火的功與過小論文

《1》

最近遇到了一位情商極高的茶友。

原來是喝白茶的，很喜歡白毫銀針的毫香和淳湯。

后來改喝起巖茶來。征服過白茶之后，亦想征服巖茶。是一位有征服欲的青年。

這位茶友情商高，表現(xiàn)在什么地方呢？

他在與我討論觀點(diǎn)的時(shí)候，會(huì)引用別人的觀點(diǎn)，而這個(gè)觀點(diǎn)，與我的觀點(diǎn)，有時(shí)候是相左的。而他亦會(huì)用我的茶，與別人PK。

但他體貼村姑陳的感受，會(huì)先說，"我在巖茶上認(rèn)你做老師，當(dāng)然是以你的觀點(diǎn)為主，但我有一個(gè)實(shí)際體會(huì)是......."

這樣，村姑陳就十分地龍顏大悅，就算觀點(diǎn)與我相距甚遠(yuǎn)，也會(huì)不厭其煩地解說。

不像藍(lán)小笛，上來就直接說，喂，人家說你的茶悶泡了很苦，說你茶不好。

這話一聽，我馬上就會(huì)跳起來，你會(huì)不會(huì)泡茶，哪個(gè)茶悶泡了不會(huì)苦的？不會(huì)泡不要出來丟人現(xiàn)眼！

然后相看兩厭，各人喝各人的茶，互不搭理，最后把他掃地出門。

唯女子與小人難養(yǎng)也。

村姑陳既是女子，又是小人。

畫外音：（李麻花騎著拖把拍著手）村姑陳，小心眼兒，難侍候。。。

《2》

跑題了，說回這位高情商茶友的問題。

他說，他的朋友喝了水簾洞老叢，認(rèn)為，火不夠重，沒有巖韻。

咦？火功不高，巖韻不顯？

難道只有高火功的武夷巖茶，才有巖韻么？

當(dāng)然不是。

茶友說，他的朋友，很懂武夷巖茶，所以他說這茶沒有巖韻，茶友是沒法子反駁的——你能反駁你的老師，說他寫的論文邏輯不清晰么？

在學(xué)術(shù)界，前輩就是權(quán)威，向權(quán)威挑戰(zhàn)，是要被群起而攻之的。

于是村姑陳陷入了思索當(dāng)中。

“很懂武夷巖茶”、“火功不高”、“沒有巖韻”，這三個(gè)看似不相關(guān)的元素，在學(xué)刑偵的村姑陳眼里，它們漸漸變成了相互之間有強(qiáng)大關(guān)聯(lián)的三個(gè)符號(hào)。

于是，我給茶友發(fā)了三條語音，告訴他，我懂了。

我找到了問題的癥結(jié)所在。

1.茶友的這位朋友，喝武夷巖茶的年份應(yīng)該不短。

2.他喝的，大多是建甌建陽或者下梅所產(chǎn)的外山茶?；蛘?，來自星村。

3.他喝的茶，大多以高火為主，故而他習(xí)慣了長(zhǎng)時(shí)間坐杯悶泡，以及高火茶的湯感。

于是，以他的喝茶經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)喝到今天這泡出自天心村的，出自正巖水簾洞產(chǎn)區(qū)的，出自老制茶師的水簾洞老叢水仙，自然而然地做出判斷——不好喝，沒巖韻。

SO，他只是覺得味道不夠霸氣（其實(shí)就是覺得不夠煞口，不夠刺激，就像有的人喜歡吃重慶火鍋，喜歡那股把舌頭麻辣到流淚的勁）。

《3》

為什么喝了武夷巖茶很多年的老茶客，都喜歡重口味的外山茶，或者高火功的隔年茶？

因?yàn)?，他們的舌頭，適應(yīng)的是多年前的武夷巖茶的味道——高火巖茶的味道。

多年前，在鐵觀音還在一枝獨(dú)大的時(shí)候，偏居一隅的武夷巖茶，銷量是不太好的，跟鐵觀音比起來差得太多了。

在銷售低迷的時(shí)候，為了讓做出來的茶，不致于壞掉而血本無歸，武夷山的茶農(nóng)們，會(huì)把巖茶的火功，一再焙高，焙到水分幾乎為零。

沒有水分，茶就不會(huì)返青，不會(huì)發(fā)酵，不會(huì)變壞。

火焙到極高，茶葉的性狀就極為穩(wěn)定，不會(huì)因?yàn)榇娣帕艘荒陜赡?，口感就發(fā)生極大的變化。

這樣的巖茶，俗稱高火茶。

這樣的高火功巖茶，極耐存放。

茶農(nóng)們可以把它存在家里，慢慢賣。賣不完的，要是喝起來味道變了，就再烘一次，或者再焙一次，火的輕重，視茶葉返青的情況而定。

多年來，喜歡武夷巖茶的人，喝的大多數(shù)就是這種高火茶。

在他們的認(rèn)識(shí)里，武夷巖茶，就等同于高火茶。中火，哪怕是中足火，也不是武夷巖茶。

所以，他們才會(huì)固執(zhí)地認(rèn)為，只有高火巖茶才能代表武夷巖茶，才有巖韻。

《4》

武夷巖茶這種把火功焙到極高的風(fēng)俗，要追溯到遙遠(yuǎn)的年月。

從朱元璋廢團(tuán)茶興散茶起，武夷山就成為了皇家御茶園，整個(gè)朝廷官員和皇室的用茶，都從武夷山三坑兩澗（即正巖的核心產(chǎn)區(qū)）里采制。

然而，在那交通不便的年代，武夷巖茶制作好之后，再運(yùn)到山外，運(yùn)到遙遠(yuǎn)的京城，沒有一個(gè)月，是很難到達(dá)的。

有要人抬杠，說古詩云，“一騎紅塵妃子笑無人知是荔枝來”，楊妃吃廣東的荔枝 ，飛馬三天之內(nèi)就能運(yùn)到西安，為什么你福建的茶葉運(yùn)到北京，要一個(gè)月？

杠精聽好，楊妃一個(gè)人吃荔枝，量少。運(yùn)一批荔枝，少則一筐，多則三五筐，用馬駝，一馬兩筐，早晚換三匹馬，運(yùn)到西安是很快的，荔枝畢竟是水果，輕便。

而茶葉，需要包裝，密封，需要的量很大，不是只供給一個(gè)人喝，要供給整個(gè)皇室，或者整個(gè)朝廷，必須得組建一個(gè)馬幫，每匹馬駝得沉沉的，再?gòu)纳铰飞戏皆綆X，運(yùn)出去。

這樣的整批貨，運(yùn)過去一個(gè)月，還算是快的。

這一個(gè)月的路程，茶葉是很難像在家里時(shí)那樣，包裝嚴(yán)密的，難免遇雨，遇潮，萬一茶壞了，怎么辦，誤了皇家的事，可是要?dú)㈩^的。

于是武夷山的茶農(nóng)們，為了茶葉運(yùn)到北方，還能保持良好的品質(zhì)和口感，他們一代又一代，研究出了反復(fù)焙火的方法，讓茶葉一道又一道地焙火，直焙到火功極高，茶葉中的水分極少極少。

直到，成為性狀極為穩(wěn)定的高火茶。

《5》

然而，近些年，武夷山的茶農(nóng)們，不再把茶焙到高火了。

因?yàn)?，火焙得太高，形似炭化，?duì)茶葉內(nèi)的物質(zhì)的保存，是很不利的，對(duì)人體，也不太好。

喝焙火過高的巖茶，就像在吃一塊烤焦了的燒烤，烤得那么焦，蛋白質(zhì)都糊了，誰敢吃。

為了健康的需要，也因?yàn)榻鼇砟陰r茶銷量大漲，每家的茶都挨不到第二年的茶上市，就銷售一空，武夷山的茶農(nóng)們，不再主動(dòng)把巖茶的火，焙到高火。

當(dāng)然，也是為了迎合廣大的北方市場(chǎng)——民國(guó)以來，廣大北方茶友，習(xí)慣了龍井的清香，習(xí)慣了鐵觀音的花香，習(xí)慣了茉莉花茶的鮮香，如果再給他們喝高火的巖茶，那股子嗆嗓子的味道（剛喝巖茶的人，會(huì)不適應(yīng)高火巖茶的煙火氣），會(huì)讓他們直接摔杯子走人的。

所以，現(xiàn)如今，把自己家的茶焙到高火，除非是當(dāng)年沒賣掉?；蛘呖腿擞刑厥庑枨笥喼?，否則是少有人這么干的。

并且，焙火，也是要增加成本的。

焙一道火，加一次成本。多焙一道火，就多一道成本。

如果客戶沒有需求，茶農(nóng)沒必要狗尾續(xù)貂，主動(dòng)去增加這筆成本。

《6》

早些年的武夷山，天心村的茶農(nóng)們，大多數(shù)還在賣茶青，或者賣毛茶。

賣給大廠，大廠精加工之后，焙火之后，有的用于出口，有的內(nèi)銷。

而由于天心村（正巖核心茶村，居住著大多數(shù)三坑兩澗的主人們）的巖茶產(chǎn)量不高，外省廣大的巖茶市場(chǎng)，幾乎是被外山茶所占領(lǐng)著——建陽，建甌。

還有一部分，是星村的茶。

這些巖茶產(chǎn)區(qū)，氣候不如天心村所屬的正巖核心產(chǎn)區(qū)，土壤里氮磷鉀的比例也不如三坑兩澗，所出產(chǎn)的巖茶茶青，品質(zhì)會(huì)差一些。

做出來的巖茶，香氣和口感，主要是口感，會(huì)差很多。

一方面是容易出現(xiàn)苦澀味，一方面是湯感較薄，層次感弱，耐泡度也不強(qiáng)。

這些地區(qū)出產(chǎn)的茶當(dāng)中，除開高香品種，如黃觀音、黃玫瑰等，像水仙肉桂這些常規(guī)品種，如果要在市場(chǎng)上有較好的銷量，或者較高的售價(jià)，很多人會(huì)把它們的火焙得高一些。

火焙得高了，自然就能把苦味和澀味，給遮掩起來，你泡的時(shí)候，隨便悶，也不怎么感覺到苦澀——當(dāng)然，這樣的代價(jià)是，香氣也損耗掉了，內(nèi)含物質(zhì)也損耗掉了很多。

這些外山或者星村的茶，焙到高火之后，喝起來就是那種老樹一般的口感，枯井一般的質(zhì)感，蒼老，渾厚，不鮮，不香，不甜，不爽。

像一個(gè)百歲老人，只會(huì)在落日余暉里，漸漸睡去。

香清甘活，一個(gè)都別想在這些茶里喝到。

《7》

巖骨花香，是個(gè)很奇幻的感受。

巖骨，是武夷巖茶的風(fēng)骨，按村姑陳的理解，它就是一種綿勁。

是茶湯內(nèi)豐富物質(zhì)所形成的一種勁道，像太極的綿掌，打起來緩慢，卻蓄滿了內(nèi)勁。看似人畜無害，實(shí)則勁力兇猛。

花香，是武夷巖茶的外袍，是它鮮妍嬌嫩的底色。

不香，或者香得輕飄，或者香氣易散，或者香得簡(jiǎn)單，都不符合武夷巖茶的標(biāo)準(zhǔn)。

尤其是焙到高火又不香，或者香得極弱的茶，那簡(jiǎn)直是武夷巖茶里的叛徒。

該被揪出來游街示眾并點(diǎn)名批評(píng)。

要說這種高火茶的湯感就是巖韻，那更是大謬了。

蒙頂山茶名垂青史，除了歷代皇帝、宰相、尚書等達(dá)官貴人的青睞和州官縣官的助推以及“唐宋八大家”等文人墨客的力捧外，也有四川雅安名山本土人士做出的不可磨滅的貢獻(xiàn)，清代蜀學(xué)大師吳之英便是其中杰出代表人物之一。

蒙頂山甘露井

二、吳之英茶詩賞析

由于出生茶鄉(xiāng)名山，從小耳濡目染，吳之英對(duì)蒙頂山、蒙頂山茶情有獨(dú)鐘，他先后在《蒙山賦》《蒙茶歌》《煮茶》等作品中盡情謳歌蒙頂山、蒙頂山茶，深情緬懷植茶始祖吳理真，不愧為蒙頂山茶文化的傳承者、弘揚(yáng)者。

（一）《蒙山賦》賞析

吳之英寫有一首《蒙山賦》，表達(dá)了作者深厚的蒙頂山情結(jié)。文字雖古拗艱深，但思想情感與脈絡(luò)卻十分清晰。全文為：

咨蒙山之，椒造化之劈。

攏西徼之旁唐，絡(luò)益都之褰襞。涵蟠嶺以厘，組岷陬之。瑣劍閣其。越峽峰而坼。溥沆瀣以澄凝，圜鹵磧之蹇迫。累日丸于霄冥，噓風(fēng)竅于巽白。爛金碧于陰陽，馨嬰瘞之冢席。陵之神功，紀(jì)封奠之靈跡。敞疏寮而望遠(yuǎn)，步紆阜以遐窺。兀眩瞇于莽，邈滅以駭疑。嚴(yán)精魂以驅(qū)，揆隅鄉(xiāng)之幅維。

朕端于笏，狀兆之麗。冠曉赧而蔚擢，筲靄而潤(rùn)滋?？d綢于新翠，薄光晷于陽曦。詭昏旦之異氣，渺伏露其無時(shí)。浮葩蓋之圓頂，構(gòu)曾之虛基。括素以亡鄂，惘椒化之離奇。巡虛止之周，脈磴階之般枉。陟運(yùn)而回，踐隘害而怯仰。悸垂足于二分，栗陷漆乎尋丈。倏誕登于，眙睢于氛塊。墳地脈之沃膏，縈星巒之森爽。

啟蠢菌之荒圖，亙蜿嬗之異像。澗皺而泉袱，穴而沙。陰氣積以凝寒，清音作而應(yīng)響。增于幽霾，暗之遙。輯珍怪之糾棼，徒目厭而心賞。藹林藪之豫，灌卉木之芳菁。簇綺綿之陽蕊，蓁之寒英。緣峭而鋪繡。掩濕以拿莖。宗而雨，揚(yáng)郁烈以蒸晴。剖苞房之，醒醴蜜之酲。華葉雜其駢僵，朱紫錯(cuò)而崢嶸。纖次而接亞，茂悴隱以代更。匪藉力于蒔藝，自應(yīng)節(jié)以時(shí)成。飛走之殊生，孳胎卵以攸瓷。營(yíng)窟巢以棲息，時(shí)鳴嗥而馴若。莓苔別其蹄，芝菌儲(chǔ)其飲嚼。霧花舒而交咻，霜柯零而驚躍翩翻以，紛目目 嚇以蹲。遂雌牝之孕字，達(dá)逐雛之蠢弱。熠章采于羽皮，腥膻于巖壑。疲畢羅之結(jié)，憊繳鋌之。

暢和煦之開動(dòng)，昌毓產(chǎn)之萋萋。天頫圍而山黝，云轉(zhuǎn)徑而樹齊。歌呼聚夫樵牧，還往淆夫臧奚。循采采于回磴，聆丁丁于故蹊。延峨眉之素魄，翦綠菜之新荑。

翠冢以夷猶，倚滑壁之黯。盈掬檐而提負(fù)，潔擷笛以招攜。意躍其恐隊(duì)，神忽罔而復(fù)稽。浮微茫之莫景，暫骨折以閡睽。帷神秀之區(qū)，實(shí)仙靈所徙。眺振錫以寓廬，迎飛鳧而納履。淫之天漿，滲冷冷于石髓。飄衣帶之儷，寅苔之猗。唳絕之笙簧，冽深溪之江水。靄云于鹿車，綴石花于鶴軌。杳乘光以降迎，恒戴勝而徙倚。感積刑之刻，悟樂仁之。識(shí)頤性于寂靚，期選形乎湫囂。偉藏疾之蕃富，鑠仁重之竦喬。跨竅而念遠(yuǎn)，跋而情超。監(jiān)疲羊之騰，悵馬而栗。

徹涂石之砉解，虞岸氏之演搖。忻油油之，懼以凋。希邁長(zhǎng)其蔓，永厚利之贏饒。

懷貞一以蟠峙，薈媼而蒸敲。得此于純素，眇五岳之遙遙。

該賦共八大段，善用隱語，沒有直書。首寫蒙頂山在蜀山中的坐標(biāo)和地位，次寫其地勢(shì)與形貌，再描其險(xiǎn)幽與氣質(zhì)，接下來用他的妙筆大書了蒙頂山的仙樹靈草，“藹林藪之口豫，灌卉木之芳菁”；“族綺綿之陽蕊，口蓁柅之寒英”；“緣阤峭而鋪繡，掩濕口以莖。”雖無茶字出現(xiàn)卻句句涵茶，且重墨描寫適宜茶生長(zhǎng)的地理環(huán)境。

蒙頂山山門

吳之英把《尚書·禹貢》“蔡蒙旅平”的蒙頂山比喻成一條地龍，綿延十余里（亙婉蟺之異像）。嘉木干霄，古藤蓋路，幽鳥喚人，令人向往。蒙頂山是仙山，“惟神秀之隩區(qū)，實(shí)仙靈所垞徙”，即是說蒙頂山是異乎尋常的幽深秀麗之地，是神靈仙人徙居之所。仙人們“杳乘光以降迎，恒戴勝而徙倚”，“徙倚”就是流連不去。三十八蒙峰，如獅，如象，如熊，如豹，如春筍之?dāng)€出，如剖柴之參差。前有峨眉比秀，后有青城襯幽，側(cè)有邛崍、相嶺之雪山，晃耀于兩眸。蒙頂山最大的特點(diǎn)是雨多?！耙鶞暅曋鞚{，滲冷冷于石髓”。吳之英在句首用一個(gè)“淫”（久雨）字，把“雅州天漏，中心蒙山”淋漓盡致地概括起來，充沛的雨水像天釀的瓊漿，滲透到土壤，滋潤(rùn)仙茶。蒙頂山還是云的倉(cāng)庫、霧的場(chǎng)所，一到春天（暢和煦之開動(dòng)），蒙茶萋萋（昌毓產(chǎn)之萋萋），生機(jī)盎然，綠綠蔥蔥，令人欣喜（欣油油之蓲蘛）。但吳之英想到當(dāng)時(shí)（清末）內(nèi)憂外患，民不聊生，深為蒙茶擔(dān)憂（懼戚戚以隕凋），表達(dá)了一個(gè)憂國(guó)憂民、愛國(guó)學(xué)者的情懷。他希望蒙頂山茶長(zhǎng)盛不衰，給百姓帶來厚利，帶來富裕（希邁長(zhǎng)其镺蔓，永厚利之贏饒）。

（二）《蒙茶歌》賞析

吳之英寫有一首60句七言古風(fēng)《蒙茶歌》，以另一種形態(tài)把蒙頂山茶的源起、引種、栽培、采摘、烘焙、呈獻(xiàn)、飲用，寫得極其酣暢。全文為：

綿綿氣母播大慈，縮贏五運(yùn)為盛衰。萬物菁華不終閟，先時(shí)何必勝后時(shí)。蜀都自古稱沃野，三十六種維宜者。古茶秀出蒙山巔，爾雅釋木爰名槚。聞?wù)f靈栽始吁茶，再經(jīng)移植色香孤。嘉樹十年成美蔭，但識(shí)主人舊姓吳。后植兩株陪左右，因善攀援通聲臭。更增四株作環(huán)衛(wèi)，絡(luò)繹蔚起后來秀。豈知名種自存存，老干離奇孕石根。密節(jié)陽文忍雷雨，疏開陰理感風(fēng)云。小枝上繚層層聚，新蘗旁勾簇簇吐。元?dú)饣乇」獠食?，貞?jié)簡(jiǎn)煉精神古?？蓱z生意日更娟，曼托不材養(yǎng)自然。故嗇華實(shí)殆緣地，能勝霜雪亦聽天。無奈同匯市才雋，重求真知不自吝。初供琴襯受雕琢，終代酒漿資饋酺。凡材從此罔忌嫌，分長(zhǎng)陵谷久相慚。共知良藥益臟腑，頓令稅幣半魚鹽。維時(shí)石花特矜貴，瓊?cè)~三百揖神瑞!一尊清湑貢郊?jí)?，曾孫于穆皇靈醉！私分嫩綠檢制余，鄂翹未壯甲坼初。薄膚纖澀春欲脆，細(xì)絡(luò)勻曼引猶虛。朝爽初凝露華釅，新火烹成色紫紺。厚薄分明散清芬，甘苦漫漬歸平淡。經(jīng)時(shí)蘊(yùn)蓄魄力新，題名樸茂性情真。信抽芳心佐水德，中和堪釀九州春。一杜物機(jī)永無罅，坐忘榮枯滅生化?？丈襟辞?，未覺人間長(zhǎng)生價(jià)。偶入瓊林漱真精，悟徹元始妙無形。至今采采遺根蒂，兒輩猶說陸羽經(jīng)。

這首古風(fēng)內(nèi)容豐富，警句妙詞不少，不僅贊揚(yáng)蒙頂山茶，而且講述做人、做事、做學(xué)問的道理，值得回味。

這首詩主要表達(dá)了以下幾層意思：一是說蒙頂山茶歷史悠久，茶名多變。東晉郭璞（276年-324年）注：“今呼早采者為茶，晚取者為茗，一名荈，蜀人名之曰苦荼”。第二層意思說明蒙頂山茶非同凡響，“秀出蒙山巔”“香色孤”?！靶恪弊趾汀肮隆弊诛@示出蒙頂山茶的優(yōu)秀、奇異、獨(dú)特。三是點(diǎn)出蒙頂山茶“成美蔭”，全靠主人吳理真多年的精心培育。吳理真敢為天下先，成為中國(guó)有文字記載人工種茶第一人。“由是而遍產(chǎn)中華之國(guó)，利益蠻夷之區(qū)。商賈為之懋遷，閭閻為之衣食。上裕國(guó)賦，下裨民生，皆師之功德，萬代如見也。”（見蒙頂山《天下大蒙山》碑）蒙頂山茶從唐天寶元年（742年）入貢皇室，一直到清末，1169年綿延不斷，這在中國(guó)茶葉史上是絕無僅有的。

吳之英還在這首長(zhǎng)歌前，寫下四百余字的引言，其珍貴程度不遜于《蒙茶歌》60句。引言以學(xué)者和詩人的雙重眼光論茶，引用了《爾雅》《詩經(jīng)》《儀禮》及名山故《志》，說明茶之源、茶之葉、茶之采，有敘有證，繼又寫吳理真挈名茶植于蒙頂山山巔，“神質(zhì)離離，不可萎也?！庇谑恰安栀Z有征，蒙茶益重，郊廟所供，取貢于蒙”，并對(duì)皇茶入貢儀禮程序一一敘及。末句頗奇，稱：“英，蒙山人也，以時(shí)登陟，獲啜貢余之味，感而為歌?！笨梢娺@引言既有學(xué)者的求實(shí)、詩家的熱忱，又有鄉(xiāng)人的知情、自身的體驗(yàn)，作為有關(guān)蒙頂山茶和吳理真歷史資料，真的是彌足珍貴。

牛碾坪萬畝觀光茶園

（三）《戊申清明南郭齋居未歸因餞李校翁代柬》賞析

吳之英寫有一首《戊申清明南郭齋居未歸因餞李校翁代柬》詩，描寫的是1908年清明時(shí)節(jié)，詩人在南郭齋居為李校翁餞行，聽到杜鵑啼鳴而不由自主萌發(fā)對(duì)故鄉(xiāng)和蒙頂山茶的思念之情。全文為：

蒙茶初摘記寒食，南浦波光綠到今。一路鵑聲歸去也，年年春樹故人心。

這首七言絕句的大意是：蒙頂山茶最初采摘是在寒食節(jié)（寒食節(jié)，亦稱“禁煙節(jié)”、“冷節(jié)”、“百五節(jié)”，在夏歷冬至后一百零五日，清明節(jié)前一或二日。在這一日，禁煙火，只吃冷食，所以叫做“寒食節(jié)”。在后世的發(fā)展中逐漸增加了祭掃、踏青、秋千、蹴鞠、牽勾、斗卵等風(fēng)俗），南面的水濱波光凌凌周圍綠色蕩漾。忽然聽到杜鵑的啼鳴，看來它是要回家去了，這讓詩人情不自禁地想起故鄉(xiāng)的蒙頂山茶了。全詩表達(dá)了詩人對(duì)蒙頂山茶深深的眷念和對(duì)故鄉(xiāng)的思念。

（四）《煮茶》詩賞析

吳之英還寫有一首《煮茶》詩，早期編入《蒙山詩抄》，該詩寫于清末，1920年收錄《壽櫟廬叢書·卮言和天》刊行。全詩為：

嫩綠蒙茶發(fā)散枝，竟同當(dāng)日始栽時(shí)。自來有用根無用，家里神仙是祖師。

這首七言絕句表達(dá)了吳之英喝茶不忘植茶人的情懷。其大意是：淺綠色的蒙茶生長(zhǎng)出枝條，不禁想起當(dāng)初開始植茶的情景。自古以來茶葉有用而茶根無用，但無用的茶根是產(chǎn)生有用茶葉的本源?！坝?、無”“有用、無用”屬哲學(xué)范疇。《老子》提出“天下萬物生于有，有生于無”的觀點(diǎn)，把“無”看作產(chǎn)生“有”的本源。吃茶不忘植茶人，故我家把祖師當(dāng)神仙一樣供奉著，尊崇著。

“祖師”究竟是誰呢？宋·紹熙三年（1192年）二月二十六日《宋·甘露祖師像并行狀》碑記載“師由西漢出，現(xiàn)吳氏之子，法名理真。自嶺表來，掛錫蒙山，植茶七株，以濟(jì)饑渴……”

吳理真有“大師”“名師”“祖師”之稱?！按髱煛币皇侵赣芯薮蟪删投鵀楹笕怂谘龅膶W(xué)者或藝術(shù)家；二是佛教統(tǒng)稱佛為大師，也用為和尚的尊稱?！白鎺煛笔菍?duì)創(chuàng)立某種學(xué)說或技藝的人的尊稱。鑒于吳理真最早種人工植蒙茶，有開創(chuàng)人工種茶歷史之功，故吳之英尊崇吳理真為“祖師”?！凹依锷裣墒亲鎺煛边@句是全詩的詩眼，是吳之英尊祖、崇祖的真情實(shí)感的表露?！吧裣伞笔堑澜虒?duì)所謂得道后，能“超脫生死”變幻莫測(cè)的人稱謂。詩中的“神仙”，筆者認(rèn)為可理解為神化了的仙（先）人。當(dāng)?shù)厝藨炎?，道教、佛教也為了突出宗教魅力?duì)植茶始祖吳理真不斷神化，先后民傳、道封、皇封、佛封，加上各種桂冠，成了神，成了仙，成了菩薩。“神仙”一詞還可理解為神主牌中的仙（先）人?！吧裰髋啤币约朗攀赖南热?，用木制成，當(dāng)中寫死者名諱。名山當(dāng)?shù)孛袼子幸环N說法叫“仙（先）人”，又叫“仙（先）人板板”，即“祖先”“祖宗”的意思。因此這句詩可理解為：吳氏家中的神龕上供奉的仙人有祖師吳理真。至今，吳之英故居“壽櫟廬”堂屋正中都還有一張雕刻精美的神龕，上面供奉著吳氏祖宗的神主牌。從吳之英的詩句，從前輩的講述中得知，“祖師吳公諱理真之靈位”的神主牌就供在這上面。

從《煮茶》詩中可以看出茶祖吳理真與清代蜀學(xué)大師吳之英可謂同道同軌，也從一個(gè)側(cè)面證明茶祖吳理真的真實(shí)存在，而絕非臆造。

右為陳開義

來源：茗邊

蒙頂山茶名垂青史，除了歷代皇帝、宰相、尚書等達(dá)官貴人的青睞和州官縣官的助推以及“唐宋八大家”等文人墨客的力捧外，也有四川雅安名山本土人士做出的不可磨滅的貢獻(xiàn)，清代蜀學(xué)大師吳之英便是其中杰出代表人物之一。

蒙頂山甘露井

二、吳之英茶詩賞析

由于出生茶鄉(xiāng)名山，從小耳濡目染，吳之英對(duì)蒙頂山、蒙頂山茶情有獨(dú)鐘，他先后在《蒙山賦》《蒙茶歌》《煮茶》等作品中盡情謳歌蒙頂山、蒙頂山茶，深情緬懷植茶始祖吳理真，不愧為蒙頂山茶文化的傳承者、弘揚(yáng)者。

（一）《蒙山賦》賞析

吳之英寫有一首《蒙山賦》，表達(dá)了作者深厚的蒙頂山情結(jié)。文字雖古拗艱深，但思想情感與脈絡(luò)卻十分清晰。全文為：

咨蒙山之，椒造化之劈。

攏西徼之旁唐，絡(luò)益都之褰襞。涵蟠嶺以厘，組岷陬之。瑣劍閣其。越峽峰而坼。溥沆瀣以澄凝，圜鹵磧之蹇迫。累日丸于霄冥，噓風(fēng)竅于巽白。爛金碧于陰陽，馨嬰瘞之冢席。陵之神功，紀(jì)封奠之靈跡。敞疏寮而望遠(yuǎn)，步紆阜以遐窺。兀眩瞇于莽，邈滅以駭疑。嚴(yán)精魂以驅(qū)，揆隅鄉(xiāng)之幅維。

朕端于笏，狀兆之麗。冠曉赧而蔚擢，筲靄而潤(rùn)滋?？d綢于新翠，薄光晷于陽曦。詭昏旦之異氣，渺伏露其無時(shí)。浮葩蓋之圓頂，構(gòu)曾之虛基。括素以亡鄂，惘椒化之離奇。巡虛止之周，脈磴階之般枉。陟運(yùn)而回，踐隘害而怯仰。悸垂足于二分，栗陷漆乎尋丈。倏誕登于，眙睢于氛塊。墳地脈之沃膏，縈星巒之森爽。

啟蠢菌之荒圖，亙蜿嬗之異像。澗皺而泉袱，穴而沙。陰氣積以凝寒，清音作而應(yīng)響。增于幽霾，暗之遙。輯珍怪之糾棼，徒目厭而心賞。藹林藪之豫，灌卉木之芳菁。簇綺綿之陽蕊，蓁之寒英。緣峭而鋪繡。掩濕以拿莖。宗而雨，揚(yáng)郁烈以蒸晴。剖苞房之，醒醴蜜之酲。華葉雜其駢僵，朱紫錯(cuò)而崢嶸。纖次而接亞，茂悴隱以代更。匪藉力于蒔藝，自應(yīng)節(jié)以時(shí)成。飛走之殊生，孳胎卵以攸瓷。營(yíng)窟巢以棲息，時(shí)鳴嗥而馴若。莓苔別其蹄，芝菌儲(chǔ)其飲嚼。霧花舒而交咻，霜柯零而驚躍翩翻以，紛目目 嚇以蹲。遂雌牝之孕字，達(dá)逐雛之蠢弱。熠章采于羽皮，腥膻于巖壑。疲畢羅之結(jié)，憊繳鋌之。

暢和煦之開動(dòng)，昌毓產(chǎn)之萋萋。天頫圍而山黝，云轉(zhuǎn)徑而樹齊。歌呼聚夫樵牧，還往淆夫臧奚。循采采于回磴，聆丁丁于故蹊。延峨眉之素魄，翦綠菜之新荑。

翠冢以夷猶，倚滑壁之黯。盈掬檐而提負(fù)，潔擷笛以招攜。意躍其恐隊(duì)，神忽罔而復(fù)稽。浮微茫之莫景，暫骨折以閡睽。帷神秀之區(qū)，實(shí)仙靈所徙。眺振錫以寓廬，迎飛鳧而納履。淫之天漿，滲冷冷于石髓。飄衣帶之儷，寅苔之猗。唳絕之笙簧，冽深溪之江水。靄云于鹿車，綴石花于鶴軌。杳乘光以降迎，恒戴勝而徙倚。感積刑之刻，悟樂仁之。識(shí)頤性于寂靚，期選形乎湫囂。偉藏疾之蕃富，鑠仁重之竦喬。跨竅而念遠(yuǎn)，跋而情超。監(jiān)疲羊之騰，悵馬而栗。

徹涂石之砉解，虞岸氏之演搖。忻油油之，懼以凋。希邁長(zhǎng)其蔓，永厚利之贏饒。

懷貞一以蟠峙，薈媼而蒸敲。得此于純素，眇五岳之遙遙。

該賦共八大段，善用隱語，沒有直書。首寫蒙頂山在蜀山中的坐標(biāo)和地位，次寫其地勢(shì)與形貌，再描其險(xiǎn)幽與氣質(zhì)，接下來用他的妙筆大書了蒙頂山的仙樹靈草，“藹林藪之口豫，灌卉木之芳菁”；“族綺綿之陽蕊，口蓁柅之寒英”；“緣阤峭而鋪繡，掩濕口以莖?！彪m無茶字出現(xiàn)卻句句涵茶，且重墨描寫適宜茶生長(zhǎng)的地理環(huán)境。

蒙頂山山門

吳之英把《尚書·禹貢》“蔡蒙旅平”的蒙頂山比喻成一條地龍，綿延十余里（亙婉蟺之異像）。嘉木干霄，古藤蓋路，幽鳥喚人，令人向往。蒙頂山是仙山，“惟神秀之隩區(qū)，實(shí)仙靈所垞徙”，即是說蒙頂山是異乎尋常的幽深秀麗之地，是神靈仙人徙居之所。仙人們“杳乘光以降迎，恒戴勝而徙倚”，“徙倚”就是流連不去。三十八蒙峰，如獅，如象，如熊，如豹，如春筍之?dāng)€出，如剖柴之參差。前有峨眉比秀，后有青城襯幽，側(cè)有邛崍、相嶺之雪山，晃耀于兩眸。蒙頂山最大的特點(diǎn)是雨多?！耙鶞暅曋鞚{，滲冷冷于石髓”。吳之英在句首用一個(gè)“淫”（久雨）字，把“雅州天漏，中心蒙山”淋漓盡致地概括起來，充沛的雨水像天釀的瓊漿，滲透到土壤，滋潤(rùn)仙茶。蒙頂山還是云的倉(cāng)庫、霧的場(chǎng)所，一到春天（暢和煦之開動(dòng)），蒙茶萋萋（昌毓產(chǎn)之萋萋），生機(jī)盎然，綠綠蔥蔥，令人欣喜（欣油油之蓲蘛）。但吳之英想到當(dāng)時(shí)（清末）內(nèi)憂外患，民不聊生，深為蒙茶擔(dān)憂（懼戚戚以隕凋），表達(dá)了一個(gè)憂國(guó)憂民、愛國(guó)學(xué)者的情懷。他希望蒙頂山茶長(zhǎng)盛不衰，給百姓帶來厚利，帶來富裕（希邁長(zhǎng)其镺蔓，永厚利之贏饒）。

（二）《蒙茶歌》賞析

吳之英寫有一首60句七言古風(fēng)《蒙茶歌》，以另一種形態(tài)把蒙頂山茶的源起、引種、栽培、采摘、烘焙、呈獻(xiàn)、飲用，寫得極其酣暢。全文為：

綿綿氣母播大慈，縮贏五運(yùn)為盛衰。萬物菁華不終閟，先時(shí)何必勝后時(shí)。蜀都自古稱沃野，三十六種維宜者。古茶秀出蒙山巔，爾雅釋木爰名槚。聞?wù)f靈栽始吁茶，再經(jīng)移植色香孤。嘉樹十年成美蔭，但識(shí)主人舊姓吳。后植兩株陪左右，因善攀援通聲臭。更增四株作環(huán)衛(wèi)，絡(luò)繹蔚起后來秀。豈知名種自存存，老干離奇孕石根。密節(jié)陽文忍雷雨，疏開陰理感風(fēng)云。小枝上繚層層聚，新蘗旁勾簇簇吐。元?dú)饣乇」獠食?，貞?jié)簡(jiǎn)煉精神古。可憐生意日更娟，曼托不材養(yǎng)自然。故嗇華實(shí)殆緣地，能勝霜雪亦聽天。無奈同匯市才雋，重求真知不自吝。初供琴襯受雕琢，終代酒漿資饋酺。凡材從此罔忌嫌，分長(zhǎng)陵谷久相慚。共知良藥益臟腑，頓令稅幣半魚鹽。維時(shí)石花特矜貴，瓊?cè)~三百揖神瑞!一尊清湑貢郊?jí)?，曾孫于穆皇靈醉！私分嫩綠檢制余，鄂翹未壯甲坼初。薄膚纖澀春欲脆，細(xì)絡(luò)勻曼引猶虛。朝爽初凝露華釅，新火烹成色紫紺。厚薄分明散清芬，甘苦漫漬歸平淡。經(jīng)時(shí)蘊(yùn)蓄魄力新，題名樸茂性情真。信抽芳心佐水德，中和堪釀九州春。一杜物機(jī)永無罅，坐忘榮枯滅生化?？丈襟辞辏从X人間長(zhǎng)生價(jià)。偶入瓊林漱真精，悟徹元始妙無形。至今采采遺根蒂，兒輩猶說陸羽經(jīng)。

這首古風(fēng)內(nèi)容豐富，警句妙詞不少，不僅贊揚(yáng)蒙頂山茶，而且講述做人、做事、做學(xué)問的道理，值得回味。

這首詩主要表達(dá)了以下幾層意思：一是說蒙頂山茶歷史悠久，茶名多變。東晉郭璞（276年-324年）注：“今呼早采者為茶，晚取者為茗，一名荈，蜀人名之曰苦荼”。第二層意思說明蒙頂山茶非同凡響，“秀出蒙山巔”“香色孤”?！靶恪弊趾汀肮隆弊诛@示出蒙頂山茶的優(yōu)秀、奇異、獨(dú)特。三是點(diǎn)出蒙頂山茶“成美蔭”，全靠主人吳理真多年的精心培育。吳理真敢為天下先，成為中國(guó)有文字記載人工種茶第一人。“由是而遍產(chǎn)中華之國(guó)，利益蠻夷之區(qū)。商賈為之懋遷，閭閻為之衣食。上裕國(guó)賦，下裨民生，皆師之功德，萬代如見也。”（見蒙頂山《天下大蒙山》碑）蒙頂山茶從唐天寶元年（742年）入貢皇室，一直到清末，1169年綿延不斷，這在中國(guó)茶葉史上是絕無僅有的。

吳之英還在這首長(zhǎng)歌前，寫下四百余字的引言，其珍貴程度不遜于《蒙茶歌》60句。引言以學(xué)者和詩人的雙重眼光論茶，引用了《爾雅》《詩經(jīng)》《儀禮》及名山故《志》，說明茶之源、茶之葉、茶之采，有敘有證，繼又寫吳理真挈名茶植于蒙頂山山巔，“神質(zhì)離離，不可萎也?！庇谑恰安栀Z有征，蒙茶益重，郊廟所供，取貢于蒙”，并對(duì)皇茶入貢儀禮程序一一敘及。末句頗奇，稱：“英，蒙山人也，以時(shí)登陟，獲啜貢余之味，感而為歌。”可見這引言既有學(xué)者的求實(shí)、詩家的熱忱，又有鄉(xiāng)人的知情、自身的體驗(yàn)，作為有關(guān)蒙頂山茶和吳理真歷史資料，真的是彌足珍貴。

牛碾坪萬畝觀光茶園

（三）《戊申清明南郭齋居未歸因餞李校翁代柬》賞析

吳之英寫有一首《戊申清明南郭齋居未歸因餞李校翁代柬》詩，描寫的是1908年清明時(shí)節(jié)，詩人在南郭齋居為李校翁餞行，聽到杜鵑啼鳴而不由自主萌發(fā)對(duì)故鄉(xiāng)和蒙頂山茶的思念之情。全文為：

蒙茶初摘記寒食，南浦波光綠到今。一路鵑聲歸去也，年年春樹故人心。

這首七言絕句的大意是：蒙頂山茶最初采摘是在寒食節(jié)（寒食節(jié)，亦稱“禁煙節(jié)”、“冷節(jié)”、“百五節(jié)”，在夏歷冬至后一百零五日，清明節(jié)前一或二日。在這一日，禁煙火，只吃冷食，所以叫做“寒食節(jié)”。在后世的發(fā)展中逐漸增加了祭掃、踏青、秋千、蹴鞠、牽勾、斗卵等風(fēng)俗），南面的水濱波光凌凌周圍綠色蕩漾。忽然聽到杜鵑的啼鳴，看來它是要回家去了，這讓詩人情不自禁地想起故鄉(xiāng)的蒙頂山茶了。全詩表達(dá)了詩人對(duì)蒙頂山茶深深的眷念和對(duì)故鄉(xiāng)的思念。

（四）《煮茶》詩賞析

吳之英還寫有一首《煮茶》詩，早期編入《蒙山詩抄》，該詩寫于清末，1920年收錄《壽櫟廬叢書·卮言和天》刊行。全詩為：

嫩綠蒙茶發(fā)散枝，竟同當(dāng)日始栽時(shí)。自來有用根無用，家里神仙是祖師。

這首七言絕句表達(dá)了吳之英喝茶不忘植茶人的情懷。其大意是：淺綠色的蒙茶生長(zhǎng)出枝條，不禁想起當(dāng)初開始植茶的情景。自古以來茶葉有用而茶根無用，但無用的茶根是產(chǎn)生有用茶葉的本源?！坝?、無”“有用、無用”屬哲學(xué)范疇?！独献印诽岢觥疤煜氯f物生于有，有生于無”的觀點(diǎn)，把“無”看作產(chǎn)生“有”的本源。吃茶不忘植茶人，故我家把祖師當(dāng)神仙一樣供奉著，尊崇著。

“祖師”究竟是誰呢？宋·紹熙三年（1192年）二月二十六日《宋·甘露祖師像并行狀》碑記載“師由西漢出，現(xiàn)吳氏之子，法名理真。自嶺表來，掛錫蒙山，植茶七株，以濟(jì)饑渴……”

吳理真有“大師”“名師”“祖師”之稱?！按髱煛币皇侵赣芯薮蟪删投鵀楹笕怂谘龅膶W(xué)者或藝術(shù)家；二是佛教統(tǒng)稱佛為大師，也用為和尚的尊稱?！白鎺煛笔菍?duì)創(chuàng)立某種學(xué)說或技藝的人的尊稱。鑒于吳理真最早種人工植蒙茶，有開創(chuàng)人工種茶歷史之功，故吳之英尊崇吳理真為“祖師”。“家里神仙是祖師”這句是全詩的詩眼，是吳之英尊祖、崇祖的真情實(shí)感的表露?！吧裣伞笔堑澜虒?duì)所謂得道后，能“超脫生死”變幻莫測(cè)的人稱謂。詩中的“神仙”，筆者認(rèn)為可理解為神化了的仙（先）人。當(dāng)?shù)厝藨炎?，道教、佛教也為了突出宗教魅力?duì)植茶始祖吳理真不斷神化，先后民傳、道封、皇封、佛封，加上各種桂冠，成了神，成了仙，成了菩薩?！吧裣伞币辉~還可理解為神主牌中的仙（先）人。“神主牌”以祭逝世的先人，用木制成，當(dāng)中寫死者名諱。名山當(dāng)?shù)孛袼子幸环N說法叫“仙（先）人”，又叫“仙（先）人板板”，即“祖先”“祖宗”的意思。因此這句詩可理解為：吳氏家中的神龕上供奉的仙人有祖師吳理真。至今，吳之英故居“壽櫟廬”堂屋正中都還有一張雕刻精美的神龕，上面供奉著吳氏祖宗的神主牌。從吳之英的詩句，從前輩的講述中得知，“祖師吳公諱理真之靈位”的神主牌就供在這上面。

從《煮茶》詩中可以看出茶祖吳理真與清代蜀學(xué)大師吳之英可謂同道同軌，也從一個(gè)側(cè)面證明茶祖吳理真的真實(shí)存在，而絕非臆造。

右為陳開義