4月16號上午，第十三屆茶文化旅游節(jié)暨太平猴魁開園儀式在黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村啟動，標(biāo)志著2019年太平猴魁生產(chǎn)啟動。
太平猴魁采摘啟動
太平猴魁為我國“尖茶之冠”，其色、香、味、形獨(dú)具一格，有“刀槍云集，龍飛鳳舞”的特色。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的外形特點。因茶湯厚而甘甜，茶氣如蘭，固有“君子茶”之美稱。
太平猴魁對鮮葉采摘就有嚴(yán)格把控，每年的谷雨前后開園（大量采摘）（由于黃山山脈的氣溫偏低，再加上高海拔因素，太平猴魁沒有明前茶這一說，但在清明后、谷雨前可能會有少量頭采），立夏前停采。
采摘的時間較短，只有15~20天時間。
采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展，還要做到“ 四揀八不采 ”。
“四揀”即一揀坐北朝南陰山云霧籠罩的茶山上的茶葉，二揀生長旺盛的茶樹采摘，三揀粗壯、挺直的嫩枝采摘，四揀肥大多毫的茶葉。
“八不采”即一不采無芽，二不采小，三不采大，四不采瘦，五不采彎弱，六不采蟲食，七不采色淡，八不采紫芽。
核心產(chǎn)區(qū)每斤價格達(dá)3800-6000元
近年來，黃山區(qū)不斷加大太平猴魁茶品牌保護(hù)，加快優(yōu)質(zhì)茶園建設(shè)，大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，太平猴魁茶業(yè)得到快速發(fā)展。目前，黃山區(qū)擁有茶園面積7.5萬畝，生產(chǎn)猴魁面積占80％左右。
統(tǒng)計顯示，2018年黃山區(qū)太平猴魁產(chǎn)量為892.22噸，產(chǎn)值35414.68萬元，均價396.8元/公斤。
今年，黃山區(qū)太平猴魁核心產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)穩(wěn)中有增。由于受到前期低溫陰雨天氣的影響，新芽萌發(fā)晚，長勢慢，開采時間雖然比往年推遲了四五天左右，但成長周期變長，所以品質(zhì)也得到相應(yīng)提升。
今年太平猴魁價格基本上跟去年持平，價格可能在中檔茶葉持續(xù)時間長，今年的產(chǎn)量會比去年增加5%~10%，預(yù)計今年當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的收益也會增加5%~10%。
核心產(chǎn)區(qū)實行“三禁兩統(tǒng)一”（禁止在核心產(chǎn)區(qū)所有范圍內(nèi)使用除草劑，化學(xué)茶籽油，禁止非核心產(chǎn)區(qū)的鮮葉干茶進(jìn)村；統(tǒng)一服裝、茶園管護(hù)統(tǒng)防統(tǒng)治防治和生產(chǎn)加工全部統(tǒng)一著裝。
同時，受倒春寒影響，可能核心區(qū)可能農(nóng)民會增收，但是低山頭、其他區(qū)域可能農(nóng)民損失比較大，可能到后期茶葉價格要低一點。
核心區(qū)最好的極品茶葉毛茶要達(dá)到3800-6000塊錢一斤，其他非核心區(qū)一級猴魁茶大概800、400不等，就是最低大概四五百。
4月16號上午，第十三屆茶文化旅游節(jié)暨太平猴魁開園儀式在黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村啟動，開園之時，猴坑村舉行盛大的“茶王祭”活動，來感謝茶王的饋贈和祈愿豐收。
開幕
茶王祭現(xiàn)場
猴坑負(fù)責(zé)人方繼凡致辭
太平猴魁是世界名茶，中國綠茶翹楚，產(chǎn)自安徽省黃山市黃山區(qū)，核心產(chǎn)區(qū)在猴坑猴崗顏家，這里海拔700余米，坐落在太平湖畔，山嶺縱橫，坑峪幽深，晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云。獨(dú)特的環(huán)境和小氣候，滋養(yǎng)了獨(dú)特的太平猴魁，每一片茶葉長5到7厘米，兩葉抱一芽，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱，是目前唯一純手工制作的綠茶，有上十道工序，制作技藝入選了第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。與其他綠茶開采早、趕早市恰恰相反，太平猴魁開園最遲，也上市最晚，一般在谷雨前開園，立夏前停采，采摘時間每年只有15～20天時間。
今年，由于受到前期低溫陰雨天氣的影響，新芽萌發(fā)晚，長勢慢，開采時間雖然比往年推遲了四五天左右，但成長周期變長，所以品質(zhì)也得到相應(yīng)提升。
同時，核心產(chǎn)區(qū)實行“三禁兩統(tǒng)一”（禁止在核心產(chǎn)區(qū)所有范圍內(nèi)使用除草劑，化學(xué)茶籽油，禁止非核心產(chǎn)區(qū)的鮮葉干茶進(jìn)村；統(tǒng)一服裝、茶園管護(hù)統(tǒng)防統(tǒng)治防治和生產(chǎn)加工全部統(tǒng)一著裝。開園這天，核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)太平猴魁價格與往年持平，預(yù)計每斤價格在3800-6000元之間。非核心產(chǎn)區(qū)茶葉的最低價格每斤在400至800元不等。
雖然價格與往年基本持平，但今年的產(chǎn)量會比去年增加5%~10%，預(yù)計今年當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的收益也會增加5%~10%。
為了更好的幫助茶農(nóng)創(chuàng)收，也為了打造“太平猴魁”?品牌，猴坑集團(tuán)采用“公司帶動茶農(nóng)”的模式，茶農(nóng)按照公司統(tǒng)一的要求來進(jìn)行訂單式的生產(chǎn)，這樣一來，既保證了銷路，同時，也確保了品質(zhì)。
開園第一天，黃山區(qū)猴坑村熱鬧非常，除了具有傳統(tǒng)民俗氣息的茶王祭讓游人驚喜不已外，還有來自五湖四海的客商前來探行情，下訂單。很多電視臺也在現(xiàn)場進(jìn)行采訪、直播。
近年來，黃山區(qū)不斷加大太平猴魁茶品牌保護(hù)，加快優(yōu)質(zhì)茶園建設(shè)，大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，太平猴魁茶業(yè)得到快速發(fā)展，目前太平猴魁品牌價值達(dá)到26.44億元，黃山區(qū)獲評太平猴魁中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，安徽省首個國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)。
來源：黃山日報
謙謙君子，
如切如磋，
如琢如磨。
如同猴魁的氣性，在溫潤的茶湯里透出玉的質(zhì)感——不傲、不隱、不瞽，幽從心底而出。其高雅隱現(xiàn)的蘭花香，經(jīng)久不散，讓人遐想。
明人黎遂珠在《廣種蘭書序》中提起蘭香：蘭之香，其名于諸花為尤。在茶中，蘭香因此被譽(yù)為“王者之香”?？鬃右嘤醒裕禾m生幽谷，不為無人而不芳。在眾多的香型中，蘭香因香幽而淡遠(yuǎn)的秉性與氣節(jié)為人們所追慕與渴求，同時也被折射在猴魁之身。
猴魁是尊貴的“綠金王子”，獨(dú)守深山而不低就；
猴魁有“旗槍爭戰(zhàn)”的氣度，芽葉并進(jìn)以爭朝暉；
猴魁是徽茶的驕傲，它位列中國十大名茶，早于1915年，就憑借其獨(dú)特優(yōu)異的品質(zhì)，一舉奪得巴拿馬萬國博覽會一等金質(zhì)獎?wù)隆?/span>
太平猴魁名字來由
清咸豐年間（1859年），猴魁先祖在太平仙緣鎮(zhèn)麻川河畔的山中開出一塊茶園，生產(chǎn)出扁平挺直、鮮爽味醇且散發(fā)出陣陣蘭花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。清光緒年中后期，太平所產(chǎn)的茶葉在沿江一帶十分搶手，盛極一時。
此后，茶農(nóng)們?yōu)榱嗽黾硬枞~品種、提高產(chǎn)品檔次，將尖茶中枝頭大小一齊的芽葉精心揀出，單獨(dú)包裝，運(yùn)往南京高價銷售，深受嗜茶人士喜愛。
太平猴魁終日與白云為伴，清泉為友，幽蘭為鄰。甘甜而使人回味，清香而使人寧靜。
太平猴魁的核心產(chǎn)區(qū)屬黃山支脈，即原太平縣（現(xiàn)改名為黃山市黃山區(qū)）的猴坑、猴崗、顏家一帶。地跨北緯30°~30°26′，是盛產(chǎn)名茶的黃金緯度帶。
這里降雨量充沛，山峰疊翠，蘭花叢生，金銀花、山蒼子花、野桂花奇多，競相開放，茶園終年受云霧滋潤。采天地之靈氣，納百花之清香，形成了太平猴魁特有的“猴韻”。
土壤則是優(yōu)于紅黃壤的黑沙壤，土層深達(dá)1.5米以上，且土質(zhì)疏松肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，排水透氣性能好，利于茶樹的生長。得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢和生長環(huán)境，使得太平猴魁廣受贊譽(yù)。
太平猴魁制作工藝
太平猴魁屬于烘青綠茶，它的制作工藝包含采摘、攤晾揀剔、殺青、理條、壓制定形、毛烘、足烘、托老烘等步驟。越是優(yōu)異的鮮葉，采摘和制作必須由手工完成，這也是太平猴魁價格高昂的重要原因。
每年的谷雨前后，是太平猴魁的采摘季，為保證質(zhì)量，采摘時間控制極為嚴(yán)格，每年只有15~20天采摘時間，立夏前停采。采摘在清晨朦霧中開始，只采到上午10點便告結(jié)束。
太平猴魁品質(zhì)
"猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊"是對太平猴魁干茶最簡潔到位的概括。它的干茶外形呈兩葉抱一芽狀，扁平挺直，白毫隱伏，身骨重實。獨(dú)特的自然環(huán)境使其鮮葉持嫩性較好，葉片可長達(dá)5~7厘米，這是太平猴魁獨(dú)一無二的外形特征。
太平猴魁滋味鮮爽醇厚，回味甘甜。隱隱蘭花香，高雅持久，品一次而不忘。有人云其“甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味。飲用后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也”。
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