安化黑茶是六大茶類中的黑茶類，屬于后發(fā)酵茶（雖然民間還有很多其它稀奇古怪的定義），沒有保質(zhì)期，只要在合適的條件下，可長期儲存，并且具有越陳越香的屬性。因此，安化黑茶是具有收藏價值的。
但是安化黑茶是一個區(qū)域公共品牌，也是一個大品類。傳統(tǒng)安化黑茶的產(chǎn)品線分為“三尖、三磚、一花捲”。
當(dāng)年估值48萬的那一簍天尖
“三尖”即天尖、貢尖、生尖，生尖茶由于用料過于粗老，慢慢地已經(jīng)退出了大眾視野，安化各廠家也很少再做生產(chǎn)。貢尖茶，享譽歷史，但是由于在安化民間訛傳，“天尖是皇帝喝的，貢尖是大臣喝的，生尖是老百姓喝的”，新形勢下消費，大家都去追求皇帝喝的天尖去了，貢尖茶也漸漸退出了公眾視野。三尖茶，只有“天尖茶”還有一定的生產(chǎn)規(guī)模，貢尖茶只有很少的生產(chǎn)量。
天尖茶、貢尖茶的收藏價值毋庸置疑，當(dāng)初安化黑茶還沒有在內(nèi)銷市場上興起的時候，中央電視臺鑒寶欄目就對一簍50年代天尖茶進行了專家估值，當(dāng)時的估值是48萬，也正是這一事件，掀起了安化黑茶的收藏?zé)?。只是天尖茶這幾年很多小廠的工藝調(diào)整較大，受消費市場反彈，很多廠家被迫選擇了高等級的原料，過于細嫩，導(dǎo)致要么發(fā)酵不夠，要么發(fā)酵太過，造成了天尖茶新茶品鑒要么清味太重，要么漚味太重，輕發(fā)酵天尖茶有無收藏價值，因為還缺乏老茶作為參照，目前尚不明確。但是，按照傳統(tǒng)工藝加工制作的天尖茶、貢尖茶的收藏價值是毋庸置疑的。
當(dāng)年的邊銷黑茶磚
“三磚”即黑磚、茯磚、花磚，花磚茶是當(dāng)年花捲茶的替代品，用的是花捲茶的原料等級，壓制成磚，味似花捲，形似黑磚?；ùu和黑磚產(chǎn)品差異越來越小，有很大的同質(zhì)化特點。這兩個茶，有個特性，就是可以在磚面上留下精美的圖案，因此這些年有很多定制茶、紀(jì)念茶會選擇黑磚、花磚。這兩個磚是具有一定收藏價值的，但由于歷史上的黑磚、花磚均為邊銷茶，部分黑磚、花磚老茶存在粗制濫造的問題，其附加值低，這幾年溢價表現(xiàn)不是特別凸顯。在收藏市場上，還是以概念為主，交易價值并不公允。
關(guān)于茯磚茶的相關(guān)研究文獻
“三磚”茶中的茯磚茶由于“金花”讓其名聲大噪，也正因為有“金花”，所以消費茯磚茶要考慮“金花”的因素。茯磚茶在國家標(biāo)準(zhǔn)上也是沒有保質(zhì)期的，具有越陳越香的屬性，但是我們?yōu)榱烁玫墨@取茯磚茶的營養(yǎng)和功效，建議其最佳飲用時間在3~5年之間。因此，收藏茯磚茶就不太建議了！歷史上茯磚茶也是邊銷茶，存在粗制濫造的問題，很多邊銷茯茶打開牛皮紙包裝之后，甚至連茶都看不見，全部都是茶樹枝。
高馬二溪茶廠的花捲茶（千兩茶）晾曬棚
“一花捲”即花捲茶，也叫千兩茶。花捲茶的規(guī)格有千兩、百兩、十兩以及各種定制規(guī)格。在安化黑茶中，花捲茶的收藏是最火熱的。歷史上的50年代花捲茶、80年代花捲茶因為存世量奇缺，風(fēng)味轉(zhuǎn)化還不錯，一度成為大家追捧的翹楚。但伴隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，花捲茶也出現(xiàn)了諸多發(fā)展所遇到的問題，在淘寶上，凈重七十多市斤的花捲茶從一千元出頭到幾萬塊錢不等。在全國其它茶區(qū)，也有用本地夏秋茶修剪葉制作成黑毛茶壓制花捲茶的，這類花捲，幾乎沒有收藏價值。
安化茶山，高山林下
以高山林下茶青，頭春首采，按照傳統(tǒng)毛茶制作工藝，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、七星灶火焙、毛茶醇化然后踩制的花捲茶，在一定的年份存放之后，會形成“味甘而厚”的特點，其收藏價值不菲！
20世紀(jì)80年代花捲茶（千兩茶）
在市場上，2008年、2009年這兩個年份的花捲茶二級市場交易已經(jīng)出現(xiàn)了高溢價，特別是2008年高馬二溪茶廠出品的純料花捲茶，溢價能力最為突出。白沙溪、高馬二溪、利源隆、永泰福這幾個品牌的部分其它年份花捲茶在二級交易市場上也存在較為公允的溢價。其余，絕大多數(shù)屬于自嗨式溢價，提醒廣大藏友要謹(jǐn)慎甄別！
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貢茶，是我國古代專門進貢給帝王將相享用的高等級茶葉。
貢茶的起源很早，公元350年，晉朝人常璩在《華陽國志·巴志》中就記載：“土植五谷……丹漆茶蜜……皆納貢之”。
宋代《本草衍義》中也記載：東晉元帝時，溫嶠官于宣城，上表貢茶千金，茗三百斤。由此可見，茶葉在當(dāng)時就作為土特產(chǎn)進貢了。
唐代貢茶
貢茶形成規(guī)模在唐朝。不過唐朝之前的隋朝就有僧人為帝王獻茶治病了。
顧元慶《茶譜》中說，隋文帝頭痛，有僧人煮茶做藥獻之，飲用以后病就痊愈了，這件事推動了社會上飲茶的興起。
唐朝初期，主要是征收各地名茶做貢品。隨著皇室飲茶需求的提升，逐漸感到這種土貢形式無法滿足他們的需求，于是，官營督造專門生產(chǎn)貢茶的貢茶院(貢焙)就誕生了。
當(dāng)時比較出名的貢茶是陸羽品鑒后建議作為貢茶的顧渚紫筍，每年清明之前，顧渚紫筍制成后，就會被快馬加鞭送到京城，很有“紅塵一騎妃子笑，無人知是荔枝來”的味道。除了顧渚紫筍，蒙頂石花，霍山黃芽，常州陽羨等都是貢茶。
唐代的貢茶多是蒸青團餅茶，制作過程非常繁瑣，大致分為采茶、洗茶、蒸茶、抖散、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶、晾干、穿孔、解茶、貫茶、烘焙、成穿、封茶等。且產(chǎn)制規(guī)模極大，所需人工極多，“役工三萬人”，“工匠千余人”，烘焙灶百余所，每年朝廷要花重金生產(chǎn)萬串(每串1斤)以上貢茶。
宋代貢茶
經(jīng)過唐朝數(shù)百年的發(fā)展，喝茶風(fēng)氣日益盛大。到了宋代，社會上下均以飲茶為風(fēng)尚，而且茶會、茶宴、斗茶之風(fēng)盛行。
宋代的皇帝較前代更愛喝茶，而且喜歡研究茶，其中以茶癡宋徽宗為最。因此，宋代貢茶在唐代的基礎(chǔ)上又有了較大發(fā)展。
宋代除了保留唐代的顧渚山貢茶院，宋太宗年間，還在福建福安建造了專門生產(chǎn)“建茶”的官焙，專門生產(chǎn)龍鳳餅茶，其中鳳凰山麓北苑貢茶最為出名。
宋太宗時期，北苑貢茶產(chǎn)茶數(shù)量并不多，“年僅獻五十片”，但到了宋徽宗宣和年間，年產(chǎn)已達四萬七片多片，可見其發(fā)展速度之快。
宋仁宗慶歷年間，蔡襄將大龍團改成了小龍團，很得朝廷賞識，蔡襄也頗為自得，自詡“改而造上品龍茶，二十八片僅得一斤，無上精妙，甚合帝意”。
小龍團茶價格非常昂貴，歐陽修在《歸田錄》中記載：“茶之品無有貴于龍鳳者，小龍團茶，凡二十餅重一斤，值黃金二兩，然金可有而茶不易得也?！?/p>
此后，在龍鳳團茶的基礎(chǔ)上，北苑貢茶又生產(chǎn)出了密云龍、瑞云祥龍等更精美的茶，其中以龍團勝雪為最，它以精選的熟芽剔去葉子，僅存茶心，有小龍蜿蜒其上，精美達到了極點。
整個北宋期間，北苑貢茶品目多達四五十種，一年分十幾次運達京師，歐陽修有詩云，“建安三千五百里，京師三月試新茶”。
元明清貢茶
元朝時，仍然保留了宋朝留下的御茶園和官焙。元大德三年(1299年)，計有茶園120處，并在武夷四曲溪設(shè)焙局，焙工數(shù)以千計。
明朝時，出現(xiàn)了炒青芽茶，蒸青團餅茶數(shù)量逐漸減少。
明太祖朱元璋下令罷造龍團，改為貢芽茶(散茶)。當(dāng)時產(chǎn)茶之地有茶必貢，數(shù)額巨大，且不能減免，因此茶農(nóng)負(fù)擔(dān)也很重。
他們除了要完成攤派的貢茶額之外，還要分擔(dān)喊山祭費。當(dāng)時每年驚蟄日，建寧的官吏要祭拜御茶園邊上的通仙井，祭拜完畢后鳴金擊鼓，眾人一起喊“茶發(fā)芽”，場面蔚為壯觀。
到了清朝，貢茶產(chǎn)地進一步擴大，江南江北都有貢茶，而且清朝皇帝很愛親自賜封貢茶。
比如康熙皇帝南巡江蘇太湖時，巡撫以“嚇煞人香”進貢，康熙皇帝認(rèn)為名字不雅，改為碧螺春，從此碧螺春成為貢茶，年年都需進貢。
到了乾隆時期，乾隆南巡時，為了搜刮地方名產(chǎn)，規(guī)定凡是進獻貢品者，平民可升官發(fā)財，犯人重刑減輕。如徽州名茶“老竹大方”就是老朱廟和尚大方創(chuàng)制進貢的。
此外，浙江杭州西湖龍井村還保留著當(dāng)年乾隆皇帝游江南時風(fēng)味御茶的18棵茶樹。
總體來說，元明清時期的貢茶，經(jīng)歷了很大變革。元朝仍以蒸青團餅茶為主，明朝開始改貢芽茶(散茶)，炒青技術(shù)得到很大發(fā)展，此時蒸青、炒青、烘青茶并存。
到了清朝，貢茶以烘青與炒青茶為主，技術(shù)更為精細，同時創(chuàng)制了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶等，廣大茶區(qū)都形成了多種茶類的貢茶。
來源：茶藝大師工作室
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經(jīng)常有茶友在詢問安化黑茶到底是什么茶？都有些什么茶？是不是有“金花”的茶才是正宗的安化黑茶？.....
湖南安化，有“黑茶之鄉(xiāng)”之稱，在近千年的歷史長河中，安化黑茶形成了“三尖三磚一花卷”等品項，安化黑茶因為“金花”而璀璨神奇，但并不是只有“金花”才叫安化黑茶，傳統(tǒng)意義上僅安化黑茶茯磚茶才有“金花”，安化黑茶不同的茶類各有亮點各具千秋。
今天，小編將和大家細細分享安化黑茶幾大具體茶品！
一、安化黑茶產(chǎn)品概述：
三尖：天尖，貢尖，生尖?
三磚：花磚、黑磚、茯磚?
一花卷：安化千兩茶系列
1安化黑茶“三尖”：天尖、貢尖、生尖
三尖又稱湘尖，采用原料較細嫩的黑毛茶加工而成，篾簍荼裝。三尖茶原料相對較嫩，天尖和貢尖舊時都作為皇室貢品。
（1）天尖：供給皇帝喝的茶。散裝，一級原料為主，少量拼入二級提升茶。外形色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。?
（2）貢尖：皇室貢品，供給皇宮、大臣喝的茶。散裝,二級為主，少量拼入一級下降茶和三級提升茶。外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。
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（3）生尖：比貢尖稍差，供給上流社會喝的茶。散裝,黑毛茶較粗老，大多為片狀，含梗多。外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。
2安化黑茶“三磚”：花磚、黑磚、茯磚
（1）花磚：由花卷茶演變而來，磚面四周印有花紋。
花卷的加工方法是用優(yōu)質(zhì)黑毛茶作原料，用棍錘筑制在長形筒的篾簍中，筑造成圓柱形。后來，將“花卷”改制成為長方形磚茶，正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱。
（2）黑磚：黑磚與花磚的壓制工藝基本相同。
黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤，成品塊狀如磚，故名。制作時先將原料篩分整形，分選揀剔提凈，按比例拼配；機壓時，先高溫汽蒸滅菌，再高壓定型，檢驗修整，緩慢干燥，包裝成為磚茶成品。
磚面平整光滑，棱角分明；茶葉香氣純正，湯色黃紅稍褐，滋味較濃醇。該品為半發(fā)酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實，不易受潮霉變,收藏數(shù)年仍不變味,且越陳越好，尤其適合收藏，且適于烹煮飲用，尚可加入乳品和食糖調(diào)飲。
（3）茯磚：因在伏天加工，故稱“伏磚茶”。
茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同,其不同之點是在磚形的厚度上.因為茯磚特有“發(fā)花”工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動。?
茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點，是茯磚從磚模退出后，不直接送進烘房烘干，而是為促使“發(fā)花”，先包好商標(biāo)紙,再送進烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整個烘期花兩倍以上時間，以求緩慢“發(fā)花”（即產(chǎn)生冠突散囊菌）。其藥效似土茯苓，被稱為“茯茶”或“福茶”。以前采用純手工筑制，現(xiàn)在已在量用機器壓制。
3一花卷：安化千兩茶系列
（千兩茶必須經(jīng)歷七七四十九天日曬夜露）“千兩茶”是安化的傳統(tǒng)名茶，以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花卷茶?；ň碓从诎賰刹?，后又新創(chuàng)千兩茶、十兩茶等不同規(guī)格的產(chǎn)品,其加工方法基本一致,均由人工踩制而成。
該茶圓柱造形，壓制成型后經(jīng)七七四十九天日曬夜露，自然晾置干燥；以竹黃、棕葉、寥葉為包裝，樸實無華，風(fēng)格式樣天下唯一，包裝與產(chǎn)品同步生成，是天下唯一的非后包裝產(chǎn)品。
?“千兩茶”采用茶學(xué)界俗稱為“后發(fā)酵茶”的黑茶為原料，因此，只要存放在干燥、無異味的場所，時間越久，其藥理保健功效則更加突出，而且口感更醇厚、自然。千兩茶已逾千年歷史，被世人冠予“世界茶王”之美名。
