今天出版的《光明日報》在頭版頭條位置，刊登王國平的報告文學(xué)《一片葉子的重量——脫貧攻堅的“黃杜行動”》，講述安吉扶貧白茶苗的故事。
一片葉子的重量(報告文學(xué))——脫貧攻堅的“黃杜行動”
作者：王國平
去還是不去，不是一個問題。關(guān)鍵是怎么去。
這兩年，盛阿偉從家鄉(xiāng)浙江出發(fā)，到貴州、四川、湖南三地就有二十多次。其中有一回出門一周，坐了五趟飛機、四趟動車。這感覺有點像商務(wù)人士的節(jié)奏。其實，盛阿偉是個農(nóng)民，準確地說，是個茶農(nóng)。他在浙江省湖州市安吉縣溪龍鄉(xiāng)黃杜村種茶。這里是他的家，屬于安吉白茶核心產(chǎn)區(qū)。
兩年前，作為村黨總支書記，盛阿偉領(lǐng)著村上的其他19名黨員干了一件大事。他們自發(fā)給習(xí)近平總書記寫信，匯報村里種植白茶致富的情況，提出捐贈1500萬株“白葉一號”茶苗幫助貧困地區(qū)群眾脫貧，并承諾包種包銷，不種活、不脫貧不放手。
2018年7月6日，新華社播發(fā)消息，習(xí)近平總書記對他們提出向貧困地區(qū)捐贈白茶苗一事作出重要指示強調(diào)：“‘吃水不忘挖井人，致富不忘黨的恩’，這句話講得很好。增強飲水思源、不忘黨恩的意識，弘揚為黨分憂、先富幫后富的精神，對于打贏脫貧攻堅戰(zhàn)很有意義?！?/p>
山區(qū)茶農(nóng)寫封信，總書記有回音，盛阿偉說自己當(dāng)時的第一反應(yīng)是：沒想到!沒想到!轉(zhuǎn)而心里不停地念叨：說到做到!說到做到!
湖南省古丈縣、四川省青川縣和貴州省普安縣、沿河縣等三省四縣的34個建檔立卡貧困村，被確定為受捐對象。
盛阿偉迅速將自己的時間調(diào)整為“黃杜+”模式。這四個地名他以前都沒有怎么在意過，如今一直在腦海里盤旋，還扎下根。他和村上的種茶能手逐個登門，跟當(dāng)?shù)氐姆N茶貧困戶一起蹲在田間地頭，“現(xiàn)場教學(xué)”，怎么栽種，怎么管護。即使人在黃杜，還記掛著這些茶苗是不是要除草了、要施肥了、要修枝了……
“好像是閨女出嫁到外地，離家很遠，心里老是在想?！彼χf。今年57歲的盛阿偉，身上有一股清秀氣。如果沒有話頭，他就坐著，很安靜，不顯山，不露水。有了話頭，一擰開，不說透，不罷休。
今年3月初，捐贈到三省四縣的茶苗迎來第一個茶季。想想這事，盛阿偉就有點興奮。遠嫁出門的茶苗，初次產(chǎn)新茶，是大喜事。作為“娘家人”，自然要到現(xiàn)場見證這個神圣時刻。再說了，安吉白茶是很嬌嫩的，采摘講究，采不好，好茶也好不了。加工也是個技術(shù)活，要搶時間，不到現(xiàn)場不放心。
當(dāng)時新冠肺炎疫情防控正處于吃勁的關(guān)鍵階段，出行是個大問題。坐飛機、坐高鐵?有點不踏實。思來想去，決定租車到普安。這一趟，路迢迢，單程兩千公里，熱水瓶、方便面隨身帶，一輛車請了倆司機。3月3日凌晨5點左右出發(fā)，一路往前趕。開水用完了，沒想到高速路上的服務(wù)區(qū)也關(guān)門了。那就干渴著。4日凌晨1點，在貴陽下高速，大家都乏了，就在路邊找個旅店，休息4個小時。9點左右，抵達普安。核酸檢測。正常。
3月5日17時30分許，在普安縣，第一杯“白葉一號”扶貧茶端到盛阿偉手里。他扯下口罩，雙手在衣服上擦了擦，迎過玻璃杯，輕輕舉起，看了看湯色，聞了聞，笑意漾了出來，“香氣還是比較好的，你聞一下!……這是三省四縣第一杯，一個小的成果……那個話是怎么說的?……心里一塊大石頭落地了?！?/p>
“一片葉子富了一方百姓”：“黃杜故事”的鮮明主題
為何要給貧困地區(qū)捐苗?黃杜人的回答很干脆：我們太知道窮的滋味了。
20世紀八九十年代的黃杜村，“村沒有村的樣子”。這么說，黃杜人并不覺得有什么不妥或冒犯。他們自己也打趣說，當(dāng)時看新聞，經(jīng)常有“改革的春風(fēng)”吹到哪里、哪里變富裕了的說法，“大家就不明白了，怎么這么巧，這個‘春風(fēng)’偏偏繞開了我們黃杜”。
此時的黃杜，還是一個躲在群山旮旯里的小村落，人均耕地1.1畝、林地3.3畝、荒地4.3畝。人盯著這么一些不成氣候的土地，沒脾氣。土地?zé)o言，不待見人。人跟土地就這么僵持著。當(dāng)時，黃杜人均收入“低于全省全縣平均水平，屬典型貧困村”。
黃杜人對腳下的這片土地頗有微詞。鐘玉英姑姑家住在山里，去一趟抄近道要走山路，彎彎曲曲的，碰到下雨，腳下不是打滑，就是讓黃泥給黏住了。有一回，丈夫楊學(xué)其邊甩鞋上的泥巴，邊耍上臭脾氣：你姑姑家，今后不來了!
對黃杜的黃土有意見的，還有李粉英。她的娘家在天子湖鎮(zhèn)，當(dāng)時大家都說這里是安吉的“北大荒”。聽說她要嫁到黃杜村，知道“行情”的人好言相勸，那里比“北大荒”還要“荒”。李粉英執(zhí)拗，還是嫁過來了。慢慢她發(fā)現(xiàn)不管怎么折騰，日子還是一個馬馬虎虎。她有點急了，“當(dāng)時我就說氣話，黃杜這個地方，沒救了，只有黃泥巴。除非黃泥巴值錢了，這個地方才富得起來”。
多年以后，李粉英無法回想起自己基于什么依據(jù)說出這番“氣話”的。歪打正著，她還真是說到點子上了。黃杜的泥巴確實“值錢”了。
當(dāng)?shù)剞r(nóng)技人員劉益民和黃杜村種植能手盛振乾，在50多公里開外的安吉縣天荒坪鎮(zhèn)橫坑塢自然村發(fā)現(xiàn)一株野茶樹。這茶樹生長在高達800米左右的山谷里，平時都是綠油油的，到了茶季，葉子轉(zhuǎn)為玉白色。摘下稍作加工，喝起來口感很特別。過了茶季，葉子又變魔術(shù)般返綠了。
他們來了興趣，要好好研究一下。這茶樹也開花，卻不怎么結(jié)籽。即便結(jié)籽了，播種，等長大，到了茶季葉子還是白不了，“泯然眾人矣”。
播種不行，他們就將其枝條剪取下來，扦插培育。由枝條育茶苗，從茶苗到茶樹，再在茶樹上采茶葉，這個過程，曲曲折折，漫長而繁復(fù)。兩位老黨員心懷希望，耐心守望。他們摸索出一個樸素的道理：黃杜的土，適合種植這個茶。所謂“適地適樹”，同樣的道理，“適地適茶”。
黃杜人的生活，開啟一扇新的門。
茶苗由一而百千萬，“飛入尋常百姓家”，需要強力推一把。
1995年10月，葉海珍出任溪龍鄉(xiāng)鄉(xiāng)長。她是安吉人，熟悉這片土地;32歲，人這一輩子的黃金期，正值干事創(chuàng)業(yè)的年紀;黨齡10年，知道自己身上肩負的職責(zé);天生又是遇事風(fēng)風(fēng)火火的性格。這些因素聚合在一起，共同作用，給葉海珍以向前的驅(qū)動力。
她到盛振乾家走訪，接過一杯茶，看了看，湯色清亮，品了品，口感鮮爽，太不一般!黃杜的土，竟然有這個能耐?正在為如何改善百姓生活發(fā)愁的葉海珍，冒出一個念頭：何不打造千畝茶葉基地?
她要在一片葉子上使力氣。
時常眉頭微鎖的葉海珍，心里的算盤嘩啦嘩啦響：要打造千畝茶葉基地，茶苗從哪里來?資金從哪里來?誰來種?誰來進行技術(shù)指導(dǎo)?市場怎么解決?
這就像是一張考卷，全是問答題。
那就一個一個攻下來!
比如說，“誰來種”的問題，答案自然是溪龍的父老鄉(xiāng)親了。而且，這千畝白茶基地，核心區(qū)域在黃杜村。黃杜人就得行動起來。
黃杜人聽了，心里沒底：茶葉，不就是樹葉嗎?到山上順手采一把野茶葉，就可以喝了。靠賣樹葉過生活，不靠譜吧!
還有這么一個說法：在黃杜種茶葉，有“三高”，種植成本高、技術(shù)要求高、失敗概率高。這是“富貴病”，普通老百姓消受不起。
這時需要有人出來領(lǐng)頭，做個榜樣。
安吉白茶這出大戲，輪到盛阿林登場了。
1946年出生的盛阿林，臉上有一道一道的溝壑，不染發(fā)，沒有什么白發(fā)，也不掉發(fā)，一根一根的，倔。當(dāng)年他剛當(dāng)上黃杜的村支書，其他村的人見著了，說了一句：黃杜怎么選了這么一個人當(dāng)書記?太難看了!這事他一直記著，說起時邊摸著腦袋，從前額一路順到后腦勺，“很慚愧的，生得不漂亮。唉!”
2018年3月，溪龍鄉(xiāng)授予盛阿林2017年度中國·安吉白茶小鎮(zhèn)“最美黨員”榮譽稱號。
當(dāng)時，葉海珍跟盛阿林說了自己的打算。希望他能帶個頭種茶葉。盛阿林滿口答應(yīng)。“村干部是有工資的。給一塊錢，就要干三塊錢的事。我是個村支書，遇事不打頭陣，讓誰去!當(dāng)時我就想，晚上不睡覺也要把這個茶葉搞起來!”盛阿林說話的中氣依然很足。
村干部帶頭，這事有戲。黃杜人的心氣兒提起來了。關(guān)鍵節(jié)點上，葉海珍再加一把火，出臺政策，種茶葉，有獎勵：連片種植面積達到3至5畝，每畝補助30元。這是打底的，種植面積往上走，補助跟著上。
為了擺脫貧困，為了自己過上美好生活，黃杜人在行動。
“干部帶頭、以點示范、科技指導(dǎo)、政策扶持”，一套嚴密的“組合拳”，讓黃杜的白茶產(chǎn)業(yè)蓬勃起來。
關(guān)愛的目光，為黃杜的白茶產(chǎn)業(yè)“護航”。
2003年4月9日，時任浙江省委書記的習(xí)近平同志沿著泥巴路走進黃杜的茶園，詢問白茶推廣種植情況——白茶是怎么引進的，怎么扦插、采集、加工，銷售情況如何。當(dāng)?shù)弥捎诜N植白茶當(dāng)?shù)匕傩掌毡檫^上了好日子時，他給予充分肯定：一片葉子富了一方百姓。
是贊許，也是激勵。一片葉子被注入了新能量。
第二天的《浙江日報》，頭版頭條刊發(fā)報道：習(xí)近平沿途考察安吉竹種園、中國竹子博覽園，天荒坪鎮(zhèn)和遞鋪鎮(zhèn)的生態(tài)建設(shè)，溪龍鄉(xiāng)的無公害白茶基地等，“一路翠竹綿延不絕，茶園滿目蔥蘢。習(xí)近平稱贊這里山清水秀，植被相連，自然資源豐富，生態(tài)環(huán)境良好，推進生態(tài)縣建設(shè)前景廣闊，大有可為”。
黃杜人明白了，土地是“根”，環(huán)境是“本”，要守好，要用好。
安吉白茶步入跨越式發(fā)展的軌道，政府注冊“白茶之鄉(xiāng)”品牌，免費培訓(xùn)茶農(nóng)，拓展出茶文化、茶工藝、茶食品等白茶產(chǎn)業(yè)鏈。黃杜人從中受益。
隨即，浙江啟動“千村示范、萬村整治”工程，“八八戰(zhàn)略”中也提出要創(chuàng)建生態(tài)省，打造“綠色浙江”。這些政策紅利，黃杜人都握緊了，謀發(fā)展更有底氣。
范曉偉/攝
2005年8月15日，習(xí)近平同志來到安吉縣天荒坪鎮(zhèn)余村調(diào)研，首次提出“綠水青山就是金山銀山”。35公里開外的黃杜人，聽聞了“余村之變”，再想想自己正在走的路，信心更足了。他們守護綠水青山，用心保護環(huán)境、善待生態(tài)，讓“美麗黃杜”可持續(xù)。
黃杜就像一個寵兒，沐浴著溫暖。
如今，黃杜人的日子怎么樣?用他們的話說，日子不只是“小康”了，早就是“老康”了。這話是不是夸張，看看黃杜農(nóng)家小院子里停的車就知道了。每家往往是一輛小汽車，還有一輛運輸車。有的人家還有好幾輛小汽車，你開你的，我開我的。路過一家，當(dāng)?shù)嘏笥淹鹤永镆恢福嚎匆姏]，就是那輛，是整個安吉最早買這款車的。有人說，把黃杜人開的車擺出來，撐得起一個小型汽車展銷會。大體不差。
行走在當(dāng)今的黃杜，時不時要定定神的，想想自己到底身處何方。是農(nóng)村，還是景區(qū)?是茶葉生產(chǎn)制作區(qū)，還是茶葉集市?都是的，可謂“亦農(nóng)亦工亦商亦景區(qū)”。電視劇《如意》講述的是江南茶商的故事，成片的、有聲勢的茶園是取景的“剛需”。劇組轉(zhuǎn)了一大圈，舉棋落子在黃杜。
電視劇拍好了，劇組撤離了，黃杜的風(fēng)景卻不寂寞。酒店行業(yè)鐘情這片濃濃的綠。上海景域(驢媽媽)集團創(chuàng)始人洪清華一直想找個合適的地方，打造一家富有本真、自然特色的酒店，“客人可以完全放松自己，忘記喧囂，找到自在的生活狀態(tài)”。走南闖北，一路尋覓，無聲無息。當(dāng)他站在黃杜村延綿的茶山上，第一個念想是趕緊搭個棚、架張床住下來。腦海中構(gòu)想了多少遍的酒店，終于有了落地的土壤。
帳篷客·溪龍茶谷度假酒店
順著這家與自然環(huán)境融于一體的“帳篷客·溪龍茶谷度假酒店”往山上走，就是黃杜萬畝茶園觀景平臺。非茶季時節(jié)，這里滿眼的綠。這綠，透亮而安靜，順著山坡，起起伏伏，踩著大自然設(shè)定的節(jié)拍，歡快地向外鋪排。
山頂上的這塊平地，是“黃杜故事”的一個支點，也是一個會合點。
這里立著一塊石碑，雄偉，厚實。上邊鐫刻著“一片葉子富了一方百姓”10個大字，行楷，透紅，拙樸，挺拔，自有一種威嚴與偉岸。
這塊石碑，是“黃杜故事”的核心主題，也就是內(nèi)在的“魂”。
石碑的對面，是一棵銅鐵澆筑的大樹，有著枝繁葉茂的樣態(tài)，每一片葉子上都是感恩的寄語，感恩的對象有祖國、父母、老師、愛人、朋友，還有大自然，更多的是共產(chǎn)黨……
這棵“感恩樹”的邊上，立著一塊銘牌：“山感地恩，方成其高峻;海感溪恩，方成其博大;天感鳥恩，方成其壯闊。樹高千尺，而不忘其根，人若輝煌，不可忘本，不忘初心，方得始終?！?/p>
“感恩”二字，是推動“黃杜故事”向深處開掘的關(guān)鍵詞。
“一片葉子再富一方百姓”：“美好生活”往前一步是“美麗心靈”
黃杜人的日子過得殷實、富足，他們按照自己的節(jié)奏，往前走。
2018年初，溪龍鄉(xiāng)黨委提出，大家都來想一想：“我們有今天，靠誰?我們富裕了，該做什么?”這問得嚴肅，也問得及時。
盛阿偉感覺，這是要大家往回看。他想，現(xiàn)在日子好了，不應(yīng)該只考慮自己的事，應(yīng)該幫別人做點什么事?！案卸鳌倍郑瑥乃哪X海里冒了出來。又想，“感恩”要來實在的，喊喊口號不行，開個會講幾句是不夠的。再想，全國上下都在忙著脫貧攻堅，黃杜是可以搭把手的。繼續(xù)想……一個大膽的想法在他的腦海里升騰起來。
他要征求村班子成員的意見。當(dāng)時臨近茶季，大家都在忙。他臨時召集班子成員到會議室，都沒有坐下來，站著就把向貧困地區(qū)捐苗的想法說了說?！靶小薄翱梢浴薄皼]問題”“同意”“好事情”……大家都投了贊成票。
村委會主任鐘玉英一直以來的想法是“占著這個位置，就是要做事情的”。捐苗是為黨和國家分憂，一百個同意。
徐正斌、阮波、盛月清都是村黨總支委員。學(xué)過服裝設(shè)計的徐正斌說：“在我們黃杜，茶苗就是一點特產(chǎn)，就是手頭用用的東西，現(xiàn)在要拿出去一點，幫幫人家，有什么問題?”阮波感覺捐苗就是一個舉手之勞的事，“是在幫助別人，也是在成就自己”。盛月清態(tài)度明確，“先富幫后富是個很簡單的道理”。
村委會委員劉煒是個90后，見人有幾分羞澀。聽了捐苗的提議，他感到很新鮮，“以前大多是捐款，捐了就完事了?，F(xiàn)在說要捐苗，還要幫到底，很有創(chuàng)意”。
盛阿偉是個辦事周全的人。班子成員同意了，還要問問村上黨員代表的意見。他和班子成員一口氣請來14位黨員，聽聽大家怎么說。
話音剛落定，叫好聲躍起。
老書記盛阿林表態(tài)，“這個事，很好的”。他回憶自己當(dāng)時還叮囑了一句，“說出去的話，要算數(shù)的”。
老黨員丁強激情猶在：“我們以前的日子過不好，這個茶葉讓我們過好了，也要讓別人過好。捐苗，同意!”
68歲的徐有福的想法同樣樸素：現(xiàn)在日子好了，捐點苗幫幫人家，還有什么話可說?
比他大了兩歲的盛德林，茶園里的事都交給兒子了。小兒子盛河勇是退伍軍人，參加過1999年天安門廣場國慶閱兵。家里捐點苗沒問題。
盛紅兵、盛永強、阮安豐都是退伍軍人，都是在部隊加入的黨組織。盛紅兵性格直爽，“肯定同意，要不然對不住家門口那塊‘光榮之家’的牌子”。盛永強說話不緊不慢：“村里號召，當(dāng)然要盡自己的義務(wù)，這又是力所能及的事，捐!”阮安豐想起當(dāng)年一位乞討的大爺伸手向他要一塊錢他竟然掏不出來的往事，再想想自己給自家茶場取名“葡茗”寓意喝茶就像吃葡萄一樣甜，不由得撂下一句話：“要我捐多少苗，就捐多少苗!”
張根才擔(dān)任過村委會主任，看問題有高度，“黨員，就是先進一點，思想好一點，勤快一點。組織上提出捐苗，這是做好事，要支持的”。
比他年長一歲的丁連春有個比喻，“這個窮，就像一座山，要搬走。我們就來幫忙挑一擔(dān)”。
在郵電部門上班的黃梅蕾，回憶自己當(dāng)時的第一反應(yīng)是“同意”，理由是“助人也是助己”。說話時，家里養(yǎng)的英短藍貓，在她的腳邊轉(zhuǎn)了又轉(zhuǎn)，有些乖巧地尋寵。
如今把黃杜的土當(dāng)寶貝看待的李粉英，自己做主，認捐30萬株?；丶腋腥艘徽f，麻煩了，“他跟我喊，你怎么這么摳，就不能多捐一點?”
宋昌美是黨的十八大代表，平時就熱心公益。她說：“捐苗這事，不是錢的事，也不是苗的事，一株苗就是一片心。”
葉兢君家在種茶的起步階段，宋昌美曾經(jīng)“雪中送炭”?，F(xiàn)在村里號召共同來幫助別人一把，他自然愿意。這個熟悉互聯(lián)網(wǎng)金融的90后，想得更遠：捐茶苗只是第一步，還要幫人家種好、賣好。
葉兢君畢業(yè)于寧波工程學(xué)院，賈偉的母校是浙江師范大學(xué)。他們在外打拼一陣，不約而同選擇返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。聽了村里有向貧困地區(qū)捐苗的設(shè)想，賈偉感到很驚訝，很自豪，“我們黃杜的‘村格’一下子提升了好幾個檔次”。他說，以前的黃杜人想的可能都是自己的“一畝三分地”，往往是鄰居家有個事，就去幫個忙?，F(xiàn)在不一樣了，他們想的是國家大事，“太有想象力了”!
黃杜的20名黨員代表，捧著初心，集結(jié)完畢。
為了脫貧攻堅，為了他人也過上美好生活，黃杜人再行動。
“一片葉子再富一方百姓”，新時代為這片葉子再次注入新能量。
黃杜人心中的鼓點，咚咚咚，密實，嘹亮。
要捐苗，先育苗。育苗，育好苗。捐苗，捐壯苗。一般的商品苗高8厘米就可以了，黃杜捐贈的“白葉一號”，苗高都在15厘米以上，一株是一株，都好好的、胖胖的。丁強選苗時很嚴格，“這個不能打折的，保質(zhì)保量，要是給退回來了，名聲都壞掉了”。不過，再好的苗也有個存活率的問題。黃杜人承諾捐贈1500萬株，他們在育苗時留出300萬株的富余量，作為備用苗。
2018年10月18日，“扶貧苗”啟運。茶苗怕擠壓，黃杜人用竹腳手架隔出空間，讓茶苗能伸胳膊伸腿。茶苗不耐高溫，黃杜人租用冷藏車，確保車廂溫度維持在7℃左右。運苗車要出發(fā)了，黃杜人揮了揮手，心里在說：走吧，走吧……
黃杜人真心把這些茶苗當(dāng)遠嫁的閨女看待。他們把三省四縣的“婆家人”請上門，說說這些茶苗是個什么脾氣，一日三餐有什么講究，有個頭痛腦熱怎么辦。他們組建“幫扶技術(shù)團”，到三省四縣的茶園現(xiàn)場，看看“閨女”的生活環(huán)境怎么樣。茶苗間距多少合適，施肥、除草要注意哪些問題……手把手培訓(xùn)，點對點幫扶。盛阿偉和鐘玉英事務(wù)繁重，依然去了一趟又一趟。這還不夠，盛阿偉把弟弟盛志勇拉進幫扶隊伍，鐘玉英派出的是丈夫楊學(xué)其。
盛志勇說，每到一個地方，大家都是“滿口感謝”，自己很感動，有多大的力就使多大的力。在青川，楊學(xué)其的中耳炎發(fā)作，他扛下來了。兒子楊旭飛在老家茶山上干活時出了意外住院手術(shù)，他含淚給兒子打電話：你是當(dāng)過兵的，要扛住!
黃杜人“背井離鄉(xiāng)”，吃不慣、住不慣，待上十天八天的，甚至一個月，就習(xí)慣了，扛過去了。他們跟三省四縣“走親戚”，大家坐在火爐邊，蹲在茶苗旁，聊茶苗的事，也聊心事。
他們說：我們也窮過的。我們那邊是“七山一水兩分田”，就那“兩分田”，我們以前搶著種板栗。收成不行。換!種楊梅。賣不出去。辣椒總可以吧?還是一個白忙乎。聽說種菊花不錯，那就再試試。
他們說：反正我們就是停不下來了，總是在那里折騰，想辦法，不是說算了吧，橫豎是個窮命。不是的。大家心里想的是，橫豎要過上好日子!碰上這個茶葉，我們的勁頭就用上了。
他們說：心里提著一口氣，沒有成不了的事。
他們說：我們可以，你們也可以。
黃杜人捐苗護苗，黃杜人掏心掏肺。
這些茶苗的“婆家人”心存敬意：這群浙江人，到底是一些什么人?
青川縣受益的茶農(nóng)，給黃杜人送來幾個大字，“一片感恩葉，攜手奔小康”。下方寫著他們的姓名，密密麻麻，每個名字上都有他們按下的紅手印。鮮艷的紅，躍動的心。
這茶苗，有能耐，預(yù)計帶動三省四縣1862戶5839名建檔立卡貧困人口增收脫貧。這茶苗，像一粒粒小石塊，激起一池活水。
“‘白葉一號’就是一只‘金雞’，你把它抱回來，種下去就會下‘金蛋’。”古丈縣默戎鎮(zhèn)翁草村第一書記歐三任說，通過種植“白葉一號”，村里正在把山、風(fēng)、林、水、溪、田和苗族文化等各種資源整合在一起，在茶旅融合上做文章。
黃杜人將心托付，更多人以情相隨。
安吉人陳群在貴州省余慶縣經(jīng)營茶山。聽說老家要給普安縣捐茶苗，當(dāng)即派出11位技術(shù)人員，驅(qū)車400多公里，加入幫扶隊伍，耗時一周有余，花銷他個人承擔(dān)。
耳聞沿河縣需要制茶設(shè)備，安吉元豐茶葉機械有限公司二話沒說，一步到位，31組成建制的產(chǎn)品直接提貨。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所與黃杜村結(jié)對共建黨支部已經(jīng)十幾年，彼此很默契了。他們跟著茶苗走，“白葉一號”種到哪里，技術(shù)支持配套送達。
浙江茶葉集團也承諾“白葉一號”捐到哪里，加工、品牌、承銷就跟到哪里。
他們以實際行動讓自己成為“黃杜人”。
3月5日，黃杜人盛阿偉在普安喝的那杯茶，有個美麗的名字，叫“攜茶”。攜手的“攜”，音同協(xié)作的“協(xié)”、和諧的“諧”。
5月，來自青川的徐萍代表，將“攜茶”帶到了全國兩會上。
茶葉的小紙袋上，寫有七個字，“一芽一葉總關(guān)情”。
(來源：安吉發(fā)布)
前言：本來想寫一篇《2019龍井茶白皮書》，可是一要等到10月份龍井茶全面結(jié)束時才可以寫，二是文章要涉及到的數(shù)據(jù)實在是過于繁多龐大，寫作成本太大，所以改寫了《深度剖析：綠茶皇帝龍井茶之淪落》來敘述當(dāng)下龍井茶的現(xiàn)狀與痛點。
雨一直下，氣氛很不融洽，自去年底開始江南茶區(qū)迎來了1972年以來最多的雨。不單江南下西南也下，準確的說是今年的早春茶產(chǎn)區(qū)都下，下到每個采茶人都是“潮人”，每一個茶商都有了一顆“潮濕的心”。
龍井茶的出處和典故大家都聽爛了，不再贅述。由于其實力超群底蘊深厚，又老是占據(jù)十大名茶之首（西湖龍井），由于其采摘標準高、外形漂亮、口感香甜，在廣大喝茶人的心目中代表著高端大氣上檔次，低調(diào)奢華有內(nèi)涵，所以不知道的人幾乎很少。
龍井茶產(chǎn)業(yè)好比茶界的一頭肥豬，誰都想吃一口，由于門檻低，大家干脆自己養(yǎng)；龍井茶市場好比茶界的一位經(jīng)典老牌明星，成為大家的模仿秀對象。
龍井茶，一種基本以浙江當(dāng)?shù)厝后w種為原料，采摘一芽一葉為標準，做成扁平型的一種炒青茶。
最初，“龍井”只屬于杭州西湖產(chǎn)區(qū)。上世紀八十年代末，為了促進浙江省內(nèi)茶葉經(jīng)濟快速發(fā)展，浙江將龍井品牌讓渡給全省使用，把省內(nèi)符合龍井炒制工藝的綠茶統(tǒng)一稱謂“浙江龍井”。2008年，“龍井茶”成為經(jīng)國家核準的地理標志證明商標，杭州、紹興、金華、臺州下屬的18個縣(市、區(qū))成為龍井茶的合法產(chǎn)區(qū)。
根據(jù)《GB/T18650-2008地理標志產(chǎn)品龍井茶》，龍井茶地理標志產(chǎn)品保護范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準的范圍,即杭州市西湖區(qū)(西湖風(fēng)景名勝區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域為西湖產(chǎn)區(qū)；杭州市蕭山、濱江、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域為錢塘產(chǎn)區(qū)；紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞、磐安、東陽、天臺等縣(市)現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域為越州產(chǎn)區(qū)。
“西湖龍井”于2011年6月28日在國家商標局注冊成商標，其商標為地理標志證明商標。
而在這之前，西湖龍井已經(jīng)開始出現(xiàn)仿冒偽劣產(chǎn)品。
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而在這之前，”龍井茶“已經(jīng)在各大產(chǎn)茶省遍地開花。
而且，勢頭越來越盛！
浙江人血液里流淌著做生意的基因，他們秉著走盡千山萬水、道盡千言萬語、想盡千方百計、歷盡千辛萬苦的四千精神遍布每一個可以生財?shù)念I(lǐng)域，每一個可以賺錢的角落。
2000年左右，當(dāng)時龍井茶還是以手工炒制為主，就有一幫吃螃蟹的人帶著炒鍋坐火車去貴州、四川等地炒制龍井茶；后來有機械炒制了就發(fā)機器過去那邊炒茶，還教會了當(dāng)?shù)厝酥谱鼾埦?；又有人把炒茶機販賣給當(dāng)?shù)厝耍谑钱?dāng)?shù)刂饾u成為了龍井茶生產(chǎn)基地，每年都有炒茶者、茶販子、賣機器的一個產(chǎn)業(yè)鏈的浙江人擠滿一個西南的一個個產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
到2008年左右，省外龍井市場開始大面積興起。
到2013年左右，省外龍井市場已經(jīng)達到鼎盛時期。
茶葉加工的主要利潤分兩塊，即時間差（早）、價格差（便宜）。
西南茶區(qū)是出綠茶最早的產(chǎn)區(qū)，每年春茶上市大約比江南茶區(qū)早個把月。當(dāng)江南還是天寒地凍時，西南茶區(qū)已經(jīng)油菜花盛開，茶香四溢。西南茶區(qū)的經(jīng)濟都相對落后，人工成本和茶葉價格相對偏低，這樣就與江南茶區(qū)產(chǎn)生差價。
出茶比別人早、成本又低，利潤就有了。
但早期還是存在一些問題。一是品種問題，西南茶區(qū)基本上是福鼎系列（福鼎大白、福選九號、福云六號）為主，加上一些本地的群體種。這些品種都不適合做龍井，主要原因是色黑暗、白毫多、芽頭不夠肥壯，通俗點講就是賣相不好看；
二是信息不對稱，那些加工戶都是幾人成群出門到某地安營扎寨，收購鮮葉加工，盡量以自己的技術(shù)去彌補品種的缺陷，但做好賣給誰是個大問題。基本上還是發(fā)回賣給當(dāng)?shù)夭枞~市場的老板，由于品相上的原因，被老板壓價、欠款是家常便飯，因為老板也有風(fēng)險，品相難看的龍井茶同樣不被北方客戶看好。
《中國綠茶，茶界最大的外貌協(xié)會》——點擊瀏覽
為了解決這個難題，聰明的浙江人想出了一個一勞永逸的方法：把老家的茶苗種到西南茶區(qū)！什么品種早就引種什么，什么品種暢銷就引種什么。從此，浙江的烏牛早、龍井43、平陽特早、中茶108、安吉白茶等品種為天下人所知。
當(dāng)浙江的品種在當(dāng)?shù)厣懂a(chǎn)后，第二波龍井茶炒制熱潮才真正到來。更大的時間差（有的甚至年內(nèi)就可以采摘），更好的品相，更好的利潤.......
市場總是物極必反。當(dāng)大量的制茶者涌入目標茶區(qū)；當(dāng)智能手機的普及以及信息逐漸透明；當(dāng)當(dāng)?shù)厝碎_始明白自己也可以制作龍井茶時。這個市場利潤逐漸變得僧多粥少，甚至茶品價格出現(xiàn)了倒掛現(xiàn)象........
浙江人通過20年的努力終于培養(yǎng)出了自己最大的龍井茶競爭者，準確的說是培養(yǎng)出了一個競爭市場........
目前，浙江地區(qū)的龍井茶年產(chǎn)量約在2.5萬噸左右，約占全國茶葉總產(chǎn)量的1/104（以2018年全國茶葉總產(chǎn)量260萬噸計算）；而市場上流通的龍井茶大約在5萬噸左右，約占全國茶葉總產(chǎn)量的1/52（以2018年全國茶葉總產(chǎn)量260萬噸計算）。在20個產(chǎn)茶省數(shù)百款名優(yōu)茶類的激烈競爭中，如果2.5萬噸龍井茶在全國茶葉消費市場來說還算暢銷的話，5萬噸則漸顯疲軟狀態(tài)。
寫到這里，我們不得不分析一下浙江本省的幾個產(chǎn)茶大縣對龍井茶市場的影響。
新昌：自上世紀八十年代末引進龍井茶超值技術(shù)，茶葉產(chǎn)業(yè)從原來的珠茶改成扁茶后，逐漸成為龍井茶主產(chǎn)區(qū)，“全國十大重點產(chǎn)茶縣”，創(chuàng)建了全國最大的龍井茶交易市場——中國茶市，擁有聞名天下的大佛龍井品牌。
與貴州對茶園面積的浮夸不同，新昌官方茶園面積12萬畝（實際遠遠超出，因為浙江農(nóng)業(yè)對GDP貢獻微不足道，所以官方對于種植面積相對保守很多）；“茶葉一產(chǎn)產(chǎn)值超8億元，........茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值27億元（2016年官方統(tǒng)計數(shù)據(jù)）"，全產(chǎn)業(yè)鏈的27億（先不講有無水分）減去一產(chǎn)的8億，中間有19億，這19億中絕對包含了大量外面流入新昌的龍井茶以及大量茶苗的輸出所產(chǎn)生的價值。
對龍井茶產(chǎn)生的影響包括：本地茶葉種植、加工、交易一條龍，各種名優(yōu)茶苗繁育、對省外技術(shù)輸出（上各產(chǎn)茶地加工）、龍井茶炒制機輸出，回收省外龍井（進行販賣）。
嵊州：嵊州是“中國茶葉之鄉(xiāng)”、“浙江省首批農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)茶葉第一強縣”，“全國十大重點產(chǎn)茶縣”。全市有茶園面積18萬畝，年產(chǎn)茶2萬余噸（主要為出口珠茶），其中越鄉(xiāng)龍井6000噸，約占全省龍井茶產(chǎn)量的1/3（官方數(shù)據(jù)）。
對龍井茶產(chǎn)生的影響包括：本地茶葉種植、加工、交易一條龍，對省外技術(shù)輸出（上各產(chǎn)茶地加工）、龍井茶炒制機輸出，回收省外龍井（進行販賣）。
松陽：擁有12萬多畝茶園，全縣40%的人口從事茶產(chǎn)業(yè)，全縣50%的農(nóng)民收入、60%的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值均來自茶產(chǎn)業(yè)。2017年，松陽縣茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值首次突破100億元大關(guān)，達到105億元，成為浙江省示范性全產(chǎn)業(yè)鏈，躋身全國茶產(chǎn)業(yè)十強縣、全國重點產(chǎn)茶縣。松陽的茶葉品類散而大（品類多、數(shù)量大），無論香茶、龍井都無公用品牌，浙南茶葉城吞吐量巨大，卻也只是名優(yōu)茶集散中心而已。
對龍井茶產(chǎn)生的影響包括：技術(shù)輸出（上各產(chǎn)茶地加工，綠茶炒制技術(shù)獨步天下）、龍井茶炒制機輸出，回收省外龍井（進行販賣）。
還有臨近新昌的磐安縣、臨近松陽的遂昌縣、武義縣都是龍井茶出產(chǎn)地，都有技術(shù)輸出、茶葉回購的市場行為，這里不再贅述........
接下來再展開分析：
論產(chǎn)地 ? ?除了《GB/T18650-2008地理標志產(chǎn)品龍井茶》限定產(chǎn)地之外，我所知道的龍井茶產(chǎn)地還有：江西玉山、婺源，湖南桃源、石門，四川納溪、筠連、名山、夾江、峨眉、青川，湖北英山、五峰、咸豐、宜都，貴州黎平、雷山、晴隆、普安、貞豐、興仁、望謨、納雍、湄潭、正安、沿河，廣西三江、融水，云南騰沖，山東日照........等等，全國至少有進百個縣在加工龍井茶，占了全國產(chǎn)茶縣的近10%。
（2019年2月15日四川納溪某茶園為迎接早茶節(jié)而打了催芽素的烏牛早，已經(jīng)攤?cè)~）
論品相? ? ?以新昌的龍井為基準，嵊州、磐安、千島湖、西湖的稍次之，貴州黎平（黔東南）的再次之，其他產(chǎn)區(qū)又次之，以廣西、四川產(chǎn)地最次（主要是品種及氣候原因）；以松陽（含部分遂昌、武義）的龍井特別漂亮。
總其原因，新昌是龍井茶專業(yè)產(chǎn)業(yè)大縣，茶葉品種齊全、制作工藝扎實，市場結(jié)構(gòu)完善、政府肯花大力氣搭臺唱戲。
嵊州的主產(chǎn)茶葉是出口珠茶（全國第一）和灰白（一種類似于珠茶的綠茶，但比珠茶高端），龍井茶區(qū)塊相對于新昌要弱一些。
磐安（以及天臺）依附于新昌龍井大市場，要弱于老大哥。
千島湖（以及富陽）是錢塘龍井主產(chǎn)區(qū)，依附于西湖龍井老大哥，實力稍遜于新昌和嵊州。
西湖龍井雖是龍井茶鼻祖，江湖地位尚在，但綜合實力與已是江河日下。富足的杭州市郊“農(nóng)民”已經(jīng)不愿意當(dāng)農(nóng)民，茶二代早已出現(xiàn)斷層現(xiàn)象，子承父業(yè)即將成為歷史，本地茶園逐漸承包給外地人打理。在現(xiàn)代化、大擁堵的大杭州城包圍下，西湖龍井產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)在走下坡路，我認為西湖龍井的價值80%來自品牌及文化，20%才是真正的商品價值（對于這個評價你盡管可以罵我）。
松陽在中國綠茶界的地位是舉足輕重的，說難聽一點，沒有松陽茶的貢獻，山東人可能會缺茶喝，山東人最愛喝的日照綠95%都是松陽產(chǎn)的香茶。就說龍井茶制作工藝，從滾筒脫水、熱風(fēng)萎凋槽、空調(diào)立體萎凋間等創(chuàng)新工藝都是松陽人發(fā)明的，正是這些工藝保證了鮮葉萎凋統(tǒng)一、干茶色者漂亮，賣相極佳，特別是白茶龍井（安吉白茶）、黃龍井（黃金芽）等高端龍井茶品相始終引領(lǐng)市場。
(2019年2月7日，正月初五，浙江新昌某加工點正在加工溫州的烏牛早品種龍井茶)
論口感? ? ?茶葉的品質(zhì)與產(chǎn)業(yè)繁榮成反比。近20多年快速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)使得人們過度管理茶園，中國茶品質(zhì)量較20年以前普遍下降，說的通俗一點就是同樣的工藝沒有以前的好喝了，這時毋庸置疑的事實。
新昌、嵊州、磐安、天臺、諸暨（越州龍井產(chǎn)區(qū)）的龍井茶香高、色黃綠、味香濃，幾個地方口感不相上下，若真要論高低只有拼山頭、拼小產(chǎn)區(qū)了。新昌龍井茶分為兩種炒制風(fēng)格，茶商們講的“黃版”、“綠版”，黃版為新昌原創(chuàng)，綠版模仿西湖龍井；黃版為高火香，綠版為清中火香，滿足不同市場的需求。其中新昌以中高端為主，嵊州、磐安以中低端為主（最低的夏秋龍井茶有三四十一斤的）。
富陽（泛富春江流域）、淳安、建德（泛千島湖）（錢塘龍井產(chǎn)區(qū)）的龍井茶受富春江、千島湖水域小氣候影響，顏色偏綠，口感偏清香柔甜。與越州產(chǎn)區(qū)兩種風(fēng)格，隨人喜好，各有千秋。
西湖龍井產(chǎn)區(qū)的管理和制作最為講究，一是因其附加值特別高、二是作為龍井茶的標桿有理由要做到最好。對于喝過眾多產(chǎn)區(qū)好龍井的老茶鬼來說，它有什么樣的十分好喝之處確實講不出，但其韻味的確與眾不同，也有可能是它的高價作怪吧。
松陽龍井是中看不中喝的代表，相貌在各大產(chǎn)區(qū)中排第一，口感在浙江產(chǎn)區(qū)中卻相當(dāng)靠后（當(dāng)然不是全部，某些山頭小產(chǎn)區(qū)還是有好喝的）。主要原因一是松陽是個典型的農(nóng)業(yè)縣，主要經(jīng)濟以茶葉為主，想要在茶葉里獲取更大的利潤，難免會對茶園進行過度管理（頻繁的施肥、施藥），這樣出產(chǎn)的茶葉很肥壯卻不好喝；二是在綠茶加工制作中，干茶的色澤與口感成反比。在以貌取茶的消費風(fēng)氣中加工者基本會迎合消費者心理以好看為主而忽略口感。大名鼎鼎的竹葉青就是一個反面教材。
在眾多的省外龍井茶產(chǎn)地，特別要提一下貴州黎平的龍井茶，全縣生態(tài)極佳，沙壤土居多，品種基本是早期從浙江引進的龍井43，工藝傳承西湖龍井，2000年初就成為浙江茶葉進出口公司的基地，現(xiàn)在每年都有大量的龍井茶涌入杭州市場，口感不亞于浙江任何產(chǎn)區(qū)?？梢哉f整個貴州除了黔西南、畢節(jié)產(chǎn)區(qū)淺煤層上的茶以外，其他產(chǎn)區(qū)都不賴。
其他產(chǎn)區(qū)不值得一提，但以廣西三江、四川名山中國兩大“名優(yōu)綠茶OEM生產(chǎn)基地“的”龍井茶“口感最墊底。
論品種? ? 在浙江龍井產(chǎn)區(qū)，制作龍井茶的茶樹品種分為本地群體種、浙農(nóng)系列、中茶系列、永嘉烏牛早、平陽（平陽縣）特早、安吉白茶、迎霜等。浙農(nóng)（浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)）系列包括浙農(nóng)117、113、139等，中茶（中國茶葉研究所）系列包括龍井43、108、102、105、龍井長葉等。一些地方茶農(nóng)繁育出的新品種更是數(shù)不勝數(shù)。
我們只選幾個當(dāng)家代表品種作論述。
烏牛早，它的原產(chǎn)地是浙江永嘉縣烏牛鎮(zhèn)（屬溫州），上世紀80年代繁育成功，后來在浙江省內(nèi)廣泛推廣。2000左右新昌等地茶農(nóng)自發(fā)去永嘉購買扦插枝條進行大面積繁育，使得出現(xiàn)了一批專門繁育茶苗販賣的群體（后形成產(chǎn)業(yè)），且新昌的大佛龍井也以烏牛早做為代表品種。
無利不起早、一早破天下，“早”代表物以稀為貴，“早”代表能比別人更早的獲得利益。烏牛早無疑是以“早”字出名，一個綠茶產(chǎn)區(qū)都熟悉的大明星。早到什么程度，以四川納溪為例，他們的第一茬茶基本可以在元宵節(jié)前采摘，有的年頭甚至可以在除夕前采摘，比江南茶區(qū)整整早上一個到一個半月。
（2019年3月6日浙江新昌某茶園的烏牛早）
烏牛早這個品種發(fā)枝率不高，以留枝條采摘為主，不適宜養(yǎng)成平面茶蓬。它的口感有些人喜歡、有些人不喜歡，總體口感比較寡淡，田里或紅壤土里生長的口感差，高山林地的口感好些。烏牛早怕倒春寒，江南茶區(qū)四季分明，除了溫州外其余產(chǎn)地幾乎每年都會遭受倒春寒影響，越早發(fā)芽的烏牛早越容易受凍害，而西南某些茶區(qū)有霜凍的年份很少，早品種不易遭受倒春寒，所以每年都是西南茶區(qū)的烏牛早和溫州的最先上市。
烏牛早這個品種已經(jīng)遍布全國綠茶產(chǎn)區(qū)，每個省份都有。
龍井43，產(chǎn)量高，易修剪管理，香味高揚、口感清甜，風(fēng)格獨特，閉著眼睛都能喝出來的那種。單論香氣口感龍井43 明顯優(yōu)于烏牛早。是西湖龍井的代表品種（還包括群體種）。
龍井43出茶比烏牛早稍遲，比其他品種要早，同樣被浙江人發(fā)展到全國各大綠茶產(chǎn)區(qū)。
（2019年3月6日杭州翁家山茶園的龍井43，大概要等3月22日開采）
安吉白茶，安吉白茶的價值在于它是白化茶，滋味鮮爽，干茶色澤非常漂亮，優(yōu)于其他一切綠茶品種。目前安吉白茶以鳳形（松針形，安吉白茶主力）、龍形（扁平型，即龍井）、螺形（卷曲形，即曲毫類）。幾種形狀又以龍井最為漂亮，行內(nèi)俗稱白茶龍井。
群體種，這個讓茶農(nóng)又愛又恨的古老茶種已經(jīng)在大力推廣名優(yōu)茶品種的運動中破壞的差不多了。茶農(nóng)愛的是它中后期的高產(chǎn)，恨得是出茶太遲，烏牛早都快下臺了它才可以采摘。目前只有西湖龍井產(chǎn)區(qū)一直把群體種做為當(dāng)家品種，這一點值得稱贊！
2019年3月6日，24節(jié)氣中的驚蟄，浙江新昌群體種尚未萌芽
浙江龍井的出茶大致順序依次為烏牛早、龍井43、平陽特早、浙農(nóng)系中茶系、安吉白茶等，最后才是群體種。
這里特別說一個浙農(nóng)117，它是一個芽頭長而粗壯、產(chǎn)量高、采摘周期長的品種，由于能給茶農(nóng)帶來可觀的收益，但它的口感下品，只能糊弄北方消費者（個人觀點）。
其他省份的出茶順序大致依次為烏牛早、龍井43或福云六號、福選九號、福鼎大白等，最后才是本地品種（當(dāng)然有一些本地早品種，比如四川名山的蒙山九號）。
似乎是南柑北枳的道理，烏牛早、龍井43等浙江品種到了省外做出來的干茶品相大部分比浙江本地的差一些，不是偏瘦就是偏黑，再好的炒茶師傅也不管用。福云六號由于毫多（龍井干茶的第一特征就是不能帶毫）現(xiàn)在幾乎沒有人用它做龍井，福選九號做成龍井雖偏瘦但還是有不少地方在做，目標市場也以北方為主，根本進不了浙江市場。
2019年2月17日四川邛崍的福選九號茶
《茶葉良種的普及是否中國茶產(chǎn)業(yè)的倒退？》——點擊瀏覽
三江很怪，你跟他們說看一些龍井，他們的認知會立馬歸位到龍井43這個品種，于是會給你看一些用龍井43 做的”碧螺春“、”信陽毛尖“，當(dāng)你跟他們解釋半天后，他們會來一句：哦，你要扁茶??！他們不直接稱龍井形狀的茶為龍井，還算厚道，至于茶商們拿走叫什么不關(guān)他們的事。
《茶界西施VS茶界東施》——點擊瀏覽
論工藝? ? 以品相和品質(zhì)綜合分數(shù)權(quán)衡，越州產(chǎn)區(qū)龍井應(yīng)該排第一；錢塘龍井次之；西湖龍井品質(zhì)優(yōu)于品相（光憑外貌的確干不過其他一些省內(nèi)產(chǎn)區(qū)，傳統(tǒng)工藝干不過現(xiàn)代化的機器，祖師爺?shù)氖炙囋缫驯槐姸嗤阶油綄O超越）；松陽龍井品相優(yōu)于品質(zhì)（多為外貌協(xié)會）。省外龍井品相和品質(zhì)綜合分數(shù)貴州產(chǎn)區(qū)第一，湖北次之，廣西和四川再次之，其他根據(jù)具體小產(chǎn)區(qū)高低不一。浙江人去加工的龍井品相及品質(zhì)的要優(yōu)于本地人工藝，當(dāng)然也有青出于藍而勝于藍的本地加工者。
論價格 ? ?我們由高到低來劃分，西湖龍井價格始終遙遙領(lǐng)先。如2018年翁家山頭采鮮葉收購價800左右一斤（獅峰的也差不多，具體看當(dāng)時天氣及鮮葉質(zhì)量），干茶最高在4500左右。龍塢產(chǎn)區(qū)看山頭，頭采鮮葉最高400一斤左右，龍門坎干茶價格在3000上下，大清谷2800左右，里桐塢3000左右，這還只是茶商的收購價，一般茶農(nóng)會把幾天的混在一起這樣價格就低了。還有炒工水平、天氣等因素都決定茶葉品質(zhì)，因此價格不一。二采價格有點亂，不再贅述。
隨后越州產(chǎn)區(qū)，以新昌為例，我一直認為新昌龍井茶的初始定價有嚴重弊端。本地頭采產(chǎn)烏牛早400一斤左右，龍井43也差不多（極品也有600多的），炒的好的白茶（安吉白茶）能上700，群體種出來時最高也就300左右，而且只能持續(xù)三四天，后面馬上幾十塊一天的往下跌。以上是茶商的收購價，茶商再加上5%到10%的利潤賣給省外批發(fā)商或終端客戶。相比于10前，茶葉價格略有提升，但扣除通貨膨脹，其實價格在下降。新昌的龍井茶知名度與價位不符，明顯低于其他名優(yōu)茶平均價位水準。現(xiàn)在做的再好也難以去集體提升當(dāng)?shù)夭枞~的價格了。
新昌周邊如嵊州、磐安產(chǎn)區(qū)價格略低于新昌，錢塘龍井價格與越州龍井相仿，而松陽市場比新昌略高。
省外龍井市場剛被浙江人開發(fā)時，各地的龍井茶與浙江本地還存在約40%（甚至更高）的差價，但隨著互聯(lián)網(wǎng)科技的進步，信息逐漸同步，外出加工戶的利潤在逐年減少，很多地方出現(xiàn)了價格倒掛顯現(xiàn)（就是省外的龍井茶鮮葉原料與干茶價格比浙江省內(nèi)市場還高）。
（2019年2月7日，正月初五，浙江新昌某加工點收購溫州的烏牛早加工的龍井，當(dāng)日茶青75，此時尚未開市，加工者表示能賣350元左右一斤。）
（2019年2月24日杭州西湖一公園大華飯店附近商家售賣的龍井茶）
（2019年2月25日，廣西三江，烏牛早茶青56一斤，干茶330一斤）
（2019年2月24日四川名山，福選九號茶青93一斤，干茶450一斤，開泡外焦里嫩，只有糊味和青味。說實話這樣的干茶放到浙江任何市場可以說150都沒人要）
（2019年2月26日四川峨眉大西南茶葉城某店，烏牛早半成品280一斤，放嘴里嚼里面還是軟的。當(dāng)然本地人以成品茶來賣的，經(jīng)過輝鍋加工估計能炒出7折）
（2019年2月26日貴州興仁縣，龍井43茶青60一斤，干茶330一斤，茶葉實際還要漂亮）
（2019年2月27日浙江松陽浙南茶葉市場，貴州龍井43品種干茶280元一斤）
（2019 年2月27日浙江松陽浙南茶葉市場，四川產(chǎn)區(qū)烏牛早干茶340一斤）
（2019 年2月27日浙江松陽浙南茶葉市場，本地烏牛早干茶300一斤）
(2019年2月27日，新昌中國茶市本地烏牛早茶青90一斤，干茶430一斤)
（2019 年3月6日新昌中國茶市外來烏牛早干茶310元一斤，茶葉實際比照片漂亮）
（2019 年3月6日新昌中國茶市本地頭采烏牛早干茶380元一斤，茶葉實際比照片漂亮）
（2019年3月6日新昌中國茶市本地頭采極品烏牛早干茶400元一斤，茶葉實際比照片漂亮）
論市場和矛盾 ? ? ????
外來產(chǎn)地與原產(chǎn)地的矛盾 ? ?龍井茶，浙江茶葉產(chǎn)業(yè)的金字招牌，浙江大部分茶農(nóng)主要經(jīng)濟來源的保證。20年間卻被自己人拖累，大量的茶苗輸出，大量的炒茶機輸出，對于本地茶農(nóng)或茶企越來越不利。市面上價格高時自己的茶園還不能采，可以采時價格又跌了（主要原因是外地客商前期吃了大量的外省貨），后期的茶價格又拼不過外地的。
手工炒制龍井茶的時代每次炒制時都會把手燙起泡，的確是件苦差事，很少有人學(xué)。但當(dāng)新昌人發(fā)明了龍井茶炒制機器的那一刻起，就注定了龍井茶會遍地開花。從半自動到現(xiàn)在的全自動，從一個人看2臺機到一個人看20臺機，殺青、成型、做干一道自動完成，每臺機器價格不會超過8000元。只要有場地、有動力電就可以炒制，雇個師傅當(dāng)天就能產(chǎn)生效益；自己家里買一臺（照明電就可以）跟人學(xué)上兩天就會炒制，非常方便這是其他茶類所不能比擬的。這也是龍井茶炒制推廣為什么會那么容易、那么快的最主要原因。
當(dāng)年師傅教出了好多徒弟，現(xiàn)在這些徒弟們翅膀硬了，不再需要師傅了，而且還搶師傅老家人的飯碗。這就是龍井茶原產(chǎn)地與省外產(chǎn)區(qū)的現(xiàn)狀與矛盾，當(dāng)年種下的因結(jié)成了今日的果。
市場經(jīng)濟與地域保護的矛盾 ? ? 你說不讓外省茶區(qū)炒制龍井茶嗎？不可能！市場經(jīng)濟大環(huán)境下誰也不能遏制別人生產(chǎn)與自己同類的產(chǎn)品（這里指農(nóng)產(chǎn)品），落什么市場通過包裝就成了什么牌子的茶。
市場經(jīng)濟對茶產(chǎn)業(yè)的最大好處就是：
1、能夠?qū)ο嚓P(guān)產(chǎn)地進行全面、準確、快速和及時的信息收集、加工和傳達系統(tǒng)；
2、能夠高度有效地集中人力、物力和財力進行重點項目建設(shè)（種植、生產(chǎn)），集中有限的資金發(fā)展重點產(chǎn)業(yè)（市場）；
3、在流通過程中可以根據(jù)市場需求隨時調(diào)整商品價格；
4、打破地方保護主義。
而缺點是：
1.人品道德觀降低 ；
2.社會利益化更嚴重 。
每年春茶伊始，在浙江杭州、新昌、松陽市面上出現(xiàn)的龍井茶都不是本地的（除了少數(shù)溫州的）。這就是市場經(jīng)濟的產(chǎn)物，一切為了商品的利潤，一切為了自己的利益，道德觀一降低，市場就亂了。
西湖龍井產(chǎn)區(qū)很會想辦法，采取防偽標識來定量，即一個防偽標志貼可以生產(chǎn)多少西湖龍井，可以根據(jù)二維碼追根溯源?？墒窃S多茶農(nóng)把標貼賣給茶商，茶商把別的產(chǎn)地龍井裝進西湖龍井罐子貼上防偽標貼就成了“西湖龍井”了。
（這是某茶商向茶農(nóng)買的防偽標志，一張600塊，共60個貼，可以賣60斤茶）
西湖龍井產(chǎn)區(qū)管理部門的意識是好的，是為了保護當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)有序發(fā)展、保護當(dāng)?shù)貜臉I(yè)者的切身利益，可是你哪里擰得過市場經(jīng)濟這條大腿。
市場經(jīng)濟大環(huán)境下，就是人人想把自己的利益發(fā)揮到極致，你與人人為敵，好比螳臂擋車。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展與游戲規(guī)則的矛盾 ? ?浙江人似乎有個夢想，要把全天下的綠茶都炒成龍井！于是，20年間不斷地輸出技術(shù)、輸出茶苗、輸出市場........20年間東部人開發(fā)西部，在西部賺到了錢，但同時也帶動了西部。西部茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)慢慢出師，雖然還不能離開東部，但早有自己單干的想法了。這20年間是江南茶區(qū)向西南茶區(qū)幫扶，讓西南茶區(qū)茁壯成長的時代。隨著信息不斷的 透明、技術(shù)不斷的增長、市場不斷地成長，西南茶區(qū)與江南茶區(qū)的差距在慢慢縮小。
從每個產(chǎn)茶區(qū)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度考慮就是多做茶、多賣錢，什么茶葉好賣我們就做什么茶，似乎很對。
但從行業(yè)游戲規(guī)則角度來看它已經(jīng)犯規(guī)了，龍井本來應(yīng)該在浙江出產(chǎn)，現(xiàn)在遍地都是；碧螺春本來在江蘇太湖出產(chǎn)，現(xiàn)在遍地都是；黃山毛峰本來在安徽黃山出產(chǎn)，現(xiàn)在遍地都是；金駿眉本來在福建武夷山出產(chǎn)，現(xiàn)在遍地都是.........
最終，更多人會接受龍井茶，龍井茶（其他名優(yōu)綠茶也將是）會成為一種加工工藝名稱，唯一的差別只有產(chǎn)地、季節(jié)、口感、價格罷了。
于是，我們很難在產(chǎn)業(yè)發(fā)展、游戲規(guī)則之中；經(jīng)濟利益，人性道義上作抉擇，似乎誰都沒有絕對的錯，誰都沒有絕對的對。
??
龍井茶不會淪落，只是將會迎來一次大洗牌。
（1）最大的就是源頭采摘勞動力短缺的問題會嚴重制約龍井茶的產(chǎn)量（單芽類茶會更加突出），現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)明顯的端倪，5到8年后綠茶名優(yōu)茶將會全部減產(chǎn)（除非有機器可以替代人工采摘）。
（2）西南茶區(qū)的崛起，讓浙江龍井原產(chǎn)地與其它茶區(qū)的商品差價出現(xiàn)倒掛（當(dāng)下只是局部），浙江外出加工龍井茶隊伍會逐漸萎縮，會從加工者轉(zhuǎn)變成收購商的角色。
（3）龍井茶消費者會變得越來越成熟、越來越理性，會根據(jù)自己的喜好買不同產(chǎn)地的龍井茶。
近二十年間，浙江的龍井茶變遷就是一場中國茶葉經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)發(fā)展變革的縮影，在兩千多年的飲茶歷史中，二十年很短，但卻見證了茶葉產(chǎn)業(yè)從計劃經(jīng)濟到市場經(jīng)濟的發(fā)展歷程。無論怎樣變革，始終不會改變龍井茶在我們心中的地位，始終不會改變我們對這個產(chǎn)業(yè)的熱愛.........
作者簡介：書卷彎刀
前言：本來想寫一篇《2019龍井茶白皮書》，可是一要等到10月份龍井茶全面結(jié)束時才可以寫，二是文章要涉及到的數(shù)據(jù)實在是過于繁多龐大，寫作成本太大，所以改寫了《深度剖析：綠茶皇帝龍井茶之淪落》來敘述當(dāng)下龍井茶的現(xiàn)狀與痛點。
雨一直下，氣氛很不融洽，自去年底開始江南茶區(qū)迎來了1972年以來最多的雨。不單江南下西南也下，準確的說是今年的早春茶產(chǎn)區(qū)都下，下到每個采茶人都是“潮人”，每一個茶商都有了一顆“潮濕的心”。
龍井茶的出處和典故大家都聽爛了，不再贅述。由于其實力超群底蘊深厚，又老是占據(jù)十大名茶之首（西湖龍井），由于其采摘標準高、外形漂亮、口感香甜，在廣大喝茶人的心目中代表著高端大氣上檔次，低調(diào)奢華有內(nèi)涵，所以不知道的人幾乎很少。
龍井茶產(chǎn)業(yè)好比茶界的一頭肥豬，誰都想吃一口，由于門檻低，大家干脆自己養(yǎng)；龍井茶市場好比茶界的一位經(jīng)典老牌明星，成為大家的模仿秀對象。
龍井茶，一種基本以浙江當(dāng)?shù)厝后w種為原料，采摘一芽一葉為標準，做成扁平型的一種炒青茶。
最初，“龍井”只屬于杭州西湖產(chǎn)區(qū)。上世紀八十年代末，為了促進浙江省內(nèi)茶葉經(jīng)濟快速發(fā)展，浙江將龍井品牌讓渡給全省使用，把省內(nèi)符合龍井炒制工藝的綠茶統(tǒng)一稱謂“浙江龍井”。2008年，“龍井茶”成為經(jīng)國家核準的地理標志證明商標，杭州、紹興、金華、臺州下屬的18個縣(市、區(qū))成為龍井茶的合法產(chǎn)區(qū)。
根據(jù)《GB/T18650-2008地理標志產(chǎn)品龍井茶》，龍井茶地理標志產(chǎn)品保護范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準的范圍,即杭州市西湖區(qū)(西湖風(fēng)景名勝區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域為西湖產(chǎn)區(qū)；杭州市蕭山、濱江、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域為錢塘產(chǎn)區(qū)；紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞、磐安、東陽、天臺等縣(市)現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域為越州產(chǎn)區(qū)。
“西湖龍井”于2011年6月28日在國家商標局注冊成商標，其商標為地理標志證明商標。
而在這之前，西湖龍井已經(jīng)開始出現(xiàn)仿冒偽劣產(chǎn)品。
而在這之前，”龍井茶“已經(jīng)在各大產(chǎn)茶省遍地開花。
而且，勢頭越來越盛！
浙江人血液里流淌著做生意的基因，他們秉著走盡千山萬水、道盡千言萬語、想盡千方百計、歷盡千辛萬苦的四千精神遍布每一個可以生財?shù)念I(lǐng)域，每一個可以賺錢的角落。
2000年左右，當(dāng)時龍井茶還是以手工炒制為主，就有一幫吃螃蟹的人帶著炒鍋坐火車去貴州、四川等地炒制龍井茶；后來有機械炒制了就發(fā)機器過去那邊炒茶，還教會了當(dāng)?shù)厝酥谱鼾埦瑁挥钟腥税殉床铏C販賣給當(dāng)?shù)厝耍谑钱?dāng)?shù)刂饾u成為了龍井茶生產(chǎn)基地，每年都有炒茶者、茶販子、賣機器的一個產(chǎn)業(yè)鏈的浙江人擠滿一個西南的一個個產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
到2008年左右，省外龍井市場開始大面積興起。
到2013年左右，省外龍井市場已經(jīng)達到鼎盛時期。
茶葉加工的主要利潤分兩塊，即時間差（早）、價格差（便宜）。
西南茶區(qū)是出綠茶最早的產(chǎn)區(qū)，每年春茶上市大約比江南茶區(qū)早個把月。當(dāng)江南還是天寒地凍時，西南茶區(qū)已經(jīng)油菜花盛開，茶香四溢。西南茶區(qū)的經(jīng)濟都相對落后，人工成本和茶葉價格相對偏低，這樣就與江南茶區(qū)產(chǎn)生差價。
出茶比別人早、成本又低，利潤就有了。
但早期還是存在一些問題。一是品種問題，西南茶區(qū)基本上是福鼎系列（福鼎大白、福選九號、福云六號）為主，加上一些本地的群體種。這些品種都不適合做龍井，主要原因是色黑暗、白毫多、芽頭不夠肥壯，通俗點講就是賣相不好看；
二是信息不對稱，那些加工戶都是幾人成群出門到某地安營扎寨，收購鮮葉加工，盡量以自己的技術(shù)去彌補品種的缺陷，但做好賣給誰是個大問題。基本上還是發(fā)回賣給當(dāng)?shù)夭枞~市場的老板，由于品相上的原因，被老板壓價、欠款是家常便飯，因為老板也有風(fēng)險，品相難看的龍井茶同樣不被北方客戶看好。
為了解決這個難題，聰明的浙江人想出了一個一勞永逸的方法：把老家的茶苗種到西南茶區(qū)！什么品種早就引種什么，什么品種暢銷就引種什么。從此，浙江的烏牛早、龍井43、平陽特早、中茶108、安吉白茶等品種為天下人所知。
當(dāng)浙江的品種在當(dāng)?shù)厣懂a(chǎn)后，第二波龍井茶炒制熱潮才真正到來。更大的時間差（有的甚至年內(nèi)就可以采摘），更好的品相，更好的利潤.......
市場總是物極必反。當(dāng)大量的制茶者涌入目標茶區(qū)；當(dāng)智能手機的普及以及信息逐漸透明；當(dāng)當(dāng)?shù)厝碎_始明白自己也可以制作龍井茶時。這個市場利潤逐漸變得僧多粥少，甚至茶品價格出現(xiàn)了倒掛現(xiàn)象........
浙江人通過20年的努力終于培養(yǎng)出了自己最大的龍井茶競爭者，準確的說是培養(yǎng)出了一個競爭市場........
目前，浙江地區(qū)的龍井茶年產(chǎn)量約在2.5萬噸左右，約占全國茶葉總產(chǎn)量的1/104（以2018年全國茶葉總產(chǎn)量260萬噸計算）；而市場上流通的龍井茶大約在5萬噸左右，約占全國茶葉總產(chǎn)量的1/52（以2018年全國茶葉總產(chǎn)量260萬噸計算）。在20個產(chǎn)茶省數(shù)百款名優(yōu)茶類的激烈競爭中，如果2.5萬噸龍井茶在全國茶葉消費市場來說還算暢銷的話，5萬噸則漸顯疲軟狀態(tài)。
寫到這里，我們不得不分析一下浙江本省的幾個產(chǎn)茶大縣對龍井茶市場的影響。
新昌
自上世紀八十年代末引進龍井茶超值技術(shù)，茶葉產(chǎn)業(yè)從原來的珠茶改成扁茶后，逐漸成為龍井茶主產(chǎn)區(qū)，“全國十大重點產(chǎn)茶縣”，創(chuàng)建了全國最大的龍井茶交易市場——中國茶市，擁有聞名天下的大佛龍井品牌。
與貴州對茶園面積的浮夸不同，新昌官方茶園面積12萬畝（實際遠遠超出，因為浙江農(nóng)業(yè)對GDP貢獻微不足道，所以官方對于種植面積相對保守很多）；“茶葉一產(chǎn)產(chǎn)值超8億元，........茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值27億元（2016年官方統(tǒng)計數(shù)據(jù)）"，全產(chǎn)業(yè)鏈的27億（先不講有無水分）減去一產(chǎn)的8億，中間有19億，這19億中絕對包含了大量外面流入新昌的龍井茶以及大量茶苗的輸出所產(chǎn)生的價值。
對龍井茶產(chǎn)生的影響包括：本地茶葉種植、加工、交易一條龍，各種名優(yōu)茶苗繁育、對省外技術(shù)輸出（上各產(chǎn)茶地加工）、龍井茶炒制機輸出，回收省外龍井（進行販賣）。
嵊州
嵊州是“中國茶葉之鄉(xiāng)”、“浙江省首批農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)茶葉第一強縣”，“全國十大重點產(chǎn)茶縣”。全市有茶園面積18萬畝，年產(chǎn)茶2萬余噸（主要為出口珠茶），其中越鄉(xiāng)龍井6000噸，約占全省龍井茶產(chǎn)量的1/3（官方數(shù)據(jù)）。
對龍井茶產(chǎn)生的影響包括：本地茶葉種植、加工、交易一條龍，對省外技術(shù)輸出（上各產(chǎn)茶地加工）、龍井茶炒制機輸出，回收省外龍井（進行販賣）。
松陽
擁有12萬多畝茶園，全縣40%的人口從事茶產(chǎn)業(yè)，全縣50%的農(nóng)民收入、60%的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值均來自茶產(chǎn)業(yè)。2017年，松陽縣茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值首次突破100億元大關(guān)，達到105億元，成為浙江省示范性全產(chǎn)業(yè)鏈，躋身全國茶產(chǎn)業(yè)十強縣、全國重點產(chǎn)茶縣。松陽的茶葉品類散而大（品類多、數(shù)量大），無論香茶、龍井都無公用品牌，浙南茶葉城吞吐量巨大，卻也只是名優(yōu)茶集散中心而已。
對龍井茶產(chǎn)生的影響包括：技術(shù)輸出（上各產(chǎn)茶地加工，綠茶炒制技術(shù)獨步天下）、龍井茶炒制機輸出，回收省外龍井（進行販賣）。
還有臨近新昌的磐安縣、臨近松陽的遂昌縣、武義縣都是龍井茶出產(chǎn)地，都有技術(shù)輸出、茶葉回購的市場行為，這里不再贅述........
（2019年2月15日四川納溪某茶園為迎接早茶節(jié)而打了催芽素的烏牛早，已經(jīng)攤?cè)~）
接下來再展開分析：
論產(chǎn)地 ? ?
除了《GB/T18650-2008地理標志產(chǎn)品龍井茶》限定產(chǎn)地之外，我所知道的龍井茶產(chǎn)地還有：江西玉山、婺源，湖南桃源、石門，四川納溪、筠連、名山、夾江、峨眉、青川，湖北英山、五峰、咸豐、宜都，貴州黎平、雷山、晴隆、普安、貞豐、興仁、望謨、納雍、湄潭、正安、沿河，廣西三江、融水，云南騰沖，山東日照........等等，全國至少有進百個縣在加工龍井茶，占了全國產(chǎn)茶縣的近10%。
論品相? ? ?
以新昌的龍井為基準，嵊州、磐安、千島湖、西湖的稍次之，貴州黎平（黔東南）的再次之，其他產(chǎn)區(qū)又次之，以廣西、四川產(chǎn)地最次（主要是品種及氣候原因）；以松陽（含部分遂昌、武義）的龍井特別漂亮。
總其原因，新昌是龍井茶專業(yè)產(chǎn)業(yè)大縣，茶葉品種齊全、制作工藝扎實，市場結(jié)構(gòu)完善、政府肯花大力氣搭臺唱戲。
嵊州的主產(chǎn)茶葉是出口珠茶（全國第一）和灰白（一種類似于珠茶的綠茶，但比珠茶高端），龍井茶區(qū)塊相對于新昌要弱一些。
磐安（以及天臺）依附于新昌龍井大市場，要弱于老大哥。
千島湖（以及富陽）是錢塘龍井主產(chǎn)區(qū)，依附于西湖龍井老大哥，實力稍遜于新昌和嵊州。
西湖龍井雖是龍井茶鼻祖，江湖地位尚在，但綜合實力與已是江河日下。富足的杭州市郊“農(nóng)民”已經(jīng)不愿意當(dāng)農(nóng)民，茶二代早已出現(xiàn)斷層現(xiàn)象，子承父業(yè)即將成為歷史，本地茶園逐漸承包給外地人打理。在現(xiàn)代化、大擁堵的大杭州城包圍下，西湖龍井產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)在走下坡路，我認為西湖龍井的價值80%來自品牌及文化，20%才是真正的商品價值（對于這個評價你盡管可以罵我）。
松陽在中國綠茶界的地位是舉足輕重的，說難聽一點，沒有松陽茶的貢獻，山東人可能會缺茶喝，山東人最愛喝的日照綠95%都是松陽產(chǎn)的香茶。就說龍井茶制作工藝，從滾筒脫水、熱風(fēng)萎凋槽、空調(diào)立體萎凋間等創(chuàng)新工藝都是松陽人發(fā)明的，正是這些工藝保證了鮮葉萎凋統(tǒng)一、干茶色者漂亮，賣相極佳，特別是白茶龍井（安吉白茶）、黃龍井（黃金芽）等高端龍井茶品相始終引領(lǐng)市場。
(2019年2月7日，正月初五，浙江新昌某加工點正在加工溫州的烏牛早品種龍井茶)
論口感? ? ?茶葉的品質(zhì)與產(chǎn)業(yè)繁榮成反比。
近20多年快速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)使得人們過度管理茶園，中國茶品質(zhì)量較20年以前普遍下降，說的通俗一點就是同樣的工藝沒有以前的好喝了，這時毋庸置疑的事實。
新昌、嵊州、磐安、天臺、諸暨（越州龍井產(chǎn)區(qū)）的龍井茶香高、色黃綠、味香濃，幾個地方口感不相上下，若真要論高低只有拼山頭、拼小產(chǎn)區(qū)了。新昌龍井茶分為兩種炒制風(fēng)格，茶商們講的“黃版”、“綠版”，黃版為新昌原創(chuàng)，綠版模仿西湖龍井；黃版為高火香，綠版為清中火香，滿足不同市場的需求。其中新昌以中高端為主，嵊州、磐安以中低端為主（最低的夏秋龍井茶有三四十一斤的）。
富陽（泛富春江流域）、淳安、建德（泛千島湖）（錢塘龍井產(chǎn)區(qū)）的龍井茶受富春江、千島湖水域小氣候影響，顏色偏綠，口感偏清香柔甜。與越州產(chǎn)區(qū)兩種風(fēng)格，隨人喜好，各有千秋。
西湖龍井產(chǎn)區(qū)的管理和制作最為講究，一是因其附加值特別高、二是作為龍井茶的標桿有理由要做到最好。對于喝過眾多產(chǎn)區(qū)好龍井的老茶鬼來說，它有什么樣的十分好喝之處確實講不出，但其韻味的確與眾不同，也有可能是它的高價作怪吧。
松陽龍井是中看不中喝的代表，相貌在各大產(chǎn)區(qū)中排第一，口感在浙江產(chǎn)區(qū)中卻相當(dāng)靠后（當(dāng)然不是全部，某些山頭小產(chǎn)區(qū)還是有好喝的）。主要原因一是松陽是個典型的農(nóng)業(yè)縣，主要經(jīng)濟以茶葉為主，想要在茶葉里獲取更大的利潤，難免會對茶園進行過度管理（頻繁的施肥、施藥），這樣出產(chǎn)的茶葉很肥壯卻不好喝；二是在綠茶加工制作中，干茶的色澤與口感成反比。在以貌取茶的消費風(fēng)氣中加工者基本會迎合消費者心理以好看為主而忽略口感。大名鼎鼎的竹葉青就是一個反面教材。
在眾多的省外龍井茶產(chǎn)地，特別要提一下貴州黎平的龍井茶，全縣生態(tài)極佳，沙壤土居多，品種基本是早期從浙江引進的龍井43，工藝傳承西湖龍井，2000年初就成為浙江茶葉進出口公司的基地，現(xiàn)在每年都有大量的龍井茶涌入杭州市場，口感不亞于浙江任何產(chǎn)區(qū)?？梢哉f整個貴州除了黔西南、畢節(jié)產(chǎn)區(qū)淺煤層上的茶以外，其他產(chǎn)區(qū)都不賴。
其他產(chǎn)區(qū)不值得一提，但以廣西三江、四川名山中國兩大“名優(yōu)綠茶OEM生產(chǎn)基地“的”龍井茶“口感最墊底。
論品種? ??
在浙江龍井產(chǎn)區(qū)，制作龍井茶的茶樹品種分為本地群體種、浙農(nóng)系列、中茶系列、永嘉烏牛早、平陽（平陽縣）特早、安吉白茶、迎霜等。浙農(nóng)（浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)）系列包括浙農(nóng)117、113、139等，中茶（中國茶葉研究所）系列包括龍井43、108、102、105、龍井長葉等。一些地方茶農(nóng)繁育出的新品種更是數(shù)不勝數(shù)。
我們只選幾個當(dāng)家代表品種作論述。
烏牛早，它的原產(chǎn)地是浙江永嘉縣烏牛鎮(zhèn)（屬溫州），上世紀80年代繁育成功，后來在浙江省內(nèi)廣泛推廣。2000左右新昌等地茶農(nóng)自發(fā)去永嘉購買扦插枝條進行大面積繁育，使得出現(xiàn)了一批專門繁育茶苗販賣的群體（后形成產(chǎn)業(yè)），且新昌的大佛龍井也以烏牛早做為代表品種。
無利不起早、一早破天下，“早”代表物以稀為貴，“早”代表能比別人更早的獲得利益。烏牛早無疑是以“早”字出名，一個綠茶產(chǎn)區(qū)都熟悉的大明星。早到什么程度，以四川納溪為例，他們的第一茬茶基本可以在元宵節(jié)前采摘，有的年頭甚至可以在除夕前采摘，比江南茶區(qū)整整早上一個到一個半月。
（2019年3月6日浙江新昌某茶園的烏牛早）
烏牛早這個品種發(fā)枝率不高，以留枝條采摘為主，不適宜養(yǎng)成平面茶蓬。它的口感有些人喜歡、有些人不喜歡，總體口感比較寡淡，田里或紅壤土里生長的口感差，高山林地的口感好些。烏牛早怕倒春寒，江南茶區(qū)四季分明，除了溫州外其余產(chǎn)地幾乎每年都會遭受倒春寒影響，越早發(fā)芽的烏牛早越容易受凍害，而西南某些茶區(qū)有霜凍的年份很少，早品種不易遭受倒春寒，所以每年都是西南茶區(qū)的烏牛早和溫州的最先上市。
烏牛早這個品種已經(jīng)遍布全國綠茶產(chǎn)區(qū)，每個省份都有。
龍井43，產(chǎn)量高，易修剪管理，香味高揚、口感清甜，風(fēng)格獨特，閉著眼睛都能喝出來的那種。單論香氣口感龍井43 明顯優(yōu)于烏牛早。是西湖龍井的代表品種（還包括群體種）。
龍井43出茶比烏牛早稍遲，比其他品種要早，同樣被浙江人發(fā)展到全國各大綠茶產(chǎn)區(qū)。
（2019年3月6日杭州翁家山茶園的龍井43，大概要等3月22日開采）
安吉白茶，安吉白茶的價值在于它是白化茶，滋味鮮爽，干茶色澤非常漂亮，優(yōu)于其他一切綠茶品種。目前安吉白茶以鳳形（松針形，安吉白茶主力）、龍形（扁平型，即龍井）、螺形（卷曲形，即曲毫類）。幾種形狀又以龍井最為漂亮，行內(nèi)俗稱白茶龍井。
群體種，這個讓茶農(nóng)又愛又恨的古老茶種已經(jīng)在大力推廣名優(yōu)茶品種的運動中破壞的差不多了。茶農(nóng)愛的是它中后期的高產(chǎn)，恨得是出茶太遲，烏牛早都快下臺了它才可以采摘。目前只有西湖龍井產(chǎn)區(qū)一直把群體種做為當(dāng)家品種，這一點值得稱贊！
2019年3月6日，24節(jié)氣中的驚蟄，浙江新昌群體種尚未萌芽
浙江龍井的出茶大致順序依次為烏牛早、龍井43、平陽特早、浙農(nóng)系中茶系、安吉白茶等，最后才是群體種。
這里特別說一個浙農(nóng)117，它是一個芽頭長而粗壯、產(chǎn)量高、采摘周期長的品種，由于能給茶農(nóng)帶來可觀的收益，但它的口感下品，只能糊弄北方消費者（個人觀點）。
其他省份的出茶順序大致依次為烏牛早、龍井43或福云六號、福選九號、福鼎大白等，最后才是本地品種（當(dāng)然有一些本地早品種，比如四川名山的蒙山九號）。
似乎是南柑北枳的道理，烏牛早、龍井43等浙江品種到了省外做出來的干茶品相大部分比浙江本地的差一些，不是偏瘦就是偏黑，再好的炒茶師傅也不管用。福云六號由于毫多（龍井干茶的第一特征就是不能帶毫）現(xiàn)在幾乎沒有人用它做龍井，福選九號做成龍井雖偏瘦但還是有不少地方在做，目標市場也以北方為主，根本進不了浙江市場。
2019年2月17日四川邛崍的福選九號茶
三江很怪，你跟他們說看一些龍井，他們的認知會立馬歸位到龍井43這個品種，于是會給你看一些用龍井43 做的”碧螺春“、”信陽毛尖“，當(dāng)你跟他們解釋半天后，他們會來一句：哦，你要扁茶?。∷麄儾恢苯臃Q龍井形狀的茶為龍井，還算厚道，至于茶商們拿走叫什么不關(guān)他們的事。
論工藝
以品相和品質(zhì)綜合分數(shù)權(quán)衡，越州產(chǎn)區(qū)龍井應(yīng)該排第一；錢塘龍井次之；西湖龍井品質(zhì)優(yōu)于品相（光憑外貌的確干不過其他一些省內(nèi)產(chǎn)區(qū)，傳統(tǒng)工藝干不過現(xiàn)代化的機器，祖師爺?shù)氖炙囋缫驯槐姸嗤阶油綄O超越）；松陽龍井品相優(yōu)于品質(zhì)（多為外貌協(xié)會）。省外龍井品相和品質(zhì)綜合分數(shù)貴州產(chǎn)區(qū)第一，湖北次之，廣西和四川再次之，其他根據(jù)具體小產(chǎn)區(qū)高低不一。浙江人去加工的龍井品相及品質(zhì)的要優(yōu)于本地人工藝，當(dāng)然也有青出于藍而勝于藍的本地加工者。
論價格
我們由高到低來劃分，西湖龍井價格始終遙遙領(lǐng)先。如2018年翁家山頭采鮮葉收購價800左右一斤（獅峰的也差不多，具體看當(dāng)時天氣及鮮葉質(zhì)量），干茶最高在4500左右。龍塢產(chǎn)區(qū)看山頭，頭采鮮葉最高400一斤左右，龍門坎干茶價格在3000上下，大清谷2800左右，里桐塢3000左右，這還只是茶商的收購價，一般茶農(nóng)會把幾天的混在一起這樣價格就低了。還有炒工水平、天氣等因素都決定茶葉品質(zhì)，因此價格不一。二采價格有點亂，不再贅述。
隨后越州產(chǎn)區(qū)，以新昌為例，我一直認為新昌龍井茶的初始定價有嚴重弊端。本地頭采產(chǎn)烏牛早400一斤左右，龍井43也差不多（極品也有600多的），炒的好的白茶（安吉白茶）能上700，群體種出來時最高也就300左右，而且只能持續(xù)三四天，后面馬上幾十塊一天的往下跌。以上是茶商的收購價，茶商再加上5%到10%的利潤賣給省外批發(fā)商或終端客戶。相比于10前，茶葉價格略有提升，但扣除通貨膨脹，其實價格在下降。新昌的龍井茶知名度與價位不符，明顯低于其他名優(yōu)茶平均價位水準?，F(xiàn)在做的再好也難以去集體提升當(dāng)?shù)夭枞~的價格了。
新昌周邊如嵊州、磐安產(chǎn)區(qū)價格略低于新昌，錢塘龍井價格與越州龍井相仿，而松陽市場比新昌略高。
省外龍井市場剛被浙江人開發(fā)時，各地的龍井茶與浙江本地還存在約40%（甚至更高）的差價，但隨著互聯(lián)網(wǎng)科技的進步，信息逐漸同步，外出加工戶的利潤在逐年減少，很多地方出現(xiàn)了價格倒掛顯現(xiàn)（就是省外的龍井茶鮮葉原料與干茶價格比浙江省內(nèi)市場還高）。
（2019年2月7日，正月初五，浙江新昌某加工點收購溫州的烏牛早加工的龍井，當(dāng)日茶青75，此時尚未開市，加工者表示能賣350元左右一斤。）
（2019年2月24日杭州西湖一公園大華飯店附近商家售賣的龍井茶）
（2019年2月25日，廣西三江，烏牛早茶青56一斤，干茶330一斤）
（2019年2月24日四川名山，福選九號茶青93一斤，干茶450一斤，開泡外焦里嫩，只有糊味和青味。說實話這樣的干茶放到浙江任何市場可以說150都沒人要）
（2019年2月26日四川峨眉大西南茶葉城某店，烏牛早半成品280一斤，放嘴里嚼里面還是軟的。當(dāng)然本地人以成品茶來賣的，經(jīng)過輝鍋加工估計能炒出7折）
（2019年2月26日貴州興仁縣，龍井43茶青60一斤，干茶330一斤，茶葉實際還要漂亮）
（2019年2月27日浙江松陽浙南茶葉市場，貴州龍井43品種干茶280元一斤）
（2019 年2月27日浙江松陽浙南茶葉市場，四川產(chǎn)區(qū)烏牛早干茶340一斤）
（2019 年2月27日浙江松陽浙南茶葉市場，本地烏牛早干茶300一斤）
(2019年2月27日，新昌中國茶市本地烏牛早茶青90一斤，干茶430一斤)
（2019 年3月6日新昌中國茶市外來烏牛早干茶310元一斤，茶葉實際比照片漂亮）
（2019 年3月6日新昌中國茶市本地頭采烏牛早干茶380元一斤，茶葉實際比照片漂亮）
（2019年3月6日新昌中國茶市本地頭采極品烏牛早干茶400元一斤，茶葉實際比照片漂亮）
論市場和矛盾 ? ? ????
外來產(chǎn)地與原產(chǎn)地的矛盾 ? ?龍井茶，浙江茶葉產(chǎn)業(yè)的金字招牌，浙江大部分茶農(nóng)主要經(jīng)濟來源的保證。20年間卻被自己人拖累，大量的茶苗輸出，大量的炒茶機輸出，對于本地茶農(nóng)或茶企越來越不利。市面上價格高時自己的茶園還不能采，可以采時價格又跌了（主要原因是外地客商前期吃了大量的外省貨），后期的茶價格又拼不過外地的。
手工炒制龍井茶的時代每次炒制時都會把手燙起泡，的確是件苦差事，很少有人學(xué)。但當(dāng)新昌人發(fā)明了龍井茶炒制機器的那一刻起，就注定了龍井茶會遍地開花。從半自動到現(xiàn)在的全自動，從一個人看2臺機到一個人看20臺機，殺青、成型、做干一道自動完成，每臺機器價格不會超過8000元。只要有場地、有動力電就可以炒制，雇個師傅當(dāng)天就能產(chǎn)生效益；自己家里買一臺（照明電就可以）跟人學(xué)上兩天就會炒制，非常方便這是其他茶類所不能比擬的。這也是龍井茶炒制推廣為什么會那么容易、那么快的最主要原因。
當(dāng)年師傅教出了好多徒弟，現(xiàn)在這些徒弟們翅膀硬了，不再需要師傅了，而且還搶師傅老家人的飯碗。這就是龍井茶原產(chǎn)地與省外產(chǎn)區(qū)的現(xiàn)狀與矛盾，當(dāng)年種下的因結(jié)成了今日的果。
市場經(jīng)濟與地域保護的矛盾 ? ? 你說不讓外省茶區(qū)炒制龍井茶嗎？不可能！市場經(jīng)濟大環(huán)境下誰也不能遏制別人生產(chǎn)與自己同類的產(chǎn)品（這里指農(nóng)產(chǎn)品），落什么市場通過包裝就成了什么牌子的茶。
市場經(jīng)濟對茶產(chǎn)業(yè)的最大好處就是：
1、能夠?qū)ο嚓P(guān)產(chǎn)地進行全面、準確、快速和及時的信息收集、加工和傳達系統(tǒng)；
2、能夠高度有效地集中人力、物力和財力進行重點項目建設(shè)（種植、生產(chǎn)），集中有限的資金發(fā)展重點產(chǎn)業(yè)（市場）；
3、在流通過程中可以根據(jù)市場需求隨時調(diào)整商品價格；
4、打破地方保護主義。
而缺點是：
1.人品道德觀降低 ；
2.社會利益化更嚴重 。
每年春茶伊始，在浙江杭州、新昌、松陽市面上出現(xiàn)的龍井茶都不是本地的（除了少數(shù)溫州的）。這就是市場經(jīng)濟的產(chǎn)物，一切為了商品的利潤，一切為了自己的利益，道德觀一降低，市場就亂了。
關(guān)于原產(chǎn)地地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定其實上計劃經(jīng)濟時代的遺留產(chǎn)物，好比每學(xué)期給小學(xué)生的獎狀以資鼓勵，僅此而已。整個浙江龍井產(chǎn)區(qū)除了西湖龍井產(chǎn)區(qū)還在偶爾打擊以外（請注意，是偶爾，因為根本管不過來），別的品牌市場對于外來龍井采取默認狀態(tài)，都是靠辛勤付出在賺錢，誰會愿意去干涉人家生計。
西湖龍井產(chǎn)區(qū)很會想辦法，采取防偽標識來定量，即一個防偽標志貼可以生產(chǎn)多少西湖龍井，可以根據(jù)二維碼追根溯源?？墒窃S多茶農(nóng)把標貼賣給茶商，茶商把別的產(chǎn)地龍井裝進西湖龍井罐子貼上防偽標貼就成了“西湖龍井”了。
（這是某茶商向茶農(nóng)買的防偽標志，一張600塊，共60個貼，可以賣60斤茶）
西湖龍井產(chǎn)區(qū)管理部門的意識是好的，是為了保護當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)有序發(fā)展、保護當(dāng)?shù)貜臉I(yè)者的切身利益，可是你哪里擰得過市場經(jīng)濟這條大腿。
市場經(jīng)濟大環(huán)境下，就是人人想把自己的利益發(fā)揮到極致，你與人人為敵，好比螳臂擋車。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展與游戲規(guī)則的矛盾 ? ?浙江人似乎有個夢想，要把全天下的綠茶都炒成龍井！于是，20年間不斷地輸出技術(shù)、輸出茶苗、輸出市場........20年間東部人開發(fā)西部，在西部賺到了錢，但同時也帶動了西部。西部茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)慢慢出師，雖然還不能離開東部，但早有自己單干的想法了。這20年間是江南茶區(qū)向西南茶區(qū)幫扶，讓西南茶區(qū)茁壯成長的時代。隨著信息不斷的 透明、技術(shù)不斷的增長、市場不斷地成長，西南茶區(qū)與江南茶區(qū)的差距在慢慢縮小。
從每個產(chǎn)茶區(qū)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度考慮就是多做茶、多賣錢，什么茶葉好賣我們就做什么茶，似乎很對。
但從行業(yè)游戲規(guī)則角度來看它已經(jīng)犯規(guī)了，龍井本來應(yīng)該在浙江出產(chǎn)，現(xiàn)在遍地都是；碧螺春本來在江蘇太湖出產(chǎn)，現(xiàn)在遍地都是；黃山毛峰本來在安徽黃山出產(chǎn)，現(xiàn)在遍地都是；金駿眉本來在福建武夷山出產(chǎn)，現(xiàn)在遍地都是.........
最終，更多人會接受龍井茶，龍井茶（其他名優(yōu)綠茶也將是）會成為一種加工工藝名稱，唯一的差別只有產(chǎn)地、季節(jié)、口感、價格罷了。
于是，我們很難在產(chǎn)業(yè)發(fā)展、游戲規(guī)則之中；經(jīng)濟利益，人性道義上作抉擇，似乎誰都沒有絕對的錯，誰都沒有絕對的對。
龍井茶不會淪落，只是將會迎來一次大洗牌。
（1）最大的就是源頭采摘勞動力短缺的問題會嚴重制約龍井茶的產(chǎn)量（單芽類茶會更加突出），現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)明顯的端倪，5到8年后綠茶名優(yōu)茶將會全部減產(chǎn)（除非有機器可以替代人工采摘）。
（2）西南茶區(qū)的崛起，讓浙江龍井原產(chǎn)地與其它茶區(qū)的商品差價出現(xiàn)倒掛（當(dāng)下只是局部），浙江外出加工龍井茶隊伍會逐漸萎縮，會從加工者轉(zhuǎn)變成收購商的角色。
（3）龍井茶消費者會變得越來越成熟、越來越理性，會根據(jù)自己的喜好買不同產(chǎn)地的龍井茶。
近二十年間，浙江的龍井茶變遷就是一場中國茶葉經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)發(fā)展變革的縮影，在兩千多年的飲茶歷史中，二十年很短，但卻見證了茶葉產(chǎn)業(yè)從計劃經(jīng)濟到市場經(jīng)濟的發(fā)展歷程。無論怎樣變革，始終不會改變龍井茶在我們心中的地位，始終不會改變我們對這個產(chǎn)業(yè)的熱愛.........
授權(quán)轉(zhuǎn)載自「啖茶論道」，作者：書卷彎刀
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