摘要：黃茶的歷史背景與發(fā)展脈絡是一部充滿傳奇色彩的史詩。從唐代的起源到明清時期的興盛，再到現代的創(chuàng)新與發(fā)展，黃茶以其獨特的品質和口感贏得了人們的喜愛和尊重。本文通過對其歷史起源、工藝與特點、分布產區(qū)、價值功效、品牌與市場、問題與挑戰(zhàn)、發(fā)展與展望等分析，闡述了中國黃茶的歷史、技藝、市場與未來展望。水平有限，錯誤難免，敬請海涵（一家之言；2024.04）。
關鍵詞：中國；茶文化；黃茶；歷史；市場展望
一、中國黃茶的歷史起源
1.1黃茶的歷史背景與發(fā)展脈絡
黃茶的歷史背景與發(fā)展脈絡可謂源遠流長，其深厚的文化底蘊和獨特的制作工藝，使得黃茶在中國茶文化中占據了舉足輕重的地位。據史書記載，黃茶最早可追溯到唐代，當時已有關于黃茶制作和飲用的記載。然而，真正使黃茶名聲大噪的，卻是明清時期。那時，黃茶的制作工藝逐漸成熟，品質也日臻完善，成為宮廷貢品，備受皇室青睞。
在黃茶的發(fā)展脈絡中，其制作工藝的演變尤為關鍵。傳統(tǒng)的黃茶制作需要經過殺青、揉捻、悶黃和干燥等工序，其中悶黃是形成黃茶獨特品質的關鍵步驟。通過控制溫度和濕度，使茶葉在悶黃過程中發(fā)生特定的化學反應，從而形成黃茶特有的黃葉黃湯品質特征。這一獨特的制作工藝，使得黃茶在口感和香氣上與其他茶類有著顯著的區(qū)別。
隨著時代的變遷，黃茶的制作工藝也在不斷創(chuàng)新和完善?，F代科技的應用使得黃茶的制作更加精細和高效，同時也保留了其傳統(tǒng)的品質特征。例如，現代黃茶制作中引入了智能化控制系統(tǒng)，能夠精確控制茶葉的發(fā)酵程度和溫度，從而確保茶葉的品質穩(wěn)定。此外，一些茶農還嘗試將黃茶與其他茶類進行混合制作，創(chuàng)造出更多元化的口感和風味。
在黃茶的發(fā)展過程中，其市場地位也逐漸提升。如今，黃茶已成為中國茶市場中的重要一員，不僅在國內受到廣大消費者的喜愛，還逐漸走向國際市場。一些知名的黃茶品牌如君山銀針、霍山黃芽等，以其獨特的品質和口感贏得了消費者的青睞。同時，隨著人們對健康生活的追求和對茶文化的深入了解，黃茶的市場前景也愈發(fā)廣闊。
綜上所述，黃茶的歷史背景與發(fā)展脈絡是一部充滿傳奇色彩的史詩。從唐代的起源到明清時期的興盛，再到現代的創(chuàng)新與發(fā)展，黃茶以其獨特的品質和口感贏得了人們的喜愛和尊重。未來，隨著科技的不斷進步和市場的不斷拓展，黃茶必將迎來更加輝煌的發(fā)展前景。
1.2黃茶在中國茶文化中的地位
黃茶在中國茶文化中占據著舉足輕重的地位，其獨特的制作工藝和品質特征深受茶友們的喜愛。作為中國傳統(tǒng)六大茶類之一，黃茶以其獨特的“黃葉黃湯”特點，在茶文化中獨樹一幟。據歷史記載，黃茶的制作技藝源遠流長，早在唐代就已初具雛形，經過宋、元、明、清等朝代的不斷發(fā)展和完善，逐漸形成了今天我們所見的黃茶制作工藝。
在茶文化的傳承與發(fā)展中，黃茶以其獨特的品質特征和深厚的文化底蘊，贏得了廣泛的贊譽。黃茶的制作過程精細復雜，需要經過殺青、揉捻、悶黃、干燥等多道工序，每一道工序都凝聚著茶農們的智慧和汗水。正是這種精湛的制茶技藝，賦予了黃茶獨特的品質特征和口感風味。
黃茶在中國茶文化中的地位不僅體現在其制作工藝和品質特征上，更在于其深厚的文化內涵。自古以來，黃茶就是文人墨客們品茗論道的佳品，他們通過品飲黃茶，抒發(fā)情感、交流思想、感悟人生。同時，黃茶也是民間傳統(tǒng)節(jié)慶活動中的必備飲品，人們在歡慶佳節(jié)時，往往會以黃茶待客，表達熱情和尊重。
隨著現代社會的快速發(fā)展，黃茶在茶文化中的地位愈發(fā)凸顯。越來越多的茶友開始關注黃茶，學習黃茶的制作技藝和品鑒方法。同時，黃茶產業(yè)也得到了快速發(fā)展，許多地區(qū)開始大力推廣黃茶文化，舉辦各種茶文化活動和賽事，進一步提升了黃茶在茶文化中的地位和影響力。
可以說，黃茶在中國茶文化中的地位是不可替代的。它不僅是一種優(yōu)質的飲品，更是一種文化的傳承和發(fā)揚。在未來的發(fā)展中，我們應該繼續(xù)深入挖掘黃茶的文化內涵和品質特征，推動黃茶產業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，讓更多的人了解和喜愛黃茶，共同推動中國茶文化的繁榮與發(fā)展。
二、黃茶的制作工藝與特點
2.1黃茶的制作流程與關鍵技術
黃茶的制作流程與關鍵技術，堪稱中國茶文化中的瑰寶。其制作流程嚴謹而精細，從采摘到成品，每一環(huán)節(jié)都凝聚著茶農的智慧與汗水。在采摘環(huán)節(jié)，黃茶通常選擇一芽一葉或一芽二葉的鮮嫩茶葉，這樣的茶葉富含營養(yǎng)，口感鮮爽。采摘后的茶葉需經過嚴格的篩選和攤放，以去除雜質，使茶葉的水分分布均勻。
黃茶制作的關鍵技術在于獨特的悶黃工藝。這一工藝通過控制茶葉的濕度、溫度和氧氣含量，使茶葉在發(fā)酵過程中產生獨特的黃色，并賦予黃茶特有的香氣和滋味。據研究，黃茶中的悶黃工藝能夠顯著提高茶葉中的氨基酸含量，降低茶多酚含量，從而使茶湯更加鮮爽甘甜。
在黃茶的制作過程中，炒制技藝同樣重要。炒制時，茶農需根據茶葉的實際情況，靈活調整火候和手法，以確保茶葉的色澤、香氣和滋味達到最佳狀態(tài)。例如，在炒制過程中，茶農需通過手感判斷茶葉的濕度和溫度，適時調整火候，以避免茶葉炒焦或炒生。
此外，黃茶的制作還注重茶葉的干燥和儲存。干燥過程中，茶農需控制溫度和濕度，使茶葉中的水分逐漸蒸發(fā)，達到理想的干燥程度。儲存時，黃茶需放置在干燥、通風、避光的環(huán)境中，以保持其優(yōu)良的品質和口感。通過這一系列的制作流程和關鍵技術，黃茶得以展現出其獨特的魅力，成為中國茶文化中的一顆璀璨明珠。
2.2黃茶的品質特征與鑒別方法
黃茶的品質特征獨特，其色澤金黃明亮，香氣清幽持久，滋味醇厚回甘，湯色黃亮清澈。這些品質特征的形成，離不開黃茶獨特的制作工藝。在鑒別黃茶時，色澤、香氣、滋味和湯色是四個重要的指標。色澤方面，優(yōu)質的黃茶色澤金黃，且均勻一致，無雜色。香氣方面，黃茶香氣清幽，帶有獨特的花香或果香，香氣持久不散。滋味方面，黃茶滋味醇厚，回甘強，入口后能感受到其獨特的甘甜。湯色方面，黃茶湯色黃亮清澈，無渾濁現象。通過這四個方面的綜合考量，可以較為準確地鑒別出黃茶的品質優(yōu)劣。
在鑒別黃茶時，還可以結合具體的案例進行分析。例如，某品牌的黃茶，其色澤金黃，香氣清幽，滋味醇厚，湯色黃亮，整體品質上乘。而另一品牌的黃茶，雖然色澤金黃，但香氣不夠持久，滋味略顯淡薄，湯色也不夠清澈，因此品質相對較差。通過對比不同品牌的黃茶，可以更加深入地了解黃茶的品質特征，提高鑒別能力。
此外，在鑒別黃茶時，還可以借助一些科學的方法。例如，通過測定黃茶中的茶多酚、氨基酸等營養(yǎng)成分的含量，可以進一步了解黃茶的品質特征。同時，也可以利用現代分析技術，如氣相色譜、液相色譜等，對黃茶的香氣成分進行分析，從而更加準確地鑒別出黃茶的香氣特征。
綜上所述，黃茶的品質特征與鑒別方法是一個綜合性的過程，需要綜合考慮色澤、香氣、滋味和湯色等多個方面的因素。通過深入了解和掌握黃茶的品質特征，結合具體的案例和科學的方法，我們可以更加準確地鑒別出黃茶的優(yōu)劣，為黃茶的消費和產業(yè)發(fā)展提供有力的支持。
三、中國黃茶的地理分布與產區(qū)特色
3.1黃茶的主要產區(qū)及地理特點
中國黃茶的主要產區(qū)分布廣泛，各具特色。其中，四川、安徽、湖南和湖北等地是黃茶的主要生產地。四川的蒙頂山，以其獨特的地理環(huán)境和氣候條件，孕育出了品質卓越的黃茶。蒙頂山地處海拔較高的山區(qū)，云霧繚繞，晝夜溫差大，為黃茶的生長提供了得天獨厚的條件。這里的黃茶色澤金黃，香氣濃郁，口感醇厚，深受消費者喜愛。
安徽的霍山，是黃茶的另一重要產區(qū)?；羯降靥幋髣e山腹地，山勢險峻，森林覆蓋率高，為黃茶的生長提供了良好的生態(tài)環(huán)境。這里的黃茶以芽葉肥壯、色澤鮮亮、香氣高長而著稱?；羯近S茶的制作工藝精湛，經過獨特的發(fā)酵和干燥過程，使得茶葉的品質更加卓越。
湖南的君山，也是黃茶的重要產地之一。君山地處洞庭湖畔，湖光山色相映成趣，為黃茶的生長提供了優(yōu)美的自然環(huán)境。君山黃茶以其獨特的“悶黃”工藝而聞名，這種工藝使得茶葉在發(fā)酵過程中能夠充分吸收天地之精華，形成獨特的品質特點。君山黃茶口感鮮爽回甘，香氣清幽持久，深受茶友們的喜愛。
湖北的遠安，同樣是黃茶的重要產區(qū)。遠安地處江漢平原與鄂西山區(qū)的過渡地帶，氣候溫和濕潤，土壤肥沃，為黃茶的生長提供了良好的條件。遠安黃茶以其色澤金黃、香氣高揚、滋味醇厚而著稱。這里的茶農們世代相傳的制茶技藝，使得遠安黃茶在品質上不斷追求卓越。
這些主要產區(qū)不僅擁有得天獨厚的自然條件，還積累了豐富的制茶經驗和技藝。這些地區(qū)的茶農們通過世代相傳的制茶技藝，不斷創(chuàng)新和完善黃茶的制作工藝，使得黃茶的品質得到了不斷提升。同時，這些產區(qū)還注重品牌建設和市場推廣，通過舉辦茶文化節(jié)慶活動、開展茶葉品鑒會等方式，讓更多的人了解和喜愛黃茶。
3.2各產區(qū)黃茶的特色與風味
中國黃茶，作為茶文化的瑰寶，其特色與風味因產區(qū)而異，各具魅力。在湖南岳陽，黃茶以其獨特的“黃葉黃湯”著稱，其色澤金黃明亮，香氣高銳持久，滋味醇厚回甘。岳陽黃茶的制作工藝精湛，經過殺青、揉捻、悶黃等工序，使得茶葉在發(fā)酵過程中形成獨特的品質特征。據研究，岳陽黃茶富含茶多酚、氨基酸等營養(yǎng)成分，具有抗氧化、提神醒腦等功效。
四川雅安黃茶則以“香高、味醇、形美、色黃”四絕著稱。其茶葉外形緊細勻整，色澤黃綠潤亮，湯色黃亮，香氣鮮爽持久，滋味鮮醇回甘。雅安黃茶在制作工藝上注重悶黃環(huán)節(jié)的控制，使得茶葉在保持原有品質的基礎上，形成獨特的黃茶風味。此外，雅安黃茶還富含茶黃素、茶氨酸等有益成分，具有降低血脂、增強免疫力等保健功能。
安徽霍山黃茶則以“芽葉細嫩多毫，香氣清高持久，滋味鮮爽回甘”為特點。其茶葉采摘自清明前后，以一芽一葉初展為標準，經過精細的制作工藝，形成獨特的品質特征?；羯近S茶在沖泡時，茶葉在杯中上下沉浮，如同舞動的精靈，令人賞心悅目。品嘗時，其香氣清幽，滋味鮮爽，回甘悠長，令人陶醉。
浙江平陽黃湯則以其獨特的“湯色杏黃明亮，香氣清芬高銳，滋味鮮爽甜醇”而備受贊譽。平陽黃湯的制作工藝講究精細，注重茶葉的發(fā)酵程度和悶黃時間的控制。這使得平陽黃湯在保持黃茶基本品質特征的同時，形成了獨特的口感和風味。品嘗平陽黃湯時，其湯色明亮如杏黃，香氣清新高銳，滋味鮮爽甜醇，令人回味無窮。
綜上所述，中國各產區(qū)黃茶的特色與風味各具特色，無論是岳陽黃茶的醇厚回甘，還是雅安黃茶的鮮爽持久，亦或是霍山黃茶的鮮爽回甘和平陽黃湯的鮮爽甜醇，都體現了黃茶獨特的品質特征和風味魅力。這些黃茶不僅具有豐富的營養(yǎng)成分和保健功能，更是中國茶文化的瑰寶，值得人們細細品味和珍藏。
四、黃茶的營養(yǎng)價值與功效作用
4.1黃茶的營養(yǎng)成分與含量
黃茶作為中國傳統(tǒng)名茶之一，其獨特的制作工藝賦予了其豐富的營養(yǎng)成分。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、維生素等多種對人體有益的物質。其中，茶多酚是黃茶的主要成分之一，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種生物活性，對于預防心血管疾病、癌癥等慢性疾病具有顯著效果。此外，黃茶中的氨基酸含量也相對較高，這些氨基酸不僅有助于增強人體免疫力，還能促進人體新陳代謝，對于改善睡眠質量、緩解疲勞等方面也有積極作用。
值得一提的是，黃茶中的維生素含量也相當可觀。維生素是人體必需的微量營養(yǎng)素，對于維持人體正常生理功能具有重要意義。黃茶中的維生素C和維生素E等抗氧化物質，能夠清除體內自由基，延緩衰老，保持皮膚年輕態(tài)。同時，這些維生素還能促進人體對鐵、鈣等礦物質的吸收和利用，有助于預防貧血、骨質疏松等疾病。
除了上述營養(yǎng)成分外，黃茶還含有一定量的礦物質和微量元素。這些礦物質和微量元素對于維持人體正常生理功能同樣不可或缺。例如，黃茶中的鋅元素對于促進生長發(fā)育、增強免疫力具有重要作用；而硒元素則具有抗氧化、防癌抗癌等功效。因此，適量飲用黃茶，不僅可以品味其獨特的香氣和口感，還能為身體帶來諸多益處。
當然，黃茶的營養(yǎng)成分與含量也會受到產地、采摘季節(jié)、制作工藝等多種因素的影響。因此，在選擇黃茶時，消費者應關注茶葉的品質和來源，確保購買到正宗、優(yōu)質的黃茶產品。同時，也要注意適量飲用，避免過量攝入咖啡因等物質對身體造成不良影響。
4.2黃茶對健康的益處與功效
黃茶作為中國傳統(tǒng)名茶之一，不僅口感醇厚，更因其獨特的健康益處與功效而備受青睞。黃茶富含茶多酚、氨基酸、維生素等多種營養(yǎng)成分，這些成分在人體內發(fā)揮著重要的保健作用。據研究表明，黃茶中的茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種生物活性，能夠有效清除自由基，延緩衰老，增強免疫力。
此外，黃茶中的氨基酸成分對于調節(jié)人體代謝、促進消化吸收等方面也有著顯著的效果。經常飲用黃茶，不僅能夠提神醒腦、消除疲勞，還能夠改善睡眠質量，緩解壓力。同時，黃茶還具有降低血脂、降壓降糖等保健功能，對于預防心血管疾病、糖尿病等慢性疾病具有積極的作用。
值得一提的是，黃茶在中醫(yī)理論中也被視為一種具有藥用價值的茶類。傳統(tǒng)中醫(yī)認為，黃茶具有清熱解暑、消食化積、利尿排濕等功效，對于改善消化不良、濕熱內蘊等癥狀有著良好的療效。因此，黃茶在民間也被廣泛用于食療保健。
綜上所述，黃茶對健康的益處與功效多種多樣，不僅體現在其豐富的營養(yǎng)成分上，更體現在其獨特的保健功能上。隨著人們對健康生活的追求日益增強，黃茶作為一種健康飲品，其市場前景也愈發(fā)廣闊。未來，隨著科技的不斷進步和人們對黃茶認識的深入，相信黃茶將會為更多人的健康生活帶來更多的驚喜和福祉。
五、中國黃茶的品牌與市場現狀
5.1知名的黃茶品牌及其特色
在中國黃茶的世界里，知名的品牌眾多，其中霍山黃芽以其獨特的品質和風味脫穎而出。霍山黃芽產自安徽省霍山縣，這里的氣候條件適宜，土壤肥沃，為黃茶的生長提供了得天獨厚的環(huán)境?；羯近S芽以其色澤金黃、香氣濃郁、滋味醇厚而著稱，深受消費者喜愛。
霍山黃芽的制作工藝十分講究，從采摘到加工都需經過嚴格的篩選和精細的操作。采摘時，只選取一芽一葉或一芽二葉的鮮嫩芽葉，經過殺青、揉捻、干燥等工序后，形成色澤金黃、形狀緊細的黃茶。其獨特的制作工藝使得霍山黃芽在口感和品質上都有著極高的水準。
在市場上，霍山黃芽以其獨特的品質和風味贏得了廣泛的認可。據統(tǒng)計，近年來霍山黃芽的銷量逐年攀升，市場份額不斷擴大。同時，霍山黃芽還多次獲得國內外茶葉評比的金獎和優(yōu)質獎，證明了其品質的卓越和市場的認可。
除了霍山黃芽外，蒙頂黃芽、君山銀針等也是知名的黃茶品牌。這些品牌各具特色，有的以香氣濃郁見長，有的以滋味醇厚著稱，共同構成了中國黃茶市場的豐富多樣性。這些品牌不僅在國內市場上享有盛譽，還逐漸走向國際市場，為中國黃茶的推廣和發(fā)展做出了積極貢獻。
5.2黃茶在市場上的表現與趨勢
黃茶在市場上的表現與趨勢是受到多種因素綜合影響的。近年來，黃茶作為中國傳統(tǒng)茶葉的重要品種，其市場表現呈現出穩(wěn)步增長的態(tài)勢，并且這種趨勢在未來幾年內預計將持續(xù)擴大。
首先，從市場規(guī)模的角度來看，黃茶市場在過去幾年間已經取得了顯著的增長。根據中國茶葉流通協會的數據，黃茶已經成為茶葉市場的重要品種之一，其銷售額呈現出較高的增長率。隨著消費者對健康飲食的關注度提高，黃茶作為一種低咖啡因、高抗氧化的健康飲品，正逐漸受到更多消費者的青睞。
其次，從市場競爭的角度來看，黃茶市場呈現出品牌眾多、競爭激烈的特點。市場上涌現出眾多黃茶品牌，它們通過不斷提升產品質量、創(chuàng)新產品形式以及加強品牌營銷等手段，爭奪市場份額。同時，隨著消費者對于黃茶品質、口感和健康效益的需求不斷增加，市場競爭也日趨激烈。
再者，從市場趨勢的角度來看，黃茶市場未來的發(fā)展將呈現出以下幾個特點：
1.健康化趨勢：隨著消費者對健康飲食的追求，黃茶作為一種具有豐富抗氧化物和多種維生素的傳統(tǒng)茶葉，將繼續(xù)受到市場的青睞。未來，黃茶市場將更加注重產品的健康屬性和功能，以滿足消費者對健康生活的需求。
2.多元化發(fā)展：隨著市場的不斷擴大和競爭的加劇，黃茶市場將呈現出多元化的發(fā)展趨勢。一方面，產品形式將更加多樣化，例如罐裝飲品、茶點等；另一方面，銷售渠道也將更加多元化，線上銷售、直播帶貨等新型銷售方式將逐漸占據重要地位。
3.文化傳承與創(chuàng)新：黃茶作為中國傳統(tǒng)茶葉的代表之一，其文化底蘊深厚。未來，黃茶市場將更加注重文化傳承與創(chuàng)新，通過挖掘黃茶的歷史文化內涵、推廣黃茶文化等方式，提升消費者對黃茶的認知度和認同感。
總的來說，黃茶在市場上的表現呈現出穩(wěn)步增長的態(tài)勢，并且未來幾年的發(fā)展趨勢看好。然而，市場也面臨著一些挑戰(zhàn)，如品牌競爭激烈、產品質量參差不齊等問題。因此，對于黃茶企業(yè)來說，要想在市場中脫穎而出，需要不斷提升產品質量、加強品牌營銷、創(chuàng)新產品形式等，以滿足消費者的需求和期望。
六、中國黃茶面臨的問題與挑戰(zhàn)
6.1黃茶產業(yè)發(fā)展中的瓶頸與難題
黃茶產業(yè)發(fā)展面臨著多重瓶頸與難題。首先，黃茶的生產工藝相對復雜，對采摘、制作技藝要求較高，這在一定程度上限制了黃茶的大規(guī)模生產和推廣。據統(tǒng)計，目前黃茶產量僅占中國茶葉總產量的極小比例，這與其獨特的品質和市場潛力極不相稱。其次，黃茶的品牌建設相對滯后，缺乏具有影響力的知名品牌，導致消費者對其認知度不高。此外，黃茶的市場營銷手段也相對單一，缺乏創(chuàng)新，難以吸引更多年輕消費者的關注。再者，黃茶產業(yè)的標準化程度不高，產品質量參差不齊，這也影響了黃茶的市場競爭力。因此，要突破黃茶產業(yè)發(fā)展的瓶頸，需要從提升生產工藝、加強品牌建設、創(chuàng)新市場營銷手段以及提高標準化程度等多個方面入手。
以品牌建設為例，黃茶產業(yè)可以借鑒其他茶葉品種的成功經驗，通過打造具有地域特色和文化內涵的品牌形象，提升黃茶的知名度和美譽度。例如，可以結合黃茶產區(qū)的自然風光和人文歷史，打造獨特的旅游體驗，讓消費者在品嘗黃茶的同時，也能感受到產區(qū)的獨特魅力。同時，還可以通過舉辦黃茶文化節(jié)、茶藝表演等活動，增強消費者對黃茶的了解和認同。此外，加強黃茶產業(yè)的科技創(chuàng)新也是突破瓶頸的重要途徑。通過引進先進的生產技術和設備，提高黃茶的生產效率和品質穩(wěn)定性，從而滿足市場的多樣化需求。
在解決黃茶產業(yè)發(fā)展難題的過程中，還需要注重產業(yè)鏈的整合和優(yōu)化。通過加強上下游企業(yè)的合作與協同，實現資源共享和優(yōu)勢互補，提高整個產業(yè)鏈的競爭力。同時，政府和社會各界也應給予黃茶產業(yè)更多的關注和支持，為其發(fā)展提供良好的政策環(huán)境和市場環(huán)境。只有這樣，才能推動黃茶產業(yè)實現持續(xù)健康發(fā)展，為中國茶文化的傳承和發(fā)揚作出更大的貢獻。
6.2黃茶在市場競爭中的挑戰(zhàn)與機遇
黃茶在市場競爭中面臨著諸多挑戰(zhàn)與機遇。隨著茶葉市場的日益繁榮，各種茶類品種層出不窮，消費者對于茶葉的品質和口感要求也越來越高。黃茶作為中國傳統(tǒng)名茶之一，雖然具有獨特的品質和風味，但在市場上的知名度和影響力相對有限，這成為其面臨的一大挑戰(zhàn)。
然而，黃茶也擁有許多機遇。隨著健康飲食理念的普及，消費者對于茶葉的健康功效越來越重視。黃茶富含多種營養(yǎng)成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種功效，這為其在健康茶市場中的發(fā)展提供了廣闊的空間。此外，隨著國內外茶葉文化的交流與融合，黃茶也有機會走出國門，拓展國際市場。
為了應對挑戰(zhàn)并抓住機遇，黃茶產業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升品質。一方面，可以通過加強品牌建設和市場推廣，提高黃茶的知名度和美譽度；另一方面，可以加強技術研發(fā)和工藝創(chuàng)新，提升黃茶的品質和口感。同時，還可以探索與其他產業(yè)的融合發(fā)展，如與旅游業(yè)、文化產業(yè)等相結合，打造黃茶文化旅游線路，吸引更多消費者了解和品嘗黃茶。
總之，黃茶在市場競爭中既面臨挑戰(zhàn)也擁有機遇。只有不斷創(chuàng)新和提升品質，加強品牌建設和市場推廣，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出，實現可持續(xù)發(fā)展。
七、中國黃茶的未來發(fā)展與展望
7.1黃茶產業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展方向
黃茶產業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展方向，無疑是當前茶葉市場關注的焦點。近年來，隨著消費者對茶葉品質與健康功效的日益重視，黃茶產業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展機遇。在創(chuàng)新方面，許多黃茶企業(yè)開始嘗試引入現代科技手段，如智能化生產線、大數據分析等，以提升茶葉的品質和產量。例如，某知名黃茶品牌通過引入智能化生產線，實現了茶葉采摘、加工、包裝等環(huán)節(jié)的自動化和智能化，大大提高了生產效率，同時保證了茶葉的品質穩(wěn)定。
在發(fā)展方向上，黃茶產業(yè)正朝著多元化、品牌化的道路邁進。一方面，黃茶企業(yè)開始注重產品的差異化，通過研發(fā)不同口味、不同風格的黃茶產品，滿足消費者的多樣化需求。另一方面，黃茶企業(yè)也開始注重品牌建設和市場推廣，通過打造具有特色的品牌形象和營銷策略，提升黃茶在市場上的知名度和美譽度。據數據顯示，近年來黃茶市場的銷售額呈現出穩(wěn)步增長的趨勢，預計未來幾年仍將保持較高的增長速度。
同時，黃茶產業(yè)也面臨著一些挑戰(zhàn)和機遇。隨著市場競爭的加劇，黃茶企業(yè)需要不斷提升自身的核心競爭力，才能在市場中立于不敗之地。此外，隨著國際茶葉市場的不斷擴大，黃茶企業(yè)也可以積極開拓海外市場，將黃茶的魅力傳播到世界各地。正如某位茶葉專家所言：“黃茶產業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展，需要企業(yè)不斷探索和實踐，只有不斷創(chuàng)新，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地?！?
7.2黃茶在國際市場的潛力與前景
黃茶，作為中國傳統(tǒng)茶文化的瑰寶，近年來在國際市場上的潛力與前景日益顯現。隨著全球健康飲食趨勢的興起，黃茶因其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)價值受到了越來越多國際消費者的青睞。據統(tǒng)計，近年來黃茶出口量持續(xù)增長，尤其在歐美等發(fā)達國家市場，其受歡迎程度逐年攀升。
以黃山一品為例，該企業(yè)通過積極開拓國際市場，在非洲和中亞地區(qū)創(chuàng)立了辦事處和合資公司，成功將黃茶產品推向了更廣闊的市場。數據顯示，黃山一品出口至烏茲別克斯坦的茶葉在當地市場占有率已達到15%～20%，且出口量和出口額均實現了快速增長。這一成功案例充分證明了黃茶在國際市場上的巨大潛力和廣闊前景。
從市場趨勢來看，隨著消費者對健康飲食的追求和對中國傳統(tǒng)文化的興趣日益濃厚，黃茶的國際市場需求有望持續(xù)增長。同時，隨著國際貿易的便利化和文化交流的不斷深入，黃茶有望在國際市場上占據更加重要的地位。因此，對于黃茶產業(yè)來說，抓住機遇、加強品牌建設、提升產品質量和附加值將是未來發(fā)展的重要方向。
正如著名茶文化專家所言：“黃茶作為中國傳統(tǒng)茶文化的代表之一，其獨特的口感和營養(yǎng)價值在國際市場上具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α！彪S著全球消費者對健康飲食和傳統(tǒng)文化的關注度不斷提高，黃茶的國際市場前景將更加廣闊。我們有理由相信，在不久的將來，黃茶將成為國際茶葉市場上的一顆璀璨明珠。
此外，從數據模型分析來看，黃茶在國際市場的增長趨勢呈現出穩(wěn)步上升的特點。根據產業(yè)研究報告的預測，未來幾年黃茶的國際市場銷量和銷售額將持續(xù)增長，市場份額也將進一步擴大。這一趨勢不僅得益于黃茶本身的品質優(yōu)勢和市場認可度提升，也得益于國際貿易環(huán)境的改善和消費者需求的多樣化。
綜上所述，黃茶在國際市場上的潛力與前景十分廣闊。隨著全球健康飲食趨勢的深入發(fā)展以及中國傳統(tǒng)文化的國際傳播，黃茶有望在國際茶葉市場上占據更加重要的地位。對于黃茶產業(yè)來說，應抓住機遇、加強品牌建設、提升產品質量和附加值，以更好地滿足國際消費者的需求并推動產業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
同時，政府、行業(yè)協會以及企業(yè)應共同努力，加強黃茶產業(yè)的國際合作與交流，推動黃茶文化的國際傳播，進一步提升黃茶在國際市場上的知名度和影響力。通過不斷創(chuàng)新和拓展市場，黃茶產業(yè)將迎來更加美好的發(fā)展前景。
參考文獻：
[1]張朋兵,編著.中國茶[m].沈陽:萬卷出版有限責任公司,2024-04.
[2]雙福,陳秀花,李珊,著.中國茶圖鑒[m].北京:化學工業(yè)出版社,2016-08.
[3]羅軍.中國茶密碼[m].北京:生活·讀書·新知三聯書店,2016-04.
[4]余悅,葉靜,著.中國茶俗學[m].北京:世界圖書出版公司,2014-12.
[5]鄭國建,著.中國茶事[m].北京:中國輕工業(yè)出版社,2016-02.
[6]胡冬財.漫游中國茶[m].北京:當代世界出版社,2023-06.
[7]羅軍,編著.中國茶典藏[m].北京:中國紡織出版社有限公司,2016-09.
[8]漢竹,王玲.品鑒中國茶[m].北京:中國輕工業(yè)出版社,2010-01.
[9]方八另,著.尋茶中國[m].武漢:華中科技大學出版社,2017-06.
[10]郭孟良.中國茶史[m].太原:山西古籍出版社,2002-09.
[11]馬哲峰,著.讀懂中國茶[m].鄭州:中州古籍出版社,2019-11.
[12]鄭培凱,朱自振.中國茶書[m].上海:上海大學出版社,2022-01.
[13]池宗憲,著.尋味中國茶[m].北京:北京聯合出版公司,2015-05.
[14]畢節(jié)市農業(yè)農村局主編.中國茶全書[m].北京:中國林業(yè)出版社,2021-10.
[15]宛曉春.中國茶譜[m].北京:中國林業(yè)出版社,2007-01.
[16]吳建麗,編著.探尋中國茶[m].北京:中國輕工業(yè)出版社,2021-06.
[17]林治,編.中國茶情[m].北京:中國工商聯合出版社,2001-09.
[18]王春玲,著.健康中國茶[m].北京:化學工業(yè)出版社,2018-11.
[19]于觀亭,著.中國茶膳[m].北京:中國農業(yè)出版社,2003-03.
[20]陳書謙,主編.中國茶品鑒[m].長春:吉林科學技術出版社,2023-07.
[21]裘紀平,著.中國茶聯[m].杭州:浙江攝影出版社,2016-09.
[22]陸羽.茶經[m].?？?南海出版公司,2007-06.
[23]鐘國林,王云,楊靜,編著.茶書網:蒙頂黃芽[m].北京:中國農業(yè)科學技術出版社,2020-06.
[24]施海根,主編.中國名茶圖譜：黃茶卷[m].上海:上海文化出版社,2007-01.
來源：探索N9，老九，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除
2018年11月28日上午，由中國茶葉流通協會、中國國際茶文化研究會、平陽縣人民政府共同主辦的“2018中國黃茶·平陽黃湯文化節(jié)開幕式暨主題會議”在平陽隆重舉行。與其說是一次平陽黃湯區(qū)域公用品牌的推介會，還不如說是一次高舉“中國黃茶”品類大旗，謀劃黃茶產業(yè)未來的行業(yè)診斷會，也是黃茶產業(yè)抱團營銷、黃茶圖謀崛起的誓師大會。
?
中國國際茶文化研究會會長周國富，中國國際茶文化研究會副會長于輝達，中國茶葉流通協會副會長、湖南農業(yè)大學教授劉仲華，中國茶葉流通協會秘書長梅宇，中國農業(yè)科學院茶葉研究所黨委書記姜仁華，全國供銷合作總社杭州茶葉研究院黨委書記鄭國建，浙江省農業(yè)農村廳副廳長王建躍，浙江省茶葉產業(yè)協會常務副會長馮泉林，安徽農業(yè)大學食品科技學院院長張正竹，岳陽市人民政府副市長李激揚，溫州市政協副主席、溫州市茶文化研究會會長徐有平，溫州市委農辦（農業(yè)局）主任（局長）張亨利，中共平陽縣委書記董智武等領導嘉賓出席開幕式。
?
在中國六大茶類里，黃茶是最弱小的品類，2017年總產量只有7000余噸，在茶葉總體市場的銷售份額占比不到1%，只有0.35%。在綠茶龍井茶、烏龍茶、普洱茶、福鼎白茶、安化黑茶以及以正山小種為代表的紅茶輪番熱銷旺銷之后，有著君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、平陽黃湯等歷史文化名茶的黃茶，能否黃者歸來，成為下一個風口的熱銷旺銷茶類茶品？不僅是黃茶產區(qū)人士，更是業(yè)界包括喜歡茶的消費者在內一直在期待在思考！
“2018中國黃茶·平陽黃湯文化節(jié)”集結了幾乎所有黃茶產區(qū)的政府主管部門、行業(yè)協會、黃茶生產企業(yè)。全國茶標委黃茶工作組一屆三次會議與中國茶葉流通協會黃茶專業(yè)委員會成立籌備會議暨中國黃茶產業(yè)聯盟（平陽）聯席會議同時舉行。
2018，中國黃茶在平陽吹響集結號，“中國黃茶”從平陽起錨遠航！
中共平陽縣委書記董智武致辭
在28日上午的開幕式暨主題會議上，平陽縣委書記董智武介紹了平陽黃茶深厚的歷史底蘊以及今日平陽黃茶的產業(yè)現狀。
平陽茶脈悠長、影響深遠，早在唐代，平陽的茶葉就已名聲在外，《唐書·食貨志》中有記載：“浙產茶十州，五十五縣，有橫陽（即今平陽）”；宋代溫州郡建茶場于平陽，并設置專管茶葉機構，繳納茶稅；明代中期，“平陽蔡家山茶”成為浙江名茶；民國時期，平陽茶類眾多，遠銷海內外，盛極一時，成為浙江重點產茶縣。平陽黃湯，正是在這片有著一千多年種茶采茶制茶歷史、有著深厚茶文化基礎的土壤中孕育并發(fā)展。平陽黃湯始制于清朝，乾隆年間納為貢品，民國時期每年有千余擔平陽黃湯銷往北京、天津、營口一帶，勝名遠播海內外。近年來，在上級部門和社會各界的關心支持下，平陽茶產業(yè)持續(xù)蓬勃發(fā)展，現有生產茶園面積4.8萬畝，生產企業(yè)100余家，年產量近千噸，年綜合產值近2億元。平陽黃湯被稱作“杯中黃金”，乃黃茶之珍品，憑借其綿長而富有意蘊的醇厚茶香、精湛的“九悶九烘”非遺工藝、“玉米香，杏黃湯”的高貴品質贏得了國際、國家級金獎40多枚，躋身“中國四大黃茶”，獲得農產品地理標志和國家地理標志，被評為“中華文化名茶”和浙江省區(qū)域名牌農產品，平陽也先后被評為“中國黃茶(平陽黃湯)之鄉(xiāng)”“中國茶文化之鄉(xiāng)”。
千年茶文化，今朝共傳揚！希望能以此次中國黃茶·平陽黃湯文化節(jié)為新的起點，進一步弘揚平陽深厚的茶文化，提升茶品位，做優(yōu)茶產業(yè)，使平陽黃湯真正成為推動鄉(xiāng)村振興的支柱產業(yè)和特色品牌。
?
中國國際茶文化研究會會長周國富致辭
中國茶葉流通協會秘書長梅宇致辭
溫州市委農辦（農業(yè)局）主任（局長）張亨利致辭
浙江省農業(yè)農村廳副廳長王建躍致辭
主題會議的重頭戲是湖南農業(yè)大學教授劉仲華的主旨講演。來自著名黃茶品類岳陽黃茶、君山銀針故鄉(xiāng)的劉仲華教授對黃茶產業(yè)診斷式的思考與建議引起與會者的極大反響。
黃茶一直落后于其他茶類，黃茶產品品類特征不明顯是主要原因，黃茶不黃，有的甚至干脆向綠茶靠，向名優(yōu)綠茶借勢，導致黃綠不分，生產者缺乏品類自信。黃茶如何形成自己的優(yōu)勢？從迷失的方向中找回品類自信是關鍵，之所以為黃茶，就一定要做好“黃”字文章，把“黃”字文章做到家，悶黃工藝是黃茶區(qū)別于其他茶類的關鍵，從生產的角度，要把黃茶做黃做亮；從消費者品鑒的角度，要給黃茶梳理出鮮明的品飲特征：黃、純、甘、爽，是黃茶的品飲特征。劉教授如是說。
中國茶葉流通協會副會長、湖南農業(yè)大學教授劉仲華主題發(fā)言
解決了生產者對黃茶產品品質、質量標準和消費者對黃茶品類品飲特征的認知后，我們還需要給消費者一個為什么選擇喝黃茶的理由，劉教授通過他和他團隊的科學研究給出的理由是，除了六大茶類共有的健康屬性外，黃茶具有養(yǎng)胃、降糖、潤肺的保健養(yǎng)生功效。
在28日上午的開幕式上，劉忠華教授代表湖南農業(yè)大學與平陽縣人民政府簽約。就以平陽黃湯為代表的黃茶的健康養(yǎng)生機理進行專項研究。
最能為黃茶養(yǎng)胃功效現身說法的是子久公司的董事長周擁軍，他因長期喝平陽黃湯治愈好胃病，以感恩之心，跨界轉身來投資茶行業(yè)，專注于平陽黃湯，以做好喝的茶，健康的茶為理念。黃茶的降糖功效的研究，安徽農業(yè)大學也早有研究成果見報，黃茶中的黃大茶具有顯著降糖功效，在業(yè)界早已盛傳。
中國國際茶文化研究會會長周國富授牌，中共平陽縣委書記董智武接牌
中國國際茶文化研究會會長周國富授牌，平陽縣人民政府副縣長王文勝接牌
如黑茶的降三高，劉仲華教授給出的黃茶具有“養(yǎng)胃降糖潤肺”的健康功效，六字真言，一定會讓業(yè)界與消費者對黃茶重新認識，刮目驚艷！
為健康而飲，但更多喜歡茶的人，是為香氣滋味口感的品味而飲！黃茶，如果在香氣上能有重大技術突破，具有黃、純、甘、爽、香品飲特征的黃茶，一定會讓愈來愈多的人喜歡！
黃茶，是稀有小品類，是茶中貴族，杯中黃金！
我們說：黃者驕傲，平陽顯貴！
平陽人說：品平陽黃湯，享美好生活！
除平陽黃湯外，中國黃茶還有岳陽黃茶（君山銀針）、蒙頂黃芽、霍山黃芽、莫干黃芽、遠安黃茶、溈山毛尖、廣東大葉青……
這一些黃茶每一款都帶有深厚的歷史文化底蘊，你喜歡茶，卻沒有品鑒過，會是一種遺憾！
劉仲華教授說，中國茶產業(yè)的下一個風口在黃茶，中國黃茶在平陽起步！茗邊觀察認為，只要黃茶人有足夠的品類自信，黃者驕傲，中國黃茶崛起的時機已經到來！下一個風口：中國黃茶！
?
相關鏈接：
“黃”者歸來的平陽黃湯
平陽產茶歷史悠久，始于唐代，至今已有1300余年，明朝“蔡家山茶”成為地方名茶，初露鋒芒；宋代溫州郡建茶場于此，聞名遐邇；清朝鼎盛時期，平陽黃湯列為乾隆貢品，極負盛名；民國時期，遠銷北京天津一帶，彌香遠近；后因多種原因一度停產，二十世紀八十年代恢復生產，歷史名茶平陽黃湯重現江湖。近年來，平陽縣縣委縣政府高度重視，每年下發(fā)1000萬元扶持專項用于茶產業(yè)進一步提升。平陽黃湯產業(yè)發(fā)展基礎良好：2018年底，全縣茶園總面積4.8萬畝，平陽黃湯年產量50噸，綜合產值近2億元，全縣茶葉生產企業(yè)86家，其中省級標準化名茶廠1家，年銷售額500萬元以上企業(yè)5家，1千萬元以上企業(yè)1家。“全國三十座最美茶園”1座，茶葉專賣店12家，“浙江十佳茶館”1家。平陽黃湯獲批“2018浙江區(qū)域名牌農產品”。平陽黃湯加工技藝高深精湛：平陽黃湯榮獲國家級或國際性金獎40余枚，其“杏黃湯.玉米香”的高貴品質得益于精湛的“九烘九燜”非遺工藝，該工藝在中國黃茶加工史中獨樹一旗，極具特色。平陽黃湯品牌建設成效顯著：平陽黃湯出臺地方標準，成功獲得國家農產品地理標志登記和國家農產品地理標志證明商標，確保平陽黃湯茶原產地域保護，核心產區(qū)更是入選農業(yè)部認定的全國一村一品示范村鎮(zhèn)。2016年以來，縣委書記親自掛帥分別在北京老舍茶館、杭州中國國際茶博會內精心安排 “平陽黃湯品牌推介會”。聯合ＣＣＴＶ拍攝平陽黃湯專題片并登陸央視播放，提升品牌影響，打造黃茶旗艦。平陽縣也陸續(xù)榮獲“中國黃茶之鄉(xiāng)”和“中國茶文化之鄉(xiāng)”稱號，聲名鵲起。平陽縣積極圍繞“民俗”、“特色”兩張名片，打造朝陽產業(yè)，實現“讓茶走出去，讓游客走進來”的愿景。
平陽黃湯，屬黃茶類中的黃小茶，始制于清代，距今已有200余年歷史，是中國四大傳統(tǒng)黃茶之一。主要產于浙江省溫州市平陽縣，歷史上其周邊的泰順、瑞安等縣亦有生產，故又名溫州黃湯。
[歷史悠久]平陽縣地處浙江省溫州之南東海之濱，產茶歷史悠久，始于唐代，至今已有1300余年，據《唐書·食貨志》載：“浙產茶十州，五十五縣，有永嘉、安固、橫陽、樂城四縣名”（這里的橫陽就是如今的平陽）。宋代，溫州郡建茶場于平陽，并設置專管茶葉機構，實施“禁榷法”，繳納茶稅。明朝，“平陽蔡家山茶”彌香遠近，成為地方名茶。平陽黃湯誕生于清朝，乾隆年間納為貢品，美名遠揚，到民國時期，每年仍有千余擔平陽黃湯銷往北京、天津一帶，產品深受市場歡迎，而后因多種原因逐漸停產，市場難覓蹤影，二十世紀八十年代恢復生產，歷史名茶重現江湖。
[品質優(yōu)異]?平陽黃湯是具有鮮明特色的名優(yōu)茶，品質優(yōu)異，風味獨特，以“干茶顯黃、湯色杏黃、葉底嫩黃、嫩玉米香”三黃一香而著稱，其外形細緊纖秀，色澤黃綠顯毫，香氣清高幽遠，湯色杏黃明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩黃成朵勻齊。
[樹種獨特]?歷史上平陽黃湯主要選用本地群體種品種鮮葉為原料，現主要選用無性系良種平陽特早茶初展嫩芽為原料。平陽特早茶是平陽縣農業(yè)科技人員，在鰲江鎮(zhèn)海拔528米的大坪山上發(fā)現發(fā)芽特別早當地人叫“早茶兒”的本地群體種茶樹，隨后經過近10年時間單株選育而成的茶樹良種，1998年5月4日通過浙江省農作物品種審定委員會認定，被全國茶樹育種權威浙江大學茶學系劉祖生教授等茶葉專家認定為“是國內罕見的開發(fā)名優(yōu)早茶的珍貴品種資源”。該品種具有發(fā)芽特早、無生殖生長、成品茶香氣高等特點，現已成為平陽縣茶樹當家品種，也是平陽黃湯最適制品種。
[原生態(tài)環(huán)境]?平陽居中亞熱帶海洋性季風氣候帶，溫暖濕潤，雨水充沛，四季分明，土壤肥沃，森林覆蓋率高，水土資源與動植物資源豐富，環(huán)境質量和生物性保持良好，極宜茶樹種植。平陽黃湯采摘茶園大部分分布在國家級風景名勝區(qū)南雁蕩山區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，具得天獨厚的原生態(tài)條件，產地春季回暖早，茶芽萌發(fā)早，茶葉上市早，奠定了平陽黃湯良好的品質基礎。
[“九烘九悶”古法工藝]?平陽黃湯加工工藝采用非遺傳承的“九烘九悶”的古法悶黃工藝，需經攤青、殺青、揉捻、悶堆、初烘、悶烘等程序，歷時72小時以上不等。工藝特點為悶黃在揉捻之后進行，后期通過悶烘結合二次悶黃進一步促進黃變，因而平陽黃湯在黃茶系列中，以悶黃次數多、時間長而著稱，在黃茶類中獨樹一幟。
平陽黃湯的傳承與創(chuàng)新
平陽黃湯，屬黃茶類中的黃小茶，始制于清朝，距今已有200余年。據傳清乾隆年間，溫州平陽盛產茶葉，主銷北京、天津、上海、營口等地。由于當時茶場設備簡單，大都采用手工制作，茶青經殺青或揉捻后，不能及時進行烘干，致使揉捻葉悶堆三四小時甚至十多小時，再進行烘干，這樣生產的茶葉刺激性減弱、滋味醇厚，反而更受顧客的喜愛，受此啟發(fā)，于是茶匠們通過不斷摸索完善，逐漸創(chuàng)制了平陽黃湯。因其品質優(yōu)異，特色明顯，并成為浙江地方官督辦的主要例貢茶，當時在浙江的貢茶中數量最大。嘉慶十五年平陽黃湯列入全國出口外銷名茶名錄，自此勝名遠播海內外。后來溫州地區(qū)泰順、永嘉、瑞安等縣也紛紛學制，在溫州有了較大的生產規(guī)模,所以之后亦有稱溫州黃湯，但品質以平陽北港（南雁蕩山區(qū)）所產為最佳。
直到20世紀30年代初期，平陽黃湯每年仍有千余擔運銷京津滬等大城市?？箲?zhàn)爆發(fā)后，民不聊生，流離失所，平陽黃湯生產逐年下降，逐漸淪為民間制茶師傅的自制自飲的茶品，市場難覓其影。
20世紀80年代初，為恢復平陽黃湯的加工工藝，讓歷史名茶重放光彩，平陽縣政府組織茶葉技術人員與茶農重新進行挖掘研究。1987年，平陽縣水頭名茶開發(fā)場開始研究采用傳統(tǒng)工藝試制平陽黃湯，經過多年的摸索研究、完善提高，克服了系列技術難關，成功恢復平陽黃湯的生產。2004年，上海市茶葉學會對經這一加工工藝制成的平陽黃湯給予審評意見：達到黃茶工藝標準。2006年，浙江大學茶學系教授劉祖生、副教授胡月齡等專家也對平陽黃湯進行審評，給予較高評價。
當時，平陽黃湯雖然恢復了生產，達到了黃茶標準，但產量非常有限，品質還不穩(wěn)定。為了進一步提高平陽黃湯品質，完全呈現歷史名茶皇家風范，2008年開始，平陽縣天韻茶葉有限公司總經理鐘維標，遍訪老茶人、茶專家，致力于平陽黃湯的研究提高，2009年夏天他在山門鎮(zhèn)滿田山訪茶時，遇到了老茶農吳全和師傅，交談中得知這位60多歲的老茶人祖祖輩輩都是茶農，爺爺吳汝釧（1958年去世）是民國時期北港聞名的平陽黃湯制作高手，父親吳明幫（2008年91歲高齡辭世），子承父業(yè)，一生事茶，猶愛平陽黃湯，他自己一直在少量制作平陽黃湯，是平陽民間唯一沿用古法生產平陽黃湯的老茶人，也使得這一傳統(tǒng)做法得以綿延傳承。從那以后，鐘維標拜他為師，經常拜訪、虛心求教，并開始了師徒倆共同研究恢復歷史名茶的重任。通過師徒倆的不懈努力，終于在總結前人平陽黃湯“復烘復悶”的獨特的加工工藝基礎上，創(chuàng)新發(fā)展了“九烘九悶”悶黃工藝。采用“九烘九悶”工藝生產的平陽黃湯，在中國黃茶類中“悶黃”時間最長，“悶黃”次數最多，“悶黃”最為充分，并造就其“玉米香，杏黃湯”的獨特品質。
目前，平陽黃湯“平陽黃湯茶葉加工工藝”和“‘九烘九悶’悶黃工藝”已獲國家發(fā)明專利。鐘維標也于2016年成功申請了平陽黃湯制作技藝溫州市非物質文化遺產傳承人，平陽縣天韻茶葉有公司成功申請為平陽黃湯制作技藝溫州市非物質文化遺產傳承基地。鐘維標也通過招收學徒的形式，把這一傳統(tǒng)技藝傳承下去，讓更多的茶人掌握平陽黃湯“九烘九悶”悶黃工藝，使平陽黃湯產業(yè)再創(chuàng)輝煌。
近年來，平陽黃湯在保持傳統(tǒng)黃小茶特色的基礎上，根據市場需要，還不斷開發(fā)了黃芽茶、黃湯餅（緊壓茶）等新產品。同時在適制品種上，獨辟蹊徑開發(fā)了黃金葉（品種黃茶）平陽黃湯，“三黃”特征更加明顯，滋味更加鮮醇，深受市場歡迎，豐富了產品線，拓展了黃茶的發(fā)展空間。
平陽黃湯產業(yè)發(fā)展概況
近年來，平陽縣充分發(fā)揮歷史文化、品種資源和自然條件優(yōu)勢，按照創(chuàng)建“中國黃茶之鄉(xiāng)”和“浙江早茶強縣”的戰(zhàn)略目標，以挖掘開發(fā)平陽黃湯為重點，致力于文化興茶、品牌興茶、科技興茶、旅游興茶、龍頭興茶，做大做強平陽黃湯區(qū)域公共品牌，將茶產業(yè)真正打造成為效益農業(yè)的主導產業(yè)?，F有茶園總面積4.8萬畝，茶葉總產量680噸，茶葉綜合產值超2億元。
1、出臺扶持政策，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境
平陽縣委、縣政府高度重度茶產業(yè)發(fā)展，將其作為效益農業(yè)主導產業(yè)來抓。一是成立了“平陽縣茶產業(yè)發(fā)展領導小組”，切實加強領導；二是建立“平陽縣茶產業(yè)發(fā)展專家組”，邀請省內外著名茶葉專家擔任專家組成員，為平陽縣茶產業(yè)發(fā)展獻計獻策和提供智力支持；三是不斷加大扶持力度，2015年縣政府出臺了《平陽縣加快茶葉產業(yè)發(fā)展扶持辦法（試行）》，連續(xù)三年（2016—2018年），縣財政每年安排1000萬元專項資金用于扶持茶產業(yè)發(fā)展。此外，還出臺了茶葉低溫氣象指數保險等系列配套政策，促進茶產業(yè)平穩(wěn)發(fā)展。
2、發(fā)展良種茶園，夯實產業(yè)基礎
平陽發(fā)展茶葉生產，有著得天獨厚的品種資源----平陽特早茶優(yōu)勢。該品種是縣農業(yè)科技人員，自行從本地群體種中選育成的特早茶品種，具有發(fā)芽特早、無生殖生長、成品茶香氣高等特點，被認定為浙江省茶樹良種，是國內罕見的開發(fā)名優(yōu)早茶的珍貴品種資源，現已成為平陽縣茶樹當家品種，也是平陽黃湯最適制品種。近年來，全縣共發(fā)展以平陽特早茶為主的無性系良種茶園4.0萬多畝，茶樹良種率提高到80%以上，被浙江省農業(yè)廳評為“全省茶樹良種化先進縣”，為茶葉品質提升和茶葉標準化生產打下了良好基礎。
3、潛心挖掘古法，傳承名茶遺韻
為恢復平陽黃湯這一歷史名茶，平陽縣技術人員和多家茶企經多方尋覓，潛心挖掘，反復研制，終于解決關鍵的悶黃工藝。傳承古法的平陽黃湯加工工藝十分獨特，尤其是關鍵“悶黃”工序，采用“九烘九燜”的古法悶黃工序，悶黃次數多、時間長、黃變程度最充分，在黃茶類中獨樹一幟，造就平陽黃湯“玉米香、杏黃湯”的高貴品質?；謴凸欧üに嚿a的平陽黃湯，韻味地道，產品品質得到國內茶葉專家的一致認可和好評。目前“平陽黃湯茶葉加工工藝”和“平陽黃湯九烘九悶技術”已經獲國家發(fā)明專利，制定了《平陽黃湯茶》（DB330326/T01—2014）農業(yè)地方標準規(guī)范，從而保證了產品質量的統(tǒng)一性和穩(wěn)定性。平陽黃湯制作工藝還申報了非遺產品和非遺傳承人，以得到更好地保護和傳承發(fā)展，并通過連續(xù)舉辦“平陽黃湯茶葉評比活動”，加工技術水平得到進一步統(tǒng)一和提升，產品質量也有了進一步的提升。
4、加強品牌建設，重塑百年輝煌
?平陽黃湯作為百年黃茶品牌，歷史上有很高的知名度，許多茶學著作中都有記載，但由于幾近失傳，因此品牌需要重新打造和宣傳。近年來，通過“政府搭臺、企業(yè)唱戲”模式，開展了系列品牌重塑活動。
?一是舉辦專題推廣活動。通過舉辦“2013浙江省平陽黃湯敬老茶會”、“情系京華 百年回歸”北京?平陽黃湯品牌推介會和“首屆中國國際茶葉博覽會平陽黃湯品牌推介會”等活動，借助大型活動平臺以及3次活動縣委書記都親自參加推介，博得《人民日報》等媒體高度關注，取得了良好成效，可以說平陽黃湯在北京、杭州等地一炮打響。此外，2017年3月完成鄉(xiāng)土魅力茶鄉(xiāng)欄目《一杯黃湯品平陽》專題片拍攝，于5月15日在CCTV—7播放，進一步提升了平陽黃湯在全國的知名度。
?二是積極組織參加茶葉展會和評比活動。近年來，陸續(xù)組織茶企參加了中國國際茶業(yè)及茶藝博覽會、北京國際茶業(yè)展、亞太茶茗大獎評比、中國（岳陽）黃茶文化節(jié)、浙江綠茶博覽會等30多次活動，推薦選送各類名茶評比茶樣120多只，平陽黃湯獲國際、國家級金獎40多枚，并獲“中華文化名茶”稱號， 享譽中外。
??三是打造區(qū)域公共品牌。以政府運作為主導，集中全縣精力精心打造平陽黃湯區(qū)域公共品牌，申請了農產品地理標志登記和地理標志證明商標，劃定原產地保護范圍，制定了品牌管理辦法，采用“加盟使用”和“資格認證”的管理模式，實行統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一監(jiān)管。推行嚴格的質量監(jiān)管和品牌監(jiān)管，以穩(wěn)定的質量保證品牌的聲譽，以良好的品牌形象占據穩(wěn)固的消費群體。平陽縣先后獲 “中國黃茶（平陽黃湯）之鄉(xiāng)”，“中國茶文化之鄉(xiāng)”稱號，平陽黃湯作為區(qū)域公共“母品牌”知名度、認可度、美譽度不斷增強，以“母品牌”引領生產企業(yè)打造自有“子品牌”，推動全縣茶產業(yè)的騰飛。
5、依靠科技進步，打造優(yōu)質產品
?一是全面推行茶園綠色栽培管理，積極鼓勵茶企申報無公害、綠色和有機認證，確保產品質量安全。大力支持茶園基礎設施建設，推廣茶園綠色防控技術，全縣建成茶葉主導產業(yè)示范園區(qū)1個、現代農業(yè)精品園3個；二是全面實行茶廠優(yōu)化改造工程，提升清潔化生產水平。全縣已改造茶廠25家，通過QS（CS）認證11家；三是積極開展技術培訓活動，邀請中國農科院茶葉研究所、浙江省農業(yè)廳、浙江大學茶學系等單位專家來平舉辦茶園管理培訓、平陽黃湯加工技能培訓，建立高素質的茶葉科技人員隊伍；四是實施浙江省科技富民強縣“平陽縣茶產業(yè)轉型升級關鍵技術集成與示范”項目，開展關鍵集成技術的攻關，解決了平陽黃湯加工技術難題，提高了茶產業(yè)的科技含量。
6、弘揚黃茶文化，營造發(fā)展氛圍
為深度挖掘和積極弘揚平陽黃湯茶文化，打響“平陽黃湯”公共區(qū)域品牌，推進平陽黃湯產業(yè)傳承發(fā)展,營造全民知茶、愛茶、飲茶的濃厚氛圍十分重要。一是開展茶攝影、茶葉詩會、茶葉筆會、茶藝茶道表演等茶文化活動，實施文化興茶；二是打造茶旅線路，將茶文化與旅游業(yè)有機結合起來。全縣共建設了水頭鎮(zhèn)朝陽山畬鄉(xiāng)風情平陽黃湯茶園、山門鎮(zhèn)生態(tài)紅豆杉茶園等茶旅線路；三是開辟茶文化推廣陣地，營造茶文化氛圍，培育茶消費群體。2015年建成的“子久茶博苑”，集平陽黃湯博物館與茶文化推廣中心為一體，是浙江省目前檔次最高的茶樓之一，被評為“浙江省十佳文化茶館”，已成為一個很好的茶文化旅游參觀體驗點。此外，平陽縣還在溫州機場、動車南站開設了平陽黃湯宣傳展示廳，大大提高了品牌形象和知名度。四是依托縣文化隊伍，積極創(chuàng)編茶文藝節(jié)目。近年來創(chuàng)編的提線木偶劇、溫州鼓詞、茶藝表演、畬語茶歌等節(jié)目雅俗共享，深受觀眾喜愛，為推廣平陽黃湯起到很好的作用。
2018年11月28日上午，由中國茶葉流通協會、中國國際茶文化研究會、平陽縣人民政府共同主辦的“2018中國黃茶·平陽黃湯文化節(jié)開幕式暨主題會議”在平陽隆重舉行。與其說是一次平陽黃湯區(qū)域公用品牌的推介會，還不如說是一次高舉“中國黃茶”品類大旗，謀劃黃茶產業(yè)未來的行業(yè)診斷會，也是黃茶產業(yè)抱團營銷、黃茶圖謀崛起的誓師大會。
?
中國國際茶文化研究會會長周國富，中國國際茶文化研究會副會長于輝達，中國茶葉流通協會副會長、湖南農業(yè)大學教授劉仲華，中國茶葉流通協會秘書長梅宇，中國農業(yè)科學院茶葉研究所黨委書記姜仁華，全國供銷合作總社杭州茶葉研究院黨委書記鄭國建，浙江省農業(yè)農村廳副廳長王建躍，浙江省茶葉產業(yè)協會常務副會長馮泉林，安徽農業(yè)大學食品科技學院院長張正竹，岳陽市人民政府副市長李激揚，溫州市政協副主席、溫州市茶文化研究會會長徐有平，溫州市委農辦（農業(yè)局）主任（局長）張亨利，中共平陽縣委書記董智武等領導嘉賓出席開幕式。
?
在中國六大茶類里，黃茶是最弱小的品類，2017年總產量只有7000余噸，在茶葉總體市場的銷售份額占比不到1%，只有0.35%。在綠茶龍井茶、烏龍茶、普洱茶、福鼎白茶、安化黑茶以及以正山小種為代表的紅茶輪番熱銷旺銷之后，有著君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、平陽黃湯等歷史文化名茶的黃茶，能否黃者歸來，成為下一個風口的熱銷旺銷茶類茶品？不僅是黃茶產區(qū)人士，更是業(yè)界包括喜歡茶的消費者在內一直在期待在思考！
“2018中國黃茶·平陽黃湯文化節(jié)”集結了幾乎所有黃茶產區(qū)的政府主管部門、行業(yè)協會、黃茶生產企業(yè)。全國茶標委黃茶工作組一屆三次會議與中國茶葉流通協會黃茶專業(yè)委員會成立籌備會議暨中國黃茶產業(yè)聯盟（平陽）聯席會議同時舉行。
2018，中國黃茶在平陽吹響集結號，“中國黃茶”從平陽起錨遠航！
中共平陽縣委書記董智武致辭
在28日上午的開幕式暨主題會議上，平陽縣委書記董智武介紹了平陽黃茶深厚的歷史底蘊以及今日平陽黃茶的產業(yè)現狀。
平陽茶脈悠長、影響深遠，早在唐代，平陽的茶葉就已名聲在外，《唐書·食貨志》中有記載：“浙產茶十州，五十五縣，有橫陽（即今平陽）”；宋代溫州郡建茶場于平陽，并設置專管茶葉機構，繳納茶稅；明代中期，“平陽蔡家山茶”成為浙江名茶；民國時期，平陽茶類眾多，遠銷海內外，盛極一時，成為浙江重點產茶縣。平陽黃湯，正是在這片有著一千多年種茶采茶制茶歷史、有著深厚茶文化基礎的土壤中孕育并發(fā)展。平陽黃湯始制于清朝，乾隆年間納為貢品，民國時期每年有千余擔平陽黃湯銷往北京、天津、營口一帶，勝名遠播海內外。近年來，在上級部門和社會各界的關心支持下，平陽茶產業(yè)持續(xù)蓬勃發(fā)展，現有生產茶園面積4.8萬畝，生產企業(yè)100余家，年產量近千噸，年綜合產值近2億元。平陽黃湯被稱作“杯中黃金”，乃黃茶之珍品，憑借其綿長而富有意蘊的醇厚茶香、精湛的“九悶九烘”非遺工藝、“玉米香，杏黃湯”的高貴品質贏得了國際、國家級金獎40多枚，躋身“中國四大黃茶”，獲得農產品地理標志和國家地理標志，被評為“中華文化名茶”和浙江省區(qū)域名牌農產品，平陽也先后被評為“中國黃茶(平陽黃湯)之鄉(xiāng)”“中國茶文化之鄉(xiāng)”。
千年茶文化，今朝共傳揚！希望能以此次中國黃茶·平陽黃湯文化節(jié)為新的起點，進一步弘揚平陽深厚的茶文化，提升茶品位，做優(yōu)茶產業(yè)，使平陽黃湯真正成為推動鄉(xiāng)村振興的支柱產業(yè)和特色品牌。
?
中國國際茶文化研究會會長周國富致辭
中國茶葉流通協會秘書長梅宇致辭
溫州市委農辦（農業(yè)局）主任（局長）張亨利致辭
浙江省農業(yè)農村廳副廳長王建躍致辭
主題會議的重頭戲是湖南農業(yè)大學教授劉仲華的主旨講演。來自著名黃茶品類岳陽黃茶、君山銀針故鄉(xiāng)的劉仲華教授對黃茶產業(yè)診斷式的思考與建議引起與會者的極大反響。
黃茶一直落后于其他茶類，黃茶產品品類特征不明顯是主要原因，黃茶不黃，有的甚至干脆向綠茶靠，向名優(yōu)綠茶借勢，導致黃綠不分，生產者缺乏品類自信。黃茶如何形成自己的優(yōu)勢？從迷失的方向中找回品類自信是關鍵，之所以為黃茶，就一定要做好“黃”字文章，把“黃”字文章做到家，悶黃工藝是黃茶區(qū)別于其他茶類的關鍵，從生產的角度，要把黃茶做黃做亮；從消費者品鑒的角度，要給黃茶梳理出鮮明的品飲特征：黃、純、甘、爽，是黃茶的品飲特征。劉教授如是說。
中國茶葉流通協會副會長、湖南農業(yè)大學教授劉仲華主題發(fā)言
解決了生產者對黃茶產品品質、質量標準和消費者對黃茶品類品飲特征的認知后，我們還需要給消費者一個為什么選擇喝黃茶的理由，劉教授通過他和他團隊的科學研究給出的理由是，除了六大茶類共有的健康屬性外，黃茶具有養(yǎng)胃、降糖、潤肺的保健養(yǎng)生功效。
在28日上午的開幕式上，劉忠華教授代表湖南農業(yè)大學與平陽縣人民政府簽約。就以平陽黃湯為代表的黃茶的健康養(yǎng)生機理進行專項研究。
最能為黃茶養(yǎng)胃功效現身說法的是子久公司的董事長周擁軍，他因長期喝平陽黃湯治愈好胃病，以感恩之心，跨界轉身來投資茶行業(yè)，專注于平陽黃湯，以做好喝的茶，健康的茶為理念。黃茶的降糖功效的研究，安徽農業(yè)大學也早有研究成果見報，黃茶中的黃大茶具有顯著降糖功效，在業(yè)界早已盛傳。
中國國際茶文化研究會會長周國富授牌，中共平陽縣委書記董智武接牌
中國國際茶文化研究會會長周國富授牌，平陽縣人民政府副縣長王文勝接牌
如黑茶的降三高，劉仲華教授給出的黃茶具有“養(yǎng)胃降糖潤肺”的健康功效，六字真言，一定會讓業(yè)界與消費者對黃茶重新認識，刮目驚艷！
為健康而飲，但更多喜歡茶的人，是為香氣滋味口感的品味而飲！黃茶，如果在香氣上能有重大技術突破，具有黃、純、甘、爽、香品飲特征的黃茶，一定會讓愈來愈多的人喜歡！
黃茶，是稀有小品類，是茶中貴族，杯中黃金！
我們說：黃者驕傲，平陽顯貴！
平陽人說：品平陽黃湯，享美好生活！
除平陽黃湯外，中國黃茶還有岳陽黃茶（君山銀針）、蒙頂黃芽、霍山黃芽、莫干黃芽、遠安黃茶、溈山毛尖、廣東大葉青……
這一些黃茶每一款都帶有深厚的歷史文化底蘊，你喜歡茶，卻沒有品鑒過，會是一種遺憾！
劉仲華教授說，中國茶產業(yè)的下一個風口在黃茶，中國黃茶在平陽起步！茗邊觀察認為，只要黃茶人有足夠的品類自信，黃者驕傲，中國黃茶崛起的時機已經到來！下一個風口：中國黃茶！
?
相關鏈接：
“黃”者歸來的平陽黃湯
平陽產茶歷史悠久，始于唐代，至今已有1300余年，明朝“蔡家山茶”成為地方名茶，初露鋒芒；宋代溫州郡建茶場于此，聞名遐邇；清朝鼎盛時期，平陽黃湯列為乾隆貢品，極負盛名；民國時期，遠銷北京天津一帶，彌香遠近；后因多種原因一度停產，二十世紀八十年代恢復生產，歷史名茶平陽黃湯重現江湖。近年來，平陽縣縣委縣政府高度重視，每年下發(fā)1000萬元扶持專項用于茶產業(yè)進一步提升。平陽黃湯產業(yè)發(fā)展基礎良好：2018年底，全縣茶園總面積4.8萬畝，平陽黃湯年產量50噸，綜合產值近2億元，全縣茶葉生產企業(yè)86家，其中省級標準化名茶廠1家，年銷售額500萬元以上企業(yè)5家，1千萬元以上企業(yè)1家?！叭珖蠲啦鑸@”1座，茶葉專賣店12家，“浙江十佳茶館”1家。平陽黃湯獲批“2018浙江區(qū)域名牌農產品”。平陽黃湯加工技藝高深精湛：平陽黃湯榮獲國家級或國際性金獎40余枚，其“杏黃湯.玉米香”的高貴品質得益于精湛的“九烘九燜”非遺工藝，該工藝在中國黃茶加工史中獨樹一旗，極具特色。平陽黃湯品牌建設成效顯著：平陽黃湯出臺地方標準，成功獲得國家農產品地理標志登記和國家農產品地理標志證明商標，確保平陽黃湯茶原產地域保護，核心產區(qū)更是入選農業(yè)部認定的全國一村一品示范村鎮(zhèn)。2016年以來，縣委書記親自掛帥分別在北京老舍茶館、杭州中國國際茶博會內精心安排 “平陽黃湯品牌推介會”。聯合ＣＣＴＶ拍攝平陽黃湯專題片并登陸央視播放，提升品牌影響，打造黃茶旗艦。平陽縣也陸續(xù)榮獲“中國黃茶之鄉(xiāng)”和“中國茶文化之鄉(xiāng)”稱號，聲名鵲起。平陽縣積極圍繞“民俗”、“特色”兩張名片，打造朝陽產業(yè)，實現“讓茶走出去，讓游客走進來”的愿景。
平陽黃湯，屬黃茶類中的黃小茶，始制于清代，距今已有200余年歷史，是中國四大傳統(tǒng)黃茶之一。主要產于浙江省溫州市平陽縣，歷史上其周邊的泰順、瑞安等縣亦有生產，故又名溫州黃湯。
[歷史悠久]平陽縣地處浙江省溫州之南東海之濱，產茶歷史悠久，始于唐代，至今已有1300余年，據《唐書·食貨志》載：“浙產茶十州，五十五縣，有永嘉、安固、橫陽、樂城四縣名”（這里的橫陽就是如今的平陽）。宋代，溫州郡建茶場于平陽，并設置專管茶葉機構，實施“禁榷法”，繳納茶稅。明朝，“平陽蔡家山茶”彌香遠近，成為地方名茶。平陽黃湯誕生于清朝，乾隆年間納為貢品，美名遠揚，到民國時期，每年仍有千余擔平陽黃湯銷往北京、天津一帶，產品深受市場歡迎，而后因多種原因逐漸停產，市場難覓蹤影，二十世紀八十年代恢復生產，歷史名茶重現江湖。
[品質優(yōu)異]?平陽黃湯是具有鮮明特色的名優(yōu)茶，品質優(yōu)異，風味獨特，以“干茶顯黃、湯色杏黃、葉底嫩黃、嫩玉米香”三黃一香而著稱，其外形細緊纖秀，色澤黃綠顯毫，香氣清高幽遠，湯色杏黃明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩黃成朵勻齊。
[樹種獨特]?歷史上平陽黃湯主要選用本地群體種品種鮮葉為原料，現主要選用無性系良種平陽特早茶初展嫩芽為原料。平陽特早茶是平陽縣農業(yè)科技人員，在鰲江鎮(zhèn)海拔528米的大坪山上發(fā)現發(fā)芽特別早當地人叫“早茶兒”的本地群體種茶樹，隨后經過近10年時間單株選育而成的茶樹良種，1998年5月4日通過浙江省農作物品種審定委員會認定，被全國茶樹育種權威浙江大學茶學系劉祖生教授等茶葉專家認定為“是國內罕見的開發(fā)名優(yōu)早茶的珍貴品種資源”。該品種具有發(fā)芽特早、無生殖生長、成品茶香氣高等特點，現已成為平陽縣茶樹當家品種，也是平陽黃湯最適制品種。
[原生態(tài)環(huán)境]?平陽居中亞熱帶海洋性季風氣候帶，溫暖濕潤，雨水充沛，四季分明，土壤肥沃，森林覆蓋率高，水土資源與動植物資源豐富，環(huán)境質量和生物性保持良好，極宜茶樹種植。平陽黃湯采摘茶園大部分分布在國家級風景名勝區(qū)南雁蕩山區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，具得天獨厚的原生態(tài)條件，產地春季回暖早，茶芽萌發(fā)早，茶葉上市早，奠定了平陽黃湯良好的品質基礎。
[“九烘九悶”古法工藝]?平陽黃湯加工工藝采用非遺傳承的“九烘九悶”的古法悶黃工藝，需經攤青、殺青、揉捻、悶堆、初烘、悶烘等程序，歷時72小時以上不等。工藝特點為悶黃在揉捻之后進行，后期通過悶烘結合二次悶黃進一步促進黃變，因而平陽黃湯在黃茶系列中，以悶黃次數多、時間長而著稱，在黃茶類中獨樹一幟。
平陽黃湯的傳承與創(chuàng)新
平陽黃湯，屬黃茶類中的黃小茶，始制于清朝，距今已有200余年。據傳清乾隆年間，溫州平陽盛產茶葉，主銷北京、天津、上海、營口等地。由于當時茶場設備簡單，大都采用手工制作，茶青經殺青或揉捻后，不能及時進行烘干，致使揉捻葉悶堆三四小時甚至十多小時，再進行烘干，這樣生產的茶葉刺激性減弱、滋味醇厚，反而更受顧客的喜愛，受此啟發(fā)，于是茶匠們通過不斷摸索完善，逐漸創(chuàng)制了平陽黃湯。因其品質優(yōu)異，特色明顯，并成為浙江地方官督辦的主要例貢茶，當時在浙江的貢茶中數量最大。嘉慶十五年平陽黃湯列入全國出口外銷名茶名錄，自此勝名遠播海內外。后來溫州地區(qū)泰順、永嘉、瑞安等縣也紛紛學制，在溫州有了較大的生產規(guī)模,所以之后亦有稱溫州黃湯，但品質以平陽北港（南雁蕩山區(qū)）所產為最佳。
直到20世紀30年代初期，平陽黃湯每年仍有千余擔運銷京津滬等大城市?？箲?zhàn)爆發(fā)后，民不聊生，流離失所，平陽黃湯生產逐年下降，逐漸淪為民間制茶師傅的自制自飲的茶品，市場難覓其影。
20世紀80年代初，為恢復平陽黃湯的加工工藝，讓歷史名茶重放光彩，平陽縣政府組織茶葉技術人員與茶農重新進行挖掘研究。1987年，平陽縣水頭名茶開發(fā)場開始研究采用傳統(tǒng)工藝試制平陽黃湯，經過多年的摸索研究、完善提高，克服了系列技術難關，成功恢復平陽黃湯的生產。2004年，上海市茶葉學會對經這一加工工藝制成的平陽黃湯給予審評意見：達到黃茶工藝標準。2006年，浙江大學茶學系教授劉祖生、副教授胡月齡等專家也對平陽黃湯進行審評，給予較高評價。
當時，平陽黃湯雖然恢復了生產，達到了黃茶標準，但產量非常有限，品質還不穩(wěn)定。為了進一步提高平陽黃湯品質，完全呈現歷史名茶皇家風范，2008年開始，平陽縣天韻茶葉有限公司總經理鐘維標，遍訪老茶人、茶專家，致力于平陽黃湯的研究提高，2009年夏天他在山門鎮(zhèn)滿田山訪茶時，遇到了老茶農吳全和師傅，交談中得知這位60多歲的老茶人祖祖輩輩都是茶農，爺爺吳汝釧（1958年去世）是民國時期北港聞名的平陽黃湯制作高手，父親吳明幫（2008年91歲高齡辭世），子承父業(yè)，一生事茶，猶愛平陽黃湯，他自己一直在少量制作平陽黃湯，是平陽民間唯一沿用古法生產平陽黃湯的老茶人，也使得這一傳統(tǒng)做法得以綿延傳承。從那以后，鐘維標拜他為師，經常拜訪、虛心求教，并開始了師徒倆共同研究恢復歷史名茶的重任。通過師徒倆的不懈努力，終于在總結前人平陽黃湯“復烘復悶”的獨特的加工工藝基礎上，創(chuàng)新發(fā)展了“九烘九悶”悶黃工藝。采用“九烘九悶”工藝生產的平陽黃湯，在中國黃茶類中“悶黃”時間最長，“悶黃”次數最多，“悶黃”最為充分，并造就其“玉米香，杏黃湯”的獨特品質。
目前，平陽黃湯“平陽黃湯茶葉加工工藝”和“‘九烘九悶’悶黃工藝”已獲國家發(fā)明專利。鐘維標也于2016年成功申請了平陽黃湯制作技藝溫州市非物質文化遺產傳承人，平陽縣天韻茶葉有公司成功申請為平陽黃湯制作技藝溫州市非物質文化遺產傳承基地。鐘維標也通過招收學徒的形式，把這一傳統(tǒng)技藝傳承下去，讓更多的茶人掌握平陽黃湯“九烘九悶”悶黃工藝，使平陽黃湯產業(yè)再創(chuàng)輝煌。
近年來，平陽黃湯在保持傳統(tǒng)黃小茶特色的基礎上，根據市場需要，還不斷開發(fā)了黃芽茶、黃湯餅（緊壓茶）等新產品。同時在適制品種上，獨辟蹊徑開發(fā)了黃金葉（品種黃茶）平陽黃湯，“三黃”特征更加明顯，滋味更加鮮醇，深受市場歡迎，豐富了產品線，拓展了黃茶的發(fā)展空間。
平陽黃湯產業(yè)發(fā)展概況
近年來，平陽縣充分發(fā)揮歷史文化、品種資源和自然條件優(yōu)勢，按照創(chuàng)建“中國黃茶之鄉(xiāng)”和“浙江早茶強縣”的戰(zhàn)略目標，以挖掘開發(fā)平陽黃湯為重點，致力于文化興茶、品牌興茶、科技興茶、旅游興茶、龍頭興茶，做大做強平陽黃湯區(qū)域公共品牌，將茶產業(yè)真正打造成為效益農業(yè)的主導產業(yè)。現有茶園總面積4.8萬畝，茶葉總產量680噸，茶葉綜合產值超2億元。
1、出臺扶持政策，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境
平陽縣委、縣政府高度重度茶產業(yè)發(fā)展，將其作為效益農業(yè)主導產業(yè)來抓。一是成立了“平陽縣茶產業(yè)發(fā)展領導小組”，切實加強領導；二是建立“平陽縣茶產業(yè)發(fā)展專家組”，邀請省內外著名茶葉專家擔任專家組成員，為平陽縣茶產業(yè)發(fā)展獻計獻策和提供智力支持；三是不斷加大扶持力度，2015年縣政府出臺了《平陽縣加快茶葉產業(yè)發(fā)展扶持辦法（試行）》，連續(xù)三年（2016—2018年），縣財政每年安排1000萬元專項資金用于扶持茶產業(yè)發(fā)展。此外，還出臺了茶葉低溫氣象指數保險等系列配套政策，促進茶產業(yè)平穩(wěn)發(fā)展。
2、發(fā)展良種茶園，夯實產業(yè)基礎
平陽發(fā)展茶葉生產，有著得天獨厚的品種資源----平陽特早茶優(yōu)勢。該品種是縣農業(yè)科技人員，自行從本地群體種中選育成的特早茶品種，具有發(fā)芽特早、無生殖生長、成品茶香氣高等特點，被認定為浙江省茶樹良種，是國內罕見的開發(fā)名優(yōu)早茶的珍貴品種資源，現已成為平陽縣茶樹當家品種，也是平陽黃湯最適制品種。近年來，全縣共發(fā)展以平陽特早茶為主的無性系良種茶園4.0萬多畝，茶樹良種率提高到80%以上，被浙江省農業(yè)廳評為“全省茶樹良種化先進縣”，為茶葉品質提升和茶葉標準化生產打下了良好基礎。
3、潛心挖掘古法，傳承名茶遺韻
為恢復平陽黃湯這一歷史名茶，平陽縣技術人員和多家茶企經多方尋覓，潛心挖掘，反復研制，終于解決關鍵的悶黃工藝。傳承古法的平陽黃湯加工工藝十分獨特，尤其是關鍵“悶黃”工序，采用“九烘九燜”的古法悶黃工序，悶黃次數多、時間長、黃變程度最充分，在黃茶類中獨樹一幟，造就平陽黃湯“玉米香、杏黃湯”的高貴品質?；謴凸欧üに嚿a的平陽黃湯，韻味地道，產品品質得到國內茶葉專家的一致認可和好評。目前“平陽黃湯茶葉加工工藝”和“平陽黃湯九烘九悶技術”已經獲國家發(fā)明專利，制定了《平陽黃湯茶》（DB330326/T01—2014）農業(yè)地方標準規(guī)范，從而保證了產品質量的統(tǒng)一性和穩(wěn)定性。平陽黃湯制作工藝還申報了非遺產品和非遺傳承人，以得到更好地保護和傳承發(fā)展，并通過連續(xù)舉辦“平陽黃湯茶葉評比活動”，加工技術水平得到進一步統(tǒng)一和提升，產品質量也有了進一步的提升。
4、加強品牌建設，重塑百年輝煌
?平陽黃湯作為百年黃茶品牌，歷史上有很高的知名度，許多茶學著作中都有記載，但由于幾近失傳，因此品牌需要重新打造和宣傳。近年來，通過“政府搭臺、企業(yè)唱戲”模式，開展了系列品牌重塑活動。
?一是舉辦專題推廣活動。通過舉辦“2013浙江省平陽黃湯敬老茶會”、“情系京華 百年回歸”北京?平陽黃湯品牌推介會和“首屆中國國際茶葉博覽會平陽黃湯品牌推介會”等活動，借助大型活動平臺以及3次活動縣委書記都親自參加推介，博得《人民日報》等媒體高度關注，取得了良好成效，可以說平陽黃湯在北京、杭州等地一炮打響。此外，2017年3月完成鄉(xiāng)土魅力茶鄉(xiāng)欄目《一杯黃湯品平陽》專題片拍攝，于5月15日在CCTV—7播放，進一步提升了平陽黃湯在全國的知名度。
?二是積極組織參加茶葉展會和評比活動。近年來，陸續(xù)組織茶企參加了中國國際茶業(yè)及茶藝博覽會、北京國際茶業(yè)展、亞太茶茗大獎評比、中國（岳陽）黃茶文化節(jié)、浙江綠茶博覽會等30多次活動，推薦選送各類名茶評比茶樣120多只，平陽黃湯獲國際、國家級金獎40多枚，并獲“中華文化名茶”稱號， 享譽中外。
??三是打造區(qū)域公共品牌。以政府運作為主導，集中全縣精力精心打造平陽黃湯區(qū)域公共品牌，申請了農產品地理標志登記和地理標志證明商標，劃定原產地保護范圍，制定了品牌管理辦法，采用“加盟使用”和“資格認證”的管理模式，實行統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一監(jiān)管。推行嚴格的質量監(jiān)管和品牌監(jiān)管，以穩(wěn)定的質量保證品牌的聲譽，以良好的品牌形象占據穩(wěn)固的消費群體。平陽縣先后獲 “中國黃茶（平陽黃湯）之鄉(xiāng)”，“中國茶文化之鄉(xiāng)”稱號，平陽黃湯作為區(qū)域公共“母品牌”知名度、認可度、美譽度不斷增強，以“母品牌”引領生產企業(yè)打造自有“子品牌”，推動全縣茶產業(yè)的騰飛。
5、依靠科技進步，打造優(yōu)質產品
?一是全面推行茶園綠色栽培管理，積極鼓勵茶企申報無公害、綠色和有機認證，確保產品質量安全。大力支持茶園基礎設施建設，推廣茶園綠色防控技術，全縣建成茶葉主導產業(yè)示范園區(qū)1個、現代農業(yè)精品園3個；二是全面實行茶廠優(yōu)化改造工程，提升清潔化生產水平。全縣已改造茶廠25家，通過QS（CS）認證11家；三是積極開展技術培訓活動，邀請中國農科院茶葉研究所、浙江省農業(yè)廳、浙江大學茶學系等單位專家來平舉辦茶園管理培訓、平陽黃湯加工技能培訓，建立高素質的茶葉科技人員隊伍；四是實施浙江省科技富民強縣“平陽縣茶產業(yè)轉型升級關鍵技術集成與示范”項目，開展關鍵集成技術的攻關，解決了平陽黃湯加工技術難題，提高了茶產業(yè)的科技含量。
6、弘揚黃茶文化，營造發(fā)展氛圍
為深度挖掘和積極弘揚平陽黃湯茶文化，打響“平陽黃湯”公共區(qū)域品牌，推進平陽黃湯產業(yè)傳承發(fā)展,營造全民知茶、愛茶、飲茶的濃厚氛圍十分重要。一是開展茶攝影、茶葉詩會、茶葉筆會、茶藝茶道表演等茶文化活動，實施文化興茶；二是打造茶旅線路，將茶文化與旅游業(yè)有機結合起來。全縣共建設了水頭鎮(zhèn)朝陽山畬鄉(xiāng)風情平陽黃湯茶園、山門鎮(zhèn)生態(tài)紅豆杉茶園等茶旅線路；三是開辟茶文化推廣陣地，營造茶文化氛圍，培育茶消費群體。2015年建成的“子久茶博苑”，集平陽黃湯博物館與茶文化推廣中心為一體，是浙江省目前檔次最高的茶樓之一，被評為“浙江省十佳文化茶館”，已成為一個很好的茶文化旅游參觀體驗點。此外，平陽縣還在溫州機場、動車南站開設了平陽黃湯宣傳展示廳，大大提高了品牌形象和知名度。四是依托縣文化隊伍，積極創(chuàng)編茶文藝節(jié)目。近年來創(chuàng)編的提線木偶劇、溫州鼓詞、茶藝表演、畬語茶歌等節(jié)目雅俗共享，深受觀眾喜愛，為推廣平陽黃湯起到很好的作用。
