這里有野生型、過渡型和栽培型等
十幾個茶樹品種！
什么是本山？
黑條子？二嘎子？白芽子？
白鶯山，因常有鶯鳥棲息于此而得名，
這里的故事聽小編娓娓道來..........
作為茶樹演化的天然博物館，白鶯山古茶園擁有野生型、過渡型和栽培型等茶樹品種十幾個之多，是愛茶之人的朝圣圣地。然而，沒有哪里的茶農(nóng)會像白鶯山人這樣，將不同大品種下的小類別也分別命名，因此在白鶯山辨茶絕不是一兩天就能速成的事情。
白鶯山，因常有鶯鳥棲息于此而得名。它坐落于臨滄云縣漫灣鎮(zhèn)大丙山中部，位于海拔1800米至2300米之間。作為茶樹演化天然博物館，擁有野生型、過渡型和栽培型等茶樹品種十幾個之多，白鶯山是愛茶之人的朝圣圣地。本以為了解白鶯山茶樹，也就三個階段的分類，辨識起來應(yīng)該不是難事。但白鶯山的先民才不那么潦草籠統(tǒng)，他們對周遭隨處可見、終日相處的茶樹進行了細致的分辨梳理，并為他們?nèi)×艘粋€個聽上去如世代相識老鄰居般親切的名字：本山、黑條子、二嘎子、白芽子、白芽口、柳葉茶、藤子茶、豆蔑茶（豆米茶）、賀慶茶…真的聽得一頭霧水，還好有當?shù)夭枞瞬殁秊橄驅(qū)В瑵M山地去學習識別這些茶了。
首先認識的是本山，它是白鶯山最早的野生品種，取名本山，本意就是這座山原本的茶，本山之正宗、本山之源的意思。3月之初，本山新葉還未展開，只是芽苞狀。雖一路采食芽頭，辨滋味特性，但面對本山這等野茶的鮮活芽頭，掰下它，還是怯于入口的。只好細致聞聞它的斷面，一股濃郁的生澀之氣，似乎在向你張揚它的基因是來源于如何的草莽之地。聽聞野生茶會導(dǎo)致腹瀉嘔吐中毒，白鶯山人告訴我們：一來，野生茶需炒透，熱散一些野氣；二來，當年生活水平低，大家都吃不起肉，多數(shù)人對野生茶確實吃不消，而如今，正是需要它來刮油。道理同中藥，要炮制到位，也要辨癥，識體質(zhì)，明茶性。
接下來是大路邊山坡腳的一棵黑條子。黑條子新葉已經(jīng)展開，老嫩鮮明有別，老的綠到黝黑，嫩的翠綠瑩潤，初展的嫩葉有些往后翻折。黑條子之名是要從它干茶的外形來理解的，一堆白鶯山的干茶里，外觀最黑的就屬黑條子了，再轉(zhuǎn)看它的鮮芽葉，背面幾乎沒有身披細絨，制成干茶之后也自然泛不出白毫。嚼食黑條子是個極其難忘的體驗。掰下一芽一葉初展的黑條子，一入口，首先是它的多汁令上下牙不費力一合，就滿嘴的汁液潤口，絲毫沒渣感?？诟幸讶涣钊艘馔?，再到滋味，是坐實的鮮。心中一驚，這鮮怎能跟小時候同隔壁伙伴偷食一顆顆味精的味道那么相似，雖心中錯愕感激蕩，但不敢魯莽脫口，只說了句：“好鮮?！比欢@又并非茶葉審評中常用詞匯之一個鮮或鮮爽就能形容的。還未從這驚訝的體驗中出來，同行的臨滄地陪紫竹脫口而出：“怎么像味精味？！”他這一句里，驚嘆號問號都有，我立馬表示認同。第二天去大河寺遺址的路上，又一棵多汁液的味精味黑條子出現(xiàn)了，特意采了些晾干做白茶，聞起來有花香及野蜜香，喝起來“野生味”很重，畢竟是過渡型茶，但“味精味”卻品不到了。
二嘎子在當?shù)氐囊馑即笾率遣恢{(diào)，既不像這也不像那。茶樹名為二嘎子大抵因其介于野生本山跟栽培型茶樹之間的一種過渡性茶樹。羅姓村民家里有一棵二嘎子茶王樹，幾個兄弟每家輪留管理一年，并獲得那一年鮮葉出售的收益。二嘎子茶王樹樹幅大、樹干高，這些年幾乎都能采個至少五六十公斤，制成單株茶。其它茶樹品種還有：白芽子葉形偏小，主干不明顯；藤子茶天生枝如細藤；豆蔑茶葉片小如指甲蓋；柳葉茶葉片細長形似柳葉。饒是如此，也千萬不要以為認識了這些典型特征之后，隨手指一棵白鶯山茶樹你就能辨別得出。我們一路辨識中，一位六十多歲的路過老人也加入了指導(dǎo)辨茶的行列。我們隨選一棵，帶著考試的認真和焦灼感，先辨認說出答案，等著向?qū)Р殁瓦^路老人的評判。結(jié)果勐庫茶成了辨識之絆，幾次出錯都“栽”在勐庫茶上。
來到當?shù)?，人們一定會帶你到一棵茶樹面前，你若試圖辨認，一準要錯，因為這棵同株共生的雙生茶根莖相連，同時生長著本山茶和黑條子！手指附近一棵葉片狹長如楊梅葉的植物問：“查哥，這是什么樹？”查哥的答案使我徹底相信不在白鶯山扎下一段時間，你很難像他們一樣，隨指一棵茶樹就說得上品種。這棵怎么看都不像茶樹，甚至不像山茶科植物，而且葉片如此細長而不具本山橢圓或長橢圓形特征的，竟然也是本山?！安豢赡?，查哥，它葉子那么長?！辈殁浅？隙ㄇ乙桓薄澳氵€別不信，就是那么不可思議”的樣子說：“它就是本山。”筆者被那棵長葉子本山徹底打敗，深感這區(qū)區(qū)兩天是不可能像白鶯山村民一樣，男女老少人人如識自家菜地果園里的果蔬一樣，去辨認茶樹品種了。
令人深感佩服和不解的是，這些細微之辨，以及詳盡的逐一命名，究竟是什么人發(fā)起的？其實云南不少茶山中，群體種的自然繁衍方式也產(chǎn)生了品種形態(tài)豐富的茶樹，也有大葉中葉小葉、綠芽黃芽紫芽紅芽、綠莖紫莖紅莖共生一園的情況，但并沒有哪里的茶農(nóng)像白鶯山人這樣去認真探查對待這些差異。究竟是怎樣的先人，從什么時候起開始遍察白鶯山茶樹，進而叫出了這些名字的？
在白鶯山當?shù)貍髡f中，有個故事可以追溯一二。白鶯山地處南絲綢之路，山腳下是瀾滄江著名渡口一神舟渡。這里交通便利，卻又頗為僻靜，于是便成為僧眾修行出家的好去處。據(jù)考證，白鶯山在南昭時期便有了大河寺。
話說，一百多年前，大河寺來了個蔡道長。蔡道長是個有武功的人，他接手白鶯山腳下大河寺魁星閣前，時有刁民在大河街造次。組織修建魁星閣的本地鄉(xiāng)紳能人劉到便請來慕道長助拳。刁民慧事時，蔡道長發(fā)功用石柱壓住刁民的衣角，嚇得此后再無人敢不規(guī)矩，從此樹立了威信。大河街有每年一度的“趕茶會”，周圍各村帶上當年好茶前來一試高下，比出個一二三后，一二三名除了得獎勵外，要義務(wù)收集各自獲獎茶品種之籽，分配給未獲獎的村子去種植。這便是一百年前白鶯山茶樹種質(zhì)資源的推廣方式。蔡道長接手活動的主持之后，把活動發(fā)揚光大，盛況空前，周邊各縣都有人前來趕此茶會。而不知道什么原因，在蔡道長駕鶴西去后，持續(xù)多年的趕茶會也就停止了。大河寺遺址處如今只有一面殘墻尚在，面前大河古橋尚存。親手給蔡道長下葬的八九十歲老人還健在。清光緒十年，組織修建魁星閣的能人劉釗手書造辦此事所涉費用款項清冊還被其后人留存，對匠人工價、米鹽肉酒茶等一切零星開銷都條分縷析記錄在冊。那么，故事的大框架應(yīng)該不出其二。
趕茶會若真如傳說中的方式開展，則今天白鶯山遍生茶樹，且豐富的品種還各有其名、各有其態(tài)，或許就與此相關(guān)了。就像今天我們培育出一個特殊品種，也會為其命名以便識別和推廣。至于蔡道長，如果能活到今天，讓他老人家來辨識這些年新增加的品種，不知能否說出個頭頭是道來？
來源：今日臨滄--臨滄文化和旅游局，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
這里有野生型、過渡型和栽培型等
十幾個茶樹品種!
什么是本山?
黑條子?二嘎子?白芽子?
白鶯山，因常有鶯鳥棲息于此而得名，
這里的故事聽小編娓娓道來..........
作為茶樹演化的天然博物館，白鶯山古茶園擁有野生型、過渡型和栽培型等茶樹品種十幾個之多，是愛茶之人的朝圣圣地。然而，沒有哪里的茶農(nóng)會像白鶯山人這樣，將不同大品種下的小類別也分別命名，因此在白鶯山辨茶絕不是一兩天就能速成的事情。
白鶯山，因常有鶯鳥棲息于此而得名。它坐落于臨滄云縣漫灣鎮(zhèn)大丙山中部，位于海拔1800米至2300米之間。作為茶樹演化天然博物館，擁有野生型、過渡型和栽培型等茶樹品種十幾個之多，白鶯山是愛茶之人的朝圣圣地。本以為了解白鶯山茶樹，也就三個階段的分類，辨識起來應(yīng)該不是難事。但白鶯山的先民才不那么潦草籠統(tǒng)，他們對周遭隨處可見、終日相處的茶樹進行了細致的分辨梳理，并為他們?nèi)×艘粋€個聽上去如世代相識老鄰居般親切的名字：本山、黑條子、二嘎子、白芽子、白芽口、柳葉茶、藤子茶、豆蔑茶(豆米茶)、賀慶茶…真的聽得一頭霧水，還好有當?shù)夭枞瞬殁秊橄驅(qū)?，滿山地去學習識別這些茶了。
首先認識的是本山，它是白鶯山最早的野生品種，取名本山，本意就是這座山原本的茶，本山之正宗、本山之源的意思。3月之初，本山新葉還未展開，只是芽苞狀。雖一路采食芽頭，辨滋味特性，但面對本山這等野茶的鮮活芽頭，掰下它，還是怯于入口的。只好細致聞聞它的斷面，一股濃郁的生澀之氣，似乎在向你張揚它的基因是來源于如何的草莽之地。聽聞野生茶會導(dǎo)致腹瀉嘔吐中毒，白鶯山人告訴我們：一來，野生茶需炒透，熱散一些野氣;二來，當年生活水平低，大家都吃不起肉，多數(shù)人對野生茶確實吃不消，而如今，正是需要它來刮油。道理同中藥，要炮制到位，也要辨癥，識體質(zhì)，明茶性。
接下來是大路邊山坡腳的一棵黑條子。黑條子新葉已經(jīng)展開，老嫩鮮明有別，老的綠到黝黑，嫩的翠綠瑩潤，初展的嫩葉有些往后翻折。黑條子之名是要從它干茶的外形來理解的，一堆白鶯山的干茶里，外觀最黑的就屬黑條子了，再轉(zhuǎn)看它的鮮芽葉，背面幾乎沒有身披細絨，制成干茶之后也自然泛不出白毫。嚼食黑條子是個極其難忘的體驗。掰下一芽一葉初展的黑條子，一入口，首先是它的多汁令上下牙不費力一合，就滿嘴的汁液潤口，絲毫沒渣感。口感已然令人意外，再到滋味，是坐實的鮮。心中一驚，這鮮怎能跟小時候同隔壁伙伴偷食一顆顆味精的味道那么相似，雖心中錯愕感激蕩，但不敢魯莽脫口，只說了句：“好鮮?！比欢@又并非茶葉審評中常用詞匯之一個鮮或鮮爽就能形容的。還未從這驚訝的體驗中出來，同行的臨滄地陪紫竹脫口而出：“怎么像味精味?!”他這一句里，驚嘆號問號都有，我立馬表示認同。第二天去大河寺遺址的路上，又一棵多汁液的味精味黑條子出現(xiàn)了，特意采了些晾干做白茶，聞起來有花香及野蜜香，喝起來“野生味”很重，畢竟是過渡型茶，但“味精味”卻品不到了。
二嘎子在當?shù)氐囊馑即笾率遣恢{(diào)，既不像這也不像那。茶樹名為二嘎子大抵因其介于野生本山跟栽培型茶樹之間的一種過渡性茶樹。羅姓村民家里有一棵二嘎子茶王樹，幾個兄弟每家輪留管理一年，并獲得那一年鮮葉出售的收益。二嘎子茶王樹樹幅大、樹干高，這些年幾乎都能采個至少五六十公斤，制成單株茶。其它茶樹品種還有：白芽子葉形偏小，主干不明顯;藤子茶天生枝如細藤;豆蔑茶葉片小如指甲蓋;柳葉茶葉片細長形似柳葉。饒是如此，也千萬不要以為認識了這些典型特征之后，隨手指一棵白鶯山茶樹你就能辨別得出。我們一路辨識中，一位六十多歲的路過老人也加入了指導(dǎo)辨茶的行列。我們隨選一棵，帶著考試的認真和焦灼感，先辨認說出答案，等著向?qū)Р殁瓦^路老人的評判。結(jié)果勐庫茶成了辨識之絆，幾次出錯都“栽”在勐庫茶上。
來到當?shù)兀藗円欢〞愕揭豢貌铇涿媲?，你若試圖辨認，一準要錯，因為這棵同株共生的雙生茶根莖相連，同時生長著本山茶和黑條子!手指附近一棵葉片狹長如楊梅葉的植物問：“查哥，這是什么樹?”查哥的答案使我徹底相信不在白鶯山扎下一段時間，你很難像他們一樣，隨指一棵茶樹就說得上品種。這棵怎么看都不像茶樹，甚至不像山茶科植物，而且葉片如此細長而不具本山橢圓或長橢圓形特征的，竟然也是本山?！安豢赡?，查哥，它葉子那么長?！辈殁浅？隙ㄇ乙桓薄澳氵€別不信，就是那么不可思議”的樣子說：“它就是本山?！惫P者被那棵長葉子本山徹底打敗，深感這區(qū)區(qū)兩天是不可能像白鶯山村民一樣，男女老少人人如識自家菜地果園里的果蔬一樣，去辨認茶樹品種了。
令人深感佩服和不解的是，這些細微之辨，以及詳盡的逐一命名，究竟是什么人發(fā)起的?其實云南不少茶山中，群體種的自然繁衍方式也產(chǎn)生了品種形態(tài)豐富的茶樹，也有大葉中葉小葉、綠芽黃芽紫芽紅芽、綠莖紫莖紅莖共生一園的情況，但并沒有哪里的茶農(nóng)像白鶯山人這樣去認真探查對待這些差異。究竟是怎樣的先人，從什么時候起開始遍察白鶯山茶樹，進而叫出了這些名字的?
在白鶯山當?shù)貍髡f中，有個故事可以追溯一二。白鶯山地處南絲綢之路，山腳下是瀾滄江著名渡口一神舟渡。這里交通便利，卻又頗為僻靜，于是便成為僧眾修行出家的好去處。據(jù)考證，白鶯山在南昭時期便有了大河寺。
話說，一百多年前，大河寺來了個蔡道長。蔡道長是個有武功的人，他接手白鶯山腳下大河寺魁星閣前，時有刁民在大河街造次。組織修建魁星閣的本地鄉(xiāng)紳能人劉到便請來慕道長助拳。刁民慧事時，蔡道長發(fā)功用石柱壓住刁民的衣角，嚇得此后再無人敢不規(guī)矩，從此樹立了威信。大河街有每年一度的“趕茶會”，周圍各村帶上當年好茶前來一試高下，比出個一二三后，一二三名除了得獎勵外，要義務(wù)收集各自獲獎茶品種之籽，分配給未獲獎的村子去種植。這便是一百年前白鶯山茶樹種質(zhì)資源的推廣方式。蔡道長接手活動的主持之后，把活動發(fā)揚光大，盛況空前，周邊各縣都有人前來趕此茶會。而不知道什么原因，在蔡道長駕鶴西去后，持續(xù)多年的趕茶會也就停止了。大河寺遺址處如今只有一面殘墻尚在，面前大河古橋尚存。親手給蔡道長下葬的八九十歲老人還健在。清光緒十年，組織修建魁星閣的能人劉釗手書造辦此事所涉費用款項清冊還被其后人留存，對匠人工價、米鹽肉酒茶等一切零星開銷都條分縷析記錄在冊。那么，故事的大框架應(yīng)該不出其二。
趕茶會若真如傳說中的方式開展，則今天白鶯山遍生茶樹，且豐富的品種還各有其名、各有其態(tài)，或許就與此相關(guān)了。就像今天我們培育出一個特殊品種，也會為其命名以便識別和推廣。至于蔡道長，如果能活到今天，讓他老人家來辨識這些年新增加的品種，不知能否說出個頭頭是道來?
來 源/臨滄文化和旅游局
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不時有從事茶葉終端經(jīng)營的人問，“我喝過那么多種茶，我上過那么多茶課，怎么就開不好一個茶葉店?怎么就做不好一個茶空間?怎么就做不好一門茶生意?”
筆者腦海里不由得浮現(xiàn)如下場景：
我喝過西湖龍井安吉白茶碧螺春信陽毛尖黃山毛峰太平猴魁六安瓜片都勻毛尖蒙頂甘露廬山云霧狗牯腦茶采花毛尖恩施玉露古丈毛尖......
我喝過錢塘龍井大佛龍井千島玉葉顧渚紫筍徑山茶金壇雀舌南京雨花茶休寧松蘿岳西翠蘭桐城小花老竹大方霄坑五隊浮瑤仙芝婺源茗眉雙井綠茶小布巖茶湄潭翠芽綠寶石石阡苔茶高橋銀峰湘波綠保靖黃金茶碣灘1號永川秀芽巴南銀針城口雞鳴貢漢中仙毫……
我喝過正山小種祁門紅茶寧紅工夫滇紅工夫古樹滇紅金駿眉坦洋工夫川紅工夫信陽紅遵義紅利川紅……
我喝過祁紅國禮特茗特級一級二級三級四級五級毛峰香螺野生茶……
我喝過大紅袍正巖肉桂老叢水仙牛肉馬肉安溪鐵觀音黃金桂鳳凰單叢凍頂烏龍東方美人……
我喝過薄荷塘老班章冰島昔歸七村八寨五大山布朗巴達南糯賀開那卡帕沙景邁困鹿山大雪山……
我喝過安化黑茶廣西六堡雅安藏茶涇陽茯茶湖北青磚茶祁門安茶……
我喝過福建白茶云南白茶湖南白茶貴州白茶福鼎白茶政和白茶白毫銀針白牡丹貢眉壽眉水仙白白露白……
我喝過君山銀針霍山黃芽蒙頂黃芽溈山毛尖平陽黃湯北港毛尖霍山黃大茶廣東大葉青……
我喝過1年3年5年8年10年15年20年30年老普洱老白茶老巖茶老鐵觀音……
我喝過名牌非名牌正牌副牌大廠小廠老牌新牌傳統(tǒng)現(xiàn)代禮品自飲小袋大袋小罐大罐原葉袋泡各種茶……
我喝過沖泡煮飲熱泡冷泡杯泡壺泡蓋碗泡人泡機泡清飲調(diào)飲……
……
我考過茶藝師評茶員評茶師技師初級中級高級三級二級一級各種證……
我上過理論派實戰(zhàn)派修行派各種課……
我聽過高峰中峰無峰各種壇……
我追過大師中師小師上師下師高師低師太師宗師各種師……
……
似曾相識么?
筆者將這個問題貼到朋友圈，部分朋友留言如下：
“專業(yè)茶知識和銷售應(yīng)該是兩個學問，只有把學到的專業(yè)茶知識通過有效的方式多渠道多維度輸出才行”
“太懂茶了[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]”
“生意也是一個學科 也需要專業(yè)技能~”
“茶葉生意等于茶葉技能(審評+沖泡+……)+生意技能，所以這就是目前大部分茶葉技能流的困惑~”
“為啥老師是老師，商人是商人，角色有分工[偷笑]”
“不要偷換做茶和做生意的概念……”
“提這個問題的人本身就是一個問題，‘柴米油鹽醬醋茶’是福祉眾生，為大家提供方便的營生，一定是循序漸進的經(jīng)營，不存在急功近利的一夜暴富的可能，如果按照在社會超越階段發(fā)展起來那些沉迷于捷徑者的標準，沒有任何人能做好茶生意，就算短期內(nèi)出現(xiàn)了所謂的成功模式，那也是曇花一現(xiàn)而已![微笑]”
在筆者看來，這個問題既可以是說來話長，也可以是三言兩語：
茶生意，最終遵循的是生意原則。愛好是愉悅自己，生意是服務(wù)他人。在適當了解茶的基礎(chǔ)上，了解生意，了解經(jīng)營，而不是一個猛子在茶海遨游而忘了經(jīng)營的根本。
做茶生意，需要適當?shù)牧私庖稽c茶，但也不要讓自己癡迷于茶而忘了生意的根本，或者眉毛胡子一把抓而忽略了重點，一條龍的時代早已遠去，立足于優(yōu)勢互補更能合作共贏。
做終端茶生意，關(guān)鍵在于發(fā)揮自身所長建立適合自己的經(jīng)營體系，從經(jīng)營角度為消費者選好茶、說好茶、泡好茶、賣好茶，以賺錢的方式把茶賣出去，同時通過產(chǎn)品與服務(wù)把口碑帶回來，并日積月累。如能形成品牌，那則是更長遠的成功。
來源：茶業(yè)管理評論
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