太平猴魁因其神秘的產地，神奇的外表，卓絕的品質，一直以來都似乎有一些神秘感。真正的太平猴魁產量稀少，做工復雜，猴韻襲香，可謂茶之精品。正因為他的神秘和特殊之處，讓許多假貨有了得手的機會，那么生活中我們該怎樣才能分辨太平猴魁的真假呢？
1.看產地
太平猴魁的核心產區(qū)位于黃山北麓的原太平縣，如今的黃山區(qū)。山體平均海拔達到800米，天空晴朗時早晚都是遍地霧，這也是高山出好茶的自然優(yōu)勢。而假冒及劣質的猴魁大多來源于其他山脈，因產地不同，茶葉品質自然不同，而且采摘難度小，產量大，所以價格要低得多。
2.看樹種
有了好的生產環(huán)境，還需要優(yōu)秀的樹種。真正的太平猴魁一般選用柿大葉種，此樹種與其他綠茶樹種不同，鮮葉芽長葉實，鮮葉生長周期很長，要在谷雨前一周才可成熟，這也就是太平猴魁不會有明前茶的原因。而假冒的太平猴魁多采用其他樹種的老葉制成，茶葉開湯后，無明顯香氣，口感也有澀口的感覺。
3.看制作工藝
正宗太平猴魁完全依靠手工制作，從采摘到最后的干茶一共需要經過八個步驟，依次為揀尖、攤青、殺青、做形、頭烘、整形、二烘、三烘。每到工序都由經驗豐富的制茶師手工完成，制成的干茶色澤倉綠，兩頭略尖，不散不翹不卷邊。而假貨的制作過程就很簡單，經過簡單的殺青和壓扁烘干就可以出售了。
4.認準證明商標
太平猴魁的原產地，黃山區(qū)茶業(yè)協(xié)會為了更好的保護太平猴魁，于2006年申請了太平猴魁的“證明商標”，并由該協(xié)會統(tǒng)一審核并授權使用。未經黃山區(qū)茶業(yè)協(xié)會許可，任何單位或個人都不能使用太平猴魁證明商標。目前，大多數(shù)假冒太平猴魁都沒有獲得該證明商標的使用權，因此購買時一定認準“證明商標”的圖案。
5.看茶葉外形
真的太平猴魁色澤蒼綠、魁偉挺直，并且茶葉的兩頭略尖。而假的猴魁一般色澤翠綠，葉薄外形也不均勻，條形不規(guī)則。
6.看沖泡后的葉底
正品猴魁兩葉抱一芽，葉長芽肥，色澤呈嫩黃綠色。而假冒猴魁的芽葉長度不均勻，莖干占較大比重，色澤翠綠。
7.看湯色聞香氣
真正的猴魁，湯色嫩黃綠色，有明顯的撲鼻的蘭花香氣，滋味鮮爽有猴韻。而假貨的湯色花雜，香氣也不明顯，入口的口感還會略有苦澀。
8.看重量和質感
真的太平猴魁，魁實有質感，有分量。而假的則比較單薄，輕盈如紙屑。
部分圖、文來源：猴坑茶業(yè)
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“雙十一”剛過，昆山的田先生就收到了他網購的太平猴魁茶。自從幾年前偶然喝過一次后，喜愛喝茶的田先生就一直對太平猴魁獨特的形狀和醇厚的蘭花香念念不忘。但由于之前在網上買了“假猴魁”，田先生再也沒有購買過太平猴魁。今年，田先生聽說太平猴魁有了“身份證”，便再次在網上購買了兩盒“做試驗”。收到茶葉后，田先生迫不及待地泡了一杯品嘗，他說：“這才是正宗的太平猴魁，以后它就是我的口糧茶了?！?/span>
太平猴魁是中國十大名茶之一，而黃山市黃山區(qū)是太平猴魁唯一產地。由于制作工藝復雜、茶葉品質優(yōu)良、產量較少，太平猴魁的價格在同類產品中居于中上等次。為了追求經濟利益，一些不良商家使用外地茶鮮葉，大量使用機械加工，制作和銷售假冒偽劣產品，嚴重影響了太平猴魁的品牌聲譽。
為了提升太平猴魁茶產品質量，加強太平猴魁地理標志保護，維護太平猴魁品牌聲譽，促進太平猴魁茶產業(yè)發(fā)展，2021年3年，黃山區(qū)成立了太平猴魁茶產業(yè)高質量發(fā)展聯(lián)合會；2022年，聯(lián)合會與中科院合肥物質科學研究院聯(lián)合開發(fā)了區(qū)塊鏈技術服務平臺。2023年，在服務平臺的基礎上，黃山區(qū)借助信息化、數(shù)字化手段，開發(fā)建設了太平猴魁地理標志保護茶產品認證系統(tǒng)，認證系統(tǒng)由太平猴魁管理小程序、溯源小程序、太平猴魁地理標志保護茶產品認證管理后臺三大板塊構成。目前，該系統(tǒng)已上線試運行。
通過太平猴魁管理小程序，企業(yè)和農戶可以進行產地認證、領取太平猴魁證明商標、茶葉電子產量交易等操作。通過溯源小程序，消費者使用微信掃描溯源碼可以查看茶葉的產品、產地和銷售信息，辨別產品真?zhèn)?。田先生所說太平猴魁的“身份證”，就是溯源二維碼。
兩個小程序的使用離不開一個精細、高效的認證管理后臺，太平猴魁地理標志保護茶產品認證管理后臺集產地管理、銷售管理、商標管理、溯源管理、設備管理、投訴管理、系統(tǒng)管理等多種功能于一體，是該系統(tǒng)的核心，實現(xiàn)了太平猴魁從種植到生產再到銷售的全流程、全方位監(jiān)管。政府部門對產地、地塊權屬進行認證調查并錄入系統(tǒng)，開展產地信息管理、產量核定并記錄流轉數(shù)據；根據系統(tǒng)核定和劃轉銷售的產量，茶企（茶農）可以申領太平猴魁證明商標兌現(xiàn)，系統(tǒng)根據申領信息自動生成編號和二維碼，根據編號和二維碼可以進行源頭追溯。
該系統(tǒng)還會收集數(shù)字茶園中氣象監(jiān)測、蟲情監(jiān)測、視頻監(jiān)控等系統(tǒng)采集和存儲的信息，記錄茶葉生長、種植、采摘等環(huán)節(jié)的環(huán)境參數(shù)信息，將茶園種植環(huán)境進行信息量化、可視化管理。
據了解，為了確保太平猴魁地理標志保護茶產品認證系統(tǒng)健康、穩(wěn)定地運行，黃山區(qū)計劃用3年時間，從核心產區(qū)開始向全區(qū)輻射，逐步推廣運用太平猴魁地理標志保護茶產品認證系統(tǒng)。該系統(tǒng)的運用將確保黃山區(qū)太平猴魁茶產量有數(shù)、銷售有依、來源可查、責任可溯，有效加強太平猴魁地理標志保護，規(guī)范太平猴魁生產經營秩序，維護太平猴魁品牌聲譽。
下一步，黃山區(qū)將繼續(xù)加大資金投入，建設包括由茶園GIS地理信息系統(tǒng)、全產業(yè)鏈大數(shù)據中心、信息化公共服務平臺、數(shù)字加工廠和大數(shù)據交易平臺構成的茶產業(yè)工業(yè)互聯(lián)網，讓科技為太平猴魁茶產業(yè)發(fā)展保駕護航。（趙志剛王念意）
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“雙十一”剛過，昆山的田先生就收到了他網購的太平猴魁茶。自從幾年前偶然喝過一次后，喜愛喝茶的田先生就一直對太平猴魁獨特的形狀和醇厚的蘭花香念念不忘。但由于之前在網上買了“假猴魁”，田先生再也沒有購買過太平猴魁。今年，田先生聽說太平猴魁有了“身份證”，便再次在網上購買了兩盒“做試驗”。收到茶葉后，田先生迫不及待地泡了一杯品嘗，他說：“這才是正宗的太平猴魁，以后它就是我的口糧茶了?！?/p>
太平猴魁是中國十大名茶之一，而黃山市黃山區(qū)是太平猴魁唯一產地。由于制作工藝復雜、茶葉品質優(yōu)良、產量較少，太平猴魁的價格在同類產品中居于中上等次。為了追求經濟利益，一些不良商家使用外地茶鮮葉，大量使用機械加工，制作和銷售假冒偽劣產品，嚴重影響了太平猴魁的品牌聲譽。
為了提升太平猴魁茶產品質量，加強太平猴魁地理標志保護，維護太平猴魁品牌聲譽，促進太平猴魁茶產業(yè)發(fā)展，2021年3年，黃山區(qū)成立了太平猴魁茶產業(yè)高質量發(fā)展聯(lián)合會;2022年，聯(lián)合會與中科院合肥物質科學研究院聯(lián)合開發(fā)了區(qū)塊鏈技術服務平臺。2023年，在服務平臺的基礎上，黃山區(qū)借助信息化、數(shù)字化手段，開發(fā)建設了太平猴魁地理標志保護茶產品認證系統(tǒng)，認證系統(tǒng)由太平猴魁管理小程序、溯源小程序、太平猴魁地理標志保護茶產品認證管理后臺三大板塊構成。目前，該系統(tǒng)已上線試運行。
通過太平猴魁管理小程序，企業(yè)和農戶可以進行產地認證、領取太平猴魁證明商標、茶葉電子產量交易等操作。通過溯源小程序，消費者使用微信掃描溯源碼可以查看茶葉的產品、產地和銷售信息，辨別產品真?zhèn)?。田先生所說太平猴魁的“身份證”，就是溯源二維碼。
兩個小程序的使用離不開一個精細、高效的認證管理后臺，太平猴魁地理標志保護茶產品認證管理后臺集產地管理、銷售管理、商標管理、溯源管理、設備管理、投訴管理、系統(tǒng)管理等多種功能于一體，是該系統(tǒng)的核心，實現(xiàn)了太平猴魁從種植到生產再到銷售的全流程、全方位監(jiān)管。政府部門對產地、地塊權屬進行認證調查并錄入系統(tǒng)，開展產地信息管理、產量核定并記錄流轉數(shù)據;根據系統(tǒng)核定和劃轉銷售的產量，茶企(茶農)可以申領太平猴魁證明商標兌現(xiàn)，系統(tǒng)根據申領信息自動生成編號和二維碼，根據編號和二維碼可以進行源頭追溯。
該系統(tǒng)還會收集數(shù)字茶園中氣象監(jiān)測、蟲情監(jiān)測、視頻監(jiān)控等系統(tǒng)采集和存儲的信息，記錄茶葉生長、種植、采摘等環(huán)節(jié)的環(huán)境參數(shù)信息，將茶園種植環(huán)境進行信息量化、可視化管理。
據了解，為了確保太平猴魁地理標志保護茶產品認證系統(tǒng)健康、穩(wěn)定地運行，黃山區(qū)計劃用3年時間，從核心產區(qū)開始向全區(qū)輻射，逐步推廣運用太平猴魁地理標志保護茶產品認證系統(tǒng)。該系統(tǒng)的運用將確保黃山區(qū)太平猴魁茶產量有數(shù)、銷售有依、來源可查、責任可溯，有效加強太平猴魁地理標志保護，規(guī)范太平猴魁生產經營秩序，維護太平猴魁品牌聲譽。
下一步，黃山區(qū)將繼續(xù)加大資金投入，建設包括由茶園GIS地理信息系統(tǒng)、全產業(yè)鏈大數(shù)據中心、信息化公共服務平臺、數(shù)字加工廠和大數(shù)據交易平臺構成的茶產業(yè)工業(yè)互聯(lián)網，讓科技為太平猴魁茶產業(yè)發(fā)展保駕護航。
來源/黃山區(qū)人民政府
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