之前，我們給大家探討了廣西六堡茶與云南普洱茶熟茶有什么區(qū)別?今天我們將給大家介紹一下六堡茶與湖南安化黑茶的區(qū)別。雖然兩者同屬黑茶，但在原料、工藝等方面還是有不少差異。
1、歷史文化
六堡茶為中國(guó)千年名茶，因原產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。在清朝嘉慶年間，六堡茶以其獨(dú)特的檳榔香味被列為全國(guó)24名茶之一。通過(guò)“茶船古道”外銷(xiāo)至馬來(lái)西亞、新加坡、日本、法國(guó)等國(guó)家和地區(qū)，成為著名的僑銷(xiāo)茶。
安化黑茶，是湖南省益陽(yáng)市安化縣特產(chǎn)，曾列為朝廷貢品，明嘉靖三年(1524年)就正式創(chuàng)制出了安化黑茶。萬(wàn)歷年間被定為官茶，大量?jī)?nèi)銷(xiāo)新疆、西藏、蒙古等西北地區(qū)，專供邊疆少數(shù)民族飲用，是有名的邊銷(xiāo)茶。除內(nèi)銷(xiāo)西北各地外，還外銷(xiāo)蘇俄，特稱“磚茶”。
"萬(wàn)里茶路"
2、原料
六堡茶選用蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹(shù)的鮮葉為原料。而安化黑茶的原料則是湖南特定區(qū)域內(nèi)種植的安化云臺(tái)山大葉種、楮葉齊、安化群體種等適制安化黑茶的茶樹(shù)品種鮮葉。
3、工藝
在制作工藝上，兩個(gè)品類的黑茶，也存在一些差異。
我們先詳細(xì)說(shuō)說(shuō)六堡茶。六堡茶按制作工藝分為：傳統(tǒng)工藝六堡茶和現(xiàn)代工藝六堡茶。
【傳統(tǒng)工藝六堡茶】采用殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥、篩選、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化或不陳化，不經(jīng)渥堆發(fā)酵的工藝，制作而成。
而【現(xiàn)代工藝六堡茶】鮮葉經(jīng)初制加工形成毛茶后，在進(jìn)入精制加工環(huán)節(jié)：篩選、拼配、熱蒸發(fā)酵/冷水渥堆發(fā)酵、壓制成型或不壓制成型、晾置、陳化而制成。
而安化黑茶按照工藝和產(chǎn)品成品一般分為“三尖”、“三磚”、“一卷”。
(三尖茶又稱為湘尖茶，指天尖、貢尖、生尖;“三磚”指茯磚、黑磚和花磚;“一卷”是指花卷茶，現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶)
鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝加工成干毛茶(黑毛茶)，以安化黑毛茶為原料，經(jīng)不同的精制加工工藝，做成“三尖”、“三磚”、“一卷”。
4、滋味
(1)六堡茶
總體而言，六堡茶的發(fā)酵輕重程度范圍更廣，所以很多茶友把六堡茶分生熟，有湯色青黃透亮、滋味清爽回甘、略有青澀的傳統(tǒng)工藝輕發(fā)酵六堡，也有湯色紅濃明亮、發(fā)酵足，滋味醇和、陳香顯著的現(xiàn)代工藝六堡茶(市場(chǎng)最常見(jiàn)也占比最多)。
(2)安化黑茶
安化黑茶整體發(fā)酵輕重程度較六堡茶集中些，甜純爽口，湯色橙黃透亮。具體來(lái)說(shuō)：
“三尖”(又稱“湘尖”，分為：天尖、貢尖、生尖)：條索烏黑油潤(rùn)，湯色橙黃透亮，香氣純正，略帶松煙香，滋味濃厚清醇，甘潤(rùn)爽滑。
“三磚”磚面平整，圖案清晰、棱角分明，湯色橙黃、紅黃，香氣純正。
黑磚茶帶高火香、滋味最厚重，屬于濃香。
花磚茶帶松煙香，滋味醇和，屬于清香型。
而茯磚是其中最有特色的磚茶，茯磚中獨(dú)帶有“金花”，口感及藥效似土茯苓而被稱為"茯茶"，醇和微甘。
“一花卷”即指花卷茶，按重量可分為萬(wàn)兩茶、千兩茶、百兩茶、十兩茶等。色澤黑褐，茶葉緊結(jié)，部分帶金花，湯色橙黃、橙紅，滋味純正，略帶松煙香、菌香，10年以上帶陳香，滋味醇厚甜潤(rùn)，新茶微澀。
5、成品形態(tài)
六堡茶在市場(chǎng)上流通的產(chǎn)品形態(tài)常見(jiàn)的有緊壓大籮茶、散茶、磚茶、沱茶、餅茶等。其中緊壓大籮茶為六堡茶特有的傳統(tǒng)形態(tài)。
來(lái)源：廣西六堡茶網(wǎng)
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之前，我們給大家探討了廣西六堡茶與云南普洱茶熟茶有什么區(qū)別?今天我們將給大家介紹一下六堡茶與湖南安化黑茶的區(qū)別。雖然兩者同屬黑茶，但在原料、工藝等方面還是有不少差異。
1、歷史文化
六堡茶為中國(guó)千年名茶，因原產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。在清朝嘉慶年間，六堡茶以其獨(dú)特的檳榔香味被列為全國(guó)24名茶之一。通過(guò)“茶船古道”外銷(xiāo)至馬來(lái)西亞、新加坡、日本、法國(guó)等國(guó)家和地區(qū)，成為著名的僑銷(xiāo)茶。
▲六堡茶“茶船古道”線路圖
安化黑茶，是湖南省益陽(yáng)市安化縣特產(chǎn)，曾列為朝廷貢品，明嘉靖三年(1524年)就正式創(chuàng)制出了安化黑茶。萬(wàn)歷年間被定為官茶，大量?jī)?nèi)銷(xiāo)新疆、西藏、蒙古等西北地區(qū)，專供邊疆少數(shù)民族飲用，是有名的邊銷(xiāo)茶。除內(nèi)銷(xiāo)西北各地外，還外銷(xiāo)蘇俄，特稱“磚茶”。
"萬(wàn)里茶路"
2、原料
六堡茶選用蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹(shù)的鮮葉為原料。而安化黑茶的原料則是湖南特定區(qū)域內(nèi)種植的安化云臺(tái)山大葉種、楮葉齊、安化群體種等適制安化黑茶的茶樹(shù)品種鮮葉。
3、工藝
在制作工藝上，兩個(gè)品類的黑茶，也存在一些差異。
我們先詳細(xì)說(shuō)說(shuō)六堡茶。六堡茶按制作工藝分為：傳統(tǒng)工藝六堡茶和現(xiàn)代工藝六堡茶。
【傳統(tǒng)工藝六堡茶】采用殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥、篩選、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化或不陳化，不經(jīng)渥堆發(fā)酵的工藝，制作而成。
而【現(xiàn)代工藝六堡茶】鮮葉經(jīng)初制加工形成毛茶后，在進(jìn)入精制加工環(huán)節(jié)：篩選、拼配、熱蒸發(fā)酵/冷水渥堆發(fā)酵、壓制成型或不壓制成型、晾置、陳化而制成。
而安化黑茶按照工藝和產(chǎn)品成品一般分為“三尖”、“三磚”、“一卷”。
(三尖茶又稱為湘尖茶，指天尖、貢尖、生尖;“三磚”指茯磚、黑磚和花磚;“一卷”是指花卷茶，現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶)
鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝加工成干毛茶(黑毛茶)，以安化黑毛茶為原料，經(jīng)不同的精制加工工藝，做成“三尖”、“三磚”、“一卷”。
4、滋味
(1)六堡茶
總體而言，六堡茶的發(fā)酵輕重程度范圍更廣，所以很多茶友把六堡茶分生熟，有湯色青黃透亮、滋味清爽回甘、略有青澀的傳統(tǒng)工藝輕發(fā)酵六堡，也有湯色紅濃明亮、發(fā)酵足，滋味醇和、陳香顯著的現(xiàn)代工藝六堡茶(市場(chǎng)最常見(jiàn)也占比最多)。
(2)安化黑茶
安化黑茶整體發(fā)酵輕重程度較六堡茶集中些，甜純爽口，湯色橙黃透亮。具體來(lái)說(shuō)：
“三尖”(又稱“湘尖”，分為：天尖、貢尖、生尖)：條索烏黑油潤(rùn)，湯色橙黃透亮，香氣純正，略帶松煙香，滋味濃厚清醇，甘潤(rùn)爽滑。
“三磚”磚面平整，圖案清晰、棱角分明，湯色橙黃、紅黃，香氣純正。
黑磚茶帶高火香、滋味最厚重，屬于濃香。
花磚茶帶松煙香，滋味醇和，屬于清香型。
而茯磚是其中最有特色的磚茶，茯磚中獨(dú)帶有“金花”，口感及藥效似土茯苓而被稱為"茯茶"，醇和微甘。
“一花卷”即指花卷茶，按重量可分為萬(wàn)兩茶、千兩茶、百兩茶、十兩茶等。色澤黑褐，茶葉緊結(jié)，部分帶金花，湯色橙黃、橙紅，滋味純正，略帶松煙香、菌香，10年以上帶陳香，滋味醇厚甜潤(rùn)，新茶微澀。
5、成品形態(tài)
六堡茶在市場(chǎng)上流通的產(chǎn)品形態(tài)常見(jiàn)的有緊壓大籮茶、散茶、磚茶、沱茶、餅茶等。其中緊壓大籮茶為六堡茶特有的傳統(tǒng)形態(tài)。
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天尖黑茶是湖南安化特產(chǎn)。歷史上湖南安化黑茶有“五尖”之說(shuō)：“天尖、生尖、貢尖、地尖、金尖”屬天尖黑茶地位最高，等級(jí)最高。明清時(shí)就列為了皇家貢品，專供皇室家族品用，故天尖茶為湖南安化黑茶之首。
遠(yuǎn)古時(shí)湖南安化天尖黑茶就是專營(yíng)專運(yùn)，縱是一般官吏紳士、商賈名流也不能染指。平頭百姓自不待言，曾經(jīng)只有官僚階層和富庶人家才能品用，民間難得一見(jiàn)。天尖黑茶特有的王者姿態(tài)和強(qiáng)者氣息，自然屬性中彰顯著堅(jiān)韌剛強(qiáng)樸實(shí)而不張揚(yáng)，宛如一種質(zhì)樸高貴的田園風(fēng)光叫人心清脾開(kāi)。歷史的風(fēng)云早已將專制的封建王朝蕩盡，天尖黑茶也走進(jìn)了萬(wàn)兆尋常百姓家。
如何挑選天尖茶？
天尖茶原料采用一級(jí)嫩茶尖，一般是一芽?jī)扇~。但也有使用一芽三葉、四葉主要和等級(jí)有關(guān)。
特級(jí)：采摘時(shí)間在四月中下旬谷雨前后。一芽一葉，或二葉初展。黑毛茶葉質(zhì)細(xì)嫩。條索緊卷圓直。色澤黑潤(rùn)，湯色橙黃明亮，口感濃醇。
一級(jí)：采摘時(shí)間在四月下旬谷雨后。一芽二葉，或三葉初展。黑毛茶條索緊卷。色澤黑潤(rùn)，湯色橙黃較亮，醇和尚濃。
標(biāo)準(zhǔn)天尖茶原料，條索緊結(jié)，大小均勻一致，顏色烏黑油潤(rùn)。香氣醇和，越陳越香，湯色呈橙紅明亮，且越陳湯色越紅濃透亮?？诟谢?，回甘生津。葉底均勻，呈黃褐色。
決定天尖茶價(jià)格的四大因素:
1、原料：原料是決定天尖茶價(jià)格的基礎(chǔ)。原料的好壞決定天尖茶的品質(zhì)。原料越嫩，內(nèi)行物質(zhì)越豐富，后期轉(zhuǎn)化越好。
2、工藝：天尖茶的制作工藝，是決定天尖茶價(jià)格的關(guān)鍵。干燥，烘焙等工藝有沒(méi)有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)直接影響茶的口感。
3、存放：存放越好，空氣流通，無(wú)雜味，后期轉(zhuǎn)化也就越好，口感與功效就越好。
4、年份：陳化好的天尖茶，年份越久，價(jià)值越高。不同年份的天尖喝起來(lái)口感的差別是比較大的，而一般是陳放了兩到三年的口感會(huì)更好一些。
天尖茶泡飲攻略
壁厚、粗獷的茶壺：由于黑茶適宜用高溫來(lái)喚醒茶葉及浸出茶容物，而這種茶壺的透氣性好且保溫性好，故選用壁厚、粗獷的茶壺沖泡為最佳。
天尖茶有哪些保健作用
中國(guó)自古就有“以茶治病”的歷史，天尖黑茶屬于完全后發(fā)酵茶，活性茶多糖含量最高，由其是微生物的參于使其更具有特殊的中醫(yī)藥理功效，其它茶類不可替代，臨床實(shí)驗(yàn)評(píng)選十個(gè)現(xiàn)代疾病模型，研究了天尖黑茶對(duì)人體健康的功能，發(fā)現(xiàn)天尖黑茶對(duì)提高人體免疫力，脂肪代謝、體重控制、曖胃、通便利尿等疾病非常有幫助，咖啡堿含量低，不影響睡眠。
1、天尖黑茶的主要成分是茶復(fù)合多糖類化合物。這類化合物被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝，降低血脂血壓、改善糖類代謝、降血糖，防治糖尿病。天尖黑茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的主要成分。茶多糖復(fù)合物通常稱為茶多糖，是一類組成成分復(fù)雜且變化較大的混合物。
對(duì)幾種茶類的茶多糖含量測(cè)定的結(jié)果表明，天尖黑茶的茶多糖含量最高，且其組分活性也比其它茶類要強(qiáng)，這是因?yàn)樵诎l(fā)酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對(duì)長(zhǎng)度較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈較長(zhǎng)肽鏈更易被吸收，且生物活性更強(qiáng)，這可能就是發(fā)酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果優(yōu)于其它茶類的原因之一。
2、天尖黑茶具有殺菌、消炎等作用。
黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對(duì)肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素對(duì)流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。
3、天尖黑茶同樣也利尿解毒、降低煙酒毒害
天尖黑茶中咖啡堿的利尿功能是通過(guò)腎促進(jìn)尿液中水的濾出率來(lái)實(shí)現(xiàn)的。同時(shí)，咖啡堿對(duì)膀胱的刺激作用既能協(xié)助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同時(shí)，黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發(fā)生沉淀，并隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對(duì)人體的毒害作用。對(duì)于重金屬毒物，茶多酚有很強(qiáng)的吸附作用，因而多飲茶還可緩解重金屬的毒害作用。
