茶葉的價(jià)格是跟品質(zhì)掛鉤的，品質(zhì)越好價(jià)格自然越高。為什么黃茶那么貴？實(shí)際上，黃茶也有便宜的，價(jià)格從幾十元一斤到上千元一斤的都有。哪些價(jià)格貴的黃茶，應(yīng)該都是特級(jí)的、正宗的、高端的茶葉，比如君山茶業(yè)的君山銀針茶，一般得800元以上一斤。除此之外，黃茶的價(jià)格貴，也與其產(chǎn)量低、成本高有關(guān)，下面好山鋪就來(lái)聊一聊。
黃茶的產(chǎn)量低、成本高，因?yàn)槠浔旧淼闹谱鞴に囯y度很大。在傳統(tǒng)工藝失傳的情況下，黃茶的“悶黃”環(huán)節(jié)很難控制，導(dǎo)致生產(chǎn)效率低下。黃茶雖從綠茶演變而來(lái)，但因其最重要的一道工藝——悶黃，形成了“黃葉黃湯”的品質(zhì)特點(diǎn)。
悶黃是黃茶類的制茶工藝特點(diǎn)，是形成黃茶黃色黃湯品質(zhì)的關(guān)鍵工序。影響悶黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫，含水量越多，葉溫越高，則濕熱條件下的黃變進(jìn)程也越快。
作為一個(gè)制茶工序，有的在殺青后悶黃，如溈山白毛尖。溈山白毛尖的悶黃在5～6小時(shí)左右。
有的在揉捻后悶黃，如北港毛尖、鹿苑毛尖、廣東大葉青。在濕坯悶黃的黃茶中，北港毛尖的悶黃時(shí)間最短，為30～40分鐘，黃變程度不夠，常被誤認(rèn)為綠茶；鹿苑毛尖、廣東大葉青的悶黃則在5～6小時(shí)左右。
有的在毛火后悶黃，如霍山黃芽、黃大茶?；羯近S芽在初烘后攤放1～2天，黃變不明顯，也常被說(shuō)成是綠茶。黃大茶堆悶時(shí)間長(zhǎng)達(dá)5～7天，黃變緩慢，成茶色澤深黃顯褐。
還有的悶炒交替進(jìn)行，如蒙頂黃芽三悶三炒；有的則是烘悶結(jié)合，如君山銀針二烘二悶。兩者在悶黃中，前期黃變快，后期黃變慢，歷時(shí)2～3天。
而溫州黃湯第二次悶黃，采用了邊烘邊悶，故稱為“悶烘”。在濕坯悶黃的黃茶中，溫州黃湯的悶黃時(shí)間最長(zhǎng)，需要2～3天，然后才是悶烘。
四川最傳統(tǒng)的蒙頂黃芽，以悶黃和烘炒交替進(jìn)行的方式，制工非常精細(xì)，最長(zhǎng)的時(shí)間可以達(dá)到70多個(gè)小時(shí)，18道工序，講究在茶葉不同含水率的條件下分階段進(jìn)行悶黃，屬于典型的黃茶。若茶毫畢露，甜香濃郁，湯色黃亮，滋味醇厚，葉底全芽，必是極品的蒙頂黃茶。
有些茶友反映，命名買的是黃茶，為什么卻喝出了綠茶味道呢？這其實(shí)可能就是因?yàn)閻烖S的時(shí)間不夠，或者是直接用綠茶炒黃的茶，這樣一來(lái)可以直接省去黃茶繁復(fù)的制作工藝，畢竟黃茶的知名度不高，比較小眾化，市場(chǎng)需求量少。
年關(guān)將近，工作壓力大，飲食肥膩，還吃不好、睡不香，想必每個(gè)收禮的人都想收到適合調(diào)整身體狀態(tài)的好禮。這時(shí)候，茶葉幾乎就成為不二選擇啦！
如果吃得飽或者油膩，經(jīng)常有人會(huì)想起喝杯酸奶理理腸胃、清清油膩，喝完一杯仿佛腸子都能歡快地蠕動(dòng)起來(lái)。如果要在茶葉里面要選擇一個(gè)“消化脂肪”的選手，那肯定要選黃茶啦！
科學(xué)研究證實(shí)，黃茶對(duì)脂肪細(xì)胞的“消化”比其它茶葉更出色。黃茶富含的茶多酚及悶黃工序中形成的一些新的活性物質(zhì)，可能是構(gòu)成黃茶生物學(xué)活性功效的主要化學(xué)物質(zhì)組分。
本期，小編要給茶友們推薦的是這款?君山 天之和君山黃金條緊壓茶黃茶50g+君山黃金餅375g，來(lái)自湖南省岳陽(yáng)市，生長(zhǎng)在那洞庭湖的君山島附近，由一芽一葉、一芽二葉初展茶樹鮮葉經(jīng)過(guò)黃茶獨(dú)特的制作工藝制成，具有滋味醇厚、香氣持久怡人的品質(zhì)特點(diǎn)。
原價(jià)：528元
促銷價(jià)：249元
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這款君山黃茶屬于緊壓茶，禮盒裝，內(nèi)含君山黃金條緊壓茶黃茶50g+君山黃金餅375g，既適合當(dāng)下即飲用，也適合收藏起來(lái)。
獨(dú)特生物活性，消化脂肪很給力
黃茶，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的悶黃工藝，擁有別于其它茶類的獨(dú)到功效?？茖W(xué)研究，基于多種檢測(cè)手段分析了黃茶君山銀針化學(xué)成分組成證實(shí)，黃茶對(duì)脂肪細(xì)胞的“消化”比其它茶葉更出色。
黃茶富含的茶多酚及悶黃工序中形成的一些新的活性物質(zhì)，可能是構(gòu)成黃茶生物學(xué)活性功效的主要化學(xué)物質(zhì)組分。
既能很好地調(diào)節(jié)細(xì)胞脂質(zhì)代謝，減少細(xì)胞的脂肪堆積，同時(shí)修復(fù)由于氧化應(yīng)激導(dǎo)致的細(xì)胞損傷；也能有效調(diào)節(jié)高脂飲食引起的脂質(zhì)代謝紊亂，明顯減輕機(jī)體氧化應(yīng)激導(dǎo)致的肝組織損傷；而且還能夠有效地改善模型細(xì)胞胰島素抵抗?fàn)顟B(tài)，起到調(diào)節(jié)糖脂代謝功效。
綜合來(lái)講，黃茶對(duì)身體的調(diào)節(jié)作用這么好，這可能與其內(nèi)含較多的多酚類、糖類、生物堿物質(zhì)有關(guān)。所以，我們通常會(huì)覺得喝黃茶，越喝身體越舒服，越喝心情越通暢，也不無(wú)道理。
緊壓工藝，味醇香雅，富含內(nèi)質(zhì)而魅力十足
黃茶緊壓，古已有之。君山 天之和君山黃金條緊壓茶黃茶50g+君山黃金餅375g?悶黃與緊壓相結(jié)合，使得香醇的黃茶在時(shí)間的歷練下得以升華，形成了極具層次，回味無(wú)窮的口感。便于沖泡出最適合大眾飲用的黃茶口感。
緊壓工藝，采摘基地茶園的一芽一葉、一芽?jī)扇~緊壓成餅。同時(shí)，緊壓黃茶兼具黑茶的耐儲(chǔ)優(yōu)勢(shì)，在口感上，儲(chǔ)放幾年的緊壓黃茶依舊能保留黃茶甘甜可口，味醇香雅的特點(diǎn)。
本期推薦的這款君山 天之和君山黃金條緊壓茶黃茶50g+君山黃金餅375g，由手工壓制而成，黃金條紙盒包裝，茶似巧克力，生動(dòng)有趣。黃金餅，透明圓盒裝襯以黃色紋飾，是新春旺財(cái)?shù)募獞c茶禮。請(qǐng)認(rèn)真對(duì)待一款手工壓制的黃茶，因?yàn)橹谱魉娴暮芑ㄋ肌?/span>
美譽(yù)“金鑲玉”，清代貢茶，歷來(lái)質(zhì)優(yōu)
歷史悠久的君山黃茶保留傳統(tǒng)黃茶加工工藝精心制作而成，它獨(dú)特的濕坯雙悶黃工藝不僅形成“黃湯黃葉”品質(zhì)特性，天時(shí)、地利、人和的完美組合造就了黃茶獨(dú)特的養(yǎng)生功效。
唐代李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》載：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾……湖南有衡山，岳州有灉湖之含膏”，灉湖即今岳陽(yáng)南湖。同時(shí)相傳，文成公主當(dāng)年出嫁西藏時(shí)，曾帶去灉湖茶。灉湖茶，就是現(xiàn)在的岳陽(yáng)黃茶?？梢?，岳陽(yáng)黃茶早在唐代就已譽(yù)滿神州。
君山黃茶被譽(yù)為“黃茶之冠”的君山銀針是中國(guó)公認(rèn)的十大名茶，曾獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)大獎(jiǎng)?wù)?，德?guó)萊比錫國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
“遙望洞庭山水色，白銀盤里一青螺”
君山黃茶，產(chǎn)自于湖南岳陽(yáng)君山島。
它是一個(gè)富有傳奇色彩，我國(guó)鮮有的小島，是健康生態(tài)之島，是浩瀚洞庭湖的翡翠，是我國(guó)歷史文明的見證，是道教的第一福地，有仙家居住小蓬萊美稱，有柳毅小龍女、娥皇女英的愛情傳說(shuō)，有四奇的景象。
其狀若青螺，如一塊晶瑩地綠寶石鑲嵌在洞庭湖中，這種四面環(huán)水的環(huán)境形成“水抱青螺，吞云吐霧”的奇觀。這有利于茶葉中含氮化合物特別是葉綠素，全氮量和氨基酸含量的提高。
歲月可增味，越久越陳香
我們知道，茶葉壓制成餅，是為了其更好地轉(zhuǎn)化，促使其滋味更加醇和、香氣更加芬芳，更重要的是茶性更加溫和。
歲月的力量會(huì)讓緊壓的茶餅從內(nèi)而外，發(fā)生由量而質(zhì)的轉(zhuǎn)變，讓其轉(zhuǎn)化出驚艷的品質(zhì)。
對(duì)身體體質(zhì)、對(duì)年齡階段沒(méi)有限制
對(duì)于部分茶友來(lái)說(shuō)，擔(dān)心喝綠茶過(guò)于“寒涼”，那黃茶就會(huì)是非常理想的選擇了。
黃茶，在綠茶的基礎(chǔ)上增加獨(dú)特悶黃工藝，使得茶葉輕微發(fā)酵，因此綠茶的“寒涼”物質(zhì)發(fā)了生轉(zhuǎn)化，喝著會(huì)更加溫和舒服。因此，黃茶對(duì)身體體質(zhì)沒(méi)有什么要求，不同的年齡階段都可以喝，都適合喝。
黃茶，歷來(lái)都是小眾茶，但從來(lái)都不曾被忽視。近來(lái)關(guān)于黃茶將會(huì)被炒作的風(fēng)聞不斷，作為一款新年禮盒的特別推薦，這款君山黃茶真的非常非常適合茶友們?nèi)胧郑?/span>
原價(jià)：528元
促銷價(jià)：249元
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聲明：文章部分來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，我們尊重原著版權(quán)，無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，如涉及侵權(quán)，請(qǐng)直接聯(lián)系我們刪除。（圖文編輯：李向陽(yáng)）
有關(guān)雅安黃茶的歷史記載，就我所查閱到的資料，當(dāng)然是公元742年，即唐玄宗天寶元年，石花、黃芽相繼成為貢品。而陸羽《茶經(jīng)》成書于公元768年，將蒙山茶的位置排在邛州、眉州之下，所以有河南黎陽(yáng)郡（今?？h）的王越寫白云崖茶詩(shī)，“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶?！边@第一茶就是當(dāng)時(shí)的石花餅、黃茶餅。其次是成書于公元856年的《膳夫經(jīng)手錄》?！敖衿涿身斢喧椬臁⒀堪撞?，供廟堂亦未嘗得甚上者……湖州顧諸，湖南紫筍，自蒙頂之外，無(wú)出其右者?！鄙厦嫠浀您椬?，就是唐代入貢皇室的石花，而芽白是采一芽二葉制成的黃茶。
到了宋代，朝廷推行以茶換馬的國(guó)策，蒙山貢茶地位逐漸被江南各省名茶所代替。幸有雅州太守雷簡(jiǎn)夫，用自己的俸祿，資助民間制茶藝人，發(fā)展高檔細(xì)茶，并將茶品買來(lái)，向朝廷和各地好友寄發(fā)，從而影響到皇室，終于恢復(fù)了蒙頂石茶、黃芽的貢茶地位。那時(shí)石花和黃芽，仍然是餅茶居多，有少量散茶，也有壓蒼膏和不壓蒼膏。當(dāng)時(shí)做茶，是殺青后，將茶葉搗碎成漿（膏），再入模成型烘干。壓蒼膏是添加了香草蒼蒲葉片的餅茶。北宋末年，公元1120年即宣和二年，朝廷分派雅州加工萬(wàn)春銀葉餅茶，1122年令加工玉葉長(zhǎng)春餅茶，這兩種茶都是發(fā)酵黃茶，其數(shù)量達(dá)正貢四十斤，至到清代，蒙茶焙作工藝，仍襲宋代舊制。
明代朱元璋罷龍團(tuán)鳳餅，促進(jìn)散茶大發(fā)展。到明中頁(yè)才出現(xiàn)了黃茶之“米芽、黃芽、芽白”。米芽是單芽、黃芽是一芽一葉初展（旗槍），芽白是一芽一葉全展。明朝中頁(yè)的散形黃茶制作已經(jīng)是包悶結(jié)合促黃變的工藝了。
散形黃茶入貢，到清代乾隆以后，因雅州民族走廊戰(zhàn)亂頻繁，貢茶即告停止，工藝也已失傳。蒙山茶或遇有小方或散茶上市，也屬于農(nóng)民換酒資的丁點(diǎn)產(chǎn)品。民國(guó)時(shí)期，蒙山茶業(yè)衰退，無(wú)所建樹。至到1958年，中共中央成都會(huì)議期間，毛澤東喝了蒙山茶說(shuō)，蒙山茶好，蒙山茶要發(fā)展，要與廣大群眾見面，要與國(guó)際友人見面。當(dāng)年名山縣委書記姚清在大戰(zhàn)紅五月結(jié)束后，立即在全縣動(dòng)員800名青壯年上蒙山開荒種茶。當(dāng)年種茶約500畝，開荒1000畝，以此為基礎(chǔ)，省農(nóng)懇局配備干部將原西康省茶葉試驗(yàn)站合并到蒙山，成立地方國(guó)營(yíng)蒙山茶場(chǎng)。茶場(chǎng)得到省地外貿(mào)支持，派制茶技術(shù)人員、培訓(xùn)制茶工人。在茶場(chǎng)技術(shù)人員李家光（后為川農(nóng)教授）、楊天迥（后任名山政協(xié)副主席）的主持下，首先恢復(fù)手工甘露的生產(chǎn)。到六十年代初，制成手工黃芽，年產(chǎn)量也逐漸增加，并獲得多項(xiàng)國(guó)內(nèi)外大獎(jiǎng)。
近10年來(lái)，黃芽生產(chǎn)有了較大發(fā)展。從質(zhì)量、銷量來(lái)看，做得好的如蒙頂皇茶、躍華茶業(yè)集團(tuán)公司、川黃集團(tuán)公司、蜀蒙茶廠、味獨(dú)珍公司、蒙貢茶業(yè)公司、殘劍飛雪公司；民營(yíng)小茶企和個(gè)體如：春秋香茶坊、月輝谷黃茶坊、故舊茶莊等。他們堅(jiān)持一殺青、三包黃、烘干提香整理，道道工序到位，72—100小時(shí)出茶，質(zhì)量比較正宗；色澤、香氣、外型，湯味、喉韻等方面都較為周全。名山黃茶制作的綜合勢(shì)力、年年有加強(qiáng)。
現(xiàn)今的問(wèn)題是：名山黃芽市場(chǎng)的亂象叢生，上市產(chǎn)品計(jì)有直干黃芽，低溫堆放黃芽、龍井工藝黃芽、淺包悶黃芽、蒸青黃芽、悶炒黃芽，不一而足。質(zhì)量混亂，口感各異，買方無(wú)所適從，負(fù)面影響很大。不正宗的歪黃芽，如金黃色的直干黃芽，賣得快，價(jià)格不錯(cuò)。而正宗黃芽，由于多次包悶，干茶呈褐黃色，常常被誤認(rèn)為陳茶，顏質(zhì)不高，賣象不好而上不了價(jià)位。幸喜，近四年來(lái)，得到有四川省藝術(shù)研究會(huì)、四川茶葉流通協(xié)會(huì)、雅安市茶辦、雅安市文旅集團(tuán)，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)，通過(guò)組織品鑒、素問(wèn)雅安黃茶，舉辦中國(guó)黃茶斗茶大賽等形式，樹立傳統(tǒng)、正宗黃芽的品味形象方面，已大有進(jìn)展。懂黃芽的受眾群體在壯大、形勢(shì)可喜。但市場(chǎng)亂象遠(yuǎn)沒(méi)結(jié)束。因此建議：政府相關(guān)部門應(yīng)預(yù)見未來(lái)的眼光，大力倡導(dǎo)、獎(jiǎng)勵(lì)正宗黃芽生產(chǎn)，引導(dǎo)，以促進(jìn)蒙山黃茶在中國(guó)和國(guó)際市場(chǎng)上占有重要的一席之地。其次是民間茶業(yè)組織，應(yīng)制定出切實(shí)可行的技術(shù)規(guī)范，并力推執(zhí)行。三是繼續(xù)加強(qiáng)正宗黃芽的推薦宣傳，讓更多茶人、茶商、茶客了解黃茶知識(shí)。
雅安黃茶，產(chǎn)品現(xiàn)下已有黃芽、黃小茶、黃大茶、黃梗，品質(zhì)也日益提高；黃芽、小黃茶、大黃茶餅也頗受歡迎。罐藏增質(zhì)亦有發(fā)展之勢(shì)。我相信，江山代有名茶出，各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年。一個(gè)追逐品飲黃茶高潮，必將在中國(guó)出現(xiàn)。蒙山黃芽的光輝未來(lái)，指日可待！
PS: 2018年11月15日，由四川省茶藝術(shù)研究會(huì)、四川省茶葉流通協(xié)會(huì)、雅安市茶辦、雅安市文旅集團(tuán)、雅安日?qǐng)?bào)傳媒集團(tuán)共同主辦的2018蒙頂山植茶節(jié)暨中國(guó)產(chǎn)茶區(qū)（四川）十佳匠心茶人授牌儀式，在茶文化發(fā)源地雅安蒙頂山拉開序幕，為中國(guó)產(chǎn)茶區(qū)（四川）十佳匠心茶人頒發(fā)獎(jiǎng)牌，同時(shí)也為為期15天的2018蒙頂山植茶節(jié)種下首批茶樹苗。
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