春暖花開，小草發(fā)芽，花朵開放，春天不僅欣賞到這些春景，更是有春味，春筍，菠菜，各種野菜。在春味中，就不能不說(shuō)春茶了，春茶是很多喝茶人的最愛。說(shuō)到春茶，那你知道最早春茶是什么茶嗎？產(chǎn)于哪里？最早上市的新茶是什么茶？
今天是2月17號(hào)，雨水節(jié)氣還沒有到。全國(guó)很多地方還是春寒料峭中，就像今天的合肥，還是飄起了雪花。氣溫也是零度以下了，而像江南茶區(qū)，差不多今天也都是這樣的天氣。所以江南茶區(qū)的茶葉采摘時(shí)間，每年可能都要在清明前半個(gè)月才會(huì)采摘。
說(shuō)到新茶上市最早的地方，最早春茶是產(chǎn)于哪里，可能很多人都沒有想到。那就是貴州。上次也是說(shuō)到過(guò)，中國(guó)十大名茶，可能有一半貴州也都有種植。那是因?yàn)橘F州的生態(tài)環(huán)境，地理?xiàng)l件很好，很適合茶葉的生長(zhǎng)。
像貴州好像每年元旦的時(shí)候就有新茶上市了，貴州也是準(zhǔn)備打造“最早春茶”的概念。像普安，水城等還會(huì)進(jìn)行貴州綠茶第一采活動(dòng)。新年采新茶，現(xiàn)在是當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)宣傳活動(dòng)了。普安縣江西坡苗寨茶園海拔1200米，處于北緯25度左右，獨(dú)特的地理位置和氣候條件。
喝茶的人也是知道，現(xiàn)在很多朋友圈已經(jīng)在曬新茶了，特別是有曬龍井茶了。很多人在納悶了，浙江那邊的龍井茶還沒有上市啊，就算是烏牛早，還有龍井43號(hào)，也還沒有上市啊，那么龍井新茶是哪里來(lái)的呢？
其實(shí)啊，很多新茶都是來(lái)自貴州，然后再采用龍井茶這樣的工藝。很多人也是發(fā)現(xiàn)了，雖然是有龍井茶的茶形，可能茶形還是特別好看，可是茶味卻是寡淡。只是作為新茶品嘗一下可以，但作為家里長(zhǎng)期喝，感覺還是少了一醇厚的味道。
而像貴州本地的茶，這幾年也是在2月前后就會(huì)有采摘了。普安白茶，湄潭翠芽，都勻毛尖，綠寶石等貴州本地區(qū)都會(huì)有采摘，而像當(dāng)?shù)胤N植的外地茶品種，如黃金芽，白茶，龍井，碧螺春，毛峰等，也都差不多這個(gè)時(shí)候進(jìn)行采摘。
春茶雖好，可是買茶也不要因?yàn)樗亲钤绱翰?，而多買，一般最早的茶，很多都是這樣的一個(gè)概念，實(shí)際真的沒有那么好喝。不管什么樣的茶種，如黃山毛峰，太平猴魁，六安瓜片這些，最早上市的茶，肯定不是核心產(chǎn)區(qū)的。所以自己喝茶還是要注意一點(diǎn)。
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圖片：頭條歡迎來(lái)找茶
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名山蘊(yùn)名水，名水育名茶。嶗山作為“海上第一名山”，山景海景并存，礦泉水水質(zhì)優(yōu)異，真正成就了“仙山圣水嶗山茶”、“中國(guó)江北第一名茶”的地位。
產(chǎn)地環(huán)境
嶗山，地處山東半島，坐擁東海之濱，山海相連，云霧繚繞。這里不僅有秀美的山水，更有肥沃的土地和適宜的氣候，為茶葉的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。嶗山茶，以其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境，成就了其高雅的品質(zhì)和獨(dú)特的口感。
地理位置
嶗山綠茶是山東省青島市的產(chǎn)品，主要產(chǎn)地位于嶗山區(qū)的王哥莊、沙子口、中韓、北宅等轄區(qū)，采摘抗寒性較強(qiáng)的黃山群體種、龍井43號(hào)為制作原料，具有葉片厚、滋味濃、耐沖泡的特點(diǎn)，可分為春茶、夏茶與秋茶，也可分為卷曲形茶和扁形茶。
氣候特點(diǎn)
青島嶗山地區(qū)三面臨海，氣候溫和濕潤(rùn)，冬無(wú)嚴(yán)寒，春季回溫慢，夏無(wú)酷暑，炎熱期短，多霧，秋季寡照，晝夜溫差大，年平均氣溫12.4℃左右，無(wú)霜期233天左右，還有適宜茶樹生長(zhǎng)的酸性土壤，非常適合嶗山綠茶種植和生長(zhǎng)。
品質(zhì)特征
葉片厚、滋味濃、豌豆香、耐沖泡
從外觀上，嶗山綠茶的芽葉明顯肥壯，葉片更厚。
嶗山綠茶（除了最早的“黃金芽”）整體呈現(xiàn)的是墨綠色或者是灰墨綠色，并不是嫩綠色或者是翠綠色。
從味道上，嶗山綠茶的味道更濃郁，沙頭大，也就是俗話說(shuō)的：重口味。相比之下，除個(gè)別茶葉如松陽(yáng)香茶、太平猴魁等，南方茶的味道上更清淡。
嶗山綠茶是中國(guó)濃香型綠茶之一，其因茶葉內(nèi)含一種名為茶固醇的物質(zhì)而帶有獨(dú)特的豆香味。
茶固醇是茶葉中一類揮發(fā)性脂肪酸，它能夠與咖啡堿等物質(zhì)共同構(gòu)成茶香。在嶗山綠茶中，茶固醇含量高于其他綠茶品種，因此嶗山綠茶帶有較為濃郁的豆香味。此外，嶗山地區(qū)氣候濕潤(rùn)、土壤肥沃，也是嶗山綠茶有豆香味的重要原因之一。
從耐沖泡程度上，嶗山綠茶（除頭采等最早的鮮葉）一般可沖泡5次以上，而南方的各類名優(yōu)綠茶一般只能沖泡3次，第3次的味道就相當(dāng)?shù)?，這是判斷南方茶和北方茶最重要的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)之一。
飲用方式
投放量、水溫、沖泡時(shí)間、沖泡器皿
1、投放量：一般來(lái)說(shuō)一次投放3-5克茶葉，茶水比例為1：50，例如3克茶葉用150毫升水沖泡。
2、水溫：有的茶友會(huì)用100度開水沖泡10秒后迅速出湯，也有的會(huì)用80-85攝氏度的水溫沖泡，相應(yīng)延長(zhǎng)出湯時(shí)間，具體沖泡方式以個(gè)人喜好為準(zhǔn)。
3、沖泡時(shí)間：因嶗山茶為北方茶，茶味較濃，一般來(lái)說(shuō)維持在25-35秒即可出湯（具體看個(gè)人口味），否則茶湯會(huì)變釅，有明顯的苦澀味道，這點(diǎn)和南方茶不一樣，南方茶的沖泡時(shí)間一般為1分鐘以上。
4、沖泡器皿：玻璃、瓷類為最佳，不適宜用紫砂壺等陶土類茶具沖泡。
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我很煩那些介紹茶葉的套話
特別是綠茶
10個(gè)茶葉9個(gè)都差不多
所以我真實(shí)的想法
就是寫一篇茶葉介紹的文章
然后提醒你們
相信自己的感覺，不要教條主義......
很多時(shí)候，大家介紹茶葉是有范本的，很多專業(yè)課老師教學(xué)生的時(shí)候，也會(huì)按照固定的套路告訴大家各種茶葉一定是啥味道，香氣什么的很多也是看書上教的去硬套，不知道這算是嚴(yán)謹(jǐn)還是迂腐?可是大家都沒在意，教材是十幾二十年前的，現(xiàn)在的市場(chǎng)工藝和品種早就變的更豐富了。
我TM煩死那些套路了，我就想客觀的好好聊聊茶葉，然后你們好好看看、然后多買點(diǎn)、我多掙點(diǎn)、我再多喝點(diǎn)不同的茶葉、然后再多給你們客觀的介紹茶葉.......
多好的良性循環(huán)
1
如有雷同，并非巧合
如果說(shuō)賣茶有套路，那么很多人形容茶葉就有范式，比如說(shuō)綠茶里面。鮮爽，回甘，香高，味醇 ，幾乎所有茶葉都這么形容。其實(shí)這是一種看似專業(yè)，但是對(duì)消費(fèi)者不怎么友好的詞匯，因?yàn)槟阋豢瓷先ィ珖?guó)五湖四海都這么形容，不看產(chǎn)品名稱你都不知道你買的什么茶。要是我自己買茶葉，一看上去都這樣，我也會(huì)有一種罵娘的感覺。
你去買龍井：鮮爽，香高，味醇
去買黃山毛峰：鮮爽，回甘，香高
去買信陽(yáng)毛尖：鮮爽，回甘，味醇
去買安吉白茶：鮮爽，香高
......
拜托各位茶企大佬們，寫介紹能否走點(diǎn)心呢?
2
是“專業(yè)壓制”還是“同流合污”?
其實(shí)一直以來(lái)，銷售文案對(duì)茶葉的介紹過(guò)于范式化，包括我自己網(wǎng)店產(chǎn)品介紹寫的還是不夠友好，因?yàn)閷?duì)于消費(fèi)者而言，絕大部分是無(wú)法站在單一描述角度去理解茶葉特點(diǎn)的。例如很多時(shí)候我們所謂黃山毛峰的香氣高，僅僅是相對(duì)毛峰的高，大多數(shù)時(shí)候，黃山毛峰的高香和龍井的高香不是一回事，所以這樣的介紹一定很容易讓客戶理解有歧義，商家往往是給自己埋雷。
所以我認(rèn)為，在跟客戶介紹茶葉的時(shí)候，并不是真的要顯示出自己的專業(yè)性，而更是要說(shuō)客戶聽得懂的東西。
所以借此機(jī)會(huì)，也想簡(jiǎn)單來(lái)聊一下黃山幾款茶之間的異同，這樣有助于各位茶友去選擇。
3
黃山毛峰
黃山毛峰，是烘青茶，毛峰比較適合口感清淡的客戶，特別早期的毛峰，強(qiáng)度不是很高，耐泡度一般，這是客觀存在的事實(shí)。
香氣
毛峰因?yàn)槭呛媲?，大部分還是清香，嫩栗香之類的香氣，也會(huì)有一些近似花香。當(dāng)然，也有人說(shuō)毛峰有蘭花香，有沒有呢我現(xiàn)在覺得不需要糾結(jié)，每個(gè)人的感受真的不一樣。但是毛峰的清香，花香，都是屬于比較清幽的，其實(shí)跟高香扯不上關(guān)系，所以追求濃厚香氣的朋友，可能炒青工藝會(huì)比黃山毛峰更合適，當(dāng)然，部分火工較高的毛峰，也可能會(huì)出現(xiàn)栗香，炒豆香的。
滋味
一般現(xiàn)在為了追求外形的好看，很多高檔毛峰都是不揉捻的，所以也導(dǎo)致現(xiàn)在很多明前毛峰滋味比較清淡，所以毛峰從滋味和香氣上來(lái)說(shuō)，整體走的都是清雅一條路線的，當(dāng)然好的毛峰鮮爽度也會(huì)很好，同樣會(huì)口齒留香，但就算這樣，整體的感覺還是偏柔的。
另外針對(duì)這個(gè)毛峰的問(wèn)題，我們高端的有分兩種工藝，一種傳統(tǒng)的古法制作的毛峰增加揉捻的，相對(duì)于普通的毛峰，滋味會(huì)濃厚不少。一種是理?xiàng)l的，頭采的滋味會(huì)相對(duì)淡一些，但是勝在外形優(yōu)，同樣還是具備綠茶的鮮醇。目前已經(jīng)開啟預(yù)售，有需要加文末那個(gè)賣茶的微信。
外形
此外，黃山毛峰作為烘青嫩采綠茶，還有一個(gè)特點(diǎn)是高等級(jí)茶葉芽葉成朵，泡在水中會(huì)有很不錯(cuò)的懸浮感，具有很好的觀賞價(jià)值。在中國(guó)綠茶消費(fèi)習(xí)慣中，外形占比因素很高，這也是一個(gè)不值得過(guò)于吹噓但客觀存在的優(yōu)勢(shì)。
綜合來(lái)說(shuō)，毛峰更適合喜歡清淡的人。
4
大方茶
大方是一種扁炒青，算是黃山的一種小眾茶，緊跟著毛峰寫主要是這個(gè)茶在某種程度上是跟毛峰走的兩條路線，更適合喜歡口感偏濃的人。
機(jī)制大方
機(jī)制大方其實(shí)嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)已經(jīng)不能算是傳統(tǒng)大方了，其整體路線因?yàn)槭袌?chǎng)的要求，其實(shí)都更傾向于如今的龍井風(fēng)格，因?yàn)榇蠓侥壳昂芏喽际桥l(fā)往浙江，充當(dāng)龍井茶高價(jià)銷售。但實(shí)際上大方和龍井雖然接近，但是滋味會(huì)更濃一些(感覺還是多酚類物質(zhì)更多)。
香氣
機(jī)制大方一般都是明顯的栗香，這一點(diǎn)都不需要想象，買到茶一聞就知道，在黃山的綠茶種類中，已經(jīng)可以算是香氣特別高濃的綠茶了。但是缺少毛峰和猴魁的那種清花香的感覺。
滋味
還是相對(duì)于毛峰和猴魁，會(huì)感覺滋味更濃厚，強(qiáng)度也會(huì)更高，對(duì)口腔的刺激感也越強(qiáng)，其帶來(lái)的回甘和生津也更持久。特別適合喜歡喝濃茶的人。
手工大方
我為什么大方這個(gè)小品種我還分兩個(gè)類型做，客觀說(shuō)并非是手工工藝上有多突出，我覺得手工工藝對(duì)其滋味香氣風(fēng)格會(huì)帶來(lái)很大的不同，并且生態(tài)才是其真正的賣點(diǎn)，實(shí)際體驗(yàn)就是能喝的出來(lái)生態(tài)環(huán)境特別好，茶葉一進(jìn)嘴就是甜的。
香氣
鮮嫩香，清香，并非是機(jī)制的濃厚的板栗香，其實(shí)手工因?yàn)楸容^難做到機(jī)器那么高的溫度炒制，所以香氣整體沒有那么高長(zhǎng)，所以跟機(jī)制大方來(lái)比，手工的大方在香氣高，濃的程度要低很多。整體會(huì)走的嫩香，清香的風(fēng)格。
滋味
甜爽，鮮醇，潤(rùn)厚，欠爽。手工大方的滋味也是優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)非常明顯的，滋味上能喝的出來(lái)生態(tài)真的很好，比較甜，一進(jìn)嘴就甜，而且那種鮮度也非常強(qiáng)烈。但是因?yàn)槭鞘止と思硬栌统粗?，不知道是不是師傅做的時(shí)候，刷的油沒控制好，在2020年的手工大方滋味厚但是欠爽是我的切身感受。希望在2021年我能夠跟師傅多多溝通，解決這個(gè)問(wèn)題。
5
太平猴魁
猴魁最大的特點(diǎn)就是厚，而且因?yàn)槠贩N持嫩性好，幾乎是中國(guó)唯一的以大為美的綠茶，而且更難得的是，大葉子提供了非常不錯(cuò)的滋味豐富性，同時(shí)因?yàn)槌帜坌院眠€不苦澀。
香氣
猴魁也是屬于烘青，但猴魁因?yàn)槠贩N特征的關(guān)系，香氣除了嫩栗香，甜香外，部分品種確實(shí)會(huì)帶有比較明顯的蘭花香，但是猴魁香氣可以用高而且長(zhǎng)來(lái)形容，依舊不能算濃香。
滋味
猴魁真正出彩的是其滋味，用一個(gè)字來(lái)形容就是厚，其實(shí)客觀說(shuō)猴魁真的是需要好好稱贊一下的，不僅普綠茶常規(guī)該有的鮮、爽、醇、回甘等特點(diǎn)都有，而猴魁還有一個(gè)與其他綠茶不一樣的地方就是厚，有一些猴魁甚至?xí)杏X倒茶湯的粘稠感，而且這么大葉子一般也不會(huì)苦澀，所以猴魁的滋味，真的可以在綠茶里面獨(dú)樹一幟的。
那客觀來(lái)說(shuō)，我覺得猴魁是香氣，滋味，都比毛峰會(huì)更濃厚，同時(shí)又不帶有苦澀。站在喝茶人的角度，我會(huì)覺得好的猴魁能給人帶來(lái)回味更好，特點(diǎn)也更加明顯。而且從市場(chǎng)層面說(shuō)，猴魁幾乎可以算是黃山最拿得出手的綠茶了。
6
滴水香
圓炒青工藝，命名是因?yàn)椴铇淦贩N而非商品名稱。
滴水香這個(gè)樹種是我在喝黃山綠茶里面，我個(gè)人感覺，唯一除了猴魁外清晰蘭花香的綠茶。
香氣
因?yàn)槭浅辞喙に嚕缘嗡阋话銜?huì)有比較好的甜香，嫩栗香，同時(shí)不知道是不是品種的原因(這個(gè)品種我了解的也少，猜測(cè))有時(shí)候會(huì)有蘭花香。所以香氣上可以算高，長(zhǎng)了。
滋味
滴水香我覺得是介于大方和毛峰之間的一款綠茶，有著適中的口感，再加上其炒青工藝帶來(lái)的高香也并沒有掩蓋本身的清花香，所以也是非常不錯(cuò)的一款綠茶，而且相對(duì)耐泡，所以特別適合辦公室牛飲。
7
喝綠茶的三個(gè)進(jìn)階過(guò)程
其實(shí)簡(jiǎn)單介紹完我自己銷售的這些黃山綠茶，我只站在喝茶人的角度，綠茶大概我認(rèn)為進(jìn)階可以分三個(gè)階段，第一個(gè)階段其實(shí)先搞清楚不同工藝之間的特點(diǎn)，第二個(gè)階段弄清楚不同茶葉品類直接的區(qū)別，第三個(gè)階段弄清楚品種和山場(chǎng)之間的特點(diǎn)。
1.0工藝優(yōu)先
江南茶區(qū)的綠茶，工藝上對(duì)香氣影響在很多時(shí)候是凌駕在品種之上的。所以，對(duì)于消費(fèi)者，如果喜歡香氣高濃的，選擇炒青工藝的綠茶，喜歡清爽清淡的，選擇烘青。
2.0品類差異
當(dāng)明白炒青和烘青等之間的區(qū)別后，其實(shí)是可以喝喝不同品類之間的區(qū)別的，比如同為炒青的碧螺春和龍井到底有什么不同，同為烘青的毛峰和猴魁有什么區(qū)別等等。
3.0追核心小產(chǎn)區(qū)
我認(rèn)為綠茶選擇進(jìn)階終極角度，還是要會(huì)懂得品種和產(chǎn)區(qū)的特征，如果你喝茶懂得拋開工藝去看品種和地域，任何一種工藝只是決定了茶葉的大致走向，茶葉品種不同，地域不同，其實(shí)內(nèi)涵物質(zhì)不同，協(xié)調(diào)出來(lái)的香氣滋味綜合看，還是有很明顯的差別的。所以如果你已經(jīng)大概了解清楚了炒青和烘青工藝帶來(lái)的區(qū)別，那么確實(shí)可以去看看品種和地域的區(qū)別了。
雖然我第一段講的工藝對(duì)香氣凌駕在品種之上其實(shí)主要還是香氣和風(fēng)格，而綠茶往往又是一種很吃原料的茶類，所以好的產(chǎn)區(qū)的鮮葉做出來(lái)的優(yōu)點(diǎn)和普通產(chǎn)區(qū)(包括品種也是一樣)之間，還是會(huì)有一定差距的。
不過(guò)有一點(diǎn)，這里所謂的核心小產(chǎn)區(qū)我指的是有明確優(yōu)質(zhì)特征小氣候，這一點(diǎn)有時(shí)候跟市場(chǎng)上追捧的小產(chǎn)區(qū)包含會(huì)更大，而不是簡(jiǎn)單市場(chǎng)追的產(chǎn)區(qū)概念。舉個(gè)例子，黃山毛峰一般都認(rèn)為休寧的品質(zhì)一般，但是有個(gè)叫做流口的地方，海拔不高，但是出來(lái)的鮮葉有著明顯的高山韻。所以我這里講的核心小產(chǎn)區(qū)會(huì)比市場(chǎng)火熱的概念產(chǎn)區(qū)范圍要大的多。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，當(dāng)你真正喝茶喝到一定的水準(zhǔn)，是完全可以去追山場(chǎng)的，這里面是有很多微觀的區(qū)別是可以明確感知的。那這里僅僅適合很小很小一部分人，其實(shí)對(duì)小產(chǎn)區(qū)的具體差別，如果沒有盲品分辨的能力，就不必追求核心產(chǎn)區(qū)，但是綠茶相對(duì)簡(jiǎn)單，喝茶人的基數(shù)也很大，很多時(shí)候喝茶有個(gè)三五年的茶客基本都能喝出來(lái)的。
