青磚茶屬黑茶，源自湖北，盛行世界，既是全球同享的健康飲品，也是中華文化的亮麗名片。
從制茶技藝在口傳身授中實(shí)現(xiàn)代際傳承，為多民族實(shí)踐所共享和珍視，到茶葉作為“使者”，通過(guò)經(jīng)貿(mào)往來(lái)和人文交流，在世界各地廣泛傳播……一杯青磚茶，千年香，萬(wàn)里傳，為文化多樣性和文明創(chuàng)造力寫(xiě)下生動(dòng)注腳。
圖丨湖北的青磚茶是中國(guó)黑茶代表之一
中國(guó)有六大茶類(lèi)，要說(shuō)最樸實(shí)、默默無(wú)名的，要屬黑茶。比起白茶、綠茶的清爽，烏龍茶的香，紅茶的甜，黑茶往往只能用粗獷來(lái)形容。
近年來(lái)，隨著黑茶刮油脂，降血脂等功效的推廣，逐漸受到現(xiàn)代人的喜愛(ài)。同時(shí)，今冬在年輕群體中興起的“圍爐烤茶”，也讓最適合“煮制”的黑茶，引領(lǐng)起茶消費(fèi)的新風(fēng)潮。
黑茶最早是作為邊銷(xiāo)茶誕生的，可追溯到唐宋時(shí)茶馬交易。
當(dāng)時(shí)的制作工藝，還只能做出綠茶。由于交通不便，茶葉常常需要數(shù)月甚至半年之久，才能送達(dá)內(nèi)蒙、西藏等地區(qū)。
一路上經(jīng)過(guò)風(fēng)吹雨曬，干濕交替，讓原本的綠茶在微生物的作用下產(chǎn)生了發(fā)酵，滋味變得更“濃醇”，形成了最早的黑茶雛形。
到了明代時(shí)，黑茶制茶工藝基本形成，成為銷(xiāo)往中國(guó)西北邊境的主力茶。
黑茶在邊疆地區(qū)廣受歡迎，有一個(gè)重要原因——當(dāng)?shù)厝艘阅翗I(yè)為主，牛羊肉易得，蔬菜水果缺乏。肉吃多了，自然油膩，而黑茶，是最好的解膩飲品，不僅刮油脂，還能獲取膳食纖維。由此，黑茶也成為邊疆人民的“生命之飲”，如同鹽、水、糧食一般。
現(xiàn)代茶學(xué)研究對(duì)此進(jìn)行了佐證，同時(shí)發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期飲用黑茶對(duì)人體的血脂、血糖、血壓、血管硬化均具有良好的調(diào)節(jié)作用。
圖丨2014-2021年黑茶產(chǎn)量占全國(guó)茶葉比例
黑茶在我國(guó)六大茶類(lèi)中的產(chǎn)量，常年位居第三。
現(xiàn)今黑茶產(chǎn)量比較大的主要有湖北(青磚茶)、湖南(安化黑茶)、四川(四川邊茶)、廣西(六堡茶)、云南(普洱熟茶)等五大產(chǎn)區(qū)，同時(shí)陜西、安徽等地也有代表黑茶生產(chǎn)。
01
湖北黑茶，外銷(xiāo)歷史悠久
要說(shuō)湖北與蒙古、俄羅斯的聯(lián)系，過(guò)去會(huì)讓很多人摸不著頭腦。如若以茶為脈，就能發(fā)現(xiàn)它們因?yàn)楹钡暮诓琛啻u茶聯(lián)系緊密。
2020年，一段中蒙“羊來(lái)茶往”的外交佳話，為兩國(guó)民間津津樂(lè)道，廣為流傳，成為中蒙友好的絕佳例證。這其中的主打“茶”，便是直到現(xiàn)在，仍受到蒙古人民的喜愛(ài)，且是制作蒙古奶茶的必備原料——湖北青磚茶。
圖丨正在烘制的湖北青磚茶
而一百多年前，全長(zhǎng)1.4萬(wàn)公里，經(jīng)我國(guó)北方至蒙古高原再至俄羅斯西伯里亞腹地的駝道，然后延長(zhǎng)至全部歐洲的“萬(wàn)里茶道”上，則是由以赤壁青磚茶為代表的黑茶唱主角。
19世紀(jì)下半葉，漢口輸出的茶葉占國(guó)內(nèi)茶葉出口量的一半以上，其中的黑茶便以湖北青磚茶比例最大。這也使得赤壁羊樓洞成為了歐亞萬(wàn)里茶道的源頭之一。
圖丨赤壁羊樓洞是歐亞萬(wàn)里茶道源頭
其實(shí)，翻開(kāi)湖北青磚茶的外銷(xiāo)歷史，可以發(fā)現(xiàn)它一脈相承，世代相傳，從未斷代。
據(jù)河北省《萬(wàn)全縣志》早在宋景德年間(1004年)朝廷就從湖北調(diào)撥餅茶與蒙古國(guó)進(jìn)行茶馬交易。
到明建文年間(約1400年)湖北制茶業(yè)已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)，制成圓柱體冒盒茶，外面用竹篾做外包裝，這就是后來(lái)百兩茶、千兩茶的前身。
圖丨明代，湖北制茶業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)，制成圓柱體冒盒茶，是百兩茶、千兩茶的前身
清咸豐十一年(1861年)經(jīng)過(guò)改進(jìn)緊壓茶生產(chǎn)技術(shù)，把外形設(shè)計(jì)成長(zhǎng)方體，具有劃時(shí)代意義世界第一塊磚茶在湖北赤壁羊樓洞誕生。
而后，湖北黑茶進(jìn)入了它最輝煌的黃金發(fā)展時(shí)期——“長(zhǎng)盛川”“生甡川”“昌生”“趙李橋”等一大批湖北著名商號(hào)，相繼成為萬(wàn)里茶道的開(kāi)拓者，在沿線開(kāi)設(shè)260余個(gè)分號(hào)，占據(jù)當(dāng)時(shí)茶業(yè)貿(mào)易的半壁江山，被譽(yù)為“萬(wàn)里茶道上的瑰寶”，引領(lǐng)中國(guó)茶走出國(guó)門(mén)，影響世界。
圖丨世界第一塊磚茶在湖北赤壁羊樓洞誕生，經(jīng)典延續(xù)至今
如今，作為黑茶絕對(duì)代表的湖北青磚茶，依舊是北銷(xiāo)的主力，主要銷(xiāo)往內(nèi)蒙古、新疆、甘肅、寧夏、西藏等地區(qū)，其在內(nèi)蒙古黑茶市場(chǎng)的占有率近9成。
咸寧赤壁、宜昌等地是它的主要產(chǎn)區(qū)。
圖丨位于宜昌的長(zhǎng)盛川高山茶園基地
11月29日，我國(guó)政府申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功入選“人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”。項(xiàng)目涉及全國(guó)15個(gè)省(區(qū)、市)的44個(gè)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。
湖北有3個(gè)項(xiàng)目包含其中，分別是綠茶制作技藝中的恩施玉露制作技藝，黑茶制作技藝中的趙李橋磚茶制作技藝、長(zhǎng)盛川青磚茶制作技藝。
圖丨湖北黑茶制藝助力“中國(guó)茶”申遺成功
可以想見(jiàn)，以湖北黑茶為代表的荊楚茗品，將搭乘“中國(guó)茶”申遺成功的東風(fēng)，架起對(duì)外交流的橋梁，讓世界看到湖北茶文化、茶技藝的多彩魅力。
02
現(xiàn)代磚茶鼻祖
赤壁青磚茶
羊樓古巷青石幽，洞莊百年木樓秋。
千載修得茶香繞，觀音泉韻洗風(fēng)流。
這首出自《明朝·洞莊頌》的詩(shī)，以寥寥28個(gè)字，將赤壁羊樓洞的歷史風(fēng)貌、獨(dú)特韻味勾勒了出來(lái)。
圖丨羊樓洞的中國(guó)青磚茶博物館
說(shuō)到赤壁，人們想到的是戰(zhàn)火紛飛的赤壁古戰(zhàn)場(chǎng)，卻鮮少有人知道這座“茶葉圣地”，這座屹立千年的小鎮(zhèn)，起于漢晉，興于唐宋，盛于清朝，作為磚茶的發(fā)祥地，乃中國(guó)著名茶產(chǎn)業(yè)地之一，也是中國(guó)茶業(yè)第一古鎮(zhèn)。
圖丨咸寧赤壁古戰(zhàn)場(chǎng)
據(jù)史料記載早在西漢南北朝時(shí)期，赤壁就有了采茶飲茶的習(xí)俗。
三國(guó)魏時(shí)張揖編撰的《廣雅》記載：“荊、巴間采茶做餅，葉老者，餅成以米膏出之。”在西漢南北朝時(shí)期這種采茶做餅之法其實(shí)就是現(xiàn)今餅茶、磚茶的制作雛形，在中國(guó)西南的云南、四川、湖北等省沿襲至今。蒲圻(現(xiàn)赤壁)在秦漢間就屬荊州南郡，在三國(guó)前后分屬漢昌、江夏、巴陵等郡。
到了唐代，飲茶之俗風(fēng)靡全國(guó)，茶葉的采摘不僅出于山間野茶，開(kāi)始出現(xiàn)成片化的茶園。
而蒲圻(現(xiàn)赤壁)的羊樓洞就位于湘鄂贛三省邊陲，這給當(dāng)時(shí)的蒲圻茶葉種植與銷(xiāo)售提供了得天獨(dú)厚的條件。據(jù)五代十國(guó)后蜀毛文錫于867年著《茶譜》記載：“鄂州之東山、蒲圻、唐年縣，皆產(chǎn)茶，大茶黑色如韭葉，極軟，治頭疼”。宋朝地理志書(shū)《太平寰宇記》記載：“鄂州蒲圻、唐年諸縣，其民……唯以種茶為業(yè)?！?/p>
圖丨赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)旗下的萬(wàn)畝茶園
而元明時(shí)期，特別是明代，強(qiáng)大的明帝國(guó)威服四夷，商品經(jīng)濟(jì)相當(dāng)發(fā)達(dá)，茶葉的需求極大地增長(zhǎng)，茶葉逐漸形成工業(yè)化的生產(chǎn)，當(dāng)時(shí)的蒲圻(現(xiàn)赤壁)由于其地理優(yōu)勢(shì)，居于漢口與岳州兩大城市之間，羊樓洞開(kāi)始出現(xiàn)較具規(guī)模的制茶業(yè)。
明中期，羊樓洞茶區(qū)出產(chǎn)的茶葉為了降低運(yùn)費(fèi)、減少損耗和便于長(zhǎng)途運(yùn)輸，于是改變了宋代以來(lái)用米漿將茶葉黏合成餅狀的辦法，開(kāi)始生產(chǎn)圓錐形狀的帽盒茶，它便是青磚茶的雛形。
圖丨赤壁青磚茶發(fā)酵料
乾隆年間，蒲圻(現(xiàn)赤壁)羊樓洞一帶每年已可生產(chǎn)邊銷(xiāo)“帽盒茶”十萬(wàn)盒(八十萬(wàn)斤)，羊樓洞因此也成為鄂湘贛三省交界處的茶葉產(chǎn)銷(xiāo)集散中心。后來(lái)由于長(zhǎng)途運(yùn)輸和儲(chǔ)存需要，“帽盒茶”被進(jìn)一步改進(jìn)為磚茶。
嘉慶二十年(1815)蒲圻貢生周順倜在他所作的《莼川竹枝詞》中以詩(shī)詞的方式介紹了羊樓洞制作磚茶的細(xì)節(jié)：“茶鄉(xiāng)生計(jì)即山農(nóng)，壓作方磚白紙封。別有紅箋書(shū)小字，西商監(jiān)制自芙蓉?！?/p>
可見(jiàn)至少在嘉慶年間就有成型的磚茶出現(xiàn)。清代中后期隨著制茶技術(shù)的改進(jìn)，羊樓洞的磚茶生產(chǎn)日趨成熟。
時(shí)間來(lái)到近現(xiàn)代。
1843年，俄羅斯商人把淘汰下來(lái)的火車(chē)頭拉到羊樓洞壓制磚茶，世界上第一塊機(jī)制青磚茶在赤壁羊樓洞問(wèn)世，開(kāi)啟了赤壁青磚茶的科技時(shí)代。
19世紀(jì)90年代以后，俄商大增華茶進(jìn)口額，代替英國(guó)主宰了漢口的茶葉市場(chǎng)，從1894—1917年，俄商購(gòu)茶達(dá)到高峰，主要購(gòu)買(mǎi)地在湖北，年需量在90萬(wàn)擔(dān)左右，主要是磚茶，因而羊樓洞茶在這一時(shí)期磚茶生產(chǎn)大漲，形成磚茶生產(chǎn)的高峰。
1917年俄國(guó)十月革命后，沙俄在漢口和羊樓洞的茶廠停業(yè)，羊樓洞茶事受到暫短的挫傷，之后，茶莊主權(quán)歸于華商，得以恢復(fù)。
圖丨漢口的巴公房子，見(jiàn)證赤壁青磚茶近現(xiàn)代的興衰
20世紀(jì)20年代，除恢復(fù)原有的茶廠外，漢口的“義興”“聚興順”等茶號(hào)大發(fā)展，采購(gòu)湖北、湖南的大量老青茶，仍在羊樓洞開(kāi)莊制磚茶，使羊樓洞茶業(yè)具回升之勢(shì)。
2021年9月來(lái)自中國(guó)茶葉界的知名專(zhuān)家學(xué)者云集赤壁，共同參與“赤壁青磚茶高峰論壇”一致認(rèn)為：赤壁青磚茶始于公元1006年(北宋景德三年)，產(chǎn)自北緯30度線“中國(guó)黑茶黃金發(fā)酵區(qū)——羊樓洞”。
近年來(lái)，咸寧市圍繞打造百億茶產(chǎn)業(yè)，大做茶“文章”，全市茶園面積達(dá)到51.19萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶7.81萬(wàn)噸、綜合產(chǎn)值130億。其中，青磚茶產(chǎn)量達(dá)6.2萬(wàn)噸，是全國(guó)規(guī)模最大的青磚茶產(chǎn)區(qū)，“赤壁青磚茶”獲中國(guó)馳名商標(biāo)，品牌價(jià)值超過(guò)38億元，在全國(guó)黑茶類(lèi)排名中列居第3位。
03
六百多年、二十代人傳承
湖北青磚茶
湖北黑茶制作技藝中的長(zhǎng)盛川湖北青磚茶，起源于鄂西南地區(qū)，繼承發(fā)展在宜昌。
圖丨長(zhǎng)盛川湖北青磚茶高山茶園
公元1368年(明洪武元年)，何氏祖先何德海始創(chuàng)“長(zhǎng)盛川青磚茶制作技藝“，首制帽盒茶。
相傳，何氏在運(yùn)送茶葉過(guò)程中，天降大雨，茶葉被偶然發(fā)酵，發(fā)酵后的茶葉口感醇厚、滑潤(rùn)。于是，何氏家族開(kāi)始研究茶葉發(fā)酵工藝，并逐步穩(wěn)固工藝流程，長(zhǎng)盛川湖北青磚茶制作工藝開(kāi)始出現(xiàn)。
圖丨長(zhǎng)盛川得到清廷皇家御賜的“紅色雙龍票”
明末清初，隨著萬(wàn)里茶道的興起，何氏家族與晉商渠家聯(lián)手?jǐn)U大經(jīng)營(yíng)，得朝廷御賜“紅色雙龍票”。長(zhǎng)盛川湖北青磚茶經(jīng)漢水，越黃河，行銷(xiāo)西北和歐亞各國(guó)，衍生出“長(zhǎng)順川”“玉盛川”等50多個(gè)川字系列品牌，一度成為萬(wàn)里茶道上的主要流通商品，備受萬(wàn)里茶道沿線各國(guó)及地區(qū)追捧。
在有的地方，青磚茶甚至可以當(dāng)貨幣流通，盧布和銀元，都不及磚茶好用。
抗戰(zhàn)時(shí)期，鄂南長(zhǎng)盛川茶莊毀于戰(zhàn)火，宜昌長(zhǎng)盛川茶莊店面雖然被毀，但其生產(chǎn)依舊持續(xù)。
20世紀(jì)80年代，何氏建字輩兄弟開(kāi)始著手在宜昌恢復(fù)青磚茶傳統(tǒng)制作工藝。
經(jīng)過(guò)精心準(zhǔn)備，2013年在宜昌正式成立湖北長(zhǎng)盛川青磚茶研究所，傳承長(zhǎng)盛川湖北青磚茶傳統(tǒng)制作技藝。
圖丨長(zhǎng)盛川園區(qū)大門(mén)
宜昌，土壤肥沃，紅黃壤偏酸，土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富，部分土壤含人體必需硒、鋅微量元素。特別適合優(yōu)質(zhì)茶葉生長(zhǎng)。
根據(jù)2015國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心對(duì)長(zhǎng)盛川湖北青磚茶的檢驗(yàn)報(bào)告顯示，水浸出物的含量為30.6%，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)高出9.6個(gè)百分點(diǎn)。較高的茶水浸出物和游離的氨基酸造就了長(zhǎng)盛川青磚茶湯色紅亮，陳香濃郁，回甘明顯的品質(zhì)特點(diǎn)。
圖丨長(zhǎng)盛川青磚茶湯色紅亮
傳統(tǒng)長(zhǎng)盛川湖北青磚茶從采摘到包裝有77道工序，全由手工完成。
在600多年發(fā)展歷程中，其加工工具和工藝雖然經(jīng)過(guò)多次改進(jìn)，但傳統(tǒng)制作技藝一直保留下來(lái)，即使今天使用機(jī)械化生產(chǎn)，渥堆、干燥、包裝等工序仍然保持傳統(tǒng)手工藝。
圖丨湖北青磚茶的傳統(tǒng)制作技藝一直保留下來(lái)
如今，長(zhǎng)盛川湖北青磚茶已再次走出國(guó)門(mén)。先后在法國(guó)、烏克蘭、蒙古國(guó)、俄羅斯、澳大利亞、阿聯(lián)酋等數(shù)十個(gè)國(guó)家開(kāi)展經(jīng)貿(mào)文化交流，將青磚茶文化帶到了世界各地。
04
生命之飲，亦是世界之飲
300多年前，“萬(wàn)里茶道”從湖北赤壁羊樓洞出發(fā)，直達(dá)歐洲，形成古代一條以茶葉為大宗商品的長(zhǎng)距離貿(mào)易線路。
2013年，為復(fù)興這條古道，中、蒙、俄三國(guó)聯(lián)合發(fā)起申報(bào)世界文化遺產(chǎn)的倡議;2019年，“萬(wàn)里茶道”被列入《中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》。
中蒙俄“萬(wàn)里茶道”運(yùn)的是什么茶?答案是黑茶為主。
圖丨中蒙俄“萬(wàn)里茶道”運(yùn)的以黑茶為主
中國(guó)茶葉14至17世紀(jì)就出現(xiàn)在中亞、波斯、印度西北部等地，并通過(guò)阿拉伯人逐步傳播到歐洲。而此時(shí)作為大宗產(chǎn)品出口的茶葉，只可能是已大規(guī)模生產(chǎn)的青磚茶等黑茶，歐洲稱(chēng)之為“black tea”。
此后，直到18世紀(jì)紅茶創(chuàng)制并出口，進(jìn)而完全取代黑茶，歐洲人還以“black tea”稱(chēng)呼紅茶。
圖丨黑茶最早“走出去”促成了歐洲飲茶習(xí)俗與文化
湖北的青磚茶作為中國(guó)大宗茶葉的代表，最早傳入歐洲，并促成“下午茶”等生活習(xí)性與文化的養(yǎng)成。
先說(shuō)蒙古。一直以來(lái)，面粉、肉、磚茶，是蒙古人不可缺少的三種食品。
北方高寒，多以肉食。“以其腥肉之食，非茶不消，青稞之熱，非茶不解”。以其獨(dú)特的、不可替代的作用和功效，成為北方草原各族人民的生活必需品，被譽(yù)為生命之茶。
為了消解牛羊肉之腥、均衡營(yíng)養(yǎng)，蒙族同胞每天將磚茶加入牛羊奶中一起煮，制成奶茶飲用。
圖丨蒙族同胞每天將磚茶加入奶中，制成奶茶飲用
當(dāng)每一個(gè)草原蒙古人家把青磚茶放進(jìn)滾沸蒸騰的炊具中，飄起裊裊清香的時(shí)候，生活的滿足感定會(huì)油然而生。
而這，竟是幾千里外湖北長(zhǎng)江邊的茶農(nóng)、茶工、茶商們千百年走出的茶馬古道，孕育出的一個(gè)民族濃厚的奶茶文化。
圖丨赤壁羊樓洞古鎮(zhèn)
俄國(guó)學(xué)者阿·馬·波茲德涅耶夫在他的《蒙古及蒙古人》中記述——
呼和浩特的商業(yè)中，自古以來(lái)最主要的項(xiàng)目就是茶葉，而茶葉之中又以磚茶，尤其是二十四塊一箱的磚茶為主。這種茶葉幾乎總是專(zhuān)門(mén)供給當(dāng)?shù)氐臐h族居民和土默特居民用的。
奇怪的是，“在歸化城和歸化城周?chē)貐^(qū)，除了這種二十四塊一箱的磚茶，可以說(shuō)從來(lái)就不飲用其他的茶葉，再富有的商人和牧民也都不喝白毫茶和花茶，而只喝這種磚茶。由于這種風(fēng)俗習(xí)慣，就在最多不過(guò)十年以前，這種磚茶在歸化城的銷(xiāo)售量竟達(dá)四萬(wàn)箱?！?/p>
這一記載有力地說(shuō)明了生活在內(nèi)蒙古的蒙古族漢族飲食文化的接近性和對(duì)青磚茶的依賴(lài)性有多么趨同。
圖丨青磚茶是蒙族人民的生活必需品
而更北邊的俄羅斯，相對(duì)于中國(guó)來(lái)說(shuō)，飲茶的歷史不算太長(zhǎng)，但茶在俄羅斯民族文化中卻同樣占有重要位置。
有史料記載，最早進(jìn)入俄羅斯的茶葉是蒙古可汗作為禮品送給俄國(guó)沙皇的中國(guó)茶葉。俄國(guó)沙皇一飲上癮，從此茶便堂爾皇之地進(jìn)入了俄羅斯宮廷，隨后又?jǐn)U大到俄羅斯貴族家庭。
到如今，俄羅斯儼然成為是世界主要茶葉消費(fèi)國(guó)和進(jìn)口國(guó)之一。俄羅斯人每年的茶葉消費(fèi)量是美國(guó)人的6倍、中國(guó)人的2倍。
圖丨茶在俄羅斯民族文化中占有重要位置
歷史學(xué)家阿列克謝·沃雷涅茨在《俄羅斯星球》上發(fā)表的一篇文章中寫(xiě)道，“到19世紀(jì)中葉，所有社會(huì)階層，從貴族到最窮的農(nóng)民都在喝茶?！?/p>
可以說(shuō)，飲茶，將俄羅斯各個(gè)階層的人聯(lián)系在了一起。
從飲茶形式上來(lái)看，與中國(guó)人的香茗一杯，細(xì)品慢飲不同，俄羅斯人喝茶，不是為了解渴，也不是為了待客或消遣，他們喝茶時(shí)一定要伴以大盤(pán)小碟的蛋糕、烤餅、餡餅、甜面包、餅干、糖塊、果醬、蜂蜜等“茶點(diǎn)”，將飲茶作為佐餐的重要部分。
圖丨俄羅斯將飲茶作為佐餐的重要部分
在俄羅斯有“無(wú)茶炊便不能算飲茶”的說(shuō)法。茶炊，即喝茶用的熱水壺，裝有把手、龍頭和支腳，是俄羅斯茶文化的代表。
每當(dāng)主人將茶炊端到桌上，那茶香便飄得滿屋生輝。尤其是在寒冷的冬季，窗外大雪紛飛，屋里爐火正紅，擺上銅茶炊。一會(huì)兒便噴出蒸氣，吱吱作響，再搭配桌上放著的面包、方糖、果醬及各種甜食，那種感覺(jué)真是好不愜意。
只有這樣，俄羅斯節(jié)日的氣氛、人間的親情才得以盡情喧染。
圖丨俄羅斯有“無(wú)茶炊便不能算飲茶”的說(shuō)法
05
湖北“青磚”變“輕磚”
中國(guó)黑茶至今仍然保留著旺盛的發(fā)展活力。
無(wú)論從歷史還是現(xiàn)實(shí)來(lái)看，湖北的青磚茶無(wú)疑是黑茶王國(guó)的開(kāi)辟者、先驅(qū)，有理由頂戴萬(wàn)千矚目的皇冠。目前青磚茶持續(xù)出口俄羅斯、中亞、歐洲、東南亞、美洲等地，成為中華茶文化影響世界的代表之一。
過(guò)去，喝青磚茶需先用茶刀或茶錐從磚茶的邊緣撬開(kāi)，順著茶葉的紋路慢慢將磚茶一層層地?fù)荛_(kāi)，然后將磚茶放入大容量紫砂壺中煮制。但這也成為青磚茶消費(fèi)的核心痛點(diǎn)——對(duì)于生活節(jié)奏求快、求便的年輕人來(lái)說(shuō)太過(guò)繁瑣，他們大都不愿將時(shí)間花在撬磚、煮茶上。
圖丨過(guò)去喝青磚茶需撬磚、煮制，太過(guò)繁瑣
青磚茶走過(guò)了幾百年，已經(jīng)有了一定的文化底蘊(yùn)。但是隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，市場(chǎng)對(duì)青磚茶的需求也不一樣了。怎么讓青磚茶“輕起來(lái)”，是湖北一直在做的努力。
如今的青磚茶，早已不再是原來(lái)的一塊“板磚”，它變得越來(lái)越輕、越來(lái)越時(shí)髦、越來(lái)越受年輕人的喜愛(ài)。
圍繞“青磚”變“輕磚”，近年來(lái)，湖北已開(kāi)發(fā)出青磚茶袋泡茶、巧克力磚茶、速溶茶、涼茶、奶茶、茶雪糕、茶面膜等300余種新型產(chǎn)品和衍生產(chǎn)品。與此同時(shí)，湖北茶企們將年輕化的語(yǔ)言文案融入傳統(tǒng)青磚茶，也讓古老的青磚茶有了新樣態(tài)。
從創(chuàng)“輕”到創(chuàng)“新”，改變的不僅僅是古老青磚茶的重量、煮茶的方式，更重要的是引流年輕人認(rèn)識(shí)青磚茶，品嘗青磚茶，感受健康味道。
圖丨趣味青磚茶，頗受年輕人喜愛(ài)
萬(wàn)里茶道遠(yuǎn)，文化濟(jì)世長(zhǎng)。
湖北的古茶園、古茶號(hào)林林總總，老茶廠、老字號(hào)起起落落，古茶道、古長(zhǎng)亭隱隱約約，無(wú)一不述說(shuō)著青磚茶的故事。
茶磚鋪路路萬(wàn)里，沒(méi)有走不到的地方，磚茶飄香香千年，沒(méi)有打不開(kāi)的心扉。
青磚茶是湖北的心、歷史的印。
大千世界，只此青磚。
來(lái)源：請(qǐng)你喝杯湖北茶
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從1000多年前的歷史時(shí)光里，赤壁青磚茶款款而來(lái)；迎著“一帶一路”的國(guó)際之風(fēng)，赤壁青磚茶展現(xiàn)新姿態(tài)。正在舉行的第四屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)上，赤壁青磚茶設(shè)置了一個(gè)長(zhǎng)久性的體驗(yàn)館。青磚茶走進(jìn)上海進(jìn)博會(huì)意味著什么？透過(guò)這扇國(guó)際之窗，古老的青磚茶正在進(jìn)行什么樣的轉(zhuǎn)型？請(qǐng)看今日?qǐng)?bào)道。
圖為：赤壁市的萬(wàn)畝茶園。（湖北日?qǐng)?bào)通訊員汪孝文攝）
咔嚓快門(mén)聲中，斯里蘭卡駐華大使帕利塔·科霍納點(diǎn)贊：“它不僅有茶，還有與茶有關(guān)的延伸品，值得學(xué)習(xí)！”
11月5日，第四屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)上，赤壁青磚茶國(guó)際（上海）體驗(yàn)館開(kāi)門(mén)迎客，吸引這樣的贊譽(yù)。
圖為：赤壁羊樓洞古街，明清石板見(jiàn)證赤壁青磚茶的外銷(xiāo)歷史。（湖北日?qǐng)?bào)通訊員高樂(lè)高攝）
這幾年，赤壁青磚茶高光時(shí)刻不斷。2019年，羊樓洞古街修葺一新，開(kāi)街首日，6萬(wàn)游客擠爆1.2公里古街，市政府不得已叫停前往古街的免費(fèi)公交；
2020年，古老的赤壁青磚茶“閃電”瘦身，推出百余款輕量化產(chǎn)品；2021年，赤壁青磚茶又有了“萌寵”萬(wàn)小茶，還在上海進(jìn)博會(huì)搭建了一個(gè)長(zhǎng)久體驗(yàn)館……
每一份榮光的背后，都寄托著一種持之以恒的愿景——擦亮“中國(guó)青磚茶之鄉(xiāng)”的名片。
圖為：赤壁羊樓洞古街，明清石板見(jiàn)證赤壁青磚茶的外銷(xiāo)歷史。（湖北日?qǐng)?bào)通訊員高樂(lè)高攝)
產(chǎn)品：“大家族”越來(lái)越熱鬧
赤壁青磚茶國(guó)際（上海）體驗(yàn)館，一個(gè)濃縮的青磚茶產(chǎn)品全景圖。
770多平方米的展館里，300多種產(chǎn)品集中展示。
對(duì)比鮮明的是，傳統(tǒng)塊狀青磚茶展臺(tái)面積，大約只有輕量化產(chǎn)品、延伸產(chǎn)品展臺(tái)面積的五分之一。“說(shuō)明我們?cè)诩哟罅Χ绒D(zhuǎn)型。”赤壁青磚茶推廣大使饒潔說(shuō)
赤壁是萬(wàn)里茶道源頭。赤壁青磚茶歷史悠久，源自公元1006年，興盛于明清時(shí)期。
傳統(tǒng)的青磚茶像板磚一樣，黑黑硬硬。但這也是青磚茶走向歐亞的優(yōu)勢(shì)所在。過(guò)去，青磚茶需要長(zhǎng)途運(yùn)輸，這種緊壓茶既節(jié)省運(yùn)力也容易保存。
為適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)群體需要，去年開(kāi)始，赤壁開(kāi)發(fā)出百余款輕量化的青磚茶產(chǎn)品，包括袋泡茶、速溶茶等等。有的產(chǎn)品外包裝時(shí)尚，印著@閨蜜、@老鐵、@老公等俏皮話語(yǔ)；有的產(chǎn)品形態(tài)多變，像紐扣、像硬幣、像巧克力……
圖為：赤壁青磚茶國(guó)際（上海）體驗(yàn)館11月5日開(kāi)館，吸引參訪嘉賓駐足。（湖北日?qǐng)?bào)全媒記者陳會(huì)君攝）
體驗(yàn)館內(nèi)，赤壁大德和茶業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理肖亞松用智能煮茶機(jī)沖泡好青磚茶，又端上青磚茶點(diǎn)心，邀請(qǐng)來(lái)賓一一品嘗：“今年我們?cè)谙虒庨_(kāi)了首家赤壁青磚茶奶茶店，營(yíng)業(yè)時(shí)間不長(zhǎng)，已有一批鐵桿‘粉絲’?！卑膳_(tái)處，工作人員還不停做出赤壁青磚茶冰淇淋、涼粉，多樣化的產(chǎn)品，讓賓客目不暇接。
拓展：公共品牌“聯(lián)袂”出演
體驗(yàn)館內(nèi)，“蝦茶之戀”組合禮裝產(chǎn)品吸引眾人目光。
“沒(méi)想到‘蝦茶之戀’這么快走向現(xiàn)實(shí)！”嘉賓感嘆。
10月上旬，赤壁市委書(shū)記、潛江市委書(shū)記先后做客湖北日?qǐng)?bào)5G演播室，隔空喊話，提出“赤壁青磚茶”和“潛江小龍蝦”可以攜手打造“蝦茶之戀”產(chǎn)品，共同推動(dòng)兩個(gè)公用品牌做大做強(qiáng)。
此后不久，“蝦哥”登門(mén)“提親”，潛江參訪團(tuán)一行到赤壁市，挑選了多款赤壁青磚茶樣品，研發(fā)“蝦茶之戀”產(chǎn)品。
11月5日，上海進(jìn)博會(huì)啟幕，“蝦哥”帶著“茶妹”親密亮相。一款精致的禮盒里，一邊是青磚茶，一邊是真空包裝的麻辣小龍蝦?！扒啻u茶的主要功能是去油膩，吃蝦、喝茶，營(yíng)造出新的搭配和應(yīng)用場(chǎng)景。”饒潔介紹。
圖為：國(guó)內(nèi)媒體在赤壁青磚茶國(guó)際（上海）體驗(yàn)館采訪。（湖北日?qǐng)?bào)全媒記者陳會(huì)君攝）
除了“蝦茶之戀”產(chǎn)品，體驗(yàn)館內(nèi)還展出10多款區(qū)域合作品牌?！俺啾谇啻u茶”攜手“鄂州武昌魚(yú)”，推出“茶魚(yú)飯后”禮盒；赤壁青磚茶、恩施玉露、宜紅工夫茶“聯(lián)袂”推出“鶴舞霞光”禮盒，白云黃鶴的外包裝設(shè)計(jì)，極具荊楚味；還有赤壁青磚茶和紅安糕點(diǎn)“合作”的“五谷茶禮”，帶來(lái)喝茶、吃糕點(diǎn)的“新體驗(yàn)”。
“總之，這兩年赤壁青磚茶鉚足勁在拓展，每年都能給消費(fèi)者帶來(lái)新的驚喜?！别垵嵖偨Y(jié)。
背后：多樣“變臉”科技支撐
多樣化產(chǎn)品的背后，是營(yíng)銷(xiāo)策略使然，還是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈硬實(shí)力的全面提升？
“銷(xiāo)售策略固然重要，但用心做好產(chǎn)品是根本，保證每一款產(chǎn)品的品質(zhì)是關(guān)鍵?！毙喫烧f(shuō)。
大德和推出針對(duì)年輕人8大系列20多款產(chǎn)品?！翱此企w積變小了，實(shí)則是工藝的革新，每塊小顆粒的茶梗、茶葉配比，都嚴(yán)格把控，就是為了確?？诟泻推焚|(zhì)始終如一。”
一年來(lái)，大德和還主推了一款智能煮茶機(jī)?！敖鉀Q產(chǎn)品輕量化問(wèn)題之后，還需要解決喝茶的便捷性?！毙喫烧故镜溃骸?升水對(duì)應(yīng)1個(gè)茶包，把茶包扔進(jìn)去，一鍵按下去，把青（米）磚茶的洗茶、醒茶、煮茶、煨茶、燜茶五大煮茶流程自動(dòng)化完成，讓喝赤壁青磚茶從此變得簡(jiǎn)單。”
圖為：斯里蘭卡駐華大使帕利塔·科霍納參觀赤壁青磚茶國(guó)際（上海）體驗(yàn)館。（湖北日?qǐng)?bào)全媒記者陳會(huì)君攝）
智能煮茶機(jī)上，還有二維碼，微信掃碼，能進(jìn)入商城購(gòu)買(mǎi)青磚茶。肖亞松認(rèn)為，一臺(tái)智能煮茶機(jī)就相當(dāng)于一個(gè)移動(dòng)的廣告牌，“通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，可以為用戶(hù)提供個(gè)性化服務(wù)?！?
今年赤壁青磚茶還“推出”一批功能性茶飲料。湖北思貝林生物科技有限公司負(fù)責(zé)人鄭名維告訴湖北日?qǐng)?bào)全媒記者：“既有去火的青磚茶涼茶，還有正風(fēng)、正糖、正氣磚茶飲料和茶涼粉、茶果凍?！?
青磚茶的“變臉”，背后是科技的創(chuàng)新。
中國(guó)工程院劉仲華院士團(tuán)隊(duì)在茶葉功能分化利用等方面頗有研究。去年6月，劉仲華院士被聘為赤壁市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展首席科學(xué)家、赤壁青磚茶研究院院長(zhǎng)。
思貝林是一家長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)醫(yī)療保健、生產(chǎn)銷(xiāo)售的科技型企業(yè)，在生產(chǎn)加工、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等方面有很大優(yōu)勢(shì)。搭建校企合作平臺(tái)，在劉仲華院士團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)下，思貝林啟動(dòng)赤壁青磚茶精深加工項(xiàng)目。經(jīng)過(guò)一系列改良、試制，該企業(yè)研發(fā)出“正字”系列速溶型青磚茶等創(chuàng)新產(chǎn)品，趕上了上海進(jìn)博會(huì)這趟“列車(chē)”。
與功能飲料一起展出的，還有青磚茶洗面奶、面膜、洗發(fā)水等洗護(hù)用品，以及印有赤壁青磚茶商標(biāo)的絲巾、包包、項(xiàng)鏈等文創(chuàng)產(chǎn)品。
“只有注入科技創(chuàng)新元素，這杯古老的茶才能煥發(fā)活力。”赤壁青磚茶業(yè)發(fā)展集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)何國(guó)平說(shuō)。
圖為：赤壁青磚茶國(guó)際（上海）體驗(yàn)館，館內(nèi)展出各種赤壁青磚茶產(chǎn)品。（湖北日?qǐng)?bào)全媒記者陳會(huì)君攝）
未來(lái)：統(tǒng)一標(biāo)識(shí)對(duì)標(biāo)國(guó)際
除了產(chǎn)品多樣化、提升科技含量之外，赤壁青磚茶要走向市場(chǎng)，最關(guān)鍵需要解決什么？
體驗(yàn)館的推介會(huì)上，赤壁市委書(shū)記董方平表示，做大做強(qiáng)赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)，需要從公共品牌形象入手。
董方平說(shuō)，在古代尚未形成品牌意識(shí)的環(huán)境下，赤壁青磚茶的公共品牌就是至今依然刻在茶面上的“川”字?！皝?lái)自邊疆牧民伸出三根手指一劃楞，有三條凹進(jìn)去的印記就很放心，這是來(lái)自市場(chǎng)最樸素最簡(jiǎn)單的對(duì)赤壁青磚茶品牌的詮釋?！?
進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，懵懂的市場(chǎng)體驗(yàn)催生了第一代赤壁青磚茶公共品牌標(biāo)志?！坝捎诒孀R(shí)度不高，不能徹底詮釋赤壁青磚茶與現(xiàn)代品質(zhì)生活的要素，上一代的赤壁青磚茶公共品牌標(biāo)識(shí)已不適應(yīng)發(fā)展需要?！倍狡秸f(shuō)，對(duì)此，赤壁邀請(qǐng)知名品牌設(shè)計(jì)公司，挖掘青磚茶文化、研究全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)，最終確定了新的公共品牌視覺(jué)識(shí)別體系，即一個(gè)豎長(zhǎng)方形標(biāo)識(shí)，由“赤”字、數(shù)字“1006”、駱駝、書(shū)法“赤壁青磚茶”和英譯文組成。
今年，赤壁市還成立了湖北省黑茶產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心，投資7000多萬(wàn)元，可提供黑茶、花茶、紅茶、沱茶、烏龍茶等22種產(chǎn)品的檢測(cè)。這是我省首個(gè)黑茶產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心，檢測(cè)項(xiàng)目覆蓋黑茶感官、理化、污染物限量、農(nóng)藥殘留、微量元素、維生物等67個(gè)參數(shù)，覆蓋率為100%。
“我們對(duì)本地30多家茶企提供免費(fèi)檢測(cè)服務(wù)?！背啾谑泄矙z驗(yàn)檢測(cè)中心黨組書(shū)記、主任龍曉達(dá)說(shuō)：“以往赤壁茶企做茶葉檢測(cè)要出省，現(xiàn)在只要送到我們這里就可以完成檢測(cè)，大大節(jié)省企業(yè)成本?！痹撝行牡慕ǔ桑瑢⒊蔀槌啾谇啻u茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要技術(shù)支撐平臺(tái)。
“參加進(jìn)博會(huì)，展示赤壁青磚茶的同時(shí)，也是一個(gè)與國(guó)際同行相互學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)?！焙螄?guó)平說(shuō)，赤壁青磚茶必須改變過(guò)去粗放經(jīng)營(yíng)的方式，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)，為了更好地走出國(guó)門(mén)，目前也正在跟歐盟標(biāo)準(zhǔn)全面對(duì)接。
“大勢(shì)已至，未來(lái)已來(lái)。”董方平表示，古老而年輕的赤壁青磚茶正以更蓬勃的姿態(tài)，爭(zhēng)取在“一帶一路”叫得更響。
來(lái)源：湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 陳會(huì)君 通訊員 童金健 但唐靜，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
青磚茶是黑茶中的一種，也稱(chēng)湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所沒(méi)有的自然茶香。主要銷(xiāo)往內(nèi)蒙古、新疆、西藏、青海等西北地區(qū)和蒙古、格魯吉亞、俄羅斯、英國(guó)等國(guó)家。
青磚茶經(jīng)多道工序制作后壓制而成長(zhǎng)方磚形。感觀上為色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無(wú)青氣，水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老。青磚茶色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃。飲用青磚茶，除生津解渴外，還具有清新提神，幫助消化，殺菌止瀉，降低三高（高血糖、高血脂、高血壓）等功效，是內(nèi)蒙古等西北地區(qū)人民的日用消費(fèi)品，很多人喜歡飲用青磚茶，但由于青磚茶壓制較緊，因此在開(kāi)茶時(shí)較困難，今天小編為大家介紹青磚茶怎么弄開(kāi)的幾點(diǎn)小技巧。
青磚茶怎么弄開(kāi)
以一青磚茶為例，我們選用了一把鋼制質(zhì)的茶刀。
1.把茶刀從茶磚側(cè)面沿邊沿插進(jìn)。
2.稍用點(diǎn)力，把茶刀再往茶餅里推進(jìn)往些，如許不會(huì)把茶磚撬的很散碎。
3.向上用力，把茶磚撬開(kāi)剝落。
4.如今再用同樣的要領(lǐng)順著茶葉的間隙，其實(shí)怎么弄。一層一層的撬開(kāi)。
5.就如許，餅茶就可以漸漸撬散了。
如果只是一塊普通的青磚，并不是很名貴的話另外有個(gè)小技巧可以試試。用微波爐稍微加熱一下，因茶里都有水分，受熱膨脹，自己就酥了，再用茶刀輕撬就開(kāi)了，條索比生掰和茶錐解都要完好很多。感覺(jué)對(duì)茶的口味沒(méi)有什么損傷，但要掌握火候。微波爐是從中心開(kāi)始加熱的，別燒糊了。
茶磚建議用茶錐撬散，茶錐在茶城里賣(mài)茶具的地方很多，您可以試試，很好用的。因?yàn)榇u茶緊壓程度的原因不建議用茶刀撬。
青磚茶的品質(zhì)特點(diǎn)
青磚茶色澤為棕色，茶汁味濃可口，香氣獨(dú)特，回甘雋永。最外一層稱(chēng)灑面，原料的質(zhì)量最好，最里面的一層稱(chēng)二面，質(zhì)量稍差，這兩層之間的一層稱(chēng)里茶，質(zhì)量較差。青磚的外形為長(zhǎng)方形，色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃。
青磚茶怎么泡好喝
1.茶具：沖泡青磚茶宜選擇粗獷、大氣、可過(guò)濾茶湯的茶具。一般用厚壁紫砂壺、陶壺沖泡（也可煮飲）；公道杯和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳，便于觀賞湯色
2.用水選擇：水質(zhì)：泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純凈水為佳。
3.水溫：水溫要高，一般用100度沸水沖泡；也可用沸水潤(rùn)茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。
4.茶水比例：高檔磚茶及三尖茶茶水比為1：30左右，粗老磚茶為1：20左右。
5.沖泡方法：新茶一般選用飄逸杯、蓋碗，比較好掌握?？筛鶕?jù)個(gè)人喜好來(lái)決定，一般八至十克，解茶時(shí)盡量讓茶成塊狀或坨狀，因?yàn)楹诓杈o壓茶的面茶和里茶選料及陳化程度有所不同，這樣做的好處是能夠盡量完整地品好這一款茶。
6.投茶量：置放相對(duì)于茶壺五分之一到五分之二之間的投茶量。
7.浸泡時(shí)間：約十秒至三十秒（第一泡是洗茶）。
8.沖泡次數(shù)：約二十次左右。
如品飲者喜愛(ài)喝較濃的茶，可將投茶量增加或浸泡時(shí)間加長(zhǎng)。相反，如喜愛(ài)較清淡的，可減少投茶量或減短浸泡時(shí)間。沖泡黑茶時(shí)，較嫩的茶多透少悶，粗老茶則多悶少透。粗老茶也可煮飲。通過(guò)本文的介紹，希望能幫助大家更好的品飲青磚茶。
