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自古以來，茶就是老百姓生活的一部分，如今，隨著人們對健康生活方式的回歸，茶也逐步成為大多數人生活中不可缺少的一部分，不過，說起六大茶類到底是哪六大類，恐怕很少有人能真正數得清楚。
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就連收視率頗高的央視鑒寶節(jié)目《一錘定音》里，說到茶類，居然只列舉了五類，作為茶葉大類的黃茶完全被黑，這種常識性的錯誤，把正在看電視的小編驚得目瞪口呆。
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殊不知，黃茶雖然產量不高，但它獨特的悶黃工藝造就的獨特風味，讓黃茶坐穩(wěn)了六大茶類之一的陣地。
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那么什么樣的黃茶才算好，并且更適合分享呢？茶語網認為好喝的黃茶不僅應在工藝上有嚴格的把關，在口感上也要有獨特的滋味和豐富的鮮爽度，這才能頂著黃茶的名號而當之無愧。
有鑒于此，在茶語網茶評專業(yè)組的敬業(yè)與嚴格挑選中，我們評出了在工藝和滋味上都不錯的黃茶TOP5。
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在榜單上我們可以看到，獨領風騷的金御黃芽來自四川雅安，它在選料和滋味上都非常突出；同樣來自四川雅安的紅靈茶葉蒙頂山黃茶也以漂亮的外形和富有層次的香氣在今年強勢進榜；排名第三來自安徽霍山的漢唐清茗霍山黃芽在選料上稍遜一籌，但不影響它有屬于黃茶的特有品質；并列第四的兩款分別來自安徽、四川，雖然它們在滋味上表現不足，但香氣和外表也能體現它的確屬于正經黃茶的范疇。
茶語網建議：由于黃茶工藝要求嚴謹，產量很低，現在市面上大多數都黃茶綠做，口感滋味上完全沒有黃茶的品質特征，所以小伙伴們選“黃”的過程中一定要擦亮眼睛。
當然，如果你喝到過類似于綠茶的黃茶或者好喝的、奇葩的黃茶，小伙伴可以留言吐槽，說不定你推薦的黃茶接下來也會榜上有名哦~
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茶語網經典好文傳送門
撿碎瓷片撿成百萬富翁？
這八大古窯遺址等著你！
舌尖上的西藏：
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那些藏區(qū)美食和茶教會我們的事兒
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他們用近千噸茶、耗時十數年
終于揭開了易武茶陳化內幕讓春雨醫(yī)生張銳猝死的心梗離你有多遠，
跟你的日常飲茶量有關！茶語評測5款星巴克茶葉，
最低僅6.9分（每喝一口都讓我們絕望）
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遠安的茶葉尤如縣名“遠處安靜地生生不息、清香悠幽的一片葉子”！雖說事茶數十年，但真正認識遠安黃茶還是今年的事，而這一初識還真讓我為之驚訝、相見恨晚……
首先給我的沖擊是自然生態(tài)無與倫比。雖說到遠安已是深秋時節(jié)的10月下旬，但第一印象卻是天空湛藍一塵不染，雖然借茶之光好山好水走得多看得也多，但那天之藍、那水之清、那山之綠似乎正是我理想中的生態(tài)茶園所需要的環(huán)境。再從當地了解，這里有著出入多峽谷、溪水不斷流的獨特地形地貌，也許正是這一特殊，不僅給這里的生物“綠色”生長創(chuàng)造了得天獨厚的條件，同時還阻隔了外界風寒塵沙的侵襲！還有這里丹霞山巖風化后形成的紅砂巖壌、團粒結構疏密有序，能蓄能排旱澇無憂，非常有利于茶樹根系舒展發(fā)達，這樣的茶樹生長條件自然有著其原料有別于他人不可多得的先天優(yōu)勢！
其次真切感受的是產茶歷史悠源流長。遠安茶葉產業(yè)規(guī)模雖屬小縣，但其產茶悠久的歷史同樣可圈可點。陸羽《茶經·八之出》中描述：“山南：以峽州上……”，根據 “當代茶圣”吳覺農先生解釋，唐代山南道的峽州應包括遠安、宜都、夷陵三縣，以及按《茶經》成書780年推算，遠安有茶迄今已有1200年以上；當然，從神農氏居住在峽州境內神農架，傳說是他發(fā)現茶的角度分析，遠安產茶歷史提早到什么時候，便更富有想象與探究了。到宋代，遠安鹿苑茶已近遠聞名，并有“茶以鹿苑為最”之多方記載。從清《遠安縣志》“遠安茶以鹿苑為絕品，每年所采不足一斤，反不如鳳山之著名，然鳳山亦無茶，外間所賣皆出董家畈、馬家畈等處，以其近鳳山故曰“鳳山茶?！笔妨侠斫猓宕h安茶葉曾有過名聲在外、好茶難求、產業(yè)興旺的局面。由此也說明，遠安作為茶葉產區(qū)與全國眾多著名產區(qū)一樣已由來已久！
其三讓我驚奇的是茶葉品牌古今芳華。與歷史上峽州有夷陵茶、明月、碧澗、茱萸、方蕊、歸州茶等對應，南宋寶慶年間(1225-1227年)就有關于鹿苑茶的記載，并入宋代中國90個名茶之列；在清乾隆時屬細嫩黃茶的鹿苑茶更是列為貢品，有傳說，乾隆皇帝曾為鹿苑寺茶與三峽龍珠茶、玉露茶等貢茶一樣都有賜名。鹿苑寺的石碑上有清代高僧金田于光緒九年（1883）贊賞鹿苑茶的詩文：“山精石液品超群，一種馨香滿面薰，不但清心明目好，參禪能伏睡魔軍?！?span>可見鹿苑茶作為遠安茶葉品牌在清代就已名聲大振。同時在當代，上世紀八十年代，我國現代名茶開發(fā)初期，全國范圍名茶多僅為樣品、禮品階段，遠安鹿苑茶已在1982、1986年二次被評為全國名茶，其中1982年商業(yè)部中國茶葉畜產公司評出的全國名茶僅30個，尤其是1986年5月商業(yè)部在福建福州召開的名茶評選會上評出的43個全國名茶中鹿苑茶是唯一一只黃茶產品。足見其品牌榮譽富有傳奇、彌足珍貴！
其四領略到了黃茶品質風格獨具。雖然我沒品鑒過上世紀80年代黃茶，但根據傳統(tǒng)黃茶產品“魚子泡”、“環(huán)子腳”等生動形像的描述，可知其品質風格為他人所不具。當然，親口品嘗才有發(fā)言權；記得那天，先在賓館品嘗的是鹿溪玉貢，用專業(yè)術語評價應是：條索緊實色澤綠翠、香氣清新純凈、湯色杏黃明亮、滋味醇厚鮮爽；嘗后清醒親切，如沐春風，第一直覺就是不愧為好生態(tài)所賜！接著下午，又專門對全國供銷合作總社杭州茶葉研究所團隊幫助研發(fā)的創(chuàng)新黃茶產品進行了評審。其中，針芽形的鹿苑貢尖：外形條索緊直，湯色嫩黃明亮；香氣清鮮、花香顯露，滋味爽口醇和；卷曲形的鹿苑仙亳：外形條索卷曲緊結綠潤顯毫，湯色杏黃清澈；嫩香濃烈持久，滋味濃爽回甘；曲毫形的鹿苑玉珠：外形卷曲似螺，色澤綠中透黃；湯色黃亮；香氣清雅花香持久，滋味鮮爽回甘。三款產品，或芽或眉或螺、外形特色顯明，湯色或杏或黃、滋味醇和適口，黃茶品質特征明顯。
其五當贊的還有加工創(chuàng)新工藝獨到。如果說過去的鹿苑茶是我國黃茶之珍品，得益于得天獨厚的土壤、氣候條件和工藝的話，那么今天的創(chuàng)新黃茶產品同樣品質上乘，更在于工藝的傳承創(chuàng)新。在嚴格鮮葉管理下，無論是針芽形黃茶采用“攤放、理條殺青、攤涼、初悶、理條、攤涼、復悶、烘干”“兩理兩悶一烘”工藝；還是卷曲形黃茶“攤放、滾筒殺青、攤涼回潮、一次滾炒、攤涼回潮、初揉、二次滾炒、攤涼、悶黃、復揉、三次滾炒、攤涼、烘焙、攤涼回潮、足干”等“十五大道”工藝；以及曲毫形黃茶的“攤放、蒸汽殺青、熱風脫水、一次滾炒、攤涼回潮、初揉、二次滾炒、攤涼、初悶、復揉、三次滾炒、復悶、造粒、攤涼、足干”等“二揉二悶三滾炒”工藝。條條實踐提煉、道道數據佐證，傳承創(chuàng)新古今獨到，尤其是相應連續(xù)化生產線的合理配置，為規(guī)?；a打下了堅實基礎！
在驚嘆遠安黃茶與眾不同、給人驚喜的同時，也許我們還要清晰地認識到在近30年多來我國茶產業(yè)發(fā)生翻天覆地變化中，遠安茶業(yè)似乎有點漸行漸遠、離群索居、落得清靜之感……好在近年來，在省市與有關各方關注支持下、在遠安縣委縣政府的高度重視下，多次高層次研討會的召開、多個科研教育單位協(xié)同專題研究、多個茶企主體的積極投入，以及專門管理組織的成立，遠安茶產業(yè)重拾升勢、再創(chuàng)輝煌的復興之門終于開啟。真誠地希望遠安當地能通過加強基地建設、適擴產業(yè)規(guī)模、培育做茶匠人、提升加工水準、配備專業(yè)人才，形成事茶合力，打造特質精品，加快產業(yè)振興、重振黃茶雄風、造福一方百姓、無愧美好期待！
相信蓄勢待發(fā)的遠安黃茶，必將揚帆啟航、前程遠大！
（本文作者羅列萬系浙江省農業(yè)農村廳茶葉首席專家）
黃茶是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶、貴州唐朝古法黃茶，黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。
黃茶產地在哪里
1、湖南省
湖南省黃茶主要的產地是岳陽市，岳陽市在2011年獲得“黃茶之鄉(xiāng)”的稱號，岳陽出產的名茶“君山銀針”被譽為黃茶之冠，出產的“北港毛尖”也是黃茶中的名品。岳陽屬于濕潤的大陸性季風氣候，出產的黃茶具有綠茶的清新、青茶的韻味。
2、湖北省
湖北黃茶主要產地是遠安縣，遠安黃茶是遠安縣的特色產品，也是全國農產品地理標志，遠安縣土壤質地好，酸堿度適中，適合黃茶的生長。遠安縣出產的黃茶色澤金黃、白毫外露，沖泡出的湯色黃亮明凈、香味持久、滋味醇厚綿長。
3、四川省
四川省黃茶主要產地是雅安市的蒙頂山，蒙頂山是世界的茶源，出產的“蒙頂黃芽”也是中國黃茶的代表品種。四川省是茶樹的原產地之一，蒙頂山作為四川的的茶葉中心，有最早的人工種植茶葉的文字記錄，蒙頂黃芽更是甜香明顯，滋味淳爽。
黃茶有哪些品種
1、皖西黃大茶：
霍山黃大茶，屬黃茶，亦稱為皖西黃大茶，自明朝便已有記載。產于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。葉大、梗長、黃色黃湯香高耐泡。
2、平陽黃湯：
平陽黃湯，屬六大茶類中的黃茶類，浙江省溫州市平陽縣特產，主要產于朝陽山，全國農產品地理標志產品，與君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等黃茶齊名。
3、溈江白毛尖：
白毛尖又名“都勻細毛尖”、“白毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”。其茶牙尖細如條，色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。
4、蒙頂黃芽：
蒙頂黃芽，是芽形黃茶之一，產于四川省雅安市蒙頂山。蒙頂茶栽培始于西漢，距今已有二千年的歷史，古時為貢品供歷代皇帝享用，新中國成立后曾被評為全國十大名茶之一。
5、君山銀針：
君山銀針是中國名茶之一。產于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。
黃茶品質特征
1、從湯色上看：黃茶的最大特點是黃茶黃湯。沖泡出來的黃茶湯色是呈現嫩黃發(fā)亮之色，顏色清澈，沒有渾濁之感。
2、從外形上看：黃茶的成品茶外形肥碩挺直，厚重勻實，茸毛顯露，茶芽呈現金黃發(fā)亮之感，葉片完整勻齊。
3、從湯味上看：黃茶品飲起來的滋味香醇鮮爽，與其他茶葉相比在味道上有比較大的區(qū)別，品飲下就很容易將其與其他茶類想區(qū)分開來。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻——悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。
