不是所有地方的明前茶都可以稱為
一杯好茶
這里群山連綿，高山聳立，松竹為伴，茶梯層疊，山被茶包裹著，茶將山浸潤著。當大地越過寒冬，迎來春天第一縷陽光時，高山被染上了最溫潤的綠色，翠綠的茶樹枝頭上，一點點嫩綠的新芽點綴，層層疊疊，如蒼翠星河，落入米倉仙境。 這里是廣元旺蒼縣米倉山。
米倉山地區(qū)產(chǎn)茶、制茶的歷史悠久，漢王劉邦時期，就被定為朝廷貢茶；后諸葛孔明屯軍米倉山，因所產(chǎn)茶惠澤萬民，民眾感其德，遂以“米倉山茶”名之；直至唐代女皇武則天作詩品茗，唯愛高陽茶，至此，米倉山茶在當?shù)匾淮忠淮永m(xù)傳承的茶農(nóng)家庭中，成為了支柱性的農(nóng)作物。
何渡的家鄉(xiāng)，米倉山，位于中國大陸南北地理和氣候以及生態(tài)的過渡帶，擁有著適宜種植茶葉的多種需求條件，無污染的土壤更是產(chǎn)好茶的第一保障。帶著濃濃的鄉(xiāng)愁，2008年，何渡結(jié)束在外打工，回鄉(xiāng)種茶。
在何渡流轉(zhuǎn)的一百三十畝的茶園里，茶樹錯落有致又整齊劃一，春天是綠茶的天下，一陣春風路過，今年，米倉山鮮嫩的綠茶蘇醒了。
春雨淅瀝中茶芽含苞待采，芽頭味道最是鮮美。一到春暖，這些茶尖就冒出一枚枚嫩綠茶梢，待到稍稍具備了茶葉的雛形，就等著被慧眼識珠的老練茶農(nóng)及時采摘。
一問
從08年至今，何渡種植茶葉的方式發(fā)生了翻天覆地的變化，從曾經(jīng)低成本傳統(tǒng)種茶方式，到如今高成本無公害種植，何渡經(jīng)歷了什么？什么事或者什么人讓這個米倉山傳統(tǒng)種植茶葉的茶農(nóng)轉(zhuǎn)變了思想？
文化是米倉山茶的靠山與底蘊，品質(zhì)是米倉山茶的保證與王牌，產(chǎn)業(yè)若盲目發(fā)展，品質(zhì)將會被毀于一旦，加快農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，堅持標準，提高品質(zhì)，作出品牌，道出文化，米倉山茶產(chǎn)業(yè)需要一位破壁者。
頭茶的生產(chǎn)制作，是每年最關鍵的一環(huán)。茶葉因每年氣候、溫度等因素的差別，本身的狀態(tài)也會有所差異，從而每年制茶的每項標準也將受到影響。
每一年，頭茶制作的那幾天，米倉山制茶廠房內(nèi)，忙碌又緊張的氣氛總是與煙氣共同縈繞其中，每一個環(huán)節(jié)的標準隨時都在被重新定義，每一次出鍋的茶葉也都需要進行審評，它們的生殺大權(quán)全都掌握在廠里核心技術(shù)人員手中。
二問
受愛茶人追捧的明前茶生產(chǎn)時，在米倉山，有哪些環(huán)節(jié)最受關注？米倉山茶葉想呈現(xiàn)給愛茶人怎么樣的茶滋味？
整合米倉山茶業(yè)群體，規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路，打破產(chǎn)業(yè)界限。經(jīng)過自然輪回的多個春日更迭，米倉山茶這個公共區(qū)域品牌開始在市場發(fā)光，其中包括了雀舌、扁茶、子竹等綠茶品種，同時，在整個米倉山茶園里，有一種異色茶樹穿插種植在綠茶海洋中，黃澄澄的，格外引人注意，這便是有著“杯中黃金葉”美譽的廣元黃茶。
黃茶，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色，具有葉色金黃、葉底嫩黃、茶湯鵝黃，葉黃素、胡蘿卜素、氨基酸含量高的“三黃三高”獨特品質(zhì)。
一兩黃金，一兩茶，被業(yè)界譽為“茶中大熊貓”的黃茶，在米倉山茶葉種植總面積21.5萬畝中，占比不大，僅有2.1萬畝，但它7倍于綠茶產(chǎn)生的經(jīng)濟效益，為米倉山茶這塊金字招牌更鑲上了一層金邊。
三問
廣元黃茶還有一高，價格高，高至每斤8800元，這里不是中國黃茶的原產(chǎn)地，它憑什么能夠有如此大的價值？它有市場嗎？在米倉山，黃茶是如何可以突飛猛進的發(fā)展至此的？
一壺清茗，一縷神思，看山品茶，染得衣清香。作為曾經(jīng)川陜革命根據(jù)地后期首府、紅四方面軍長征出發(fā)戰(zhàn)略集結(jié)之地，旺蒼不僅紅色旅游文化資源豐富，綠色的茶山，金色的黃茶也為這片土地添上了色彩的魅力，紅色旺蒼、中國茶鄉(xiāng)，米倉山茶在這個山谷綻放出金色光芒，推動著產(chǎn)業(yè)興旺，助力著茶農(nóng)生活富裕，為鄉(xiāng)村振興勾勒出一副美好畫卷。
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在中國近代的茶葉歷史上，似乎沒有一種茶能像“熙春”茶那樣，產(chǎn)量之大，質(zhì)量之好，價格之高，出口之多，暢銷之廣，影響之深遠;在世界各國幾乎都有她的蹤跡并留下了美好的聲譽;也似乎沒有一種茶能像“熙春”茶那樣，在中國茶葉的出口外銷中占有舉足輕重的地位;無論是在茶葉影響英國工業(yè)革命的興起過程中，還是在引起美國獨立戰(zhàn)爭的波士頓傾茶事件里，抑或是在中國明清以來的茶葉發(fā)展、競爭與變革中;似乎都有“熙春”茶的身影……。所以說，“熙春”茶不僅僅是“綠色珍珠”，更可以說她是璀璨明珠;因為“熙春”茶走南闖北，飄洋出海，不僅成為歐洲貴族爭相擁有的珍品并行銷各地;同時，“熙春”茶更是以其優(yōu)異的品質(zhì)風靡世界、桂冠疊戴并譜寫了中國近代茶葉外銷史的輝煌篇章!
一、熙春溯源
“熙”，古同“禧”，福，吉祥?！墩f文》曰：仰熙丹崖，俯澡綠水。熙春，明媚的春天;同“熙春茶”。熙春茶(Hyson)，源自“熙春”(hei1 cên1);也稱貢熙茶(Hyson)?！拔醮骸边@個名字，源于晉代文學家潘岳(247~300)的作品，在其《閑居賦》中有“于是凜秋暑退，熙春寒往”之句;意思是冬去春來、茶芽初發(fā)于早春采制而成。人們用形容春天的詞語來描寫熙春茶，是因為春天既是“熙春”茶的采摘季節(jié)，更因為春天的新綠也是“熙春”茶的顏色。至于后來“熙春”茶被稱為“貢熙”茶，是為了夸耀“熙春”茶的名貴，也是因為“熙春”茶是進貢給皇室的“貢品”。還有一種附會的說法是，“熙春”茶曾進貢給康熙皇帝，所以就有了“貢熙”之名。
“熙春”茶是“屯綠”茶的一種，而“屯綠”茶則是來源于松蘿茶;也就是說，“屯綠”茶的前身是松蘿茶，當“屯綠”茶從松蘿茶中分離出來的的時侯，“熙春”茶就自然而然地拔得了頭籌。道理很簡單，當用毛茶原料進行精制或精加工處理并提取出整齊勻凈的成品茶(精制茶)時;無論是提取出長形或圓形的成品茶，在“屯綠”茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，都有“熙春”、“貢熙”等花色品類;這就是“熙春”、“貢熙”茶出類拔萃的先決條件。當然，“熙春”、“貢熙”茶和松蘿茶不同的是，松蘿茶問世后被人們譽為“綠色金子”，而“熙春”、“貢熙”從松蘿茶中分離出來后，卻被人們譽為“綠色珍珠”。
據(jù)中國工程院院士、中國茶葉學會名譽理事長、著名茶學專家陳宗懋先生主編的《中國茶經(jīng)》記載：松蘿茶的采茶技術(shù)，早在三四百年前就達到精湛的程度，明代聞龍《茶箋》記載：“茶初摘時須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色黃，香味俱減。予所親試，扇者色翠，不扇色黃。炒起出鐺時置大瓷盤中，仍須急扇，令熱氣稍退，以手重揉之，再散入鐺，文火炒于入焙，蓋揉則其津上浮，點時香味易出”?！巴途G”茶的炒制技術(shù)，就是在這種規(guī)范的基礎上而發(fā)展完善的。
“屯綠”茶屬眉茶，有珍眉、鳳眉、特貢、熙春、貢熙等品名，主產(chǎn)地是安徽休寧、歙縣、祁門、屯溪以及江西婺源等地;因歷史上集中在安徽屯溪加工輸出而得名;也是中國外貿(mào)出口之極品名茶。
茶葉專家陳宗懋先生在其主編的《茶葉大辭典》中對“屯綠”茶亦有介紹：屯綠，原產(chǎn)安徽省黃山市休寧、歙縣、黟縣、祁門東鄉(xiāng)和屯溪區(qū)的長條形炒青綠茶，因歷史上與本區(qū)相鄰的婺源等地生產(chǎn)的炒青多集中于屯溪加工銷售，故統(tǒng)稱“屯綠”。據(jù)王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的“九五”國家重點圖書《中國名茶志》記載：南宋以后，安徽江南茶區(qū)名茶生產(chǎn)全面崛起，明清時代達到鼎盛……。休寧松蘿山松蘿茶作為炒青型名茶的鼻祖，創(chuàng)制于明初，到明代中后期已遠近聞名;明末清初松蘿制法已傳播到安徽南北和贛、鄂、閩諸省，成為一大宗茶品。松蘿茶出口始于清康熙年間，至嘉道年間，出口興盛，發(fā)明了松蘿茶特別技術(shù)并逐漸演化為屯綠，分珠茶、雨茶、熙春三類，共10多個花色、品級。
珠茶：以其結(jié)構(gòu)渾圓，形似珍珠而得名;分別按茶的大小和身骨輕重分為5個品級。
雨茶：以其形長似雨點而名，分別按茶型大小和身骨輕重分為5個品級。
熙春：結(jié)構(gòu)為不規(guī)則的塊狀，多由芽頭和肥厚葉子疊合而成，結(jié)成不規(guī)則塊狀;分別按茶塊大小和身骨輕重分4個品級。
清道光年間的“屯綠”茶盛行二十四花色，即“十雨”、“八珠”和“六熙”。“十雨”是珍眉、鳳眉、蛾眉、正雨、副雨、茅雨、眉針等;“八珠”為麻珠、寶珠、珍珠、園珠、蝦目等;“六熙”指貢熙、眉熙、正熙、副熙等。
清同治年間的“大幫官堆”屯綠茶有“七珠”、“八蕊”和“三熙”?！捌咧椤笔锹橹椤氈?、圓珠、蝦目等;“八蕊”是蕊眉、珍眉、鳳眉、針眉、香眉、雨前等;“三熙”是指貢熙、眉熙和熙春。
清光緒年間徽州歙縣知府何潤生在《徽屬茶各條陳》中對屯綠茶也有介紹：“綠茶內(nèi)分三總名，曰珠茶、曰雨前、曰熙春。熙春內(nèi)分四等：眉正、眉熙、副熙、熙春;雨前內(nèi)分五等：珍眉、鳳眉、蛾眉、副蛾、茅雨;珠茶內(nèi)分五等：暇目、麻珠、珍珠、實珠、芝珠。皆為洋莊(外銷)。均內(nèi)用錫罐，外裝彩畫板箱”。
“屯綠”茶從松蘿茶中分離出來很多的花色品種，但基本制法與拼配沒有根本性的改變，只是隨著國際茶葉市場的需求而變化，在精制率不斷提高的情況下，進行花色品種的變化。而“屯綠”茶各花色品種，都是在反復的炒、篩分、風選、揀剔中產(chǎn)生，尤其是通過嚴格的篩選(園篩、轉(zhuǎn)篩、扣篩、抖篩)、扇、撼等工藝后，才提取出各種花色品種茶，其長短、精細、輕重、形態(tài)、整齊勻稱，甚至可以稱為純凈。
二、熙春演變
“屯綠”茶為什么要從松蘿茶中進行分離呢?茶葉專家說“成品茶中各種形態(tài)的花色組成，在過去稱‘大幫’，就是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”。而外銷綠茶產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，主要是指精制廠收購的毛茶原料，需要按其不同形態(tài)，通過復制作業(yè)(或稱精制、精加工處理)，分別大小、長短、粗細、厚薄、輕重，汰除雜劣，并分門別類，提取出來的整齊勻凈的成品茶(或稱精茶)。而收購的毛茶，顧名思義，是很復雜的，有香氣滋味內(nèi)質(zhì)優(yōu)次懸殊的，有形態(tài)大小不齊的，有煙焦劣變夾雜的等等。精制的主要目的就是視各類毛茶原料，在分別內(nèi)質(zhì)品次、汰除劣異的基礎上，整飭形態(tài)，提取相應產(chǎn)品，使之發(fā)揮最大經(jīng)濟效益。
這就是茶葉業(yè)內(nèi)人士所說的，要“看茶做茶”;而內(nèi)質(zhì)特優(yōu)的茶葉，為使外形整飭并能更好地襯托出產(chǎn)品的優(yōu)美，就要特別細致的處理，這就是所謂的“好茶精做”。而有些形狀粗壯的茶，內(nèi)質(zhì)不一定差，就要所謂“粗茶細做”?？傊?，都是為了發(fā)揮毛茶的自然品質(zhì)優(yōu)勢，以取得更大的經(jīng)濟效益。
“屯綠”茶從松蘿茶中進行分離、創(chuàng)制或改革，是徽州茶商經(jīng)營理念的體現(xiàn);從茶葉銷售角度來看，也是徽州茶商堅持誠心為質(zhì)、以義為利的銷售理念的體現(xiàn)。如徽州茶商吳榮壽，在茶業(yè)經(jīng)營的過程中就不斷地進行革新，他以重金聘請制茶名家汪漢梁為總管，在選料與配方上融婺(源)、歙(縣)兩家為一體，制成了色香味煥然一新的“抽芯珍眉”和“貢熙”茶，從而在上海一舉奪得綠茶評比魁首并譽滿滬港等地。徽州茶商在經(jīng)營茶葉時還注意收集消費者的反饋信息，并根據(jù)消費者的不同口味，不斷地提高品位，這不僅體現(xiàn)了徽商的人本精神;同時，也反映了徽州茶商經(jīng)營思路之清晰和經(jīng)營手腕之靈活。
據(jù)中國茶葉專家傅宏鎮(zhèn)先生考證：“屯綠”全面創(chuàng)制或者改革是在1820年左右，當時徽州婺源東鄉(xiāng)有俞德和、俞德昌、胡源馨、金龍?zhí)┑榷嗉也杼?，他們精心?chuàng)制1000多箱高級綠眉茶，直運香港銷給東印度公司;因為質(zhì)量優(yōu)、銷路好、利潤高，所以屯溪各家茶號立即仿效并全面經(jīng)營、精制綠茶外銷。
清光緒二十二年，黟縣茶商余伯陶在屯溪長干坊設立“福和昌茶號”，以眉茶的制法為基礎，精益求精地提取“抽蕊珍眉”運往上海出售，也受到了歐洲消費者交口稱贊。而屯溪的一些茶號也在這一啟發(fā)之下，在茶葉精加工時提取特等“貢熙”茶;而這些“貢熙”茶特別適合俄國消費者的嗜好;此后“珍眉”茶行銷西歐，“貢熙”茶行銷俄國，都成為了世界茶葉市場的暢銷品。于是，在全國茶葉生產(chǎn)開始中落的清朝末年，由于徽州茶商的審時度勢，并根據(jù)市場需求來不斷地改進茶葉制作方法，從而給徽州的茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易帶來了新的生機，而那些大茶商們也從中獲得了巨利。如徽州婺源茶商孫友樵，他繼承祖業(yè)后在屯溪觀音山擴大“怡新祥”茶號的規(guī)模，他尊重制茶師傅技藝的發(fā)揮和創(chuàng)新，他收購優(yōu)質(zhì)毛茶精制特珍、抽蕊、珍眉和特貢、貢熙等外銷茶出口，所以，他不僅獲得了良好的經(jīng)濟效益也成為了茶界巨商。
據(jù)道光二十六年(1815)的相關資料記載，茶商江有科和其子江文纘，在歙縣芳坑江氏祠堂以及漳漂等地租賃廳屋數(shù)間收購初加工后的毛茶，經(jīng)過抖篩、減簸、揀茶、焙茶、風煸等多道工序，加工制作“松蘿”、“雨前”、“圓珠”以及“熙春”、“貢熙”茶等品種，將成品茶裝入錫罐并密封，外面還用彩畫板進行包裝，每箱裝茶30斤至40斤不等;每年有200多擔茶葉通過廣州銷往世界各地并獲利頗豐。也正是由于徽州茶商知書識理，有較高文化素質(zhì)，因此使他們能在復雜多變的情況下審時度勢，在擁有品質(zhì)優(yōu)良的徽州茶品的同時還具有十分靈活的經(jīng)商手段，以至有了松蘿茶和“熙春”茶的創(chuàng)新;從而濃墨重彩地寫下了徽州茶暢銷世界各地的歷史，并在17世紀至19世紀中葉，開創(chuàng)了稱雄世界茶葉市場的黃金時代。
清代是徽州茶葉輝煌的年代，茶葉種類迅速增加，紅茶綠茶并駕齊驅(qū);尤其是在松蘿茶制作工藝和貿(mào)易興盛的影響下，徽州遂成名茶薈萃之地;而祁門紅茶、黃山毛峰、金山時雨茶等后起茶品之秀如雨后春筍般涌現(xiàn)，以致出現(xiàn)了祁紅屯綠、毛峰稱雄的局面。而“熙春”茶則是獨樹一幟，它以其美好的傳說，優(yōu)異的品質(zhì)以及適合外國人的口味而暢銷世界各地并風靡世界茶壇。有專家指出：徽州茶商能在海外貿(mào)易中一度執(zhí)掌牛耳，除了具有徽商種種的優(yōu)勢，如有著悠久豐富的從商經(jīng)驗，有著較高的文化素養(yǎng)并講究商業(yè)道德之外，更為重要的是血緣紐帶與地域紐帶在茶商的經(jīng)營活動中發(fā)揮了特殊的效用。
正是由于徽州茶商的商業(yè)活動促使了地區(qū)生產(chǎn)關系的變革，也促進了徽州茶葉的興盛和茶葉品種的增多以及茶葉品質(zhì)的不斷提高;所以，“松蘿”、“熙春”茶在徽州茶商的貿(mào)易活動中頻頻嶄露頭角，最終得以行銷世界各地。
三、熙春出口
“熙春”茶自誕生后很快就聲名遠播，她不僅為世人所重，爭先恐后地購銷于國內(nèi)外市場，同時也成為世界聞名的茶葉之一。
早在16世紀末、17世紀初，當我國綠茶中的珍眉、珠茶等還沒有問世前，“熙春”茶就已經(jīng)與松蘿茶、武夷茶先后出現(xiàn)在歐洲并風靡世界。當時，出口的茶葉還沒有經(jīng)過后來稱之為“精制”的工藝過程，但全都是國內(nèi)已有盛名的具有獨特風格的產(chǎn)品。所以，如同在國外文獻上的松蘿茶名被稱作(singlo)一樣，熙春被稱為(Hyson);尤其是在中國茶葉風靡英國直至世界各地以后，有關中國各種名茶的名稱，如武夷茶 (bohea)、熙春茶 (hyson)和松蘿茶 (singlo)等;也就不斷被英語借用;而tea 被英語借用后，就構(gòu)成復合詞如：green tea(綠茶)、black tea(紅茶)等多達190 余個。
1610年，荷蘭人首先從中國運茶到歐洲，而當?shù)厝藢χ袊枞~驚嘆不已，認為茶葉是“靈草”也是“能治百病的藥”，甚至把茶葉看成是“貢熙”(進貢給皇帝的佳品);很快，松蘿茶和“熙春”、“貢熙”茶等就受到了消費者的青睞。
1660年，英國著名茶商托馬斯?卡洛韋出版的《茶葉和種植質(zhì)量和品德》一書說：“茶是很珍貴的一種飲料，價格昂貴，只有王公貴族把它用作贈送客人的禮品”。盡管出口到歐洲的茶葉價錢昂貴，但是當?shù)厝酥灰苜I到中國茶葉，也是“其價幾何，在所不惜”;尤其是“熙春”、“貢熙”茶在大批出口后，歐美的商人將這種渾圓如珠的茶葉意譯為GunPOwd(意為火藥槍的子彈);也就是這種形似“槍彈”的茶葉，屢屢成為東印度公司采購單上的緊俏商品，成為西方商人掠取暴利的時髦飲品;所以說“熙春茶”不僅是我國傳統(tǒng)的出口茶之一，也是我國歷史上最早傳播到國外的名茶。
18世紀初期，“熙春”茶已大量輸往國外并受到了消費者的喜愛;當時，廣州銷到歐洲的茶葉，有紅茶和綠茶兩大類，其下名目繁多，常見的有松蘿茶、珠茶以及熙春茶等。當時，“熙春”和“貢熙”茶在倫敦市場上售價甚高，“熙春茶”每磅賣價高達10先令6便士，因其茶價之高不亞于珠寶，所以曾被人們美譽為“綠色珍珠”。到了19世紀中后期，“熙春”茶出口達到鼎盛時期，年輸出量約1萬噸;輸出初期以銷歐、美為主，20世紀20年代起，以銷西、北非為主。茶葉專家程啟坤、姚國坤在《綠茶金三角及其優(yōu)勢》中指出;清代以松蘿茶為代表的徽州茶出口量很大，清光緒年間其出口量約占全國茶葉出口量的90%;而早期輸入歐洲的中國茶，是以綠茶為主。
依據(jù)英國東印度公司1702年的訂單來看，其中松蘿綠茶占了三分之二。從英國東印度公司進口茶葉的數(shù)字也可以看出，在1721—1730年間，東印度公司進口的武夷茶為336萬磅，松蘿茶為458萬磅;因此可以認為，歐洲人早期飲用的茶葉是以松蘿茶為主的炒青茶;如“熙春”、“貢熙”茶等。
1740年，在英國東印度公司進口茶葉的賬目中，就將進口的茶葉分為武夷、小種、松蘿和“熙春”、“貢熙”茶等10種;而與松蘿茶一同出口的“熙春”茶也是聲名鵲起并風靡世界。在英國倫敦茶葉經(jīng)紀人協(xié)會印發(fā)的報告中，有一種表格叫“倫敦茶葉進口、存貨及提貨之非正式估計中所用之平均重量”，就是對各種茶葉進行非正式估計時，所用之每箱平均重量。
如下表所示：
根據(jù)東印度公司的收購訂單中關于紅茶綠茶的分類統(tǒng)計，在1741年至1750年間，綠茶中的眉茶進口量是8029616磅，“熙春”茶進口量是1320166磅，珠茶和其它綠茶的進口量分別是161646磅和9338磅。通過這個分類進口統(tǒng)計，我們清楚地知道“屯綠”茶以及眉茶、珠茶和“熙春”茶其時的貿(mào)易情況，同時也表明了它們在茶葉貿(mào)易中的重要地位。
1750年瑞典“卡爾親王號” 商船來華，隨船牧師為瑞典博物學家彼得?奧斯貝克，他在《中國和東印度群島旅行記》一書中，對于茶葉有著詳細生動的記述;他在書中提到了十余種茶葉，并詳細地記述了“卡爾親王號”返航時運載茶葉的清單：如武夷茶(紅茶)共 2885箱，1030642磅;工夫茶 1071大箱和288小箱，共96589磅;“熙春”皮茶共140箱，7930磅;“熙春”茶共31桶，2206磅;其他各種茶1720罐，3557磅。由以上資料可見，當時瑞典商船的運輸貨品中，茶葉所占份量之重。 而在英國東印度公司所簽訂的1778年各船艙貨合約中，購茶情況如下：從廣州“十三行”潘啟官那里訂購的屯溪茶和松蘿茶2000擔，貢熙茶200箱;從瑛秀那里訂購的屯溪茶和松蘿茶2000擔，貢熙茶200箱;從浩官那里訂購的茶為貢熙茶100箱;從石瓊官那里訂購的茶為貢熙茶100箱。另外，英國東印度公司對1773年3月至1782年9月的10年中，公司在英國市場上所售出的茶葉進行了統(tǒng)計;屯溪茶、松蘿茶1832474磅，貢熙茶218839磅。當時，英國市場的茶葉銷售價格是：屬于紅茶的白毫每磅15先令，工夫茶每磅14先令，普通武夷茶每磅12先令;屬于綠茶的熙春茶售價為每磅36先令，珠茶售價為每磅18先令，普通綠茶每磅15先令。
1784年，由于英國對茶葉的需求較大，英國東印度公司賣給本國茶商的茶葉價格也開始走高：如武夷茶每磅44便士，松蘿、“熙春”茶每磅121便士;此時法國、荷蘭、丹麥、瑞典的走私茶價是：武夷茶每磅19便士，松蘿、“熙春”茶每磅69便士。而在當時英國倫敦的市場上，松蘿、“熙春”茶每磅售價十先令六便士。1820年以后，“熙春”茶開始銷往英國、俄國和美洲;到了1862至1874年間，“屯綠”和“熙春”茶外銷竟多達十萬引。
茶學專家陳椽在《茶葉通史》中說：“屯綠”茶自明末開始產(chǎn)生后，就成為主要的外銷茶，至1821年至1850年時，“屯綠”茶每歲外銷至五、六百萬引(每引舊秤120斤)，這還不包括走私茶和貢茶。到了1845至1846年期間，茶葉價格不斷攀升，以綠茶“熙春”和小珠最高，每擔可售銀46兩左右(含出口關稅);其次是雨前綠茶，每一擔約售40兩，最低是屯溪茶和工夫紅茶，每擔約售24至27兩。當年，茶葉平均售價為37兩，其中“熙春”茶的售價比屯溪茶高出約一倍。
1751年，廣州出口茶葉的價格為松蘿每擔20.66擔，貢熙每擔41.13兩。至1775年，英國東印度公司的兩艘商船所購的貢熙茶竟然高達每擔58兩白銀。
而到了1790年，英國倫敦皮卡迪利大街212號售茶價格表明，紅茶價格已經(jīng)明顯低于綠茶，所售價格最低的“綠茶每磅5先令6便士至6先令”，最低的紅茶為“武夷茶每磅4先令4便士”，質(zhì)量最優(yōu)的綠茶為極品熙春茶，標價為14先令到16先令。
“熙春”茶在美國也有銷售。美國華茶輸入早期多為低級的茶，后來發(fā)展到輸入較高級的茶;尤其是19世紀后，品類高的綠茶，如“熙春”、雨前、副熙茶的輸入量開始增加。到了1837年，“熙春”等綠茶占進口茶總數(shù)的4/5以上。中美茶葉貿(mào)易的迅速發(fā)展給美國帶來了極大的利益，所以中美茶葉貿(mào)易得到了美國政府的鼓勵，并制定了有利于茶葉輸美的稅收政策。1789年，美國開征茶稅，紅茶每磅15分，圓茶及珠茶22分，貢熙、雨茶(珍眉)55分。至1900年，廣州尚有一部分“貢熙”及副熙茶輸運出口。當時活躍在廣州的法國商人羅伯特?康斯登說：“茶葉是驅(qū)使我們前往中國的主要動力，其他的商品只是為了點綴商品種類。”、
清光緒年間徽州歙縣知縣何潤生，在1896年撰寫的《徽屬茶各條陳》報告中說：“徽屬產(chǎn)茶以婺源為最，每年約銷洋莊三萬數(shù)千引(一引為一百斤);歙、休、黟次之，績溪又次之。這四縣每年共計約銷洋莊四五萬引，均系綠茶。綠茶內(nèi)分三總名，珠茶、雨前、熙春;皆為洋莊，均內(nèi)用錫罐，外裝彩畫板箱。箱分三名：二五雙箱、連罐計重不過一十一斛有奇;三七箱，連罐計重不過十二斛有奇;大方箱，連罐計重不過十五斛有奇。三七箱高一尺四寸，闊一尺二寸;二五箱比三七箱小一碼，大方箱比三七箱加一碼。胥有準式，每箱可裝細茶四十余斛，粗茶三十余斛?；罩輧?nèi)銷茶不及十之一二，專用簍袋盛儲”。
四、熙春美譽
“熙春”茶葉底嫩勻，卷曲嫩綠，茶葉入水慢慢舒展，口感淡雅青澀;而上品“熙春”茶在谷雨前采摘，湯色金亮，色澤綠潤，香味醇濃;其內(nèi)質(zhì)與相應品級的綠茶相比，具備味厚湯清，汁濃耐泡的特點。也正是因為這種特殊的風味和良好的品質(zhì)，使得“熙春”茶出口到國外以后，不僅是受到了消費者的青睞;其身影和名聲也在國外的文學作品中屢屢出現(xiàn)，以致留下了許多寶貴的歷史資料和文字記錄。
“精艷彩瓷播清馥，青翠熙春注享客;詩人浸潤玉液里，華堂滿飄習習香”。這是愛爾蘭每年舉行的盛大“詩節(jié)”中無名氏的一首“品茶”詩，輯在1752年刊行的詩集中。這首詩出自于美國威廉?烏克斯所著的《茶葉全書》第488頁(中譯本漏譯，是中國茶葉專家錢樑先生翻譯的)。從那以后，英國名詩人如霍谷森、拜倫及荷美思等詩人，都在他們的詩歌作品中，留下了關于“熙春茶”的吟誦和贊美。
1773年，蘇格蘭浪漫主義詩人費格森在贊譽熙春與武夷名茶時，寫道“愛神永其微笑兮，舉天國之芳茶而命之，沸煎若風雨而不厲兮，乃表神美之懿微……，女蓋為神致爾虔崇兮，彼因勝之甘液，唯熙春與武夷”。而在艾默生的作品《色諾芬尼》第一節(jié)中，也有關于“熙春茶”的記載。
1785年，美國人威廉?烏克斯在《茶葉全書》中記載：英國保守黨政客Rolle為英國自由黨員數(shù)人所作的(《THE ROLLIAD》魯里之流)詩中有一首云：“茶葉本多色，何舌猶能窮?熙春與武夷，此綠彼又紅;松蘿與工夫，白毫和小種，薰花真芳馥，麻珠更稠濃?！庇纱丝芍拔醮骸辈柙趪獾挠绊憽．斎?，“熙春”茶能作為外國詩人吟詠的對象，可以想見在它們成詩之前，已經(jīng)是在當?shù)厣鐣餍械孟喈斊毡楹途眠h了。
16世紀末，許多歐洲人寫的關于東方的著作中都述及中國茶葉的知識。當時，英國文化藝術(shù)界以茶為題材寫了許多的作品，如1663年，瓦利向查理二世飲茶皇后卡特琳祝壽時寫的一首茶詩，其中有“月桂與秋色，美雅與茶比……物阜稱東土，攜來感勇士，助我清明思，湛然去煩累”。 1771年，英國愛丁堡發(fā)行的《不列顛百科全書》第一版“茶”條下有這樣的記載：“經(jīng)營茶的商人根據(jù)茶的顏色、香味、葉子大小的不同把茶分成若干種類。一般分為普通綠茶、優(yōu)質(zhì)綠茶和武夷茶3種。其它品種的茶似乎也都可以分成這3種?！拔醮骸辈韬椭椴璧雀邇r優(yōu)質(zhì)綠茶都屬于此類。武夷茶比以上兩種葉子都小，顏色比其它品種更深，有時發(fā)黑，口感、香味均宜，口感似乎是澀中帶甜，綠茶好象都是紫花地丁的香味，而武夷茶則帶有薔薇花香。英國《不列顛百科全書》中提及的是“熙春”茶、珠茶都是“屯綠”，而文中所指的普通綠茶和優(yōu)質(zhì)綠茶，應該是指“屯綠”茶和松蘿茶。
1784年，美國商船“中國皇后號”經(jīng)由紐約開往廣州，開始中美茶葉的直接貿(mào)易，此后華茶源源入美;當松蘿和“熙春”茶進入美國市場后，同樣也是留下了值得我們回味、重視并研究的茶葉文獻史料。
1803年，美國紐約晚報上刊載了一則茶的廣告：“新到二百零五箱上等貢熙茶，華脫街182號Elljsuane公司啟。”
1816年，在美國紐約報紙上又出現(xiàn)了茶葉拍賣廣告，名松蘿茶區(qū)所產(chǎn)者，由John Hone主持拍賣，地點在自由街Astor碼頭”。
1817年，清朝廷命官蔣攸錟在奏折中說;“閩、皖南人販運武夷、松蘿茶葉，赴粵省銷售，向由內(nèi)河行走;”禁止“出洋販運”。
1836年，在美國菲列特爾菲亞市，報紙上又刊出一條關于中國茶葉的廣告，全文如下：“茶葉——茲有大幫(文中的“大幫”是指“大幫官堆綠茶”。)茶葉專家錢樑先生說：“成品茶中各種形態(tài)的花色組成過去稱大幫，就是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”。)各種包裝之貢熙、珠茶及圓茶出售，品質(zhì)優(yōu)良，如蒙光顧，請至Soutn Front街十三號，Osamuel M.Kempton公司啟?！?/p>
美國醫(yī)生、作家赫漠茲在《波士頓茶會謠》中，也寫道了“熙春”茶;他說“……猶辨得熙春香氣，自由之茶杯依然充沛，滿常新之奠靈甘醴……。”
茶葉為西方貿(mào)易商帶來了巨額利潤，以至歷史學家普里查德認為“茶葉是上帝，在它面前其他東西都可以犧牲。”而1915年，在巴拿馬萬國博覽會上，徽州“貢熙”茶獲得了博覽會金獎。
從世界經(jīng)濟發(fā)展史的角度而言，在二十世紀以前西人所尋求的中國商品中，唯有茶葉在中西貿(mào)易中長期居于支配地位;尤其是徽州的松蘿茶和“熙春”茶，在長達幾百年的中西茶葉貿(mào)易活動中，一直是擁有良好的品質(zhì)、美好的聲譽和絕對的話語權(quán)。
五、專家闡述
中國茶葉專家錢樑先生《論貢熙》(兼論外銷綠茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和發(fā)揚品質(zhì)優(yōu)勢問題)文中，專門介紹了“貢熙”茶的溯源、演變以及在外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的地位等等。1983年12月，中國茶葉學會第三次全國代表大會召開，錢樑先生《論貢熙》這篇文章作為學會提供大會的論文之一;1984年，這篇文章還載于商業(yè)部杭州茶葉加工研究所、全國茶葉加工科技情報中心站第2期的《中國茶葉加工》雜志。
錢樑先生在《論貢熙》文中指出：1843年五口通商后，上海外商云集，不久即超越廣州成為中國對外貿(mào)易的最大口岸，尤其是因為上海接近產(chǎn)茶省區(qū)，就成為了茶葉對外貿(mào)易中心，出現(xiàn)了如1886年的空前大發(fā)展。經(jīng)過長期積累的產(chǎn)銷實踐經(jīng)驗，外銷綠茶已大都在生產(chǎn)集散地設立復制茶廠(茶號或稱內(nèi)棧)收購茶農(nóng)毛茶，通過分類分檔裝箱后運到口岸，經(jīng)過洋莊茶棧賣給洋行出口。一直到20世紀30年代，第二次世界大戰(zhàn)前夕，外銷綠茶的貨源已基本形成兩大系列：一是路莊系列，稱為路莊茶，另一是土莊系列，稱作土莊茶，不論是路莊茶或土莊茶，長形茶或圓形條的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，都有貢熙或熙春、付熙等花色品類。
錢樑先生在《論貢熙》一文中還闡述了“貢熙在外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的地位”，他明確指出：“這里所指的外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，主要是指精制廠收購的毛茶原料，按其不同形態(tài)，通過復制作業(yè)(或稱精制、精加工處理)，分別大小、長短、粗細、厚薄、輕重，汰除雜劣，并分門別類，提取出來的整齊勻凈的成品茶(或稱精茶)。錢樑先生還明確指出：“貢熙或熙春這個花色，在外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，有非常突出的地位和作用。這是因為任何地區(qū)的毛茶，不論是圓茶或是長茶地區(qū)，毛茶總是毛的，不可能純凈的。為整飭好長茶必須分離出團曲的原料;同樣做圓茶也必須分離出長扁形和粗松的原料。不然，也用不到“精制”這個環(huán)節(jié)了”?！袄绠a(chǎn)制眉茶的皖南地區(qū)1938~1939年的路莊大幫構(gòu)成，整個屯綠為抽珍(特別珍眉)占18%、珍眉占31%、抽貢(特別貢熙)和普通貢熙占33%、正副針眉占18%。祁門梟溪口大幫的構(gòu)成為抽珍占17%、珍眉占37%、抽貢和貢熙占33%、正副針眉占16%;歙縣大幫為抽珍21%、珍眉41%、抽貢和貢熙16%、正副針眉20%、蝦目2%;婺源大幫為抽珍14%、珍眉22%、抽貢和貢熙38%、正副針眉26%”。 之所以舉這些例子，是因為錢樑先生認為：“解放前的這段時期，因沒有上海土莊茶的干擾，茶批最正常，且是錢樑先生在1938~1939年間親自參加收購評價和在港主持外銷的情況。成品茶品質(zhì)較好的屯婺祁大幫，抽貢、貢熙產(chǎn)品都占30%以上，多到38%;較差的歙縣大幫、抽貢、貢熙則只占16%。這說明抽貢、貢熙提取多的，眉茶質(zhì)量也隨之提高，而在總的價格上也有裨益。當時各花色收購價格都分五等九級，抽珍按品質(zhì)高低中準價為每50公斤95元，高到120元，低限60元，不及格的還可降低;珍眉中準價為65元，高可到90元，低到49元;抽貢中準價為70元，高可到92元，低可到52元;普通熙春中準價為40元，上可到51元，下可到29元，有不少內(nèi)質(zhì)好的大幫中的抽貢、熙春價格比內(nèi)質(zhì)差的大幫中的抽珍、珍眉價格還要高”。
錢樑先生還根據(jù)自己保存的資料，披露了熙春茶在當時的賣價;他說：據(jù)我手中存有的資料，“貢熙中上級(抽貢)每50公斤111.25元，中級80.20元、中下級59.50元、普通級42.25元，而珍眉上級140元、中上級111.25元(以上為抽珍價)、中級82.50元(包括部分內(nèi)質(zhì)差的抽珍)、中下級71元、普通級53.75元，價格基本與抽珍、珍眉差不多。而當時的平水一號珠茶為60~82.5元，二號、三號珠茶為38~50元，就是說比平水珠茶的價格要高得多”。
錢樑先生說，“貢熙類產(chǎn)品50年代的價格也是最有利的，當時眉茶出口換匯率一般平均已在3元以上，珠茶為2.7元左右，但貢熙類產(chǎn)品都在眉茶、珠茶以下，特貢不到2元，是經(jīng)濟效益最高的出口綠茶品類”。
后 記：
“熙春”茶自誕生以來一直是身價不菲，并和“松蘿”、“屯綠”茶一起創(chuàng)造了風靡世界的奇跡。也正是“松蘿”和“熙春”茶厚重的歷史積淀，讓“松蘿”和“熙春”茶成為了中國歷史文化名茶，同時也成為了中國茶葉品類中當之無愧的佼佼者;這無疑值得人們借鑒和學習。 對于時今的茶人來說，如何把茶和民族文化、民族感情和民族氣節(jié)深深地聯(lián)系在一起，讓國飲成為世界之飲，需要做的事情還有很多、很多……。綜觀“熙春”茶風靡世界的歷史進程和巨大榮譽，我們應該從“熙春”茶中傳承什么、得到什么、弘揚什么?想來，一方面是應該以嚴肅的態(tài)度和敬畏之心，恢復、保護和尊重傳統(tǒng)的中國茶葉;另一方面是應該利用人類創(chuàng)造出來的科學技術(shù)，瞄準現(xiàn)代生活需求，打開創(chuàng)新思路，理性取舍得失，真正讓茶葉這個天地靈物致富茶農(nóng)、造福人類!
【摘自2016年第4期《吃茶去》雜志;作者：鄭 毅(安徽黃山)，系徽茶文化研究中心主任)】
“今年6月18日有一場直播賣茶，5分鐘賣了832萬元黑茶萃取精華。這告訴我們年輕人可以喝茶，現(xiàn)代時尚茶可以走進當今的大眾消費市場。”在近日舉行的經(jīng)濟與園藝作物科技發(fā)展研討會上，中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學教授劉仲華指出，年輕人喜歡的新茶飲正在成為茶葉消費新時尚。面對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動態(tài)，劉仲華認為，未來，科技將有效推進我國茶產(chǎn)業(yè)健康高質(zhì)量發(fā)展。
茶葉大國競爭力待加強
據(jù)了解，我國茶園面積占全球60%，產(chǎn)量接近一半，世界上每兩杯茶中就有一杯產(chǎn)自中國。我國從2005年開始成為世界第一茶葉生產(chǎn)國、第一大消費國和第二大出口國。
從1998年到2018年，我國引領了世界茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量增長的主旋律。盡管我國茶葉總面積、總產(chǎn)量是世界第一位，遺憾的是我國茶葉平均單產(chǎn)只有830公斤每公頃，遠低于單產(chǎn)最高的土耳其。劉仲華認為原因是，進入21世紀以來，我國以名優(yōu)茶發(fā)展為主導，采摘茶葉主要是芽頭或一芽一、二葉，還有很多茶葉的生物產(chǎn)量沒有被利用，所以單產(chǎn)比較低。如何提高單位面積的產(chǎn)出和效益是下一步中國茶業(yè)發(fā)展的主旋律。
根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)，2019年，栽種面積排名前十的茶葉主產(chǎn)省為云南、貴州、四川、湖北、福建、浙江、安徽、湖南、陜西、河南，而在上世紀八九十年代時排名前三的是浙江、湖南、安徽。六大茶類中，綠茶消費量占60%，是“永遠的主板”，其次是黑茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶。
“大家都抱怨中國茶賣得太貴?！眲⒅偃A說，實際上，從2019年茶農(nóng)銷售茶葉的平均價格來看，茶葉價格并不高，最高價為紅茶178元/公斤。消費者面對的價格包括了精制加工、包裝、流通、宣傳等環(huán)節(jié)的成本和品牌溢價。
另一方面，過去十年，茶葉內(nèi)銷的增長速度遠高于出口增長，出口茶葉主要為國人基本不消費的中下檔茶，出口均價僅為4.88美元/公斤。即便如此便宜，還需要符合日本、美國、歐盟等國家嚴苛的質(zhì)量安全標準。在出口板塊上，企業(yè)利潤不高。未來，中國茶葉出口如何讓六大茶類同步發(fā)展、提高我國特種茶在國際社會的消費量，是努力的方向。
“應提高我國茶葉出口的質(zhì)量，在茶類結(jié)構(gòu)改變的同時，提高質(zhì)量品位，讓國外消費者來消費我們的中高檔茶。”劉仲華認為，我國茶葉出口還有很大的發(fā)展空間。在茶葉出口單價排名前三的國家中，日本是產(chǎn)茶國(單價27.27美元/公斤)，法國、德國不是產(chǎn)茶國，僅靠進口中國等國家的茶葉原料，加工拼配包裝后再出口。建議向發(fā)達的茶葉經(jīng)銷國學習如何提高品質(zhì)、提升品牌、占據(jù)市場。
劉仲華認為，當前我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨以下幾個挑戰(zhàn)：茶葉產(chǎn)銷失衡矛盾正在凸顯；茶葉生產(chǎn)的勞動力成本攀升；茶葉質(zhì)量安全隱患依然存在；茶葉出口規(guī)模增長速度緩慢；夏秋茶資源利用率有待提升。因此，我國茶業(yè)效益仍有較大提升空間。
提升茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)
茶葉是一個產(chǎn)業(yè)鏈比較長的經(jīng)濟作物，包括品種栽培、加工、深加工、貿(mào)易、流通、消費等。“我們是科技團隊，如何用科技來提升茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量和品質(zhì)，是擺在我們面前的挑戰(zhàn)?！眲⒅偃A說，科技支撐就是如何選育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種資源、研發(fā)高效低耗的栽培技術(shù)、推廣綠色安全的病蟲防控、研發(fā)先進加工技術(shù)與裝備、提高跨界增值深加工利用，從而實現(xiàn)茶葉高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、安全、低耗、增值。
中國是茶樹的起源中心。國家茶樹圃收集了3550份資源，已建立全球保存規(guī)模最大、多樣性最豐富的茶樹種質(zhì)資源庫。在此基礎上選育了一批優(yōu)良茶樹新品種，有力推動了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，國家級認(審、鑒)定品種134個，其中育成品種104個，品種數(shù)量和多樣性居世界之冠。豐富的品種促進了我國茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和茶園單位面積效益提升，滿足了多茶類生產(chǎn)和多元化市場需求。
茶樹基因組具有高雜合、高重復、大體量等特點。中國科學院昆明植物研究所、安徽農(nóng)業(yè)大學、華南農(nóng)業(yè)大學、中國農(nóng)科院茶葉研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學等科研單位，已經(jīng)獲得了云抗10號、舒茶早、碧云等茶樹品種的染色體級別的高質(zhì)量參考基因組序列。遺傳多樣性分析還為我國栽培茶樹的西南起源學說提供了重要佐證，并鑒定得到一批受到強烈選擇的人工馴化基因。
劉仲華稱，最近10年，在資源研究方面，我們超越了日本、印度和其他所有產(chǎn)茶國。利用這些資源，通過系統(tǒng)選育和人工雜交、輻射誘變，我國選育和培育一大批新品種，在推進我國茶樹品種多元化和品質(zhì)優(yōu)良化方面發(fā)揮了重要作用。今天在全國流行的安吉白茶、黃金茶、紫娟、可可茶等，都非常有特色，形成了中國茶獨特競爭力。
在茶葉加工與品質(zhì)化學研究方面，我國科學家發(fā)現(xiàn)了白茶貯藏年份的標志性化學成分，即由茶氨酸與兒茶素在貯藏過程中緩慢共價結(jié)合形成的EPSF類新成分，被稱為老白茶酮，具有作為白茶年份判別指標的潛力?？茖W家還系統(tǒng)揭示了黑茶加工中優(yōu)勢微生物菌群及其演變規(guī)律，明確黑茶初制渥堆中的優(yōu)勢微生物是假絲酵母屬、黑曲霉、無芽孢細菌等，發(fā)明了黑茶優(yōu)質(zhì)高效加工關鍵新技術(shù)體系。
深加工是茶資源高值化利用的重要途徑。在我國，夏秋茶占茶葉生物產(chǎn)量50%以上，大部分未被利用。深加工技術(shù)就是“把茶資源的1元錢變成100元錢，形成規(guī)模和效益的快速提升”。
目前，我國已實現(xiàn)兒茶素單體制備從實驗室克級向噸級跨越，該技術(shù)國際市場占有率90%以上；創(chuàng)建茶黃素酶促氧化制備技術(shù)新體系，突破規(guī)?；a(chǎn)技術(shù)瓶頸，制備成本降低70%以上。此外，我國科學家研發(fā)的功能成分催生了一批國際主流健康產(chǎn)品，例如：兒茶素GTC80成為日本厚生省批準的第一個降脂減肥茶飲料的原料；與美國P&G營養(yǎng)研究院合作獨家研發(fā)的脫苦味綠茶提取物廣泛應用于全球功能茶飲料；兒茶素PolyphenonE成為1962年以來美國FDA批準的第一個純植物藥Veregen的活性制藥原料。
“我國茶葉深加工技術(shù)的快速發(fā)展，已經(jīng)催生了千億級深加工產(chǎn)業(yè)?！眲⒅偃A總結(jié)道。
提高茶產(chǎn)業(yè)綜合效益
提高綜合效益是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心目標。劉仲華認為，在科技創(chuàng)新提升茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)基礎上，還要重視營銷創(chuàng)新提升產(chǎn)品與品牌價值，打造區(qū)域公共品牌、培育龍頭企業(yè)集群、建立先進營銷模式、拓展產(chǎn)品營銷渠道；業(yè)態(tài)創(chuàng)新提升產(chǎn)業(yè)規(guī)模與效益，茶業(yè)與旅游、文化、大健康、金融等結(jié)合，實現(xiàn)大茶業(yè)高效益。
“通過一二三產(chǎn)協(xié)同發(fā)展與三產(chǎn)融合的業(yè)態(tài)創(chuàng)新，打造萬億級的茶產(chǎn)業(yè)是我國下一個5年的目標?！眲⒅偃A說?？茖W研究一定要接地氣，一定要支持當?shù)氐钠放平ㄔO和龍頭企業(yè)的培育。
在湖南長沙，以綠色健康奶茶飲品為主打的“茶顏悅色”，憑借170多家門店已經(jīng)成為當?shù)氐臅r尚文化名片。這讓劉仲華看到了年輕人喝茶的希望。他認為，要通過新產(chǎn)品、新模式、新營銷來推出真正有影響力的茶葉企業(yè)?，F(xiàn)代茶葉加工技術(shù)發(fā)展趨勢是標準化、機械化、自動化、智能化，沒有標準化和機械化就沒有現(xiàn)代茶葉大產(chǎn)業(yè)。茶葉產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展趨勢是，在提高色、香、味品質(zhì)的基礎上，不斷實現(xiàn)方便化、功能化、高雅化、時尚化。而茶葉貿(mào)易流通與消費發(fā)展領域?qū)⑾蛑?jīng)營品牌化、渠道多元化、線上普及化、品飲方便化、消費時尚化的方向發(fā)展。
