“寧可三日無(wú)糧 不可一日無(wú)茶”，在青海、新疆、西藏等少數(shù)民族地區(qū)，茶是生命之飲。作為西北少數(shù)民族群眾的傳統(tǒng)生活必需品，邊銷茶的地位顯得尤其重要，是維系西北邊疆地區(qū)民族團(tuán)結(jié)、經(jīng)濟(jì)繁榮和社會(huì)穩(wěn)定的民族貿(mào)易產(chǎn)品。為了保證供應(yīng)，穩(wěn)定價(jià)格，邊銷茶由國(guó)家統(tǒng)一管理和調(diào)度，采取專營(yíng)政策，即在產(chǎn)區(qū)由指定的邊銷茶企業(yè)負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工;在邊疆的銷區(qū)，由各省級(jí)供銷合作社負(fù)責(zé)儲(chǔ)備、供應(yīng)銷售。于是，在邊疆地區(qū)，邊銷茶也因此被少數(shù)民族親切地稱為“政策茶”“民族團(tuán)結(jié)茶”。湖南省的益陽(yáng)茶廠、白沙溪茶廠、臨湘茶業(yè)等被國(guó)家認(rèn)定為邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，多年來(lái)承擔(dān)起了為國(guó)家供應(yīng)邊銷茶的任務(wù)。
在邊疆地區(qū)的新疆、西藏、內(nèi)蒙古、青海、甘肅、寧夏地區(qū)，多年來(lái)，這些省份的供銷社以大局為重，主動(dòng)擔(dān)當(dāng)，保質(zhì)保量地完成供應(yīng)任務(wù)，將優(yōu)質(zhì)的茶葉送到少數(shù)民族兄弟手中。
8月19—20日，青海省供銷合作聯(lián)社黨組書(shū)記、理事會(huì)主任朱小青帶領(lǐng)省供銷社有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人、青海省茶業(yè)公司董事長(zhǎng)馬全虎等一行不畏高溫酷暑走進(jìn)湖南，考察調(diào)研主要供應(yīng)青海省的邊銷茶生產(chǎn)企業(yè)——湖南益陽(yáng)茶廠和白沙溪茶廠。湖南省供銷合作總社黨組成員、理事會(huì)副主任楊利凱、益陽(yáng)市供銷合作社黨組書(shū)記、理事會(huì)主任嚴(yán)文凱，湖南省茶業(yè)集團(tuán)紀(jì)委書(shū)記、邊銷茶部經(jīng)理褚世炯等陪同調(diào)研。
朱小青在邊銷茶原料儲(chǔ)備庫(kù)了解情況。
為青海人民喝上放心茶把關(guān)
在益陽(yáng)茶廠有限公司， 朱小青首先來(lái)到邊銷茶原料儲(chǔ)備倉(cāng)庫(kù)。置身于原料木倉(cāng)中，被滿倉(cāng)的茶香和堆碼整齊的“茶山”震撼了。當(dāng)他得知公司承擔(dān)了全國(guó)儲(chǔ)備總量1/3的邊銷茶原料和3萬(wàn)擔(dān)邊銷茶成品儲(chǔ)備任務(wù)，在標(biāo)準(zhǔn)化儲(chǔ)備倉(cāng)中，黑毛茶原料嚴(yán)格按不同采摘節(jié)氣、地域、年份、等級(jí)分庫(kù)存放時(shí)，他對(duì)益陽(yáng)茶廠的做法大加贊賞。
朱小青了解各等級(jí)的黑毛茶原料。
在生產(chǎn)車(chē)間，朱小青參觀了行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的篩分設(shè)備、湘益4.0智能化生產(chǎn)線，在完整的邊銷茶加工工藝流程中做到茶葉全程不落地、干凈衛(wèi)生，既降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，又提高了生產(chǎn)效率。在金花酵庫(kù)中查看了湘益茯磚茶發(fā)花的情況，看到了在烘茯磚茶中的滿滿“金花”。在湘益茶博館，詳細(xì)了解了邊銷茶的歷史文化、公司的發(fā)展歷程。當(dāng)講解員講到“汽車(chē)靠油走，哈薩克人靠茶走”時(shí)，朱小青深感贊同，說(shuō)到在青?；樗字熊虼u茶作為禮物是必不可少的。在公司設(shè)立的湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)博士科研工作站中參觀了檢驗(yàn)室和審評(píng)室，對(duì)比了各種等級(jí)的黑毛茶原料和不同的湘益產(chǎn)品。朱小青對(duì)湘益茯茶中的“金花”特別感興趣，對(duì)其形成機(jī)理詳細(xì)詢問(wèn)，仔細(xì)對(duì)比了肉眼所見(jiàn)、放大百倍、放大千倍的“金花”。朱小青對(duì)公司傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合的做法充分肯定，表示青海省群眾喝到的是“放心茶”。
在參觀過(guò)程中，朱小青提到了多年前在青海的寺廟中，一次偶然的機(jī)會(huì)喝到過(guò)1968年益陽(yáng)茶廠生產(chǎn)的茯磚茶，覺(jué)得口感特別好，才開(kāi)始感受到茯茶的魅力。在湘益體驗(yàn)館中，也細(xì)細(xì)品飲了湘益新茶和30多年的老茯茶，表示在益陽(yáng)茶廠喝湘益茯茶別有一番風(fēng)味。
朱小青在白沙溪黑茶博物館了解千兩茶。
在白沙溪茶廠，朱小青一行先后參觀了白沙溪沿江風(fēng)光帶、黑茶文化長(zhǎng)廊、千兩茶晾曬場(chǎng)、千兩茶踩制場(chǎng)、白沙溪茶碼頭以及白沙溪黑茶文化博物館，詳細(xì)了解了白沙溪83年的發(fā)展歷程。沿路欣賞資江山水，一路茶香陣陣，鳥(niǎo)語(yǔ)蟬鳴。遙望著河對(duì)岸的陶澍園陵與鈞澤源有機(jī)生態(tài)茶園，公司總經(jīng)理劉新安介紹說(shuō)：“對(duì)岸的鈞澤源茶園是茶中有林，林中有茶，我們將在這片茶園種上七彩櫻花樹(shù)，打造一個(gè)全國(guó)最美櫻花茶園，將白沙溪黑茶文化產(chǎn)業(yè)園、國(guó)家級(jí)文物保護(hù)單位陶澍陵園和白沙溪鈞澤源七彩櫻花有機(jī)生態(tài)茶園聯(lián)為一體，打造成全國(guó)4A級(jí)旅游景區(qū)?！敝煨∏啾硎?，白沙溪風(fēng)景秀麗，是一塊風(fēng)水寶地，打造4A級(jí)旅游景區(qū)大有可為。
朱小青一行詳細(xì)詢問(wèn)了關(guān)于安化黑茶制作工藝、旅游接待、研學(xué)開(kāi)展、白沙溪廠名的由來(lái)等，甚至問(wèn)到“三磚之源”是哪“三磚”、近期茶園防旱抗旱等情況。在白沙溪黑茶文化博物館內(nèi)，當(dāng)看到“傳奇廳”中《當(dāng)代青海簡(jiǎn)史》中的記載：“到1951年底，西北地區(qū)100%的少數(shù)民族喝上了茯茶。西北各族人民滿懷深情地稱邊銷茶為“共產(chǎn)黨茶”“毛主席茶”。朱小青十分感慨，動(dòng)情說(shuō)道：邊銷茶不僅僅是簡(jiǎn)單的生活用茶，更是團(tuán)結(jié)之茶、民族之茶。
益陽(yáng)茶廠和白沙溪茶廠的擔(dān)當(dāng)
作為最早一批被國(guó)家認(rèn)定的邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，湖南益陽(yáng)茶廠從創(chuàng)辦以來(lái)心系邊疆、敢于擔(dān)當(dāng)，始終將為少數(shù)民族地區(qū)生產(chǎn)保質(zhì)保量的產(chǎn)品作為政治任務(wù)來(lái)完成。茶廠在成立之初，就派出一批工作人員常年駐扎新疆和青海，踏遍天山南北，走村入戶，了解少數(shù)民族的飲茶習(xí)慣和收集對(duì)茶葉品質(zhì)的意見(jiàn)。從湖南到新疆、青海，益陽(yáng)茶廠的銷售人員有的一駐就是二十年，回去一撥再派一撥，64年來(lái)這樣的接力從未間斷。
目前，益陽(yáng)茶廠作為主要的邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，邊銷茶產(chǎn)銷量已占全國(guó)總量的1/4，邊銷茶原料儲(chǔ)備占全國(guó)的1/3，公司已成為邊銷茶產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)和標(biāo)桿企業(yè)，湘益茯茶在青海省市場(chǎng)占有率達(dá)到90%。64年來(lái)，公司是唯一一家能穩(wěn)定生產(chǎn)、堅(jiān)持不間斷保質(zhì)保量向西北邊疆地區(qū)提供邊銷茶產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，累計(jì)向新疆、青海、西藏、甘肅、內(nèi)蒙古等省、自治區(qū)調(diào)撥邊銷茶50多萬(wàn)噸，為落實(shí)黨和國(guó)家的民族政策、加強(qiáng)民族團(tuán)結(jié)、維護(hù)邊疆地區(qū)社會(huì)穩(wěn)定和確保邊銷茶的長(zhǎng)期穩(wěn)定供應(yīng)做出了積極的貢獻(xiàn)。多年來(lái)，益陽(yáng)茶廠被湖南省民族宗教事務(wù)委員會(huì)、湖南省人力資源和社會(huì)保障廳授予“湖南省民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步模范集體”。
白沙溪茶廠也是較早一批的邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，西北市場(chǎng)是安化黑茶的傳統(tǒng)市場(chǎng)，青海省是“白沙溪”品牌發(fā)展的根據(jù)地。今年，白沙溪在青海、甘肅等地開(kāi)展了多次“健康飲茶·送茶入戶”活動(dòng)，受到了當(dāng)?shù)卣c社會(huì)各界的好評(píng)，白沙溪將繼續(xù)堅(jiān)持“提高邊銷茶品質(zhì)，穩(wěn)定邊銷茶供應(yīng)，確保邊區(qū)人民喝得起茶、喝好茶”的宗旨，全力打造服務(wù)全民的21世紀(jì)健康之飲，把健康安全放心茶奉獻(xiàn)給青海人民。
青海人的“熬茶”習(xí)俗
奶茶飄香，情深意濃，這是對(duì)生活在牧區(qū)的藏族、蒙古族等游牧民族生活的真實(shí)寫(xiě)照。倘若你到青海牧區(qū)旅游或做客，只要?jiǎng)偟侥撩駧つ磺?，好客的主人便?huì)招呼你入帳，不一會(huì)兒女主人便端上一碗熱騰騰的奶茶讓你享用。奶茶一般采用高原特有的牦牛奶，熬制時(shí)用牛糞作燃料先把磚茶放在銅壺或鋁壺中煮，待茶燒開(kāi)后加鮮奶，沸時(shí)不斷用勺揚(yáng)茶，直到茶與乳充分交融，除去茶葉梗，加鹽和酥油即可。
傳統(tǒng)的煮茶方式。
青海省有將近600萬(wàn)人口，共有54個(gè)少數(shù)民族，少數(shù)民族人口數(shù)量占全省的一半，主要是藏族、回族、土族、撒拉族、蒙古族等，他們都愛(ài)喝湘益茯茶和安化黑茶，對(duì)湖南黑茶的喜歡是刻在骨子里的。
青海人熬茶只選用茯茶，主要以湖南出產(chǎn)的茯磚茶為主，煮茯茶的時(shí)候必須要加入青鹽、花椒，否則就應(yīng)了青海人的那句順口溜“茶沒(méi)鹽，水一般”。講究一點(diǎn)的還要加入生姜、荊芥，那味道會(huì)更加地道。青海熬茶不僅僅用于解渴，它往往是吃飯時(shí)的一種佐餐飲品，除了品嘗茶味還有解油膩、助消化的功效。
早年的青海，由于氣候等多種原因，蔬菜生長(zhǎng)受到很大的限制。特別是冬天，想吃一口新鮮蔬菜很不容易。所以，生活在這里的人們除了吃家里自制的泡菜，就是吃牛羊肉。然而肉吃多了就顯得油膩，也容易影響腸胃的消化功能，需要吃點(diǎn)解油膩的東西，因而茶就成了人們的首選。青海人靠喝熬茶來(lái)解膩化食，已是多年的傳統(tǒng)。從健康角度來(lái)說(shuō)，茯茶除了有去油解膩、降壓減脂、生津止渴等作用外，還有降糖和抗衰老等功效。
青海人在長(zhǎng)期生活實(shí)踐中，借鑒、吸收并發(fā)展形成了適于本土養(yǎng)生的飲茶之道，其保健功效十分明顯而且有當(dāng)?shù)靥厣?。在青海熬茶不單是一道茶，也是一副很好的保健良藥，已?jīng)成為青海人生活中離不開(kāi)的“舌尖美味”。
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近年，黑茶在我國(guó)六大類茶中脫穎而出，而黑茶中最具特色的是茯茶，茯茶保存時(shí)間越久越香，陳化越久茶越醇厚，收藏價(jià)值很高，是能喝的古董和極具升值潛力的藏品，也是具有金融投資屬性的理財(cái)產(chǎn)品，在收藏界具有歷史價(jià)值的百年茯茶更是貴于黃金，在市場(chǎng)上一磚難求，因而陳年茯茶廣受追捧而收藏者日眾。
本文試圖就茯茶的收藏價(jià)值作一些膚淺的探討。
史上的西北官茶
歷史上，中央政府在西北設(shè)置的“茶馬互市”的茶馬司所用的官茶大部分是茯磚茶，茯磚茶普遍行銷青海、甘肅、寧夏、新疆等地，在古絲綢之路是最重要的貿(mào)易物資，也是支撐西北部邊疆軍政開(kāi)支的主要稅源商品。
民國(guó)時(shí)期，西寧地區(qū)的天泰、魁泰和裕豐等茶號(hào)向以貨真質(zhì)優(yōu)著稱，深受西北高原各族人民的歡迎。這幾家茶號(hào)，都在蘭州設(shè)有特大的封存茶庫(kù)，每年只開(kāi)啟儲(chǔ)存滿三年的封存庫(kù)。
他們將湖南產(chǎn)的磚茶每年按季轉(zhuǎn)運(yùn)蘭州儲(chǔ)存，按他們的經(jīng)驗(yàn)，將茶葉封存三年之后，經(jīng)過(guò)多次寒暑，即可成為陳茶，陳茶打開(kāi)后，里面有金黃色花斑，茶味濃郁醇香，飲用后使人生津止渴，解除人的疲乏，有提神之奇效。青海省湟中、湟源、平安、互助等地，人們喜飲砂罐燉濃茶。茶足飯飽之后，一個(gè)人一氣不歇，可上山背掉兩座野灰。
西寧、大通的牛奶茶，不僅富有營(yíng)養(yǎng)，而且可除寒氣，和脾暖胃。在遼闊的牧業(yè)區(qū)，廣大藏族人民飲用這種茶可減輕高原反應(yīng)，消除疲勞，防止風(fēng)寒咳嗽，緩解頭痛。如果加上紅糖同飲，效果更好。難怪人們喜歡蘭州的天泰、魁泰、裕豐茶。
當(dāng)時(shí)的“福盛店”等過(guò)載行店，正是由于掌握了廣大消費(fèi)者的這種生活需要，經(jīng)營(yíng)這類茶深受廣大人民歡迎。
茯磚茶在青海人的生活中占據(jù)著十分重要的位置，它不僅是青海人的日常飲品，同時(shí)是提親的必備禮物，茯磚茶甚至還是治療牲口肚脹的良藥。西北人民在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，都有這樣的經(jīng)驗(yàn)，用老茶可以治痢疾、治肚子疼、治積食，還不傷人，沒(méi)有副作用。
誰(shuí)家有人肚子疼痛、不舒服，就煮上一壺濃濃的老茶，加點(diǎn)生姜、花椒和紅糖等物，趁熱喝下，保管痊愈，見(jiàn)效快。在自然環(huán)境惡劣、生活醫(yī)療條件差的年代，茯茶對(duì)廣大群眾的健康發(fā)揮了無(wú)可替代的重要作用。
時(shí)間沉淀價(jià)值
在西北，茯茶分“特制茯磚”(簡(jiǎn)稱特茯)和“普通茯磚”(簡(jiǎn)稱普茯)兩種，特制茯磚全部采用三級(jí)黑毛茶為原料，考慮到春、夏茶和地區(qū)品質(zhì)差異拼配部分四級(jí)黑毛茶。普通茯磚原料以四級(jí)黑毛茶為主，拼配部分三級(jí)毛茶。
或許因?yàn)檐虼u茶太過(guò)于普及的緣故，過(guò)去，茯磚茶很少被人收藏。2005年后，陸續(xù)有北京、上海、廣州茶人開(kāi)始收購(gòu)青海和西北地區(qū)茯磚茶。在民間茯磚茶藏量很大，剛開(kāi)始因?yàn)椴欢描b別，無(wú)論新茶老茶，每片都以很低的價(jià)格被茶人輕松收藏。
如今，在青海收藏茯磚茶的有數(shù)萬(wàn)人之眾，南方收藏隊(duì)伍要龐大得多，“茶葉大省”廣東，就有超過(guò)20萬(wàn)人收藏茯磚茶，藏量也很大，有的“超級(jí)茶迷”存貨上百噸，西北地區(qū)的很多老茯磚茶都流往南方了。
為了能把高端茯磚茶留存下來(lái)，在青海工作生活二十多年的朱曉峰，遍訪西北各地，收藏了大量茯茶，并成立了青海老茶品鑒中心，下一步還規(guī)劃建立一個(gè)茯磚茶博物館。
茯磚茶的收藏年份最重要，這是因?yàn)槔宪虼u茶用料非?？季?，大部分選用葉片大而肥厚、色澤黑褐油潤(rùn)均勻一致的黑毛茶為原料；1983年后，則多采用拼配用料，葉片薄、瘦，含梗較多，色澤也較黃褐。所以上世紀(jì)70年代以前的老茯磚茶都很珍貴。
朱曉峰專門(mén)從事老茶收藏，他儲(chǔ)藏茯磚茶的房子通風(fēng)透氣，一塵不染，從地板到房頂整整齊齊摞滿了一片片包裝完好的茯茶。為了防潮、防吸附異味，他貯藏的茯磚茶沒(méi)有直接靠著墻，而是貼墻放置了紙板來(lái)隔開(kāi)；為了不讓茯磚茶吸進(jìn)異味，還要保證空氣清新干凈，青海的干燥氣候很適于存放茯磚茶，陰涼環(huán)境利于茯茶的發(fā)酵。
如今朱曉峰收藏著的上世紀(jì)50年代的中茶牌2kg重的機(jī)制茶、上世紀(jì)60年代的“語(yǔ)錄茶”，每片價(jià)值都達(dá)到萬(wàn)元以上。
一簇簇金色花朵盛開(kāi)，尤其跟黑褐色的茶磚底色形成對(duì)比，顯得很燦爛，有一種蓬勃的生命氣息。這種金色的“霉點(diǎn)”，“金花”是它的俗稱，它的學(xué)名叫做“冠突散囊菌”。
獨(dú)步天下的金花
一塊珍藏的茯磚茶打開(kāi)后，里里外外星星點(diǎn)點(diǎn)分布著“金花”，宛如一簇簇金色花朵盛開(kāi)，尤其跟黑褐色的茶磚底色形成對(duì)比，顯得很燦爛，有一種蓬勃的生命氣息。這種金色的“霉點(diǎn)”，“金花”是它的俗稱，它的學(xué)名叫做“冠突散囊菌”。
冠突散囊菌是茯茶特有的益生菌種，過(guò)去只在千年靈芝上偶爾發(fā)現(xiàn)過(guò)，有的國(guó)家大量收購(gòu)我國(guó)特有的茯磚茶，提取茯磚茶中的金花用于治療槍傷、刀傷等創(chuàng)傷。這種金花是茯磚茶在發(fā)酵過(guò)程中自然長(zhǎng)出的，青海人會(huì)把新的茯磚茶放上三年再飲用，以便長(zhǎng)出更多的金花。就是這種金花，不僅使得茯磚茶香氣四溢，還能抑制茯磚茶中其他雜菌產(chǎn)生，使得茯磚茶能夠長(zhǎng)久存放。因此收藏茯磚茶的一個(gè)重要指標(biāo)就是看金花是否茂盛。
茯磚茶壓制程序比較獨(dú)特，因?yàn)檐虼u特有的“發(fā)花”工序要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動(dòng)，壓制時(shí)壓機(jī)壓力較小，為促使“發(fā)花”，烘干不要求快干，整個(gè)烘期比黑磚、花磚長(zhǎng)一倍以上。傳統(tǒng)茯茶選用的原材料為三級(jí)、四級(jí)黑毛茶，葉薄，色重，有一定的含梗量，無(wú)機(jī)元素含量高，符合傳統(tǒng)茯茶的特殊制作工序要求。
現(xiàn)在生產(chǎn)采用科學(xué)而精密的機(jī)械化、流水線作業(yè)，徹底改善了產(chǎn)品質(zhì)量，提高了產(chǎn)量，技術(shù)上突破了無(wú)茶梗不發(fā)花的傳統(tǒng)。
收藏茯磚茶時(shí)，茶人挑選發(fā)花量多的，磚面平整、棱角分明、厚薄一致的，原料要含梗少、筋毛少，磚內(nèi)沒(méi)有黑霉斑、白霉斑、青霉斑、紅霉斑等，磚面色澤呈黑褐或黃褐色的，還需品茶湯滋味，要醇和不苦澀、湯色橙黃或橙紅、香氣醇正，獨(dú)具菌花香、耐沖泡才好。
可熬出“亮麗風(fēng)景”
當(dāng)內(nèi)地城市現(xiàn)代化與中國(guó)古代傳統(tǒng)茶生活相分離時(shí)，遠(yuǎn)在絲綢之路與茶馬古道途徑的西北地區(qū)，尊古而飲的茶具與茶道修養(yǎng)依舊有著頑強(qiáng)的生命力，“熬茶”便是茶文化中的一道亮麗的風(fēng)景線。
“熬茶”主料為頗受人喜愛(ài)的茯磚茶，其中又以湖南益陽(yáng)所產(chǎn)的茯磚茶和涇陽(yáng)茯磚茶最受歡迎。其次為鹽、鮮奶、大紅棗、荊芥、杏仁、核桃仁等，調(diào)料有草果、姜皮、花椒、芝麻等。
此類茶的制作很別致，不像通常的飲茶那樣用沸水沖泡，而是先用石臼將茶搗碎，然后將其放入粗陶罐中煮飲，故又稱之為“罐罐茶”，罐子用陶土燒制而成，表面黑粗且疙疙瘩瘩極為土氣。飲茶使用一樣的飲具，即帶把的茶盅（俗稱把盅）和小號(hào)瓷碗（俗稱宮碗）。待客的茶盅和宮碗講究造型優(yōu)美、質(zhì)地精良，明亮干凈，且注重一個(gè)樣式、一個(gè)花色、一般以山水花草畫(huà)為釉彩。
熬時(shí)，先將茯磚茶放入罐中，沏入開(kāi)水，然后放到旺火上熬成褐紅色的茶汁。對(duì)于注重茶道和茶藝的人來(lái)說(shuō)，在泡汁而飲的茶中加入食鹽或調(diào)料，似乎是不可思議的事情，但這種飲茶方法，卻是古色古香的“茶”，早在唐代“茶圣”陸羽的《茶經(jīng)》中就記載有唐人所飲之茶，就是用茶葉碾細(xì)作餅，飲用時(shí)再把餅茶碾成碎末，與姜、棗、桔皮、薄荷、蔥及鹽合煮。如果茶中沒(méi)有調(diào)入牛奶，稱之為“清茶”，相反如果在熬茶時(shí)調(diào)入鮮牛奶，則稱之為“奶茶”。
喝茶講究濃汁滾燙，慢飲細(xì)啜。如逢節(jié)日或喜喪之事，敬客一定要在把盅中放入兩顆大紅棗。濃白色的奶茶中浮著兩顆大紅棗，味色俱全，呷上幾口，緩緩品啜，如同口里含珠，舌頭在嘴里輕輕滾動(dòng)，味道干鮮，齒頰留香，回味無(wú)窮。
茶后細(xì)嚼棗泥，甜中味酸，奶香滿口。頃刻，一種精致而微妙的“神韻”從心靈上發(fā)現(xiàn)，是物質(zhì)，還是精神？其中豐富的變化，讓茶人自己去領(lǐng)悟。
在長(zhǎng)期生活實(shí)踐中，游牧民族借鑒、吸收、發(fā)展并總結(jié)形成了飲茶的養(yǎng)身之道。熱性熬茶的藥膳化廣泛而且有民族特色，其保健功效十分明顯。游牧民族主食牛羊肉，這些都是酸性食品，經(jīng)人體消化后會(huì)產(chǎn)生一定量的氫離子。偏食酸性食物，會(huì)使血液偏酸性，出現(xiàn)胃酸過(guò)多，便秘上火。
那么熬茶不但是一道茶，也是一付很好的良藥配方，這一方劑里，以茶為主，幫助消化去膩，而且茶中的芳香油能夠中和脂肪，消食解膩，巧妙地運(yùn)用了食物的食性和中藥的使用原則。
茶中加鹽，可明目消炎、化痰降火，適用于感冒咳嗽、火眼牙痛等癥；茶中加姜皮，具有發(fā)汗解表、溫肺止咳的功效，可治流感、傷寒、咳嗽等癥。
如再加入鮮牛奶熬成奶茶，有消肥健胃、化食除脹和提神明目的功效；加入“地椒”熬成“地椒茶”，對(duì)頭痛感冒、發(fā)冷發(fā)熱等癥頗有療效；加入荊芥熬成“荊芥茶”則是人們安神、利尿的常用藥茶。
原載《安化黑茶》雜志2020年第6期總第35期
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這是一段激情燃燒的歲月，這是一段難以忘懷的歷史。上世紀(jì)七十年代，廣西梧州茶廠既生產(chǎn)傳統(tǒng)出口商品六堡茶，又大量生產(chǎn)我國(guó)西北地區(qū)少數(shù)民族日常生活的必需品——茯磚茶。
茯磚茶是一種極具特色的茶品，雖然采用原料和制作工藝與六堡茶有著很明顯的區(qū)別，但同屬黑茶類。根據(jù)文獻(xiàn)記載，茯磚茶至少有500多年的歷史，早在明代嘉靖三年(1524年)，茯磚茶就被規(guī)定為運(yùn)往西北供少數(shù)民族所需的官茶。新中國(guó)成立以來(lái)，黨和政府十分關(guān)懷邊疆少數(shù)民族，不但擴(kuò)大了茯磚茶生產(chǎn)，增加了茯磚茶供應(yīng)量，還降低了茯磚茶價(jià)格，邊疆人民衷心地稱茯磚茶為“翻身茶”“幸福茶”。
廣西梧州茶廠1971年以前一直生產(chǎn)外銷六堡茶和內(nèi)銷桂青茶、花茶，每年雖有1000噸左右的粗老(剪枝)茶進(jìn)廠，但自己不能加工，只能整理包裝，調(diào)運(yùn)外省作磚茶配料。在1971年“工業(yè)學(xué)大慶”運(yùn)動(dòng)中，梧州茶廠干部職工解放思想，確定上馬生產(chǎn)以粗老(剪枝)茶為原料的茯磚茶。當(dāng)時(shí)，梧州茶廠一無(wú)生產(chǎn)茯磚茶的機(jī)械設(shè)備，二無(wú)生產(chǎn)茯磚茶必須的烘房，三無(wú)茯磚茶生產(chǎn)技術(shù)。但大家發(fā)揚(yáng)自力更生的精神，在爭(zhēng)取上級(jí)支持的情況下，派人到了靈山、橫縣、桂林、益陽(yáng)、英德等地兄弟茶廠參觀學(xué)習(xí)，運(yùn)用學(xué)來(lái)的技術(shù)和知識(shí)，自己動(dòng)手搞設(shè)備、建烘房，造機(jī)械。經(jīng)過(guò)十個(gè)月的籌建，到1972年8月，梧州茶廠開(kāi)挖基地土方7000多立方，建起了一座1216平方米的烘房，制造了包括主壓機(jī)、初壓機(jī)、退磚機(jī)在內(nèi)的全套茯磚茶加工機(jī)械設(shè)備。1972年9月14日正式投產(chǎn)，當(dāng)年生產(chǎn)茯磚茶245噸;1973年生產(chǎn)茯磚茶967噸，調(diào)供新疆、青海省(區(qū))1053.7噸，收入184.8萬(wàn)元，利潤(rùn)22.6萬(wàn)元，創(chuàng)造了梧州茶廠“大干快上”的奇跡。1973年4月，自治區(qū)商業(yè)局、農(nóng)林局在梧州茶廠召開(kāi)“全區(qū)磚茶生產(chǎn)座談會(huì)”，研究磚茶生產(chǎn)的數(shù)量和質(zhì)量等問(wèn)題，對(duì)梧州茶廠的茯磚茶生產(chǎn)給予肯定。
梧州茶廠當(dāng)年的茯磚茶，每件20片，每片2公斤，規(guī)格為35×18.5×5厘米，要求平滑、整齊，厚薄大小勻正，“黃花”茂盛。生產(chǎn)工藝流程為：原料→打片篩制→拼堆→發(fā)酵→初蒸→焗堆→翻堆→復(fù)蒸→壓磚→定型→退磚→包磚→入烘房涼干→閉室養(yǎng)花→烘干→出烘→成品包裝，歷時(shí)30天左右。為搞好茯磚茶生產(chǎn)，梧州茶廠專門(mén)成立茯磚車(chē)間，有生產(chǎn)工人50多名，分布在三個(gè)生產(chǎn)班，即壓磚班，退包磚、進(jìn)烘及烘房管理班，拼堆發(fā)酵班。在生產(chǎn)過(guò)程中，干部職工不斷進(jìn)行技術(shù)革新，把繁重的手工操作改為機(jī)械操作，實(shí)現(xiàn)了翻堆機(jī)械化。黨支部書(shū)記、老紅軍安進(jìn)才同志，深入生產(chǎn)一線，和干部一起研究提高產(chǎn)品質(zhì)量的對(duì)策，解決了茯磚茶“燒心”和“出紅霉”的技術(shù)難題。茯磚車(chē)間副主任李佩英同志，經(jīng)常參加車(chē)間拼堆、翻堆、蒸茶、壓磚、進(jìn)出烘等勞動(dòng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。拼堆發(fā)酵班班長(zhǎng)郭美龍同志，帶領(lǐng)全班同志認(rèn)真做好拼堆、蒸炊發(fā)酵工作，保證產(chǎn)品質(zhì)量。壓磚班全體同志，團(tuán)結(jié)協(xié)作精神好，每天壓磚長(zhǎng)期穩(wěn)定地保持在2000斗以上，超額完成工作指標(biāo)25%以上。
為確保產(chǎn)品質(zhì)量，茯磚車(chē)間建立了規(guī)章制度，嚴(yán)守工藝流程，重點(diǎn)抓好下列工作：一、狠抓工藝技術(shù)，發(fā)揮原料經(jīng)濟(jì)價(jià)值。如合理使用原料，嚴(yán)格拼配比例;抓好漚堆發(fā)酵，促進(jìn)原料內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化。二、加強(qiáng)烘房管理，促使茯磚發(fā)花茂盛、花色鮮明，使茶的滋味更加醇厚溫和、菌香濃郁。三、堅(jiān)持審檢制度。茯磚茶出烘打包前，逐批、逐房抽樣審檢，做到不合格的產(chǎn)品不包裝、不出廠。
1973年至1978年，廣西梧州茶廠作為邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，每年調(diào)供新疆、青海的茯磚茶在1000噸左右(最高年份是1975年的1237.4噸)，占全廠同期茶葉產(chǎn)量的70%左右，占全廣西同期茯磚茶調(diào)供計(jì)劃的30%以上。梧州茶廠以廣西區(qū)內(nèi)大中葉茶樹(shù)品種粗老原料生產(chǎn)的茯磚茶，外形色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)水色紅濃，香氣純正，滋味醇和，與湖南的茯磚茶遙相呼應(yīng)，各領(lǐng)風(fēng)騷，受到了西北邊疆人民的普遍歡迎，為增強(qiáng)民族團(tuán)結(jié)、維護(hù)邊疆社會(huì)穩(wěn)定作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。令人嘆惜的是，由于后來(lái)全國(guó)磚茶生產(chǎn)供大于求，根據(jù)中央1978年長(zhǎng)沙會(huì)議精神，梧州茶廠1979年將庫(kù)存原料加工完畢，調(diào)出茯磚茶580噸，以后便停止了茯磚茶生產(chǎn)。
從1972年籌備上馬，至1980年停止生產(chǎn)，梧州茶廠生產(chǎn)茯磚茶歷時(shí)八年。梧州茶廠現(xiàn)存的那片歷經(jīng)歲月滄桑的茯磚茶，見(jiàn)證了梧州茶廠一段光榮自豪的歷史，是珍貴的茶文化遺產(chǎn)。那段激情燃燒的歲月，彰顯了當(dāng)年梧茶人“艱苦奮斗學(xué)大慶，自力更生辦茶廠”的革命干勁，激勵(lì)著今日梧茶人在做大做強(qiáng)六堡茶產(chǎn)業(yè)的道路上前進(jìn)。
來(lái)源：北京茶世界
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