黃山毛峰十大品牌

5月10日，“2024中國茶品牌建設論壇”在上海成功舉辦，論壇上正式發(fā)布了“2024中國茶品牌(區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌)TOP50”系列調(diào)查結果。

“黃山毛峰”區(qū)域公用品牌榮獲“2024中國茶區(qū)域公用品牌TOP20”。

黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省黃山市管轄行政區(qū)域內(nèi)的產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是中國十大名茶之一。

黃山市境內(nèi)群峰參天，山丘屏列，嶺谷交錯，波流清沏，溪水迥環(huán)。茶園常年籠罩在云霧之中，空氣濕度大，日照時間短，晝夜溫差大，非常適宜茶樹生長和有效成分的積累。獨特的地理條件、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境、科學的管理水平等，造就了黃山毛峰茶芽葉肥厚、香氣馥郁持久、滋味鮮爽回甘的絕佳品質(zhì)特征。

黃山毛峰品牌聲譽聞名遐邇。1955年被評選為中國十大名茶;1996年被外交部指定為國禮;2002年黃山毛峰茶獲國家地理標志產(chǎn)品保護;2017年獲批地理標志證明商標并入選“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”;2021年黃山毛峰茶入選第二批中歐地理標志協(xié)定保護名錄;2022年入選農(nóng)業(yè)品牌精品培育計劃名單，黃山毛峰茶制作技藝入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)遺產(chǎn)名錄。

“黃山毛峰”區(qū)域公用品牌既是茶葉產(chǎn)業(yè)的生命力，也是展示黃山魅力形象的好載體，品牌管理嚴格規(guī)范。加強標準化建設，強化標準延伸，黃山市鼓勵茶葉生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于茶葉質(zhì)量安全地方標準的企業(yè)標準。完善名茶種植、管理、采摘、加工、包裝、貯運等各環(huán)節(jié)標準體系，用標準化手段規(guī)范茶葉產(chǎn)銷，提升茶葉質(zhì)量和效益。

黃山市整合商標品牌，規(guī)范使用商標。建立“一個公共品牌、一套管理制度、一套標準體系、多個經(jīng)營主體”的公共品牌管控體系，強化黃山毛峰公用品牌保護。黃山毛峰區(qū)域品牌受國家地理標志產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品地理標志、證明商標、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)四重保護。做好“黃山毛峰茶”證明商標授權工作，創(chuàng)新黃山毛峰茶地理標志證明商標異地分裝授權機制。編制《黃山毛峰茶包裝管理辦法》，實行黃山毛峰茶包裝備案機制及“留白”管理。加強對茶葉包裝企業(yè)的指導與監(jiān)管，嚴格對照《限制商品過度包裝 食品和化妝品》國家標準，堅決打擊“傍名牌”行為，形成“黃山毛峰”區(qū)域公用品牌保護長效機制。

黃山市還與中國茶葉流通協(xié)會、安徽省茶業(yè)協(xié)會合作，連續(xù)多年發(fā)布名茶(黃山毛峰)采摘指數(shù)、安徽省春茶開采動態(tài)周報等信息，做到開采時間、鮮葉均價公開透明，為消費購買正宗的黃山毛峰茶提供有效的參考。

來源：中國茶葉流通協(xié)會

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?黃山毛峰成為名茶，與薪火相傳的獨特工藝息息相關。謝四十大師祖?zhèn)鞯闹撇杓妓嚻鸬搅岁P鍵作用，也是小罐茶區(qū)別于一般黃山毛峰的核心所在。市面上很大一部分黃山毛峰，為了追求顏色和外形的好看，在工藝上做出很大妥協(xié)，放棄高溫殺青、省略揉捻環(huán)節(jié)，因而茶葉的香氣和滋味都大打折扣。

? ? 作為黃山毛峰制茶技藝的權威，謝四十沒有隨波逐流緊跟市場。他始終堅持黃山毛峰正宗的傳統(tǒng)技藝，用傳承千年的“謝氏炒焙法”為黃山毛峰正名。

? ? 小罐茶·黃山毛峰，正是嚴格按照謝氏祖?zhèn)鞴に囍谱鞯奶丶壊杵?，“三炒三烘”環(huán)環(huán)相扣，完美保留黃山毛峰獨特的香氣和口感。

? ? “只有高溫殺青，這樣才能充分地激發(fā)出茶葉的香氣”，謝四十對于高溫殺青，有著近乎偏執(zhí)的堅持。殺青時鍋溫高達270℃，手勢要輕、翻炒要快，任何一點失誤，都有可能影響茶葉品質(zhì)。

? ? 謝四十說，初學炒茶時，看到父輩們很輕松，自己的手指卻經(jīng)常碰到高溫的鍋底，指尖被燙得全是泡。在父輩們手把手的教導和數(shù)十年不間斷的演練下，才慢慢掌握炒茶的手勢要領、溫度及殺青火候。隨著時代的發(fā)展，純手工大規(guī)模炒制茶葉已經(jīng)漸漸成為歷史，雖然很多人迷戀手工茶，但并不代表手工茶一定比機制茶好。

? ? 小罐茶結合制茶大師的傳統(tǒng)制茶技藝與現(xiàn)代生產(chǎn)設備，將大師手工的個人經(jīng)驗，轉化為可標準化、工業(yè)化的實現(xiàn)方式。比如黃山毛峰茶，就完全根據(jù)謝四十大師的經(jīng)驗來制定殺青、烘焙溫度等工藝參數(shù)標準，并且整個制茶過程經(jīng)由大師監(jiān)制管控，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。

? ? 成就一個行業(yè)的發(fā)展，工業(yè)是必須。由手工到工業(yè)，最關鍵的技藝其實并未變化，反而解放了大師的體力，保證了茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定，更讓大師手工工藝的價值最大化，使得更多的人喝到了品質(zhì)穩(wěn)定的、代表大師技藝水準的好茶。

　　黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。