10月的安溪，茶香浸滿街頭巷尾。
極端氣候下備受煎熬的茶園生態(tài)，并未打亂茶人前行的步伐與節(jié)奏，茶山茶園、交易市場(chǎng)仍舊聚集著為秋茶四處奔忙的人群。秋茶大量上市的當(dāng)下，來自各地的茶商出沒于這座歷史悠久的茶都，昔日十萬(wàn)鐵軍的壯闊仿佛正在復(fù)現(xiàn)。
然而，相比往年，今年的安溪鐵觀音秋茶，在長(zhǎng)時(shí)間的高溫干旱等天氣影響下，正面臨著超乎尋常的嚴(yán)峻考驗(yàn)?，F(xiàn)今鐵觀音秋茶產(chǎn)銷問題是否加速著市場(chǎng)迭代?又催生出哪些值得關(guān)注的發(fā)展趨勢(shì)?
10月8日到9日，中茶廈門公司總經(jīng)理趙大川、采購(gòu)部經(jīng)理林廷好及技術(shù)研發(fā)部高級(jí)工程師雷德發(fā)等一行人深入安溪縣龍涓鄉(xiāng)、西坪鎮(zhèn)、感德鎮(zhèn)等地，針對(duì)安溪鐵觀音今年秋季產(chǎn)情、市場(chǎng)趨勢(shì)展開深入調(diào)研，尋覓鐵觀音發(fā)展新契機(jī)、產(chǎn)品新亮點(diǎn)，從鐵觀音秋茶透視整個(gè)秋茶市場(chǎng)，帶來對(duì)行業(yè)風(fēng)向的最新觀察。
△中茶廈門公司一行深入安溪縣調(diào)研秋茶市場(chǎng)
風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存
2022年鐵觀音秋茶市場(chǎng)趨勢(shì)一窺
“產(chǎn)量遞減”與“價(jià)格攀升”，是中茶廈門公司在此次市場(chǎng)調(diào)研中接觸到的兩大高頻關(guān)鍵詞。投映到當(dāng)下的秋茶產(chǎn)業(yè)環(huán)境中，能看得更為直觀。
今年夏秋之際多月的雨水短缺，和長(zhǎng)時(shí)間的高溫天氣，拉長(zhǎng)著茶樹發(fā)芽的時(shí)間，進(jìn)而推遲秋茶采摘，影響產(chǎn)量，龍涓鄉(xiāng)，西坪鎮(zhèn)等地的茶葉基地負(fù)責(zé)人和茶農(nóng)們表示，鐵觀音秋茶減產(chǎn)達(dá)到三分之一，甚至有些地區(qū)減產(chǎn)近一半。
雖然減產(chǎn)已成為不爭(zhēng)的事實(shí)，但從目前調(diào)研的龍涓鄉(xiāng)、西坪鎮(zhèn)、感德鎮(zhèn)幾個(gè)茶區(qū)來看，秋茶的整體質(zhì)量相對(duì)有所提升，茶葉香氣顯著。秋茶的產(chǎn)量與質(zhì)量直接牽動(dòng)著收購(gòu)價(jià)格，導(dǎo)致今年毛茶整體價(jià)格普遍上漲。在秋茶減產(chǎn)和收樣價(jià)格上漲的情況下，秋茶市場(chǎng)無(wú)疑機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。
△安溪縣茶園風(fēng)光
從終端消費(fèi)市場(chǎng)角度來看，對(duì)消費(fèi)者來說減產(chǎn)漲價(jià)的概念與其直接關(guān)聯(lián)性并不強(qiáng)，所以對(duì)產(chǎn)品漲價(jià)的接受度相對(duì)不高，因此即便產(chǎn)區(qū)原料價(jià)格浮動(dòng)，對(duì)終端的產(chǎn)品流通價(jià)格影響有限。茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)品的性價(jià)比仍是影響消費(fèi)者產(chǎn)品選擇的重要因素。這在某種程度上，也對(duì)企業(yè)在原料的把控、制茶的技藝及茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性等方面提出了更高的要求。
那么，當(dāng)前此種景況之下，市場(chǎng)究竟青睞什么樣的茶產(chǎn)品?
△中茶廈門公司一行深入安溪縣調(diào)研秋茶市場(chǎng)
抓住市場(chǎng)風(fēng)向標(biāo)
牽動(dòng)人心的好茶產(chǎn)品需要什么
中茶廈門公司一行深入供應(yīng)商茶園基地，了解今年鐵觀音生產(chǎn)工藝、品質(zhì)特征新趨勢(shì)，為秋茶新品的開發(fā)做技術(shù)上研究的同時(shí)，也帶來了對(duì)當(dāng)下秋茶產(chǎn)品趨勢(shì)的切實(shí)思考。
△中茶廈門公司一行深入安溪縣調(diào)研秋茶市場(chǎng)
一款備受市場(chǎng)青睞的茶產(chǎn)品，離不開對(duì)茶青原料、生產(chǎn)技藝的嚴(yán)苛要求。正是因?yàn)樵系那羧f(wàn)選、技藝的千錘百煉、品質(zhì)的恒定積淀，才得以成就杯中“傳奇”。
以中茶廈門公司去年推出的“水藏香”鐵觀音為例，臻選安溪鐵觀音核心產(chǎn)茶地——西坪、龍涓、祥華、感德等高海拔生態(tài)茶園原料，采摘標(biāo)準(zhǔn)的駐芽二、三葉的鮮葉曬青到位，晾青適宜，重?fù)u青發(fā)酵恰當(dāng)，及時(shí)高溫殺青法與中茶海堤特有的27道制作工序、穩(wěn)定可控的變溫藏香烘焙工藝相融合，造就了安溪鐵觀音“香藏水中，香中帶韻”的優(yōu)異品質(zhì)。
△中茶廈門公司“水藏香”鐵觀音
除了對(duì)茶葉生產(chǎn)中各項(xiàng)因素的精益求精，打造一款好茶，還需要順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，不斷迭代技術(shù)和模式。
中共安溪縣委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)肖印章和安溪縣茶業(yè)管理委員辦公室主任陳志明在交流中表示，數(shù)字化運(yùn)作與科技制茶都是安溪縣正在著力規(guī)劃的方向，希望能將前沿的科技成果轉(zhuǎn)化運(yùn)用到種植和加工環(huán)節(jié)，進(jìn)一步賦能安溪縣茶葉產(chǎn)品品質(zhì)。
△中茶廈門公司一行深入安溪縣調(diào)研秋茶市場(chǎng)
對(duì)高品質(zhì)好茶的追求，展現(xiàn)著中茶廈門公司對(duì)中國(guó)茶近乎執(zhí)拗的堅(jiān)守與熱愛。
中茶廈門公司總經(jīng)理趙大川在調(diào)研中直言，與不斷富強(qiáng)的國(guó)家，持續(xù)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)一同成長(zhǎng)的中茶廈門公司，始終忠于國(guó)計(jì)，良于民生，有責(zé)任有義務(wù)把鐵觀音這一優(yōu)秀茶類發(fā)揚(yáng)光大，去年推出的水藏香系列產(chǎn)品，主要目的也是希望回歸鐵觀音的本源本質(zhì)，讓更多消費(fèi)者體會(huì)到鐵觀音的色香味形，感受中華茶文化的魅力所在，呈現(xiàn)茶葉這一健康的天然飲品對(duì)提升人民生活品質(zhì)的重要作用。
△中茶廈門公司總經(jīng)理趙大川
狂風(fēng)驟雨起于青萍之末，滔天巨浪成于微瀾之間，看似不起眼的細(xì)枝末節(jié)或許會(huì)在某個(gè)時(shí)間點(diǎn)成為撬動(dòng)市場(chǎng)的重要誘因。而中茶廈門公司一直堅(jiān)持的，是腳踏實(shí)地、穩(wěn)扎穩(wěn)打地走好每一步。當(dāng)消費(fèi)者可以穩(wěn)定且持續(xù)地購(gòu)買到品質(zhì)優(yōu)良的好茶，對(duì)品牌的信任度便也會(huì)與日俱增。
2021年，以“真心”換“真心”的中茶廈門公司，用精工匠造的“水藏香”，復(fù)現(xiàn)著二十年前鐵觀音的輝煌品質(zhì);2022年，中茶廈門公司仍持續(xù)挖掘鐵觀音這一中國(guó)十大名茶的魅力所在，期待接下來中茶廈門公司給市場(chǎng)帶來更多精彩的秋茶產(chǎn)品。
秋茶季雖已過去，但在我縣各產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)，學(xué)茶研茶氛圍依然濃厚。近日，記者走訪龍涓、西坪等主要產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及各大茶葉基地發(fā)現(xiàn)，茶人們的熱情和積極性并沒有消減，他們有的三五成群圍坐復(fù)盤今年秋茶采制關(guān)鍵細(xì)節(jié)，探討交流制作一泡好茶的心得體會(huì)；有的深入茶園，從源頭分析存在的困難和不足，分析總結(jié)茶園管理“妙招”“實(shí)招”。茶人們堅(jiān)守茶山、潛心鉆研、刻苦攻關(guān)，不斷磨煉和提升制茶技藝，以不同的方式苦練內(nèi)功，促進(jìn)茶園精細(xì)化管護(hù)和茶產(chǎn)品高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，助推我縣茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。
茶農(nóng)學(xué)茶研茶氛圍濃
溫杯、稱重、沖泡、聞香、品咂、看葉底……近日，在龍涓鄉(xiāng)制茶能手陳玉賢家中，記者看到，數(shù)位茶農(nóng)拿出自家秋茶，圍坐在茶桌前，切磋交流，好不熱鬧。茶農(nóng)們告訴記者，每次茶季都會(huì)特意留下少許毛茶，待繁忙茶季過后，用以斗茶，探討制茶技藝。
龍涓鄉(xiāng)茶農(nóng)劉文品說，第一泡茶整體較嫩，發(fā)酵度高，品嘗起來鮮爽度也高。“制茶秘訣不僅在制茶技術(shù)上，更在茶園管理中?！边@泡茶的制作者陳玉賢說，這是10月6日做的，這片茶園管理到位，做出來的茶葉底卷曲，具有獨(dú)特的觀音韻、蘭花香。
▲茶農(nóng)邀約“斗茶園”
茶農(nóng)們不僅會(huì)在茶桌上斗茶，也會(huì)“斗茶園”，在田間地頭彰顯真功夫。在劉文品茶園里，數(shù)位茶農(nóng)圍繞茶園的密度、高度、土壤肥力等角度進(jìn)行一番探討。
“在政府宣傳引導(dǎo)下，4年前開始稀植，只留25%左右；并在梯壁留草，在茶園種樹、種草等，每年再割草以覆蓋茶園?！眲⑽钠氛f，今年天氣較為干旱，自己的茶園并沒有減產(chǎn)，毛茶單價(jià)在230元到500多元，逐日提升，證明了這樣的茶園管理方式是正確的。
同劉文品一樣，陳玉賢在茶園管理上也有一番心得。他說，每年除了茅草覆蓋、稀植，還會(huì)進(jìn)行土壤深翻。今年較好的毛茶單價(jià)在500左右。除了管理好自家茶園，陳玉賢還熱衷于向鄰居朋友倡導(dǎo)好的茶園管理方法，助力全村茶業(yè)發(fā)展。
在西坪鎮(zhèn)慧芳生態(tài)茶業(yè)有限公司紅芯源基地，醉心茶園管理的王志宏一有時(shí)間，就邀約行家一起探討茶園管理以及制茶技術(shù)要點(diǎn)?！安琛ā碧追N模式正是王志宏潛心探索多年的成果。王志宏說，通過在茶園套種果樹、花草等植物，每年人工割草覆蓋，優(yōu)化茶樹空間分布，稀植留高等自然農(nóng)耕、生態(tài)管理的方式，治理水土流失、防治病蟲害，實(shí)現(xiàn)生物多樣性，保持茶葉醇厚本源。
除了茶園管理，王志宏在制茶技藝上也頗有研究，特別在“看青做青、看天做青”方面，也有自己的一番見解。匠心做好從茶園到茶杯的每一個(gè)環(huán)節(jié)，讓王志宏的茶葉得到市場(chǎng)和消費(fèi)者的高度認(rèn)可?！凹t心歪尾品質(zhì)一向保持穩(wěn)定，今年秋茶季，每斤毛茶銷售價(jià)格均高于350元，最高可達(dá)700元左右，單價(jià)有所上漲，且所剩無(wú)幾?！蓖踔竞暾f。
政府因勢(shì)利導(dǎo)注活力
日前，在湖上鄉(xiāng)沙堤村雙旅茶業(yè)，2022年秋季安溪鐵觀音茶王賽芬芳上演。評(píng)委們通過觀茶色、聞茶香、品茶湯等工序，對(duì)183份來自湖上鄉(xiāng)境內(nèi)的清香型安溪鐵觀音進(jìn)行嚴(yán)格的品鑒與篩選。面對(duì)一泡泡精心調(diào)制的參賽茶樣，專家評(píng)委們贊譽(yù)有加。
秋茶走俏，茶農(nóng)喜開顏，政府也因勢(shì)利導(dǎo)，舉辦多樣化茶事活動(dòng)，助力秋茶飄香。湖上鄉(xiāng)黨委書記吳清遠(yuǎn)介紹，秋季茶王賽一方面可以向外宣傳和推介安溪鐵觀音秋茶的產(chǎn)銷情況，一方面以茶王賽引導(dǎo)市場(chǎng)好茶的方向標(biāo)，提倡茶農(nóng)茶商進(jìn)行互相交流學(xué)習(xí)，通過良好的茶園基礎(chǔ)管理和制作技術(shù)的提升，使茶農(nóng)茶商生產(chǎn)和制作出更多具有茶王品質(zhì)的高端鐵觀音。
走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，借助茶事活動(dòng)搭建技術(shù)交流平臺(tái)是眾多產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)的傳統(tǒng)做法?？h茶管委辦副主任張炳燦表示，從最初只關(guān)注茶樣質(zhì)量本身，到如今已延伸到茶園管理、工藝回歸、審評(píng)拼配及對(duì)接市場(chǎng)等全過程，不斷推陳出新的茶賽活動(dòng)，不僅提升了茶葉采制技術(shù)，還能促進(jìn)產(chǎn)銷對(duì)接，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。
▲生態(tài)茶園
面對(duì)茶農(nóng)濃厚的學(xué)茶研茶熱情，除舉辦茶事活動(dòng)外，一些產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)也通過出臺(tái)茶園管理補(bǔ)貼政策，開展培訓(xùn)，進(jìn)一步激發(fā)茶農(nóng)制茶積極性，引導(dǎo)茶農(nóng)高標(biāo)準(zhǔn)管理好茶園，持續(xù)產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)好茶。“龍涓鄉(xiāng)政府專門出臺(tái)文件，對(duì)五畝以上的茶園管理好的，鄉(xiāng)里給予每畝補(bǔ)貼2000元，提高茶農(nóng)茶園管理積極性，茶葉質(zhì)量不斷提升。”龍涓鄉(xiāng)茶葉站站長(zhǎng)馮添泉說，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年，龍涓鄉(xiāng)優(yōu)質(zhì)茶園的毛茶單價(jià)同比上漲20%以上，甚至賣出了1000多元的好價(jià)。
為加強(qiáng)茶園管理，引導(dǎo)傳統(tǒng)制茶技藝回歸，西坪鎮(zhèn)則時(shí)常發(fā)布茶葉“情報(bào)”，督促茶農(nóng)做好茶園生態(tài)管控，開展茶園生態(tài)修護(hù)提升工作，強(qiáng)化茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管。同時(shí)，通過舉辦各種茶葉賽事活動(dòng)，搭建技術(shù)交流平臺(tái)，進(jìn)一步提升茶農(nóng)制茶技術(shù)，帶動(dòng)西坪茶產(chǎn)業(yè)“走出去”，銷量“提上來”。
黨的二十大報(bào)告提出，要建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興?？h茶管委辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)發(fā)展是關(guān)鍵。而秋冬管護(hù)是一年中茶園管理的重要環(huán)節(jié)，抓好秋冬管護(hù)是來年茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要保證。因此，下一步，產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)要持續(xù)引導(dǎo)茶農(nóng)做好冬季茶園科學(xué)管護(hù)，為來年春茶增產(chǎn)提質(zhì)注入活力。
來源：安溪縣融媒體中心
記者：吳明娜
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