中國的茶葉種類繁多，茶葉名字也有幾千種，作為我們的傳統(tǒng)飲品，大家對于茶熱愛、品嘗最多的有綠茶和紅茶，這兩款茶是我們?nèi)粘Ｉ钪泻鹊米疃嗟牟枞~，綠茶有名的茶葉分別有洞庭碧螺春、黃山毛峰、竹葉青等優(yōu)質(zhì)的茶葉。紅茶不得不說，紅茶的鼻祖正山小種、世界三大高香茶之首的祁門工夫紅茶、紅茶中的高品宜紅工夫茶等，綠茶和紅茶品類眾多，那么我們應(yīng)該怎么去選擇綠茶和紅茶呢？綠茶與紅茶有什么不同？下面我們就一起來看看。
我們要選擇綠茶和紅茶，那么就需要一開始對于這兩種茶有所認識，這樣我們才能更好地的選擇，首先我們來說說綠茶和紅茶的工藝和加工原料的不同，綠茶，我們知道又叫不發(fā)酵茶，而且做綠茶的原料主要就是茶樹的新葉子，因為綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，只是經(jīng)歷了殺青、揉擰、干燥等比較常見的制茶工序，所以其茶葉中的茶多酚、葉綠素、咖啡堿等成分在保存方面是比較好。而紅茶是全發(fā)酵茶，在做紅茶的原料上，主要是茶樹的芽葉子，是經(jīng)過了萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等比較常見的制茶工序，從這兩者之間的比較我們就可以發(fā)現(xiàn)他們在工藝上面有很大的差別。
綠茶和紅茶不同之處還在于功效方面有所不同，因為由于他們的加工工藝不同，導(dǎo)致了他們所含有的成分有很大的不同，綠茶的功效在于清熱解毒、降火明目、生津止渴，是一直涼性的茶葉，故此這類茶是適合在夏天飲用。而紅茶是具有抗氧化的作用，并且它在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生了一些茶黃素、茶紅色，這能夠促進腸胃消化，而且還對身體的水腫有著一定的效果，也有助于降低心肌梗塞的發(fā)生概率。
綠茶和紅茶在味道上也有很大的差異，我們要知道綠茶在加工的過程中保留了比較多的芳香油，所以我們聞起來會更加香，而紅茶多了一道發(fā)酵的工藝，所以將茶葉中的酸凝固了，沒有綠茶那股濃濃的澀味，所以在味道上面有所不一樣。紅茶的味道分別是滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁。綠茶的香味分別為 嫩香、清香、毫香、板栗香、花香、海藻香，綠茶香氣以高而清，純而銳為上。并且綠茶和紅茶的茶性也是不一樣的，綠茶性寒，紅茶性溫。
還有不同之處在于它們的生產(chǎn)地區(qū)是不一樣的，中國生產(chǎn)綠茶范圍比較廣泛，湖南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。而紅茶主要生產(chǎn)的地區(qū)在于福建，廣東，云南，四川為主，兩種茶葉是根據(jù)自身的不同地區(qū)產(chǎn)生不同的茶。
通過以上的內(nèi)容介紹我們能夠知道綠茶與紅茶有什么不同？我們也會根據(jù)這兩者的不同去選擇適合我們喜愛的茶葉，茶葉的選擇也是一門比較深的學(xué)問，比如在什么季節(jié)喝什么茶，什么人群喝什么茶，不同的人群對于綠茶和紅茶的口感都會有不同的選擇，當然還有它們之間的味道也是選擇的重點，希望以上的內(nèi)容能夠讓大家對于綠茶和紅茶有所認識，我們應(yīng)該怎么去選擇這兩者茶葉。
毛峰與毛尖，還沒喝過的茶友，可不要只聽了名字就糊涂了！
毛峰與毛尖，都屬于綠茶類，具備綠茶的功效與作用，雖然只有一字之差，但細細說來，區(qū)別還是蠻大的。毛峰和毛尖的區(qū)別，就從這4個方面開始說吧。第一是產(chǎn)地，第二是品種，第三是制作工藝，第四是口感。
產(chǎn)地
毛尖是綠茶，比較有代表性的就是信陽毛尖、都勻毛尖。毛尖比較細嫩，口感也是特別清爽。
毛峰也屬于綠茶，產(chǎn)地很多，主要有云南，峨眉，遵義等，但正宗原產(chǎn)地為安徽黃山。
信陽毛尖，是河南信陽產(chǎn)的茶葉，是綠茶的一種。黃山毛峰，是安徽黃山產(chǎn)的茶葉，也是綠茶的一種。
品種
毛尖，中小葉種茶樹鮮葉制，成品毫顯而不露；
毛峰，大中葉種茶樹鮮葉制，成品白毫明顯。
工藝
毛峰跟毛尖都是有白毫的，只不過在制作工藝上的不同，所以在外形上難免會有一些差異。以信陽毛尖和黃山毛峰來說：
信陽毛尖的制作是一種改良的綠茶工藝，信陽毛尖的鮮葉（信陽本地人稱之為"青凋"）必須在采摘當天炒制完成。傳統(tǒng)炒制分"生鍋（殺青）、熟鍋（理條）、烘焙"三個工序。
黃山毛峰的制作分采殺青，揉捻，干燥烘焙三道工序。傳統(tǒng)工藝的毛峰在烘焙的時候分毛火和足火兩個程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火?，F(xiàn)代工藝的毛峰所用烘干機烘干。
口感
毛尖茶外形條索細、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露。
由于信陽毛尖比重高，開湯后茶芽沉底，湯色綠里帶黃，香氣清高，熟板栗香高長、鮮濃，滋味鮮爽，余味回甘，葉底嫩綠勻整。信陽毛尖品過三巡，滿口生津，栗香充盈齒喉，留下無盡綿長的回甘和回味。以香高味濃而著稱。
毛峰茶條索緊細，外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。
黃山毛峰干茶比重輕，開湯后亭亭玉立，兩泡過后才會徐徐落下，黃香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底綠亮勻整。黃山毛峰較之信陽毛尖口感略為清淡。
而至于談到毛峰和毛尖哪個好，畢竟都屬于十大名茶，毛峰從制作上講是烘青綠茶，毛尖茶多半是炒青綠茶，口感不太一樣，這個需要根據(jù)個人口味來判斷。（來源：茶葉微刊，圖來源：茶友網(wǎng)圖庫）
黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬于綠茶。那它有什么保健功效呢？
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一是殺菌抗病毒，改善腸道微生物環(huán)境。一方面對霍亂弧菌、痢疾菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有害細菌有很強的殺菌和抑菌作用。
另一方面，茶對維持腸道健康有重要作用的雙歧桿菌有促進生長和增殖的功效，有利于提高腸道免疫力。
茶對引起呼吸道、消化道疾病的病菌也具有很強的抗御和抑制作用，特別是綠茶作用強于其它茶類。
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二是抗衰老，增強免疫力，茶葉中的茶多酚、維生素C、維生素E都是抗氧化活性很強的物質(zhì)，能有效地清除造成人體衰老的過量的自由基。飲茶還能提高人體的白血球和淋巴細胞數(shù)量和活性，增強免疫力。
三是降血脂、降血糖。茶葉中含有兒茶素、茶多糖，兒茶素能抑制人體細胞中膽固醇的合成，因此飲茶可降低血漿中膽固醇總量和低密度脂蛋白含量。兒茶素和茶多糖都能有效地降低糖尿病患者的血糖、尿糖水平。
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飲用綠茶、烏龍茶還能有效地防治皮膚癌、肺癌、肝癌、食道癌等癌癥
