內(nèi)蒙古等地煮奶茶喜歡用青磚茶，它色澤青褐，形似磚頭，香氣純正，滋味醇和，沖泡后的湯色橙紅，葉底呈暗褐色，屬于黑茶類。其產(chǎn)地主要在湖北省咸寧地區(qū)的蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣。因?yàn)槠渥钤缭谘驑嵌瓷a(chǎn)，又名“洞磚”。
據(jù)《湖北通志》記載:“同治十年(1871年)，重訂崇、嘉、蒲、寧、城、山六縣各局卡抽派茶厘章程中，列有黑茶及老茶二項(xiàng)?！边@里講的老茶指的就是老青茶，距今已有100多年的生產(chǎn)歷史。1890年前后，在蒲圻(湖北赤壁市)的羊樓洞開始生產(chǎn)炒制簍裝茶，即將茶葉炒干后打成碎片，裝在篾簍里運(yùn)往北方，稱為炒簍茶。約10年后，山西茶商便以此為基礎(chǔ)在羊樓洞設(shè)莊，以老青茶為原料進(jìn)行蒸壓，試制青磚茶。由于蒸壓后的磚面印有“川”字商標(biāo)，也叫“川”字茶。
有好奇的朋友可能會(huì)問，為什么這種茶磚都會(huì)印上“川”這個(gè)字呢?畢竟青磚茶產(chǎn)于湖北省，當(dāng)時(shí)主要面向北方的蒙古國和俄國銷售，又不是銷往四川地區(qū)。其實(shí)啊，這個(gè)川字最主要的原因是跟當(dāng)時(shí)經(jīng)營青磚茶的茶莊和茶商有關(guān)。羊樓洞最早與“川”字有關(guān)的商號(hào)，是清代山西旅蒙最大商號(hào)“大盛魁”開辦的“大玉川”茶莊(后改名三玉川)。
據(jù)內(nèi)蒙古文史資料《旅蒙商大盛魁》記載:著名旅蒙商大盛魁投資設(shè)立的“三玉川”茶莊，其據(jù)點(diǎn)就設(shè)于湖北省蒲圻縣的羊樓洞。而這“大玉川”商號(hào)名字的來歷，其實(shí)是取自為紀(jì)念茶仙盧仝而制作的一套叫作“大玉川先生”的茶具，因?yàn)閷懴隆镀咄氩韪琛返谋R仝，自號(hào)就是玉川子。另外，與“川”字有關(guān)的商號(hào)，還與山西祁縣的渠家有關(guān)。
渠家基業(yè)的創(chuàng)始人，字百川，經(jīng)過艱苦創(chuàng)業(yè)，逐漸發(fā)家。渠家在羊樓洞開辦的茶莊大都與“川”有關(guān)，例如“長源川”“長盛川”“三晉川”“宏源川”等茶莊。在渠家大院門樓上掛的“納川”二字，既有海納百川、聚財(cái)?shù)囊馑?，又寓意著“包容”，是渠家?chuàng)業(yè)先輩對(duì)后輩的諄諄叮囑。
在19世紀(jì)70年代至80年代，現(xiàn)今的赤壁市羊樓洞地區(qū)不足1平方公里的小鎮(zhèn)內(nèi)，聚集了200多家茶莊和茶葉加工作坊，它是名副其實(shí)的國際茶葉貿(mào)易名鎮(zhèn)。2012年羊樓洞被國家文物局確定為萬里茶道的源頭之一，是青磚茶之鄉(xiāng)。作為近代中國重要的茶葉原料供應(yīng)和加工集散中心，青磚茶從這里起步，由萬里茶道走向世界，推動(dòng)了漢口和九江兩大茶市的發(fā)展。
說到制作技藝，青磚茶分為灑面、二面和里茶三個(gè)部分。
面茶較精細(xì)，里茶較粗放。一級(jí)的灑面茶以青梗為主，基部稍帶紅梗，條索較緊，稍帶白梗,色澤烏綠。二級(jí)的二面茶以紅梗為主，頂部稍帶青梗，葉子成條，葉色烏綠微黃。三級(jí)的里茶為當(dāng)年生的紅梗，不帶隔年的老梗。面茶制作分殺青、初揉、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干七道工序，里茶制作分殺青、揉捻、渥堆、曬干四道工序。鮮葉采割后先加工成毛茶，毛茶再經(jīng)篩分、壓制、干燥、包裝后，制成青磚成品茶。
青磚茶發(fā)酵度較其他黑茶輕。品飲時(shí)，先用茶刀撬開一片，用沸水先洗一下茶，洗茶有利于后續(xù)茶的出湯和發(fā)香。青磚茶外形端正光滑，厚薄均勻，磚面色澤青褐，湯色紅黃明亮，具有青磚茶特殊的香味，品飲時(shí)無青澀感覺，葉底粗老呈暗褐色。
隨著時(shí)代的發(fā)展、科技的進(jìn)步、生活節(jié)奏的加快，傳統(tǒng)的青磚茶利于運(yùn)輸和儲(chǔ)存的優(yōu)點(diǎn)被弱化，而不便于沖泡的問題卻在一定程度上被放大，因而影響了市場的開拓。為了解決這一問題，茶商們也積極轉(zhuǎn)變，適應(yīng)市場的變化，推出了便于沖泡的小包裝茶品，讓廣大的消費(fèi)者能夠一品香茗，感受青磚茶獨(dú)特的魅力。相信未來青磚茶一定能夠獲得更大的發(fā)展。
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陸羽的《茶經(jīng)》中“茶之源”寫到：
茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。
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在我國西南地區(qū)的云南、貴州、四川、廣西等地都發(fā)現(xiàn)過10米以上的野生大茶樹，中國是茶的故鄉(xiāng)，很多地方都產(chǎn)茶，下面從西南往東北為主線，盤點(diǎn)一下我國產(chǎn)茶的地方都產(chǎn)哪些茶。
云南
云南生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，污染小、破壞少，生長著很多野生的古茶樹，生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)高口感好。隨著古茶樹被發(fā)現(xiàn)到被保護(hù)，云南茶葉的價(jià)值也越來越高。
主產(chǎn)茶葉：普洱茶，滇紅，滇綠等。
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貴州
說到貴州，很多人首先想起茅臺(tái)和老干媽，其實(shí)貴州還有很多好茶，有著全國最大的茶葉產(chǎn)區(qū)。
主產(chǎn)茶葉：都勻毛尖，遵義紅茶，瀑布毛峰，普安紅茶，湄潭翠芽等。
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四川
四川是一個(gè)遍地茶館的地方，喝茶氛圍濃郁，四川蒙頂山還有著“最早的‘種茶人’”的傳說。
主產(chǎn)茶葉：蒙頂甘露，蒙頂黃芽，碧潭飄雪，峨眉山竹葉青，雅安藏茶等。
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重慶
重慶火鍋實(shí)在是太出名，以至于完全蓋過了茶葉的名聲，其實(shí)“山城”重慶的氣候也很適合茶樹生長，產(chǎn)的茶葉主要以綠茶為主。
主產(chǎn)茶葉：巴南銀針等。
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廣西
雖然發(fā)現(xiàn)了野生大茶樹，但在西南地區(qū)，廣西的茶確實(shí)不太有名，卻很有特色。廣西的橫縣可是有著“茉莉花之都”稱號(hào)的，可見其生態(tài)環(huán)境也是很優(yōu)越的。
主產(chǎn)茶葉：六堡茶，橫縣茉莉花茶，桂林毛尖，凌云白毫等。
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廣東
廣東的茶文化氛圍很濃，喝茶的人多，當(dāng)?shù)厝硕加小俺栽绮琛?、“喝下午茶”的?xí)慣，就連寒暄語都是“得閑飲茶”。
主產(chǎn)茶葉：鳳凰單叢，英德紅茶等。
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湖南
湖南處于洞庭湖以南，溫差較小，降雨量豐富，適宜茶樹生長，茶園種植面積廣，產(chǎn)茶量大。今年安化黑茶站在了直播風(fēng)口，更是推動(dòng)了湖南茶業(yè)的發(fā)展。
主產(chǎn)茶葉：安化黑茶，君山銀針，古丈毛尖等。
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湖北
湖北是“茶圣”陸羽的故里，其茶葉地位也是不容小覷。湖北地處洞庭湖以北，雨量充足，山間濕度較高，利于茶樹生長。
主產(chǎn)茶葉：恩施玉露，湖北老青磚等。
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江西
對(duì)于茶來說，江西的存在感挺弱的。但是提到云霧茶，肯定會(huì)想到廬山云霧，只是很多人不清楚它來自江西。
主產(chǎn)茶葉：廬山云霧，婺源綠茶等。
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福建
福建作為知名產(chǎn)茶大省，所產(chǎn)的茶葉不僅種類多，而且知名的也很多，閩南和閩北的烏龍各具特色，讓福建成為了一個(gè)名副其實(shí)的“烏龍大省”。
主產(chǎn)茶葉：大紅袍，肉桂，漳平水仙，正山小種，福鼎白茶，政和白茶，永春佛手，白琳工夫，安溪鐵觀音等。
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臺(tái)灣
臺(tái)灣的地理環(huán)境和氣候給茶葉創(chuàng)造了一個(gè)得天獨(dú)厚的的生長環(huán)境，那里生產(chǎn)的茶葉受到了很多國內(nèi)外愛茶人的認(rèn)可。
主產(chǎn)茶葉：凍頂烏龍，金萱烏龍，東方美人茶，文山包種，日月潭紅茶等。
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浙江
沿海地區(qū)，除了福建，就屬浙江產(chǎn)茶最出名了，杭州是歷史名都，文化底蘊(yùn)濃厚，飲茶風(fēng)氣更是足。
主產(chǎn)茶葉：西湖龍井，大佛龍井，安吉白茶，顧渚紫筍，天目青頂，開化龍頂?shù)取?/p>
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安徽
要說安徽什么最有名，那就是山和茶了。最著名的是黃山，其氣候也適宜種茶，由于山多，四季分明，茶樹生長也好。
主產(chǎn)茶葉：祁門紅茶，六安瓜片，黃山毛峰，霍山黃芽，太平猴魁等。
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江蘇
“上有天堂，下有蘇杭”，可見蘇州的地位有多高。江蘇是一個(gè)特別優(yōu)美的地方，有太湖、有洞庭山，好山好水才能出好茶。
主產(chǎn)茶葉：洞庭碧螺春，南京雨花茶，宜興紅茶等。
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河南
一直以來，河南茶葉最出名的都是毛尖，擁有很高的地位，雖然河南也有生產(chǎn)一些別的茶，但都不太被人知曉。
主產(chǎn)茶葉：信陽毛尖。
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甘肅
甘肅產(chǎn)茶，也讓很多人感到意外，而且產(chǎn)的還是龍井。隴南地區(qū)光照充足，氣候溫潤，成就了這種獨(dú)特的龍井茶。
主產(chǎn)茶葉：隴南龍井。
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陜西
陜西不止有涼皮和面，還有茶，有水有河的地方，茶樹就有可能生長。涇渭茯茶被稱為“中國茶文化的根”，具有很高的地位。
主產(chǎn)茶葉：涇渭茯茶，漢中仙毫
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山東
山東額這兩種茶，對(duì)于很多人來說，也是很陌生的。山東晝夜溫差大，茶葉生長緩慢，產(chǎn)量低，但滋味獨(dú)特。
主產(chǎn)茶葉：日照綠茶，嶗山綠茶等。
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遼寧
很多人都想不到，遼寧這么北的地方，居然還能產(chǎn)茶。遼寧省內(nèi)唯一產(chǎn)的閭山紅茶，又叫“遼紅”，這應(yīng)該是東北產(chǎn)唯一一種茶。
主產(chǎn)茶葉：閭山紅茶。
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上面提到的這些茶你喝過多少？你家鄉(xiāng)的茶上榜了嗎？
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粗茶淡飯出自宋·黃庭堅(jiān)《四休導(dǎo)士詩序》：“粗茶淡飯飽即休，補(bǔ)破遮寒暖即休，三平二滿過即休，不貪不妒老即休。”形容飲食簡單，生活簡樸。
黃庭堅(jiān)，字魯直，號(hào)山谷道人，是北宋著名的文學(xué)家，詩人，書法家。與蘇軾齊名，被世人以蘇黃相稱，幼時(shí)寄居在崇陽白霓橋的姑媽家，就讀金城山的浩然堂，留下崇陽古八景的“金城墨沼”，黃庭堅(jiān)在此讀書為書齋題了一副楹聯(lián)，聯(lián)曰，“槽滴珍珠，漏泄乾坤一團(tuán)和氣，杯浮琥珀，陶溶肺腑萬種風(fēng)情”！
從他的這首流傳至今的詩，以及楹聯(lián)聯(lián)內(nèi)容足已看出他的清廉淡泊以及喜愛飲茶之情！
為什么說他飲的就是今赤壁的磚茶呢？首先，赤壁的主要制作磚茶產(chǎn)區(qū)在羊樓洞，風(fēng)景秀麗，她是與三市兩省交界的地方。與崇陽毗鄰，同時(shí)與湖南臨湘交界，是湖北的最南方。與他姑媽家相距不過二十來里！交通地理便利！
粗茶，顧名思義，用料較老，不像毛尖，綠茶那樣?jì)傻稳崮?，能夠看到茶也有粗硬茶梗。我認(rèn)為這樣的茶才是名副其實(shí)的粗茶?？v觀各大茶系，敢以粗茶相稱的其實(shí)并不多，一者唯恐降低自己的身價(jià)，二者還未有達(dá)到需要用梗，只不過用料稍老而已。真正能夠與粗茶詞義相匹配的其實(shí)是被內(nèi)地大眾逐漸淡忘，而自唐宋以來一直被當(dāng)做朝廷貢品的湖北老青磚，產(chǎn)自湖北赤壁羊樓洞趙李橋的青磚茶。其從材質(zhì)上被壓制成型的磚茶上面就能夠見到茶梗！
浩然堂題的楹聯(lián)當(dāng)中有寫到“杯浮琥珀”，喝過赤壁磚茶的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，赤壁的陳年磚茶茶湯在杯子里顏色淡黃，年份越久越正，如同琥珀，黃庭堅(jiān)在這里講陶溶肺腑萬種風(fēng)情。說明她入口口感好，令人回味無窮。也可見他對(duì)粗茶有多么的喜愛！對(duì)他文學(xué)的創(chuàng)作及修行起到一定的作用！
粗茶雖然用料粗，但是口感確并不差，早在唐宋就被當(dāng)做貢茶，以及國禮送給外邦友人。當(dāng)時(shí)只能上供朝廷，民間私下不得貿(mào)易！
據(jù)《宋史·地理志》稱：“岳、鄂處江湖之都會(huì)，全、邵屯兵，以扼蠻獠，大率有材木，茗詫之饒，金鐵羽毛之利，其土宜谷稻，賦入稍多”。定“榷茶之制，擇要會(huì)之地”荊湖北路即有鄂州、岳州，定產(chǎn)247萬余斤。在品種上確定片茶、散茶二種。片茶蒸造，以充歲貢及邦國之用。散茶主要出產(chǎn)淮南、江南、荊湖（赤壁屬荊湖北路）品種有龍溪、雨前、雨后共十一等（《宋史·食貨志》）。朝廷設(shè)置茶鹽使專管茶葉、鹽業(yè)，一時(shí)出現(xiàn)“茶無滯積，歲課增588000余貫。景佑元年（公元1034年），全國戶口10296965戶，丁26205441人，有三分之一的人從事茶業(yè)，僅茶葉一項(xiàng)之稅收增至210萬緡。嘉佑四年（公元1059年）仁宗皇帝下詔稱：”古者山澤之利，與民共之“！
從史志上看，可以看到宋代茶業(yè)之興盛，片茶蒸造，與當(dāng)今赤壁市制作壓制磚茶前先用水蒸氣將茶蒸軟如出一轍。并且被當(dāng)做貢品及邦國相贈(zèng)之用。直至今日赤壁磚茶上面還有沿襲印有滿文貢品的標(biāo)志。被西藏，內(nèi)蒙，青海，新疆以及茶馬古道上的歐亞國家所熟悉喜愛！
同時(shí)黃庭堅(jiān)還有一好友廖正一（字明略）是蒲圻今赤壁人，曾邀約蘇東坡來赤壁竹山洞以及隨陽山竹游山玩水。并留詩據(jù)《蒲圻縣志》、《湖北通志》載：蘇東坡在竹山洞洞壁書”游泉溯月“四字。又寫下了《踏莎行》詞曰：山秀芙蓉，溪明罨晝。真游洞穴滄波下。臨風(fēng)慨想斬蛟靈。長橋千載猶橫跨。解佩投簪，求田問舍，黃雞白酒漁樵社。元龍非復(fù)少時(shí)豪，耳根洗盡功名話。而后他們一行登隨陽山，蘇東坡寫下了《水龍吟》詞曰：楚山修竹 如云，異材秀出千林表，龍須半剪，鳳膺微漲，玉肌勻繞。木落江南，雨晴云夢(mèng)，月明風(fēng)裊。自中郎不見，桓伊去后，知孤負(fù)，秋多少。聞道嶺南太守，后堂深綠珠嬌小。綺窗學(xué)弄，梁州初偏，霓裳未了，嚼徽含宮，泛商流羽，一聲云杪。為使君洗盡，蠻風(fēng)癉雨，作霜天曉。
黃庭堅(jiān)舉筆題隨陽山竹詩曰：
插棘編籬謹(jǐn)護(hù)持，養(yǎng)成寒碧映漣漪。
清風(fēng)掠地春先到，赤日行天午不知。
解籜時(shí)間聲簌簌，放梢初見影離離。
歸閑我欲頻來此，枕簟仍教到處隨。
黃庭堅(jiān)還作詩贈(zèng)廖明略曰：
江凈明花竹，山空響管弦。
風(fēng)生學(xué)士塵，云繞令君筵。
醫(yī)是肱三折，官當(dāng)歲九遷。
老夫看鏡罷，衰白敢爭先。
隨后蘇東坡還在隨陽山采手杖和竹幾，并作禮物送給謝秀才，并賦詩曰：留我同行木上坐，贈(zèng)君無語竹夫人。
從黃庭堅(jiān)題隨陽山竹詩中，歸閑我欲頻來此，枕簟仍教到處隨?？梢娝麑?duì)赤壁山水的喜愛，愿做赤壁的?？?。
從宋代赤壁作為朝廷貢茶的片茶制作工藝與當(dāng)今赤壁制作的湖北老青磚茶工藝相當(dāng)，以及幼時(shí)在據(jù)赤壁做磚茶主要產(chǎn)地不遠(yuǎn)的姑姑家求學(xué)。又有赤壁好友廖正一，還有在崇陽求學(xué)浩然堂題的楹聯(lián)中，講到茶湯在茶杯中如同琥珀樣。與當(dāng)今赤壁磚茶湯色相當(dāng)，以及本身粗茶與湖北老青磚制作當(dāng)中必含茶梗用材比較粗，而且當(dāng)今中國敢以粗茶相稱的茶，也并沒有類似湖北老青磚這樣敢用粗茶梗來制作來看，詩中粗茶淡飯飽即休，補(bǔ)破遮寒暖即休，三平二滿過即休，不貪不妒老即休。的粗茶指的是產(chǎn)自湖北赤壁的老青磚無疑了！
