霍山黃芽 黃山毛峰
茶中小清新
2018【黃芽 · 毛峰】已上市
剛采摘下的嫩芽鮮葉
蒼翠欲滴
隔著屏幕都能嗅到春天的味道
純手工精制后的干茶
條形緊致
芽葉肥壯飽滿，勻齊顯毫
好看嗎？好看，就是好茶
85°水沖泡后的茶湯
蘭花清香四溢
嘗上一口，喉嚨滑過(guò)甘甜
都能感受到鮮甜滋味在口腔蔓延
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新茶心意 春天好禮
徽六黃山毛峰新茶上市
精裝禮盒/自飲單罐
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經(jīng)典黃茶 早春甘甜
徽六霍山黃芽新茶上市
精裝禮盒/自飲單罐
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三月芽茶出
四月瓜片待
喜愛(ài)六安瓜片的瓜粉們
還需耐心等候些許時(shí)日
劍已出鞘
接天地之靈氣
汲萬(wàn)物之涵養(yǎng)
待到春暖花開(kāi)
瓜片好茶際遇
2018新茶
霍山黃芽 黃山毛峰鮮上市
六安瓜片即將上市！
買新茶 到徽六 靜候春鮮
安徽真是個(gè)好地方。
說(shuō)安徽中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是不可多得的天府寶地，名至如歸啊。
不說(shuō)黃山美景“四絕”奇松、怪石、云海、溫泉，名冠天下;不說(shuō)九華山忝列四大佛教名山聞名遐邇;不說(shuō)素有“千古一秀”之譽(yù)的“長(zhǎng)江三磯”之首采石磯，風(fēng)光旖旎，不說(shuō)“謫仙樓”、“醉翁亭”的逸聞?shì)W事，單說(shuō)安徽的“歙硯、宣紙、宣筆、徽墨”文房四寶，不知養(yǎng)育了多少文人墨客啊!從道家宗師老子到莊子，從文采飛揚(yáng)的“曹氏三雄”曹操、曹植、曹丕到開(kāi)創(chuàng)書法一代流派的米芾，還有千古風(fēng)流人物周瑜，明朝開(kāi)過(guò)大帝朱元璋，真乃人杰地靈，英雄輩出。
假如有人要問(wèn)我，安徽的什么地方最讓你魂?duì)繅?mèng)繞?那我就告訴他，安徽的霍山讓曾經(jīng)讓我流連忘返，霍山的名茶黃芽讓我情有獨(dú)鐘。因?yàn)椋羯近S芽，是有靈魂的。
此前，我對(duì)茶葉知之甚少。像西湖龍井、安溪鐵觀音、洞庭湖碧螺春、信陽(yáng)毛尖等中國(guó)名茶，我也品嘗過(guò)。但均未溺愛(ài)，亦未飲之成癮，對(duì)茶并無(wú)偏愛(ài)。
2012年初春，我跟友人去霍山采風(fēng)，見(jiàn)到了真正的霍山黃芽。讓我對(duì)茶的認(rèn)識(shí)更深厚一層。友人給我沏了一杯霍山黃芽新茶，少頃，但見(jiàn)該茶外形條直微展，勻齊成朵，形似雀舌，嫩綠披毫，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮，呷一口，頓覺(jué)香氣輕微持久，滋味鮮醇濃厚回甘。
原來(lái)，茶還有如此之魅力啊!
在后來(lái)的時(shí)間里，我們?nèi)ミ^(guò)霍山黃芽的著名產(chǎn)地“三金一烏”的金雞山、金竹坪、金家灣、烏米尖。這一帶峰巒綿延，重巖疊嶂，山高林密，泉多溪長(zhǎng)，環(huán)境清幽，遠(yuǎn)離喧囂的鬧市，空氣潔凈，霧霾不存，是茶樹(shù)生長(zhǎng)的好地方。我們目睹了霍山黃芽從采摘到成茶的整個(gè)工序，讓我感慨頗多，我想，這霍山黃芽，可是有靈魂的呀。
霍山黃茶鮮葉細(xì)嫩，因山高地寒，開(kāi)采期一般在谷雨前三五天。茶農(nóng)采茶時(shí)，一定要凈手，采摘的幼芽要?jiǎng)騼粽R，不帶雜質(zhì)，達(dá)到外形美觀，大小相似，色澤相同。
一句話，那是要用心去采的。嫩芽采回后，要精心晾曬，去掉水分，然后開(kāi)始制作。
制作工藝流程包括殺青、毛火、攤放、足火、揀剔復(fù)火等5道工序，一般是在上午采茶，下午到晚上制茶，采回的嫩芽是不能過(guò)夜的。采茶時(shí)選取幼芽的精準(zhǔn)，殺青時(shí)溫度的高低把握，攤放時(shí)的輕挪慢放，足火時(shí)動(dòng)作舒緩弛張，揀剔復(fù)火時(shí)的一絲不茍，那一項(xiàng)不要傾注茶農(nóng)們的心血?
霍山黃芽，是茶農(nóng)們用心制作出來(lái)的，里面浸潤(rùn)著他們的心血呀!茶農(nóng)們把自己的夢(mèng)想，自己的幸福，自己的追求，自己的人生價(jià)值，可都融入在茶葉里。
你說(shuō)，這樣的茶葉，能沒(méi)有靈魂嗎?
我在茶農(nóng)家買了一斤剛剛炒制出來(lái)的新茶，拿在手中，還有點(diǎn)暖暖的。我感覺(jué)到了茶農(nóng)的那份心意也是暖暖的。我想，這不是每個(gè)品茶人都能感受到的。
從霍山回來(lái)，我對(duì)安徽有了感情，這感情，就蘊(yùn)含在霍山黃芽茶葉中。后來(lái)，我才知道，安徽這地方，天生就是上等茶葉的家鄉(xiāng)啊。要不，咋有那么多享譽(yù)中國(guó)甚至世界的好茶都出自安徽呀?黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶、屯溪綠茶等，真可謂名茶之都!
為啥安徽會(huì)有這么多好茶?為何文房四寶的極品都在安徽?
我想，得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)和自然氣候，古代文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，成就了安徽。
原來(lái)，好茶與我，可有可無(wú)。喝了霍山黃芽，一日無(wú)茶不歡。這使我徹底改變了對(duì)茶的有失偏頗的觀點(diǎn)。本來(lái)，茶葉在人們的生活中，和吃飯喝水一樣重要。老百姓對(duì)生活的追求是“粗茶淡飯”，不管是什么樣的“粗茶”但“茶”字在前，可見(jiàn)茶的重要;才子佳人對(duì)茶的喜愛(ài)勝于對(duì)飯的喜愛(ài)，要不，怎會(huì)有“茶不思，飯不想”的古話?可見(jiàn)，我們的生活其實(shí)離不開(kāi)茶。
那天，我?guī)Я艘稽c(diǎn)霍山黃芽，請(qǐng)最好的文友去茶樓喝茶。我想，這霍山黃芽是有靈魂的，我們不能慢待了它。它就應(yīng)該在茶樓里品，只有茶樓里的茶具、氣氛、情調(diào)，才配跟霍山黃芽為伍。而且，也只有高雅，不俗，才配與霍山黃芽為伍。假如，喝霍山黃芽人是一粗鄙之人，濁氣沖天，酒味襲人，牛飲，那簡(jiǎn)直是對(duì)霍山黃芽的虐待和凌辱，霍山黃芽的靈魂會(huì)蕩然無(wú)存，沒(méi)有靈魂的黃芽，充其量不過(guò)是行尸走肉罷了，哪還有一絲一毫的味道?
我跟文友把我在霍山一行跟他說(shuō)了，說(shuō)起了茶農(nóng)的艱辛，說(shuō)起了制茶的不易，說(shuō)起了霍山黃芽的高貴，說(shuō)起了我的感受。朋友說(shuō)：“好茶，要用好的心境來(lái)品，要虔誠(chéng)地品，恭恭敬敬地品，要心無(wú)旁騖地品。這樣，才能品出它的滋味，它的品質(zhì)，它的內(nèi)涵?！蔽覙O贊成文友的見(jiàn)地，看來(lái)，他比我懂茶，識(shí)茶。
后來(lái)，文友送了我一套宜興紫砂壺，還有四只紫砂杯。他說(shuō)，好馬配好鞍，好茶配好茶具，才不枉了霍山黃芽的靈魂所在。自此，我有了兩個(gè)摯愛(ài)：霍山黃芽，宜興紫砂壺。
每當(dāng)夜深人靜，我獨(dú)坐書齋，一壺霍山黃芽茶，一沓稿紙，一支禿筆，在氤氳裊裊的黃芽香氣中，寫一些或激憤或激昂或激動(dòng)的文字來(lái)，筆下有春風(fēng)習(xí)習(xí)，眼里有霍山采茶人的淳樸的笑靨，心中猶如春雷陣陣，就覺(jué)得黃芽的靈魂與我的心靈息息相通。
霍山黃芽，原來(lái)你是有靈魂的哦!
【摘自2016年第4期《吃茶去》雜志;作者：孟憲歧(河北承德)，系河北省作協(xié)會(huì)員、承德市作協(xié)常務(wù)理事、承德縣作協(xié)主席。著有《那山·那人·那狗》微型小說(shuō)集】
6月30日，我國(guó)著名茶學(xué)家、茶學(xué)教育家、安徽農(nóng)學(xué)院(安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)前身)原黨委書記王鎮(zhèn)恒先生因病醫(yī)治無(wú)效，于6月30日10時(shí)53分在上海逝世，享年91歲。
王鎮(zhèn)恒教授歷任中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)第四、第五屆副理事長(zhǎng)，中華茶人聯(lián)誼會(huì)第一、第二屆常務(wù)理事，安徽省茶業(yè)學(xué)會(huì)第三、第四屆理事長(zhǎng)，安徽省農(nóng)學(xué)會(huì)第四、第五屆副理事長(zhǎng)，國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)第一、第二屆學(xué)科評(píng)議組成員，第一屆全國(guó)農(nóng)業(yè)高等院校教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)茶學(xué)學(xué)科組長(zhǎng)。王鎮(zhèn)恒先后榮獲“覺(jué)農(nóng)勛章獎(jiǎng)”、“新中國(guó)60年茶事功勛獎(jiǎng)”、“中華優(yōu)秀茶教師終身成就獎(jiǎng)”、“新中國(guó)70周年徽茶杰出榮耀——終身成就獎(jiǎng)”、“杰出中華茶人”稱號(hào)等榮譽(yù)。
悉聞王鎮(zhèn)恒先生去世，茶界專家、學(xué)者，復(fù)旦大學(xué)茶葉專修科的同學(xué)，先生曾教授過(guò)的學(xué)生等全國(guó)茶人十分悲慟。中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者獲悉，王鎮(zhèn)恒治喪委員會(huì)已經(jīng)成立并發(fā)布訃告，2021年7月4日(星期日)10時(shí)在上海龍華殯儀館(徐匯區(qū)漕溪路210號(hào))大廳舉行。治喪委員會(huì)聯(lián)系人：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院，譚振，18130053400;上海市茶葉學(xué)會(huì)，周芙蓉，13621863067。
幼年立志 德才兼?zhèn)?/p>
孜孜以求投身茶產(chǎn)業(yè)
王鎮(zhèn)恒于1930年9月出生于浙江省溫州市，青少年時(shí)代便立志獻(xiàn)身科學(xué)事業(yè)。1950年，王鎮(zhèn)恒同時(shí)報(bào)考清華、南京、齊魯、復(fù)旦四所大學(xué)并被錄取。由于生長(zhǎng)在茶鄉(xiāng)，耳濡目染，對(duì)茶葉有著濃厚的興趣，最終選擇由吳覺(jué)農(nóng)先生創(chuàng)辦的復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶葉專修科學(xué)習(xí)。1952年畢業(yè)后，他被分配到安徽省農(nóng)業(yè)廳工作。適逢籌建六安實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)，遂被派去擔(dān)任技術(shù)員。1956年，安徽農(nóng)學(xué)院茶葉專修科改制為本科。王鎮(zhèn)恒調(diào)入安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系從事茶樹(shù)栽培學(xué)的教學(xué)工作。在執(zhí)教的同時(shí)，他積極開(kāi)展茶樹(shù)栽培、解剖、生態(tài)、生理的研究。他崇尚科學(xué)精神，不顧條件艱苦和酷暑嚴(yán)寒，常常是晚上工作、假日工作，夜以繼日，不知疲倦。他不僅在艱苦的條件下取得了科研成果，還以身作則，以對(duì)待科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的態(tài)度影響和教育青年學(xué)生。
1976年4月，應(yīng)摩洛哥王國(guó)邀請(qǐng)，王鎮(zhèn)恒赴摩洛哥王國(guó)實(shí)地考察，對(duì)種茶可能性進(jìn)行論證。經(jīng)考察、論證，認(rèn)為摩洛哥王國(guó)某些地區(qū)可以種茶。后來(lái)果然種茶成功，從而糾正了一些西方國(guó)家的專家關(guān)于“摩洛哥不能種茶”的謬論，于1984年被英國(guó)科技中心授予“世界農(nóng)業(yè)科技名人”稱號(hào)。他先后赴日本、韓國(guó)、英國(guó)及我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)講學(xué)、訪問(wèn)，進(jìn)行學(xué)術(shù)交流，也曾接待過(guò)法國(guó)、日本、英國(guó)、德國(guó)、摩洛哥等國(guó)家和我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)茶葉界同行，開(kāi)展學(xué)術(shù)交流與合作。
王鎮(zhèn)恒于1974年擔(dān)任安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系主任，主持茶業(yè)系全面工作;于1981年出任安徽農(nóng)學(xué)院副院長(zhǎng)，負(fù)責(zé)教學(xué)、科研及日常行政工作。1988年8月，他作為教育部“中國(guó)高等教育考察團(tuán)”成員，赴美國(guó)考察高等教育。在美國(guó)考察期間，他被任命為中共安徽農(nóng)學(xué)院黨委書記。在主持學(xué)校黨委工作期間，他大力貫徹黨的教育方針，以教學(xué)為中心，以培養(yǎng)“四有”新人為目標(biāo)，推動(dòng)學(xué)校各項(xiàng)事業(yè)穩(wěn)步前進(jìn)。同時(shí)，他依然承擔(dān)教學(xué)、科研工作，指導(dǎo)研究生，實(shí)現(xiàn) “雙肩挑”。
王鎮(zhèn)恒與老師陳椽教授合影(1990 合肥)
1997年7月，王鎮(zhèn)恒從教授崗位上退休。盡管退休，但他仍然心系茶業(yè)。不顧年高，經(jīng)常深入茶區(qū)，指導(dǎo)茶企，創(chuàng)新茶品牌。擔(dān)任國(guó)內(nèi)外多家茶葉社團(tuán)組織和茶學(xué)教育科研機(jī)構(gòu)的顧問(wèn)，有顧有問(wèn)。多次遠(yuǎn)赴海外，參加茶葉學(xué)術(shù)交流和茶文化活動(dòng)。2000年，主編《中國(guó)名茶志》。全書180多萬(wàn)字，插圖200余幅，分省設(shè)卷，立條名茶309種，列表名茶708種，集中國(guó)當(dāng)代名茶大全;2002年，聯(lián)合主編《中國(guó)茶文化大辭典》。
2012年，在他從復(fù)旦大學(xué)畢業(yè)事茶60載之際，應(yīng)茶界同仁的提議出版了《王鎮(zhèn)恒茶文選集》，與他同期入學(xué)的復(fù)旦大學(xué)植保系的陳宗懋院士親自作序，序言中高度評(píng)價(jià)了同學(xué)王鎮(zhèn)恒：在茶樹(shù)解剖、茶樹(shù)生理生態(tài)、茶文化方面均有建樹(shù)，尤其是對(duì)茶樹(shù)解剖進(jìn)行較系統(tǒng)的研究，取得成果中有的達(dá)到國(guó)際水平，為建立茶樹(shù)解剖學(xué)開(kāi)拓新領(lǐng)域打下了基礎(chǔ)，他主編的《茶樹(shù)生態(tài)學(xué)》是我國(guó)第一本大學(xué)茶樹(shù)生態(tài)學(xué)教材。我和鎮(zhèn)恒教授相識(shí)60余年，我對(duì)他終身事茶，對(duì)業(yè)務(wù)精益求精，對(duì)工作熱忱負(fù)責(zé)，為中國(guó)茶學(xué)教育和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出重大貢獻(xiàn)，深表欽佩。他的一生為我本人和青年茶葉科技工作者樹(shù)立了一個(gè)學(xué)習(xí)的榜樣。
《王鎮(zhèn)恒茶文選集》
他的學(xué)生，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)原校長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師宛曉春在為《王鎮(zhèn)恒茶文選集》作序時(shí)這樣評(píng)價(jià)：30年前，先生時(shí)任安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系主任，是我大學(xué)時(shí)期的老師，講授《茶樹(shù)栽培學(xué)》課程。先生一生勤奮嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)，嚴(yán)慈相濟(jì)育人，嘔心瀝血治校，甘為人梯，堪比紅燭。先生為人之真、處事之實(shí)、學(xué)術(shù)至高，讓我和我的同學(xué)乃至我自己的學(xué)生都終身受益，銘記不忘。
嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué) 嚴(yán)慈育人
開(kāi)創(chuàng)茶學(xué)教育新紀(jì)元
王鎮(zhèn)恒治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，實(shí)事求是，撰文著書深思熟慮，反復(fù)推敲，字斟句酌，邏輯嚴(yán)密。他從事茶業(yè)科學(xué)研究、教育幾十年來(lái)，編寫、出版高等農(nóng)業(yè)院校茶學(xué)專業(yè)教材、教學(xué)參考書及工具書10余種，發(fā)表論文100多篇。他作為副主編的《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書-茶業(yè)卷》，于1997年獲全國(guó)優(yōu)秀科技圖書一等獎(jiǎng)及省科技進(jìn)步獎(jiǎng)多項(xiàng)。他的論文獲省自然科學(xué)優(yōu)秀論文獎(jiǎng)。
王鎮(zhèn)恒自1983年起任研究生導(dǎo)師，長(zhǎng)期承擔(dān)本科生、研究生的教學(xué)任務(wù)。他言傳身教，教書育人。鼓勵(lì)學(xué)生學(xué)農(nóng)愛(ài)農(nóng)，幫助學(xué)生樹(shù)立牢固的專業(yè)思想。對(duì)學(xué)生政治上關(guān)心，生活上照顧，視同子弟。
王鎮(zhèn)恒為本科生上課 (1980 合肥)
王鎮(zhèn)恒從1960年起擔(dān)任安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系副主任、主任長(zhǎng)達(dá)20多年。這期間，他兢兢業(yè)業(yè)，作風(fēng)踏實(shí)，工作有條不紊;實(shí)行管理民主，充分調(diào)動(dòng)教職工的積極性，致立于開(kāi)拓高等茶學(xué)教育新局面。受全國(guó)供銷合作總社委托，于1978年創(chuàng)辦機(jī)械制茶本科專業(yè)，面向全國(guó)招生，為國(guó)家培養(yǎng)了一大批茶業(yè)科技、教育、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)人才。
王鎮(zhèn)恒在主持茶業(yè)系工作期間，力抓師資隊(duì)伍、學(xué)科專業(yè)、教材和教學(xué)基地建設(shè)。以每年的修訂專業(yè)教學(xué)計(jì)劃為例，他首先廣泛聽(tīng)取教師、學(xué)生和用人單位的意見(jiàn)，在此基礎(chǔ)上提高初步的修改計(jì)劃，公開(kāi)張貼，進(jìn)一步征集意見(jiàn)，才最后確定下來(lái)，使得課程體系和教學(xué)內(nèi)容不斷改進(jìn)。正是由于安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系教學(xué)計(jì)劃的修訂認(rèn)真，20世紀(jì)80年代，農(nóng)業(yè)部委托安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系牽頭，召集全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校茶學(xué)專業(yè)教學(xué)計(jì)劃修訂會(huì)議。
王鎮(zhèn)恒從1981年至1991年，先后出任安徽農(nóng)學(xué)院副院長(zhǎng)、黨委書記。在主持學(xué)校工作期間，他積極推行教育改革，努力提高教學(xué)質(zhì)量，大力培養(yǎng)合格各級(jí)各類農(nóng)林專門人才，使學(xué)校適應(yīng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展的需要。1991年，國(guó)務(wù)院表彰他為發(fā)展高等教育作出的突出貢獻(xiàn)，授予證書，并享受政府特殊津貼。
王鎮(zhèn)恒從事教學(xué)、教育半個(gè)多世紀(jì)，為國(guó)家培養(yǎng)了眾多英才，桃李滿天下，為發(fā)展我國(guó)的茶學(xué)教育乃至高等農(nóng)業(yè)教育作出了重要貢獻(xiàn)。
勇于開(kāi)拓 產(chǎn)學(xué)結(jié)合
學(xué)以致用服務(wù)大市場(chǎng)
1、開(kāi)拓茶樹(shù)解剖研究領(lǐng)域
王鎮(zhèn)恒是中國(guó)較早從事茶樹(shù)解剖研究的學(xué)者之一。從20世紀(jì)60年代起，他便開(kāi)展對(duì)茶樹(shù)內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)行解剖研究。當(dāng)時(shí)，中國(guó)國(guó)內(nèi)的茶樹(shù)解剖研究尚屬空白。那時(shí)學(xué)校的科研條件也較差，但他克服困難，僅憑一架普通光學(xué)顯微鏡，一邊觀察，一邊手繪茶樹(shù)內(nèi)部結(jié)構(gòu)圖。1963年，他在全國(guó)園藝學(xué)會(huì)年會(huì)上宣讀研究成果《茶樹(shù)葉片內(nèi)部結(jié)構(gòu)的研究》。
“文革”結(jié)束后，王鎮(zhèn)恒繼續(xù)開(kāi)展對(duì)茶樹(shù)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的研究，于1978年10月在全國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)討論會(huì)上宣讀論文《茶樹(shù)根的內(nèi)部結(jié)構(gòu)研究》。此后，他帶領(lǐng)青年教師和研究生，運(yùn)用光學(xué)顯微鏡和電子顯微鏡，陸續(xù)對(duì)茶樹(shù)的嫩芽、葉片、茶枝、茶根、茶花、茶果、茶籽以及胚胎、茸毛的內(nèi)部顯微結(jié)構(gòu)進(jìn)行研究，掌握了其結(jié)構(gòu)和變化規(guī)律，發(fā)表了多篇有關(guān)研究論文，引起國(guó)內(nèi)外學(xué)者的關(guān)注和興趣，被邀請(qǐng)參加日本、英國(guó)有關(guān)農(nóng)(茶)學(xué)術(shù)會(huì)議進(jìn)行交流。
20世紀(jì)80年代，王鎮(zhèn)恒對(duì)茶樹(shù)的維管組織進(jìn)行了解剖研究。他從整體出發(fā)，對(duì)茶樹(shù)維管組織結(jié)構(gòu)形態(tài)以及各個(gè)發(fā)育階段的特點(diǎn)作了完整的研究。
王鎮(zhèn)恒對(duì)茶樹(shù)植物學(xué)的特征、特性所作的內(nèi)部結(jié)構(gòu)研究，將茶樹(shù)不同部位的組織開(kāi)展較為系統(tǒng)的解剖研究，為茶葉的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)提供了理論依據(jù)，系統(tǒng)的研究成果為建立茶樹(shù)解剖學(xué)打下基礎(chǔ)。
2、奠定茶樹(shù)生態(tài)學(xué)科基礎(chǔ)
王鎮(zhèn)恒于20世紀(jì)50年代初期在六安實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)工作期間，便從茶樹(shù)栽培實(shí)踐中對(duì)茶樹(shù)移栽與茶園生態(tài)環(huán)境之間的關(guān)系有所發(fā)現(xiàn)，其論文《六安地區(qū)茶樹(shù)栽培技術(shù)經(jīng)驗(yàn)》對(duì)此有闡述。此后，在從事茶樹(shù)栽培學(xué)的教學(xué)和研究過(guò)程中，他更加重視茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件間相互關(guān)系規(guī)律的觀察與研究。1961年、1979年和1988年，他三次參加由莊晚芳主編的《茶樹(shù)栽培學(xué)》教材的編寫，所寫章節(jié)的內(nèi)容涉及茶樹(shù)與環(huán)境的關(guān)系等。
20世紀(jì)90年代初期，王鎮(zhèn)恒組織有關(guān)專家，主持編寫、出版了第一本高等農(nóng)業(yè)院校茶學(xué)專業(yè)統(tǒng)編教材《茶樹(shù)生態(tài)學(xué)》。全書包括緒論、茶樹(shù)與環(huán)境、茶樹(shù)與光的生態(tài)關(guān)系、茶樹(shù)與大氣的生態(tài)關(guān)系、茶樹(shù)與水分的生態(tài)關(guān)系、茶樹(shù)與土壤的生態(tài)關(guān)系、環(huán)境對(duì)茶樹(shù)物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)的作用、茶樹(shù)生態(tài)在生產(chǎn)上的應(yīng)用、茶樹(shù)生態(tài)型共九章。該書全面闡述了茶樹(shù)與周圍環(huán)境之間的關(guān)系以及環(huán)境對(duì)茶樹(shù)的作用，主要包括兩方面的內(nèi)容：一方面研究各種環(huán)境因子，著重研究光、大氣、溫度、水分和土壤等在空間和時(shí)間上的變化與生態(tài)意義，同時(shí)研究茶樹(shù)與這些因子的耐性和適應(yīng)性及其生態(tài)類型;另一方面，研究茶樹(shù)對(duì)這些因子的反作用，以及茶樹(shù)對(duì)環(huán)境的改造和保護(hù)作用。茶樹(shù)生態(tài)學(xué)是一門年輕的新興交叉學(xué)科，教材的出版，為茶樹(shù)生態(tài)學(xué)這門新的茶學(xué)分支學(xué)科奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
3、指導(dǎo)創(chuàng)新名茶，科技扶貧
以茶樹(shù)栽培為中界，向前延伸是茶樹(shù)解剖、生態(tài)、生理，向后延展的是茶葉加工、貿(mào)易。20世紀(jì)90年代以后，王鎮(zhèn)恒將研究的重點(diǎn)由產(chǎn)前向產(chǎn)中、產(chǎn)后擴(kuò)展。他堅(jiān)持教學(xué)、科研與生產(chǎn)相結(jié)合，堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際，常年奔走于安徽南北茶區(qū)，指導(dǎo)茶園管理、茶樹(shù)栽培，傳授茶葉制作技術(shù)，創(chuàng)研、改善名優(yōu)茶，致力發(fā)展安徽茶產(chǎn)業(yè)。
王鎮(zhèn)恒與歙縣科委合作，在黃山綠牡丹花形特種茶基礎(chǔ)上，研制成“海貝吐珠”和“錦上添花”兩個(gè)新名茶。這兩種茶融物質(zhì)與文化一身，集觀賞、保健和飲用為一體，均獲第二屆全國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷日本、美國(guó)和東南亞各國(guó)，經(jīng)濟(jì)效益顯著。
六安市特邀王鎮(zhèn)恒為技術(shù)指導(dǎo)，經(jīng)過(guò)3年多的開(kāi)發(fā)，研制成“華山銀毫”名茶。該茶經(jīng)殺青，半成品取蕊，外形呈獨(dú)一芽芯，秀細(xì)如毫。精品茶每500克有芽蕊17萬(wàn)。該茶被評(píng)為省級(jí)名茶、中國(guó)名茶，以芽蕊之最被列人上海吉尼斯世界紀(jì)錄。
王鎮(zhèn)恒幫助金寨縣開(kāi)發(fā)研制成“金寨翠眉”名茶。因其外形纖秀若畫眉，色澤翠綠似碧玉，曾獲農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)、全國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷海外，備受青睞。
王鎮(zhèn)恒黃山考察。
王鎮(zhèn)恒長(zhǎng)期堅(jiān)持到安徽黃山茶區(qū)、大別山茶區(qū)等茶葉生產(chǎn)第一線，多次赴黃山市、宣城市、池州市、六安市等茶區(qū)，深入茶園、茶廠、茶企、茶市，向茶業(yè)技術(shù)干部及茶農(nóng)傳授茶葉生產(chǎn)技術(shù)，對(duì)六安瓜片、霍山黃芽、黃山毛峰、太平猴魁、汀溪蘭香、敬亭綠雪等名茶的發(fā)展重點(diǎn)關(guān)注。幫助金寨縣等貧困縣發(fā)展茶葉生產(chǎn)，提高茶葉品質(zhì)，增加農(nóng)民收入，使科技扶貧落到實(shí)處，取得顯著成效。通過(guò)茶業(yè)科技服務(wù)，促進(jìn)了安徽茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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