湖南出什么茶葉

茶葉是什么?茶葉是茶樹的芽葉加工而成的，可直接沖泡飲用的飲品，與咖啡、可可共同被稱為世界三大無酒精飲料之一，有著世界飲料之王的美譽(yù)。下面介紹一些關(guān)于茶葉的專業(yè)知識(shí)。

一、六大茶類及其特性

綠茶：未發(fā)酵茶，工藝步驟主要為殺青、揉捻、干燥。具有綠茶綠湯，香氣高，味道略苦澀的品質(zhì)特點(diǎn)。綠茶的知名品種有黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、凋萎、烘干、保存。具有茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
黃茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟與綠茶相似，但多了“悶黃”一步，這使得黃茶具有黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚的品質(zhì)特點(diǎn)?；羯近S芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠(yuǎn)安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等都是黃茶類。
青茶：俗稱烏龍茶，半發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。品質(zhì)特點(diǎn)有青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈黃色，味道醇香。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬于青茶。
紅茶：全發(fā)酵茶，工藝步驟主要為凋萎、揉捻、發(fā)酵、干燥，典型特征為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、滇紅等品種。
黑茶：后發(fā)酵茶，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆和干燥四個(gè)步驟制作而成。其品質(zhì)特性為黑而又光澤，茶湯濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，味道醇美濃厚。主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。

二、茶葉基本成分

茶堿：茶葉中的堿類物質(zhì)，一般專指茶葉堿，廣義的茶堿則是指咖啡堿、可可堿和茶葉堿的統(tǒng)稱，具有舒緩鎮(zhèn)痛等功效。
茶多酚：茶葉中多酚類物質(zhì)，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多達(dá)幾十種。
茶氨酸：茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，是茶葉中生津潤甜的主要成份。有舒緩神經(jīng)、提高記憶力、保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞的作用。
茶多糖：茶多糖是一類具有一定生理活性的復(fù)合多糖,具有多種生物活性,如降血糖，降血脂，調(diào)節(jié)免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。
茶皂素：又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。具有許多生理活性，如解酒護(hù)肝，抗病毒，抗過敏，減肥等。

三、泡茶茶具

目前常用的茶具有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具、塑料茶具。紫砂茶的保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值，因此適合沖泡紅茶、烏龍。而沖泡綠茶時(shí)為了一看茶葉在杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)，更適合選用玻璃茶具。至于搪瓷、塑料茶具，有輕便、耐用之優(yōu)點(diǎn)，一般只為解渴而臨時(shí)使用。

四、泡茶水源
水源不同，其所含溶解物質(zhì)也不盡相同，對(duì)泡出茶湯品質(zhì)的影響也大有不同。總的來說，用泉水泡茶最好，江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，按下雨時(shí)間不同，水質(zhì)也不同。以秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。

五、茶葉存放
茶葉保存以室溫、避光、無異味的環(huán)境為最佳，如果茶葉含水量較高或已受潮，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再儲(chǔ)藏。保存時(shí)，可以以0.25-0.5公斤為一份，用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可放些干燥劑，干燥劑的種類按照茶類和取材方便而定。新買來的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈晾干，再以少量廢茶擦過，除去異味后才能裝茶葉。

貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用干燥木炭。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進(jìn)入。如果茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴(yán)重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。

六、茶水比例
沖泡茶葉時(shí)，每次茶葉放多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類，茶具大小以及個(gè)人飲用習(xí)慣而定。一般來說，茶與水的比例掌握在1：50或60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。

七、茶葉術(shù)語

茶性：指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來形容。
茶質(zhì)：指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來表達(dá)。
回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜。
生津：指兩頰、舌面、舌底有唾液不斷的涌出。
收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
層次感：指口感表現(xiàn)出的先后順序，茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。

飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。
水味：沖泡或儲(chǔ)存不當(dāng)所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。
鎖喉：品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。
茶氣：是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
陳韻：經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
入口即化：茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。
爽朗：經(jīng)歲月的陳化倉儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
舌底鳴泉：生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。

關(guān)于品牌茶

產(chǎn)地茶很多品牌，也很多品種，但是關(guān)于品牌茶，每個(gè)品牌定位不同，標(biāo)準(zhǔn)不同，所以也決定其品質(zhì)與價(jià)格不同。

因此什么是好茶，好茶其實(shí)源于標(biāo)準(zhǔn)，這就是暖莘茶。

中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如上述的烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同.

好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，一杯好茶源于標(biāo)準(zhǔn)，喝好茶，選暖莘，暖莘茶，好茶暖心。

暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模化，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。

暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：

1.非原產(chǎn)地不選

2.非原生態(tài)不選

3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選

4.非好口感不選

因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。

暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。

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1月12日晚，中國首屆斗茶大賽暨2022中國十大茶王評(píng)比活動(dòng)總決賽暨頒獎(jiǎng)典禮圓滿收官。來自湖南的安化縣云天閣茶業(yè)有限公司、保靖乾旭茶業(yè)開發(fā)有限公司一路過關(guān)斬將，榮獲首屆中國“十大茶王”稱號(hào)。

自2022年7月8日在北京老舍茶館啟動(dòng)以來，大賽吸引了來自五湖四海的茶企，為茶品而斗，為茶王而戰(zhàn)。500家單位報(bào)名、356家通過資格審核后，一路過關(guān)斬將，經(jīng)過預(yù)賽、100進(jìn)20比賽，產(chǎn)生了二十強(qiáng)茶企。

佳茗齊聚羊城，重現(xiàn)“茗戰(zhàn)”盛景。1月12日傍晚，新晉二十強(qiáng)茶企向“茶王”榮譽(yù)發(fā)起首輪沖擊。沖泡、出湯、品茗，評(píng)茶室現(xiàn)場茶香彌漫，嘉賓評(píng)審依次對(duì)茶葉外形、茶湯色澤、茶湯香氣、茶湯口感進(jìn)行打分。評(píng)審過程秉持公平、公正、公開的原則，評(píng)委與茶企熱烈分享和交流，總決賽的首輪成績按“現(xiàn)場得分50%+半決賽得分50%”計(jì)算得出。

隨后，入圍茶企代表輪番上陣，在晚宴舞臺(tái)花式推介自家茶，現(xiàn)場解鎖好喝“密碼”，嘉賓評(píng)審依據(jù)推介表現(xiàn)給附加分。最終，以“附加分平均分+總決賽首輪成績”作為總決賽成績，由現(xiàn)場專人匯總后得出總分，并在現(xiàn)場公布評(píng)定結(jié)果，前十名即被評(píng)為“2022中國十大茶王”。安化縣云天閣茶業(yè)有限公司、保靖乾旭茶業(yè)開發(fā)有限公司均獲得90多分的高分，躋身“十大茶王”行列。

中國首屆斗茶大賽暨2022中國十大茶王評(píng)比活動(dòng)總決賽活動(dòng)現(xiàn)場。

本次大賽由南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)、2022中國(廣州)國際茶業(yè)博覽會(huì)主辦，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)任技術(shù)指導(dǎo)，江西省茶葉協(xié)會(huì)、廣東省湖北商會(huì)、湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)、廣西茶業(yè)協(xié)會(huì)、四川省茶葉流通協(xié)會(huì)、貴州省茶文化研究會(huì)、貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)協(xié)辦。

安化縣云天閣茶業(yè)有限公司此次帶來參賽的茶品為安化黑茶之“桑香茯茶”，是云天閣茶業(yè)旗下“桑香黑茶”系列的經(jīng)典產(chǎn)品，具有金花茂盛、湯色紅亮、滋味甘醇的特點(diǎn)?！吧Ｏ丬虿琛痹群螳@“湖南茶葉千億產(chǎn)業(yè)十大創(chuàng)新產(chǎn)品”、第十屆國際發(fā)明展覽會(huì)“發(fā)明創(chuàng)業(yè)獎(jiǎng)·項(xiàng)目獎(jiǎng)”金獎(jiǎng)等50多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，制作技藝被中華飲食文化綠色產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與傳統(tǒng)技藝保護(hù)協(xié)會(huì)評(píng)為“中華飲食文化遺產(chǎn)”。

要說什么最能代表春天的味道，非一杯綠茶莫屬。細(xì)數(shù)中國的名優(yōu)綠茶，保靖黃金茶無疑是特別的。保靖乾旭茶業(yè)有限公司創(chuàng)立了“比那卡”(意為“秋天的果實(shí)”)品牌，茶園位于北緯28度的“黃金緯度帶”，是武陵山脈中心，自古以來就是絕佳的產(chǎn)茶之地。保靖黃金茶香、綠、爽、醇，自有一番風(fēng)味。

廣東省委宣傳部原副部長、廣東省志愿者聯(lián)合會(huì)會(huì)長顧作義(左)頒獎(jiǎng)，云天閣茶業(yè)有限公司總經(jīng)理助理張凱領(lǐng)獎(jiǎng)。

此次大賽，湖南能在首屆中國“十大茶王”中獨(dú)占兩席，毫不令人意外。湖南是全國茶葉優(yōu)勢區(qū)域規(guī)劃中的名優(yōu)綠茶和出口綠茶優(yōu)勢區(qū)域，也是名聲在外的“綠茶優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶”“黑茶茶葉中心”和“中國黃茶之鄉(xiāng)”。茶葉產(chǎn)業(yè)是湖南重要的富民產(chǎn)業(yè)，全省有102個(gè)縣(市)產(chǎn)茶，有國家級(jí)龍頭企業(yè)6家，茶農(nóng)500多萬人。目前全省茶園總面積338萬畝，茶葉年產(chǎn)量達(dá)32萬噸，綜合產(chǎn)值超1000億元。

來源：湖南茶業(yè)

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