要買到合適的茶葉，就像中醫(yī)問診一樣，真是“望聞問切”一樣都不能少，當然也需要一些茶葉知識才可以的。
在買茶葉時，品種太多，常常無從下手，如何挑選茶葉成了困擾茶友們的難題？
這里教一些新茶友們怎么選擇好的茶葉，大家可以共同參考指導一下，歡迎末尾留言介紹更多方法。
想要買到好的茶葉，可以參考下面幾個建議：
忌買“茶名”
現(xiàn)今茶市上，不管什么茶均冠以“大名頭”，凡烏龍類即“鐵觀音、凍頂或大紅袍”，凡扁炒青即“龍井、大方”，凡纖細者即“碧螺春”，凡肥碩的就是“黃山毛峰”.......。茶友當清醒，名茶不是土豆，遍地都是。
忌買“包裝”
差勁茶包裝得往往“金碧燦爛或古色古香”，瓷瓶、錫罐、紅木盒......，真可謂金玉其外，敗絮其中。
忌買“大全”
有些茶商把各類差勁茶整合，加上所謂“高雅、精品”包裝，命名為“五大名茶或八大名茶或十大名茶”，茶友切忌之，若想品全各類名茶，得下點功夫。
忌買“地名”
到茶鄉(xiāng)，尤其是旅游景點，如黃山、廬山、武夷山等，在散攤或所謂茶農(nóng)家購茶要謹慎，這些茶有可能以次充好、以假充真，或價格不實。
忌買“等級”
極品、神品、大金獎、特級等常常被印刷在茶的包裝上，殊不知若真是此類茶，金何止千萬。茶的等級，國家有明確劃定，現(xiàn)已被一些茶商搞亂了，茶友們要小心！
有的商人會在等級上大做文章，如臺商對凍頂茶，分級由高到低為：極品、比賽大金獎、比賽金獎、比賽銀獎、比賽特級茶、比賽茶、特級茶，在其中，本應屬高級別的特級茶實為最末等。
觀形
看各種茶葉是否外形均勻一致，色澤油潤，含碎茶和枝梗等雜質(zhì)多少來評定其品質(zhì)的優(yōu)次。
綠茶以綠潤顯毫（白茸毛）為好，色黃甚至死紅、枯暗的為差，茶湯明亮為好。
一些名茶具有獨特的外形特征：如西湖龍井茶一般為光平扁直，糙米黃色，不顯毫。
銀針、蝦針、珠茶、菊花茶各具“針、蝦、珠、菊花”造型；黃山毛峰多毫顯峰；信陽毛尖外形細直、圓滑多毫；碧螺春條索纖細，卷曲成螺。
聞味
聞茶葉的氣，也可評定茶葉的品質(zhì)。聞茶葉的香氣有干聞、濕聞兩種。干聞時，好的茶葉均應無青草氣、異雜氣味。開泡后濕聞茶湯時，好茶香氣鮮靈、濃厚、無異味。
摸、品、看
摸茶葉的“身份”，主要是估量其條索或顆粒的松緊、輕重、粗細。相對重實者好，粗老輕飄者差。
在品滋味的同時還要觀察葉底。茶湯一般以濃醇鮮爽、回味帶甜為上品，淡薄粗澀為下品。
觀其葉底，完整、柔軟、厚實、鮮嫩顯芽為好，葉底單薄、粗硬、色澤暗為差。烏龍茶的葉底一般是七分綠、三分紅邊。
詢問
選購茶葉，還應看其正宗產(chǎn)地及對應品種。
比如西湖龍井茶的特定產(chǎn)地，按浙江省地方標準規(guī)定，在杭州西湖一帶的獅峰、梅塢、龍塢區(qū)；碧螺春的產(chǎn)地，是江蘇無錫洞庭湖畔；烏龍鐵觀音產(chǎn)于福建安溪。
關(guān)于茶湯的顏色，可以分為幾類：
茶湯顏色形成的主要原因是茶葉所含的元素來形成的，如本身的顏色，或發(fā)生氧化、發(fā)酵等化學反應等等。
這些都是茶湯顏色形成的主要因素。
不同茶葉的茶湯會因茶葉的品種、以及制作工藝等原因的不同，而導致不同的茶湯顏色。
而泡好的茶葉也會因水質(zhì)、時間等因素、使得沏茶的方法也有所不同。
常見的綠茶茶湯中含有的是黃綠湯色的物質(zhì)，而絕大部份的茶湯成分是茶多酚和它的氧化物，其中含有花黃素和花青素等。
這些元素都是大多能溶于熱水的有色物質(zhì)。
這些茶素在加工過程中，會發(fā)生部分的氧化，變成極易溶于熱水的黃色物質(zhì)，也是形成茶湯色的主要物質(zhì)。
加工過程中由于茶的溫度不夠高，從而使兒茶素會進一步氧化，從黃色變成紅褐色。
另外還有一種情況就是一杯茶若放久了，顏色也會加深。
而茶葉的保存不良，也會讓沖泡出來的茶呈現(xiàn)深色，這個原因是因為茶多酚的氧化所引起的。
再如紅茶，因為紅茶是不經(jīng)過高溫殺青處理的一種茶葉，其茶多酚的變化是非常劇烈的。
尤其經(jīng)過發(fā)酵以后會讓茶多酚大量氧化，從而使得顏色變得更深了，變成了紅黃色、紅褐色的物質(zhì)。
紅茶茶葉的茶素主要有茶黃素、茶紅素、茶褐素等等，這些都統(tǒng)統(tǒng)稱為紅茶色素，所以優(yōu)質(zhì)的紅茶茶黃素與茶紅素的含量是較多的。
此外烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，沖泡后的茶湯是呈黃紅色的；
黑茶都是用粗老的鮮葉來作為原料的，茶湯為棕紅色；
黃茶類茶湯色澤是黃色的，而且葉底也是黃色的；
白茶是屬于輕度發(fā)酵的，其茶多酚在未經(jīng)氧化的條件下是屬于無色的那種，不過稍為氧化了以后就會變成黃白色的，因此白茶的湯色是黃白而明亮的。
真茶與假茶，可從其沖泡后葉張形態(tài)特征區(qū)別。茶葉葉片四周有鋸齒，一般為16-32對。
形狀均為上部密而深，下部稀而疏，葉柄處平滑無鋸齒。
其他植物葉片多數(shù)葉緣四周布滿鋸齒，或無鋸齒。
茶葉側(cè)脈延伸至離邊緣1/3處向上彎曲呈弧形，與上方側(cè)脈相連。
其他植物葉片側(cè)脈多呈羽狀，直通葉片邊緣。
對于非專業(yè)人員來說，辨別茶葉的好壞是件不容易的事情，所以一些茶友買茶葉，總擔心要掉進坑，也是人之常情，只有多留個心眼，以免被忽悠。
來源：華茶號
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好友劉小磊贈書一本，《忍古樓詩詞話》，夏敬觀著。
此書博雅暢達，讀起來非常愉快。翻閱到《高澹人詠茶詩》一節(jié)，注解異常詳細，信息量頗大。
高澹人即康熙身邊的紅人高士奇，他的這首茶詩各種茶文化詞典都有收錄：
“
九曲溪山繞翠煙，
斗茶天氣倍喧妍。
擎來各樣銀瓶小，
香奪玫瑰曉露鮮。
”
注云：“閩俗作小瓶貯茶，方圓異式，茶香似玫瑰花
夏敬觀說，予案閩茶至今猶以小錫缾裝貯。大率市間所出賣者，皆溪茶及外山茶。其小種者不易得也。
關(guān)于錫罐，周亮工有詩：
“
延津廖地勝支提，
山下萌芽山上奇。
學得新安方錫罐，
松蘿小款恰相宜。
”
自注：閩人以粗瓷膽瓶貯茶。近鼓山支提新茗出, 一時學新安, 制為方圓錫具, 遂覺神采奕奕。
錫罐是小事，不足為奇。夏敬觀接下來引用了侯官鄭杰的書《藥爐集舊》。此書僅收入《北京大學圖書館館藏稿本叢書》中，較為難得。鄭杰乾隆間貢生，以勤學博聞出名，他談到閩茶種種事跡，有見聞、有見識，極為難得。
他首先說：“武夷茶甲天下，其真贗之別，美善之分，香色臭味，判于微眇。非山中老僧與數(shù)十年善賈，不能定其為某某種也?！?/p>
這與今天普通消費者盤桓于各大茶城中“亂花漸欲迷人眼”的感受并無多大區(qū)別。然而，鄭杰接下來用簡短文字介紹了如何判斷茶的高下：
有客入山，杖履所歷，各峰山僧，各以小種相嘗。山光水態(tài)，悅?cè)诵哪?，神氣清爽，頗能定其高下。
大抵巖上向陽者，受風日雨露最全，品特佳，而制法精粗亦異。乃同一巖而獨一、二樹，香色又別于眾樹，則不可解也。
山僧當初春時，懸木牌識其處，則山童不敢采。如松獨樹之類，若風妍好，僧手自采擷，以微火焙之，俟香氣達外，如蘭如荷，則急制作。
巖不數(shù)種，種不觔(斤)許，小種之所以貴也。購者得兩余，以為異珍。即山僧贈人，亦以二三兩為率，外人不得嘗。
次則花香，即巖上向陽所產(chǎn)，以頭春者味特厚，則當事貴客之所求，即大吏作貢，亦以花香為例。以小種產(chǎn)少，不可繼也。又次則巖頂選芽，即至粗大種，氣味亦厚，然值皆不廉。降此則洲茶，去巖遠而味薄，與水鄰則味變，然猶在九曲之前后也。
下此則外山茶，近在數(shù)十里，遠在數(shù)百里矣。其偽者則延、建、福、堅、泉各郡，皆有土產(chǎn)。甚至江西隔省，亦偽制，過嶺混售，所謂愈降愈下也。
其中清晰提到，“同一巖而獨一、二樹，香色又別于眾樹，則不可解也?！边@也就是今天市場上津津樂道同時又備受攻訐的“單株”。
“單株”在今天很多時候被認為是一種病態(tài)而過分自戀的追求，但在乾隆時期的著名文人看來，這是一種自然而然的審美。龍井十八棵御樹、武夷山母樹大紅袍……就是這類茶的代表。
這幾棵茶樹“懸木牌識其處，則山童不敢采?！薄吧肿圆蓴X，以微火焙之，俟香氣達外，如蘭如荷，則急制作”強調(diào)的是工藝上的精益求精。
此外，值得注意的是“頭春者味特厚”，“即至粗大種，氣味亦厚，然值皆不廉?！闭f明了當時關(guān)于茶葉質(zhì)量與價格是有公論，也就是說貴茶市場透明公正。
他強調(diào)的是“頭春”而不是今天紛紛擾擾的所謂“明前”。因為說到底，茶好不好，在于“味厚”與否，不在于“明前”“雨前”，不在于“芽”的多少，“即至粗大種，氣味亦厚，然值皆不廉”這句說明，賣家與買家都明白茶葉的味道是價格的關(guān)鍵。大家懂茶，貿(mào)易雙方的信任已逐步建立起來了。
但在此之外，假茶就有各種各樣的形態(tài)了。喝茶高雅，人人都向往，但普通人無法辨別茶的真贗美善，假茶乘虛而入、應運而生?！吧踔两鞲羰。鄠沃?，過嶺混售”。
這些人的心態(tài)如何呢?
“商賈射利之徒，所收祇洲茶、外江茶，即偽茶亦兼取。以廉價易售，有終身入山，未到一巖頭者。”“更有‘宋樹’之名，夫茶樹不能百年，安得宋樹至今?此皆巧立名目，不足憑也。”
消費者的心態(tài)呢?
“又遼浙最重白毫、紫毫、老公眉、蓮子心各種。夫巖上太陽所烘，萌芽易長，安得有毫?其有毫者，皆洲茶也?！弊贰昂痢倍磺蟆拔丁?，同樣是舍本逐末。
來源：茶道傳媒
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可能很多茶友都經(jīng)歷過，某款茶一開始本來很好喝的，怎么沒過半月，顏色、香氣、滋味就全變了呢？
對于茶人而言，因為存放沒有做到位而讓好茶不再，實在是令人痛心疾首之憾事，所以，掌握常規(guī)的茶葉儲存方法，才能不辜負了好茶。
一般存茶，要避光、干燥、密封、陰涼、無異味、無污染，可是不同的容器，存茶效果其實是有很大區(qū)別的。
家庭存茶的不同容器
瓷器
瓷的材質(zhì)本身是很致密的，透氣性不高，但瓷罐一般配的是木頭或硅膠蓋子，密閉性不如金屬罐，存放時要注意蓋子的材質(zhì)是否有異味，瓷罐適宜短期存茶。
紫砂容器、陶器
紫砂用具歷來都是與茶相伴而生的，紫砂容器的的透氣性最好，尤其適合存放那些需要后期陳化的茶品，如六堡茶、普洱茶等。
陶制容器，具有較強的透氣性和吸水性，相對于紫砂容器價格便宜很多，雖然效果略弱，但勝在價格實惠。所以，對于普通的茶葉收藏愛好者而言已經(jīng)足夠。新買回來的容器，一定要進行徹底清洗后再使用?？梢杂靡恍┑蜋n茶葉煮水清洗，晾干后再放茶。
鐵罐
鐵罐密閉性更好。尤其是帶下壓式、打開的時候需要撬起來的蓋子的鐵罐，但需注意的是鐵罐必須置于干燥處，避免生銹腐蝕。
錫罐
公認存茶最好的容器，一是錫罐無金屬味，二是錫罐傳熱慢，能維持罐內(nèi)恒定的溫度，三是錫罐一般蓋子都很深，密封性極佳，所以錫罐的價格相對也比較高。
瓦楞紙盒
對于普通茶友，我們可以選擇更經(jīng)濟實惠的存茶工具，畢竟，茶是一種日常飲品，降低成本也很重要。瓦楞紙盒就是一個不錯的選擇。
雖然紙盒存茶的優(yōu)點比不上紫砂容器，但其優(yōu)點也是非常明顯的，一來比較容易得到且價格低廉，二來也具備通風、透氣的特征。
紙盒存放也要注意其本身的是否有異味，如果有，最好放置一段時間后使用。存放在紙箱的茶建議整桶存放，不要拆散。如果是比較大的紙箱，建議只存放緊壓茶。
另外，在飲水機不普及的年代，幾乎家家必備的保溫瓶，也是很好的存茶器皿，特別適合長期存茶。暖瓶能夠有效隔絕外界空氣，維持瓶內(nèi)溫度穩(wěn)定。洗凈晾干后，放入茶葉，盡可能裝滿，真空狀態(tài)更容易保持茶香。
關(guān)于冰箱存茶
隨著大家對健康的追求，茶作為中國最傳統(tǒng)的飲品又一次成為時尚。自己買的，朋友送的，一時喝不完的，往哪兒放呢？冰箱！
可是這冰箱門一開一關(guān)之間，存茶還是有一些門道的，要加以區(qū)別對待。
適合放在冰箱的：綠茶，鐵觀音（清香型）
如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等綠茶，如果保存的時間短，需要隨時飲用，可以放入冷藏室，并將溫度調(diào)到5℃左右；如果是沒有開封且又想保存一年以上的茶葉，則應放入冷凍室；其次，發(fā)酵程度比較低的清香型烏龍茶也適合冰箱存放。
注意事項：
1、家庭中，如果不是專門用來存茶的冰箱，一般都會放一些其他食材。因為茶葉具有很強的吸附性，在冰箱中存放時要特別注意茶葉的密封。如果是散裝茶葉，可裝進干凈無味的密封袋后再放入冰箱。如果是非散茶，可以在確保茶葉包裝密封性良好的基礎(chǔ)上，再套一個干凈的密封袋存放。
2、從冰箱冷凍室里取出的茶葉，應該首先讓茶葉罐內(nèi)茶葉溫度回升到室溫后再取出。如果直接取出，茶葉很容易凝結(jié)空氣中的水分，從而增加含水量，導致茶葉加速發(fā)生質(zhì)變。
靈活存放類：紅茶
紅茶多數(shù)情況下常溫下保存即可，對茶葉的品質(zhì)影響不大。但一些品質(zhì)較高、原料較細嫩的紅茶（例如金駿眉），通常茶黃素含量也較高，在密封的情況下，是可以在冰箱低溫的環(huán)境下儲存一段時間的，這樣有利于減慢紅茶的褐變速度。
萬萬不能放的：白茶和以六堡茶、普洱（熟茶）為代表的黑茶類
白茶涉及到后期的轉(zhuǎn)化，六堡茶更是需要后期的陳化來發(fā)揮更好的飲用價值，都需要通風、陰涼、干燥的環(huán)境。冰箱的低溫環(huán)境會降低茶葉當中生物酶的活性，從而影響茶葉轉(zhuǎn)化的效率。
另外，濃香型韻香型烏龍茶，因其發(fā)酵程度高，茶葉中的茶多酚等物質(zhì)含量低，陳化速度比較慢，一般情況下放在密封、陰涼、干燥處就可以了。
六堡茶家庭存放小貼士
不似綠茶講究新鮮品飲，六堡茶越陳越佳的特點，使得它非常適合存放。在家里屯一些好原料的六堡茶，根據(jù)年份變化，對比品飲，頗多樂趣。再假以年月，就成了名副其實的老茶，或收藏或增值，都會使?jié)M滿的成就感。
家庭存放六堡茶，也是有章可循的，主要體現(xiàn)在對存放環(huán)境和包裝的要求。
1、干燥。如果在相對濕度超過85%以上的環(huán)境中長期存放，六堡茶很容易發(fā)霉變質(zhì)。所以家庭存茶要保持干燥，可在存茶房間不同位置放置溫度濕度計，定期觀察。溫度控制在15℃-35℃左右，濕度在40%-70%之間。
2、陰涼、避光。存茶環(huán)境溫度最好不超過35℃。另外，防止六堡茶葉變酸甚至變質(zhì)，應避免長期光照，存茶房間可用稍厚窗簾遮擋光線。
3、通風。存茶的房間不能完全封閉，可以根據(jù)天氣情況選擇適當?shù)臅r間段開窗通風。存茶的容器選擇有透氣效果的紙箱、陶罐等，更利于茶葉本身的轉(zhuǎn)化。
4、無異味和污染源。存茶房間不能放置如香水、肥皂等帶有香味的東西，也要避免點香、噴防蚊霧劑等會產(chǎn)生異味的行為。無污染是指存茶房間和器皿不能有化工或者重金屬的污染源。
5、根據(jù)存茶量，外包裝可選擇雙層或者多層的瓦楞紙箱，或者陶制容器、竹籮筐、木盒等。陶制類容器要求不能上釉，以保持其透氣性。使用前清洗干凈，去其土味、火味等。木盒存放不要選擇有香味或異味的，比如樟木盒子、沉香木盒子等，以避免茶葉吸附異味，影響品質(zhì)
6、傳統(tǒng)工藝六堡茶和現(xiàn)代工藝六堡茶分開存放，不同年份分類存放，外包裝上可標注茶品信息。
7、整件購入的六堡茶，不必再拆封存放，用原包裝整件存放即可。
8、離地離墻存放。要存放的六堡茶，包裝合適后可以放置在有一定高度的木架上，離開地面，同時和墻體保持一定距離。
9、南方茶友如果遇到回南天、梅雨季，不要開窗，可以在存茶室內(nèi)不同角落放置適量木炭或者竹炭除濕。等到天氣晴朗干爽的時候，再適當開窗通風。特別潮濕的時候，如果使用紙箱，可以用棉紙將紙箱外圍包裹起來，以隔絕濕氣。北方干燥的季節(jié)可以在室內(nèi)放幾盆水加濕，但是要注意常換水，或者使用加濕器保持空氣濕度。
