湖北老鷹茶

黃茶按鮮葉老嫩芽葉大小分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大類。黃芽茶原料細(xì)嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成，黃小茶采摘細(xì)嫩芽葉加工而成，黃大茶采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。
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一、黃茶分類
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1、黃芽茶
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黃芽茶主要采自清明前后的一芽一葉，精細(xì)度高，外形茁壯挺直，銀毫滿披，色澤金黃，光亮，湯色杏黃明亮，滋味甘醇爽口，有“金鑲玉”之美稱。
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黃芽茶主要包括有：湖南岳陽(yáng)的君山銀針、四川雅安的蒙頂黃芽、安微的霍山黃芽等。
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2、黃小芽
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黃小芽在四月中下旬采摘，為較大一些的一芽二，三葉，加工而成，黃小芽外形微卷，色澤黃亮油潤(rùn)，白毫顯露，湯色橙黃，明亮滋味醇厚鮮爽。
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黃小茶主要的包括：湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛、湖北遠(yuǎn)安的遠(yuǎn)安鹿苑、浙江溫州的平陽(yáng)黃湯等。
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3、黃大茶
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黃大茶采摘一芽四，五葉，一般長(zhǎng)度在10-13厘米，黃大茶的大枝大葉的外形，在我國(guó)諸多的茶類中確實(shí)少見，成為消費(fèi)者判定黃大茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)，前些年一些地區(qū)也仿制黃大茶，但因外形缺少大枝大葉，故“魚目混珠”。
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黃大茶的外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉相連形似魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤(rùn)，湯色深黃顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。
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黃大茶主要的包括有：安微皖西的金寨黃大茶、安微霍山的霍山黃大茶、廣東湛江等地的廣東大葉青、貴州海馬宮茶等。
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黃茶適合在夏秋兩季飲用，夏季氣候酷熱，脾胃的消化功能相對(duì)較弱，飲用黃茶能起到很好的助消化，清暑生津的功效。秋季氣候干燥，是咽喉疾病的高發(fā)季節(jié)，常飲黃茶，能生津潤(rùn)喉。
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二、黃茶名茶
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1、君山銀針
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黃芽茶之極品，其成品茶，外形茁壯挺直，重實(shí)勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，被譽(yù)為“金鑲玉”。湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，香氣清雅。若以玻璃杯沖泡，可見芽尖沖上水面，懸空豎立，下沉?xí)r如雪花下墜，沉入杯底，狀似鮮筍出土，又如刀劍林立。再?zèng)_泡再豎起，能夠三起三落。在國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上都久負(fù)盛名，身價(jià)千金。
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君山銀針的特點(diǎn)：茶形緊實(shí)挺直、芽身金黃.色澤潤(rùn)亮、香氣高、湯色杏黃清澈、茶味爽甜醇厚、葉底嫩黃明亮。
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2、霍山黃芽
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亦屬黃芽茶的珍品。產(chǎn)于安徽省大別山區(qū)的霍山縣，霍山茶的生產(chǎn)歷史悠久，霍山古屬壽州，從唐代起即有生產(chǎn)其所產(chǎn)黃芽既為名茶極品，明清時(shí)更被列為宮廷貢品。對(duì)此《唐國(guó)史補(bǔ)》.《群芳譜》等均有記載?；羯近S芽要求鮮葉細(xì)嫩新鮮，一般當(dāng)天采芽當(dāng)天制作，分殺青。初烘.攤放.復(fù)烘.足烘五道工序，在攤放和復(fù)烘后，使其會(huì)潮變黃。
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霍山黃芽的特點(diǎn)：茶形細(xì)嫩多亮，形如雀尖，茶色嫩黃，香氣栗香，湯色黃綠清明，茶味醇厚有回甘，葉底黃亮嫩勻厚實(shí)。
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3、蒙頂黃芽
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產(chǎn)于四川省名山縣蒙山。蒙山產(chǎn)茶的歷史十分悠久，蒙頂茶自唐至明清，都是有名的貢茶。乃有不少茶館.茶莊懸掛“揚(yáng)子江中水，蒙頂山上茶”的對(duì)聯(lián)，可見蒙頂茶影響之深遠(yuǎn)。每年春分時(shí)節(jié)開始采制蒙頂黃茶，選擇肥壯的芽頭一芽一葉初展，經(jīng)殺青.處包.復(fù)炒等八道工序制成。
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蒙頂黃芽的特點(diǎn)：茶形扁直，芽毫畢露，茶色色澤微黃，甜香濃郁，湯色黃亮，葉底嫩黃勻亮。?
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4、遠(yuǎn)安黃茶
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遠(yuǎn)安縣古屬峽州，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有遠(yuǎn)安產(chǎn)茶這記載。據(jù)縣志遠(yuǎn)載，鹿苑茶起初（公元1225）年為鹿苑增寺側(cè)載值，產(chǎn)量甚微，當(dāng)?shù)卮迕褚姴柘阄稘?，便?zhēng)于相引種，遂擴(kuò)大到山前屋后種植，從而得以發(fā)展?，F(xiàn)已在鹿苑一帶創(chuàng)制出一種黃茶類的鹿苑毛尖。
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5、廣東大葉青
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為廣東的特產(chǎn)。制法是先萎凋后殺青，再揉捻悶堆。這與其它黃茶不同。產(chǎn)品品質(zhì)具有黃茶的一般特點(diǎn)。所以也歸屬共同茶類。其產(chǎn)地為廣東省韶關(guān)、肇慶、湛江等縣市。廣東大葉青的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索肥壯、緊結(jié)、重實(shí)，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤(rùn)顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。產(chǎn)品分1-5級(jí)。
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6、海馬宮茶
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產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。海馬宮茶采于當(dāng)?shù)刂?，小群體品種，具有茸毛，持嫩性強(qiáng)的特性。谷雨前后開采。采摘標(biāo)準(zhǔn)；一級(jí)茶為一芽一葉初展；二級(jí)茶為一芽二葉，三級(jí)茶為一芽三葉。海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結(jié)卷曲，茸毛顯露，青高味醇，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻整明亮的特點(diǎn)。
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7、路丁茶
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山西的路丁茶，是以早期的治療高血壓而聞名，與傳統(tǒng)黃茶不同，是以碎,衛(wèi)生的包裝為主。后演變?yōu)榈母邫n黃茶,湯色金黃,口感獨(dú)特,且容易保存,越陳越香醇.路丁茶實(shí)為各種天然中草藥提取物，天然本草提取物 萃取植物精華。路丁茶讓每一個(gè)中國(guó)人健健康康。《神農(nóng)本草經(jīng)》、《唐本草》、《神農(nóng)本草》都有記錄路丁茶的作用。

暖莘茶品牌介紹：

中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同，

好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。

暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。

暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：

非原產(chǎn)地不選

2.非原生態(tài)不選

3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選

4.非好口感不選

因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。

暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。

湖北省來鳳縣茶農(nóng)采摘藤茶。唐 俊 攝

人們習(xí)慣把當(dāng)茶飲用的飲品都稱為“茶”。有些“茶”不一定非得有茶的成分，是“茶”概念的一種引申，故稱作“非茶之茶”。市場(chǎng)上非茶之茶甚多，均不屬于茶葉的范疇，以保健茶或藥用茶的形態(tài)出現(xiàn)。如湖南湘西地區(qū)的莓茶、鄂西的藤茶、陜南的絞股藍(lán)茶、粵北的龍須茶、重慶的老鷹茶、廣東的涼茶等。近年來，隨著現(xiàn)代制作工藝、配方不斷更新和改進(jìn)，非茶之茶的種類、形態(tài)也在不斷迭代更新。

非茶之茶的原料范圍十分廣泛，可以滿足不同層次消費(fèi)者對(duì)不同功能的多種需求。目前，非茶之茶在各地的發(fā)展勢(shì)頭差別很大。一般而言，有大中企業(yè)進(jìn)駐、加盟，資本強(qiáng)勢(shì)力推，加之地方政府重視、主抓，非茶之茶在當(dāng)?shù)鼐蜁?huì)取得驕人的成績(jī)。在湖北省來鳳縣，藤茶是當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)，在促進(jìn)就業(yè)、創(chuàng)造產(chǎn)值和實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)等方面發(fā)揮了重要作用。來鳳縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局專門設(shè)立了藤茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展局，有專人專管藤茶的種植、加工、銷售和推廣。同樣，老鷹茶在重慶市巴南區(qū)、奉節(jié)縣制售兩旺，當(dāng)?shù)氐膮^(qū)(縣)農(nóng)業(yè)部門、農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心等單位都發(fā)揮了不可忽視的重要作用。

2022年8月，中國(guó)人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所暑期茶文化考察團(tuán)以湖北省為考察目的地，專程走訪了來鳳縣，實(shí)地了解藤茶的歷史和現(xiàn)狀。作為一種草本植物，藤茶在我國(guó)南方分布廣泛，全國(guó)有8個(gè)地區(qū)種植和制作藤茶。因藤葉一年可采多次，來鳳縣民眾收益頗豐，藤茶也因此成為當(dāng)?shù)氐母幻裰еa(chǎn)業(yè)。近年來，來鳳縣將藤茶作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)、大抓農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)，設(shè)立了全國(guó)獨(dú)一無二的來鳳縣藤茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展局，并在全縣推廣種植藤茶，還引進(jìn)了來鳳金祈藤生物有限公司、湖北秋實(shí)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司等龍頭企業(yè)，補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈延鏈，做大做強(qiáng)做優(yōu)藤茶產(chǎn)業(yè)。

2023年8月，中國(guó)人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所暑期茶文化考察團(tuán)在重慶市調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，重慶多個(gè)區(qū)縣的老鷹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、銷售勢(shì)頭很好，特別是巴南區(qū)和奉節(jié)縣，這兩地都將老鷹茶重點(diǎn)打造為當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)業(yè)產(chǎn)品。因老鷹茶有去火降燥的功效，所以重慶用老鷹茶作為火鍋底料湯，老鷹茶也成了重慶火鍋的獨(dú)門秘籍和味道記憶。

廣東涼茶也屬于非茶之茶，它的主要功能是消暑、去火、降燥，在高溫、高濕的南方，涼茶的受眾群體很廣。涼茶緣起于廣東民間降溫防暑湯飲，20世紀(jì)70年代，廣東本地企業(yè)大舉進(jìn)軍涼茶產(chǎn)業(yè)，涌現(xiàn)出了多家專營(yíng)涼茶的大企業(yè)，它們以工業(yè)化流水線工藝制作涼茶，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，為市場(chǎng)提供了安全、口感穩(wěn)定的產(chǎn)品，獲得了巨大的商業(yè)成功。2005年5月，涼茶被廣東省文旅廳認(rèn)定為廣東省食品文化遺產(chǎn);2006年5月10日，涼茶被列入“廣東省第一批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”。同年，經(jīng)廣東省文旅廳、香港民政事務(wù)局、澳門文化局聯(lián)合申報(bào)，涼茶入選“第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。

這方面，還有國(guó)外的例子。2020年，巴拉圭共和國(guó)申報(bào)的項(xiàng)目“藥草文化中的馬黛茶習(xí)俗和傳統(tǒng)知識(shí)”成功列入“聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”。馬黛茶(Terere)就是一種非茶之茶，它在巴拉圭和南美洲多國(guó)有廣泛的愛好者，當(dāng)?shù)卦S多人終日不離馬黛茶，馬黛茶構(gòu)成了他們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，形成了以消費(fèi)、品飲馬黛茶為主的茶文化。

從性質(zhì)上看，非茶之茶屬于中草藥植物性飲料，它的制作原理直接來自于中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)知識(shí)。傳統(tǒng)中醫(yī)理論的核心要點(diǎn)是：藥食同源、治未病、陰陽(yáng)平衡，主張平時(shí)飲食與身體健康緊密相關(guān)。即在日常飲食中注意食用益身、健體的藥草植物及其湯汁，達(dá)到祛濕排毒、平衡陰陽(yáng)的目的，從而保證身體處于健康狀態(tài)。中醫(yī)理論包含的養(yǎng)生健康、身心調(diào)理等道理對(duì)非茶之茶有很重要的參考價(jià)值。

(作者系中國(guó)人民大學(xué)哲學(xué)院教授、中國(guó)人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所所長(zhǎng))

來源：中華合作時(shí)報(bào)

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