我們不愿走在外沿，遠遠望進去，我們期盼親身接觸最質樸、最深刻的茶人茶事；
我們不愿站在山腳停滯不前，我們愿意不辭辛苦、趕在雞鳴前起床，去拍下清晨最真實最溫婉的茶園；
我們不愿道聽途說，單單從過去的記載中去傳遞被嚼爛的知識，我們愿意深入探訪，茶的歷史資料、茶的現(xiàn)代記憶；
深入黃山毛峰核心源產(chǎn)地，去體悟140余年歲月里的悠悠茶香。
歷史傳承，唯一正統(tǒng)源產(chǎn)地
140多年前，謝正安于漕溪（今徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)）祖屋慎裕堂宣布成功創(chuàng)制黃山毛峰。140多年后黃山市農(nóng)業(yè)委員會按照“黃山毛峰原產(chǎn)地域保護”劃定出黃山風景區(qū)和徽州區(qū)、黃山區(qū)、歙縣、休寧縣、黟縣的38個鄉(xiāng)、村，為黃山毛峰茶產(chǎn)地。
【謝正安祖屋——慎裕堂】
漕溪作為黃山毛峰發(fā)源地，是唯一正統(tǒng)的源產(chǎn)地。現(xiàn)今，以漕溪為核心的半徑10公里范圍內，包含富溪、楊村、洽舍等鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域被公認為黃山毛峰核心產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)黃山毛峰品質甚高，為人追捧。
原產(chǎn)地：產(chǎn)品的空間概念，即產(chǎn)品原本產(chǎn)自哪個具體的地理位置。
源產(chǎn)地：不僅僅是純粹的空間概念，也是歷史概念，即產(chǎn)品創(chuàng)始源發(fā)于哪里。
神奇緯線，黃金區(qū)域的孕育
【神奇的北緯30°】
北緯30°線是地球最為神秘的一條緯度線。它是地球上一條奇特的緯線，一條看不見的曲線，一條地理學家畫出的虛擬線條。雖然看不見，然而它所經(jīng)過的地方卻是地球上最亮麗的、最神奇的風景線。
【黃山毛峰核心產(chǎn)區(qū)】
神奇的北緯30°不僅誕生了四大文明古國，更是孕育中國名茶的黃金緯度。黃山毛峰就生長在30°08’線的神秘土地上。
從十大名茶產(chǎn)地來看：
處于北緯30°±1°之內的有西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、蒙頂甘露、廬山云霧、太平猴魁、祁門紅茶等名茶；
位于北緯30°±1°~2°之間有六安瓜片，毗鄰這一緯度的有信陽毛尖（北緯32°13′）；
只有著名烏龍茶安溪鐵觀音產(chǎn)地不在這一區(qū)域內。
高山名山，高海拔氣候的歷練
漕溪位于黃山山脈南麓，平均海拔在600-800M之間。“自古名山出名茶”，其中蘊含的是地理風貌對植物生長的樸素之道。
海拔每升高100m，氣溫就降低0.6℃，別小看區(qū)區(qū)的幾度，寒涼的氣候條件都會給茶芽的生長帶來莫大的考驗，恰恰也正因為這海拔和氣候的歷練，賦予了這片茶芽獨特的內含物質和香氣滋味，高山茶的鮮爽滋味也得益于此。
山里的茶農(nóng)告訴我們，現(xiàn)在看到的茶芽，還緊緊地包裹在鱗片里，還是未脫離鱗片保護的小芽頭。
萬畝茶園蘊蓄一冬，現(xiàn)在還未到采摘的時候，讓我們翹首以盼，那一刻鮮爽滋味，值得靜靜等待。
云霧繚繞，遍地幽蘭的浸潤
“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”，黃山毛峰源產(chǎn)地雨水豐沛，終年云霧繚繞，群峰隱沒在云海霞波之中。茶樹在云霧蒸蔚下，芽葉肥壯，持嫩性強。加之山花爛漫，花香遍野，使茶樹芽葉受到芬芳的熏陶, 花香天成。如此得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，奠定了黃山毛峰優(yōu)良的天然素質。
適宜土壤，內含豐富的滋養(yǎng)
棵棵茶樹，在霧露的浸潤中伸展著芽葉，沃土的滋養(yǎng)，更是為茶樹的生長創(chuàng)造了良好的條件。林茂景秀的高山地區(qū)，多以腐質砂石土壤為主，土層深厚、酸度適宜。繁茂的植被、厚積的落葉，覆蓋著質地疏松、結構良好的土壤，豐富的有機質和礦物質，孕育著生機勃勃、芽葉肥壯的茶樹。
黃山市土壤類型主要為黃棕壤、黃紅壤、黃壤等，表層腐殖質層較厚，有機質含量高，PH值5～6。
林密雨沛，完整生態(tài)鏈的饋贈
“茶宜高山之陰，而喜日陽之早”，恰恰解釋了這流傳已久的經(jīng)驗之談。
漕溪的茶園與常見成塊成壟的茶園有很大不同，一叢一叢獨立散落在森林間，當?shù)厮追Q“茶棵地”。
山高谷深、土質疏松、排水通暢。古老的茶樹，與亞熱帶森林植物共生，被高大樹木所蔭蔽，在漫射光多的條件下生長發(fā)育，形成了喜溫、喜濕、耐蔭的生活習性。而林密雨沛的山地，不失為茶樹生長的絕佳之地。
同時完整的生態(tài)鏈有效的規(guī)避了蚊蟲的滋生。生物防蟲、物理防蟲，減少了茶葉規(guī)模性病發(fā)的可能。
艱難采茶，山地小氣候的獨造
去往茶園，山路狹窄婉轉，在茶園里采茶也非易事，茶園里怪石嶙峋，茶樹從山石中掙扎而出，野蠻生長，采茶人稍有不慎便會擦破跌傷。艱難的采茶之路，讓茶園保持著原生茶樹之貌，茶產(chǎn)量雖低，品質卻高。
茶園呈開放式，加之山場的小氣候，遠離污染，茶樹的葉片顏色也不同于低地的深綠，而是偏黃色，茶葉更鮮嫩，內含物質也更高。
進入五月，從海南到山東，從獨芽到單片鮮葉，中國綠茶全員到齊。
一起來盤盤綠茶中的頂尖名茶，看它們如何綠出不凡。
西湖龍井
西湖龍井，我國知名度與品牌度最高的綠茶，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖區(qū)。
明清以來，西湖龍井深受江南士大夫的歡迎，詩詞贊譽不絕，尤其乾隆下江南，數(shù)品龍井，屢寫茶詩，將其知名度拔高至巔峰。
至今擁躉無數(shù)，高標海內，名氣與價格齊飛。
特級西湖龍井，外形扁平光潤、挺直尖削、嫩綠鮮潤、勻整重實，清香持久，滋味香醇甘爽，湯色嫩綠清澈，葉底細嫩成朵，素有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕之美譽。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春，茶果間植，花果香怡人，產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖東、西山。
洞庭碧螺春曾與西湖龍井一較短長，或許是遠離城市，不似西湖龍井，文人墨客足跡難至，盡管同屬人間天堂，宣傳難免落于下風。
好在蘇州素來經(jīng)濟發(fā)達，人文昌盛，洞庭碧螺春的名氣始終不墜，飄舉高揚。
特級洞庭碧螺春，條索纖細、卷曲呈螺、滿身披毫，色澤鮮潤、銀綠隱翠，嫩香清鮮，滋味清鮮甘醇，湯色嫩綠鮮亮，純手工制作，以“形美、色艷、香濃、味醇”四絕聞名中外。
六安瓜片
六安瓜片，產(chǎn)于安徽省六安市大別山一帶，老牌名茶。
六安瓜片脫胎于六安茶，早在明朝便受權貴和士大夫追捧，曾與虎丘茶、羅岕茶爭鋒，虎丘羅岕早已湮沒不聞，瓜片至今熠熠生輝，安坐十大名茶的寶座。
六安瓜片采摘二、三葉，求“壯”不求“嫩”，無梗無芽，全由單片鮮葉制成，中國只此一家，全球別無分店。
它形似瓜子，順直勻整，葉邊背卷平展，干茶色澤翠綠，起霜油潤。湯色清澈，香氣高長，滋味醇厚回甘。
滋味偏重，深得老茶客的鐘愛，口味稍淡之人輕易喝不慣。
黃山毛峰
黃山毛峰，產(chǎn)于安徽省黃山市，茶中珍品，蜚聲中外。
黃山毛峰是開宗立派的祖師爺，開創(chuàng)了毛峰茶品類，它問世之前，世上沒有毛峰。
這一切歸功于一個男人——謝正安。
清代光緒元年，即公元1875年，徽州漕溪人謝正安創(chuàng)制了“白毫披身，芽尖似峰”的新茶，取名“毛峰”。暢銷中外，供不應求，于是毛峰茶園擴大到整個黃山南北麓，遂改名“黃山毛峰”。
特級黃山毛峰，堪稱毛峰茶之極品，形似雀舌，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃，清香高長，湯色清澈，滋味鮮醇。
太平猴魁
太平猴魁，產(chǎn)于安徽省黃山市黃山區(qū)(原太平縣)，其大如菜，身形魁偉，是尖茶之極品，綠茶中的偉丈夫。
據(jù)稱，公元1900年，茶農(nóng)王魁成精心采摘挑選肥嫩的一芽二葉，制成尖茶，質量絕佳，人稱王老二魁尖，被認為是尖茶中的魁首，因茶葉采于猴坑茶園，定名為猴魁，又因產(chǎn)于太平縣，故名太平猴魁。
太平猴魁辨識度極高。
外形二葉抱芽，平扁挺直，色澤蒼綠勻潤，芽葉肥壯重實，湯色清綠明澈，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，獨具“猴”韻，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”，是辨別真假太平猴魁的要素之一。
都勻毛尖
都勻毛尖，產(chǎn)于貴州省都勻市，貴州三大名茶之一，十大名茶占有一席之地。
因地處西南腹地，經(jīng)濟不甚發(fā)達，近年大眾知名度有所下滑。
都勻毛尖外形緊細卷曲，白毫顯露，色澤綠潤，與洞庭碧螺春頗為相似。
但湯色綠黃明亮，香氣清嫩，滋味鮮爽回甘，與眾不同，自有格調。
信陽毛尖
信陽毛尖，產(chǎn)于河南省信陽市，又稱豫毛峰，十大名茶之一，品牌價值常年居于中國茶葉區(qū)域公用品牌第3位。
珍品信陽毛尖，條索緊秀圓直，色澤嫩綠多白毫，湯色嫩綠明亮，嫩香持久，滋味鮮爽。
廬山云霧茶
廬山云霧茶，產(chǎn)于江西省九江市廬山，十大名茶第二梯隊。
廬山云霧茶，得名于廬山，所謂 "匡廬絕頂，產(chǎn)茶在云霧蒸蔚中，極有勝韻"。
有“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”六絕之稱。
安吉白茶
安吉白茶，產(chǎn)于浙江省湖州市安吉縣，上世紀90年代問世，至今不過30年，茶中新秀，聲勢正盛。
安吉白茶，名為白茶，實為綠茶，茶樹品種是白葉一號，溫度敏感性白化樹種，春季氣溫23度左右時，新生嫩梢葉綠素缺乏，芽葉泛白，故名。
茶形有龍形、鳳形、蘭花形之分。
精品安吉白茶，一芽一葉，芽長于葉，葉白脈翠，湯色嫩綠明亮，嫩香持久，因氨基酸含量遠高于普通綠茶，酚氨比低，滋味鮮醇甘爽。人們愛其鮮甜，老茶客則認為寡淡無味。
恩施玉露
恩施玉露，產(chǎn)于湖北省恩施市，傳統(tǒng)蒸青綠茶，溯源古法，采用蒸汽殺青，是蒸青綠茶僅存的碩果，獨樹一幟。
因條索勻整、緊圓、挺直、色綠，毫鋒銀白如玉，曾稱“玉綠”。后因茶味鮮爽、毫白如玉、格外顯露的特點，改名“玉露”。
我國綠茶數(shù)不勝數(shù)，頂尖綠茶又何止10種，在此不一一列出了，諸多名優(yōu)綠茶中，誰更得你青睞，是你心目中的第一?
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安徽產(chǎn)茶歷史悠久，早在晉朝就有過記載：
東晉元帝(公元317～322年)時，溫嶠官于宣城，上表稱“貢茶千斤，茗三百斤?！?宋·寇宗奭《本草衍義》)
(文中對茶葉等級進行了劃分，“茗”的等級要比“茶”高。)
這是安徽茶最早出現(xiàn)在歷史舞臺上。
一上來就是貢茶，這也側面反映徽茶品質之佳。
唐朝以后寧國鴉山茶、天柱茶、休寧松蘿等名茶不斷涌現(xiàn)，到了清朝更是誕生了徽茶的四大金剛——黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶。在中國茶文化歷史上有著濃墨重彩的一筆。
那么安徽茶為什么能夠在這么多的產(chǎn)茶省份中脫穎而出呢，拋開幾個產(chǎn)茶大省共有的適宜茶樹生長的氣候條件，則應當歸功于安徽西部與南部的兩大山脈了。
高山云霧出好茶。
大別山與黃山山脈孕育了無數(shù)名茶。
烘青綠茶：
六安瓜片 舒城小蘭花 桐城小花 岳西翠蘭 霍山翠芽 天柱劍毫 六安碧毫 皖西早花 (大別山脈)
黃山毛峰 太平猴魁 九華佛茶 黃花云尖 敬亭綠雪 汀溪蘭香 東至毛尖 霄坑野茶 紫霞貢茶 愛民特尖 黟縣雀舌 白岳黃芽 仙寓香芽 金龍雀舌 高峰云霧 橫巖云霧 龍?zhí)洞浜?(黃山山脈)
炒青綠茶：
金龍玉珠 金寨翠眉 天柱云霧 天柱弦月 舒綠(大別山脈)
休寧松蘿 涌溪火青 金山時雨 屯綠 蕪綠 老竹大方 瑞草魁 蒼山春雪 黟縣石墨 天竺云芽 龍泉玉劍 丹山翠云 蓬萊仙茗 碧色天香 貴池翠微 香山云尖 (黃山山脈)
安徽產(chǎn)茶歷史悠久，名茶輩出，多個茶葉進入貢茶序列。安徽名茶就包含了黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶、松蘿茶、霍山黃芽、汀溪蘭香、涌溪火青等。其中黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片和祁門紅茶更是中國茶葉大家庭中具有舉足輕重地位的茶葉品類。
黃山毛峰
黃山毛峰是歷史名茶，屬烘青類綠茶。1875年，安徽茶商謝正安創(chuàng)制了黃山毛峰茶。當它走向市場后，不僅暢銷茶市而且屢獲贊賞，并在榮譽的光環(huán)下一直前行至今。1984年，黃山毛峰以其獨特的色、香、味、形，被定為國家禮品茶。2007年，時任國家主席的胡錦濤將黃山毛峰送給了俄羅斯總統(tǒng)普京。
謝一平
黃山毛峰創(chuàng)始人謝正安第五代傳人
安徽省級非遺項目綠茶(黃山毛峰)制作技藝代表性傳承人
太平猴魁
太平猴魁創(chuàng)制于1900年前后，當時祖居猴坑的方南山、方先柜等方氏祖先采用傳統(tǒng)的植茶方法和獨特的制作工藝，在猴坑一帶精心挑選又壯又嫩的茶葉制成，平扁挺直，兩葉一芽的太平猴魁，其色香味俱佳，因其為尖茶之魁首，取其產(chǎn)地猴坑之“猴”字，遂命名為“太平猴魁”，素有“綠茶王子”的美譽。
太平猴魁原產(chǎn)地黃山區(qū)(原太平縣)猴坑一帶，海拔700余米，坐落于太平湖畔，山嶺縱橫，峰巒起伏，坑峪幽深，山水相映，“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”。新明鄉(xiāng)猴村、猴崗、顏家三個自然村自然環(huán)境得天獨厚，是太平猴魁核心產(chǎn)地。
方繼凡
太平猴魁研制人之一、方先柜的第四代傳人
國家非物質文化遺產(chǎn)太平猴魁手工技藝代表性傳承人
祁門紅茶
祁門工夫紅茶，簡稱祁紅，是世界三大高香紅茶之一，被譽為“紅茶皇后”。祁紅地位之高，在于其獨特的“祁門香”，這種香氣很奇妙，難以描述，似花似果又似蜜，還有玫瑰或蘋果的清香，馥郁持久,主產(chǎn)于安徽省貴池、東至、祁門、石臺等區(qū)、縣。
許多人以為祁紅始創(chuàng)于黃山祁門縣，其實在這里，小編不得不給你糾正一個錯誤，祁紅始創(chuàng)于今天的池州地區(qū)。來歷是這樣的，1875 年，黟縣人余干臣從福建辭官回鄉(xiāng)，目睹紅茶暢銷多利，來池州至德縣(今東至縣)堯渡街設立堯渡街茶號，仿效“閩紅”制法，試制紅茶成功。因祁門是最早的紅茶集散地，為了便于出口，祁門、池州茶區(qū)所產(chǎn)紅茶，統(tǒng)稱“祁門工夫紅茶”，簡稱“祁紅”。
松蘿茶
松蘿茶，因產(chǎn)自黃山休寧縣的松蘿山而得名，為歷史名茶，屬綠茶類，創(chuàng)制于明弘治年間。松蘿茶分珠茶、雨茶、熙春三類，共10多個花色、品級。該茶的顯著特點是“三重”——色重、香重、味重，即有色綠、香高、味濃之特征。古人曾評說：松蘿香氣蓋龍井。
黃山松蘿茶的創(chuàng)制迄今已有600年的歷史，該茶問世后，聲名雀起，徽州各地紛紛仿效，以至在很長的一段時間，幾乎成了整個徽州地區(qū)綠茶的總稱。
王光熙
中華匠心茶人、炒青大王
安徽省級非遺保護項目綠茶制作技藝(松蘿茶)代表性傳承人
涌溪火青
涌溪火青是創(chuàng)制于明末清初的歷史名茶珍品，其品質優(yōu)異、風格獨特。1979年，鄧小平登黃山路過涇縣，品嘗了涌溪火青后贊道：此茶甚好，有西湖龍井、黃山毛峰之好，以后就喝此茶。涌溪火青綠茶制作技藝被列入安徽省第三批非物質文化遺產(chǎn)名錄。
涌溪火青茶形似珠粒，擲杯有聲;其色如墨玉，白毫顯著;湯色杏黃明亮，滋味香醇甘甜。
石其華
安徽省級非遺項目綠茶(涌溪火青)代表性傳承人
汀溪蘭香
汀溪蘭香是在上個世紀80年代末，我國著名茶葉專家、安徽農(nóng)業(yè)大學教授陳椽教授到?jīng)芸h指導研制高檔名優(yōu)茶，經(jīng)過多次反復試驗，以鮮葉采摘標準為一芽一葉初展，要求100個鮮葉芽頭制成12克—15克的成品茶，其典型特征為繡剪型、蘭花香。泡在杯中尤如朵朵蘭花綻放，賞心悅目，喝在口中，清香四溢，回味無窮。此樣品經(jīng)陳椽教授鑒評，贊不絕口，欣然題寫了“汀溪蘭香”四個大字，汀溪蘭香由此而得名。
李自紅
綠環(huán)蘭香茶葉制作傳承人
黃山貢菊
黃山貢菊又稱“貢菊”，是黃山市傳統(tǒng)名產(chǎn)，中國四大名菊之一。
雖然4月不是菊花的花期，但學習機會難得。我們依然會帶領大家去黃山賞友茶業(yè)有限公司，參觀公司茶葉展示館、黃山有機貢菊種植基地等，學習黃山貢菊制作方法及品飲技巧。
來源： 澤青茶道
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