黃山茶葉有祁門紅茶、黃山金毫、黃山毛峰、太平猴魁、屯溪綠茶、頂谷大方等30多個(gè)品種。其中祁門紅茶、屯溪綠茶多次榮獲國(guó)家金、銀獎(jiǎng)。黃山毛峰、頂谷大方均在我國(guó)十大極品名茶之列。另外，黃山銀鉤、祁紅工夫茶等也被選為國(guó)家外交名茶。
黃山茶葉有哪些品種
1、祁門紅茶
祁門紅茶屬于紅茶中的代表品種，美稱群芳最、紅茶皇后。其干茶條索緊細(xì)，外形小巧美觀，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)。祁門紅茶香氣清高持久，似果香又似蘭花香，這種香型被稱為祁門香，沖泡之后湯色紅艷透明，滋味醇厚雋永。
2、黃山毛峰
黃山毛峰屬于綠茶，產(chǎn)于安徽黃山一帶，是中國(guó)十大名茶之一。該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，入杯沖泡后湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，且湯水帶有一股濃郁的蘭花香。
3、太平猴魁
太平猴魁屬于綠茶中的尖茶品類，產(chǎn)于安徽太平縣一帶，其干茶扁平挺直，自然舒展，有猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊的美名。此外，太平猴魁帶有陣陣蘭花香，滋味鮮醇甘爽，湯色清綠明澈。
4、頂谷大方
頂谷大方又名竹鋪大方，產(chǎn)于黃山市歙縣竹鋪、金川、三陽等，該茶于谷雨至立夏采摘，以一芽二、三葉為標(biāo)準(zhǔn)，其干茶扁平勻齊，挺秀光滑，色澤翠綠微黃，沖泡之后香氣高長(zhǎng)，有板栗香，滋味醇厚爽口。
5、涌溪火青
涌溪火青屬于珠茶，其干茶呈顆粒狀，質(zhì)地細(xì)嫩重實(shí)，色澤墨綠瑩潤(rùn)。涌溪火青沖泡之后，似蘭花一般舒展，湯色杏黃明亮，湯水清香馥郁，味濃甘爽。此外，涌溪火青較耐泡，一盞茶可沖泡4-5次。
黃山市所轄三區(qū)四縣是聞名中外的茶葉之鄉(xiāng)，近年恢復(fù)、開發(fā)的新老名茶有30多個(gè)品種，其中祁紅、屯綠多次榮膺國(guó)際金、銀獎(jiǎng)；黃山毛峰、太平猴魁、頂谷大方均在中國(guó)十大極品名茶之列；黃山銀鉤、祁紅工夫茶等四個(gè)品種，被選為國(guó)家外交名茶。
一片太平猴魁茶葉，一小時(shí)內(nèi)就可以快速識(shí)別其產(chǎn)區(qū)，這是在黃山市全面建成的國(guó)家茶葉及農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室新近研發(fā)的原產(chǎn)地識(shí)別技術(shù)。據(jù)了解，目前該實(shí)驗(yàn)室可開展檢測(cè)項(xiàng)目2000余項(xiàng)，認(rèn)可項(xiàng)目涵蓋農(nóng)藥殘留、重金屬、食品添加劑、茶葉理化成分等諸多領(lǐng)域，將助力安徽省乃至全國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品快速發(fā)展。
實(shí)驗(yàn)室以太平猴魁為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，從太平猴魁茶葉的核心與非核心產(chǎn)區(qū)采集了120個(gè)茶葉樣品，作為樣品庫(kù)建立識(shí)別模型。通過近紅外光譜法結(jié)合數(shù)據(jù)模型，能在一個(gè)小時(shí)之內(nèi)實(shí)現(xiàn)一般精度（75%）的快速產(chǎn)區(qū)識(shí)別；通過礦物元素測(cè)定能在兩個(gè)工作日內(nèi)實(shí)現(xiàn)高精度（96%）的產(chǎn)區(qū)識(shí)別。
據(jù)實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人介紹，原產(chǎn)地識(shí)別技術(shù)的研發(fā)，除了對(duì)太平猴魁產(chǎn)地產(chǎn)區(qū)進(jìn)行有效識(shí)別和判定之外，這項(xiàng)技術(shù)還具有可復(fù)制性，不僅可應(yīng)用于黃山毛峰、祁門紅茶、六安瓜片等安徽名優(yōu)茶，也可以推廣到霍山石斛、九華黃精等安徽名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品，甚至可以逐步推廣至全國(guó)，為各種名優(yōu)特產(chǎn)品打上“貨真價(jià)實(shí)”的原產(chǎn)地標(biāo)簽，在維護(hù)好現(xiàn)有品牌的同時(shí)，進(jìn)一步提升品牌價(jià)值。
國(guó)家茶葉及農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（黃山）是我國(guó)茶葉檢測(cè)項(xiàng)目最全、硬件設(shè)施最尖端的茶葉檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。該實(shí)驗(yàn)室由合肥海關(guān)所屬黃山海關(guān)管理，場(chǎng)地6363平米，設(shè)備資產(chǎn)原值超4000萬元，檢測(cè)對(duì)象包括“茶葉、土壤、水質(zhì)、食品、水果蔬菜、飲用天然礦泉水、蜂產(chǎn)品”等18個(gè)領(lǐng)域，認(rèn)可項(xiàng)目涵蓋農(nóng)藥殘留、重金屬、食品添加劑、茶葉理化成分等794項(xiàng)，涉及131個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)驗(yàn)室擁有一支高素質(zhì)專業(yè)隊(duì)伍，同時(shí)引進(jìn)中國(guó)工程院方家熊院士及其團(tuán)隊(duì)，在實(shí)驗(yàn)室設(shè)立院士工作站。
近年來，實(shí)驗(yàn)室致力于促進(jìn)地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，研發(fā)了快速預(yù)測(cè)茶葉中蔗糖含量技術(shù)，免費(fèi)為茶企提供檢測(cè)服務(wù)；完成了茶葉中農(nóng)藥殘留的最大殘留量的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，助力出口茶企打破貿(mào)易壁壘；建立了黃山綠茶品質(zhì)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)及品質(zhì)級(jí)別鑒定模型，可對(duì)茶葉品質(zhì)進(jìn)行理化鑒定；開展茶園質(zhì)量安全普查，繪制茶園外源性污染物地圖。目前，可開展檢測(cè)項(xiàng)目2000余項(xiàng)，認(rèn)可項(xiàng)目794項(xiàng)，檢測(cè)對(duì)象包括“茶葉、水果、蔬菜、果蔬汁、蜂產(chǎn)品、食用菌、糧谷及其制品、酒類、食用油、乳制品、肉類、飲料、飲用水、食品大類、土壤、生活飲用水、灌溉水、肥料”18個(gè)領(lǐng)域，認(rèn)可項(xiàng)目涵蓋農(nóng)藥殘留、重金屬、食品添加劑、茶葉品質(zhì)成分等。
作為安徽省院士工作站，實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合中國(guó)工程院方家熊院士及其團(tuán)隊(duì)共同開展課題研究，將新的檢測(cè)技術(shù)用于黃山茶葉品質(zhì)的快速鑒定和產(chǎn)地識(shí)別，規(guī)范茶葉的品質(zhì)級(jí)別鑒定和產(chǎn)地識(shí)別，提升黃山茶的知名度和品牌價(jià)值。
目前，實(shí)驗(yàn)室已完成和正在進(jìn)行的科研項(xiàng)目有國(guó)家質(zhì)量基礎(chǔ)課題、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂、海關(guān)總署科研課題以及其他各類科研項(xiàng)目10余項(xiàng)，主要研究茶葉中農(nóng)藥最大殘留限量的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、黃山茶內(nèi)含品質(zhì)成分研究、近紅外光譜分析與茶葉品質(zhì)感知關(guān)系的研究、茶葉品質(zhì)鑒定、太平猴魁原產(chǎn)地識(shí)別以及茶葉無損快速檢測(cè)等內(nèi)容。
近年來，實(shí)驗(yàn)室致力于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，開展茶園質(zhì)量安全普查，繪制茶葉農(nóng)殘地圖；建立黃山綠茶品質(zhì)級(jí)別鑒定模型、茶葉品質(zhì)和產(chǎn)地的數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)茶葉品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)鑒定；研發(fā)快速預(yù)測(cè)茶葉中蔗糖含量技術(shù)，免費(fèi)為茶企提供檢測(cè)服務(wù)；完成茶葉中農(nóng)藥殘留的最大殘留量的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，助力出口茶企打破貿(mào)易壁壘；為茶葉等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源和品質(zhì)鑒定提供技術(shù)支持，助力全省乃至全國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品快速發(fā)展。
注：內(nèi)容來源黃山名茶網(wǎng)，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
一片太平猴魁茶葉，一小時(shí)內(nèi)就可以快速識(shí)別其產(chǎn)區(qū)，這是在黃山市全面建成的國(guó)家茶葉及農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室新近研發(fā)的原產(chǎn)地識(shí)別技術(shù)。據(jù)了解，目前該實(shí)驗(yàn)室可開展檢測(cè)項(xiàng)目2000余項(xiàng)，認(rèn)可項(xiàng)目涵蓋農(nóng)藥殘留、重金屬、食品添加劑、茶葉理化成分等諸多領(lǐng)域，將助力安徽省乃至全國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品快速發(fā)展。
實(shí)驗(yàn)室以太平猴魁為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，從太平猴魁茶葉的核心與非核心產(chǎn)區(qū)采集了120個(gè)茶葉樣品，作為樣品庫(kù)建立識(shí)別模型。通過近紅外光譜法結(jié)合數(shù)據(jù)模型，能在一個(gè)小時(shí)之內(nèi)實(shí)現(xiàn)一般精度（75%）的快速產(chǎn)區(qū)識(shí)別；通過礦物元素測(cè)定能在兩個(gè)工作日內(nèi)實(shí)現(xiàn)高精度（96%）的產(chǎn)區(qū)識(shí)別。
據(jù)實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人介紹，原產(chǎn)地識(shí)別技術(shù)的研發(fā)，除了對(duì)太平猴魁產(chǎn)地產(chǎn)區(qū)進(jìn)行有效識(shí)別和判定之外，這項(xiàng)技術(shù)還具有可復(fù)制性，不僅可應(yīng)用于黃山毛峰、祁門紅茶、六安瓜片等安徽名優(yōu)茶，也可以推廣到霍山石斛、九華黃精等安徽名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品，甚至可以逐步推廣至全國(guó)，為各種名優(yōu)特產(chǎn)品打上“貨真價(jià)實(shí)”的原產(chǎn)地標(biāo)簽，在維護(hù)好現(xiàn)有品牌的同時(shí)，進(jìn)一步提升品牌價(jià)值。
國(guó)家茶葉及農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（黃山）是我國(guó)茶葉檢測(cè)項(xiàng)目最全、硬件設(shè)施最尖端的茶葉檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。該實(shí)驗(yàn)室由合肥海關(guān)所屬黃山海關(guān)管理，場(chǎng)地6363平米，設(shè)備資產(chǎn)原值超4000萬元，檢測(cè)對(duì)象包括“茶葉、土壤、水質(zhì)、食品、水果蔬菜、飲用天然礦泉水、蜂產(chǎn)品”等18個(gè)領(lǐng)域，認(rèn)可項(xiàng)目涵蓋農(nóng)藥殘留、重金屬、食品添加劑、茶葉理化成分等794項(xiàng)，涉及131個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)驗(yàn)室擁有一支高素質(zhì)專業(yè)隊(duì)伍，同時(shí)引進(jìn)中國(guó)工程院方家熊院士及其團(tuán)隊(duì)，在實(shí)驗(yàn)室設(shè)立院士工作站。
近年來，實(shí)驗(yàn)室致力于促進(jìn)地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，研發(fā)了快速預(yù)測(cè)茶葉中蔗糖含量技術(shù)，免費(fèi)為茶企提供檢測(cè)服務(wù)；完成了茶葉中農(nóng)藥殘留的最大殘留量的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，助力出口茶企打破貿(mào)易壁壘；建立了黃山綠茶品質(zhì)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)及品質(zhì)級(jí)別鑒定模型，可對(duì)茶葉品質(zhì)進(jìn)行理化鑒定；開展茶園質(zhì)量安全普查，繪制茶園外源性污染物地圖。目前，可開展檢測(cè)項(xiàng)目2000余項(xiàng)，認(rèn)可項(xiàng)目794項(xiàng)，檢測(cè)對(duì)象包括“茶葉、水果、蔬菜、果蔬汁、蜂產(chǎn)品、食用菌、糧谷及其制品、酒類、食用油、乳制品、肉類、飲料、飲用水、食品大類、土壤、生活飲用水、灌溉水、肥料”18個(gè)領(lǐng)域，認(rèn)可項(xiàng)目涵蓋農(nóng)藥殘留、重金屬、食品添加劑、茶葉品質(zhì)成分等。
作為安徽省院士工作站，實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合中國(guó)工程院方家熊院士及其團(tuán)隊(duì)共同開展課題研究，將新的檢測(cè)技術(shù)用于黃山茶葉品質(zhì)的快速鑒定和產(chǎn)地識(shí)別，規(guī)范茶葉的品質(zhì)級(jí)別鑒定和產(chǎn)地識(shí)別，提升黃山茶的知名度和品牌價(jià)值。
目前，實(shí)驗(yàn)室已完成和正在進(jìn)行的科研項(xiàng)目有國(guó)家質(zhì)量基礎(chǔ)課題、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂、海關(guān)總署科研課題以及其他各類科研項(xiàng)目10余項(xiàng)，主要研究茶葉中農(nóng)藥最大殘留限量的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、黃山茶內(nèi)含品質(zhì)成分研究、近紅外光譜分析與茶葉品質(zhì)感知關(guān)系的研究、茶葉品質(zhì)鑒定、太平猴魁原產(chǎn)地識(shí)別以及茶葉無損快速檢測(cè)等內(nèi)容。
近年來，實(shí)驗(yàn)室致力于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，開展茶園質(zhì)量安全普查，繪制茶葉農(nóng)殘地圖；建立黃山綠茶品質(zhì)級(jí)別鑒定模型、茶葉品質(zhì)和產(chǎn)地的數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)茶葉品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)鑒定；研發(fā)快速預(yù)測(cè)茶葉中蔗糖含量技術(shù)，免費(fèi)為茶企提供檢測(cè)服務(wù)；完成茶葉中農(nóng)藥殘留的最大殘留量的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，助力出口茶企打破貿(mào)易壁壘；為茶葉等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源和品質(zhì)鑒定提供技術(shù)支持，助力全省乃至全國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品快速發(fā)展。
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