? ?各地回族人普遍都有喜好飲茶的習(xí)慣，一些懂茶道的回族人很會(huì)品茶，認(rèn)為如果茶香而不清則是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能稱之為上等茶，只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶。回族把飲茶作為待客的佳品，每當(dāng)節(jié)日或舉行婚禮等家里來(lái)客人時(shí)，主人會(huì)熱情地給您先遞上碗茶，端上些油香、點(diǎn)心、干果一類，讓您下茶。
看點(diǎn)
01
回族茶文化注重禮節(jié)
? ? ? ?回族泡茶，須用滾燙的開(kāi)水沖一下碗，然后放入茶料盛水加蓋，沁茶的時(shí)間約為二至三分鐘。敬茶也有良好的禮節(jié)，即當(dāng)著客人的面，將碗蓋揭開(kāi)，將碗里放入茶料，然后盛水加蓋，雙手捧送。這樣做，一方面是表示這盅茶不是別人喝過(guò)的余茶，另一方面是表示對(duì)客人的尊敬。如果家里來(lái)的客人較多，主人根據(jù)客人的年齡輩分和身份，分出主次，把茶先捧給主客。
? ? ? ?回族喝蓋碗茶也很講究，不能拿掉上面的蓋子，也不能用嘴吹漂在上面的荷地，而是用蓋子刮幾下，一刮甜，二刮香，三刮茶鹵變清湯。每刮一次后，把蓋子蓋得有點(diǎn)傾斜度，用嘴吸著喝。不能端起茶盅接連吞飲，也不能對(duì)著杯盞喘氣飲吮，要一口一口慢慢地飲。主人倒茶后，客人一口不喝，會(huì)被當(dāng)做對(duì)主人不禮貌、不尊重的表現(xiàn)。在喝茶中，如果喝完一盅還想喝，就不要把茶底喝凈，要留點(diǎn)兒，這樣主人會(huì)給您繼續(xù)倒水。如果已經(jīng)喝夠了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，或從碗中撈出一顆大紅棗放到嘴時(shí)，表示已喝夠了，主人也就再不謙讓倒茶了。
看點(diǎn)
02
回族茶保健、喜甜茶
? ? ? 茶，是連接友誼的紐帶，其他民族兄弟到回族家里做客，會(huì)深深地感到，回族兄弟好客大方，茶香，情更濃。綜觀回族的飲茶民俗有以下兩個(gè)特點(diǎn)：
? ? ? ?一是回族十分重視飲茶的保健功效。回族在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，借鑒、吸收、發(fā)展并總結(jié)形成了本民族飲茶養(yǎng)生之道。據(jù)調(diào)查一些百歲回族老人，他們長(zhǎng)壽的奧秘之一，就是十分注意配制不同的茶水飲用。值得重視的是，回族在飲“八寶”蓋碗茶中深深體會(huì)到，它能驅(qū)寒健胃，提氣補(bǔ)脾，明目清心，延年益壽。如“八寶蓋碗茶”中，有好幾種配料都是健腦健身的食物。如芝麻，味甘性平，能補(bǔ)血、潤(rùn)腸、通乳、增智、養(yǎng)發(fā)。《五服經(jīng)》說(shuō)：“服之不息，可知萬(wàn)物，通神明?！睂?duì)增加記憶力，提高思維能力起著極其重要的作用，確有"青春長(zhǎng)駐"的功能。紅棗，維生素C相當(dāng)豐富，每百克含量高達(dá)540毫克，素有維生素"C"丸之稱，有了它大腦才能機(jī)敏靈活。《食物本草會(huì)纂》說(shuō)：“久服輕身延年，補(bǔ)中益氣，堅(jiān)韌強(qiáng)力，除煩悶”?！肮饒A”，有豐富的營(yíng)養(yǎng)和滋補(bǔ)作用，它以滋補(bǔ)營(yíng)血，安神養(yǎng)心，補(bǔ)靈長(zhǎng)智，開(kāi)胃養(yǎng)脾著稱。“核桃仁”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋、牛奶、瘦肉都高，經(jīng)常在茶水里泡核桃仁，對(duì)增強(qiáng)記憶力，保持旺盛的精力大有益處。生活在寧夏的回族在“八寶蓋碗茶”中放入枸杞、葡萄干等。寧夏枸杞是馳名中外的滋補(bǔ)佳品，它含有維生素A1、B1、B2、C和芋酸、鈣、磷、鐵等成分。有滋肝補(bǔ)腎、生精益氣、補(bǔ)虛安神、祛風(fēng)明目等功能。實(shí)踐證明，回族的“八寶蓋碗茶”，注重科學(xué)配方，是良好的養(yǎng)生食品之一。
? ? ? ?二是回族喜歡飲糖茶。這是回族飲茶習(xí)俗中的一個(gè)顯著特點(diǎn)?；刈宀徽撟约浩綍r(shí)飲茶，還是待客都要在茶葉中配以白糖或紅糖、冰糖、方糖等。如果客人來(lái)了不用糖茶招待，視為對(duì)客人的不尊重、不熱情。近年來(lái)，回族人民的生活水平大大提高，飲茶、品茶的習(xí)俗越來(lái)越盛，同時(shí)，為越來(lái)越多的兄弟民族所認(rèn)識(shí)、所吸收，對(duì)中國(guó)的茶文化作出了重要的貢獻(xiàn)。
看點(diǎn)
03
回族茶重要種類
八寶茶
八寶茶是回族人民待友接客的上等飲料，也叫三泡臺(tái)，既講究茶料，也講究茶具。茶料以“窩窩茶”為最佳，茶具以“蓋碗子”為最好，用蓋碗沏茶稱為蓋碗茶。遇到貴賓，蓋碗子里沏上窩窩茶，花木配以冰糖、芝麻、核桃仁、桂圓、柿餅、花生、葡萄干(或其他果干)、紅棗，俗稱“八寶茶”，不僅香甜可口，而且能夠提氣補(bǔ)虛、強(qiáng)身健胃，是理想的健身飲品。
蓋碗茶
是全國(guó)各地回族普遍喜歡飲用的一種茶。俗稱“三炮臺(tái)”，民間叫盅子，上有蓋子，下有托盤，盛水的茶碗口大底小，精致美觀?；刈宓娜司鶋勖L(zhǎng)，這主要得益于回族有良好的飲食習(xí)慣，其中之一就是常喝茶。
回族的蓋碗茶配料不一，名目繁多，根據(jù)不同的季節(jié)選用不同的茶葉。夏天以茉莉花為主，冬天以陜青茶為主。有條件的還可用“碧螺春”、“毛峰”、“毛尖”、“龍井”等等。身體情況不同的人可選配不同的茶水。如清熱泄火可用冰糖窩窩茶，胃寒的人可用紅糖磚茶，消食的人可用白糖清茶。需要保健可常用“八寶茶”，即除了放茶外，還放白糖、紅糖、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、枸杞等。
一般回族家庭飲“八寶茶”配料不齊時(shí)，多飲用“三香茶”（茶葉、冰糖、桂圓肉）；有的飲“青四品”（陜青茶、白糖、柿餅、紅棗）；還有的喜歡“紅四品”（磚茶、紅糖、紅棗、果干）和“五味茶”（綠茶、山楂、芝麻、姜片、白糖）等。
油茶
北方又稱面茶，云南、四川一帶也叫油面。油茶最初制作時(shí)要加少許茶葉，但現(xiàn)在則較靈活，有的加，有的不加。油茶是很好的滋補(bǔ)佳品，是回族群眾中常見(jiàn)亦受歡迎的一種飲湯，但在做法和味道上則有南北之分。如北方回族喜食咸油茶，南方回族則喜喝甜油茶。
回族制作飲用油茶的年代歷史久遠(yuǎn)，據(jù)長(zhǎng)者們說(shuō)，這跟早期回回人入華經(jīng)商和元朝統(tǒng)一中原行軍有關(guān)，是祖上就傳下來(lái)的手藝?；刈迦顺鲩T最發(fā)愁的是吃飯難。在遙遠(yuǎn)的旅途中，無(wú)論是趕腳還是坐車，吃飯極不方便，油茶在很大程度上解決了這一問(wèn)題，可見(jiàn)油茶非常適合回族人的生活習(xí)慣。元代飲膳太醫(yī)忽思慧《飲膳正要》，對(duì)回族油茶介紹道：“羊油又作油茶，以油煎滾，用面粉炒黃攪之，佐以椒鹽蔥桂之類，以凝冷成團(tuán)。每取少許，煎湯飲之，冬日最宜，體溫而適口?！蓖硖拼笤?shī)人李商隱到武陟喝了油茶，即席賦詩(shī)贊曰：“芳香滋補(bǔ)味津津，一甌沖出安昌春。”雍正十三年（1723年），清世宗御駕河南喝了一頓回族牛油茶，贊不絕口：“懷慶油茶潤(rùn)如酥，山珍海味難比美”。
北方咸油茶一般先用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，攪入熬化牛（羊）骨髓油中，拌搓均勻入碗凝結(jié)成油坨以備食用?！坝筒枸纭笨啥唐诒４?，且便于攜帶。食用時(shí)將“油坨”削成碎末倒入碗中，加上白糖、桂花或青紅絲、鹽、醋、蔥花、姜粉等用開(kāi)水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，也可作為早餐或午點(diǎn)，很受大家喜愛(ài)。有詩(shī)說(shuō)：“午夢(mèng)初醒熱面茶，干姜麻醬總須加。”回族的油茶，色黃味香，沖后碗內(nèi)沒(méi)有疙瘩，喝面茶很講究吃法，吃時(shí)不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝，這樣既不燙嘴也能細(xì)品油茶的美味。
云南、四川一帶，人們喝的油茶一般屬甜油茶（在煎煨時(shí)亦可根據(jù)個(gè)人口味，將糖換成鹽，熬成咸油面）。這種油茶（面）的制法亦很講究，但關(guān)鍵仍是“先做料子待取用”。事先備好主料面粉（最好是糯米面，玉米面亦可），將其置入鐵鍋內(nèi)文火干焙，當(dāng)面粉焙黃并散出香味，即把切碎的牛、羊骨髓油或油渣（七成枯）灑入鍋內(nèi)，繼續(xù)焙炒，若見(jiàn)面油潤(rùn)酥黃即可。冷卻后，裝入壇罐內(nèi)取食。烹制油面時(shí)，將糖放進(jìn)冷水鍋里（不能用開(kāi)水，那樣會(huì)燙成僵硬的坨狀），隨即取少量油面灑入，邊煨邊用筷子攪動(dòng)，故稱“攪油面”。根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，亦可煮進(jìn)雞蛋去。當(dāng)糖水煮沸，一鍋香甜油潤(rùn)的油面就做好了。
根據(jù)個(gè)人口味和喜好，也可在沖油茶時(shí)加上花椒油、芝麻油、辣椒油、牛奶等。油茶營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵等物質(zhì)，喝時(shí)清香可口，喝后熱量倍增，且有健身補(bǔ)腦、開(kāi)胃寬腸、延年益壽之功效。
罐罐茶
住在寧夏南部和甘肅東部六盤山一帶的回族有喝罐罐茶的習(xí)俗。在當(dāng)?shù)?，每戶農(nóng)家的堂屋地上，都挖有一只火塘(坑)，上置一把水壺，或燒森柴，或點(diǎn)炭火，這是熬罐罐茶必備器皿。清晨起來(lái)，主人第一件事，就是熬罐罐茶。
喝罐罐茶，以喝清茶為主，少數(shù)也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食鹽之類的。由于罐罐茶的濃度高，喝起來(lái)有勁，會(huì)感到又苦又澀，好在傾入茶杯中的茶湯每次用量不多，不可能大口大口的喝下去，但對(duì)當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族而言，因世代相傳，也早已習(xí)以為常了。
烤茶
? ? ? 流傳在云南等回族聚居區(qū)。回族飲烤茶，茶葉選用青茶或焙制的綠茶。選用陶釉或純粹的土瓦茶罐，在火塘邊或者是火爐上，用炭火（非明火）邊烘邊抖，直到茶葉呈赤黃色散發(fā)出噴鼻的香味，便恰到好處。
? ? ? ?精細(xì)的方法俗稱“百抖茶”，即是慢烤細(xì)抖，掌握好火色，烤好后，稍停片刻，便將滾開(kāi)水徐徐倒入茶罐內(nèi)，隨著茶水沸騰慢慢加添。
? ? ? ?這頭道茶味道濃量多，卻是香氣撲鼻，味甘而苦名叫“老苦茶”。喝后回甜甘純，有心舒胸暢之感，且賦有苦中有甜，以苦為樂(lè)的人生意義。二道茶是“甜茶”，也叫糖茶，茶罐中放水靠火漲沸約十分鐘，倒在茶盅內(nèi)再放進(jìn)核桃片末，片末要薄而脆，入口不用嚼即可以化，然后將另一水煮的泡姜糖水加入摻和，味道香甜帶辣，有健胃發(fā)功潤(rùn)肺的作用。以此寓意生活先苦后甜，甜不忘苦，做人要厚道，做事要干練利落不能拖泥帶水之意。這第三道茶，把茶水再漲沸后，稍加茉莉、金銀花、菊花的滿盅茶，茶味道淡而甜，香郁爽口，暗喻人生平平淡淡，和和美美才是真。
? ? ? ?“苦甜淡”三道茶蘊(yùn)含回族人家千百年間根植于玉洱銀蒼間所品味出的一種人生哲理，做人一輩子的三步曲?！?/span>
擂茶
流傳在我國(guó)湖南常州等回族聚居區(qū)。擂茶是用芝麻、黃豆、茶葉、綠豆等混合制作。
回族人飲“擂茶”時(shí)，桌子上一般要擺上幾十盤茶點(diǎn)，并將盤子擺成字形，如“壽”字等?？腿孙嫴钑r(shí)，要將原來(lái)的字形拆開(kāi)，自己再擺成一個(gè)新字，如“喜”字等，然后主人勸茶、敬茶，客人才開(kāi)始飲茶。
奶茶
流行在我國(guó)青海等回族聚居區(qū)。回族飲奶茶除了在茶罐內(nèi)加伏茶，還要加鹽，待茶熬好后再加奶燒開(kāi)，并放入花椒等佐料，待客時(shí)還要放兩粒燒熟或煮熟的大紅棗。
麥茶
流行于西北部分地區(qū)。不少家庭都喜歡飲麥茶，將麥子炒成半焦，搗碎倒人茶罐中，佐以食鹽盛水熬煮。麥茶熬成后看似琥珀，其味如咖啡。
回族喝茶名目繁多，根據(jù)不同季節(jié)和不同需要，喝的茶也不盡相同，如夏天，多喝茉莉花茶；冬天，多喝陜青茶；清熱去火，可喝冰糖窩窩茶；腸胃寒氣，可喝紅糖磚茶；消食氣漲，可喝白糖清茶；保健滋補(bǔ)，可喝八寶茶，等等，不一而足。
? ? ? ?回族除喜歡喝茶、待客敬茶外，還有與茶相關(guān)的饋贈(zèng)送茶、聘禮包茶、結(jié)婚茶、齋日散茶等活動(dòng)，也更富有情調(diào)。
? ? ? ?由此可以看出，喝茶已成為回族人的重要習(xí)俗。民歌“柳樹(shù)的影子不歇涼，要打個(gè)清涼的傘哩；寧可三天不吃糧，沒(méi)茶喝精神兒短哩”，更加生動(dòng)地烘托出回族人對(duì)飲茶的喜愛(ài)。
我國(guó)地大物博，民族眾多，歷史悠久，民風(fēng)民俗也多姿多采。而飲茶是華夏傳統(tǒng)文化，是各民族的共同愛(ài)好，不論哪個(gè)民族，在其漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，都形成了各具特色的飲茶習(xí)俗。下面給大家?guī)?lái)56個(gè)民族、56種美女、56道茶，賞心悅目！
1、藏族
特色茶種：酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。
在這里只要有人煙的地方，你都可以聞到飄來(lái)的酥油茶的香味。藏族人民最嗜愛(ài)酥油茶。而奶茶，是將牛奶或羊奶摻入用紅茶或粗茶加熱成的清茶而飲，它既有奶的甜味，又有茶的清香。
甜茶是將紅茶、牛奶、白糖加在一起煮制而成的，在西藏茶史上，雖沒(méi)有酥油茶那么久遠(yuǎn)，但也是藏族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)飲料。
藏族美女
2、維吾爾族
特色茶種：奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、炒面條、茯磚茶。
茶是維吾爾族不可或缺的飲料，可以說(shuō)是“不行一日無(wú)茶”。若至維吾爾族員家作客，通常由女主人用托盤向客人敬榜首碗茶。第二碗開(kāi)端，則由男主人敬。斟茶時(shí)要慢慢倒入茶碗內(nèi)，茶不能滿碗?？腿巳绮幌朐俸龋捎檬謱⑼肟谖嬉幌?，便是向主人暗示：已喝好。
維吾爾族美女
3、蒙古族
特色茶種：奶茶、磚茶、鹽巴茶、黑茶、咸茶。
蒙古族人酷愛(ài)喝茶，重飲(茶)輕吃(食)往往到了“一日三次茶”、“一日一頓飯”的地步。清晨，主婦們會(huì)煮上供全家整天喝的咸奶茶。蒙古族人民喜歡喝熱茶，早上一邊喝茶，一邊吃炒米。早茶后，將其余的咸奶茶放在微火上暖著，以便隨需隨取。
蒙古族美女
4、回族
特色茶種：三香碗子茶、糌粑茶、三炮臺(tái)茶、茯磚茶。
回族喝茶的一大特征是都喝蓋碗茶，蓋碗茶由茶碗、茶蓋、茶托組成。有的茶蓋上還繪有藍(lán)色的斑紋或赤色的小花朵，有的還繪有綠色或黑色的阿拉伯文“清真”字樣，精巧漂亮，便利經(jīng)用。
回族美女
5、哈薩克族
特色茶種：酥油茶、奶茶、清真茶、米磚茶。
哈薩克族朋友習(xí)慣于一日早、中、晚三次喝奶茶，中老年還得上午和下午各增加一次。有客從遠(yuǎn)方來(lái)，主人就會(huì)迎客入帳，席地圍坐。這時(shí)，好客的女主人會(huì)獻(xiàn)上烤羊肉、馕、奶油、蜂蜜等，再端上一碗奶茶。就這樣，一邊談事敘誼，一邊喝茶進(jìn)食，饒有風(fēng)趣。
哈薩克族美女
6、壯族
特色茶種：咸油茶、打油茶、檳榔代茶。
壯族朋友喜喝咸油茶。主料茶葉，首選茶樹(shù)上成長(zhǎng)的健嫩新梢，采回后，經(jīng)沸水燙一下，再瀝干待用。配料有大豆、花生米、糯粑、米花之類，還配有炸雞塊、爆蝦子、炒豬肝等。而與侗族人民雜居一起的苗、瑤、壯等民族，也喜愛(ài)喝打油茶。
壯族美女
7、彝族
特色茶種：烤罐茶、陳茶。
彝族朋友十分喜歡烤罐茶，該茶色澤、香味和濃度俱佳。先將茶葉放入陶制茶罐內(nèi)在火上焙烤，直至茶葉烤得酥脆、略黃時(shí)，乘熱將茶罐端離火源，灌人事先烤熱的水少許，待罐內(nèi)茶水泡沫稍息，再?zèng)_人熱開(kāi)水至罐滿，又在火上煨煮片刻便可起罐，讓茶葉沉淀一會(huì)兒，再倒出茶水即可飲用。
彝族美女
8、滿族
特色茶種：紅茶、蓋碗茶。
滿族美女
9、侗族
特色茶種：豆茶、青茶、打油茶。
侗族飲茶習(xí)俗一般包括：豆茶、打油茶等?！岸共琛毕笳鳛椤凹槿缫狻钡摹跋膊琛?；打油茶是侗族人生活中不可缺少的日常飲料。
侗族美女
10、黎族
特色茶種：五指山茶、芎茶、苦丁茶、五指山茶。
黎族各地區(qū)都有飲茶的習(xí)慣。五指山地區(qū)的黎族群眾愛(ài)喝本地產(chǎn)的五指山茶，另外，野生苦丁茶也是五指山區(qū)的特產(chǎn)，它有散風(fēng)寒，清頭目，除煩渴的功效，還能降血脂、降血壓，防治心腦血管疾病。沿海地區(qū)黎族則喜歡喝赤鴣茶。葫蘆茶也是一些黎族地區(qū)人們常飲用的茶種，有清熱解毒之功效。赤鴣茶有降溫作用，還能解酒，保睡眠。
黎族美女
11、白族
特色茶種：三道茶、烤茶、雷響茶。
居住在云南大理一帶的白族兄弟，十分好客。他們敬客的“三道茶”是名聞遐邇的。所謂“三道茶”就是茶分三道，分別是苦茶、甜茶、回味茶。“一苦、二甜、三回味”蘊(yùn)含著白族人民深厚的文化涵養(yǎng)和他們對(duì)生活的態(tài)度與認(rèn)識(shí)。
白族美女
12、傣族
特色茶種：竹筒香茶、煨茶、燒茶。
竹筒香茶是傣族人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。該茶喝起來(lái)，既有茶的醇厚高香，又有竹的濃郁清香，難怪傣族同胞，不分男女老少，人人都愛(ài)喝！
傣族美女
13、瑤族
特色茶種：打油茶、滾郎茶。
瑤族喜歡打油茶，不僅自己天天飲食，而且用油茶招待賓客。油茶的統(tǒng)一制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。
瑤族美女
14、朝鮮族
特色茶種：人參茶、三珍茶。
朝鮮族的“傳統(tǒng)茶”不放茶葉，但可以放多種材料；不用開(kāi)水沖泡，而是將原料長(zhǎng)時(shí)間浸泡、發(fā)酵或熬制。通常加入蜂蜜或糖，成為一種強(qiáng)調(diào)天然和健康的甜飲。朝鮮族家庭最常喝的是大麥茶、人參茶、三珍茶。
朝鮮族美女
15、布依族
特色茶種：青茶、打油茶。
茶是布依族朋友生活中最為普遍和必不可少的飲品。他們相互往來(lái)，相互敬茶，品評(píng)茶味，說(shuō)古論今，無(wú)拘無(wú)束，享受著天倫之樂(lè)。茶，成了他們之間聯(lián)絡(luò)、交往的紐帶。
布依族
16、土家族
特色茶種：擂茶、油茶湯、打油茶。
擂茶，又名三生湯，是用生葉(指從茶樹(shù)采下的新鮮茶葉)、生姜和生米仁等三種生原料經(jīng)混和研碎加水后烹煮而成的湯，故而得名。茶能提神祛邪，清火明目；姜能理脾解表，去濕發(fā)汗；米仁能健脾潤(rùn)肺，和胃止火。所以，說(shuō)擂茶不只是茶，還是治病良藥。
土家族美女
17、哈尼族
特色茶種：煨釅茶、煎茶、土鍋茶、竹筒茶。
土鍋茶是哈尼族一種古老而方便的飲茶方法：先用大鍋將山泉水燒開(kāi)，然后將茶葉放入鍋中煮五分鐘左右，即可舀出茶湯飲用。這種茶水，湯色綠黃，溫度適中，清香潤(rùn)喉，令人回味無(wú)窮，是哈尼人待客的一種古老習(xí)俗。
哈尼族美女
18、苗族
特色茶種：米蟲(chóng)茶、青茶、油茶、茶粥。
苗族朋友將茶作為寄托或表達(dá)思想感情、哲理觀念的載體，并世代相襲。苗族茶俗既是苗族同胞的生活方式，也是生活理念的體現(xiàn)。苗族人的衣食住行、婚喪嫁娶、生老病死、節(jié)慶娛樂(lè)等社會(huì)交往中，可謂處處離不開(kāi)茶。
苗族美女
19、景頗族
特色茶種：竹筒茶、腌茶。
云南景頗族的腌茶不是為了解渴，而是為了佐食。這種腌茶的制作較為繁雜，時(shí)間跨度也較大。每年春雨霏霏之季，將采摘的鮮嫩茶葉洗凈，再用竹籮攤開(kāi)晾干，然后再拌上食鹽、辣椒，放進(jìn)竹筒內(nèi)，層層搗緊后，將竹筒口封起來(lái)。放置到陰涼處3個(gè)月后，便可享用。
景頗族美女
20、土族
特色茶種：年茶
茶在當(dāng)?shù)厥琴F重之物。敬茶，以示謝意。這種風(fēng)俗被稱為“格茶”，亦稱“善茶”、“舍施茶”。除此之外當(dāng)?shù)剡€有藏茶的習(xí)俗。
土族美女
21、納西族
特色茶種：酥油茶、鹽巴茶、龍虎斗、糖茶。
龍虎斗是將茶與酒同飲的一種特殊飲茶方式，故稱龍虎斗，制作方法也十分特別。飲龍虎斗茶是治療感冒的良方，人患感冒后喝一杯，即渾身出汗，睡一覺(jué)后頭不昏，人也感到精神有力。
納西族美女
22、傈僳族
特色茶種：油鹽茶、雷響茶、龍虎斗。
油鹽茶是傈僳族古老而普遍的飲茶方法。先用小土陶罐在火上將茶烤焦黃，加入開(kāi)水，然后放人食用油和鹽，再加開(kāi)水煮沸三五分鐘，便將茶葉倒入茶盅，主人將茶敬送客人。這種茶湯既能解渴，又能充饑，別有風(fēng)味，深受人們喜愛(ài)。
傈僳族美女
23、佤族
特色茶種：苦茶、煨茶、擂茶、鐵板燒茶。
鐵板燒茶與烤茶相似，飲茶方法是先用壺將水煮沸，另用一塊薄鐵板盛上茶葉放在火塘上燒烤，直到茶色燒烤到焦黃，散發(fā)出茶香味，再將茶倒人開(kāi)水壺內(nèi)煮，幾分鐘后即可將水倒入茶盅飲用，這種茶飲后，苦中回甜，焦中有香。
佤族美女
24、畬族
特色茶種：三碗茶、烘青茶。
有客從遠(yuǎn)方來(lái)，畬家主人都會(huì)先敬茶，一般要敬兩三道，喝三道的意思是：一碗苦，兩碗補(bǔ)，三碗洗洗嘴?？腿酥灰舆^(guò)主人的茶，就必須喝第二碗或者第三碗。
畬族美女
25、高山族
特色茶種：酸茶、柑茶。
“酸柑茶”，臺(tái)灣高山族一種民俗茶飲，飲用時(shí)，把“酸柑茶”連皮切成小片，用開(kāi)水沖泡，即可飲用，加些冰糖滋味更佳?！八岣滩琛彼?、甜、苦、香，澀，五味俱全，別有風(fēng)味。
高山族美女美女
26、仫佬族
特色茶種：打油茶。
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27、東鄉(xiāng)族
特色茶種：三臺(tái)茶、三香碗子茶。
東鄉(xiāng)族酷愛(ài)喝茶，從茶具、茶葉、配料的搭配都要精益求精。茶具一定要選“三炮臺(tái)”，“三炮臺(tái)”顧名思義，即它由蓋子、茶盅、掌盤三層組成。客人要來(lái)時(shí)，熱情的東鄉(xiāng)人會(huì)奉上三香茶、五香茶、八寶茶，以表示對(duì)客人的歡迎和尊重。
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28、拉祜族
特色茶種：竹筒香茶、糟茶、烤茶。
拉祜族群眾不論男女都喜歡喝茶。燒茶是拉祜族傳統(tǒng)的一種飲茶法：將新梢采下的一芽五六鮮茶葉直接在明火上烘燒至焦黃再放入茶罐內(nèi)煮飲；烤茶香氣很足，味道濃烈，飲后精神倍增，心情愉快。?
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29、水族
特色茶種：罐罐茶、打油茶。
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30、柯?tīng)柨俗巫?/span>
特色茶種：茯茶、奶茶。
柯?tīng)柨俗巫逯饕?jié)日有肉孜節(jié)、古爾邦節(jié)和諾魯孜節(jié)、掉羅勃左節(jié)等節(jié)日。過(guò)節(jié)時(shí)，男女均著新衣，并以茶水、油果等互相招待。他們的日常飲料是山羊奶和酸奶，還喜歡喝煮沸以后加奶、加鹽的茯茶。
柯?tīng)柨俗巫迕琅?/span>
31、達(dá)斡爾族
特色茶種：奶茶、蕎麥粥茶、紅茶。
達(dá)斡爾人的日常生活中飲茶是必不可少的，在家庭飲食中占有不可缺少的地位。茶是達(dá)斡爾人每天早晚必飲的重要飲料，家中來(lái)客首先用茶待客，其次再用酒飯招待。達(dá)斡爾人的飲茶方式既接受了漢族的傳統(tǒng)方式，又受到蒙古人的影響，學(xué)習(xí)了蒙古人用牛奶制奶茶飲用的方法。
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32、羌族
特色茶種：酥油茶、罐罐茶。
羌族是棲身在秦嶺西部四川一帶，自古有喝罐罐茶的習(xí)俗。羌族罐罐茶有面罐茶和油炒茶兩種。油炒茶又稱炒清茶，是羌族對(duì)待年長(zhǎng)或地位崇高的賓客的尊貴禮遇才喝的茶。
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33、撒拉族
特色茶種：麥茶、茯茶、奶茶、三香碗子茶。
茯茶和麥茶是撒拉族男女普遍愛(ài)喝的飲品?！胞湶琛笔菍⑿←湷闯山裹S，碾碎成小顆粒，沖水加適量食鹽熬煮而成，色釅如茶，清香可口，有的還配以花椒、小茴香、炒熟的苦杏仁等，調(diào)入牛奶，則香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
撒拉族人在飲茶時(shí)很有一番講究：講究茶葉鮮而不陳、色正味濃；講究水潔而無(wú)染，泉水為上，井水次之；講究茶具精巧雅致，古樸大方，好淡素色并雕有花草、詩(shī)句或經(jīng)文。
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34、錫伯族
特色茶種：奶茶、茯磚茶
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35、仡佬族
特色茶種：甜茶、煨茶、打油茶。
仡家人喜食油茶，相傳上千年前，仡佬先民開(kāi)荒辟草求生存，饑餓難忍下采下茶尖在口中嚼細(xì)咽下暫時(shí)充饑，茶不僅無(wú)毒，并十分美味。
后來(lái)仡佬人逐步將這種野生茶變?yōu)榧也?，將生食茶變?yōu)槭焓巢瑁瑢⑴莶枳優(yōu)橛筒?，并稱“仡佬油茶”。油茶不僅味美，且風(fēng)味獨(dú)特，同時(shí)有著提神醒腦、健身的功效。
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36、毛南族
特色茶種：青茶、煨茶、打油茶。
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37、布朗族
特色茶種：青竹茶、酸茶。
在布朗族朋友眼中，竹筒是一種器具，也是喝煮茶不可缺少的茶具之一。竹筒茶的是將夏天采集的茶葉炒熟后，置入竹筒內(nèi)，用闊葉封口保存。
飲用時(shí)再將竹筒放在火上烘烤，直到把竹筒烤至焦黃，剖開(kāi)竹筒，用開(kāi)水沖泡，在濃烈的茶香中有一種竹的清香。
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38、塔吉克族
特色茶種：奶茶、清真茶。
塔吉克族日常飲料多習(xí)慣于飲用奶茶。塔吉克語(yǔ)稱之為“艾提干恰伊”，是將少許紅茶或磚茶加水煮沸，然后加入適量已煮熟的新鮮奶子，攪拌而成。
39、阿昌族
特色茶種：青竹茶。
阿昌族熱情好客，有客來(lái)家小憩，主人要好酒好茶招待，吃飯禮讓上座，如客人年輕輩分小可推辭坐邊座或下方坐；遇敬酒倒茶，忌不禮讓就接受。阿昌族待客有勸飯習(xí)俗，無(wú)論會(huì)喝酒、喝茶否，忌諱客人不接受。
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40、怒族
特色茶種：酥油茶，鹽巴茶。
鹽巴茶是怒江州一帶怒族較為普遍的飲茶方法。這種茶汁呈橙黃色，這樣邊煨邊飲，一直到小陶罐中茶味消失為止。茶葉已成為怒族不可缺少的生活必需品，每日必飲三次茶。“早茶一盅，一天威風(fēng)；午茶一盅，勞動(dòng)輕松；晚茶一盅，提神去痛?！币蝗杖?，雷打不動(dòng)，已成為怒族的飲茶諺語(yǔ)。
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41、普米族
特色茶種：青茶、酥油茶、打油茶。
普米族飲茶也像吃飯一樣，每天必不可少，如果一天不喝就會(huì)坐臥不安，甚至頭昏腦脹。普米族一天習(xí)慣喝三次，早晨一次，中午和晚上各一次，有的人臨睡時(shí)還要喝一次。
日常飲茶的種類很多，有酥油茶、化油茶（放入熟豬油的茶）、鹽茶和米花茶（放入爆米花的茶）等。慣于用牛角盛酒或竹管去吸。
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42、烏孜別克族
特色茶種：奶茶。
奶茶是烏孜別克族人日常生活中不可缺少的飲料。將茶水置于銅壺或鋁鍋內(nèi)燒開(kāi)，加入牛奶邊煮邊攪拌，待茶乳完全交融后，再加入適量食鹽即成。奶茶具有驅(qū)寒、生津、止渴、化食的作用，不但可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，四季均可飲用。
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43、俄羅斯族
特色茶種：奶茶、紅茶。
俄羅斯族人嗜茶如命，他們認(rèn)為茶葉具有舒心、提神、醒腦、養(yǎng)氣、去悶和解憂的功效。
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44、德昂族
特色茶種：砂罐茶、腌茶。
德昂族喜歡飲用砂罐茶，德昂族語(yǔ)“點(diǎn)壓雨”，先用大銅壺?zé)_(kāi)山泉水后，用小砂罐，將茶烤至焦香，取銅壺沖入開(kāi)水進(jìn)行煮茶。這種茶水味道十分濃烈，能及時(shí)解除渴和消除疲勞。?
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45、保安族
特色茶種：茯茶、沱茶、冰糖窩窩茶。
茶也是保安族人的日常生活必需品，他們冬季多喝茯茶、沱茶，夏季喝陜青茶和春尖。喝茶時(shí)再在里邊加點(diǎn)冰糖、桂圓，俗稱“冰糖窩窩茶”，沏茶多用紫銅壺。
紫銅壺的下端有一個(gè)小門洞，里面裝有燃燒的木炭，他們稱之為“火壺”，用火壺?zé)悴?，水總是沸騰的，他們認(rèn)為用這種沸騰的水沏出的茶味道清香。
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46、鄂溫克族
特色茶種：奶茶。
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47、裕固族
特色茶種：炒面茶、甩頭茶、奶茶、酥油茶、茯磚茶。
裕固族朋友有一種特殊的飲“甩頭茶”的習(xí)俗。甩頭茶是在磚茶汁中，加入鮮奶、炒面、酥油、食鹽等佐料和茴香、姜粉等香料，開(kāi)水沖入，因太燙，喝茶時(shí)，茶碗要從左至右不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，同時(shí)要用嘴往茶碗中有節(jié)奏地用力吹風(fēng)，每吹一次需甩頭或擺頭，故稱飲“甩頭茶”或“擺頭茶”。?
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48、京族
特色茶種：青茶、檳榔茶。
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49、塔塔爾族
特色茶種：奶茶、茯磚茶。
奶茶是塔塔爾族朋友待客的常備飲料。燒奶茶，先將茶水熬得淡淡適宜，撇去茶渣、將熟奶摻入混勻，使其沸騰，待茶乳作交融后加適量食鹽即成。
飲奶茶時(shí)，把奶茶盛入碗中，稍加奶油或酥油，然后將成小片的馕泡入奶茶食用。
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50、獨(dú)龍族
特色茶種：煨茶、竹筒打油茶、獨(dú)龍茶。
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51、珞巴族
特色茶種：酥油茶。
珞巴族和藏民不同，他們平時(shí)不怎么喝酥油茶，他們的酥油茶主要是用來(lái)敬客。平時(shí)村民飲茶，把茶磚放在茶壺里煮，煮沸后放鹽，就可以飲用了。
這樣的茶水其實(shí)也是做酥油茶的原料，只要將茶水倒入茶桶里，再放上一定的酥油舂打一段時(shí)間即可。
52、基諾族
特色茶種：涼拌茶、煮茶。
基諾族朋友喜愛(ài)吃涼拌茶，其實(shí)是中國(guó)古代食茶法的延續(xù)，這種原始的食茶法在基諾語(yǔ)中被稱為“拉拔批皮”。
對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，涼拌茶不僅是茶，也是一道菜，既可招待遠(yuǎn)方客人，又是日常吃米飯時(shí)的佐菜，是其茶文化中最亮麗的一道風(fēng)景。
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53、赫哲族
特色茶種：小米茶、青茶。
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54、鄂倫春族
特色茶種：黃芪茶。
鄂倫春人喜歡喝茶，過(guò)去是喝黃芪茶，黃芪多生于草地或山坡上，每到秋季，人們就采一些花葉、根莖曬干存放起來(lái)，飲時(shí)抓一把扔進(jìn)茶壺里燒開(kāi)即可，其色濃味正，清香適口，不僅是飲料佳品，也是醫(yī)藥補(bǔ)品。
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55、門巴族
特色茶種：酥油茶。
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56、漢族
特色茶種：烏龍茶、紅茶、綠茶等，種類多，不同地區(qū)不同。
漢民族的飲茶方式，大致有品茶和喝茶之分。雖然方式有別，目的不同，但大多推崇清飲。將茶直接用滾開(kāi)水沖泡，無(wú)須在茶湯中加入其它佐料，純茶原汁原味，清飲既保持了茶的“純粹”，也體現(xiàn)茶的“本色”。
飲茶，是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)慣。由于我國(guó)地域廣袤，各族習(xí)俗不同，茶葉品種繁多，這便形成了各族多姿多彩的飲茶習(xí)俗。
苗族蟲(chóng)茶，一般茶葉都是采摘鮮葉經(jīng)過(guò)烘沙加工制成，而苗族蟲(chóng)茶是先用茶葉喂養(yǎng)大米中常見(jiàn)的蛀蟲(chóng)，米蟲(chóng)吃了茶葉后排出一粒粒黑色烘便，這就是蟲(chóng)茶。飲用時(shí)先倒一杯沸水，投入數(shù)十粒蟲(chóng)茶，茶水漸吐棕紅色，香味濃郁，類似茶葉，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通茶葉，具有清熱毒、健脾胃助消化功效，是我國(guó)出口的特產(chǎn)茶。
白族三道茶，云南大理白族三道茶是一種賓主交流感情的飲茶習(xí)俗。第一道茶是苦茶，把大理沱茶放入陶罐，用滾水沖泡，味苦性涼。第二道茶是甜茶，掰碎大理特產(chǎn)乳扇，加入蜜餞、冰糖、核桃，用沸水沖泡。第三道茶是回味茶，將大量茶加入花椒、姜、芝麻、蜂蜜沖泡而成，香甜麻辣。三道茶，“一苦二甜三回味”，寓意“吃苦在前，享樂(lè)在后，友情難忘“。
布依族打油茶，大凡去過(guò)布依族村寨的人，都忘不了那清香味濃的打油茶。打油茶是將黃豆、玉米花、糯粑、芝麻等放在油鍋中，用大火炒黃，然后與炒好的茶葉一起配上清水、蔥姜、鹽等煮沸去渣，再注入茶碗飲用。
拉祜族竹簡(jiǎn)茶，拉祜族喜歡以竹簡(jiǎn)茶待客，把嫩茶炒揉好后裝入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)甜竹制成的竹簡(jiǎn)里，用木杵舂緊，放于火塘慢烤，等烤干了茶葉，就可剖開(kāi)簡(jiǎn)里，取出圓柱體茶葉，以此沖泡的茶就是竹簡(jiǎn)茶，它既有茶的芬芳，又有竹的清香，飲之沁人心脾。
回族八寶茶，回族八寶茶摻有桂圓、荔枝、葡萄干、杏干等，喝起來(lái)香甜可口，回味無(wú)窮，有滋陰潤(rùn)肺、清嗓利喉功效。
侗族三杯茶，侗族人愛(ài)飲三杯茶，所謂三杯茶，一般第一杯是糖果茶，第二杯是自制的糖辣椒茶，第三杯是蜜餞。
彝族鹽巴茶，彝族人民普遍飲用鹽巴茶，在特制的瓦罐中加入茶餅，經(jīng)微火烤香后沖入開(kāi)水，并在火上煨上幾分鐘，放入適量鹽巴，溶后倒茶入杯，以開(kāi)水沖淡后飲用。
布朗族酸茶，先把鮮茶置于鍋中炒置，然后放于室內(nèi)潮濕地方，讓它發(fā)酵，再密封于竹筒內(nèi)，入土埋一個(gè)月后，即取出飲用。
傣族烤茶，云南西雙版納傣族素以烤茶待客。調(diào)制烤茶時(shí)，把陶瓦罐放在火上烤燙，隨即把曬干的青茶葉放入罐內(nèi)，茶葉烤成黃色時(shí)，沖入開(kāi)水。
畬族新娘茶，閩東福安縣等畬族人舉行婚禮時(shí)，新娘要向賓客敬獻(xiàn)“新娘茶”。茶碗里泡有冰糖、紅棗、蜜冬瓜條，喝起來(lái)又香又甜。冰糖泡茶象征生活甜蜜，紅棗祝福早生貴子，冬瓜條祝愿孩子長(zhǎng)得又白又胖。
中國(guó)文化博大精深，茶文化也是如此，各族各地的茶文化構(gòu)成了一幅絢麗多彩的畫(huà)面，為中國(guó)文化添磚加瓦。
