黃芽頭養(yǎng)殖

近年來(lái)，追隨普洱茶界的“古樹熱，白茶行業(yè)也掀起了一股“老樹潮”，眾商家紛紛言說(shuō)老樹茶的滋味、口感是如何勝于臺(tái)地茶，這也俘獲了很多茶友的心。但是，老樹茶的鑒別是一個(gè)較為困難的問(wèn)題。?

老樹茶是從樹齡較老的茶樹上采下的茶葉制成。老樹有明顯的主干與樹冠，樹齡在幾十年到幾百年之間，一般是自然生長(zhǎng)，樹枝較為高挺，分為栽培型和野生型兩種，栽培型的老樹茶一般形態(tài)是多種多樣的，主要是經(jīng)過(guò)人工種植放養(yǎng)；野生型的老樹茶一般形態(tài)是直型的，這類的茶樹很少，有部分上百年的老樹野生茶，已經(jīng)被保護(hù)起來(lái)了。

臺(tái)地茶是指運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出，它們通常樹齡較短，品種較新，品質(zhì)上較老樹茶稍遜。臺(tái)地茶也稱茶園茶、基地茶、小樹茶，目前福鼎白茶臺(tái)樹茶的樹齡在幾年到幾十年之間，基本上都是人工修剪選育的，樹枝矮小，密植成片；目前市場(chǎng)供應(yīng)的白茶產(chǎn)品主要還是以臺(tái)地茶作為原料。

在福鼎，老樹茶一般指1984年以前種植的老茶園，多為鄉(xiāng)村集體、國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)種植或上世紀(jì)六七十年代知青“上下鄉(xiāng)”墾荒。1984年之后，福鼎大力推廣扦插育苗繁殖技術(shù)，免耕密植法成為茶園耕作主要方式之一，現(xiàn)代茶園興起，產(chǎn)量與品質(zhì)更加符合食品健康安全發(fā)展形勢(shì)。

打個(gè)通俗的比喻，臺(tái)地茶就是飼料雞，養(yǎng)殖規(guī)模大，便于管理和生產(chǎn)，出欄時(shí)間短，符合商品經(jīng)濟(jì)的大眾市場(chǎng)需求；而老樹茶就是土生土長(zhǎng)的土雞，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，生態(tài)健康和品質(zhì)相對(duì)優(yōu)異。臺(tái)地茶的采摘頻繁，發(fā)芽時(shí)間早；老樹茶的采摘頻率低，時(shí)間生長(zhǎng)周期更長(zhǎng)。

由于不同的品種、山頭、海拔、采摘、加工，甚至施肥情況等均會(huì)對(duì)茶品本身造成直接的影響，所以目前沒有誰(shuí)能提供一種適合大眾的100%準(zhǔn)確辨識(shí)白茶老樹茶的方法。但是還是有一些相對(duì)可靠的方法。

1、干茶外觀

老樹茶的條索更粗大，顏色也更深一些。雖然臺(tái)地茶也可以做出類似效果，但仔細(xì)觀察，老樹茶的芽頭及一葉二葉，一般呈現(xiàn)黃潤(rùn)色澤，這點(diǎn)臺(tái)地茶一般難以體現(xiàn)。?但現(xiàn)在也有用臺(tái)地茶粗老葉仿制的老樹茶餅，也有用老樹茶一芽二葉制作的條索緊結(jié)芽頭多的老樹茶餅。

2、香氣及香韻

一般而言臺(tái)地茶香氣飄揚(yáng)而短暫，老樹茶香氣沉穩(wěn)而持久。老樹茶在數(shù)泡，甚至10幾泡之后，茶水中還是透香的，葉底也還是香的。

另外，老樹茶根系較深，能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分，能將各山頭的獨(dú)特性體現(xiàn)出來(lái)。樹齡就越大， 香韻越沉穩(wěn)，就代表內(nèi)質(zhì)就越足。臺(tái)地茶很難出現(xiàn)此種香韻。?

3、茶湯滋味

回甘生津：臺(tái)地茶回甘和生津持久度較差，老樹茶則體現(xiàn)比較穩(wěn)定，快而持久，有時(shí)甚至一兩個(gè)小時(shí)后還能體會(huì)得到。

苦澀度：臺(tái)地茶苦澀度較高，且很難化開。同一山頭同一樹種的老茶樹茶相對(duì)苦澀度低且化得快。

茶湯粘稠度：臺(tái)地茶或許會(huì)有較強(qiáng)口味，但多數(shù)口感單薄。老樹茶入口較為順滑，且內(nèi)質(zhì)豐富(尤其是果膠質(zhì))，在口感上會(huì)出現(xiàn)溫厚稠密感，這種稠密感即是大家所說(shuō)的“厚”。

耐泡度：在茶葉松緊度、投茶量以及沖泡手法等同的條件下，老樹茶普遍更耐泡，一般可以泡10幾泡，甚至20幾泡。臺(tái)地茶則底蘊(yùn)的不足，10泡過(guò)后湯質(zhì)變薄，出現(xiàn)樹葉味和水味。?

4、茶氣及喉韻

茶氣：茶氣反應(yīng)是指喝老樹普洱之后的體感反應(yīng)，包括后背發(fā)熱、發(fā)汗，指尖滲汗，身體的通透感、輕松感，氣血通暢，面色紅潤(rùn)等等。甚至有練過(guò)氣或體感敏感者還能感到經(jīng)脈的疏通與氣血運(yùn)行。這并非玄虛，確實(shí)存在。另外有性繁殖的臺(tái)地茶會(huì)有較弱茶氣，無(wú)性繁殖的則基本可以忽略不計(jì)。

喉韻就是喝完茶后形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時(shí)這種韻味會(huì)隨呼吸帶入口中，此時(shí)您會(huì)產(chǎn)生錯(cuò)覺，怎么我的喉部也能嘗到甘甜，香韻。喉韻的產(chǎn)生是因?yàn)椴杵穬?nèi)質(zhì)豐富時(shí)，茶湯喝下時(shí)滋味會(huì)在喉部累加釋放。

喝完老樹茶后喉韻均能持續(xù)5分鐘以上；臺(tái)地茶內(nèi)質(zhì)不足，所以還沒有累加就已經(jīng)釋放，不能形成喉韻，這種喉韻喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足。?

5、葉底

同一山頭、品種和季節(jié)的古樹茶，葉底一般顏色更深、葉片更厚實(shí)、葉脈更顯，葉子彈性和柔韌度更好。臺(tái)地茶會(huì)較細(xì)嫩，芽頭多，基本無(wú)茶梗。

徽茶助力鄉(xiāng)村振興

黃山市

“稅春風(fēng)”奏響“茶之歌”

五月是勞動(dòng)者的盛日，在黃山，80萬(wàn)畝青翠碧綠的茶樹隨風(fēng)搖曳，茶香彌漫、沁人心脾。茶農(nóng)們手指翻飛，于茶山、茶場(chǎng)間忙碌穿梭。黃山市稅務(wù)部門聚焦茶農(nóng)茶企需求，勁吹稅惠“春風(fēng)”，讓勞動(dòng)者得實(shí)惠、享紅利、有奔頭。

黃山市黃山區(qū)是中國(guó)名茶太平猴魁的核心產(chǎn)區(qū)，每年都吸引不少外地茶工茶商前來(lái)采摘和收購(gòu)。今年受疫情影響，猴魁用工缺口一度達(dá)到30%。黃山區(qū)專門開辟茶工茶商綠色通道，在高速路口等重要通道設(shè)立登記點(diǎn)，安排專人進(jìn)行核酸檢測(cè)和信息查驗(yàn)。國(guó)家稅務(wù)總局黃山市黃山區(qū)稅務(wù)局“稅綠太平”志愿服務(wù)隊(duì)主動(dòng)請(qǐng)纓，先后組織30余名志愿者前往登記點(diǎn)，協(xié)助醫(yī)護(hù)人員做好“兩碼”聯(lián)查及登記工作，累計(jì)服務(wù)往來(lái)茶工茶商2000余人次。

在進(jìn)行信息核驗(yàn)的同時(shí)，稅務(wù)志愿者還將登記點(diǎn)變成宣傳站，積極向往來(lái)茶商宣傳稅費(fèi)優(yōu)惠政策?！坝辛诉@個(gè)通道，不僅通行方便了，還有稅務(wù)干部把最新的優(yōu)惠政策送到我們手上，很貼心。”來(lái)自黃山六百里猴魁茶業(yè)股份有限公司的徐先生帶著外來(lái)茶工登記時(shí)，收到了一份減稅大禮包，里面有公司的專屬減稅清單和優(yōu)惠政策指引。徐先生表示，公司受惠了，就能招收更多茶工，大家一起努力，都會(huì)越來(lái)越好。

一片茶葉，帶富一方土地。黃山市稅務(wù)部門將用更貼心的服務(wù)、更精準(zhǔn)的措施落實(shí)好稅收優(yōu)惠政策，助力茶農(nóng)增收、促進(jìn)茶企增效。

(來(lái)源：安徽日?qǐng)?bào))

歙縣

用奮斗砌出來(lái)的茶園長(zhǎng)啥樣?

安徽省黃山市歙縣蜈蚣嶺村的千畝梯地茶園綿延不斷，這片梯地茶園是人們用一塊塊石頭砌就而成的。

位于皖南山區(qū)深處的蜈蚣嶺村曾經(jīng)是個(gè)貧困山村。20世紀(jì)60年代，為了擺脫山多地少帶來(lái)的貧窮和饑餓，這里的人們憑著雙手開山鑿石、壘石造地，花了10多年的時(shí)間修建梯地茶園和用來(lái)種糧的梯田。

如今，隨著生態(tài)種植的推廣，蜈蚣嶺村的梯地茶園里種上生態(tài)有機(jī)茶，適宜的自然條件讓這里的優(yōu)質(zhì)茶葉供不應(yīng)求。2021年，蜈蚣嶺村接待游客近5萬(wàn)人次，旅游收入超百萬(wàn)元，關(guān)于這片千畝梯地茶園的奮斗故事仍在延續(xù)。

(來(lái)源：新華社)

岳西縣

響山村：茶產(chǎn)業(yè)成了

留守老人的“綠色銀行”

在岳西縣五河鎮(zhèn)響山村，耄耋老人鄭海河夫婦，今年僅春茶收入就突破10000元，茶葉成了該村老人的“綠色銀行”。

響山村平均海拔500米，是高海拔“山頭村”。該村山多田少地在半山腰，非常適合種植高山茶葉。2008年開始，該村以黨建為引領(lǐng)，村兩委成員帶頭、黨員率先示范，在荒山荒坡及閑田荒地種植茶葉。良好的生態(tài)環(huán)境讓這里產(chǎn)出的茶湯色清明、高香持久，很受市場(chǎng)歡迎。

響山村青壯年像其他村一樣都在外務(wù)工，留守在家的老人身體尚好卻沒有用工市場(chǎng)，家庭開支卻一天都不能少，這時(shí)幾畝茶山就成了老人們的生活來(lái)源。

“幸虧早些年聽了村書記的話，現(xiàn)在可以靠幾畝茶山養(yǎng)老。每天早上上山采茶，晚上下山賣茶，一天下來(lái)不少于400塊錢。”鄭海河笑呵呵地說(shuō)。

據(jù)響山村黨支部書記、村委會(huì)主任劉王龍介紹，該村現(xiàn)有茶園1400多畝，僅2021年村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)收入就有50余萬(wàn)元，全村400多戶每戶增收不少于1萬(wàn)元，茶產(chǎn)業(yè)真正成了留守在家老人婦女們的“綠色銀行”。

(來(lái)源：岳西網(wǎng))

岳西縣

黃金茶富了頭陀脫貧戶：

一畝頂兩畝 致富加速度

立夏時(shí)節(jié)，春茶下市。5月初，岳西縣頭陀鎮(zhèn)梓樹村蓮花山家庭農(nóng)場(chǎng)的黃金芽茶采摘完畢。該鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心副主任劉會(huì)生來(lái)到該農(nóng)場(chǎng)，與農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人金友紅一起查看茶葉長(zhǎng)勢(shì)，商討下一步茶園管理措施。

“今年是黃金芽茶第一次采摘，一共制作了80斤干茶，目前銷售一空，每斤價(jià)格在800元左右，是翠蘭茶價(jià)格的兩倍?！苯鹩鸭t說(shuō)。2018年，郎溪縣向岳西縣贈(zèng)送了一批黃金芽茶苗。頭陀鎮(zhèn)黨委政府支持金友紅發(fā)展了38畝黃金芽茶?！拔覀冞@兒的傳統(tǒng)是種植綠茶，在科技人員的指導(dǎo)下，我逐步掌握了黃金芽茶的種植技術(shù)，目前茶葉長(zhǎng)勢(shì)良好。”金友紅說(shuō)。

“黃金芽茶的茶氨酸含量高，茶多酚含量低，更具保健價(jià)值，市場(chǎng)銷售價(jià)格高，畝均效益好，種植前途廣闊?！眲?huì)生向記者介紹。

劉會(huì)生與金友紅一起查看茶葉長(zhǎng)勢(shì)

金友紅以前是建檔立卡貧困戶，在黨的扶貧好政策的支持下，2015年他回鄉(xiāng)發(fā)展中藥材，養(yǎng)殖土雞，不但脫了貧，還成了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展帶頭人。為支持金友紅發(fā)展智慧農(nóng)業(yè)，頭陀鎮(zhèn)投入資金30萬(wàn)元，在蓮花山家庭農(nóng)場(chǎng)建成土壤墑情監(jiān)測(cè)站，安裝攝像頭，可以實(shí)時(shí)查看基地情況。

良好的生態(tài)，優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，吸引了很多城里人來(lái)此吃農(nóng)家菜，賞鄉(xiāng)村美景，體驗(yàn)農(nóng)家生活，這讓金友紅產(chǎn)生了發(fā)展民宿的想法?！昂芏嗤獾嘏笥褋?lái)了之后沒地方住，晚上還要到鄰近鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)家樂(lè)住，很不方便。”金友紅介紹，目前，修建民宿的土地正在審批中，手續(xù)完備后即可動(dòng)工建設(shè)。

近些年，金友紅共帶動(dòng)周邊3戶群眾養(yǎng)殖土雞，并吸引周邊群眾到自家農(nóng)場(chǎng)務(wù)工，每年發(fā)放勞務(wù)工資10多萬(wàn)元。

(來(lái)源：岳西網(wǎng))

廣德市

新杭鎮(zhèn)：堅(jiān)持合作發(fā)展

以實(shí)踐推動(dòng)徽茶振興

鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)興旺是基礎(chǔ)。廣德市新杭鎮(zhèn)金雞籠村始終秉持綠色發(fā)展理念，加快高標(biāo)準(zhǔn)良種茶園、生態(tài)茶園建設(shè)、實(shí)施科技興茶，創(chuàng)建了“金益農(nóng)”“金雞白”等徽茶品牌，有效提升茶葉產(chǎn)值，幫助當(dāng)?shù)卮迕駥?shí)現(xiàn)了增產(chǎn)增收。

在拓展本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的同時(shí)，金雞籠與其他徽茶品牌也在探索更多有效合作的方式。通過(guò)政府統(tǒng)一協(xié)調(diào)，金雞籠村向中國(guó)工程院、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等多個(gè)專業(yè)機(jī)構(gòu)汲取經(jīng)驗(yàn)。2022年4月，金雞籠村與安徽小崗村簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方整合徽茶行業(yè)多方資源，為“六安瓜片”“黃山毛峰”“祁門紅茶”“岳西翠蘭”“霍山黃芽”等其他徽茶品牌提供包裝、銷售等服務(wù)，同時(shí)定向采購(gòu)金雞籠“金益農(nóng)”、“天下白”品牌干茶超2萬(wàn)斤。

到目前為止，金雞籠村在與徽茶產(chǎn)業(yè)鏈合作的過(guò)程中，已幫助村集體經(jīng)濟(jì)收入增收超100萬(wàn)元，并為村集體徽茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展拓寬了空間。

(來(lái)源：中安在線)

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4月，青川茶正香。4月27日，天下著小雨，記者前往廣元市青川縣沙州鎮(zhèn)青坪村。從國(guó)道212線轉(zhuǎn)出，汽車?yán)@著環(huán)山路過(guò)了一彎又一彎，煙霧繚繞中，目之所及遍是茶園。