茶，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家公認(rèn)的健康飲料。但是也有喝茶影響消化吸收的傳言。
有人說(shuō)，喝茶會(huì)引起貧血，其中的咖啡因還會(huì)引起缺鈣，孕婦、哺母期和經(jīng)期女性不能喝。
還有人說(shuō)，胃腸消化功能不好的人不能喝茶，咖啡因?qū)ξ赣写碳ぁ?/span>
真相到底如何呢？
喝茶會(huì)導(dǎo)致貧血？
從流行病學(xué)和人體試驗(yàn)來(lái)看，目前并未發(fā)現(xiàn)喝茶會(huì)帶來(lái)鈣、銅、鐵、錳、鋅缺乏的問(wèn)題，即便在礦物質(zhì)攝入不足的人群試驗(yàn)中，結(jié)果也一樣。
從代謝研究來(lái)看，也未發(fā)現(xiàn)喝茶會(huì)顯著影響糞便、尿液中的礦物質(zhì)排出量。
有人說(shuō)喝濃茶會(huì)影響鐵的吸收，造成缺鐵性貧血。的確有研究發(fā)現(xiàn)，攝入紅茶提取物或喝濃茶可能降低鐵的吸收率。
不過(guò)有研究證明，只有在鐵補(bǔ)充劑或富含鐵的食物與茶水一起飲用時(shí)，才表現(xiàn)出降低鐵吸收率的效果。而且這種鐵必須是“非血紅素鐵”。
“非血紅素鐵”主要存在于植物和乳制品中，很容易受到影響，吸收率很低，所以人類(lèi)所需的鐵主要來(lái)源于“血紅素鐵”，這種“血紅素鐵”吸收率很高，主要存在于肉類(lèi)食物中。
茶中的物質(zhì)并不會(huì)與“血紅素鐵”形成化合物，影響鐵的吸收，所以喝茶并不會(huì)引起貧血。
孕媽要少喝紅茶和咖啡等咖啡因含量高的飲品，避免嬰兒發(fā)育不良。可以適當(dāng)喝綠茶，其中的鋅有利于寶寶健康發(fā)育。
喝茶會(huì)造成骨質(zhì)疏松？
茶中還有一種影響礦物質(zhì)吸收的因素——草酸。
如果把牛奶加入到茶里做成奶茶，那么牛奶里的鈣會(huì)有一部分被草酸結(jié)合而無(wú)法吸收。所以有人主張“牛奶不能和茶一起喝”。
這個(gè)禁忌聽(tīng)起來(lái)似乎挺科學(xué)，但也禁不住仔細(xì)推敲。
一般茶葉中所含的草酸是4～6毫克/克，沏一杯茶，需要1～2克茶葉，其中草酸最多不過(guò)12毫克，結(jié)合的鈣最多只有12毫克，半杯牛奶（100克）就含有100～120毫克的鈣。
相當(dāng)于喝10杯茶才能抵消半杯牛奶的鈣含量。
多項(xiàng)研究證明，無(wú)論是紅茶還是綠茶，飲茶的習(xí)慣都有利于提高骨礦物質(zhì)密度。雖然咖啡因會(huì)促進(jìn)鈣從尿中流失，但茶里面還有更多的物質(zhì)有利于減少鈣的流失，包括氟元素、植物雌激素類(lèi)物質(zhì)，以及豐富的鉀元素。
一項(xiàng)地中海地區(qū)的現(xiàn)況研究證明，有飲用紅茶習(xí)慣的50歲以上男女，骨折風(fēng)險(xiǎn)比不飲茶者低30%。
綜上看來(lái)，喝茶是有益于骨骼健康的！一般情況下，并不會(huì)引起骨質(zhì)疏松。
茶對(duì)胃腸功能有什么影響？
目前研究發(fā)現(xiàn)，紅茶提取物有抗胃腸道潰瘍的效果，對(duì)阿司匹林等藥物和酒精引起的潰瘍有促進(jìn)愈合的作用。
在小鼠實(shí)驗(yàn)和豚鼠實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)紅茶能夠提高胃腸道的動(dòng)力，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
還有研究發(fā)現(xiàn)，紅茶、綠茶和普洱茶都有一定的抑菌作用，喝紅茶能減少消化道中有害細(xì)菌的數(shù)量，比如金黃色葡萄球菌，而喝茶較多的人當(dāng)中，幽門(mén)螺桿菌的感染率明顯降低。
有研究證明，紅茶提取物在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中具有抗腹瀉的效應(yīng)，有調(diào)節(jié)腸黏膜細(xì)胞通透性的作用。
還有研究提示，茶提取物對(duì)腸道菌群平衡可能有所幫助。在藥物引發(fā)結(jié)腸炎的動(dòng)物模型當(dāng)中，從紅茶中提取的茶紅素具有預(yù)防腹瀉和減少結(jié)腸結(jié)構(gòu)損傷的作用。
所以我們應(yīng)該能得出結(jié)論，紅茶對(duì)腸胃有益的說(shuō)法并非空穴來(lái)風(fēng)。
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鈣是人體骨骼、牙齒中最關(guān)鍵的成分之一。
經(jīng)常聽(tīng)到茶友會(huì)問(wèn)：家里的小孩可以喝茶嗎？怕對(duì)孩子的鈣吸收造成影響。
不僅是小朋友，一些上了年紀(jì)的茶友對(duì)這個(gè)問(wèn)題也有所擔(dān)憂，生怕喝多了茶，會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。
其實(shí)，當(dāng)人進(jìn)入30歲以后，骨骼吸收鈣的速度就會(huì)逐漸慢于喪失鈣的速度，這就是所謂鈣流失了。
還有一種情況就是，當(dāng)人體攝入的鈣較少，或攝入過(guò)多的食鹽和肉類(lèi)等影響鈣質(zhì)吸收的物質(zhì)，也會(huì)造成缺鈣。
業(yè)界有一種說(shuō)法是，茶葉中的咖啡堿（因），有明顯遏制鈣在消化道中的吸收和增加尿中鈣的排出作用，過(guò)量咖啡堿會(huì)造成骨鈣流失。
但這個(gè)說(shuō)法，是基于美國(guó)加州大學(xué)的研究機(jī)構(gòu)對(duì)關(guān)于咖啡因?qū)е鹿琴|(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)增高的研究報(bào)告的得出來(lái)的結(jié)論。
研究的對(duì)象是咖啡，而不是茶葉。
而一些人卻不管前因后果，只因?yàn)椴枧c咖啡都含有咖啡因，就草率地得出喝茶會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)流失的結(jié)論。
事實(shí)上，經(jīng)過(guò)茶學(xué)專(zhuān)家劉仲華教授（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授）的試驗(yàn)介紹說(shuō)：
普洱茶團(tuán)隊(duì)曾利用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，花了三個(gè)月時(shí)間研究普洱生茶和熟茶，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，“按普洱茶的實(shí)驗(yàn)劑量，在動(dòng)物模型下，對(duì)動(dòng)物鈣、磷的吸收是沒(méi)有影響的，有個(gè)別結(jié)果顯示還有幫助，促進(jìn)磷、鈣的代謝。
此外，臺(tái)灣成功大學(xué)醫(yī)學(xué)院家庭醫(yī)學(xué)部訪問(wèn)了1037名30歲以上的男女，結(jié)果也顯示：
與不喝茶的人相比，長(zhǎng)期喝茶者（此處指每周至少喝一次茶的人），腰椎、股骨頸和Ward三角的骨質(zhì)密度都比較高；喝紅茶、烏龍茶或綠茶10年以上的人，髖部的骨質(zhì)密度最高。
因此，從目前的科學(xué)依據(jù)來(lái)看，過(guò)量咖啡堿的確會(huì)造成鈣流失，但這并不代表喝茶就會(huì)造成鈣流失。
一方面，是茶的咖啡因含量并沒(méi)有咖啡中的那么多，而且，茶與咖啡的內(nèi)含物質(zhì)中，還是有很多不同的。
看來(lái)，像我們?nèi)粘ｏ嫴瑁缓却罅康臐獠?，其?shí)就不需要擔(dān)心喝茶會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)流失的問(wèn)題。
鈣是人體骨骼、牙齒中最關(guān)鍵的成分之一。
經(jīng)常聽(tīng)到茶友會(huì)問(wèn)：家里的小孩可以喝茶嗎？怕對(duì)孩子的鈣吸收造成影響。
不僅是小朋友，一些上了年紀(jì)的茶友對(duì)這個(gè)問(wèn)題也有所擔(dān)憂，生怕喝多了茶，會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。
其實(shí)，當(dāng)人進(jìn)入30歲以后，骨骼吸收鈣的速度就會(huì)逐漸慢于喪失鈣的速度，這就是所謂鈣流失了。
還有一種情況就是，當(dāng)人體攝入的鈣較少，或攝入過(guò)多的食鹽和肉類(lèi)等影響鈣質(zhì)吸收的物質(zhì)，也會(huì)造成缺鈣。
業(yè)界有一種說(shuō)法是，茶葉中的咖啡堿（因），有明顯遏制鈣在消化道中的吸收和增加尿中鈣的排出作用，過(guò)量咖啡堿會(huì)造成骨鈣流失。
但這個(gè)說(shuō)法，是基于美國(guó)加州大學(xué)的研究機(jī)構(gòu)對(duì)關(guān)于咖啡因?qū)е鹿琴|(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)增高的研究報(bào)告的得出來(lái)的結(jié)論。
研究的對(duì)象是咖啡，而不是茶葉。
而一些人卻不管前因后果，只因?yàn)椴枧c咖啡都含有咖啡因，就草率地得出喝茶會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)流失的結(jié)論。
事實(shí)上，經(jīng)過(guò)茶學(xué)專(zhuān)家劉仲華教授（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授）的試驗(yàn)介紹說(shuō)：
普洱茶團(tuán)隊(duì)曾利用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，花了三個(gè)月時(shí)間研究普洱生茶和熟茶，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，“按普洱茶的實(shí)驗(yàn)劑量，在動(dòng)物模型下，對(duì)動(dòng)物鈣、磷的吸收是沒(méi)有影響的，有個(gè)別結(jié)果顯示還有幫助，促進(jìn)磷、鈣的代謝。
此外，臺(tái)灣成功大學(xué)醫(yī)學(xué)院家庭醫(yī)學(xué)部訪問(wèn)了1037名30歲以上的男女，結(jié)果也顯示：
與不喝茶的人相比，長(zhǎng)期喝茶者（此處指每周至少喝一次茶的人），腰椎、股骨頸和Ward三角的骨質(zhì)密度都比較高；喝紅茶、烏龍茶或綠茶10年以上的人，髖部的骨質(zhì)密度最高。
因此，從目前的科學(xué)依據(jù)來(lái)看，過(guò)量咖啡堿的確會(huì)造成鈣流失，但這并不代表喝茶就會(huì)造成鈣流失。
一方面，是茶的咖啡因含量并沒(méi)有咖啡中的那么多，而且，茶與咖啡的內(nèi)含物質(zhì)中，還是有很多不同的。
看來(lái)，像我們?nèi)粘ｏ嫴?，不喝大量的濃茶，其?shí)就不需要擔(dān)心喝茶會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)流失的問(wèn)題。
