筆下有乾坤 壺中見精神
——報人與茶的風云際會
1840年鴉片戰(zhàn)爭后，中國淪為半殖民地半封建國家。面對民族危亡，中國人民奮起反抗，仁人志士奔走吶喊。有些人直接拿起了武器，而報人們則揮動起如椽大筆，一篇篇振聾發(fā)聵、激昂慷慨的文章見諸報端，成為喚醒民族靈魂、沸騰愛國情懷的利器。
提筆落墨之際，茶始終是報人們的精神伴侶。作為中華文化的杰出代表，茶歷史源遠流長，內(nèi)涵博大精深，中華茶道一以貫之、傳承有序。中華報人更是將茶道精神演繹得分外瑰麗，茶香不僅滋養(yǎng)了報人精神，他們還以茶為筆寫春秋。筆下有乾坤，壺中見精神，報人的筆端洶涌澎湃的不僅是對理想生活的追求，更是對中華民族偉大復興的翹盼。
丁玲
1933年5月，丁玲在上海寓所遭國民黨特務綁架。文藝界得知消息后，迫于當時政治黑暗，全都噤聲了，唯獨施蟄存在《現(xiàn)代》三卷二期“編者綴語”中寫道：“本期中本來還可以有一篇丁玲女士的近作，但她還來不及寫成之前，在五月十四日那天，我們就聽到她因政治嫌疑被捕了。一個生氣躍然的作家，遭了厄運，我們覺得在文藝同人的友情上，是很可惋惜的，愿她平安?！?/p>
《現(xiàn)代》，是一本文學刊物月刊，1932年 5月創(chuàng)刊于上海，由施蟄存任主編。這本文學月刊的作者隊伍相當強大，魯迅、茅盾、郭沫若、郁達夫、巴金、老舍等都曾在上面發(fā)表過文章。像魯迅為紀念“左聯(lián)五烈士”寫的名篇《為了忘卻的紀念》，很多刊物都不敢刊發(fā)，施蟄存卻義無反顧地將此文發(fā)表在《現(xiàn)代》上。
法國左翼作家伐揚·古久列來華參加遠東反戰(zhàn)大會后﹐他的《告中國知識階級》一文也由該刊譯載首發(fā)?？梢?，《現(xiàn)代》是極具斗爭精神的文學刊物，背后是奮勇無懼的錚錚鐵骨。
胡也頻、丁玲
和他們的孩子蔣祖林
在接下來的一期《現(xiàn)代》中，施蟄存特意編印了一頁圖版，題為《話題中之丁玲女士》，還寫了幾句“明知故問”的話：“女作家丁玲于五月十四日忽然失蹤，或謂系政治性的被綁，疑幻疑真，存亡未卜……”足見施蟄存的膽識與憤怒，亦可見他對丁玲的深厚情誼。
此后，丁玲一路輾轉(zhuǎn)到陜北延安，成為第一個到延安的文人。即使1949年后，丁玲與施蟄存也天各一方，基本沒怎么聯(lián)系。當初的茶約，便成前塵舊夢。
萬里送茶葉
戴望舒、丁玲、馮雪峰、沈從文、魯迅、曹聚仁、冰心、林徽因、葉靈鳳……盤點施蟄存的朋友圈，幾乎就是一部中國現(xiàn)代文學史。
戴望舒，著名的“雨巷詩人”。他是施蟄存最早也是往來最多的好友。
戴望舒
施蟄存雖是杭州人，但從小卻是隨父遷居蘇州。8歲時，又遷居松江(今屬上海市)。
17歲那年(1922年)，中學剛畢業(yè)的施蟄存，想考北大。但，父母親覺得離家太遠就沒同意。于是，他便回家鄉(xiāng)的之江大學就讀。
這是一所教會學校，跟名家云集的北大無法相提并論，他唯一感興趣的就只有英語。他常常坐在錢塘江畔，伴著江濤聲，讀泰戈爾、拜倫，沉浸在西方文學的世界中，這為他后來譯介外國文學作品打下了堅實基礎。
之江大學，施蟄存曾在這里有短暫的求學經(jīng)歷
他在之江大學只讀了幾個月的書，次年就改入上海大學。但，也正是這短短一載，他結(jié)識了生命中最重要的一個友人——戴望舒。
湖上忽逢大小戴，襟懷磊落筆縱橫。
葉張墨陣堪換鵝，同締芝蘭文字盟。
——施蟄存《浮生雜詠之三十二》
除戴望舒外，還有戴柱衡、葉秋原、張?zhí)煲怼．敃r，他們都還是中學生，但都是有抱負的文青。交往中，施蟄存覺得與他們志趣相投，便呼朋引伴，成立了“蘭社”，并出版了以舊體詩及小說為主要內(nèi)容的旬刊《蘭友》，由戴望舒擔任主編。
戴望舒與施蟄存，是同齡，也是同鄉(xiāng)，惺惺相惜，并與施的大妹施絳年有過一段戀愛史。1932～1935年，戴望舒赴法國留學，與施書信往來頻繁。信中，他們不僅暢談文學，還有施蟄存對戴望舒無微不至的生活關懷：
你身體好不好?我十分擔心，發(fā)熱形勢如何?乞示悉，不厭詳細，如身體不佳，則以回來為是。李健吾的太太將于暑中赴法，我已約她到滬時一晤，我將托她帶點午時茶給你，發(fā)熱時少吃金雞納，還是煮一塊午時茶，出一身汗為是，中國古法，我是相信的。巴黎多雨，午時茶尤其相宜也。
蟄存
午時茶，屬中國傳統(tǒng)藥茶，由清代名醫(yī)陳修園(公元1753—1823年，福州長樂人)創(chuàng)制，須在農(nóng)歷五月五日(端午節(jié))午時，將紅茶同廣藿香、紫蘇葉、蒼術、連翹等多味中藥進行配制，制成茶餅狀，故名“午時茶”。它對治療惡寒發(fā)熱、惡心嘔吐、腹痛腹瀉有不錯的療效。
古時千里送鵝毛，施蟄存是萬里送茶葉，飽含著他對老朋友一片真情。
茶酒朋友圈
施蟄存好交友，茶館、書局都是他以茶交友、以文會友的“據(jù)點”。
虬江路口好茶居，賓至如歸席不虛。
學士文人兼畫伯，茗邊一笑定交初。
——施蟄存《浮生雜詠之五十七》
上海虬江路四川北路口新開的一家“新雅茶室”，很快就成為文人們工作之余的常聚之所。在這家茶室，施蟄存認識曹禮吾、曹聚仁、葉靈鳳、姚蘇鳳，畫家張光宇、張正宇兄弟及魯少飛等文藝界名流。
上海青蓮閣茶樓
曹聚仁是民國時期的“名記”，他對老上海的風土人情了若指掌。1962年，他在香港《循環(huán)日報》上曾發(fā)表過一篇題為《文明雅集》的小文。此文寫的是雖是一家名為“文明雅集”的茶室，但文中羅列了多家老上海的茶館茶室，堪稱老上海茶館“地圖”。
“文明雅集”這一名字，若用來形容老上海文人的生活情趣亦無不可。
位于福州路的上海中華書局有限公司總店
位于上海福州路的現(xiàn)代書局，也是老上海新舊文人經(jīng)常“出沒”的地方。福州路是舊上海的文化一條街，報館、書局、書店鱗次櫛比，《文匯報》、《申報》、《新聞報》、《時報》等名報，以及中華書局、大東書局、世界書局等近代圖書出版業(yè)翹楚，皆匯聚于此，而文人名家也是在此云集。
十里洋場聚九流，文壇新舊各千秋。
相輕相重風云幻，茶酒交情敢不修。
——施蟄存《浮生雜詠之六十六》
不難看出，施蟄存也是這里的?？汀；蜞ú?，或飲酒，在杯盞間，相洽甚歡。
上世紀三四十年代上海豫園
1933年，法國著名作家亨利·巴比塞來華時，受到了上海文藝界的熱烈歡迎，一些文人還組織了“文藝茶話會”來招待他。
正如茶是人與人的連接，施蟄存通過老朋友，結(jié)識了許多新朋友，串聯(lián)起了一個龐大的朋友圈。
例如，經(jīng)馮雪峰介紹，他認識了沈從文，又在沈從文家中，認識了才女林徽因。他對林徽因的印象是：“林徽因很健談，坐在稻草墩上，她會海闊天空的談文學，談人生，談時事，談昆明印象。從文還是瞇著眼，笑著聽，難得插上一二話，轉(zhuǎn)換話題。”
沈從文寫給施蟄存的信件
余論：
施蟄存的福建茶緣
施蟄存曾多次來閩，并留下了一些吟詠八閩風物的詩作散文，如1942年他寫成的詩稿《武夷行卷》，就有十幾首詠武夷山的詩詞，另有游記《在福建游山玩水》。
在他詩性的文字下，流淌著閩茶的芬芳。
石板黃泥一道斜，初篁缺處有人家。
筠籠小爇青松火，猶焙元朝進貢茶。
——施蟄存《御茶園道中口占》
御茶園是元代的遺存，位于九曲溪的四曲溪畔。施蟄存在游訪御茶園的途中，看到了焙制武夷巖茶的場面，不由心生懷古之情，遂口占一絕。
游武夷時，他曾屢次誤走采茶路，這種路是“不通的路”，“是砍柴的樵夫，采茶的姑娘走成的，它們往往只有一段，有時也可能很長，你如果走上這種路，行行重行行，轉(zhuǎn)過一片山崖，就忽然不見前路了?！?/p>
走錯路的經(jīng)歷，令他印象深刻：“誤入龍窠采茶路，一溪橫絕未施橋?！?《武夷紀游詩》)這種路，直到今天在武夷山正巖茶產(chǎn)區(qū)還比比皆是。有興趣的朋友，不妨來走走。
施蟄存寫的《二曲玉女峰》一詩曾收入由林仲鉉、丘幼宣等福建文藝名家編選的《武夷詩詞選》。
晚清明信片上的福州南臺島
他在福州住過3天，留下了8首詠風物之詩。在他的詩中，我們可以一睹80多年前榕城的風情。
他游園，賞湖山勝景，在湖畔閑坐品茶：
是處園林橘柚堅，湖山晴暖欲浮煙。
一甌花乳容閑坐，仿佛昆明海子邊。
——《居榕城三日寫其風物得八首之四》
倉前山下，茉莉盛開。晚風徐來，花香滿城，馥郁鮮靈。
倉前山下路夭斜，茉莉新開滿院花，
最是晚來香氣好，汛船浦口兩三家。
——《居榕城三日寫其風物得八首之七》
在閩時，他還時常在“平凡的山里隨意閑走，認識各種樹木，聽聽各種鳥鳴，找?guī)讉€不知名的昆蟲玩玩……”一路走去，經(jīng)常碰到的也是“砍柴的、伐木的、掘毛筍的、采茶或采藥的山農(nóng)”。
福建的好山好水好茶，還有那淳樸民風，給他留下了美好回憶。
來源：茶道CN
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?哎呀，我喝到一款紅茶，太好喝了！? ? ? ? ?
真的嗎？是什么味道呀？我也想試一下
嗯。。。怎么說呢，給你看照片。這個葉子，這個茶湯，這個顏色，是不是很好！? ? ? ? ??
。。。。是挺好的，哈哈哈哈
相信很多茶小白都會經(jīng)歷以上的困擾了，喝到一款好茶，不知道怎么形容，明明有很多感受但就是說不出來。或者在品茶時，聽到在座的“大神”們侃侃而談，卻不知道什么意思。
一杯紅茶，承載著形，色，香，味等方面。品鑒一杯紅茶從這四個方面切入，再融與個人親身感悟，你就能初步品味到紅茶的滋味。
茶的韻味通過香氣得以體現(xiàn)，香氣的形成與生長環(huán)境有密切的關系。判定茶葉的香氣：一是看是否純正，有無異味；二是看類型、高低、清濁；三是看持久度。
香氣以高長、鮮爽、馥郁的為好；高而短者次之；低而粗者則又次之。凡高檔茶一般都具有花香、果香或蜜糖香。
紅茶的八種香型
毫香型：凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉，制作正常金毫顯露的干茶，沖泡時有典型的毫香。
清香型：香氣清純、柔和持久，香雖不高，但緩慢散發(fā)，令人有愉快感，是嫩采現(xiàn)制的紅茶所有具有香祁。
嫩香型：香高潔細膩，清鮮悅鼻，有似玉米的香氣，鮮葉原料細嫩柔軟，制作良好的名優(yōu)茶。
火香型：包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老，含梗較多，制造中干燥時火工高足，是茶葉含糖類焦糖化形成。
?花香型：具有各種類似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹品種經(jīng)過萎凋工藝后會帶有的香氣。?
果香型：散發(fā)出類似各種水果香氣，如桂圓。紅茶帶有蘋果香，小種紅茶帶桂圓香（特別是傳統(tǒng)松煙香型的）。
甜香型：包括清甜香，甜花香，棗香，桂圓干香，蜜糖香等。適中采鮮葉制成的工夫紅茶有此典型香氣。
松煙香：凡在制造過程中干燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏制的茶，如小種紅茶。
正山小種：似桂圓干香及松煙香
正山小種為紅茶的始祖，也是紅茶中最為經(jīng)典與傳統(tǒng)的茶種。真正的正山小種紅茶需要以武夷山國家級重點自然保護區(qū)內(nèi)高山茶樹鮮葉為原料，以傳統(tǒng)技藝并經(jīng)過當?shù)厥a(chǎn)的馬尾松的天然煙焙工藝制得，因此正山小種紅茶獨具似桂圓干香及松煙香。
在中國人民共和國國家標準GB/T 13738.3-2012《紅茶〈 第3部分：小種紅茶〉》中，將正山小種紅茶根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量，分為特級、一級、二級、三級、四級共5級別，并對正山小種產(chǎn)品各等級的感官品質(zhì)要求進行詳細說明。
特級正山小種紅茶香氣純正高長、似桂圓干香或松煙香明顯；一級正山小種紅茶香氣純正，有似桂圓干香。而級別越往后，松煙香逐淡，茶湯的桂圓湯味也逐漸平和。
金駿眉：花、果、蜜綜合香型
2005年正山堂創(chuàng)始國內(nèi)高端紅茶金駿眉，采用的是創(chuàng)新紅茶工藝，和傳統(tǒng)紅茶相比，更加“清、香、甘”。
在中華人民共和國供銷合作行業(yè)標準GH/T 1118-2015《金駿眉茶》標準中，金駿眉是具有“湯色金黃，湯中帶甘，甘里透香“品質(zhì)特征的紅茶，不設等級。
金駿眉的原料來自武夷山國家級自然保護區(qū)565平方千米內(nèi)的高山茶樹單芽，一年一次，只采春芽，采用萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥的獨特工藝制作而成。
金駿眉為花、果，蜜綜合香型，香氣持久，細膩醇正；滋味鮮活甘爽，高山韻顯。
正山堂茶園周邊林木層疊，奇花異草，茶樹吸收了樹木與花草的香氣，形成了天然復合型的花果蜜香；明顯的高山韻香和持久的韻味，更增添了金駿眉茶品的魅力。
駿眉紅茶：鮮甜、馥郁、持久
駿眉紅茶突破金駿眉產(chǎn)地限制，原料有來自武夷山保護區(qū)內(nèi)的一芽一葉、一芽二、三葉及同等嫩度對夾葉（這里特指除金駿眉外的駿眉紅茶）、各省紅茶產(chǎn)區(qū)內(nèi)的精品茶青等，以金駿眉創(chuàng)新工藝制作。
在中國茶葉流通協(xié)會T/CTMA 002-2018《駿眉紅茶》團體標準中，駿眉紅茶是具有香甜、鮮活、甘醇品質(zhì)特征的紅茶產(chǎn)品，按照鮮葉采摘標準，分為單芽型、芽葉型、多葉型駿眉紅茶。
茶青原料的不同，使每款駿眉紅茶呈現(xiàn)的滋味香氣各不相同，以正山小種野茶和妃子笑為例：
正山小種野茶
原料采自保護區(qū)內(nèi)高海拔原生態(tài)無人區(qū)野生茶樹的一芽三四葉，口感獨特，層次豐富，帶有大自然的草木氣息，竹葉粽葉清香味明顯。
正山堂·妃子笑
原料采用保護區(qū)內(nèi)原生態(tài)高海拔小種茶樹的一芽兩葉，帶有濃郁的荔枝干香，香氣張揚，個性鮮明，醇厚甘甜。
正山堂·駿眉中國紅茶產(chǎn)業(yè)體系，正是以駿眉工藝為靈魂，以各省精品茶青為基礎，以駿眉紅茶標準為標準所建立起來的紅茶體系新流派。
駿眉中國紅茶（單芽）香氣飽滿醇正，細嗅花果蜜香幽顯，茶湯中透著濃郁果香，回味甘甜。
人間花少。
菊小芙蓉老。
冷淡仙人偏得道。
買定西風一笑。
前身原是疏梅。
黃姑點碎冰肌。
惟有暗香長在，
飽參清露霏微。
—— 《清平樂·木樨》朱敦儒
今天走在廠里，竟然聞到了桂花香，這才九月上旬。遂好奇尋味找到了源頭，兩株至少樹齡在30年左右的老桂花樹，枝頭已是花意盎然，而別處花兒還未打苞。
以前讀張愛玲的《桂花蒸·阿小悲秋》，里面寫：
秋是一個歌，
但是桂花蒸的夜，
像廚房里吹的簫調(diào)，
白天像小孩子唱的歌，
又熱又熟又清又濕。
秋天還真是少不了桂花。
桂花品類頗多，通常分為四種：
金桂、銀桂、丹桂、月桂。
其中，花色最艷為丹桂，香氣濃郁是金銀桂，
月桂四季開花。
一般的花香要么濃烈，
要么清淡，
而桂花兩者兼具。
清可絕塵，
濃能遠溢，
還略帶一絲蜜糖的幽香，
甜而不膩、恰到好處。
仲秋時節(jié)，
叢桂怒放，
夜靜輪圓之際，
品茶賞桂，
陳香撲鼻，令人神清氣爽。
《紅樓夢》第三十三回中，寶玉挨了打，王夫人心疼兒子，給了襲人一瓶“木樨香露”和一瓶“玫瑰香露”。原文這樣寫道——
彩云聽說，去了半日，果然拿了兩瓶來，付與襲人。襲人看時，只見兩個玻璃小瓶，卻有三寸大小，上面螺絲銀蓋，鵝黃箋寫著“木樨香露”，那一個寫著“玫瑰香露”。襲人笑道：“好金貴東西！這么個小瓶兒，能有多少？”
我對桂花最深遠的記憶，是小時候奶奶屋旁的那株桂花樹，樹身粗如水桶，樹冠濃密。
等到花開正好，奶奶會在樹下鋪上一層油布，把花瓣打落。
摘回來的桂花篩選干凈，將灰塵和細花梗去掉后，在鮮桂花中加點點鹽殺菌腌制一會兒，然后一層桂花一層蜜。
三五天后，桂花蜜就成了，時間稍長，風味更濃。
《本草綱目》里記載：
治百病，養(yǎng)精神，和顏色，為諸藥先聘通使。
久服輕身不老，面生光華，媚好常如童子。
秋寒至，宜以桂花釀酒泡茶。
林清玄就說過：“釀酒時以秋天桂花圍塞，
酒成之際，桂香裊裊，直似天品。”
至于茶么，一勺糖漬桂花，
一杯潤思祁紅，
紅艷的茶湯點綴嫩黃的花瓣，
甜蜜纏綿，
人間絕配。
