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吃法最奇葩—琴魚茶?
琴魚茶流傳于皖南涇縣,因用琴魚制作而得名。在陽春三月柳綠桃紅時(shí),當(dāng)?shù)厝擞锰刂频娜蔷W(wǎng)等捕撈工具將琴魚撈起后,趁著鮮活將魚放進(jìn)有茶葉、桂皮、茴香、糖、鹽等調(diào)料的沸水中,煮熟后放到篾匾上晾凈除濕,再用木炭火將其烘干至橙黃色。
琴魚茶隨著沸水的沖泡,杯中立即會(huì)騰起一團(tuán)綠霧。清澈的茶湯中琴魚就好像在杯中搖擺游弋,如戲水、似遨游,可謂是栩栩如生、情趣盎然。琴魚茶略帶茶味,更有淡淡的腥味、咸味與鮮味,喝起來別有一番風(fēng)味。茶湯飲后,可將魚干放入口中細(xì)細(xì)咀嚼,其肉嫩酥軟、咸中帶甜,鮮美爽口令人欲罷不能。
混搭最奇葩—蟲屎茶?
蟲屎茶,又名龍珠茶,主要產(chǎn)在貴州、湖南、廣西以及四川、云南部分地區(qū)。湖南安化當(dāng)?shù)刂谱骱玫暮诓柙诖娣胚^程中會(huì)招引許多安化特有的黑茶茶蟲。當(dāng)這些小蟲吃完黑茶后,便留下比芝麻還小的粒狀排泄物,也就是蟲屎,通過適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚?,就變成了可以飲用的蟲屎茶。廣西除化香葉外還加糯米藤、野山楂等葉。
蟲茶含有多種營養(yǎng)成份和活性物質(zhì),可降暑消食,提神解渴,對痔瘡及牙齦出血有一定療效。
工藝最奇葩—辮子茶
?辮子茶是普洱茶的一種,這種茶是將束狀的茶人工編成惟妙惟肖的麻花辮子。
辮子茶是明清時(shí)期流傳下來,保留在神秘的少數(shù)民族——傈僳族中的一種制茶工藝。它的制作需要精選百年以上茶齡的古茶樹,用其上好的茶青,單獨(dú)殺青、單獨(dú)壓制,并用傳統(tǒng)工藝精制而成,其條索具有惟妙惟肖的辮子特征。但因制茶工藝相當(dāng)耗時(shí)耗力,逐漸淡出普洱茶的舞臺(tái)了。
氣味最奇葩—糯米香?
糯米香普洱茶,是在普洱茶中加入一種名為“糯米香”的天然植物而得。
“糯米香”生長于西雙版納地區(qū),含有珍貴的天然芬芳物質(zhì)和豐富的營養(yǎng)成分,其香味類似新鮮的糯米散發(fā)的清香,因此得名“糯米香”。其性質(zhì)溫和,清香,解渴,解毒,是西雙版納傣族常喝的天然飲料。
吃法最奇葩—油炸雀舌?
這里的“雀舌”是指黃山毛峰茶之上品雀舌。
將雀舌茶葉泡開瀝干,放入油鍋中炸炒并放入雞蛋翻炒均勻,所制成品色澤金黃,細(xì)嚼之后倍感茶香濃郁。
外形最奇葩—千兩茶
千兩茶系黑茶茶類中的一個(gè)品種,創(chuàng)制于湖南省安化縣,是安化的一個(gè)傳統(tǒng)名茶,以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名。因其外表的篾簍包裝成花格狀,故又名花卷茶。
清道光年間的湖南省安化縣江南一帶,當(dāng)時(shí)陜西茶商為了能方便快捷地把黑茶運(yùn)回陜西,就對黑茶包進(jìn)行了改進(jìn):把重量100兩的黑茶踩壓捆綁成圓柱形的百兩茶。隨后,又在百兩茶的基礎(chǔ)上,慢慢地把茶葉重量增加到1000兩。從而誕生了千兩茶。千兩茶的長約166厘米,周長約56-58厘米。
名字最奇葩—鴨屎香?
鳳凰單叢依據(jù)香型分類有十多種,什么芝蘭香啦,肉桂香啦,但最奇葩的莫過于鴨屎香。
鴨屎香”乃是土名,名雖不雅,而作為鳳凰單樅的名種,可為“大俗即大雅”。據(jù)說是因?yàn)檫@茶太香了,鄉(xiāng)里人評價(jià)這茶香氣濃,韻味好,便紛紛問是什么名叢,什么香型。茶農(nóng)怕被人偷去,便說是 “鴨屎香”。
粗細(xì)最奇葩—九曲紅梅?
九曲紅梅是工夫紅茶,簡稱“九曲紅”。產(chǎn)自杭州西湖區(qū)周浦鄉(xiāng)一帶。九曲紅梅為浙江名茶中唯一的紅茶,更被譽(yù)為浙江茶區(qū)“萬綠叢中一點(diǎn)紅”。著名的弘一法師曾賦詩道:“白玉杯中瑪瑙色,紅唇舌底梅花香”,來贊美九曲紅梅獨(dú)特的梅花香。
談到九曲紅梅的奇葩之處,就在于它的干茶細(xì)若發(fā)絲,彎曲細(xì)緊如銀鉤互相勾在一起,恰似是一副難分難舍的樣子。
原料最奇葩—六安瓜片?
六安瓜片,產(chǎn)于皖西金寨、霍山境內(nèi),又因形似瓜子,而得此名。
都說茶樹芽頭是精華,可六安瓜片就是這么任性,芽頭不要!在采摘過程中去掉了芽和梗,所以六安瓜片是世界上唯一一種由單片葉子制成的茶。
綠茶講“嫩”,就好比這個(gè)小鮮肉盛行的年代。六安瓜片倒好,非要煉就出一身“虎背熊腰”才公諸于眾。
顏色最奇葩—雪茶
?在云南和西藏的雪山之巔,生長著一種神秘的“茶”。它只在高寒的山區(qū)生長,既不是茶樹,也不能人工栽培,他有一個(gè)美麗的名字—“雪茶”。雪茶出產(chǎn)于區(qū)內(nèi)玉龍雪山、牦牛山、藥山等海拔數(shù)千米的高山上,屬地衣類茶科植物。
雪茶,其狀如空心草芽,重量極輕,形似白菊花瓣,潔白如雪,因此得名。《本草綱目拾遺》中記載到雪茶:“出滇南,色白,久則微黃,以盞烹瀹,清香迥勝?!?/p>
考“擂茶”一名,出現(xiàn)甚早,宋 耐得翁《都城紀(jì)勝》及吳自牧《夢梁錄》中就有“擂茶”、“七寶擂茶”的記載。
而今,擂茶仍流行于福建、江西、湖南等地。福建擂茶,以茶葉、芝麻、花生米、橘皮和甘草為原料,盛夏酷暑還加入金銀花,涼秋寒冬加入陳皮等,講究的還放入適量的中藥菌陳、甘草、川芎、肉桂等。先將原料放入陶制有齒紋的擂缽,用山楂木(油茶木)制成的木棒(俗稱“擂槌”)碾研成粉碎狀,沖入開水即可。具有生津止渴、心爽神清、健脾養(yǎng)胃、滋補(bǔ)益壽的作用,故有“喝上兩杯擂茶,勝吃兩帖補(bǔ)藥”之說。在喝擂茶的同時(shí),還備有佐茶的食品,如花生、瓜子、炒黃豆、爆米花、筍干、番瓜干、咸菜等,具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。
敬茶時(shí)擂茶碗內(nèi)溢出的陣陣酥香、甘香、茶香、撲鼻而來,沁人心肺實(shí)在令人心馳神往,是待客的佳品。贛南人一年四季都飲擂茶,遇到婚嫁喜事、增添子女、小孩滿月、恭賀生日,都離不開擂茶,難怪人們說“無(擂)茶不成客了”。
湖南桃花源茶,即三生湯,則將生姜、生米、生茶葉及米仁、綠豆、芝麻等擂碎,倒入冷開水調(diào)勻,清涼降溫。安化擂茶的原料包括茶葉、炒熟的花生米、大米、綠豆、玉米、生姜、黃瓜子、胡椒和食鹽,擂成粉末后倒進(jìn)沸水熬成糊狀,茶稠如粥,香中帶咸,稀中有硬。
擂茶不僅以其色、香、味和健身功能吊人胃口,尤其是當(dāng)你邊喝擂茶,邊聽那悠悠擂茶歌或聽有關(guān)古老而神奇的傳說時(shí),便能深深體會(huì)“莫道醉人唯美酒,擂茶一碗更生情”的意韻了。
終其一生,我們都在追尋生活的答案,卻時(shí)常陷入迷茫,尤其在失敗或者成功以后。
有的人在酒中尋找生活的滋味,把日子過得一攤爛醉,越沉醉,越難醒;
有的人拿著煙桿,做任何事情都愛嘬幾口,令得生活煙霧繚繞,越用力,越迷茫。
相比之下,喜歡喝茶的人,以茶為友,尋找生活的真味,反倒顯得更干凈、純粹。
一杯茶
人無貴賤,你我一樣
我們不可能完全一樣,這是必然的。
有人家財(cái)萬貫,有人生活窘迫,有人衣著華貴,有人樸素簡約。
人生際遇不同,造就的生活與形象也不一樣。
但無論什么樣的人,喝茶的時(shí)候,都是一樣的,正如梁實(shí)秋談茶時(shí)說的那句話:
“凡是有中國人的地方就有茶。人無貴賤,誰都有分,上焉者細(xì)啜名種,下焉者牛飲茶湯,甚至路邊埂畔還有人奉茶?!?
喝茶沒有貴賤之分,無論什么身份的人,聚在一起,念的只是一杯茶而已。
老舍對茶很癡迷,尤其喜歡茉莉花茶。
一個(gè)青花瓷碗,一把老式茶壺,每天早起、午休之后,他都會(huì)喝上一壺,有時(shí)獨(dú)品,有時(shí)與眾人飲,注重隨緣。
瓦匠幫家里修繕房屋,坐一起喝喝茶;其他老百姓、鄰居來到,添個(gè)杯子一起喝茶;演員、導(dǎo)演來到,也是喝同一壺茶。
無所謂身份,不在乎人數(shù),誰來了他家,喝的都是同一壺茶。
圖片
在一杯清茶面前,人失去了身份、職業(yè)、貧富的偽裝,展示著最純粹的自己。
白居易的詩中有一句:
“無由持一碗,寄與愛茶人?!?
與人喝茶,沒有理由,純粹是因?yàn)閷Ψ揭彩菒鄄枞恕?
一杯茶,無視身份的阻礙,將一群不同的人,聚集到一塊,變成同樣的愛茶人。
一個(gè)人
心靜,亦溫柔
1935年的一個(gè)秋天,豐子愷去西湖山中玩,同行的還有兩個(gè)女孩子。
路上下起雨來,他們躲進(jìn)半道的小茶店里,一邊喝茶,一邊等雨停。
豐子愷難得有機(jī)會(huì),靜享這山中的茶香雨景,但兩個(gè)女孩卻因這雨而影響情緒。
為了安慰兩個(gè)女孩,豐子愷借來胡琴,彈奏起曲子,兩個(gè)女孩也忘卻煩惱,跟著和聲唱起來,漸漸地,不遠(yuǎn)村里的青年跟著歌唱,將清冷的雨幕,渲染出了幾分溫暖。
并非是音樂給人溫暖,而是當(dāng)人忘了瑣事,放下心中的焦慮,忘記時(shí)間的緊張,便能感受到生活的美,一如豐子愷欣賞雨景這般。
羅曼·羅蘭說過:
“生活最沉重的負(fù)擔(dān)不是工作,而是無聊。”
常喝茶,能培養(yǎng)有趣的心靈,把無聊變有聊。當(dāng)內(nèi)心不再無聊,不再執(zhí)著于利益跟時(shí)間的糾葛,我們才能感受到生活的美。
生活的美一直都在,缺少的是發(fā)現(xiàn)美的人。
一個(gè)人,因茶而靜,因靜而柔,因柔而感受自然,發(fā)現(xiàn)生活的美好。
所謂生活
閑而充實(shí),心有期待
充實(shí)不是忙碌,而是即便閑下來,心中也有所期待。
林語堂說:
“中國人幾乎是無地不喝茶,家里喝,茶館喝,自斟自飲,與人共飲,開會(huì)時(shí)喝,解決糾紛時(shí)喝,早餐之前喝,半夜也喝。”
喝茶,是許多人每天的期待。作為文學(xué)界一大吃貨,汪曾祺老先生也不例外。
汪老先生起床第一件事,就是煮水、沏茶,他對茶類毫不講究,青茶、綠茶、沱茶、紅茶等都能喝,有時(shí)一天要換三次茶葉。
一罐茶喝完了,再換下一罐。
有時(shí)還會(huì)將茶與老姜、芝麻、米之類‘擂’成細(xì)末,沖泡湖南擂茶來喝。
雖然汪老先生對喝什么茶不講究,但是對茶的品質(zhì)卻很挑剔,不過即便是品質(zhì)太次的茶,他也不會(huì)浪費(fèi),而是留著煮茶葉蛋。
茶香味,陪伴著汪老先生,也充斥在每個(gè)愛茶人的生活中,融入他們醒著的時(shí)間里。
賈平凹說:
“和尚吃茶是一種禪,道士吃茶是一種道,知識(shí)分子吃茶是一種文化?!?
茶與不同身份的融合,會(huì)形成不同的滋味,這些滋味獨(dú)一無二,卻又殊途同歸。
喜歡喝茶的人,總會(huì)探索茶的境界,但如果靜下心來,慢慢品,會(huì)發(fā)現(xiàn)茶的真味就是充實(shí)。
每一縷茶香,每一杯茶湯,充滿我們生活的空隙,融于每一道不經(jīng)意的裂痕。它溫柔地陪伴我們,走過人生一途,度過一個(gè)個(gè)安閑的午后,或熬夜的凌晨。
所謂茶生活,不正是如此嗎?
什么是茶?
“茶能讓人在不完全現(xiàn)實(shí)中享受一點(diǎn)美與和諧,在剎那間體會(huì)永久?!?
一杯茶,足以尋覓人生的真味。
但真正體現(xiàn)茶之本味的,不只是茶,還需要懂得欣賞茶的人。
他不需要多專業(yè),只要喜歡喝茶就夠了。
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