俗話說得好：“人有體質(zhì)，茶有茶性。”人的體質(zhì)和自身的免疫系統(tǒng)以及分泌系統(tǒng)有關(guān)，而茶的茶性和發(fā)酵程度有著密切的關(guān)系。當你更加了解茶葉的茶性，你就能更好地根據(jù)自身的體質(zhì)選擇合適自己的茶葉。今天，我們就介紹一下茶葉不同的茶性！
根據(jù)茶葉制作過程的發(fā)酵程度可以將茶葉的茶性進行分類，例如完全不發(fā)酵的綠茶則茶性偏涼，而完全發(fā)酵的紅茶、黑茶，茶性相對溫和，可以稱為“溫性”。它們有什么不同呢？
1、涼性茶
涼性茶的典型代表是綠茶，完全不發(fā)酵的它極大程度地保留了茶葉的原汁原味，鮮爽味十足，但是對于體質(zhì)偏寒，胃腸不好的人來說，完全不發(fā)酵的綠茶是不介意飲用的。黃茶的茶性與綠茶相似，口感比綠茶較為醇厚，也不適合胃腸較差的人飲用。但是在夏天這個炎熱季節(jié)，綠茶和黃茶可是散熱解暑的圣品。
2、溫性茶
溫性茶的代表茶類是普洱茶，由于發(fā)酵程度較足所以普洱茶的茶性較為溫和醇厚，對于胃腸功能較差的人也是十分友好的，長期飲用的話還有養(yǎng)胃護胃的功能。除了普洱茶，紅茶也屬于溫性茶的一種，適合在冬季飲用。
根據(jù)自身的體質(zhì)選擇合適的茶葉，只有茶性和體質(zhì)相互適應了，才能讓茶成為真正的養(yǎng)生佳品哦！
茶葉哪個品牌好？送長輩，送親朋，招待貴賓，有面子，自己喝性比較高，比較好呢？中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉.莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？
很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標準，不同品牌茶，定位不同，標準也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同，好茶很多，但是要看標準，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標準，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計茶，尋一葉中國好茶，標準化，規(guī)?；瑥椭苹越档秃貌璧某杀?，為消費者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標準不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標準，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標準上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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茶葉是什么?茶葉是茶樹的芽葉加工而成的，可直接沖泡飲用的飲品，與咖啡、可可共同被稱為世界三大無酒精飲料之一，有著世界飲料之王的美譽。下面介紹一些關(guān)于茶葉的專業(yè)知識。
一、六大茶類及其特性
綠茶：未發(fā)酵茶，工藝步驟主要為殺青、揉捻、干燥。具有綠茶綠湯，香氣高，味道略苦澀的品質(zhì)特點。綠茶的知名品種有黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、凋萎、烘干、保存。具有茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口的品質(zhì)特點。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
黃茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟與綠茶相似，但多了“悶黃”一步，這使得黃茶具有黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚的品質(zhì)特點?；羯近S芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等都是黃茶類。
青茶：俗稱烏龍茶，半發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。品質(zhì)特點有青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈黃色，味道醇香。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬于青茶。
紅茶：全發(fā)酵茶，工藝步驟主要為凋萎、揉捻、發(fā)酵、干燥，典型特征為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、滇紅等品種。
黑茶：后發(fā)酵茶，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆和干燥四個步驟制作而成。其品質(zhì)特性為黑而又光澤，茶湯濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，味道醇美濃厚。主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。
二、茶葉基本成分
茶堿：茶葉中的堿類物質(zhì)，一般專指茶葉堿，廣義的茶堿則是指咖啡堿、可可堿和茶葉堿的統(tǒng)稱，具有舒緩鎮(zhèn)痛等功效。
茶多酚：茶葉中多酚類物質(zhì)，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多達幾十種。
茶氨酸：茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，是茶葉中生津潤甜的主要成份。有舒緩神經(jīng)、提高記憶力、保護神經(jīng)細胞的作用。
茶多糖：茶多糖是一類具有一定生理活性的復合多糖,具有多種生物活性,如降血糖，降血脂，調(diào)節(jié)免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。
茶皂素：又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。具有許多生理活性，如解酒護肝，抗病毒，抗過敏，減肥等。
三、泡茶茶具
目前常用的茶具有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具、塑料茶具。紫砂茶的保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價值，因此適合沖泡紅茶、烏龍。而沖泡綠茶時為了一看茶葉在杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)，更適合選用玻璃茶具。至于搪瓷、塑料茶具，有輕便、耐用之優(yōu)點，一般只為解渴而臨時使用。
四、泡茶水源
水源不同，其所含溶解物質(zhì)也不盡相同，對泡出茶湯品質(zhì)的影響也大有不同?？偟膩碚f，用泉水泡茶最好，江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，按下雨時間不同，水質(zhì)也不同。以秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。
五、茶葉存放
茶葉保存以室溫、避光、無異味的環(huán)境為最佳，如果茶葉含水量較高或已受潮，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再儲藏。保存時，可以以0.25-0.5公斤為一份，用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可放些干燥劑，干燥劑的種類按照茶類和取材方便而定。新買來的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈晾干，再以少量廢茶擦過，除去異味后才能裝茶葉。
貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用干燥木炭。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進入。如果茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。
六、茶水比例
沖泡茶葉時，每次茶葉放多少，并沒有統(tǒng)一標準，主要根據(jù)茶葉種類，茶具大小以及個人飲用習慣而定。一般來說，茶與水的比例掌握在1：50或60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
七、茶葉術(shù)語
茶性：指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強、弱”來形容。
茶質(zhì)：指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來表達。
回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜。
生津：指兩頰、舌面、舌底有唾液不斷的涌出。
收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
層次感：指口感表現(xiàn)出的先后順序，茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。
飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。
水味：沖泡或儲存不當所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。
鎖喉：品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。
茶氣：是由茶葉中有機鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
陳韻：經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
入口即化：茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。
爽朗：經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
舌底鳴泉：生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。
關(guān)于品牌茶
產(chǎn)地茶很多品牌，也很多品種，但是關(guān)于品牌茶，每個品牌定位不同，標準不同，所以也決定其品質(zhì)與價格不同。
因此什么是好茶，好茶其實源于標準，這就是暖莘茶。
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如上述的烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標準，不同品牌茶，定位不同，標準也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同.
好茶很多，但是要看標準，品牌茶推薦暖莘茶，一杯好茶源于標準，喝好茶，選暖莘，暖莘茶，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標準，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計茶，尋一葉中國好茶，標準化，規(guī)?；?，復制化以降低好茶的成本，為消費者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標準不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標準，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標準上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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我們經(jīng)常說喝茶可以提神,但是你可能不知道,喝茶也能提高記憶力,來聽聽中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所研究員陳宗茂對“茶與記憶”的介紹。
我國許多古代醫(yī)學書籍中都有記載。那些說茶“長期有益”的人包括華佗的飲食理論，而那些說“有益于思考”的人包括“茶譜”和“茶經(jīng)”。那些說“能背而不忘”的人有“亦舒記”；《本草綱目》據(jù)說是“提神的”。稱之為“醒來并思考”的人有“調(diào)節(jié)的范疇”。
茶對記憶的影響
紐卡斯爾大學的科學家在2001年首次報道了喝茶對幾種與記憶功能相關(guān)的酶的影響，包括乙酰膽堿酯酶、丁酰膽堿酯酶和促分泌素。
乙酰膽堿酯酶-維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常傳導。神經(jīng)接觸過程中釋放的乙酰膽堿的水解
丁酰膽堿酯酶的功能類似于乙酰膽堿酯酶
分泌刺激酶與老年癡呆癥患者腦中淀粉樣蛋白的形成有關(guān)。
目前，許多用于老年癡呆癥患者的藥物旨在降低丁酰膽堿酯酶和促分泌素，以延緩老年癡呆癥患者的發(fā)病過程。
綠茶和紅茶提取物具有抑制乙酰膽堿酯酶和丁酰膽堿酯酶的活性，通過增加α-促分泌素的活性或抑制β-促分泌素的活性，可以減少有毒淀粉樣肽的積累，從而達到預防和治療老年癡呆癥和帕金森病的目的。
與此同時，日本和韓國的研究表明，茶中的兒茶素，如EGCG和茶中特有的茶氨酸，既能改善記憶，又能改善人腦的認知功能。其作用機制主要包括:抗氧化、調(diào)節(jié)腦細胞存活和死亡的基因、調(diào)節(jié)與記憶功能相關(guān)的酶活性等。
茶有門道
這就是問題所在。我應該喝哪種茶？你喝多少？
一項對日本1003名70歲以上老人的調(diào)查顯示，每天喝2杯或更多綠茶(每杯100毫升)的日本老年人比每周喝少于或等于1杯茶的人認知障礙的風險低64%，而每周喝4-6杯綠茶或每天喝1杯綠茶的人比不喝茶的人低38%。
此外，挪威、芬蘭、新加坡等國家的調(diào)查也顯示，喝紅茶可以提高老年人的認知能力，每天喝3杯或更多杯紅茶(每杯200毫升)的人患帕金森病的可能性較小。
總而言之，最好一天喝兩杯或兩杯以上，那么紅茶和綠茶哪個更好？
綠茶還是紅茶？
與紅茶相比，綠茶僅在營養(yǎng)方面優(yōu)于紅茶。然而，由于綠茶中茶多酚的含量很高，特別是對于那些喝濃茶的人來說，它可能對胃有一定的刺激作用。因此，有些人喝綠茶后會感到不舒服。這時，他們會換成紅茶，情況會有所改善。
各種茶的功效
酸性體質(zhì)容易生病，而弱堿性體質(zhì)可以預防疾病。
茶是生活中最常見的強堿性食物。它與葡萄和海帶一起被稱為“三強堿性食品”。
喝茶有利于調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。然而，每個人的身體狀況是不同的，所以需要適當、適度和合適的飲茶。
“紅茶暖胃護心”
紅茶屬于全發(fā)酵茶。在發(fā)酵過程中，茶多酚被氧化、聚合和縮合形成茶黃素、茶紅素和茶褐素，它們是紅茶色澤和口感的主要成分。
茶黃素是紅茶中最重要的功能成分。
參考大量醫(yī)學文獻報道，飲用紅茶有助于調(diào)節(jié)人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發(fā)生概率。
與其他茶相比，普通紅茶具有更好的預防心血管疾病的效果。
從中醫(yī)的角度來看，紅茶性質(zhì)溫和，具有暖胃的功能。體質(zhì)虛弱、寒冷的人和老年人應該喝溫熱的紅茶。
“綠茶降火防癌”
綠茶屬于非發(fā)酵茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)。它還含有許多營養(yǎng)素，如茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡因、氨基酸、維生素等。
綠茶中的這些天然營養(yǎng)素具有抗衰老、抗癌、抗癌、殺菌、抗炎等特殊功效。茶多酚如茶色素被認為對綠茶的健康有益。
與其他茶相比，綠茶具有更好的抗癌效果。
根據(jù)許多文獻研究，綠茶可以降低乳腺和前列腺腫瘤的風險。
從中醫(yī)的角度來看，綠茶有點涼，有助于降火。胃冷的人應該少喝，而體質(zhì)干熱的人應該喝，因為他們?nèi)菀變?nèi)熱，身體強壯。
“黃茶適合每個人”
黃茶屬于淡發(fā)酵茶，通常根據(jù)鮮葉的嫩度分為黃芽茶、黃小芽茶和黃大芽茶。
黃茶的主要品質(zhì)特征是黃葉和黃湯。不僅葉的底部是黃色的，茶湯也是黃色的，干茶也是黃亮的特色，而且香氣清亮宜人，口感濃厚清爽。
黃茶是漚茶。根據(jù)許多文獻，黃茶在漚制過程中會產(chǎn)生大量消化酶，有益于脾胃、消化不良、厭食、懶惰和肥胖。
與綠茶的清涼性和紅茶的溫暖性相比，黃茶的性質(zhì)和風味特征介于兩者之間，幾乎適合普通人。
“紅茶御寒降血脂”
紅茶屬于后發(fā)酵茶。茶葉在微生物的作用下經(jīng)歷一系列復雜的化學反應，產(chǎn)生一些對人體有益的成分。
最重要的是維生素和礦物質(zhì)，以及蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物等。
紅茶具有很強的消油膩和促進消化的功能。還能改善腸道微生物環(huán)境，符合腸胃。
參照大量臨床試驗，微生物參與堆積發(fā)酵形成的茶由于其含量與紅綠茶有很大差異，具有不同的功能。
它能有效降低血脂、血壓、血糖和體重。
參考許多研究，紅茶特殊的保健作用與其豐富的茶多糖有關(guān)。
“白茶護肝”
白茶屬于微發(fā)酵茶，是中國茶的特殊瑰寶。它指的是一種茶葉，采摘和加工只通過曬干或文火干燥，沒有殺青或扭曲。
一些文獻表明，白茶富含二氫楊梅素等天然黃酮類化合物，具有保護肝臟、大大降低乙醇對肝臟的損害、迅速恢復肝臟正常狀態(tài)的作用。
還具有解酒、清熱潤肺、平肝補血、消炎解毒、降血壓、降脂、抗疲勞等功效。
特別針對酒精和煙草過量、油脂過多和肝火過多引起的身體不適和消化功能障礙等疾病。
“烏龍茶潤燥減肥”
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶。烏龍茶是一種品質(zhì)優(yōu)良的茶葉，它是通過殺青、萎凋、振蕩、半發(fā)酵和烘焙等工藝制成的。
烏龍茶可以溶解脂肪和減肥，因為單寧酸是茶的主要成分，與脂肪代謝密切相關(guān)。
此外，從實驗結(jié)果來看，烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量，是一種罕見的減肥茶。
從中醫(yī)的角度來看，烏龍茶具有平質(zhì)性，能消除體內(nèi)的積熱，特別適合秋季飲用，并能緩解秋季干燥。
喝茶一分鐘可以解渴。喝茶一個小時可以讓你身心愉快。喝茶一個月可以培養(yǎng)一個人的道德。喝茶一年可以讓你健康。一生喝茶可以延年益壽。
茶應該經(jīng)常喝，但不要過量，要適度濃淡。
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