近年老白茶的價格上漲很快。
利字當頭，魚目混珠的造假者也紛至沓來。
或制作中悶堆、灑水做舊，或無意受潮后再烘、曬偽造湯色口感，或故意高溫高濕環(huán)境中存放，或老茶拼新茶壓餅，或用春尾茶、夏茶從外觀上冒充后虛標年份...不一而足。
如此做舊作假泡制出的所謂“老白茶”，哄騙了很多不明所以的茶友。
但假的就是假的，任他費盡心機，也可能因為一個細節(jié)翻車。
不知這樣的例子，不知茶友們是否留意過？
《1》
這是一款餅面打著自稱2002年的老白茶。
且不說它棕褐、黑褐的枯干色澤，完全不太符合正常自然陳化出來的老白茶的樣貌。
也不論有哪些個甘愿當小白鼠的茶友，把它買回家沖泡后喝到嘴里的茶湯滋味如何。
單看它古樸盡顯的包裝餅紙上，清晰可見的“生產(chǎn)日期”和“執(zhí)行標準”，就讓人忍不住疑竇叢生：
生產(chǎn)日期：2002年4月；執(zhí)行標準：GB/T22291-2008。
2002年，就用上2008年的國家標準？
縱然是用上再“飽經(jīng)滄桑”的紙張來襯托其老舊，也是包不住的假。假的也太超前了，能提前6年用上還沒有的新標準？
此處，對白茶壓餅歷史有一定了解的茶友，可能會有所質(zhì)疑。
——難道不能“老料后壓”？
的確。
如果去買老白茶，對方的銷售說辭是“這是二十年前壓成餅的老白茶”。
你會很確定：這餅茶是假的！
因為二十年前時，白茶幾乎尚無壓餅的技術工藝。
可如果對方的解釋是“這是二十年前的白茶原料，最近幾年才壓的餅”，即“老茶后壓”（這也基本是市場上明知售賣的假老白茶商家的一致說辭）。
那么，這餅茶理論上不排除“真”的可能性，盡管如此情形，也相當罕見。
《2》
老料當然可以后壓，并且我們知道新做好的散料白茶，存放一段時間，比如少則幾個月，多則一二年，都比較有利。
把當年的白茶散料存放起來，過幾年之后再壓制成餅，實際中也很常見。
但具體到這款2002年“老白茶”，這個說辭就難以服眾了。
主要理由有兩個：
其一、無企業(yè)生產(chǎn)許可，疑似“三無產(chǎn)品”
茶葉屬于食品，適用于我國的食品質(zhì)量安全市場準入制度，都要有合規(guī)合格的。
散茶可以是初級農(nóng)產(chǎn)品，但壓制成餅作為商品出售時，只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)、出廠的，目前最近幾年的都要有相應的標識！
即常說的“QS”或“SC”認證。
參看下圖：2018高山壽眉老白茶餅。
餅紙背面產(chǎn)品信息完整規(guī)范，“生產(chǎn)許可編號”（SC）清晰標注且可查。
早期的時候，如2010年前后幾年，茶百科就在很多場合及平臺分享白茶相關內(nèi)容，那時送身邊的朋友喝白茶，最特級的銀針，白送都很少人要！開白茶店的，站在店門口請著過往行人進店喝、及送茶樣，都很少人接受。
當時更別談白茶的市場熱度了。為了減輕倉儲壓力，也有選擇壓餅，并且壓的技術很不成熟，要么太松，很快散掉，要么太緊，真的需要很鋒利的錐子撬餅的，并且餅中心黑硬較大塊。
那個時候的包餅紙不講究，以通用紙張居多，并且包餅紙的手法也和現(xiàn)在不同，茶百科人手中都有這樣的見證和記錄。
但最近這些年，餅茶產(chǎn)品包裝是必須有QS或SC的！
沒有，嚴格來說就可疑為白茶中的三無產(chǎn)品。
（按新規(guī)，2018年10月1日起，“SC”標志的編碼完全取代原來的“QS”，一企一證，實現(xiàn)食品全追溯。）
其二，老料可以后壓，但特別老的原料壓餅，不合情不合理。
市場上，會把散裝存放良好的很老白茶，再次壓餅后出售的，極少。
尤其是像這樣動輒一二十年的，幾乎可以說是不可能。
首先是因為老年份白茶的存量本來就很少，散裝老白茶都完全可以賣的很貴，有很好的收益，并且熱衷追特別老年份的白茶人，都不缺少那點錢，散料更直觀、更真實、減少出售環(huán)節(jié)中讓人生疑的成份；
其次，壓餅的過程中，不但會有較大的原料損耗，還有一定的“發(fā)酵”完全改變滋味的風險。
一旦內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化，原料品質(zhì)上好的老白茶豈不報廢？
換言之，若真是那么老年份的、難得的原料，誰又舍得冒著風險拿來后壓呢？
更何況，還有這么大的量？
更更何況，還賣相當?shù)土膬r格？
《3》
作假老白茶，做的夠不夠“真”，往往是細節(jié)決定成敗。
類似的，還有這種：一款生產(chǎn)日期顯示為2005年的“高山荒野老白茶”（圖就不配了，茶友們腦補下即可）。
“荒山”、“荒野”之于白茶，的確是塊金字招牌，若名副其實，倒難能可貴。
但如此堂而皇之的出現(xiàn)在一個2005年的老白茶餅上，卻讓人懷疑的要命。
為何？
“荒山”、“荒野”、“野放”茶等名詞，都是近年來白茶市場逐漸火熱之后、產(chǎn)品細分之下，才出現(xiàn)的新概念。
大十幾年前，別說荒野了，白茶的名號，真正聽過、了解的人也不多。
如此“超前”，你不假誰假？
配個茶百科人存放的有年份的真老白茶餅外觀圖，茶友們可自行對比下手中的老白茶餅，及上文開頭兩張假老白茶餅圖，外觀色澤區(qū)別。
《4》
品質(zhì)老白茶，是真的好喝。
茶友們喜愛追捧老白茶，也沒有錯。
可一方面，且不說好品質(zhì)的高年份老白茶芳蹤難覓，縱然貨真價實的擺在眼前，面對遠超于新茶的高昂價格，我們很多人也免不了得先問問錢包。
另一方面，做舊老白茶充斥市場，就算是錢袋子鼓鼓的土豪茶友，如果對白茶不甚熟悉，或者沒有找對可值得信賴的商家、茶人，面對真假難辨的“老白茶”也免不了傷錢又傷心。
因此，對于喜愛白茶的茶友們來說，茶百科一直的建議都是：最好“邊喝、邊存”。
不但價格實惠，喝茶成本低，對于品質(zhì)、年份，也喝的更安心和放心。
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1.揉捻、發(fā)酵造假
傳統(tǒng)工藝的白茶講究“不炒不揉”，而為了在表象上達到這種效果，“聰明”的造假者于是加入“新工藝”，做輕度揉捻、提高發(fā)酵程度，或者通過壓餅過程中水量的控制，適當發(fā)酵，使湯色變紅，偽裝老白茶。存儲多年的老白茶，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)也在慢慢發(fā)生著變化，這讓泡出來的老白茶最終的顯性特征為湯色會更紅、湯感會更稠、滋味也更醇和。
破綻：雖然揉捻發(fā)酵后的假老白在湯色上已經(jīng)可以魚目混珠，在香氣上，它是怎么都偽裝不來歲月陳化帶來的藥香與荷香。
2.高溫烘干造假
而造假者為了使假老白快速出紅湯、口感變甜，會采用“高溫烘干”的辦法，但烘干后的部分以后儲存轉(zhuǎn)化會出問題。傳統(tǒng)白茶講究“自然萎凋”，高溫烘干會導致活性物質(zhì)喪失。
破綻：而高溫烘干后的假老白，香氣上還會出現(xiàn)火工香和焦糖香，這種香氣倒也不會令人不悅，只是這已經(jīng)不是真正意義上的老白茶的香氣了。
3.老茶撒面，新茶做芯
年份較短的中生代白茶做芯或者用造假工藝制成的“老白”，但在表層卻用真老白包裹外殼，如果單看表面，或者只聞香氣也分辨不出。
破綻：如果說光看干茶你有可能被表層蒙蔽，但是看看葉底，一般還是可以抓住它的“狐貍尾巴”。因為葉底的呈現(xiàn)上，新老拼的假老白多會有葉底花雜的狀況，沒有真老白的葉底勻稱。
4.湯色深淺的變化順序
因為幾十年前生產(chǎn)出的白茶，工藝上都是不炒不揉做出來的，葉片的細胞壁沒有被破壞，一般來說，真正的老白茶的湯色變化肯定是由淺到深的，即使是老茶，它的水浸出物也會出來的很慢；而摻雜新工藝的假老白，因為經(jīng)過揉捻等工序人工做舊，則往往前幾泡湯色較深，再往后反而湯色越來越淺。
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《1》
最近，頻頻有茶友拿著一些陌生的品牌來問，幫我看看，這個是不是太姥山的茶。
在村姑陳介紹了這么久之后，太姥山的山頭概念，早已經(jīng)深入一眾白茶友的心里了。大家都知道，太姥山的白茶好。這一點，不但買茶的人知道，賣茶的人也知道。
于是，很多人想到了借太姥山的光。
比如這位茶友發(fā)來的茶，包裝上赫然印著“太姥銀針”四個字，然而去看廠址，卻離太姥山十萬八千里，在一個叫做柘榮的鄰縣。
這就是明顯的“營銷借光法”——外地的白茶，為了銷量好，借了太姥山的光。
在產(chǎn)品包裝上印上“太姥”字樣，讓人乍一看，以為是太姥山的茶，再一對比，發(fā)現(xiàn)價格又比常見的太姥山的茶便宜，沖動欣喜之下，自然就買回去了。
原本是很普通的茶，名不見經(jīng)傳，價格也很普通。然而，一旦穿上“太姥山”的外衣，裝進“太姥山”的包裝盒，它立馬就高大上起來，價格也一路漲起來，堪堪可比自己原先的價格，高了一半。
換個名字，就能翻倍賣，這種生意，誰不干？
所以，各種冠以太姥山名號的白茶品牌，層出不窮。
比如，太姥銀針，太姥白茶，太姥古樹，太姥神針，姥老茶，太白姥........
個個都以產(chǎn)自太姥自居，實則都是別的產(chǎn)區(qū)的茶。
《2》
為什么不建在太姥山的茶廠，賣的就不是太姥山的茶呢？
首先，根據(jù)地理標志保護的規(guī)定，茶葉的采摘，是講究原材料，原產(chǎn)地，原地加工的。
這是為了保證茶葉的新鮮度，盡最大的可能保存茶葉當中的有益物質(zhì)。
產(chǎn)自福鼎太姥山的茶青，采下來，要及時攤晾，無論如何，也不可能運到鄰縣柘榮去加工——路途遙遠，茶青早就悶壞了，做出來的茶葉苦澀味會很重。
在春茶季艷陽高照的氣候里長途運輸，茶氨酸也損耗很大，成品茶當中鮮爽的口感幾乎沒有了。
其它的內(nèi)含物質(zhì)，也留存得不多。就算存成老白茶，也沒什么收藏價值，湯感什么的，別提了。
其次，太姥山本地的茶農(nóng)，也基本不愿意把茶青運下山去賣，辛苦運下去，價格跟平地茶青一個價，豈不是虧了運費？
另外，基于鄉(xiāng)情的緣故，太姥山的茶農(nóng)，基本上把茶青賣給同村的茶廠——都是親戚，沾親帶故的，價錢好商量，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，不賣給自己人，也抹不開面子。
故而，外面的茶廠，要想拿到太姥山的茶青，就得出高價收購，高于本村茶廠的收購價。
那么，水漲船高，這批茶的零售價，必然也是高的。高過太姥山本地茶廠的銷售價。
也就意味著，在產(chǎn)品銷售上，這批茶，沒有很強的競爭力。
懂茶的人，大多數(shù)不會這么干。
除非是新手。
《3》
這種“借光”式營銷，是老早就出現(xiàn)的，很普通的一種營銷手段了。
不但在白茶界里出現(xiàn)了，在巖茶界里，也早就肆虐了。
大家還記得曾經(jīng)在央視的天價茶廣告里看到的那塊碩大的廣告牌嗎？
紅色的底色上，赫然寫著“牛欄坑肉桂廠”的字樣。
到武夷山尋茶的朋友，有多少，曾經(jīng)因為這塊廣告牌，而推開過這家茶葉店的大門？
想來為數(shù)應該不少吧。
外地人哪里懂得牛欄坑那塊小小的地盤，都有哪幾戶人家。來了武夷山，聽到一口本地口音，再聽到人家說幾句內(nèi)行話，便確信無疑。
就算你要人家?guī)闳タ磁诳樱矝]關系。
看就看唄，茶樹又沒長嘴。
然而實際上，這家?guī)r茶廠，與牛欄坑，還真的關系不大。據(jù)知情人士透露，它家根本就沒有分到牛欄坑的茶園，甚至，連半巖的茶區(qū)，都算不上。
但是，人家就是憑借著“牛欄坑肉桂”這五個字的光，憑借在“牛欄坑肉桂”的光環(huán)下樸素的價格，賣掉了好多茶葉。
說這是史上最成功的“借光式營銷”案例，想來沒有人不服。
《4》
為什么這種看似不夠光明正大的“借光式營銷”手段，能屢屢獲利呢？
它襲擊的是“信息不對稱”這一暗穴。
喝茶的人，買茶的人，有幾個是知道真正的行業(yè)內(nèi)情的呢？
很少。
真正的內(nèi)情是，福鼎太姥山的茶農(nóng)，是不會注冊“太姥山”這個商標的，它是特殊詞匯，就算去申請了，商標局也不給你審核通過。
同時，太姥山的茶農(nóng)，也沒有習慣宣傳自己來自太姥。
他們的高山白茶，產(chǎn)區(qū)好，茶青好，產(chǎn)品不愁賣，每年年前就有客商上門來預訂，茶還沒采，就收到了訂金，這樣好的行情，又何必再費勁巴拉再去大講特講？
反正熟悉的客人都知情，不必再肆意宣揚。
而牛欄坑的茶農(nóng)，也沒有起名牛欄坑的習慣。
他們的茶廠名，天馬行空，叫什么名字的都有，唯獨沒有叫“牛欄坑”的。
蓋因他們的廠，辦得較早的，彼時牛欄坑還沒興起，沒有人會想到要去用它做為茶廠的名字。
到了后來，牛欄坑名聲大振之后，雖然也有人想搶注這個名字，但鑒于大家都虎視眈眈，也沒有人敢冒天下之大不韙把“牛欄坑”三個字據(jù)為已有。
所以，太姥山的茶農(nóng)，從來不宣揚自己是太姥山的茶。
牛欄坑的茶農(nóng)，也從來不會宣揚自己是牛欄坑坑主。
就像老班章的村民們，誰還需要去外面做廣告，宣傳自己是老班章的茶農(nóng)嗎？
每年抱著錢上門來的茶商，都要把他們的黃泥巴路給踏平了。
《5》
茶做得好，是技術好。
而茶賣得好，是營銷技巧高明。
借光營銷，就是其中極為高明的一項技巧。
跟高明的化妝術異曲同工。
一款平平無奇的茶，因為借了太姥山的光，就立刻鯉魚躍龍門，身價百倍起來。
茶品質(zhì)好不好暫且不論，但包裝印刷精美，名字起得好，貼著太姥山的招牌，就能賣得風生水起。
正是消費者對包裝和宣傳的盲從，導致有一小部分商人，不以鉆研、提高制茶技術為己任，專門劍走偏鋒，貼牌銷售，借光營銷，也賺到了盆滿缽滿。
然而，如果每個人，都不再去鉆研技術，不再想著要提高制茶水平，把茶做是更好，而是鉆研如何投機取巧，那真的是一件很恐怖的事。
長此以往，恐整個行業(yè)，危矣。
《6》
做舊茶，是一種欺騙。
而借光營銷，又是另一種欺騙。
招式不同，但殊途同歸。
都是讓消費者買到了自己原先不想買的東西。
想買老白茶的，買到了假的老白茶。
想買太姥白茶的，買到了假的太姥白茶。
欺騙，做假，也許是一條捷徑。
但是，天長日久之后，當一切都真相大白，假的必定會被揪出來。
釘在歷史的恥辱柱上。
