昨天，白茶說(shuō)茶友提供了一份存茶清單，大致內(nèi)容如下：
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2017年白毫銀針、2017年荒山特級(jí)牡丹、2017年炭焙荒山特級(jí)白毛茶牡、2018年的炭焙土茶、2018年的土茶貢眉、2016年的荒山白露餅。這些都是存茶。（存茶，數(shù)量基本都在兩斤以上。）
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從這份清單來(lái)看，我們發(fā)現(xiàn)了一些值得贊賞的點(diǎn)，也有一點(diǎn)建議跟這位茶友溝通了。這里需要提前說(shuō)明的是，這位茶友接觸白茶的第一站就是白茶說(shuō)，所以以上存茶皆為白茶說(shuō)產(chǎn)品，也因此，我們對(duì)于產(chǎn)品層面有足夠的了解，才能給出一下判斷。
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這份存茶清單的優(yōu)勢(shì)所在
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1、除了白毫銀針，其他產(chǎn)品均為荒茶，而且品質(zhì)都在一定水準(zhǔn)之上，價(jià)值很高。2、這份清單里的大部分白茶，均為一芽一葉為主的特級(jí)牡丹，或者相當(dāng)于特級(jí)牡丹的貢眉，這類產(chǎn)品芽葉比例相當(dāng)，香氣、湯感、甜度是白茶里最為均衡的，存久了以后，品飲樂(lè)趣最大。3、散茶為主，餅茶只有一款，而且是壽眉餅，這種存茶的結(jié)構(gòu)，跟白茶說(shuō)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有關(guān)，我們是非常認(rèn)同的。
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對(duì)于這份清單的建議
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1、從等級(jí)上看，口糧茶的占比小了些，建議補(bǔ)充壽眉等級(jí)的口糧茶。2、白毫銀針的占比得當(dāng)，不過(guò)建議補(bǔ)充荒山銀針，這類產(chǎn)品目前的價(jià)格還是非常合理，甚至很低的，從價(jià)格、品質(zhì)兩個(gè)要素分析，性價(jià)比遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于茶園茶銀針。3、從年份上來(lái)看，建議補(bǔ)充2015、2016兩個(gè)年份的茶，三四年的老茶，陳韻已經(jīng)出來(lái)了，已經(jīng)加入了非常適合品飲的階段。
??????? 近兩年，白茶逐漸走入大眾視野，從原先的“小門派”躍升為熱銷茶類，其中，產(chǎn)自福建省福鼎市的白茶以富有毫香蜜韻最為出名。一時(shí)間，市面上的白茶品牌層出不窮。上哪里能買到產(chǎn)地正宗、價(jià)格又合適的福鼎白茶呢？今天，本報(bào)就為您推薦一個(gè)品牌——吳陽(yáng)春。
去年底，吳陽(yáng)春推出的“源”系列福鼎白茶一上市即受到新老客戶的追捧，此系列包含白毫銀針、牡丹、貢眉、壽眉四個(gè)等級(jí)和荒山茶，體現(xiàn)的是白茶的不炒不揉特質(zhì)，講究的是福鼎白茶的本源，該系列茶葉不但品質(zhì)上乘，包裝的色彩也是明快活潑，而且價(jià)位適中，自飲送禮兩相宜。
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【產(chǎn)品特色】
? 園茶、荒山茶，味道凸顯滋味純
“源”系列福鼎白茶，包含2016年、2013年、2010年的原料，也是目前吳陽(yáng)春品牌主推的產(chǎn)品系列。每種產(chǎn)品的包裝上都用一句詩(shī)對(duì)其特點(diǎn)進(jìn)行了精辟的概括。
吳陽(yáng)春品牌負(fù)責(zé)人吳乃標(biāo)先生一一對(duì)其進(jìn)行了解讀：白毫銀針為純芽頭，自身顏色淺，遍披白毫，外形如針，色白如銀，入水后立在杯中，所以被描述為“隱翠白毫茸滿裳”；白牡丹為一芽一兩葉，入水散開(kāi)似牡丹，毫香與花香蘊(yùn)含其中，所以稱為“銀毫玉葉香滿堂”；壽眉久經(jīng)存放后口感變化豐富，可能出現(xiàn)荷花香、竹韻、藥香、棗香，所以叫作“芽葉連枝生百味”；老白茶被稱為“歷經(jīng)萬(wàn)千得真味”，這是因?yàn)槠錃v經(jīng)歲月沉淀；荒山茶又被稱為“如松似柏任君嘗”，這是因?yàn)榛纳讲璧纳L(zhǎng)環(huán)境特別惡劣，就像傲松生長(zhǎng)在石頭中，但隨便怎么泡口感都非常好。
記者在位于張莊路第一茶市南面“茶街”的吳陽(yáng)春福鼎白茶店對(duì)比品飲發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉這樣的園茶，還是處于亂石中的荒山茶，味道都非常純正，不同級(jí)別的白茶口感差異明顯。
打算做該品牌經(jīng)銷商的王女士告訴記者，她比較了多個(gè)店的福鼎白茶，感覺(jué)吳陽(yáng)春這個(gè)品牌的茶性價(jià)比挺高，茶葉品質(zhì)、口感不錯(cuò)，適合中檔消費(fèi)，自己喝實(shí)惠、送禮也有面子。
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【環(huán)境優(yōu)勢(shì) 】
? 四面環(huán)山高海拔，土壤適宜水清冽
品質(zhì)這么好的福鼎白茶產(chǎn)自哪里呢？據(jù)了解，吳陽(yáng)春福鼎白茶產(chǎn)自福建省福鼎市磻溪鎮(zhèn)吳陽(yáng)村的房屋山。這座山是品牌負(fù)責(zé)人吳乃標(biāo)先生祖上傳下來(lái)的，從幾輩人之前就開(kāi)始種茶和竹子。此山海拔900多米，目前種茶面積30多畝。山體四面環(huán)繞，常年氣候濕潤(rùn)。
“這座山的土壤表層是砂石，下面是黃土，生長(zhǎng)的茶葉比較甘甜，”吳乃標(biāo)說(shuō)，“我們這座房屋山的下面是中國(guó)扶貧第一村，生態(tài)環(huán)境很好，有種特產(chǎn)的魚叫作‘將軍魚’，此魚對(duì)水質(zhì)要求很高，而魚塘的水來(lái)自我們山上，所以說(shuō)，我們房屋山這邊的山好、水也好，所以種出來(lái)的茶葉品質(zhì)高”。
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【安全保證】
? 夏季打藥不采摘，茶葉每年都送檢
福鼎的冬季氣溫很少低于零攝氏度，夏季的氣溫也通常在30攝氏度之內(nèi)，這樣的氣候條件非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。
每年3月中下旬起，吳乃標(biāo)的家人們就開(kāi)始采摘第一茬的白毫銀針了，采摘期大約為10天，天氣越熱，葉片生長(zhǎng)速度越快，銀針的采摘期越短；隨著葉片逐漸生長(zhǎng)舒展，接下來(lái)就開(kāi)始采摘一芽一兩葉的白牡丹，大約采摘10—20天；然后開(kāi)始采摘一芽三四葉的貢眉，最后采摘純?nèi)~片的壽眉。
秋茶從白露采摘到霜降，秋天采摘完全結(jié)束后剪茬，確保來(lái)年長(zhǎng)勢(shì)良好，11月底還會(huì)施一次肥料，然后茶樹(shù)進(jìn)入長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月的休眠期。
熟悉茶樹(shù)生長(zhǎng)的人知道，每到夏季時(shí)，茶樹(shù)容易有蟲，為了保證茶葉產(chǎn)量，非有機(jī)的茶葉通常需要打些農(nóng)藥。對(duì)此，吳乃標(biāo)坦陳，七八月份時(shí)，的確會(huì)給園茶的茶樹(shù)噴灑點(diǎn)除草劑和殺蟲劑，但使用的都是低毒農(nóng)藥，而且由于雨量充沛，即便打上農(nóng)藥，不久也會(huì)被雨水沖刷掉，所以基本可以說(shuō)是安全的。
不過(guò)，即便如此，出于對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的立場(chǎng)考慮，吳陽(yáng)春品牌也從不采摘夏茶，只采摘春秋兩季茶葉，而且每年春天都將茶葉送到質(zhì)監(jiān)部門，檢驗(yàn)水分、灰分和農(nóng)藥殘留。
與此同時(shí)，吳陽(yáng)春品牌對(duì)荒山茶的管理也十分嚴(yán)格，既然是放荒的茶，就要保證不使用農(nóng)藥、化肥，讓其自然生長(zhǎng)。吳乃標(biāo)稱，他家的荒山茶已經(jīng)有近10年不管理了，這一片茶樹(shù)已經(jīng)長(zhǎng)到兩米多高。
1.白茶是什么茶？
是中國(guó)傳統(tǒng)六大茶類之一，只通過(guò)‘‘萎凋+干燥’’工藝制作的茶葉，屬輕發(fā)酵。
2.萎凋和干燥是什么？
萎凋是指鮮葉失去水分的過(guò)程；干燥是指將含水量控制到達(dá)標(biāo)的使后期存放不會(huì)因含水量過(guò)高而導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
3.白茶有多少種？
按鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，可分為3種：白毫銀針、白牡丹、壽眉\貢眉。
傳統(tǒng)日光萎凋工藝
白毫銀針
?????????白毫銀針的產(chǎn)地為福建省福鼎市、政和縣。清嘉慶初年（公元1796年），福鼎用菜茶（有性群體）的壯芽為原料，創(chuàng)制白毫銀針。約在1857年，福鼎大白茶品種茶樹(shù)在福鼎市選育繁殖成功，于是1885年起改用福鼎大白茶品種茶樹(shù)的壯芽為原料，菜茶因茶芽細(xì)小，已不再采用。政和縣1880年選育繁殖政和大白茶品種茶樹(shù)，1889年開(kāi)始產(chǎn)制銀針。
白毫銀針還可按采摘時(shí)間及樹(shù)種來(lái)細(xì)分：
米針\頭采白毫銀針(稀缺，指茶樹(shù)開(kāi)春的第一采，特征是芽胞細(xì)小緊實(shí)偏短狀)
荒山料白毫銀針(稀缺，特征是采摘處有馬蹄頭及小鱗片)
菜茶種白毫銀針(稀缺，細(xì)小芽頭帶小葉，茸毫不顯，呈墨綠色)
還有春天或秋天的單芽，定位為普通的白毫銀針，芽胞細(xì)長(zhǎng)且不緊實(shí)。
白牡丹
??????????白牡丹在公元1922年前創(chuàng)制于建陽(yáng)水吉。據(jù)《建甌縣志》載：白毫茶出西鄉(xiāng)、紫溪二里……廣袤約三十里。白牡丹為福建特產(chǎn)，1922年政和開(kāi)始制造白牡丹遠(yuǎn)銷越南，現(xiàn)主銷港澳及東南亞地區(qū)，有退熱祛暑之功，為夏日佳飲。
????????? 白牡丹在1922年以前創(chuàng)制于建陽(yáng)水吉，1922年以后，政和縣開(kāi)始產(chǎn)制白牡丹，成為白牡丹主產(chǎn)區(qū)。20世紀(jì)60年代初，松溪縣曾一度盛產(chǎn)白牡丹?，F(xiàn)在白牡丹產(chǎn)區(qū)分布在政和、建陽(yáng)、松溪、福鼎等縣市 。
白牡丹還可按采摘標(biāo)準(zhǔn)不同來(lái)細(xì)分：
極品白牡丹（茶樹(shù)開(kāi)春的第一采，特征一芽一葉）
一級(jí)白牡丹（一芽一二葉）
二級(jí)白牡丹（一芽二、三葉）
三級(jí)白牡丹（春尾茶，特征少芽多葉，如嫩度不夠可歸類壽眉）
壽眉\貢眉
?????????貢眉，又被稱為壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。主要產(chǎn)于福建建陽(yáng)縣，建甌、浦城等縣也有生產(chǎn)。產(chǎn)量約占白茶總產(chǎn)量一半以上。
???????? 壽眉其形因披滿白色的茸毛，狀如壽星的眉毛，因而稱曰：“壽眉”，清朝廷官員聞悉后，便將索購(gòu)的“南坑白”進(jìn)貢朝廷。上乘的“壽眉”便改稱為“貢眉白茶”，深得朝野上下垂青。新中國(guó)成立后，在1984年安徽舉辦的全國(guó)名茶鑒定會(huì)上，貢眉白茶被評(píng)為中國(guó)名茶，從此披上國(guó)字號(hào)的金招牌。壽眉\貢眉選用的茶樹(shù)品種一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群體種。制作貢眉原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至三葉，要求含有嫩芽、壯芽，所以嚴(yán)格上比壽眉級(jí)別要高。壽眉\貢眉的初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內(nèi)含物和保健功效也與白牡丹相差無(wú)幾，但其感官的品質(zhì)卻與白牡丹不同，相對(duì)粗老些許。
壽眉/貢眉(細(xì)分):
二者區(qū)分就是貢眉等級(jí)高些，芽多些;而壽眉等級(jí)芽少葉多，比較粗老。
春尾壽眉（護(hù)理茶樹(shù)時(shí)期不推崇此等級(jí)茶）
夏季壽眉（為保護(hù)茶樹(shù)不過(guò)分采摘，個(gè)人不推崇夏季茶）
初秋貢眉（8月20左右）
白露貢眉
寒露壽眉
大葉冬茶壽眉
