“全球首發(fā)”、“業(yè)內(nèi)首場”
“中國綠茶大閱兵”
“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展
“助力鄉(xiāng)村振興”
·······
等大會主旨話題廣受關(guān)注
近100位政府領(lǐng)導(dǎo)、茶界大咖、行業(yè)代表
600+茶商、茶客、觀眾前來赴會
超50W次線上同步直播觀看量
獲得4W+點贊量
近10W+海內(nèi)外觀眾熱烈討論
為把“世界綠茶大會”
持續(xù)打造成為標(biāo)桿性行業(yè)盛會
奠下堅實基礎(chǔ)
9月3日，2021世界綠茶大會暨中國綠茶高質(zhì)量發(fā)展論壇在第24屆深圳春季茶博會現(xiàn)場隆重舉辦。來自全國各地的政府主管部門領(lǐng)導(dǎo)、商協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、茶行業(yè)專家學(xué)者，企業(yè)代表齊聚一堂，以全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為主線，以塑強綠茶品牌和促進(jìn)綠茶消費為核心，通過“主題演講+圓桌對話”的融合形式，聚焦綠茶行業(yè)發(fā)展趨勢，聚焦在新階段構(gòu)建新格局，聚焦茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展，為更好更快推進(jìn)中國綠茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供前沿的思考和嶄新的洞見。
政企聯(lián)動
業(yè)內(nèi)首個綠茶大會獲多方認(rèn)可
本次大會由貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組、黃山市人民政府（主賓市）、杭州市茶文化研究會、深圳市茶文化促進(jìn)會、深圳市華巨臣實業(yè)有限公司聯(lián)合主辦，得到了杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、恩施土家族苗族自治州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、凌云縣人民政府（主賓縣）、歙縣人民政府、昭平縣人民政府、古丈縣人民政府、雅安市名山區(qū)人民政府、泰順縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、寧德市蕉城區(qū)茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組、廣東省茶文化促進(jìn)會、雅安市名山區(qū)茶業(yè)協(xié)會等多個綠茶主產(chǎn)區(qū)政府、協(xié)會的大力支持。
出席嘉賓
李三旗貴州省人大常委會黨組成員、秘書長、貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長
何關(guān)新杭州市茶文化研究會會長、原杭州市人民政府副市長
張正竹黃山市人民政府黨委成員、副市長
林更斌深圳市鄉(xiāng)村振興和協(xié)作交流局黨組成員、機關(guān)黨委書記
張炳新杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局原巡視員、杭州市茶文化研究會副會長
張理敬青島市市委網(wǎng)信辦副主任
韓超臻青島市市委政策研究室政治研究處處長
程寄縣黃山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長
李良勇雅安市名山區(qū)區(qū)委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長
劉華干廣西壯族自治區(qū)百色市委副秘書長、凌云縣委常委、凌云縣人民政府副縣長
張軍民中國國際貿(mào)易促進(jìn)委員會東莞市委員會副會長
余悅?cè)f里茶道（中國）協(xié)作體副主席
屠幼英浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師
胡曉云浙江大學(xué)CRAD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任
朱澄云南民族茶文化研究會副會長
王云四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所黨委書記
吳垠茶道新生活創(chuàng)始人
紀(jì)洪濤廣東省茶葉學(xué)會理事長
官少輝杭州市茶文化研究會副秘書長兼辦公室主任
陳佩蘭澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會會長
盧樹勛東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會會長
方繼凡太平猴魁國家級非遺傳承人
謝四十黃山毛峰國家級非遺傳承人
向飛華巨臣茶博會總經(jīng)理
大會伊始，黃山市人民政府黨委成員、副市長張正竹上臺致辭，他表示，山水秀美，名茶薈萃的黃山，被命名為中國茶葉之都。本屆綠茶大會，黃山市組織了20多家企業(yè)參展，這是黃山名茶首次組團(tuán)登陸深圳。深圳是中國茶行業(yè)消費的風(fēng)向標(biāo)。多年來，深圳強大的創(chuàng)新基因，開放包容的營商環(huán)境，深深地吸引著各地的茶商扎根于此、各地的茶客紛至沓來。綠茶是中國的拳頭產(chǎn)品，也是中國的對外靚麗名片，相信通過世界綠茶大會，將進(jìn)一步擴大我國綠茶產(chǎn)業(yè)的影響力，為續(xù)寫新階段綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新篇章助力。
隨后，華巨臣茶博會總經(jīng)理向飛上臺發(fā)表講話，他表示，在構(gòu)建新發(fā)展格局時期，我國茶產(chǎn)業(yè)也轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，進(jìn)入全面提高茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力的重要窗口期。今天，全國各地的政府主管部門領(lǐng)導(dǎo)、商協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、茶行業(yè)專家學(xué)者，企業(yè)代表以茶為媒，齊聚鵬城，關(guān)注中國綠茶發(fā)展，解碼產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，相信本次大會定能為中國綠茶弘揚茶文化、發(fā)展茶經(jīng)濟(jì)、創(chuàng)新茶科技添磚加瓦，為中國綠茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展裝上新的引擎。
大咖云集
主題演講點燃茶業(yè)發(fā)展新格局
1、演講主題：
聚焦“貴州綠茶”品牌建設(shè)，引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
演講嘉賓：李三旗
貴州省人大常委會黨組成員、秘書長
貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長
2017年農(nóng)業(yè)部頒發(fā)了中國茶葉內(nèi)唯一一個國家農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志登記保護(hù)證書，并貫以翡翠玉、濃爽味的獨特特征，貴州綠茶成為全國茶葉內(nèi)唯一一個省域國家級農(nóng)產(chǎn)品、登記保護(hù)產(chǎn)品。維護(hù)好、塑造好、使用好貴州綠茶這塊貴州茶產(chǎn)業(yè)共有的金字招牌，以“品牌建設(shè)引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”是當(dāng)前貴州從茶產(chǎn)業(yè)大省向強省邁進(jìn)的重要任務(wù)。
貴州茶茶源基實，自然環(huán)境得天獨厚，注重品牌培育?！笆奈濉逼陂g，貴州茶產(chǎn)業(yè)將圍繞把貴州建設(shè)成為世界高品質(zhì)綠茶中心，全國茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展示范區(qū)，全國茶文旅融合發(fā)展示范區(qū)，全國最大標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)基地，全國最大茶加工集聚地，全國最大茶產(chǎn)品出口基地，鑄牢貴州綠茶在中國第一方陣的地位，彰顯貴州茶干凈、安全、生態(tài)的綠色本底和貴州風(fēng)格、貴州氣度的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大格局。
2、演講主題：
文化賦魂，構(gòu)建西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)新格局
演講嘉賓：何關(guān)新
杭州市茶文化研究會會長
原杭州市人民政府副市長
中國是茶的故鄉(xiāng)，杭州是綠茶皇后“西湖龍井”的原產(chǎn)地，尋宗問祖，創(chuàng)新發(fā)展，杭州都不能缺席。這次綠茶大會從不同角度不同方面進(jìn)行的探討和交流，對杭州頗有裨益，在當(dāng)前茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展的大趨勢大背景下，我相信文化的力量是無窮的。當(dāng)下，中國茶文化茶產(chǎn)業(yè)茶科技融合發(fā)展已成為新興戰(zhàn)略，中國綠茶高質(zhì)量發(fā)展迎來了最好時代，如何審時度勢、抓住機遇、創(chuàng)新發(fā)展，我們一直在深思熟慮，并竭盡全力推動實踐。
我們認(rèn)可并倡導(dǎo)：一是大牌引領(lǐng)，帶動綠茶產(chǎn)區(qū)的“共同富?！?；二是茶文旅融合，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級；三是賽會驅(qū)動，造就“六茶共舞”復(fù)合生態(tài)；四是文化“五進(jìn)”、六茶共舞，培育茶消費的未來希望。
3、演講主題：
川茶發(fā)展歷史文化地位及優(yōu)勢分析與今后發(fā)展思考
演講嘉賓：王云
四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所黨組書記
四川省茶葉流通協(xié)會會長
四川是茶樹原產(chǎn)地之一,有著悠久的茶葉史和燦爛的茶文化。近年來，四川良種茶園面積和名優(yōu)茶產(chǎn)量呈快速增長勢頭，發(fā)展速度和增幅居全國各產(chǎn)茶省市之首，茶葉企業(yè)不斷發(fā)展壯大，優(yōu)勢龍頭企業(yè)集群已凸顯，企業(yè)的規(guī)模、檔次、形象、加工設(shè)備的先進(jìn)性及加工技術(shù)水平堪稱全國一流。
目前中國茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展關(guān)鍵期，針對川茶發(fā)展存在的不足，我們將從進(jìn)一步發(fā)掘、研究茶文化；改變小敲小打，自我滿足的小農(nóng)意識，穩(wěn)定面積，強化質(zhì)量、特色、效益意識；培育龍頭企業(yè)，增強產(chǎn)業(yè)帶動性；打造知名大品牌，提高產(chǎn)品的影響力；注重特色產(chǎn)品開發(fā)；注重科技創(chuàng)新等方面著手，推動川茶產(chǎn)業(yè)及茶文化發(fā)展。
4、演講主題：
一片綠葉的科技賦力——深加工
演講嘉賓：屠幼英
浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師
茶葉深加工是提高茶資源利用率、茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模與效益的重要途徑。近半個世紀(jì)以來，我國在綠茶深加工方面取得了許多科研成果。綠茶深加工為大家?guī)碓S多健康產(chǎn)品。綠茶產(chǎn)品市場需求更加多元化、生產(chǎn)方式更加現(xiàn)代化、茶產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)更加多樣化，促使我們更加深入挖掘茶產(chǎn)業(yè)的多功能性，與休閑、旅游、文化、科普教育、養(yǎng)生養(yǎng)老深度融合，把茶產(chǎn)業(yè)拓展為生態(tài)、健康、休閑、生物產(chǎn)業(yè)。
未來，我們要努力做強一產(chǎn)、做優(yōu)二產(chǎn)、做活三產(chǎn)，發(fā)揮一二三產(chǎn)業(yè)融合的乘數(shù)效應(yīng)，不斷開拓精深加工產(chǎn)品，開發(fā)速溶茶、茶飲料、茶食品、茶日化用品、茶保健品等深加工新產(chǎn)品，不斷豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，充分展現(xiàn)茶科技創(chuàng)新的魅力，發(fā)揮一片綠葉的最大價值。
5、演講主題：
2022年中國綠茶公用品牌價值專項評估研究
演講嘉賓：胡曉云
浙江大學(xué)CRAD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心
主任/首席研究員
會上，浙江大學(xué)CRAD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任兼首席研究員胡曉云，以視頻形式鄭重宣布，從此刻開始，正式進(jìn)入2022年中國綠茶價值評估課題，到明年這個時候，2022年的第二屆世界綠茶大會，將發(fā)布2022中國綠茶區(qū)域公用品牌價值報告。
思想碰撞
圓桌對話賦能“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展
對話主題：
如何統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章
對話嘉賓：
劉華干廣西壯族自治區(qū)百色市委副秘書長、凌云縣委常委、凌云縣人民政府副縣長
李良勇雅安市名山區(qū)區(qū)委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長
吳垠茶道新生活創(chuàng)始人
方繼凡太平猴魁國家級非遺傳承人
謝四十黃山毛峰國家級非遺傳承人
鄭自健粵港澳大灣區(qū)非遺創(chuàng)新研究所副秘書長(本次圓桌對話主持人)
★鄭自?。涸凇笆奈濉钡囊?guī)劃下，雅安名山區(qū)政府如何打造和擴大蒙頂山茶區(qū)域公用品牌影響力？
李良勇：蒙頂山茶具有2000多年的歷史。1959年，“蒙頂甘露”被評為中國十大名茶之一，2017年入選“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”，2021年我們?nèi)珔^(qū)的茶園達(dá)到35.2萬畝，全區(qū)75%以上的農(nóng)戶都種植了茶，90%的人從事與茶葉相關(guān)的行業(yè)，茶產(chǎn)值達(dá)到65億元。今年是“十四五”的開局之年，也是推進(jìn)蒙頂山茶高質(zhì)量的發(fā)展之年，我們將把茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)作鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，挖掘傳承，講好茶故事，傳播好茶文化知識，引領(lǐng)茶文化發(fā)展；加快“五化”建設(shè)，推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
★鄭自?。耗懿荒芨蠹医榻B一下凌云縣茶產(chǎn)業(yè)狀況？
劉華干：廣西凌云縣是一座具有近千年的文化古城，海拔在800-2000之間，這種環(huán)境非常利于茶葉生長。凌云縣的茶產(chǎn)業(yè)是我們縣級的一個支柱產(chǎn)業(yè)。目前，凌云縣有自治區(qū)級的茶葉龍頭企業(yè)3家，市一級的龍頭企業(yè)8家；凌云縣總?cè)丝诩s22萬，涉茶人員占1/4。綠茶占比超過了60%。
★鄭自?。悍嚼^凡老師，茶產(chǎn)業(yè)作為精準(zhǔn)扶貧的支柱產(chǎn)業(yè)之一，是如何助力脫貧攻堅的？
方繼凡：猴坑公司作為省級龍頭企業(yè)，在積極響應(yīng)國家脫貧攻堅戰(zhàn)略上既體現(xiàn)企業(yè)的社會責(zé)任，也體現(xiàn)先富帶后富、走共同富裕的發(fā)展理念。一是推行訂單農(nóng)業(yè)；二是全力保障增收；三是免費培訓(xùn)指導(dǎo)；四是及時扶貧幫困。
下一步，公司將圍繞培育壯大新業(yè)態(tài)這一總目標(biāo)，村企合作大力發(fā)展猴魁茶葉產(chǎn)學(xué)游，推進(jìn)茶與旅游、科研、文化等產(chǎn)業(yè)深度融合，實現(xiàn)一體化發(fā)展。
★鄭自健：謝老師，您作為黃山毛峰的國際級非遺傳承人，能給我們講講黃山毛峰是如何宣傳，推廣出去的？
謝四十：當(dāng)今，我國的綠茶種類有很多，產(chǎn)量非常之大。但是，我國茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益仍然明顯低落。統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，我認(rèn)為，統(tǒng)籌做好茶的質(zhì)量是發(fā)揚品牌的重中之重。
我國雖然有許許多多種類的名優(yōu)綠茶，但是不同種類的名優(yōu)綠茶都是分布在全國各個茶葉生產(chǎn)的小產(chǎn)區(qū)。而每個小產(chǎn)區(qū)都各自具有獨特的生態(tài)環(huán)境、小氣候，和不同的土壤、茶樹品種，以及每一種名優(yōu)綠茶都各自具有特定的加工技藝。我們唯有尊崇不同種類名優(yōu)綠茶的鮮葉原料，與不同種類名優(yōu)綠茶特定的制作技藝相得益彰，才能讓我國優(yōu)質(zhì)的茶資源與獨特的茶技藝充分的得到發(fā)揮，做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的統(tǒng)籌發(fā)展。
★鄭自?。涸趺凑嬲亟o綠茶保駕護(hù)航，讓大家喝到更好的茶？您怎么看待今天的綠茶大會，您認(rèn)為綠茶產(chǎn)業(yè)今后的走勢如何？
吳垠：中國每一片土地都有每一片土地的特性，從而造就了擁有一千多種茶的茶國。保留、發(fā)掘中國茶葉的多元化、豐富性是我們需要思考的問題，然而做大茶產(chǎn)業(yè)又需要標(biāo)準(zhǔn)化、穩(wěn)定性和一致性，如何解決當(dāng)中的矛盾，這就需要我們?nèi)ニ伎季G茶這個品類背后的市場需求。
一、消費者數(shù)字化：區(qū)分不同外形，不同產(chǎn)區(qū)、不同香氣風(fēng)味，不同加工工藝產(chǎn)品之間的細(xì)微差別，依據(jù)茶葉的差異性細(xì)分市場，分析消費者畫像及精準(zhǔn)洞察消費者口味偏好。二、產(chǎn)業(yè)數(shù)字化：監(jiān)控農(nóng)戶種植面積、農(nóng)藥攝入、產(chǎn)量等數(shù)據(jù)，而后運用數(shù)據(jù)給農(nóng)戶更好的指導(dǎo)。除此之外，我們還可以做不同季節(jié)采摘的品種等級，以及市場的對接、物流、消費者流量等數(shù)據(jù)化跟蹤。
綠茶這個古老的茶類要煥發(fā)新的生機，既需要政府的推動，更需要現(xiàn)代化思維，用現(xiàn)代化的數(shù)據(jù)將它的工藝固化下來，讓傳統(tǒng)工藝在保留地方特色的前提下可以復(fù)制傳承。有政府的推動，有企業(yè)經(jīng)營主體，有優(yōu)良的技藝，再有華巨臣這樣的平臺，大家一起去推動，大家共同建設(shè)和推動這個產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
至此，2021世界綠茶大會暨中國綠茶高質(zhì)量發(fā)展論壇圓滿收官。2022世界綠茶大會將以更高規(guī)格、更大規(guī)模、更深交流、更具實力的姿態(tài)和大家見面，敬請期待。
來源：慕楊 深圳茶博會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
為鞏固拓展“百縣·百茶·百人”茶產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興先進(jìn)典型工作成果，宣傳典型，主辦方于3月23日起，通過微信公眾號對100個依靠發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)奪取脫貧攻堅關(guān)鍵勝利、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)茶縣，該縣的茶葉區(qū)域公共品牌或主要茶葉品種，以及100名為該縣脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興工作做出突出貢獻(xiàn)的優(yōu)秀茶人進(jìn)行持續(xù)宣傳報道，分享、推廣茶產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮的作用，為行業(yè)改革發(fā)展、鄉(xiāng)村振興總結(jié)成功經(jīng)驗，做出新的積極探索。
此次獲評的產(chǎn)茶縣及茶葉區(qū)域公共品牌或主要茶葉品種有著強烈的地域特點，主辦方結(jié)合當(dāng)?shù)貧v史文化、地域特點和茶葉特色，為每個獲評縣及茶，精心撰寫了獲評詞，以詩句凝練其特色，彰顯其對推進(jìn)鄉(xiāng)村振興作出的貢獻(xiàn)。
南枕黃山橫翠微
猴魁雙尖定榮輝
百縣 | 黃山市黃山區(qū)
黃山區(qū)原名太平縣，始建于唐天寶四年(公元745年)，1983年12月建立省轄縣級黃山市，1987年底改為市轄縣級黃山區(qū)。全區(qū)總面積1775平方公里，轄9鎮(zhèn)5鄉(xiāng)和79個村(居)，2020年末全區(qū)總?cè)丝?6.12萬人。黃山區(qū)山清水秀、生態(tài)絕佳，是一座景色宜人的魅力之城。舉世聞名的黃山坐落其南，以奇松、怪石、云海、溫泉、冬雪“五絕”著稱于世。享有“黃山情侶、江南翡翠、東方日內(nèi)瓦”等美譽的太平湖靜臥于北。全區(qū)生態(tài)環(huán)境完好，物產(chǎn)豐饒，森林覆蓋率近80%，空氣負(fù)氧離子含量達(dá)2萬個/CM3。黃山區(qū)是太平猴魁的原產(chǎn)地和黃山毛峰的發(fā)源地，先后被評為首批國家級生態(tài)示范區(qū)、全國水土保持示范區(qū)、全國綠化模范縣、國家園林城市、中國名茶之鄉(xiāng)等，是長三角區(qū)域的綠色天然氧吧和休閑度假勝地。
黃山區(qū)文化多元、傳承久遠(yuǎn)，是一座底蘊深厚的人文之城，擁有黃帝文化、徽文化、李白仙蹤文化、知青文化、紅色文化等多種文化淵源。黃山區(qū)外暢內(nèi)聯(lián)、產(chǎn)業(yè)扎實，是一座適宜創(chuàng)業(yè)的活力之城。農(nóng)業(yè)“五個一”(一片葉、一尾魚、一桿竹、一枚果、一朵花)特色產(chǎn)業(yè)品牌規(guī)模不斷擴大，工業(yè)“三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)”(綠色食品、新材料、裝備制造)平臺集聚效應(yīng)日益顯現(xiàn)。黃山區(qū)連續(xù)多年被評為“全省美麗鄉(xiāng)村建設(shè)先進(jìn)區(qū)”。莊里、猴坑被列入“全國美麗鄉(xiāng)村示范點”，猴坑、山岔入選“中國名村”影響力300強。全力打造“生態(tài)美、經(jīng)濟(jì)強、百姓富、環(huán)境優(yōu)”的美麗中國先行區(qū)。
2021年，全區(qū)茶葉產(chǎn)量1484.8噸，一產(chǎn)產(chǎn)值58116萬元，綜合產(chǎn)值25億元。茶園畝均效益8072元、茶區(qū)農(nóng)民來自茶葉的人均純收入達(dá) 9686元，雙居安徽省首位。核心產(chǎn)區(qū)猴村村民組人均茶葉收入31萬元，成為全國茶業(yè)致富典型。茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為黃山區(qū)鄉(xiāng)村振興主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)。
百茶 | 太平猴魁
黃山區(qū)地處北緯30度黃金產(chǎn)茶帶，名山名水出名茶，黃山區(qū)是中國十大名茶太平猴魁的唯一產(chǎn)地，黃山毛峰的發(fā)源地。2005年被農(nóng)業(yè)部劃定為“全國名優(yōu)綠茶優(yōu)勢區(qū)域”。黃山產(chǎn)茶歷史久遠(yuǎn)。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中提到了兩種黃山區(qū)茶——“上睦茶”和“臨睦茶”。清民時期近百年，太平茶貿(mào)易紅火，在茶市有“無徽不成鎮(zhèn)，無太不成市”之美譽。
太平猴魁有“茶中翹楚，綠茶茶王”之美譽，產(chǎn)茶歷史可追溯到唐朝，傳說此茶為黃山神猴所賜。其由葉大莖粗節(jié)間短柿大茶良種經(jīng)過十道精湛手工工藝制作，特征為兩葉抱芽、扁平挺直、魁偉重實、色澤蒼綠、蘭香高爽、滋味甘醇，有明顯蘭花香，品嘗時回甘有猴韻。干茶部分葉脈和茶梗綠中隱紅，俗稱“紅絲線”，多酚類含有達(dá)34.09%，氨基酸含量7.89%，遠(yuǎn)高于普通茶。太平猴魁在1915年獲巴拿馬萬國博覽會金獎，1955年被評為中國十大名茶，后又被商業(yè)部(原外貿(mào)部)五次評為全國名茶(金獎)。近年來，太平猴魁獲得國家證明商標(biāo)，是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品;太平猴魁原產(chǎn)地(黃山區(qū))獲國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)(地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù));太平猴魁制作工藝列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
百人 | 方繼凡
方繼凡，二級評茶師，黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村黨總支書記、村委會主任，黃山市猴坑茶業(yè)有限公司董事長兼總經(jīng)理，黃山區(qū)茶業(yè)協(xié)會會長。近年來，方繼凡帶領(lǐng)猴坑茶業(yè)投入資金100余萬元用于自有基地和猴坑村的茶園統(tǒng)防統(tǒng)治，全村430戶茶農(nóng)的5400畝茶園全部實現(xiàn)綠色無公害生產(chǎn)，茶農(nóng)茶葉人均年收入超過3萬元，茶葉均價比太平猴魁非核心產(chǎn)區(qū)高出40%以上。作為生產(chǎn)太平猴魁茶最大龍頭企業(yè)，公司先后舉辦60余場次技能培訓(xùn)班，培訓(xùn)茶農(nóng)8000余人，向茶農(nóng)提供最新市場前沿信息、國家政策以及相關(guān)技術(shù)服務(wù)，并與農(nóng)戶簽訂購銷合同，不低于市場價收購訂單農(nóng)戶茶葉;公司對貧困戶茶葉統(tǒng)購統(tǒng)銷，并以高于市場均價10%的價格收購新明鄉(xiāng)猴坑村、烏石鎮(zhèn)地里溪村、祁門縣紅旗村等地建檔立卡貧困戶的茶葉，為貧困戶提供茶園修剪、茶葉制作等勞務(wù)用工崗位，累計為貧困戶免費發(fā)放無性系良種茶苗16000株，有效保障了貧困戶收益。輻射帶動周邊2800戶、10560名茶農(nóng)增收。方繼凡曾先后獲得全國模范退役軍人，全國科普帶頭人，國家級、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)綠茶制作技藝傳承代表性傳承人，杰出中華茶人，中國十大農(nóng)村帶頭人物，中國十大杰出村官，安徽省勞模，安徽省農(nóng)村致富帶頭人，全省農(nóng)村優(yōu)秀人才等榮譽稱號。
來源 中華茶人聯(lián)誼會
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茶百科人3月31號行走茶區(qū)到安徽省黃山市，制作黃山毛峰茶。
其實，黃山不僅有黃山毛峰，還有一個長期被人遺忘的歷史名茶：休寧松蘿。
可能很多人沒有聽說過，但并不影響松蘿茶的歷史源遠(yuǎn)流長及歷史地位。
松蘿茶的產(chǎn)地
休寧松蘿，產(chǎn)自安徽省黃山市休寧縣。
“五岳歸來不看山，黃山歸來不看岳”，黃山是世界上唯一擁有世界自然遺產(chǎn)、世界文化遺產(chǎn)、世界地質(zhì)公園三頂桂冠的山峰。
黃山山脈南伸，鋪出一片丘陵山巒交錯的土地，面積2100多平方公里，這里就是休寧縣。
休寧縣地處黃山茶區(qū)中心，東接屯溪區(qū)、歙縣，南依浙江開化和江西婺源，西連黟縣、祁門縣，北靠黃山區(qū)、徽州區(qū)和黃山風(fēng)景區(qū)。
松蘿茶的誕生
松蘿茶的起源，可以追蹤到唐代。
唐代陸羽所著《茶經(jīng)》中“茶之出”部分，詳細(xì)列舉了我國產(chǎn)茶的地名，有“八道十三州”之多，其中在“浙西”道名下就列有“歙州”，那個時候休寧就歸屬于歙州。
唐代歙州茶的市場地位可以從《敦煌變文集》“茶酒論”中找到答案：“茶為酒曰：‘阿你不聞道，浮梁歙州，萬國來求......’”，這“萬國來求”的茶貨中，就有休寧茶。
最早記載松蘿的古籍，是明人沈周的《書岕茶別論后》，其中有“新安之松蘿”的句子。沈周（1427~1509年）為明宣德時期人。
明萬歷《休寧縣志》:“邑之鎮(zhèn)山曰松蘿，以多松名，茶未有也。遠(yuǎn)麓為瑯源，近種茶株，山僧偶得制法，遂托松蘿，名噪一時?！?/span>
新編《休寧志》載:“全國最早名茶之一的琊源松蘿，于明隆慶時(約1570年)，由僧人大方創(chuàng)制?！?/span>
松蘿茶走紅的前奏
宋元時期，餅茶以外開始出現(xiàn)蒸青散茶?！端问?食貨志》說：“茶有兩類，曰片茶，曰散茶?！逼枘耸秋灢瑁⒉鑴t是經(jīng)蒸青后直接烘干呈松散狀的茶。其時徽州的茶類繁多，這在歙人羅愿的《新安志》有較為詳備的敘述：“茶則有勝金、嫩桑、仙芝、來泉、先春、運合、華英之品；又有不及者，是為片茶八種。其散茶曰茗茶?！?/span>
《宋史》里說，歙州等地產(chǎn)茶“有仙芝、玉津、先春、綠芽之類二十六等”，茶類眾多，至于茶的產(chǎn)量，據(jù)李心傳《建炎以來朝野雜記》記載，每年有105萬千克，約占全國產(chǎn)量的1/24。據(jù)《休寧縣志》載，此時休寧設(shè)有茶提舉司。說明，作為徽州大縣的休寧，茶業(yè)十分興旺。
然而明代前期徽州茶的生產(chǎn)可能并不景氣，原因在于元代賦稅較重，對茶葉生產(chǎn)造成摧殘。休寧人朱升對此曾有評說:“窮山荒疃，采摘之家，雖竭其廬之人，亦不能應(yīng)?！蹦酥梁髞眈T時可在《茶錄》發(fā)出感嘆“徽郡向無茶”。
明中葉以后，徽州茶開始崛起。
近山之民多業(yè)茶，雖婦女無自逸暇。 (《橙陽散記》)。《弘治.徽州府志》載: ?“婺源征收草茶茶課一千九百六十二斤?！庇纱说弥?，整個徽州的茶葉產(chǎn)量也不會很低。
至“明嘉靖二十五年(1546年)，徽州府有茶棵一千九百六十五萬株” 。也就是在那個時候，徽州松蘿茶橫空出世，隨著徽商腳步而暢銷四方，盛名遠(yuǎn)播。
松蘿茶的走紅
明人許次紓的《茶疏》中提到松蘿茶，并評價松蘿茶質(zhì)量為上等：“若歙之松蘿，吳之虎丘，錢塘之龍井，香氣濃郁，并可雁行于頡頏。往郭次甫亟稱黃山，黃山亦在歙中，然去松蘿遠(yuǎn)甚。”
從這些話中我們可以看出，松蘿茶在當(dāng)時已經(jīng)作為標(biāo)桿存在。
明代馮時可的《茶錄》記載：“徽郡向無茶，近出松蘿茶，最為時尚......是茶，比天池茶稍粗，而氣甚香，味更清，然于虎丘，能稱仲，不能伯也。”這說明在明代，飲松蘿茶已成為一種時尚，因其香味比虎丘茶好，故而愛者甚眾。
所以，后來歙縣本土品質(zhì)比松蘿更好的茶葉，名字也換成“松蘿茶”。歙縣的富商也開始做起了休寧松蘿的生意，《橙陽散志》記載:“歙之巨商，業(yè)鹽而外唯茶，北達(dá)燕京，南極廣粵，獲利頗豐，其茶統(tǒng)名松蘿。而松蘿實為休山，匪隸歙境，且地面不過十余里，歲產(chǎn)不多 ?，難供商販。今謂松蘿，大概歙之北源茶也，其色味較松蘿無所軒輕。”
松蘿茶的走紅，以至于在很長一段時間松蘿茶幾乎成了整個徽州地區(qū)綠茶的總稱。
松蘿茶為什么走紅呢？
明代將餅茶的蒸、碾、壓、烘等多道工序，簡化為殺青和烚（xia）干，其中殺青最為關(guān)鍵。明代早期的散茶屬于蒸青綠茶，后來人們?yōu)榱颂岣卟枞~的香氣，逐漸改蒸為炒。炒青技術(shù)就是鮮葉不經(jīng)過蒸汽殺青而改用熱炒殺青。松蘿的獨特制法恰恰就表現(xiàn)在“炒”字上。
明萬歷年間曾在徽州任職知府的龍膺曾經(jīng)親眼見過制作松蘿，印象深刻:“予理新安時，人松蘿，親見之，為書茶僧卷。其制法用鐺磨擦光凈，以干松枝為薪，炊熱候微炙手，將嫩茶-握置鐺中， 札札有聲，急手炒勻，出之箕上?；眉?xì)篾為之，薄攤箕內(nèi)，用扇摘冷。略加揉捻，再略炒，另人鐺文火焙干，色如翡翠?！??松蘿茶在中國茶史上之所以占有很高的地位，最重要的就是獨樹幟的制作技術(shù)。
明代松蘿茶產(chǎn)量頗豐，遠(yuǎn)銷各地。再加上當(dāng)時人們對茶葉香氣的追求，松蘿茶走到了茶葉歷史舞臺的中間。
松蘿茶的巔峰時期
明人黃龍德在《茶說》說:“真松蘿出自僧大方所制，烹之色若綠筠，香若蘭蕙，味若甘露，雖經(jīng)日而色香味竟如初烹而終不易。”并說“宣池等產(chǎn)，盡假松蘿之號”。
從而看出，其時的松蘿不但產(chǎn)自徽州，甚至已經(jīng)蔓延到徽州以外的茶區(qū)，以至到清代，松蘿涵蓋范圍更廣，《重修安徽通志》云:“(寧國府)宣、涇、寧、太諸山皆產(chǎn)松蘿。”
由此可以想象，古代的松蘿茶，相當(dāng)于現(xiàn)在的龍井。
松蘿茶 炒青始祖
松蘿茶問世，開創(chuàng)了簡明快捷的散茶時代。這么說毫不夸張。
炒青的制法基本就是松蘿的制法，屯綠更是繼承了這種制法的基本要領(lǐng)，雖然花色品種有很大改變，然而熱炒殺青仍然是制茶技術(shù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以至有人說“松蘿是屯綠的始祖”，這句話并不過分。
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授詹羅九先生在《關(guān)于安徽茶葉經(jīng)濟(jì)的思考》中有這樣說法:茶商自明末清初開始批量出口歐洲，而最早出口的大宗茶是武夷茶和松蘿茶。休寧松蘿茶，創(chuàng)制于明初，到明代中后期已經(jīng)遠(yuǎn)近聞名，明末清初松蘿茶制法已傳播到安徽南北和贛、鄂、浙、閩諸省，成為當(dāng)時質(zhì)量優(yōu)良的大宗茶口東口。 ?清嘉慶、道光年間，松蘿茶大量出口，發(fā)明了松蘿茶精制技術(shù)，逐漸演化為屯綠。
可見松蘿的歷史分量。
松蘿茶曾是徽州人的驕傲。
原來現(xiàn)在鮮為人知的松蘿茶，有過如此輝煌的歷史。
我們期待著松蘿茶的蛻變，以更好的姿態(tài)站在我們面前。
