茶無貴賤，適口為珍。
但玩茶的人湊在一起，明里暗里總要分個高下。
讓自己的茶葉，在眾多茶葉中脫穎而出，是有套路的。
-01-你的茶，怎么樣？
前不久，春茶帶回來。
在茶商張老板那里試茶，遇到幾個賣茶的老板，有人問一句：你的茶怎么樣？
這種問題，顯然能把人問死。要吹自己的茶有多好吧，茶葉市場，天外有天，好茶多的是。要說自己的茶垃圾吧，好歹也算是名山。
只能無奈地說一句：比垃圾茶稍微好一點吧！至少能喝，但比你的應(yīng)該差了不止一點點。
聽到這樣恭維的話，茶老板很開心，并信心滿滿地說：我的茶，那是真的好，完全可以吊打冰島、秒殺班章。
老楊好奇地問：吊打冰島，秒殺班章，您沒開玩笑吧。
茶老板拍著胸脯說：我可不是在開玩笑，我這茶，也是臨滄產(chǎn)的。但在市場上買不到的。
見眾人面面相覷，那茶老板又拍著胸脯保證：我要是吹牛，我把我的茶葉嚼了吃掉。
這一幕幕，看得老楊目瞪口呆，都一把年紀了，一分鐘拍兩次胸脯保證，一天得多少次，心臟受得了嗎？
茶老板神神叨叨地打開一塊金黃色的布，一層層地拆開，終于，露出了一小包茶葉，遞給張老板。
張老板泡好茶之后，老楊嘗了一口，仿佛置身原始森林中的山野氣韻，讓人心曠神怡。雖然有些澀，但不失為好茶，馬上點贊：你這茶真的很好喝啊！
茶老板一臉得意：怎么樣，我沒說錯吧。我這茶才1萬6公斤。只有冰島老寨一類的三分之一。
老楊趕緊恭維道：終于開眼界了，這茶品質(zhì)好。
茶老板說：10多年前，云南茶山半斤八兩，為啥冰島老寨和老班章價格就這么貴，炒作起來的。我這茶才是行業(yè)翹楚。
老楊忙問：這茶產(chǎn)自哪個山頭？
茶老板一臉神秘：這是商業(yè)機密，不能說。
茶老板走了之后，老楊問張老板：原來臨滄還藏著好茶呀。
張老板默不作聲地看著眼前的智障老楊，神神秘秘地去另一個房間拿來一款茶，直接開泡。
老楊試了一杯，跟剛才茶老板的有些相似，都有些山野氣韻。忙問張老板：你也做了這款茶噶。
張老板一副哀其不幸、怒其不爭的表情說道：昨天你還賣了2公斤呢，單價4500.
一聽這話，老楊險些把剛喝下去的茶變成一口老血噴在墻上：原來，是那一小塊地啊！可為啥，我就泡不出這種感覺呢。
也終于明白了：吹捧自己的茶葉天下第一的套路，就那么兩招。
-02-神秘土地
云南茶山眾多，名山格局已成。
臨滄版納兩大產(chǎn)區(qū)，冰島老班章江湖地位無法撼動。
圍繞著兩大名山，周圍山頭水漲船高。要在等級森嚴的山頭茶里搶到一席之地，唯有依靠:神秘土地。
好在茶山交通不便，有些地方連一條路都沒，摩托車都上不去。這就為神秘土地的發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)造了條件。
茶老板吹捧自己的茶天下無雙，通常是這種套路：
扎根茶山數(shù)載，踏遍云南萬水千山，只求為君尋得一杯好茶。尋茶之路雖然艱難，但茶人的心，始終對茶充滿了純真的激情。
那年4月，春暖花開，在云南大山里，穿過原始森林，路過幾十米高的竹林，精疲力盡，正想停下來歇一會兒的時候，突然像桃花源記里的漁人一樣，發(fā)現(xiàn)了一片尚未有人踏足的茶園。
一瞬間，疲憊感全消，精神頓時涌上來了。忙拿出手機定位一看。這個地方，連地名都沒有。
茶人給這個地方取名恴麻塘（隨便想的），并采摘了一批鮮葉制成新茶。新茶發(fā)汗開湯后，品質(zhì)簡直堪稱茶界一絕。原始森林的山野生態(tài)，茶中盡顯。
茶葉全部制完，產(chǎn)量居然只有180公斤。這么生態(tài)的環(huán)境，這么高的品質(zhì)，這么稀缺的產(chǎn)量，定價1萬一公斤。
茶人拉上幾個茶老板宣傳一番，炒作一把：在圈里宣傳恴麻塘的茶，品質(zhì)很獨特，尤其山野韻，簡直就是裝在茶杯里的云南風土。兩三年后，恴麻塘終于出名了。茶商茶客慕名而來，問茶人：恴麻塘到底在哪里。
茶人一臉淡定：云南十萬大山里的神秘土地，我制茶生涯里最重大的發(fā)現(xiàn)。詳細地址，不能說。
其實，恴麻塘，就是某個山頭的一小塊地。只是，有了神秘土地的傳說，茶價翻了數(shù)倍。
-03-獨門工藝
普洱茶，七分原料，三分工藝。
好原料，只要有錢就能買到。要把自己的茶吹捧成天下第一，還要從工藝上下手。
現(xiàn)在，普洱茶工藝仍然很混亂。比如，炒茶的鍋應(yīng)該支成幾度，殺青溫度，殺青時長，殺熟程度。茶葉江湖里，各有各的說法。
但是，正因為混亂，正因為爭得喋喋不休。才為獨門工藝提供了江湖基礎(chǔ)。
普洱茶的江湖里，曾流行拜師學藝。
花幾十萬拜師學工藝，雖然能彰顯自己的土豪氣質(zhì)，但師傅有沒有真功力，徒弟有沒有學到獨家工藝就不得而知了。
所以，花大價錢拜師學藝的玩法，這幾年已經(jīng)不流行了。
要凸顯自己的工藝獨家，還得靠大師。
茶行業(yè)，雖然徒有虛名的大師滿地走，但真正的大師還是有的。目前，真正的普洱茶大師的工藝，仍然是相對權(quán)威的。
但談工藝的時候，決不能宣稱自己是某某真大師的關(guān)門弟子，或者再傳弟子。
這樣容易露餡。茶圈那么小，大師有沒有收弟子，一打聽就知道。
最好的方式是：大師的親弟弟或親姐姐的關(guān)門弟子的嫡傳技術(shù)。
這樣，既能證明自己有大師的技術(shù)，又不容易被人找茬。
總之，一定要跟大師扯上關(guān)系，哪怕是七大姑八大姨的關(guān)系。
如果在大師工藝的基礎(chǔ)上，再創(chuàng)新一手，絕對是加分項，既能證明自己的工藝既得到大師真?zhèn)?，又不忘勤學勞苦、繼往開來。
此時，如果有人質(zhì)疑自己的工藝，就搬出大師的名頭壓他。如果有人說：師傅教徒弟，都會留一手，就能凸顯出創(chuàng)新的重要了。
真大師的殺青技術(shù)，通常爐火純青，從火功上找茬，簡直是自尋死路。一定要從萎凋和揉捻上，凸顯自己獨一無二的創(chuàng)新。這樣既能凸顯對大師的尊敬，又能證明自己是真茶人。
如果實在跟大師扯不上關(guān)系，又要凸顯自己的工藝獨一無二，還有一招：
說自己的父親，或者爺爺，再不濟舅舅，在老勐海茶廠制茶多年，并把心得傳給了自己。通常，不會有人去考證，也無法考證。
但是，普洱茶工藝，最忌諱的是：自己搞離經(jīng)叛道的創(chuàng)新，脫離越陳越香，搞烘青，還宣稱什么全球獨家，普洱茶新工藝之典范。
這種做法，非但不會被人接受，還會背上自命不凡的假大師的污名。
寫在最后：
獵奇，是人的天性。
喝茶，也是如此。喝慣了冰島，總想嘗嘗人跡罕見的小產(chǎn)區(qū)的風味。
但喝茶，又是一件很玄學的事。雖然價格差別很大，但口感辨識度卻不是太高。
通常，3萬一公斤的茶，相比3000一公斤的茶，口感更好。但口感的差別，有沒有10倍的價格差別那么大。未必。
所以，喝茶，真的是茶無貴賤，適口為珍。
喝茶，是一件很本我的事，有人覺得冰島好，就有人覺得老班章好，更有人覺得冰島老班章都很一般，自己喜歡的不出名的小眾山頭，才是好茶。
茶，別人說得再好，最終還是要用自己的口腔去感受。
喝茶，沒那么復(fù)雜，少聽人吹，多喝多試。
喝自己喜歡的茶。喝好自己的茶。
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我們在這個世界上生存，是需要遵守很多規(guī)則的。
比如，一天要吃三餐，吃多了吃少了，不定時，時間長了都會得胃病。
比如，一周有七天，一年有365天，多了少了，都不合適。
比如，一個家庭里只能一個爸爸一個媽媽，多了少了，都會世界大亂。西門慶娶了那么多個老婆，整天就后宅不安，最后兒子也離奇地被貓嚇死了。
段正淳雖然只娶了一個老婆，但卻有N個情人和N個私生女，于是一樣家宅不安，爭風吃醋，一言不合就拔劍相向。
在茶的世界里，同樣，是有這樣那樣的規(guī)則的。
比如，春茶的顏色，是綠白二色的。初夏那三四天的茶，是綠色里帶少量磚紅色的。
比如，秋茶的顏色，是彩色的。像迷彩服那樣的色澤，綠多黃少磚紅少加一點點褐色。
比如，老白茶里的老壽眉的顏色，也應(yīng)該延續(xù)新茶時期的五彩色，只是歷經(jīng)歲月變得暗淡了而已，不應(yīng)該像生了黃疸病一樣，除了黃葉，就是褐梗。
（閃光燈下拍攝）
上述有感而發(fā)，來自于今天鑒過的一塊餅。
據(jù)說是老白茶餅。有十年了。
照片發(fā)過來的時候，只看了一眼，就斷定這是假的老白茶。
茶友問，這個餅有什么問題嗎？
村姑陳說，顏色不對。并且，葉片過分有光澤。
茶友說，嗯，我拍照的時候開了閃光燈。
不一會兒，重拍了一張過來，沒有閃光燈了，餅中間沒有前一張那樣的明顯的反光點了。
（沒開閃光燈）
但是，我說的過分有光澤，并不是指那個反光點，而是整塊餅的表面，呈現(xiàn)出極有光澤感的整體亮度。
跟有沒有開閃光燈沒有太大關(guān)系。
今天是假期，可能許多剛?cè)氚撞栝T的茶友，有空在家里細細地看文章，所以，村姑陳想，再寫一次做舊老白茶餅的鑒定吧，就用這塊餅，這塊比較有特征性的，在某寶和某東上司空見慣的假老白茶餅，來做例子。
市面上的大多數(shù)做舊老白茶餅，在顏色和外觀上都跟它長得很相似。
故而，它是很有代表性的。
做舊老白茶問題一：顏色像黃疸
餅的表面粗枝大葉，是壽眉等級的。并且，看葉片的寬度和梗的寬度，應(yīng)該是秋壽眉無疑。
秋壽眉的新茶顏色是怎么樣的呢？
是彩色的。
以2018年和2017的兩款秋壽眉為例。
2018年立秋后采下來的太姥山高山秋壽眉，顏色是七彩色的，以土黃綠色為主，圭黃為輔，偶有磚紅，梗偶有褐色。芽色白。
詳見下圖。
2017年白露節(jié)前后采下來的太姥山高山秋壽眉，顏色是五彩色的，以綠色為主，間雜著土黃色，磚紅色，褐色和白芽。
詳見下圖。
為何秋壽眉的顏色，都是彩色的呢？
這與秋茶季的氣候條件有明顯的關(guān)系。是先天因素+后天因素所促成的。
秋茶季，相比春茶季，陽光和溫度都還相對較高。
在這種氣候條件下成長起來的秋壽眉茶青，先天身體里葉綠素的含量是相對較低的，葉黃素和其它色素的含量相對要高一些，還沒采摘，在茶樹上的時候便能看到，它的嫩葉微微泛紅，像個害羞的小女孩。
（嫩葉尖微微泛紅的秋壽眉茶青）
（嫩葉尖微微泛紅的秋壽眉茶青）
當它們被采摘下來后，它們進入了加工程序，這時候，后天的因素就開始起作用了。
這些后天因素，就是秋茶季略高于春茶季的氣溫和光照。這猶帶著秋老虎般力量的溫度和陽光，讓秋白茶在攤晾和曬制的時候，葉綠素加速分解，葉黃素和葉紅素加速呈現(xiàn)出來。
于是，秋壽眉制成之后，我們便可以看到，它們的顏色，呈現(xiàn)出迷彩色，有綠有黃有紅有褐有白......像一個打翻了的調(diào)色盤，五彩斑斕，分外養(yǎng)眼。
其實，秋壽眉呈現(xiàn)出迷彩服般的顏色，是極為正常的。國慶節(jié)大家秋游，有沒有去登山？滿山遍野的植物，是不是有的綠有的黃有的紅，呈現(xiàn)出極為和諧的五彩色？
對，秋壽眉的顏色，正是大自然賜予的，獨屬于秋季植物的顏色。無論是哪種植物，到了秋季，都會呈現(xiàn)出這樣的彩色來。
這是豐收的顏色。
回到前文，為何村姑陳要說茶友發(fā)來的老白茶餅，顏色不對呢？
因為我們從葉片的形狀和梗的粗細，已經(jīng)能斷定它是秋壽眉了。而上面我們又從秋季的天氣情況，知道了秋壽眉的顏色標準是五彩色。
那么，答案就躍然紙上了：秋壽眉應(yīng)該是彩色的，像迷彩服，像秋季的壩上草原，顏色豐富極有層次。卻不應(yīng)該是這個餅這樣的，像黃疸病一樣的顏色。
也許有人說，人家是老茶，顏色當然跟新茶不一樣。
那么，新茶時期是五彩色，到了老茶時期為什么會變成黃疸色呢？白茶的陳化，是在房間里密封進行的，十年的密封，它不見光不見天日不見空氣，哪里可能會變換色調(diào)？頂多是從新變舊，但色調(diào)卻是不會變的。
新茶時是鮮艷的五彩色，到了老茶，只會變成暗淡的五彩色，卻不會變成黃疸色。
除非被放在陽光下暴曬，葉綠素全部分解，葉片一點綠都沒有了。才有可能全部變黃。這也就是做舊老白茶最常用的伎倆。
這樣暴曬，違背白茶生產(chǎn)加工規(guī)則的——白茶不能暴曬，只能溫柔地曬，選擇時間曬，這樣才能保留最多的養(yǎng)分。
暴曬過的茶葉，養(yǎng)分也分解得差不多了。
用暴曬的方式把新茶做舊成老白茶，確實會騙過很多人。因為大家普遍認為，老白茶就是黃疸色的。
這種招式屢見不鮮。唯有大家都明白，老白茶餅應(yīng)該是彩色的，是陳舊了的迷彩色，才會讓這種明顯的做舊老白茶餅，明顯沒有什么養(yǎng)分了的做舊老白茶餅，永遠消失在市場上。
做舊老白茶問題二：葉片太有光澤
這塊做舊老白茶餅的第二個問題是，葉片太新鮮了，太有光澤了。
我們知道，年輕人，腎氣足，頭發(fā)烏黑濃密，富有光澤。
而等人年紀大了，腎氣不足了，頭發(fā)就會變得稀疏，變白，變得黯然失色，枯萎分叉。
茶跟人是一樣的。
新茶時期，它的身體很有活力，所以顏色很鮮艷，葉片表面的蠟質(zhì)層極厚，反光度好，很亮很有光澤。
這一點，我們在陽光下看茶樹的葉片，或者看其它植物的葉片，就能明白。
而當新白茶變成了老白茶，經(jīng)過了歲月的滄海桑田，經(jīng)過了陳化，經(jīng)過了各種物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，它的葉片，已經(jīng)失去了當初生長在樹枝上的時候那樣的飽滿度，也失去了初初被制作成精品茶之時的那種鮮艷，就像一面紅旗，掛久了，顏色自然素淡下來。
是的，當新白茶成為老白茶之后，它的顏色，還是原來的顏色，春茶就是綠白二色，秋茶就是彩色，但它們的整體色調(diào)，卻素淡了下來。
2015秋壽眉餅《初老》
2015秋壽眉餅《初老》
一餅十年陳的老壽眉，秋壽眉老白茶，它應(yīng)該是彩色的，但，是變舊了的彩色，是黯淡的彩色。
它葉片表層的蠟質(zhì)層，已經(jīng)變薄，減弱，不再光潔，長滿了歲月留下的折痕。
請看官們對比村姑陳家的2015秋壽眉餅《初老》，看餅面上的細部，葉片的表層，是干枯的，嚴重缺水的，失水黯淡，一點沒有光澤感。
而茶友發(fā)來的這個餅，葉片挺括如新，葉表面的蠟質(zhì)層還是飽滿的，硬挺的，充滿水分感的，無論如何，也不是老白茶該有的樣子。
做舊，是無疑的。
關(guān)于做舊老白茶餅的反思
最近一直在想一個問題，為什么做舊老白茶餅屢禁不止？
后來想明白了，有市場需求，才會有供應(yīng)方。
有大量的、初接觸白茶的茶友，極度渴望著體會老白茶的色香味，才會有茶廠，鋌而走險，去生產(chǎn)做舊老白茶。
這些初接觸白茶的茶友，都是被老白茶的功效吸引來的，由于初入門，不想付太多的學費，不愿意花高價去購買正規(guī)品牌的貨真價實老白茶餅，只想去某寶某東試試運氣，看能不能用極小的代價，淘到老白茶。
帶著尋找滄海遺珠的心思。
然而，在那些平臺上，看來看去，看到的老白茶餅，都是害了黃疸病的，所以，他們從此被誤導(dǎo)，認為老白茶餅就應(yīng)該是那種黃疸病的顏色。
在一條錯誤的路上，越走越遠。
要想學會喝白茶，就應(yīng)該認準正道。
不愿意嘗試正規(guī)品牌，嫌貴，怕交學費的，到最后，一樣交了學費，只不過交費的人不一樣，給的是某寶和某東上的掌柜罷了。
要學會一門技能，該交的學費，一定要交。
寧可早交，寧可在正規(guī)品牌手里交，也不要四處亂投醫(yī)。
到處嘗試的結(jié)果是，原本不愿意交學費，結(jié)果，反而交了更多的學費。
比直接找根正苗紅的品牌交的學費，還要多得多。
2002年，云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司在昆明成立，它的成立標志了一個新的起點。在公司成立之際，六大茶山公司研發(fā)生產(chǎn)了六大茶山公司成立紀念餅。
六大茶山公司成立紀念餅誕生過程是怎么樣的?有著怎樣的特殊意義?
新征程下的“心”配方
XIN CHENG CHENG XIA DE XIN PEI FANG
首先，在茶餅的棉紙選用上，六山選用鶴慶的手工棉紙，鶴慶縣的手工造紙歷史悠久，名馳三迤，曾得“安徽宣紙甲天下，鶴慶棉紙譽云南”的贊譽。
棉紙的設(shè)計畫面，以茶葉為主要設(shè)計元素，將其拼成一個“山”字，代表了六大茶山;“山”字下面有個2002，以及一排小字“中國云南六大茶山”，棉紙上還標注了生產(chǎn)的總數(shù)以及該餅茶的編號。
該紀念餅甄選以攸樂為首的六大茶山——江北六大茶山、江南六大茶山，十二座茶山的古樹茶，按照一定的拼配比例而成，代表了江北、江南六大茶山的一個融合。
收藏證明，大有乾坤
SHOU CANG ZHENG MING DA YOU QAIN KUN
除了放置收藏證明，六山還做了一些革新，增加了一個“收藏記錄”的頁面。通過這個“收藏記錄”的頁面讓買家能夠清楚地知道，這餅茶從哪里來，經(jīng)過了哪些收藏者。另外，收藏證明里我們附上了第三方國家檢測機構(gòu)的檢測數(shù)據(jù)。
防偽標識，一點“小心機”
FANG WEI BIAO ZHI YI DIAN XIAO XIN JI
六大茶山公司成立紀念餅的防偽標識，可謂是“用盡心機”。該批成立紀念餅，生產(chǎn)總數(shù)為55966餅，但是我們在附上編號的同時，去除掉了一些數(shù)字，在市場上如果有看到那些數(shù)字的出現(xiàn)，就說明該產(chǎn)品是假的。
同樣，六山在內(nèi)飛的背面附上生產(chǎn)人員的簽字。不同人收藏的不同產(chǎn)品，它的內(nèi)飛背后的簽字位置也是不同的。在茶品的檔案里，六山還記錄了每個號碼與收藏者編號的對應(yīng)信息。
以史為鏡，可知興替
YI SHI WEI JING KE ZHI XING TI
六大茶山公司自2002年成立起，就建立了茶品檔案，檔案中記錄了茶品配方的原料、第三方檢測報告、包裝以及所有與這片茶餅有關(guān)的信息。
六山的每一餅茶葉都是精心研制，建立茶品檔案的目的，是不論什么時候，時間都不會掩蓋配方，我們都可以根據(jù)茶品檔案里珍藏的茶品配方，重新復(fù)刻同樣經(jīng)典的茶品。
為了大家不破壞產(chǎn)品的收藏，六山在購買滿每一噸茶葉的情況下，贈送一件茶葉作為品鑒樣。品鑒樣的每一個茶品的內(nèi)飛上都打上了“品鑒樣”三個大字，也是為了防止作假。
掌握這些“小心機”，防止買到假茶，您學到了嗎?更多老茶內(nèi)容歡迎關(guān)注我們，小編將不定時更新，為您送福利。
特別福利
六大茶山成立至今，已有19年，多年來六山兢兢業(yè)業(yè)，創(chuàng)新了不少產(chǎn)品，你對六山哪一款茶品印象最深?歡迎在評論區(qū)和我們分享。
