中國茶葉品種繁多，根據茶葉制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類：綠茶（不發(fā)酵）、白茶（輕微發(fā)酵）、黃茶（輕發(fā)酵）、青茶（半發(fā)酵）、紅茶（全發(fā)酵）、黑茶（后發(fā)酵）。
六大茶類，各有特色，沖泡方法也不盡一樣，用對了方法沖泡，才能品嘗到每一類茶獨特而純正的滋味。因茶制宜，這是對每一種茶最好的尊重。
01
綠茶：重在保鮮
綠茶最講究外形和色澤，具有“葉綠湯清”的特點。沖泡綠茶要保持它的鮮爽口感，水溫80-85℃即可，不宜用沸水猛沖，會破壞茶葉中的多酚類物質。
泡之前用水把茶葉潤一潤，再沖水飲用，不宜蓋蓋子，否則茶湯會發(fā)黃。用玻璃杯沖泡，還可以看到茶葉自然舒展下沉的形態(tài)，也不失為一種詩意。
02
白茶：高低溫有講究
白茶按照采摘標準不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等類型。飲用白茶，不宜過濃。
年份淺的白毫銀針和白牡丹，沖泡水溫控制在85-90℃，大約30秒出湯，滋味鮮醇綿甜，一杯入喉，仿佛身體都輕盈起來。
老白茶或壽眉、貢眉，需用100℃的沸水沖泡，才能讓茶味盡顯。上了年份的老白茶，還可以煮著喝，在冬日里煮一壺老白茶，最適宜不過了。
03
黃茶：怕“悶”
黃茶加工工藝近似綠茶，只是多了一道“悶黃”的工藝，所以它既有綠茶的鮮爽，也有獨特的甘醇滋味。這兩者沖泡方法也近似。
黃茶的鮮葉采摘講究鮮嫩，泡茶水溫在80-90℃為宜，第一泡30秒左右出湯，之后可以適當延長出湯時間。
值得注意的是，制作黃茶使用“悶黃”工藝，但沖泡黃茶卻忌“悶”，即不要悶蓋，不然茶湯會有較濃的澀味。
04
青茶：沸水高沖
青茶也稱烏龍茶，以高香著稱。
泡烏龍茶，最好用紫砂壺或蓋碗，可以把烏龍茶獨特的香味留住。泡茶前需溫杯燙壺，茶也需用沸水沖泡，講究高沖低斟，最大限度把茶葉的香氣散發(fā)出來。
條形的單叢茶和巖茶的沖泡要點是即沖即出，顆粒形烏龍茶時間可以稍微長一點，等茶葉舒展之后再加快出湯速度。
烏龍茶耐沖泡，品質好的可沖泡7-8次，每次沖泡的時間由短到長。
05
紅茶：及時出湯
沖泡紅茶有兩大要領，一是沖泡的水溫要控制好，二是出湯的時間要掌握好。
沖泡紅茶第一泡可以用沸水，打開紅茶的香氣，之后用80-85℃的水沖泡，保證紅茶的醇正香氣。
在紅茶的制作工藝中，揉捻發(fā)酵時間長，所以出湯時間不宜過長，注水后盡快出湯，且出湯要滴干凈，不要留有水與茶葉接觸太久，以免泡壞茶葉口感。每一泡出湯后把蓋子打開散熱。
06
黑茶：“醒茶”很重要
黑茶在后發(fā)酵和儲存的過程中，可能會產生一些倉儲、陳舊的氣味。因此，泡茶時第一泡茶湯不喝，稱為“醒茶”，自第二泡才開始飲用。醒茶時需快速出湯，第2、3泡可適當悶10秒再出湯。
沖泡黑茶用沸水，器具可用紫砂壺、蓋碗，也可直接煮著喝。用蓋碗泡茶時，沿著蓋碗邊緣注水，不要直接沖到茶葉上。
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小青柑，云南普洱茶與新會柑完美邂逅的結晶， 健康食養(yǎng)的山海之緣。風味獨特，極佳的食養(yǎng)效用，滿足了不同人群的需求 ，護佑著家庭老少的健康。
其實小青柑的果皮富含了各種具備藥用價值的成分在里面，比如：揮發(fā)油（檸檬烯）、果酸（柑橘酸）、黃酮類等，適量飲用，能夠疏肝理氣、清肺潤燥、改善慢性咽炎、肝氣郁結、消化不良等癥狀。
很多茶友除了關心它的功效以為，更多的也很好奇，怎樣才能讓小青柑更好喝，更適合自己呢？接下來，就帶你玩轉小青柑！
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宜水及水溫茶量
好水泡好茶，這句話對于所有茶來說都是一樣的，其中礦泉水、純凈水最是適合，當然溫度對于茶葉來說也至關重要，過高不行過低也不行。小青柑水溫以85度為界，熟普及青柑皮耐的住高溫，可充分泡出青柑的內含物，但是85度以下的水溫中，茶湯更為清甜。
小青柑茶一般重量在10克左右，一次一粒，基本是共識，當然也有例外。
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沖泡器具
沖泡器具，可以是蓋碗、紫砂壺、玻璃壺、飄逸杯、公道杯，甚至是一個普通的茶杯或玻璃杯，隨時隨處的簡易品飲，都是一種清閑自在和內心的安穩(wěn)平靜。
享受的皆是一泡茶的幸福甜蜜當下。
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蓋碗或紫砂壺或陶壺沖泡小青柑
在一個悠閑漫長的午后，有足夠的放松時間，一顆小青柑，一個蓋碗、紫砂壺，一個公道杯，家人團坐，三五好友，一人一杯，暢飲閑談，只需將小青柑直接投茶入甌入壺，取下小青柑的蓋一同沖泡，煮水，燙具，潤茶，注水，稍待，出湯，分盞，品飲即可。唯一需要把握的是注水方式、浸泡時間。
蓋碗泡小青柑茶主要是方便，聞想嗅味觀茶色，審評冷想、溫想、熱想、蓋想、葉底香等，較為方便。紫砂壺泡更適宜，茶熟香溫，既不奪香，又無熟湯氣，又可緩解市場上一些品質稍差的小青柑茶內熟普的堆味土腥味。
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整顆泡時的三種注水方式大不同
一、直沖柑心，水柱正沖在小青柑內的熟普上，茶湯濃郁，湯色紅褐，滋味醇厚，刺激性強，因為熟普直接受水沖擊，耐泡度會降低，剛開始接觸品飲的友會覺得味太濃。
二、直沖柑皮，水柱正沖在小青柑皮上，茶湯黃亮，清香自然，滋味青甜。因為熟普是在蓋碗內水漫過后才浸泡到出色出味，此種注水茶味弱，湯色淡。
三、直沖柑皮和熟普的接合處。此時注水，水柱是擊打柑皮，又沖擊里面熟普，所以湯色變換奇妙，會因你的注水靠內或靠外的不同，茶色或淡或深或深淺變換，有一種熟普的紅色在水中慢慢浸潤開來的變化美。滋味是三種注水方式中最美妙的，有茶香又有柑甜。耐泡度居三者中間。如此沖泡，能更好的拉長熟普的耐泡次數，以使后面柑味濃郁時，熟普味道還持續(xù)存在。
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整顆沖泡時的三段位泡法
小青柑非常耐泡，完全可以連續(xù)沖泡好幾道，因此充分調配前中后三段茶味的平衡很關鍵。如果掌握不好，很容易前期很濃、茶湯過深、柑味青澀；中后柑出味，茶湯無色。
靈活應用三種注水方式，變換使用。
沖泡前段5水內，注水在外，使柑味先出，熟普浸出少；
中段5-10道水，注水在柑皮和熟普接合部，以使柑味和熟普析出同步，因為前段柑皮已經充分浸潤，加上熟普容易出味出色，中段幾水適當減少浸泡時間；
后段10水以后，注水柑心，熟普更多的受水，同時稍加悶泡，適當延長浸泡時間，熟普的糯香加上柑的甜醇充分析出，后段就更多的是甘甜，有一種經歷過風雨后的“苦后回甘”。
還有一個更簡單的沖泡方法，注水時，觀察茶湯變化，三種注水方式交替往復，使茶湯顏色均勻，快速出湯。掌握的好，可以使十多道湯色非常接近。如此泡茶，真的鍛煉人的耐心、靜心。
茶可茶小告示
親，你是否喜歡茶？你知道茶分幾大類嗎？那這些茶在什么季節(jié)喝，如何喝才對身體是最好的嗎？請好好保存轉發(fā)本文章，就算你一點都不懂茶，只需幾分鐘，可以馬上變成懂茶的專家哦。
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茶葉分類?
茶葉品種繁多，其中中國最多。目前茶葉分類尚未有統(tǒng)一的方法，按照不同的標準有不同的分類方法。以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類。
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在國外，茶葉分類比較簡單，歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大茶類。日本則按茶葉發(fā)酵程度不同分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。?
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黑茶濃郁厚實；白茶清淡爽滑；黃茶清香甘甜；綠茶清新宜人；青茶變化多端；紅茶醇厚甘美。不同的茶葉有不同的習性，故泡茶有方，順應其茶性泡出來的茶，才能最大發(fā)揮這一片片自然之葉，通竅、養(yǎng)膚、清心等神奇效用，下面與茶友分享各種茶葉最佳沖泡方法，以供參考！
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綠茶
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1、綠茶有延緩衰老的作用
2、綠茶有抑制心血管疾病的功效
3、綠茶有預防和抗癌功效
4、綠茶有預防和治療輻射傷害的作用
5、綠茶有抑制和抵抗病毒菌的作用
6、綠茶有美容護膚的功效
7、綠茶有醒腦提神的作用
8、綠茶有利尿解乏的作用
9、綠茶有降脂助消化的功效
10、綠茶有護齒明目的功效
綠茶的功效：綠茶中的兒茶素類物質能抗UV-B
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沖泡方法：比較常見的綠茶有普龍茶、碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等。這類茶比較細嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，水溫以80℃~85℃為宜，茶水比例以1：50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，泡出來的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈，最好現泡現飲。
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沖泡溫度過高或時間過久，茶葉中的多酚類物質容易被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發(fā)散失。瓷杯沖泡時先用四分之一的水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再沖水飲用，一般不蓋蓋子，否則茶湯會發(fā)黃。玻璃杯泡茶，觀看茶葉在水中的沉與浮，又是一種別樣的情趣！
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綠茶功效：具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。“冬喝紅，夏喝綠”建議夏季喝
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烏龍茶（青茶）
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烏龍茶只是總稱，還可以細分出許多不同類別的茶。烏龍茶品種有鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、水仙、大葉烏龍、梅占、八仙茶等8個；已通過審定的省級烏龍茶良種有佛手、肉桂、白芽奇蘭、杏仁茶、鳳圓春、黃奇、朝陽、悅茗香、丹桂、九龍袍、黃觀音、茗科1號、春蘭等共13個。
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沖泡方法：烏龍茶是中國六大茶類之一，它具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香，深受茶友喜愛。品飲烏龍茶不僅可以生津止渴，而且是一種藝術享受。烏龍茶泡飲技藝三個要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝，并掌握“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”的原則。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用95℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。
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泡烏龍茶時，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。
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烏龍茶功效：
1、消除危害美容與健康的活性氧
2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏：
3、飲用烏龍茶能瘦身：
4、抗腫瘤、預防老化功效。
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黃茶
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黃茶是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；如溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽黃湯等均屬黃小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。
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沖泡方法：黃茶屬于輕發(fā)酵茶，蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等都屬于黃茶。其茶質細嫩，水溫太高會把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。
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第一泡的最佳沖泡時間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這么泡出來的茶湯口感更佳。用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。
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黃茶功效：提神醒腦，消除疲勞，消食化滯等。對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
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1、黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
2、納米黃茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。
3、黃茶茶根的利用是用來按摩二扇門（無名指本節(jié)處）能使微量元素透入穴位，增強穴位磁場產生調節(jié)作用，增加脂肪代謝。
4、黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質，對防治食道癌有明顯功效。
5、此外，黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
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紅茶
我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，是頂級正山小種紅茶駿眉的一種。駿眉根據茶葉的品質及采摘的標準不同，分為金駿眉、銀駿眉、銅駿眉，等為我國第二大茶類，出口量占我國茶葉總產量的50％左右，客戶遍布60多個國家和地區(qū)。其中銷量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國及愛爾蘭、加拿大、智利、德國、荷蘭及東歐各國。
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沖泡方法：紅茶是全發(fā)酵茶，其代表名茶是祁門紅茶。常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。
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紅茶最好用蓋碗和紫砂，用蓋碗，能泡出它原味的口感，各方面層次分明，所以在試茶樣時，都是用蓋碗，方便聞香，能夠準確的評出一泡茶的優(yōu)缺點，但保溫性沒有紫砂好；有心情有情趣養(yǎng)壺就用紫砂。
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紅茶功效：紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。
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黑茶
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黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為安徽古黟黑茶（安茶）、湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（邊茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶（茯茶）。
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沖泡方法：黑茶是后發(fā)酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。黑茶不僅功效突出，而且不影響睡眠，特別適合晚上飲用。寧可三日無糧，不可一日無茶，說的就是黑茶，由此可見黑茶實在是一種集收藏，文化，健康與一體的非常的特別茶。
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以安化黑茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時間常為2~3分鐘。黑茶一般用專業(yè)的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。
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黑茶功效：黑茶有止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用。能增強大腦中樞神經活動的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動脈硬化等等。
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白茶
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。。
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沖泡方法：白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。白茶沖泡要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細秀、勻整的優(yōu)質白茶。白茶沖泡選用上好的水是最重的，由于白茶沖泡要求原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃為宜。
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白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。
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白茶功效：白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨特、靈妙的保健作用。
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不同茶葉沖泡最佳器皿表
茶葉是一片樹葉，因它來自自然；茶，也是一口甘甜，因它源于生活。不浮夸，堅持喝生活茶。不膚淺，透過滋味去感動心靈。茶不講大道理，只要自己用心去體會便可在泡茶、品茶、賞茶中獲得最美的體驗！
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