之前分享了一些普洱茶的邊邊角角，不過也只是冰山一角，算是一個普洱茶的入門，淺顯地進行普洱茶的知識科普，今天的這篇算是做一個總結，歸總了普洱茶新手進入普洱茶行業(yè)所要面臨的一些知識，算是一個敲門磚。
其實不止普洱茶，茶行業(yè)茶文化博大精深，非一日三言兩語所能概括和真正通達，還是那句話：“邊喝邊學，才能融會貫通?！辈拍苊髅靼装兹氩?，清清楚楚喝茶?。?！
生普洱茶
??熟普洱茶
??普洱茶因制程特殊而獲得不斷變化的能力，地氣.山頭風.大小樹.拼配原料.季節(jié)干濕.土質(zhì).海拔高低.制作技巧.陳放時間環(huán)境等等皆會改變陳茶的風味。
??不同山頭茶箐制成茶品，就會有不同山頭各自的風味，例如班章.易武.景邁.冰島等，各具特色。通常班章較霸氣.易武香揚柔順.景邁花香.冰島帶冰糖味等。純料茶因個性明顯，茶箐價也高于其他地區(qū)茶，因此單一純料的名山普洱茶在市場上較少見，辨識也需要相當?shù)慕?jīng)驗。
??普洱茶的存放環(huán)境講究，若環(huán)境潮濕.茶品發(fā)霉等異常情況，茶品很容易吸收雜味，被污染的茶品味道就會顯得雜亂。普洱茶的存放環(huán)境要通風.干燥.衛(wèi)生條件高，在氣候條件改變，也會使茶品味道口感產(chǎn)生變化，倉儲的味道統(tǒng)稱倉味。
??普洱生茶新茶特有的味道即為苦澀，云南大葉種苦味本就是特征。普洱茶的苦澀味也會受投茶量.水溫和時間等有關。
“苦澀的茶就是劣質(zhì)茶！”果真如此嗎？茶葉為什么會有苦澀味？
??品飲普洱茶后營養(yǎng)物質(zhì)與人身體內(nèi)作用產(chǎn)生發(fā)汗為熱等感受。茶氣強弱可作為普洱茶品質(zhì)的參考之一（不過也有爭議）。
喝茶打嗝是茶氣足？就判定好茶？不盡然！
??一般茶品因茶質(zhì)單薄，享受僅在口腔味覺嗅覺的香氣，而普洱茶因茶質(zhì)口感豐厚具包覆感，使品飲者深度感受其韻味，即為普洱特有的茶韻。
如何辨識臺地和喬木普洱茶？從香氣、韻味、滋味三方面淺析
??普洱生茶的標準是殺青后必須在太陽下曬干，而禁止采用綠茶的高溫烘青干燥。使用高溫烘青，將使茶品原本的草箐香轉為甘甜焦香，同時也因高溫使茶葉的轉化機制消失使茶品無法轉化。
??指茶湯單薄.水味凸顯。成因可能是茶葉品質(zhì)不足而淡薄；茶葉高溫烘干后回潮；水質(zhì)不良；茶葉揉捻不佳等。
??炒青過程中使用柴火，導致茶箐帶鍋炒煙味稱鍋巴味；另普洱茶應以日曬干燥，但天陰則只能借由柴火烘干，于是茶箐會殘留燜煙味；另居民生活習慣茶葉存放在日常環(huán)境中，也會使茶品吸附輕微煙味。
??陳茶入口可享受化.滑.潤等優(yōu)質(zhì)享受，類似淀粉黏甜味，口感軟滑濃稠.韻味豐富。新茶有潤感，但老茶較易化.滑感。
??云南大葉種本屬苦澀較強烈的茶種，而苦澀后使口腔里內(nèi)生出一絲甘甜，即為生津回甘，普洱茶回甘度一般茶品久，且經(jīng)常伴隨咽喉深處的喉韻繚繞，此為普洱茶的迷人特色。
??由于歷史的原因，普洱茶的形態(tài)可分為緊壓和散茶，一言以蔽之，緊壓的形態(tài)便于收藏陳化和不占空間，散茶的話雖然陳化較快但茶味易流失和隨取隨喝的便利性。
緊壓茶（餅.沱.磚）VS散茶 哪一形態(tài)的普洱茶好？依需選擇
??因制程的不同，熟茶屬于黑茶，所以茶性偏熱；生茶屬于青茶，茶性偏涼。
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??普洱茶因制程特殊而具備后發(fā)酵的能力，陳放可使茶品風味獲得提升，優(yōu)質(zhì)陳茶香氣融合，湯滑水甜，口感豐富，與新制茶品有截然不同的風格。
揭穿有關“普洱茶”流傳甚廣的10個謊言 別再傻傻的奉為圭臬了
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??普洱茶有純料（同個產(chǎn)區(qū)）.一口料（里外一樣）.古樹純料.正山料（血統(tǒng)正宗）和拼配料之分，是采摘法所決定，是以混采（大小樹混著）.單采（只采一棵）.挑采（大小樹分開）和精采~
普洱茶的產(chǎn)品等級和區(qū)別 這些叫法傻傻分不清 容易交學費
??為什么這樣說呢？是因為古茶樹因為生長環(huán)境和茶樹齡的緣故，使古樹茶的內(nèi)質(zhì)更豐厚，且純天然不存在化肥啊農(nóng)藥的施打，于陳化還是口感都是最佳的選擇，前提是在同一生態(tài)下。
茶樹的年齡定義和區(qū)分 從唐代開始說起
?作為愛茶人，你一定不想手中的好茶被毀掉。然而隨著春天的到來，雨水和潮濕又來“搞搞震”啦!相信近期不少南方的茶友們，已經(jīng)感受到濕濕黏黏的感覺。
水汽就是茶葉的最大天敵，稍有不慎，茶葉很容易受潮，香氣、口感等方面都會受到影響，甚至發(fā)生霉變。那么，作為愛茶人，你應該如何挽救你手中的寶貝茶呢?
壹潮濕天氣如何存茶
存茶環(huán)境
茶葉的保存，要遵循“離地離墻”的原則，同時避免茶葉吸附異味，可以在存茶的空間里放置無異味的干燥劑，如竹炭等。
有條件的家庭，還可以特別開設存茶的房間，存茶的房間避免設在地下室或一樓，而且存茶的房間避免鋪瓷磚，以免存茶空間過濕;又或者選擇茶倉存儲，并且窗戶最好是向東或向北的。
密閉和通風
有的茶可以密閉保存。比如綠茶、黃茶、新白茶等發(fā)酵程度較低的茶類，為了保持鮮爽的口感，需要放置在低溫的環(huán)境中保存，可以放在冰箱中，貯藏溫度最好控制在0℃-5℃，并且注意避免茶葉吸附異味。
而有的茶，比如普洱茶和黑茶，需要盡可能與空氣接觸，才能更好地轉化，這些茶品需盡量避免密閉保存。
如果存茶房間相對陰涼干燥，在潮濕天就最好關上門窗;如果房間比較潮濕，就需要通風，使環(huán)境變得相對干燥，最好在室外濕度低于65%時將茶葉敞開或開窗通風。
存茶環(huán)境的濕度保持在30%-40%之間為最佳。如果條件允許，可以為存茶的房間配備溫濕度計和除濕機，監(jiān)測環(huán)境的濕度，在相對濕度過高時進行抽濕。
○倉庫的相對濕度超過80%時就需要進行抽濕。
○綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶和白茶：濕度控制在50%以下為佳。
○黑茶：濕度控制在40%-60%為佳。
○普洱茶：濕度控制在65%以下為佳。
茶葉的封裝
開封后的茶餅要用牛皮紙封裝好，檢查好包裝的密封性，再放入室內(nèi)。
而散茶外形松散，與空氣和水分接觸的面積比緊壓茶大，就需要用陶瓷容器保存，否則用紫砂缸保存容易使散茶受潮。
同時避免頻繁的開箱檢查，以免水汽“乘虛而入”。
貳怎樣辨別茶葉是否受潮
一是，觀察茶葉外形。如果受潮過深，可見茶葉表面長出白色的霉斑，一般只能扔掉了。
二是，聞茶葉的氣味，以及從手感判斷。輕微受潮的茶葉，稍微帶有異味，手感偏軟，甚至要掐斷它，都有點難度;而還沒受潮的茶葉，手感是干燥和酥脆的。
三是，品嘗嘗茶葉滋味。有的茶受潮了，卻不太明顯，但對于熟悉茶葉或者味覺靈敏的人來說，是可以通過品飲對比來發(fā)現(xiàn)的。
叁受潮的茶葉能否補救
如果茶葉受潮發(fā)霉了，就必須扔掉。而如果茶葉只是剛剛受潮，還沒有霉味、霉斑等變質(zhì)的狀態(tài)，還是可以搶救的，只是口感與沒受過潮的茶葉有所區(qū)別。
茶葉受潮后要盡早處理，可以把茶葉放在鐵篩或鐵鍋中用文火烘一烘，溫度不宜過高，建議溫度保持在40℃-60℃，邊烘邊翻攪抖動，去潮后攤晾在桌面或板面上，晾涼后收藏。不要用報紙墊底烘干，以免茶葉吸收報紙的油墨味和鉛。
此外，也可以把茶葉放在太陽底下晾曬，或者放微波爐里烘干，烘干時間不宜太長，否則茶葉的水分很容易流失，影響茶葉的品質(zhì)。
無論是“搶救”完畢的茶葉，還是保存良好的干茶，都不要把它與潮濕的或發(fā)霉的物品放在一起。
存茶，看似簡單，卻又不易，細細看來，全是細節(jié)。要做到?jīng)]有疏忽，不懼麻煩，好茶，才能保持原來的模樣。但愿靜度歲月過后，茶中醇香依舊。
各位茶友還有什么潮濕天存茶的好辦法?歡迎在評論區(qū)分享!
來源：茶情報
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