陳皮茶是將小塊橘子皮開水杯子或者碗里，燜片刻后去渣。該茶能消暑、化痰。陳皮，別名:橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區(qū)。10至12月果實(shí)成熟時，摘下果實(shí)，剝?nèi)」?，陰干或通風(fēng)干燥。廣陳皮剝?nèi)r多割成3至4瓣。陳皮藥材分"陳皮"和"廣陳皮"。
主要功效
1.用于胸腹脹滿等癥.橘皮辛散通溫，氣味芳香，長于理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏，又能行氣寬中，用于肺氣擁滯，胸膈痞滿及脾胃氣滯，脘腹脹滿等癥.常與木香，枳殼等配伍應(yīng)用。
2. 用于濕阻中焦，脘腹痞脹，便溏泄瀉，以及痰多咳嗽等癥.橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣，故常用于濕阻中焦，脘腹脹悶，便溏苔膩等癥，可配伍蒼術(shù)，厚樸同用.又善于燥濕化痰，為治濕痰壅肺，痰多咳嗽的常用要藥，每與半夏，茯苓同用。
3. 用于脾虛飲食減少，消化不良，以及惡心嘔吐等癥.該品燥濕而能健脾開胃，適用于脾胃虛弱，飲食減少，消化不良，大便泄瀉等癥，常與人參，白術(shù)，茯苓等配合應(yīng)用.因其既能健脾，又能理氣,故往往用作補(bǔ)氣藥之佐使，可使補(bǔ)而不滯，有防止壅遏作脹作用。
此外，橘皮又能和中，可治胃失和降，惡心嘔吐，若胃寒嘔吐，可與生姜同用；胃熱嘔吐，又可配伍竹茹，黃連等藥同用。
適合人群
1.橘皮（包括橘紅與橘白）泡茶，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也適宜預(yù)防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
2. 氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內(nèi)有實(shí)熱者慎服。
食療作用
陳皮味辛、苦，性溫；歸脾、胃、肺經(jīng)；氣香宣散，可升可降；具有理氣和中，燥濕化痰，利水通便的功效；
主治脾胃不和，脘腹脹痛，不思飲食，嘔吐噦逆；痰濕阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿悶，頭目眩暈；水腫，小便不利，大便秘結(jié)；乳癰疥癬，中魚蟹毒、酒毒。
陳皮的茶方
陳皮茶是用陳皮沖泡的茶，那么喝陳皮茶有什么功效與作用？陳皮茶的功效與作用，下面一起來看看。
喝陳皮茶的好處
陳皮是茶枝柑剝下的皮經(jīng)過陳化三年以上的果皮，《國家藥典》正名為“橘皮”，而中醫(yī)及民間常稱為“陳皮”。陳皮茶是橘子皮經(jīng)過處理后泡制而成的，氣味芬芳。陳皮放置時間越長，陳皮茶中含有的黃酮化合物就越多，陳皮茶的功效與作用就越大，長期飲用能夠健脾開胃、祛痰平喘、消炎美容。
1、陳皮茶可以治療胸腹脹滿，可以辛散通溫。陳皮茶的氣味是比較芳香的，可以用于理氣。陳皮茶可以行散肺氣的壅遏，可以行氣寬中，可以治療肺氣擁滯和胸膈痞滿。
2、陳皮茶可以濕阻中焦和脘腹痞脹，可以用于治療便溏泄瀉。陳皮茶可以治療痰多和咳嗽。脾虛的人喝陳皮茶有調(diào)理作用，可以治療消化不良和厭食癥。
3、陳皮茶可以助消化，可以潤腸道，可以促進(jìn)消化酶，有助排宿便和通腸道。
4、陳皮茶可以活血，可以治療心血管疾病，對心血管有保護(hù)作用。
5、陳皮茶可以保護(hù)呼吸系統(tǒng)，可以防止呼吸道感染。
6、陳皮茶還可以防止泌尿生殖系統(tǒng)感染，可以抗炎癥和抗癌。
7、陳皮茶中有大量的維C和維K成分，消炎和美容的作用不得不提。
黃?茶
傳承千年茶文化，傳播健康飲茶理念
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黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；如溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽黃湯等均屬黃小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動氧化，形成黃色。
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中文名
黃茶
黃色來源
制茶過程中進(jìn)行悶堆渥黃
分????類
黃芽茶、黃小茶和黃大茶
特????點(diǎn)
黃葉黃湯
代????表
霍山黃芽
產(chǎn)????地
安徽霍山縣
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目 錄
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一、
?歷 史 沿 革
二、
初 制 原 理
三、
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制 作 工 藝
制作特點(diǎn)
制作過程
四、
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品 種 分 類
品種
分類
五、
黃 茶 特 征
六、
沖 泡 茶 藝
七、
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價 值 功 效
保健作用
功效
八、
存 儲 方 法
九、
黃 茶 術(shù) 語
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黃茶自古至今有之，但不同的歷史時期，不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念，不同現(xiàn)今所指的黃茶，是依茶樹品種原有特征，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發(fā)黃而得名 。
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在歷史上，未產(chǎn)生系統(tǒng)的茶葉分類理論之前和在眾多消費(fèi)者中，大都憑直觀感覺辨別黃茶。這種識別黃茶的方法，混淆了加工方法和茶葉品質(zhì)極不相同的幾個茶類，涉及到很多種品質(zhì)各異的茶葉。如上面所說的因鮮葉具嫩黃色芽葉而得名的黃茶，而實(shí)為綠茶類。還有采制粗老的綠茶，曬青綠茶和陳綠茶；青茶的連心、包種等都是黃色黃湯，很易誤認(rèn)為是黃茶。
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綠葉變黃對綠茶來說是品質(zhì)上的錯誤，而對黃茶來說，則要創(chuàng)造條件促進(jìn)黃變，這就是黃茶制造的特點(diǎn)。
研究
黃變的實(shí)質(zhì)，不僅有利于掌握好黃茶悶黃技術(shù)，同時對其它茶類制造技術(shù)有一定的啟示作用。
形成黃茶品質(zhì)的主導(dǎo)因素是熱化作用。熱化作用有兩種：一是在水分較多的情況下，以一定的溫度作用之，稱為濕熱作用；二是在水分較少的情況下，以一定的溫度作用之，稱為干熱作用。在黃茶制造過程中，這兩種熱化作用交替進(jìn)行，從而形成黃茶獨(dú)特品質(zhì)。研究黃茶堆積悶黃的實(shí)質(zhì)：濕熱引起葉內(nèi)成分一系列氧化、水解的作用，這是形成黃葉黃湯，滋味醇濃的主導(dǎo)方面；而干熱作用則以發(fā)展黃茶的香味為主。
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1、殺青對黃茶品質(zhì)的影響
黃茶殺青原理目的與綠茶基本相同，但黃茶品質(zhì)要求黃葉黃湯，因此殺青的溫度與技術(shù)就有其特殊之處。
殺青鍋溫較綠茶鍋溫低，一般在120℃—150℃。殺青采用多悶少抖，造成高溫濕熱條件，使葉綠素受到較多破壞，多酸氧化酶、過氧化物酶失去活性，多酚類化合物在濕熱條件下發(fā)生自動氧化和異構(gòu)化，淀粉水解為單糖，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，都為形成黃茶醇厚滋味及黃色創(chuàng)造條件。
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2、悶黃對黃茶品質(zhì)的作用
悶黃是形成黃茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。依各種黃茶悶黃先后不同，分為濕坯悶黃和干坯悶黃。
濕坯悶黃在殺青后或熱揉后堆悶使之變黃，由于葉子含水量高，變化快。消山毛尖殺青后熱堆，經(jīng)6—8小時，即可變黃。平陽黃湯殺 青后，趨熱快揉重揉堆悶于竹簍內(nèi)1—2小時就變黃。北港毛尖，炒揉后，覆蓋棉衣，半小時，俗稱“拍汗”促其變黃。
干坯悶黃由于水分少，變化較慢，黃變時間較長。如君山銀針，初烘至六七成干，初色40—48小時后，夏烘至八成干，復(fù)色24小時，達(dá)到黃變要求。黃大茶初烘七八成干，趁熱裝入高深口小的篾籃內(nèi)悶堆，置于烘房5—7天，促其黃變?；羯近S芽烘至七成干，堆積1—2天才能變黃。
總之，盡管各類黃茶堆積變黃有先有后，方式方法各有不同，時間長短不一，但都是悶黃過程，這就是黃茶制法的特殊性。
黃茶的悶黃是在殺青基礎(chǔ)上進(jìn)行的，雖然殺青溫度不是太高，但要求達(dá)到破壞酶的活性，制止酚類化合物的酶性氧化。如果在殺青初期和殺青后殘余酶作用存在的活，只是短暫的，極其有限的，而起主導(dǎo)作用的則是濕熱的作用促進(jìn)葉內(nèi)化學(xué)變化。在悶黃過程中，由于濕熱作用，多酚類化合物總量減少很多，特別是C-EGCG和L-EGC大量減少，由于這些酯型兒茶素自動氧化和異構(gòu)化，改變了多酚類化合物的苦澀味，形成黃茶特有的金黃色澤和較綠茶醇和的滋味。
悶黃過程中，總量減少很多，但水溶性部分減少得較少，這說明多酚類化合物在熱的作用下沖酶性氧化與酶促氧化不同。經(jīng)過殺青后，葉內(nèi)蛋白質(zhì)凝固變性與多酚類化合物的氧化產(chǎn)物——茶紅素的結(jié)合力減弱，從而保留較多的可溶態(tài)多酚類化合物。
此外，葉綠素由于殺青、悶黃大量破壞和分解而減少，葉黃素顯露，這是形成黃茶黃葉的一個重要變化。
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3、干燥
黃茶干燥分兩次進(jìn)行。毛火采用低濕烘炒，足火采用高溫烘炒。干燥溫度先低后高，是形成黃茶香味的重要因素。
堆積變黃的葉子，在較低溫度下烘炒，水分蒸發(fā)得慢，干燥速度緩慢，多酚類化合物的自動氧化和葉綠素等其它特在濕熱作用下進(jìn)行緩慢轉(zhuǎn)化，促進(jìn)黃葉黃湯的進(jìn)一步形成。
然后用較高的溫度烘炒，固定已形成的黃茶品質(zhì)，同時在干熱作用，使酯型兒茶素裂解為簡單兒茶素和沒食子酸，增加了黃茶的醇和味感。糖轉(zhuǎn)化為焦糖后，氨基酸受熱轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性的醛類物質(zhì)，組成黃茶香氣的重要組分。低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)在較高溫度下一部分揮發(fā)，部分青葉醇發(fā)生異構(gòu)化，轉(zhuǎn)為清香，高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)由于高溫作用顯露出來。這些變化綜合構(gòu)成黃茶的香味。?
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黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯黃葉，制法特點(diǎn)主要是悶黃過程，利用高溫殺青破壞酶的活性，其后多酚物質(zhì)的氧化作用則是由于濕熱作用引起，并產(chǎn)生一些有色物質(zhì)。變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。
其典型工藝流程是殺青、悶黃、干燥，揉捻是黃茶必不可少的工藝。
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1、殺青
黃茶通過殺青，以破壞酶的活性，蒸發(fā)一部分水分，散發(fā)青草氣，對香味的形成有重要作用。
2、悶黃
悶黃是黃茶類制造工藝的特點(diǎn)，是形成黃色黃湯的關(guān)鍵工序。從殺青到干燥結(jié)束，都可以為茶葉的黃變創(chuàng)造適當(dāng)?shù)臐駸峁に嚄l件，但作為一個制茶工序，有的茶在殺青后悶黃，有的則在毛火后悶黃，有的悶炒交替進(jìn)行。針對不同茶葉品質(zhì)，方法不一，但殊途同歸，都是為了形成良好的黃色黃湯品質(zhì)特征。
影響悶黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫。含水量多，葉溫愈高，則濕熱條件下的黃變過程也愈快。
3、干燥
黃茶的干燥一般分幾次進(jìn)行，溫度也比其它茶類偏低。
黃芽茶原料細(xì)嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成，主要包括湖南岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”，四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。
黃小茶 采摘細(xì)嫩芽葉加工而成，主要包括湖南岳陽的“北港毛尖”，湖南寧鄉(xiāng)的“溈山毛尖”，湖北遠(yuǎn)安的“遠(yuǎn)安鹿苑”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”。 黃大茶 采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黃大茶”和廣東韶關(guān)、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。?
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黃茶中的名茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。
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海馬宮茶
海馬宮茶產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。
海馬宮茶采于當(dāng)?shù)刂校∪后w品種，具有茸毛我，持嫩性強(qiáng)的特性。谷雨前后開采。采摘標(biāo)準(zhǔn);一級茶為一芽一葉初展;二級茶為一芽二葉，三級茶為一芽三葉。
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霍山黃芽茶
霍山黃芽觀產(chǎn)于佛子嶺水庫上游的大優(yōu)坪、姚家畈、太陽河一帶，其中以大化坪的金雞塢、金山頭;上和街的金竹坪;姚家畈的烏米尖，即“三金一烏”所產(chǎn)的黃芽品質(zhì)最佳。
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鹿苑毛尖茶
遠(yuǎn)安縣古屬峽州，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有遠(yuǎn)安產(chǎn)茶這記載。據(jù)縣志遠(yuǎn)載，鹿苑茶起初(公元1225)年為鹿苑增寺側(cè)載值，產(chǎn)量甚微，當(dāng)?shù)卮迕褚姴柘阄稘?，便爭于相引種，遂擴(kuò)大到山前屋后種植，從而得以發(fā)展。現(xiàn)已在鹿苑一帶創(chuàng)制出一種黃茶類的鹿苑毛尖。
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君山銀針茶
君山銀針與白毫銀針不同，不是白茶，與銀毫也不同，不是綠茶。他是黃茶中獨(dú)具一格的名茶。產(chǎn)于湖南省岳陽市君山區(qū)洞庭湖邊的君山，君山是一個小島。
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路丁茶
山西的路丁茶，是以早期的治療高血壓而聞名，與傳統(tǒng)黃茶不同，是以碎,衛(wèi)生的包裝為主。后演變?yōu)榈母邫n黃茶,湯色金黃,口感獨(dú)特,且容易保存,越陳越香醇.路丁茶實(shí)為各種天然中草藥提取物，天然本草提取物 萃取植物精華。路丁茶讓每一個中國人健健康康?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》、《唐本草》、《神農(nóng)本草》都有記錄路丁茶的作用。
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黃芽茶原料細(xì)嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成。主要包括：湖南岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”，四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。
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君山銀針
黃芽茶之極品，其成品茶，外形茁壯挺直，重實(shí)勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，被譽(yù)為“金鑲玉”。湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，香氣清雅。若以玻璃杯沖泡，可見芽尖沖上水面，懸空豎立，下沉?xí)r如雪花下墜，沉入杯底，狀似鮮筍出土，又如刀劍林立。再沖泡再豎起，能夠三起三落。在國際和國內(nèi)市場上都久負(fù)盛名，身價千金（現(xiàn)北京市場零售價每市斤已逾千元）。 君山銀針的特點(diǎn)：
1.茶形緊實(shí)挺直
2.芽身金黃.色澤潤亮
3.香氣高
4.湯色杏黃清澈
4.茶味爽甜醇厚
5.葉底嫩黃明亮。
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安徽霍山黃芽
亦屬黃芽茶的珍品。產(chǎn)于安徽省大別山區(qū)的霍山縣，霍山茶的生產(chǎn)歷史悠久，霍山古屬壽州，從唐代起即有生產(chǎn)其所產(chǎn)黃芽既為名茶極品，明清時更被列為宮廷貢品。對此《唐國史補(bǔ)》.《群芳譜》等均有記載?；羯近S芽要求鮮葉細(xì)嫩新鮮，一般當(dāng)天采芽當(dāng)天制作，分殺青。初烘.攤放.復(fù)烘.足烘五道工序，在攤放和復(fù)烘后，使其會潮變黃。
霍山黃芽的特點(diǎn)：1.茶形細(xì)嫩多亮.形如雀尖 2.茶色嫩黃。 3.香氣栗香 4.湯色黃綠清明 5.茶味醇厚有回甘 6.葉底黃亮嫩勻厚實(shí)。?
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四川蒙頂黃芽
產(chǎn)于四川省名山縣蒙山。蒙山產(chǎn)茶的歷史十分悠久，蒙頂茶自唐至明清，都是有名的貢茶。乃有不少茶館.茶莊懸掛“揚(yáng)子江中水，蒙頂山上茶”的對聯(lián)，可見蒙頂茶影響之深遠(yuǎn)。每年春分時節(jié)開始采制蒙頂黃茶，選擇肥壯的芽頭一芽一葉初展，經(jīng)殺青.處包.復(fù)炒等八道工序制成。
蒙頂黃芽的特點(diǎn)：1.茶行 扁直，芽毫畢露 2.茶色色澤微黃 3.甜香濃郁 4.湯色黃亮 5 .葉底嫩黃勻亮?
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黃小茶
采摘細(xì)嫩芽葉加工而成。主要包括：湖南岳陽的“北港毛尖”，湖南寧鄉(xiāng)的“溈山白毛尖”，湖北遠(yuǎn)安的“遠(yuǎn)安鹿苑”，安徽的“皖西黃小茶”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”。
湖南岳陽的北港毛尖：岳陽自古以來為游覽勝地。其產(chǎn)北港茶在唐代就很有名氣。北港發(fā)源于梅溪，全長2公里余，因位于南港之北而得名。岳陽市康王鄉(xiāng)北港湖一帶，是現(xiàn)今的北港毛尖產(chǎn)地。北港毛尖一般在清明后5-6天開采，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉，選晴天采摘，不采蟲傷葉、紫色葉、魚葉不帶蒂嫩度分特號、1-4號五個檔次。
湖南寧鄉(xiāng)的溈山白毛尖：產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣西部的大溈山，商品銷甘肅、新疆等省。溈山白毛尖制造分殺青、悶黃、輕揉、烘焙、揀剔、熏煙六道工序，煙氣為一般茶葉所忌，更不必說是名優(yōu)茶。而悅鼻的煙香，卻是溈山白毛尖品質(zhì)的特點(diǎn)。溈山白毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形葉緣微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃明亮，松煙香芬芳濃厚，滋味醇甜爽口，葉底黃亮嫩勻。溈山白毛尖頗受邊疆人民喜愛，被視為禮茶之珍品。
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黃大茶
采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。主要包括：安徽的“皖西黃大茶”，安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所產(chǎn)的“黃大茶”和廣東韶關(guān)、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。
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安徽的皖西黃大茶
皖西黃大茶為安徽霍山、金寨、大安、岳西所產(chǎn)。品質(zhì)最佳者當(dāng)數(shù)霍山縣大化坪，漫水河，金寨縣燕子河一帶所產(chǎn)，干茶色澤自然，呈金黃，香高、味濃、耐泡。
黃大茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香，黃大茶產(chǎn)品按品質(zhì)優(yōu)次分3級6等。
黃大茶大枝大葉的外形在我國諸多茶類中確實(shí)少見，已成為消費(fèi)者判定黃大茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。前些年一些茶區(qū)也仿制黃大茶，但因外形缺少"大枝大葉"，故而"魚目混珠"。?
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廣東的大葉青
為廣東的特產(chǎn)。制法是先萎凋后殺青，再揉捻悶堆。這與其它黃茶不同。產(chǎn)品品質(zhì)具有黃茶的一般特點(diǎn)。所以也歸屬共同茶類。其產(chǎn)地為廣東省韶關(guān)、肇慶、湛江等縣市。廣東大葉青的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索肥壯、緊結(jié)、重實(shí)，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。產(chǎn)品分1-5級。
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貴州海馬宮茶
產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。海馬宮茶采于當(dāng)?shù)刂校∪后w品種，具有茸毛，持嫩性強(qiáng)的特性。谷雨前后開采。采摘標(biāo)準(zhǔn)；一級茶為一芽一葉初展；二級茶為一芽二葉，三級茶為一芽三葉。海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結(jié)卷曲，茸毛顯露，青高味醇，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻整明亮的特點(diǎn)。
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黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個悶堆過程，是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。
黃茶有芽茶與葉茶之分，對新梢芽葉有不同要求：除黃大茶要求有1芽4、5葉新梢外，其余的黃茶都有對芽葉要求“細(xì)嫩、新鮮、勻齊、純凈”的共同點(diǎn)。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
黃茶因品種和加工技術(shù)不同，形狀有明顯差別。如君山銀針以形似針、芽頭肥壯、滿披毛的為好，芽瘦扁、毫少為差。蒙頂黃芽以條扁直、芽壯多毫為上，條彎曲、芽瘦少為差。鹿苑茶以條索緊結(jié)卷曲呈環(huán)形、顯毫為佳，條松直、不顯毫的為差。黃大茶以葉肥厚成條、梗長壯、梗葉相連為好，葉片狀、梗細(xì)短、梗葉分離或梗斷葉破為差。評色澤比黃色的枯潤、暗鮮等，以金黃色鮮潤為優(yōu)，色枯暗為差，評凈度比梗、片、末及非茶類夾雜物含量。黃大茶干嗅香氣以火功足有鍋巴香為好，火功不足為次，有青悶氣或粗青氣為差。評內(nèi)質(zhì)湯色以黃湯明亮為優(yōu)，黃暗或黃濁為次。香氣以清悅為優(yōu)，有悶濁氣為差。滋味以醇和鮮爽、回甘、收斂性弱為好；苦、澀、淡、悶為次。葉底以芽葉肥壯、勻整、黃色鮮亮的為好，芽葉瘦薄黃暗的為次。?
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泡茶茶具
用玻璃杯或蓋碗，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。
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投茶量
按泡茶具容量置入四分之一茶葉。
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水 溫
攝氏八十五度
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沖泡時間
第一泡：三十秒
第二泡：六十秒
第三泡：二分鐘
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提神醒腦，消除疲勞，消食化滯等。對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
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1、黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
2、納米黃茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。
3、黃茶茶根的利用是用來按摩二扇門（無名指本節(jié)處）能使微量元素透入穴位，增強(qiáng)穴位磁場產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用，增加脂肪代謝。
4、黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。
5、此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
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包裝標(biāo)準(zhǔn)
1. 所有包裝材料必須不受殺菌劑、防腐劑、熏蒸劑、殺蟲劑等物品的污染，防止引入二次污染。
2. 避免使用非必要的包裝材料，避免過度包裝。
3. 有機(jī)茶產(chǎn)品的包裝(含大小包裝)材料，必須是食品級包裝材料， 主要有：紙板、聚乙烯(PE)、鋁箔復(fù)合膜、馬口鐵茶聽、白板紙、內(nèi)襯紙及捆扎材料等。
4. 接觸茶葉產(chǎn)品的包裝材料應(yīng)具有保鮮性能(如防潮、阻氧等)；無異味， 并不得含有熒光染料等污染物。
5.包裝材料的生產(chǎn)及包裝物的存放必須遵循不污染環(huán)境的原則。因此， 不準(zhǔn)用聚氯乙烯(PVC)、混有氯氟碳化合物(CFC)的膨化聚苯乙烯等作包裝材料。對包裝廢棄物應(yīng)及時清理、分類及進(jìn)行無害化處理。
6. 各種包裝材料均應(yīng)堅(jiān)固、干燥、清潔、無異味、無機(jī)械損傷等。 各種包裝材料的衛(wèi)生、規(guī)格應(yīng)符合WMB48-1981②《茶葉包裝標(biāo)準(zhǔn)》的要求。
7. 推薦使用無菌包裝真空包裝、充氮包裝來包裝有機(jī)茶葉。
8. 在產(chǎn)品包裝上的印刷油墨或標(biāo)簽、封簽中使用的粘著劑、印油、墨水等都必須是無毒的。
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干茶形狀術(shù)語
4.1.1 扁直 flat and straight 扁平挺直。
4.1.2 肥直 fat and straight 芽頭肥壯挺直,滿坡白毫。形狀如針。此術(shù)語也適用于黃綠茶和白茶干茶形狀。
4.1.3 梗葉連枝 whole flush 葉大梗長而相連。
4.1.4 魚子泡 scorched points 干茶有如魚子大的突起泡點(diǎn)。
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干茶色澤術(shù)語
4.2.1 金黃光亮 golden bright 芽頭肥壯,芽色金黃,油潤光亮。
4.2.2 嫩黃光亮 tender yellow bright 色淺黃,光澤好。
4.2.3 褐黃 auburnish yellow 黃中帶褐,光澤稍差。
4.2.4 青褐 blueish auburn 褐中帶青。此術(shù)語也適用于壓制茶干茶、葉底色澤和烏龍茶干茶色澤。
4.2.5 黃褐 yellowish auburn 褐中帶黃。此術(shù)語也適用于烏龍茶干茶色澤和壓制茶干茶、葉底色澤。
4.2.6黃青yellowish blue 青中帶黃。
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湯色術(shù)語
4.3.1 黃亮 yellow bright 黃而明亮。有深淺之分。此術(shù)語也適用于黃茶葉底色澤和白茶湯色。
4.3.2 橙黃 orange yellow 黃中微泛紅,似桔黃色,有深淺之分。此術(shù)語也適用于壓制茶、白茶和烏龍 茶湯色。
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香氣術(shù)語
4.4.1 嫩香 tender flavour 清爽細(xì)膩,有毫香。此術(shù)語也適用于綠茶、白茶和紅茶香氣
4.4.2?清鮮?clean and fresh 清香鮮爽,細(xì)而持久。此術(shù)語也適用于綠茶和白茶香氣。
4.4.3 清純 clean and pure 清香純和。此術(shù)語也適用于綠茶、烏龍茶和白茶香氣。
4.4.4 焦香 scorch aroma 炒麥香強(qiáng)烈持久。
4.4.5 松煙香 pine smoky flavour 帶有松木煙香。此術(shù)語也適用于黃茶、黑茶和小種紅茶特有的香氣。
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滋味術(shù)語
4.5.1?甜爽?sweet and brisk 爽口而感有甜味。
4.5.2?甘醇?sweet and mellow 味醇而帶甜。此術(shù)語也適用于烏龍茶、白茶和條紅茶滋味 同義詞 甜醇
4.5.3鮮醇fresh and mellow 清鮮醇爽,回甘。此術(shù)語也適用于綠茶、白茶、烏龍茶和條紅茶滋味。
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葉底術(shù)語
4.6.1肥嫩fat and tender 芽頭肥壯,葉質(zhì)柔軟厚實(shí)。此術(shù)語也適用于綠茶、白茶和紅茶葉底嫩底。
4.6.2 嫩黃 tender yellow黃里泛白,葉質(zhì)嫩度好,明亮度好。此術(shù)語也適用于黃色湯色和綠茶湯色、 葉底色澤。?
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喝茶是一件讓人身心愉悅的事情，尤其是喝到一杯自己喜歡的好茶；但是我國茶類品種繁多，六大茶類，幾百種茶葉品種，我們要如何選擇適合自己的茶呢？
選擇適合自己的茶呢？
如果有抽煙、喝酒習(xí)慣的人，又容易上火并且體形比較胖，屬于燥熱體質(zhì)的人，建議喝涼性的茶；
如果是腸胃虛寒，平時吃點(diǎn)西瓜就覺得胃脹、腹脹的人，這樣的體質(zhì)比較虛弱，叫虛寒性體質(zhì)，建議喝中性茶或者是溫性茶；
如果是老年人，建議喝紅茶或普洱茶；
處于亞健康的都市病患者，建議喝大紅袍、紅茶及普洱茶這些中性溫性的茶，尤其在秋冬季節(jié)喝紅茶、普洱茶很適合，在茶中加一點(diǎn)奶，做成奶茶效果也不錯；
若血糖本身不高的人，還可以考慮在茶中加一點(diǎn)點(diǎn)糖，味道可能更好。
現(xiàn)代都市人的體質(zhì)不能簡單地以燥熱、虛寒來劃分，有的人從表現(xiàn)上看兩種體質(zhì)都有。
比如體形較胖，又容易上火，但是吃一點(diǎn)生冷的東西就拉肚子；還有的人體形偏瘦，明顯脾胃虛弱，又十分熱氣。這都是因?yàn)楝F(xiàn)代都市人有不良的生活習(xí)慣。
但是每個人的體質(zhì)都會表現(xiàn)出主要的癥狀，所以飲茶的時候，應(yīng)以主要癥狀作為依據(jù)。
人有不同的性格，不同的茶也有自己的特性。
性情相近的人，總會有相互吸引的地方；性情相斥的人，相處時少不了摩擦和誤解。
沒有根據(jù)體質(zhì)和茶性進(jìn)行合理地搭配，不注意食物的寒熱性，身體自然也會出現(xiàn)不適反應(yīng)。
歸結(jié)：常喝茶，喝對茶，更養(yǎng)人。
1.喝紅茶預(yù)防流感
冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣；紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，能增強(qiáng)人體的抗寒能力，還可助消化、去油膩。在我國一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習(xí)慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營養(yǎng)、強(qiáng)身健體。
研究發(fā)現(xiàn)紅茶可以減少中風(fēng)和心臟病的發(fā)病率。中風(fēng)和心臟病正是冬季高發(fā)的疾病，因此有心腦血管疾病的老人在冬季經(jīng)常泡上一杯暖暖的紅茶，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。此外，常用紅茶漱口或直接飲用還有預(yù)防流感的作用，這在冬天也是很有必要的。而喝紅茶對于預(yù)防骨質(zhì)疏松、降低皮膚癌發(fā)病率也有獨(dú)到的作用，這樣使紅茶的受眾更廣泛。由于紅茶是一種發(fā)酵茶，刺激性弱，還特別適合腸胃和身體比較虛弱的人。
喝紅茶時茶葉量控制在3到5克最佳，注意一定要熱飲，最好現(xiàn)喝現(xiàn)泡，如果放的時間長了，營養(yǎng)和口感都會打折扣。
2.上火找綠茶幫忙
冬天氣候干燥，加上人們喜歡吃油膩、辛辣的食物，上火就成了困擾許多人的健康問題，并帶來便秘、口干舌燥甚至口舌生瘡等后果，而這個時候就可以求助綠茶。綠茶是未發(fā)酵茶，性寒，可清熱，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，對輕度胃潰瘍還有加速愈合的作用，并且能降血脂、預(yù)防血管硬化。因此容易上火的、平常愛抽煙喝酒的，還有體形較胖的人（一般是熱體質(zhì)），都比較適合飲用綠茶；而腸胃虛寒的人則不宜服用綠茶。如果胃寒體質(zhì)的朋友，可以考慮喝老白茶。
3.口干舌燥求助烏龍
烏龍茶屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間，色澤青褐，因此又得名“青茶”。在味道上，烏龍茶既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫?zé)徇m中，因此有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱的作用，可以讓機(jī)體適應(yīng)自然環(huán)境的變化。而冬天里室內(nèi)大多空氣干燥，人們?nèi)菀卓诟缮嘣?、嘴唇干裂，這時泡上一杯烏龍茶，可以緩解干燥的苦惱。此外，烏龍茶對蛋白質(zhì)及脂肪有較好的分解作用，能防止肝臟脂肪堆積，對于怕冬季里貼膘的人來說，青茶也有一定的減肥功效。
順便提一下鐵觀音，鐵觀音是屬于烏龍茶，但如果不是傳統(tǒng)老工藝的鐵觀音，區(qū)別于真正意義上的烏龍茶，因?yàn)榘l(fā)酵程度很輕，茶性有所不同。
4.抑郁不妨品花茶
花茶包括茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花茶、玫瑰花茶等，是以綠茶為茶坯加入不同香花熏制而成的。一般來說，花茶可以養(yǎng)肝利膽、強(qiáng)健四肢、疏通經(jīng)脈。以茉莉花茶為例，可以清熱解暑、健脾安神，對治療痢疾和防止胃痛有良好效果。而金銀花茶則可以清熱解毒、提神解渴，并對咽喉腫痛等有較為理想的療效，對預(yù)防流感效果亦佳。因此在冬季不妨適當(dāng)選擇，尤其是女性在更年期及經(jīng)期前后容易心情抑郁，性情煩燥，不妨用喝花茶的方法來消解郁悶。
5.黑茶御寒降脂
黑茶是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史比較悠久，種類比較豐富，例如有云南普洱茶、湖南安化黑茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶、涇陽茯磚茶以及四川邊茶（康磚）等。黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶葉在微生物的作用下會發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，生成一些對人體有益的功能成分。
普洱茶和茯磚茶是我國不同類型黑茶的代表，其活性成分有所不同，但它們都有降脂功效?，F(xiàn)階段研究表明，普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能，降脂作用可能與其中的他汀類化合物有關(guān)；茯磚茶也有很好的消脂去膩?zhàn)饔茫抵瑴p肥功能較強(qiáng)。此外，黑茶中的礦物質(zhì)種類豐富，且有很多種含量要高于其他茶類。黑茶性溫，有助御寒，適合虛寒體質(zhì)者喝。
黑茶的喝法比較簡單，可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進(jìn)行沖泡。但一定要醒好第一道茶。
6.黃茶促進(jìn)消化
黃茶按照鮮葉老嫩度通常分為黃芽茶（如君山銀針、蒙頂黃芽和莫干黃芽）、黃小芽（如溈山毛尖、北港毛尖和平陽黃湯）和黃大茶（如安徽霍山黃大茶和廣東大葉青）。黃茶的主要品質(zhì)特點(diǎn)是黃葉黃湯、不僅葉底黃，茶湯黃，干茶也顯黃亮，且香氣清悅，味厚爽口。
目前，關(guān)于黃茶保健功效的研究相對較少。但黃茶在悶黃過程中產(chǎn)生了大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖都適宜喝點(diǎn)黃茶。與綠茶清涼和紅茶溫?zé)岬男晕断啾容^，黃茶類的性味特征居于兩者之間。黃茶的飲用方法一般與綠茶相似。
7.白茶抑菌抗輻射
白茶的加工工藝比較簡單，分為萎凋和干燥兩道工序。由于白茶制法特異，其成茶滿披白毫，芽葉連梗，形態(tài)自然素雅，色澤銀白灰綠，湯色清淡。按采摘標(biāo)準(zhǔn)不同可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。
白茶的化學(xué)成分一般與綠茶比較接近。從一些相關(guān)的文獻(xiàn)報道來看，與其他茶類相比，白茶的抗菌效果比較好。此外，白茶也具有較好的抗輻射效果，在美國和歐洲地區(qū)白茶提取物被用于臉部護(hù)膚品的開發(fā)。白茶性涼，能降火去燥。
白茶的飲用方法一般與綠茶相似。如果是老白茶則與黑茶相似。
