未品其味、先聞其香，說的正是烏龍茶（也叫青茶）。烏龍茶又被稱作“香水茶”，心情不好時來杯烏龍香水茶，大自然與手工藝的美妙饋贈，讓你心情“好到?jīng)]脾氣”～
而烏龍茶中最“爺們兒”的當(dāng)屬武夷巖茶，身材健壯不說，其獨特的“巖骨花香”讓它增添了幾分神秘感。在六大茶類里面，口感風(fēng)味和咖啡最接近的，算是最講究"烘焙/焙火"工藝的武夷巖茶了！如此豐富多彩的事物卻令很多朋友“望而卻步”："因為貴！因為喝不懂"！ 咖啡你都不怕，為何怕武夷巖茶？嗯，茶人需要反思一分鐘。
貴：肉桂？肉“貴”，武夷巖茶的價格小則大幾百、動輒上萬，試錯成本是有點高的！
難懂：難以言傳的“口感滋味變化”（樹種、山場、工藝等都會對茶葉品質(zhì)產(chǎn)生“致命”影響）。尤其是復(fù)雜的走水、烘焙/焙火工藝，每一道工序都影響著茶葉的呈現(xiàn)：干茶、湯色、香氣、滋味、葉底。
所以，巖茶喝不懂真不怪你，咖啡不也是這樣嗎？但，看完這篇文章還不懂，那就...emmemmmm
數(shù)百年不斷精進(jìn)的制茶工藝，傳承顯得尤為重要，早在2006年，單是武夷巖茶 (大紅袍)一項就有多達(dá)12位國家級非遺制作技藝傳承人，這在六大茶類里面也是罕見的。2006年，武夷巖茶 (大紅袍)制作技藝被評定為國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同年，陳德華、葉啟桐、王順明、劉寶順、劉峰、王國興、吳宗燕、游玉瓊、劉國英、黃圣亮、陳孝文、蘇炳溪成為首批國家級武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人。
為了解決朋友們的痛苦，我們特意邀請了巖茶領(lǐng)域的資深茶人謝燕慈老師，和我們一起為朋友們答疑解惑！
我們今天呈現(xiàn)的就是三款教科書版本的經(jīng)典巖茶：水仙、肉桂、大紅袍
還記得紅茶那期提到的“看茶泡茶”嗎？
喝茶也是要看顏值的～這三款茶身材都好棒呦！條索緊結(jié)、粗壯、烏潤。有沒有感覺到一種力量感？這力量感就是傳說中的"巖骨"了。
你可以試試把干茶倒在手心，是不是有點沉甸甸的？武夷山是丹霞地貌，"巖骨"說的不只是丹霞地貌內(nèi)含豐富的礦物質(zhì)，喝起來更有一份男子漢內(nèi)在的剛勁在里面，你品品，細(xì)品品？
開泡之前，我們來先了解他們的出身哈：
水仙是小喬木，葉型屬中葉種偏大，可以生長成幾百年的古樹，也就是老樅水仙啦；
肉桂是灌木，葉型屬中葉種（因為都是“開面采”，只看干茶并不容易區(qū)分）。上個世紀(jì)80年代才大面積種植，所以算是小鮮肉哦
沖泡巖茶，就像和美女帥哥打交道一樣，切忌猴急哈：
重點來了（建議截圖保存）
1. 每泡茶都要用沸水高沖，以激發(fā)茶香；
2. 武夷山環(huán)境優(yōu)美，環(huán)保意識強(qiáng)，巖茶的制作工藝干凈，全程不落地，多次焙火的同時也“清潔”茶葉，所以第一道茶是可以喝的。強(qiáng)烈建議將第一道茶留下來最后再喝，稱之為“回魂湯”。
3. 好品質(zhì)巖茶的湯色必須透亮，顏色深淺與焙火深淺、存放時間成正比。清香型的水仙、肉桂、大紅袍焙火較輕，湯色較淡。巖茶湯色的深淺與發(fā)酵程度關(guān)系不大，主要與焙火有關(guān)。
4. 高品質(zhì)巖茶十分耐泡，不僅7泡有余香，甚至可泡20余泡。
Ps:有碎茶并非品質(zhì)不好，多次焙茶、裝袋都會有些碎茶；過去拼配茶中還特別要求含碎茶3%-7%，以增強(qiáng)茶葉濃度呢。
很多小伙伴聽到“水仙”就會聯(lián)想到婀娜多姿的少女，聽到“肉桂”以為會有老火靚湯的肉香，不可顧名思義哈。
水仙、肉桂其實都很strong！口感風(fēng)味在口腔里都比較有撞擊感，香融于水也頗有層次感，不要大口牛飲哦，試著像喝咖啡一樣啜飲，更何況跟咖啡比起來，根本就沒有啥苦和酸啊的，做好思想準(zhǔn)備，你若愛上巖茶，那也是走上了一條人生不歸路啊。
水仙：柔和，飄進(jìn)鼻腔；香氣以蘭花為主，雖有火攻香（焙火的味道），細(xì)聞仍能感受到蘭花香；
肉桂：霸氣，沖進(jìn)鼻腔；有桂皮香，帶有辛辣感，刺激感較強(qiáng)，這與醇類物質(zhì)豐富有關(guān)；
大紅袍：混合型、馥郁的花果香。頂級大紅袍有“蘭桂之香”（蘭花、桂花）。
不同部位聞香會呈現(xiàn)不同香氣。比如肉桂，聞杯蓋中間有很明顯的桂皮香，離遠(yuǎn)有蘭花香，所以肉桂堪稱“百變香君”。
巖茶7泡有余香，老樅水仙當(dāng)年新茶甚至可以煮，會呈現(xiàn)出森林原野的木質(zhì)香。
高品質(zhì)的巖茶都會呈現(xiàn)“水含香”的特質(zhì)；品飲巖茶需要用“啜吸法”（像喝粥一樣，發(fā)出“吸溜吸溜”的聲音，讓茶葉快速霧化在口腔中，有滋有味。咖啡品鑒也是用這種方法哦~）
水仙：甜感明顯，蘭花香。
肉桂：桂皮味明顯，甜且稍有刺激的辛辣感。
大紅袍：醇厚，口感均衡，香氣更加多元。
這三款還是各有特色對吧。
根據(jù)你平時喜歡的風(fēng)格，你能選出自己想要第一入手的了嗎？
ps.喝茶，最重要就是要相信自己哦，要勇敢說出：我今天就好這一口，怎么地？！明天喜歡的不一樣，那又如何？！對，就醬紫"做自己"！
可見水仙與肉桂，是特點完全不相同的兩種茶樹。
芳香物質(zhì)含量豐富，是肉桂茶樹品種的特征性之一。從茶葉內(nèi)部的芳香物質(zhì)對比上看，氧化芳樟醇、芳樟醇、正丁酸、香葉醇、雪松醇等物質(zhì)的含量，肉桂的整體積累要優(yōu)異于水仙。
在豐富的茶香物質(zhì)加持下，肉桂具有香氣高揚(yáng)，持久多變的品種特征。而水仙，作為喬木，擁有著更粗的纖維。與肉桂的高揚(yáng)外放，絲毫不含蓄不同，水仙的整體茶味特點，要來得更加沉穩(wěn)一些。
所以，近年來異軍突起的老樅水仙，頗受老饕的追捧也是有原因的，水仙是福建地區(qū)的原樹種，不怕風(fēng)霜雨雪，就算在桐木關(guān)這樣寒冷地帶，也能生長茂盛，生命力頑強(qiáng)，而上個世紀(jì)80年代才大面積種植的肉桂，比較喜歡優(yōu)越的地理環(huán)境，需要富養(yǎng)，有點小嬌貴哈。對了，要是有人跟你說這是百年肉桂，你就給他一嘴巴子，欺辱俺智商。
此時，星球的小伙伴插話了：
肉桂有點像《還珠格格》里的小燕子（趙薇），性格奔放、爽朗，但有一股子正義感；
而水仙則像潘虹，是位輩分高，資歷深，喜怒不流于外表的長者，可親可敬。當(dāng)然你也可以用張國榮和陳道明等來形容哈，根據(jù)是日心情來翻牌子，泡它就是！
謝老師：這三款茶是巖茶的當(dāng)家品種，可以說是三輛馬車，是銷量最高的三款巖茶。
水仙、肉桂是武夷巖茶里種植面積最廣、產(chǎn)量最多的茶，所以消費者熟知、飲用最多的就是這兩款茶；
當(dāng)年尼克松總統(tǒng)訪華收了我們"三兩"大禮，周總理說你可不要小看這三兩，這可是我半壁江山啊，所以純種大紅袍是國賓級茶禮，送人很有寓意且很有面子，可是這半壁江山大紅袍的那幾棵母樹，現(xiàn)在被國家保護(hù)起來了，我們是喝不到的啦，現(xiàn)在市面上99.99%的都是拼配大紅袍，就是水仙、肉桂領(lǐng)銜主演，外加拼配其他武夷山茶比如半天妖、鐵羅漢、矮腳烏龍啊等等，拼配出來的大紅袍其實是非常好喝的，就像你看一個球隊的比賽一樣哈，當(dāng)然拼配不好，你就當(dāng)看了一場國腳踢球咯，拼配得好的，就像看了一場酣暢淋漓的世界杯哈。
所以，如今的大紅袍有兩個含義：
1、品牌/商標(biāo)——商品型：拼配茶；
2、大紅袍母樹——品種型：奇丹樹種。
拼配茶絕非不好哈，拼配的茶葉可以規(guī)避一些缺點，揚(yáng)長補(bǔ)短，比如將不同茶園、樹種、工藝的茶拼配到一起，甚至新茶、老茶拼配到一起。好的拼配工藝可以使產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，這需要對茶葉有深刻的理解和豐富的經(jīng)驗。新中國成立初期，為了出口創(chuàng)外匯，保證穩(wěn)定的口感、滋味、香氣，我們很多茶都是拼配的。目前，市面上常見到的是拼配型大紅袍，性價比相對較高。
每個廠家、制茶師傅的拼配都不同，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)說最多的用了20多個品種進(jìn)行拼配。
武夷巖茶不止這三種，還有很多小眾品種，比如鐵羅漢、白雞冠、瓜子金等，這些茶產(chǎn)量較少，相較于水仙、肉桂、大紅袍而言，市面流通不多，知道的人也不多。
一方水土養(yǎng)一方人，也養(yǎng)一方茶。
為了荷包，我們一定要了解一下，武夷巖茶的產(chǎn)地如何區(qū)分：正巖？半巖？外山茶？價格差可是多一個0或少一個0呢。看了視頻的同學(xué)都知道，武夷巖茶真的不能貪便宜哈，500一斤起步，比較保險，你看看人家咖啡豆的價格哼哼。
正巖區(qū)：囊括武夷山三坑兩澗地區(qū)(慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗)以及名巖區(qū)以外的其余山巖與山峰（所以，巖茶不以海拔論英雄）；
半巖區(qū)：在武夷山境內(nèi)，除了正巖區(qū)以外的巖茶產(chǎn)區(qū)；
外山茶：武夷山行政區(qū)域以外的區(qū)域
受地理條件所影響，三個產(chǎn)茶區(qū)的茶葉品質(zhì)不一。
（曾經(jīng)以正巖、半巖、洲茶作為劃分。
洲地：也稱洲茶，是指產(chǎn)于溪流兩岸和公路兩邊的平地產(chǎn)茶區(qū)，包括武夷山以外的其他地區(qū)。）
全網(wǎng)最平靚正
……
復(fù)制淘口令去囤
水仙 zGKCcpDiN7e?
肉桂 pD91cpDRuf1?
大紅袍 SwMBcpD7I70《
還是沒搞懂巖茶？
那我們還是準(zhǔn)備了更精彩的進(jìn)階內(nèi)容噠！
就在下期。
茶為國飲，什么是國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來真真切切?！耙黄瑯淙~落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷嚒⒉璧赖任覀兝狭?，自然有所體會。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評測同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛上茶！
水仙，作為巖茶的當(dāng)家花旦，口碑向來極好，不論是新茶友還是老茶友，水仙茶總有本事讓對方臣服。
山場好、工藝好的水仙，是集香氣與湯水于一體的尤物。
新茶友，獨愛水仙悠長的蘭花香。香氣清幽，次第而來，似空谷幽蘭綻放于皎潔的月光下，月華如練，蘭香幽幽。
老茶友，偏愛水仙的口感，稠而厚，順而滑，似一汪清泉，在山林間流淌，送來清爽的風(fēng)，還能帶來清冽感，妙極了。
眾所周知，在水仙門類中，可分為普通水仙、高叢水仙和老叢水仙。
那么，所謂的高叢水仙、老叢水仙，是如何定義的？
下文，我們共尋答案。
高叢、老叢水仙，是如何定義的？
在業(yè)內(nèi)，高叢水仙與老叢水仙是根據(jù)樹齡進(jìn)行劃分。
據(jù)武夷山某慧苑坑老坑主所說，不同年齡段的水仙，稱謂不同：
1.普通水仙
指的是樹齡三十年以內(nèi)的茶樹。
2.高叢水仙
水仙茶樹齡在30-60年之間。
3.老叢水仙
老叢，資歷最深，通常樹齡不可低于60年。請各位記住這個標(biāo)準(zhǔn)，天心村老坑主說的！
但有的茶掌柜，投機(jī)取巧，會在樹齡上動手腳。另一個流派稱：只要水仙樹齡高于50年，就歸類到老叢水仙。
這可真是歲月神偷，悄悄就偷走了十年的光陰。
但掩耳盜鈴可不是明智之選。
真亦假時假亦真，無為有處有還無。
少了十年的時間，可不是“高叢”與“老叢”兩個字的差別，中間還隔著3650天的距離！要跨越時間的鴻溝，可不是易事。
如年輕人化了老年妝，即便形似，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到神似。
高叢、老叢水仙有什么區(qū)別？
論高叢與老叢之間的差距，那就是一場時間的較量。
高叢與老叢的不同，總結(jié)來說就是：老叢的叢味濃一點，湯水稠一點、甜一點、厚一點，并且產(chǎn)量少一點，價格高一些。
最簡單的，我們拿龍頭洞高叢水仙和慧苑百年老叢水仙作比較，可發(fā)現(xiàn)二者的差距。
【叢香對比】
龍頭洞高叢水仙：★★★★
慧苑老叢水仙：★★★★★
【稠度對比】
龍頭洞高叢水仙：★★★★
慧苑老叢水仙：★★★★★
【耐泡度對比】
龍頭洞高叢水仙：★★★★
慧苑老叢水仙：★★★★★
【湯水甜度對比】
龍頭洞高叢水仙：★★★★★
慧苑老叢水仙：★★★★★
綜上所述：高叢水仙各方面的指標(biāo)，比老叢水仙欠缺了那么一丟丟。
這主要還是年齡的差距，就像工作十年的人，要比初出茅廬的實習(xí)生，社會閱歷豐富。
倒不是說高叢水仙都比老叢水仙差，只不過高叢還年輕，還有待磨練！
姜桂之性，老而彌辣。
高叢、老叢水仙好在哪？
高叢、水仙能從一眾巖茶中脫穎而出，原因有兩個。
1.好喝
2.稀缺
【好喝】
高叢、老叢水仙，香氣口感無可挑剔，這是它們橫行茶圈的殺手锏。
高叢、老叢水仙，擅長用內(nèi)涵擊倒一切競爭對手！
若是您進(jìn)入巖茶圈，并且很認(rèn)真地摸爬滾打超過一年，就會發(fā)現(xiàn)一個特別有趣的現(xiàn)象：喝來喝去，高叢水仙和老叢水仙才是最貼心的！
宜室宜家，說的就是水仙茶！
初見，被它的名氣所吸引。北方有佳人，絕世而獨立。
相識，臣服在它的香氣之下，如高潔的蘭花，香氣清幽卻不是清雅。
相知，則拜服在它的醇厚湯水，似瓊漿，似玉液，茶湯飽滿得不得了。非要比喻，高叢與老叢水仙的湯感，就像是楊貴妃，珠圓玉潤！
水仙，它就是這樣一步步瓦解你的心房。
衣不如新人不如故，尋尋覓覓，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，即便巖茶的品種琳瑯滿目，到最后還是會選擇水仙茶常伴左右，成為你的椒房獨寵。
【稀缺】
高叢、老叢產(chǎn)量低，更能刺激消費欲望。
得不到的總是在騷動，得到的人總有恃無恐。
與普通水仙、肉桂等高產(chǎn)大戶相比，高叢、老叢的產(chǎn)量可謂九牛一毛。尤其是老叢水仙，每年基本是靠拼手速，稍微慢一些，只能等到明年再喝！
正巖所產(chǎn)（如慧苑坑）的老叢水仙，平均到每一戶，不過百斤。
你別看現(xiàn)在市面上所謂的高叢水仙，老叢水仙滿天飛，但真正要買到年份正宗，工藝好的茶，難。
在這種供求關(guān)系失衡的狀態(tài)下，高叢、老叢也被冠以超高的期待值。
樹齡越老的水仙，越稀缺。
像百年的慧苑老叢水仙，品質(zhì)優(yōu)越，沖泡過后叢味突出，茶湯濃稠似瓊漿玉液，是集香氣與滋味與一體的完美品種。在茶圈，可與茶界一哥（牛欄坑肉桂）比肩。
但高叢水仙也不差，是茶友們進(jìn)階老茶客的敲門磚。
從品質(zhì)上來說，高叢水仙已經(jīng)擁有叢香、醇厚的茶湯。從價格層面考慮，高叢水仙可緩解囊中羞澀的情況。既能滿足喝茶的需求，又不會讓荷包變得緊張兮兮。
老叢水仙，可以當(dāng)做是對自己的犒勞，慰藉自己勤勤懇懇忙碌了一年。偶爾來泡價格稍高的巖茶，更有工作動力！這好比有人在瘋狂shopping后，才能像打了雞血似的，努力奮斗。
高叢、老叢水仙之愛，同予者何人？
全球購物狂歡節(jié)要來了！
逢此瘋狂剁手的時節(jié)，不少茶友私信：麻花，幫我推薦幾款巖茶唄。
茶友先說出了自己的訴求，“我要茶香的，特別香的哪種。”
這種情況，自然推薦他喝雀舌，茉莉花香、夜來花香、桂花香、蘭花香……層層疊疊的香氣，足以把人香暈。
結(jié)果朋友嫌棄水不夠，要湯水厚一點的。
醇不過水仙，那就喝水仙唄，絕對可以滿足喝茶需求。
然，對方嫌棄香差了些。
索性，來個殺手锏，喝百年慧苑老叢水仙吧。
論香氣，要叢香有叢香，要蘭花香有蘭花香，而且湯水還十分醇厚，稠滑，晴天無比，絕對挑不出毛病。
再者，喝牛欄坑肉桂也不錯！桂皮香突出，茶湯醇厚、順滑，好喝極了。
聽完描述，茶友覺得相當(dāng)不錯。一問價格，茶友還是決定不買了。
why？
價格高了。
要香氣好，水感好，價格還經(jīng)濟(jì)實惠，這樣的茶基本可以說是不存在的。
魚和熊掌不可兼得！此事古難全。
關(guān)于選購，最有話題性。
聽的最多的一句話：買巖茶，有沒有什么標(biāo)準(zhǔn)？
買巖茶，標(biāo)準(zhǔn)是什么？
巖茶購買，不是做算術(shù)題，不像4*4=16有個標(biāo)準(zhǔn)答案。
選購，頂多擁有一個參考指標(biāo)，這也僅限于參考，不能上綱上線，成為唯一標(biāo)準(zhǔn)。
而巖茶購買的主動權(quán)，掌握在我們自己手上。
根據(jù)以往的購茶經(jīng)驗，將巖茶的指標(biāo)分解后，有四個因素值得重點考慮。
1.價格
2.香氣
3.口感
4.山場
【價格】
從很大程度上來說，價格直接影響我們的選購。
部分茶友認(rèn)為：巖茶就是拿來喝的，為什么價格要這么高，一斤一兩百就夠了。泡在飄逸杯里，還不是一個味道。
但，有追求的茶友卻不能茍同。
茶是拿來喝的不假，但我們在條件允許的情況下，為什么不追求更高的精神享受呢？
價格差距的背后，是品質(zhì)的差距。
經(jīng)常有茶友調(diào)侃，喝一泡好一點的巖茶，是一種奢侈的享受，比如喝牛肉，要心疼一小會兒，雖說不用吃糠咽菜，但也得省吃儉用兩天。
頗有壯士斷腕的感覺。
巖茶價格貴，有貴的道理。
麻花也在不斷總結(jié)，為什么有的巖茶要上萬元一斤？不就是香氣好一點，水感好一點，韻味足一點，耐泡一點？也沒有太大差距呀。
厚積薄發(fā)，這小小的“一點”卻需要付出更多的代價。比如，做青的工藝要好，山場要好，焙火要有耐心。星星點點，每一步都不容易。
您只要認(rèn)認(rèn)真真，從頭到尾喝一泡價格稍微高一些的茶，就能發(fā)現(xiàn)差距。
桃李無言下自成蹊。
【香氣】
香氣，是衡量一款巖茶是否值得買的重要指標(biāo)之一。
一款能放心購買的巖茶，香氣必定要清晰。
這些香氣，或是品種香，或是工藝香，或是所謂的山場香。簡而言之，香氣要清晰、持久。
對于初學(xué)者而言，判斷一款茶值不值得買，簡單明了，就是聞香氣。
比如L姐姐買茶，就是聞香氣符不符合自己的心意，聞著舒服、順心，買。要是香氣不對味，那就放棄唄。省卻了很多煩惱，也不管你這是什么山場，什么工藝。
又比如D君買茶，十分注重香氣。
他認(rèn)為，一款能讓人爽快買單的巖茶，從干茶到蓋香再到湯水，品種香要明朗，香氣要持久，不能沖泡到四沖就沒有香氣。
要是遇到有青味、酸味、霉味的巖茶，都不用多做考慮，直接淘汰。
看香氣買茶，未嘗不是一個好方法。
【湯水】
有的茶友，比較注重茶湯的品質(zhì)。
湯水，一定要厚、要醇、要稠、要甜，只要湯水喝著舒服，香氣差一些也沒關(guān)系。
這類茶友，是高叢、老叢、老樹品種的絕對擁躉者。
湯水稠厚的典型代表，是慧苑坑出產(chǎn)的老叢水仙。
慧苑老叢水仙，喝過的茶友自然可以心領(lǐng)神會。而沒喝過它的朋友，在文字中可尋找到相同感受。
入口甘甜，稠滑入骨，湯稠而黏，潤澤感極強(qiáng)，濃濃的叢香在舌尖縈繞，用舌頭掂一掂茶湯，有沉沉的厚重感。
要感受稠厚的茶湯，老叢梅占、高叢數(shù)顯也是不錯的選擇。
若是您喝過這類茶，就會發(fā)現(xiàn)這些茶湯的共同特點：稠，湯水完美到無法挑剔。
喝這類以茶湯著稱的巖茶，會感覺舌頭仿佛浸潤在溫泉湯中一般，順滑、細(xì)膩、放松，沒有絲毫的負(fù)擔(dān)感。
最為重要的是，茶湯還不會苦澀。濃稠爽滑的茶湯，如同珍貴的春雨，在瀟瀟雨歇間，滋潤著我們的唇、齒、舌、喉。
一場味蕾盛宴！溫潤的茶湯，有誰不愛？
【山場】
對于山場，我們不必過分崇拜，但也不能不講究。
山場好的巖茶，贏在起跑線上！
山場的優(yōu)勢，體現(xiàn)在它獨特的小氣候。
小氣候，具體來說，就茶樹生長環(huán)境的溫度、光照、水分、土壤等條件處于一個平衡狀態(tài)，如世外桃源一般的環(huán)境，茶樹能夠從最大程度上積累有機(jī)物，從而讓巖茶擁有骨感。
別的不說，就拿坑澗典型代表牛欄坑來說，它小氣候獨一無二。
整條牛欄坑，呈現(xiàn)V字型。這種形狀，一是能夠減少太陽光猛烈直射，二是有利于在坑谷形成水汽。
坑谷中的水汽，相當(dāng)于一層過濾網(wǎng)，能過濾掉對茶樹有害的光線，留下有利于茶樹生長的光波。
同時，這些水汽能夠給牛欄坑營造一種陰涼的環(huán)境，也助于茶樹生長。
且牛欄坑中植被繁茂，落葉歸根，形成的腐殖質(zhì)能夠提供充足的養(yǎng)分，茶樹汲取營養(yǎng)豐盛，自然能夠形成獨特的口感。
山場環(huán)境好，再加上工藝好，輕而易舉能夠走上高品質(zhì)巖茶的寶座。
這也就是老茶友們在深入了解巖茶后，總是會毫不猶豫的選擇正巖茶，品質(zhì)好，舌頭少遭罪，能夠帶來愉悅感。
巖茶的挑選，有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)嗎？
沒有。
張三認(rèn)為，一款巖茶只要香氣夠明朗，就是好茶。
李四則覺得，喝巖茶就是要喝醇厚感強(qiáng)的茶，香氣差一些，沒關(guān)系。
而王五認(rèn)為，只有山場好，才有資格參與巖茶好壞的判定。
范六，將價格奉為選購唯一指標(biāo)。價格高的茶，一定是好茶。
千人千面，對巖茶的要求難以統(tǒng)一。
經(jīng)驗分享：山場好，香氣佳，湯水醇厚，價格適中……滿足這些條件的巖茶，可放心購買。
