安然盞中盛，寄與愛茶人。
7月9日，“開祁門 見黃山”2023黃山祁門美好生活大灣區(qū)邀約會暨“復興安茶·粵見祁香”論壇在廣東東莞舉辦。來自粵港澳大灣區(qū)、安徽省等各地的茶文化專家、愛茶人士齊聚一堂，賞茶、品茶、話茶,共同感受安茶越陳越醇、越陳越香的獨特魅力，暢談安茶的前世今生、展望安茶的未來發(fā)展。
滄海明珠 傳奇安茶
祁門，晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云。適宜的地理緯度、海拔高度、氣候溫度、空氣濕度和土壤酸堿度，成就了祁門茶葉形美味佳、鮮香濃醇的優(yōu)良品質?！捌罴t特絕群芳最，清譽高香不二門”，祁門紅茶享譽世界，而安茶則是被祁紅光芒短暫掩蓋的滄海明珠。
安茶，創(chuàng)制于明朝。是介于紅茶，綠茶之間后發(fā)酵的緊壓茶，民間又稱“軟枝茶”。在兩廣和東南亞一帶，不僅是一種上乘飲料，而且具有清熱解毒，祛濕解暑等作用，被尊為“圣茶”。
安茶用竹簍裝，簍呈橢圓形，內襯箬葉，工藝獨特，箬葉沉香。俗語有云，“茶是草，箬是寶”，包茶用箬葉，可保茶葉不走味，同時還能增添特殊香氣。安茶色黑褐尚潤，香氣高長有檳榔香，滋味鮮爽味中含香，湯色橙黃明亮，葉底黃褐尚亮。安茶外包裝其貌不揚，甚至有點“土氣”，但“土氣”的外表下，蘊藏的是制茶人的智慧與初心。安茶的發(fā)展可謂穩(wěn)扎穩(wěn)打，在時間的流逝中初見鋒芒。2013年安茶省級地方標準制定頒布實施，2014年安茶原產(chǎn)地地理保護產(chǎn)品申報成功，同時入選安徽省非物質文化遺產(chǎn)名錄，2015 年榮獲中國博覽會黑茶“金獎”。
活動現(xiàn)場，一場精彩的安茶秀正在上演。傳統(tǒng)的簍裝安茶、精美的罐裝安茶、經(jīng)典的醇厚安茶、創(chuàng)新的陳皮安茶......紛紛被搬上舞臺進行展示。不同于以往印象中的安茶，現(xiàn)代化的包裝、多樣化的產(chǎn)品體現(xiàn)了安茶的創(chuàng)新求變，一絲不茍的工藝和精益求精的品質則體現(xiàn)了安茶的執(zhí)著堅守。如今展示在觀眾面前的，是安茶的傳統(tǒng)與現(xiàn)代、過去與未來，自信充盈其間，創(chuàng)新貫穿始末。
粵見祁香 美美與共
“復興安茶·粵見祁香”圓桌論壇如約而至。廣東省茶文化促進會會長蔡金華，廣東省茶葉收藏與鑒賞協(xié)會會長陳棟，東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會主席盧樹勛，東莞市茶文化促進會會長粱海潛，國家高級評茶技師、資深茶人葉漢民，祥源茶業(yè)有限責任公司總經(jīng)理彭學權，分別就安茶的特色特點、茶類價值、文化內涵和未來安茶發(fā)展之路分享了他們的獨特見解和觀點，碰撞出了思維的火花。
粵港澳大灣區(qū)是全世界四大灣區(qū)中最有文化底蘊、最具經(jīng)濟活力、最宜居宜業(yè)的灣區(qū)，是中國茶走向世界的橋頭堡，也是讓茶融入美好生活的示范區(qū)。受地理、氣候影響，粵港澳大灣區(qū)茶風盛行，特別是普洱茶、黑茶、安茶等后發(fā)酵茶，深受大灣區(qū)茶友喜愛。
在東莞舉辦的“開祁門 見黃山”黃山祁門美好生活大灣區(qū)邀約會，是祁門深化與全國各地交流合作的重要舉措。借此邀約契機，與全國對話、向國際邀約。通過安茶這條紐帶，加強祁門與大灣區(qū)之間的人文交流、經(jīng)貿(mào)往來，在協(xié)同中共謀發(fā)展，在發(fā)展中促進協(xié)同，各美其美，美美與共。
美好生活 盡在祁門
祁門縣縣委副書記、縣長江成永在致辭中表示，神秘的祁門是世紀動脈萬里茶道的起點之一，擁有得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和底蘊厚重的燦爛文化。祁紅、安茶沁人心脾，字豆糖香甜醇美，祁門蛇傷療法享有盛譽，目連戲、儺舞、徽州祠祭極富原真。神秘美麗的牯牛降生物資源豐富，歷史悠久的傳統(tǒng)村落也值得一觀。登黃山天下無山，開祁門幸福有門，品安茶萬事心安。他向世界發(fā)出誠摯邀約，歡迎大家來到黃山、走進祁門，感受一顆“祁”心、一路“祁”遇，對祁門的山水人文一見傾心、一往情深，共同探索祁門魅力，共同分享發(fā)展機遇，共同譜寫開放篇章。
活動現(xiàn)場，祁門縣人民政府副縣長詹栩為廣東省茶文化促進會會長蔡金華、東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會會長趙沛良、東莞市茶文化促進會會長梁海潛、東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會主席盧樹勛、東莞市安徽商會會長王進、國家高級評茶技師資深茶人葉漢民頒發(fā)聘任書，聘任各位專家為黃山祁門美好生活宣傳大使。
一片茶葉成就一個產(chǎn)業(yè)，富裕一方百姓，帶動一方發(fā)展，促進一方振興。茶產(chǎn)業(yè)不僅是祁門的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)，更是富民產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)。祁門始終把茶產(chǎn)業(yè)作為踐行“兩山”理論的重點產(chǎn)業(yè)、樣板產(chǎn)業(yè)來打造，堅定不移做大茶規(guī)模、提升茶品質，用心用情服務茶企業(yè)、創(chuàng)新茶科技，不遺余力做強茶品牌、弘揚茶文化。
茶香四溢，茶韻悠然。茶作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一部分，要在繼承中創(chuàng)新融合發(fā)展?！安琛睘槠铋T縣搭建了對外交流的合作平臺，更好的推進茶文化和文旅融合發(fā)展，高質量推動文化傳承創(chuàng)新，展示祁門縣“文化+旅游”大融合的特色;同時促進文化交流，推動各地旅游資源共享，加強了祁門縣與國內外各城市在旅游和文化等方面的深入交流，為加快打造“國際會客廳”凝聚磅礴力量。
據(jù)了解，本次活動由祁門縣人民政府、黃山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、黃山市文化和旅游局指導，祁門縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村水利局、祁門縣文化旅游體育局、祁門縣投資促進局、祁門縣中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主辦，祥源茶業(yè)有限責任公司承辦，廣東省茶文化促進會、東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會、東莞市茶文化促進會、東莞市萬江茶葉行業(yè)協(xié)會、黃山祁遇鄉(xiāng)村運營有限公司、祁門縣安茶協(xié)會協(xié)辦。
來源/鳳凰網(wǎng)安徽
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黃山毛峰作為中國的十大名茶之一，屬于我國六大茶系中的綠茶類，外觀呈緊細以及彎曲的條索狀，有著嫩嫩的翠綠顏色看起來非常純凈，口感也非常的好，那黃山毛峰是真的好喝嗎?具體如下!
黃山毛峰的品質特征
黃山毛峰屬于朵形綠茶的優(yōu)質代表，其主要品質特征表現(xiàn)為：形似雀舌，勻齊壯實，峰毫顯露，色如象牙，魚葉金黃;湯色嫩綠、清澈明亮;滋味鮮醇、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。
黃山毛峰的口感
黃山毛峰沖泡過后湯色呈微黃清碧綠色，沖泡過的茶葉在杯里給人很好的視覺效果。黃山毛峰喝起來更是給人非常醇甘的香味，口感極佳讓人喝了還想喝。而且，作為綠茶中的黃山毛峰還被稱為極品，平常適當多喝茶對身體還是有一定好處的。
黃山毛峰的沖泡注意事項
1、茶與水的比例
沖泡黃山毛峰用量的多少，其實最為關鍵的是掌握茶與水的比例，比例沒掌握好沖泡出來的茶也不好。因為它們之間的比例會直接影響茶湯的口味色澤，也影響人體對茶湯中營養(yǎng)成分的吸收，正常情況下，黃山毛峰茶與水的比例應該在1:80左右，是人們家中常用的白瓷茶杯，每杯放入的茶葉數(shù)量在3-4克之間就可以。
2、水溫掌握
沖泡黃山毛峰所用的水溫要注意不能太高，要注意掌握好水的溫度。因為黃山毛峰是綠茶的一種，它的口感比較鮮嫩，平時沖泡時水的溫度不能過高，應該控制在85度左右，如果水溫過高會讓茶葉受損，不利于它功效的發(fā)揮。
3、泡制時間
沖泡黃山毛峰時沖入沸水以后茶葉的泡制時間也要掌握好，否則茶湯的滋味就會受影響。那么正常情況下在沖入開水以后，三分鐘左右就可以出湯，然后二泡三泡的時候應該適量延長泡制時間，只有這樣才能讓黃山毛峰的香氣得到最好的發(fā)揮，才能讓泡好的茶湯滋味甘醇。
4、沖泡次數(shù)
沖泡黃山毛峰時還要掌握它正確的沖泡次數(shù)，其屬于綠茶是不那么耐泡的。那么在投茶以后，第一次沖入的水可以直接倒掉不要，然后二道茶、三道茶可以即時品飲，到第四泡或者第五泡時，黃山毛峰茶湯的滋味就會變淡，到第六泡就幾乎沒有味道與顏色存在了。所以沖泡飲用黃山毛峰，每次投茶以后反復沖泡4到5次就可以。
5、忌用沸水泡茶
沖泡綠茶黃山毛峰時，水溫應控制在85至90℃左右，茶葉越嫩、越綠，沖泡水溫要越低。當然，像紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、白茶中的貢眉和壽眉，都是可以用沸水沖泡的。
6、忌用保溫杯泡茶
用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養(yǎng)成分。正確的方法是沏茶時使用陶瓷壺、杯，這樣才能使茶葉的茶香和口感保持最佳狀態(tài)。
7、忌泡濃茶
泡一杯濃度適中的茶水，一般只需要3-6克左右的茶葉(大紅袍約需8克)，但是有的人喜歡泡濃茶，實際上這樣喝茶并不健康。因為茶水太濃浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大，黃山毛峰沖泡次數(shù)以2到3次為宜。
8、忌長時間浸泡茶葉
一般而言長時間泡茶，茶水會有苦澀味，放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，還易發(fā)生化學變化。因此茶葉應適當浸泡，一般而言浸泡1分鐘以內飲用最佳，前幾沖只需幾秒鐘就可以出水，因為此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經(jīng)浸泡出來。
黃山毛峰的的特點
1、外形
真正的黃山毛峰外形呈細嫩卷曲狀，茶芽看起來非常整齊肥壯，形狀有點像尖細的舌頭。從外形看起來，黃山毛峰表面有一層白色的細絨毛，茶葉有些是金黃色的。
2、氣味
真正的黃山毛峰外形看起來非常嫩綠，聞起來的氣味也是非常清新自然的。
綜上所述，優(yōu)質的好的黃山毛峰沖泡過后，湯色看起來是非常清澈的，喝起來的口感與別的茶相比會淡一些，并且給人甘甜和醇香的口感，值得品鑒!
來源：潤元昌普洱茶網(wǎng)
安然盞中盛，寄予愛茶人。近日，“開祁門見黃山”2023黃山祁門美好生活大灣區(qū)邀約會暨“復興安茶·粵見祁香”論壇在廣東省東莞市舉辦。來自粵港澳大灣區(qū)、安徽省各地的茶文化專家、愛茶人士齊聚一堂，賞茶、品茶、話茶，共同感受安茶的獨特魅力，暢談安茶的前世今生，展望安茶的未來發(fā)展。
滄海明珠傳奇安茶
祁門，晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云。適宜的地理緯度、海拔高度、氣候溫度、空氣濕度和土壤酸堿度，成就了祁門茶葉形美味佳、鮮香濃醇的優(yōu)良品質?！捌罴t特絕群芳最，清譽高香不二門”，祁門紅茶享譽世界，而安茶則是被祁紅光芒短暫掩蓋的滄海明珠。
安茶創(chuàng)制于明朝，是介于紅茶、綠茶之間的后發(fā)酵緊壓茶，民間又稱“軟枝茶”。在兩廣和東南亞一帶，不僅是一種上乘飲料，而且具有清熱解毒、祛濕解暑等作用，被尊為“圣茶”。
安茶用竹簍裝，簍呈橢圓形，內襯箬葉，工藝獨特，箬葉沉香。俗語有云，“茶是草，箬是寶”，包茶用箬葉，可保茶葉不走味，同時還能增添特殊香氣。安茶色黑褐尚潤，滋味鮮爽味中含香，湯色橙黃明亮，葉底黃褐尚亮。安茶外包裝其貌不揚，甚至有點“土氣”，但“土氣”的外表下，蘊藏的是制茶人的智慧與初心。安茶的發(fā)展可謂穩(wěn)扎穩(wěn)打，在時間的流逝中初見鋒芒。2013年安茶省級地方標準制定頒布實施，2014年安茶原產(chǎn)地地理保護產(chǎn)品申報成功，同時入選安徽省非物質文化遺產(chǎn)名錄，2015年榮獲中國博覽會黑茶“金獎”。
活動現(xiàn)場，一場精彩的安茶秀正在上演。傳統(tǒng)的簍裝安茶、精美的罐裝安茶、經(jīng)典的醇厚安茶、創(chuàng)新的陳皮安茶……紛紛被搬上舞臺進行展示。不同于以往印象中的安茶，現(xiàn)代化的包裝、多樣化的產(chǎn)品體現(xiàn)了安茶的創(chuàng)新求變，一絲不茍的工藝和精益求精的品質則體現(xiàn)了安茶的執(zhí)著堅守。如今展示在觀眾面前的，是安茶的傳統(tǒng)與現(xiàn)代、過去與未來，自信充盈其間，創(chuàng)新貫穿始末。
粵見祁香美美與共
“復興安茶·粵見祁香”圓桌論壇如約而至。相關與會人員分別就安茶的特色特點、茶類價值、文化內涵和未來安茶發(fā)展之路作交流分享，碰撞出了思維的火花。
粵港澳大灣區(qū)是中國茶走向世界的橋頭堡，也是讓茶融入美好生活的示范區(qū)。受地理、氣候影響，粵港澳大灣區(qū)茶風盛行，特別是普洱茶、黑茶、安茶等后發(fā)酵茶，深受大灣區(qū)茶友喜愛。
在東莞舉辦的“開祁門見黃山”黃山祁門美好生活大灣區(qū)邀約會，是祁門深化與全國各地交流合作的重要舉措。借此邀約契機，與全國對話，向國際邀約。祁門縣通過安茶這條紐帶，加強與大灣區(qū)之間的人文交流、經(jīng)貿(mào)往來，在協(xié)同中共謀發(fā)展，在發(fā)展中促進協(xié)同，各美其美，美美與共。
美好生活盡在祁門
神秘的祁門是世紀動脈萬里茶道的起點之一，擁有得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和底蘊厚重的燦爛文化。祁紅、安茶沁人心脾，字豆糖香甜醇美，祁門蛇傷療法享有盛譽，目連戲、儺舞、徽州祠祭極富原真風情。神秘美麗的牯牛降生物資源豐富，歷史悠久的傳統(tǒng)村落也值得一觀。登黃山天下無山，開祁門幸福有門，品安茶萬事心安。
一片茶葉成就一個產(chǎn)業(yè)，富裕一方百姓，帶動一方發(fā)展，促進一方振興。茶產(chǎn)業(yè)不僅是祁門的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)，更是富民產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)。祁門始終把茶產(chǎn)業(yè)作為踐行“兩山”理念的重點產(chǎn)業(yè)、樣板產(chǎn)業(yè)來打造，堅定不移做大茶規(guī)模、提升茶品質，用心用情服務茶企業(yè)、創(chuàng)新茶科技，不遺余力做強茶品牌，弘揚茶文化。
茶香四溢，茶韻悠然。茶作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一部分，要在繼承中融合創(chuàng)新發(fā)展?！安琛睘槠铋T縣搭建了對外交流的合作平臺，更好地推進茶文化和文旅融合發(fā)展，高質量推動文化傳承創(chuàng)新，展示祁門縣“文化+旅游”大融合的特色;同時促進文化交流，推動各地旅游資源共享，加強了祁門縣與國內外各城市在旅游和文化等方面的深入交流，為加快打造“國際會客廳”凝聚磅礴力量。
來源：黃山日報、北京茶世界
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