黃茶評內質湯色以黃湯亮為優(yōu)，黃暗或黃濁為次。香氣以清悅為優(yōu)，有悶濁氣為差?？诟写肌Ⅴr、甜、收斂性弱為好；苦、澀、淡、悶為次。葉底以芽葉肥壯、均勻、黃亮為好，芽葉薄黃暗為次。掌握黃茶的沖泡方法也是達到這一標準的關鍵。那么黃茶的沖泡方法中具體的步驟如何?
1.擺具
將茶具一一擺好，茶壺與茶杯并排放在茶盤上，聞香杯與品茗杯一一對應，并列而立。電茶壺放在左邊。
用茶匙輕輕地將茶葉放入茶荷中，供客人欣賞。
2.溫壺
溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶杯。用左手拿起電茶壺，裝滿茶壺，然后用右手拿起茶壺，注入茶杯。
將茶杯中的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉360度，將聞香杯中的熱水倒入品茗杯中。同樣，用茶夾夾住茶杯，旋轉360度后，將水倒入滌方或茶盤中。
3.投茶
將茶荷的圓口對準壺口，用茶匙輕輕撥茶入壺。茶葉量為1/2至2/3壺。
左手持電茶壺，將100℃沸水高沖入壺中。蓋上蓋子，淋去浮沫。將茶湯立即注入茶杯中，分為各聞香杯。洗茶水可用于聞香。
4.高沖
執(zhí)電茶壺高沖沸水入壺，使茶葉盡可能在壺內翻騰。第一次浸泡時間為1分鐘，1分鐘后，將茶湯注入茶杯，分入各聞香杯。
5.奉茶
聞香杯和品茗杯放在杯托里，雙手拿起杯托，送給客人品嘗。
6.聞香
先聞杯中茶湯的香味，再將茶湯放入品茗杯中，聞杯中的余香。
聞香后可觀色品茶。品茶時分為三口，從舌尖到舌面再到舌根，不同位置的香味也有細微的差異，需要仔細品嘗，才能體會到。
第二次沖泡的方法與第一次相同，但時間比第一次增加15秒，等等，每次沖泡，沖泡時間也應相對增加。優(yōu)質烏龍茶內質好，如果沖泡工藝得當，可以沖泡幾十次，每次的色香味甚至可以基本相同。
奉茶從第二次沖泡開始，奉茶可以直接將茶分配到每位客人面前的香杯中，然后重復聞、看、品茶、沖泡的過程。
對于黃茶的沖泡方法，如果不用于正式場合，其實只要隨意。
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“茶茲于水，水籍于器，湯咸于火”。
茶、水、器、火是泡茶的必要條件。要想泡好一杯茶，還須具備沖泡技藝。沖泡技藝包括對所泡茶葉的了解，對泡茶所需水溫、時間的掌握，以及沖泡的手法、程序。
不同的茶葉
有不同的沖泡方法
下面就霍山黃芽茶的沖泡方法
簡介如下
備器
第一步：備器。沖泡霍山黃芽宜用無色透明玻璃杯，以便更好地欣賞霍山黃芽在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞霍山黃芽湯色、茸毫。此外還須備有水壺、茗爐、杯托等。
擇水
第二步：擇水。陸羽《茶經(jīng)》云：“山水上，江水中，井水正點”。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水為上，其次則為江河水。若用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發(fā)掉。沖泡霍山黃芽，要選擇清輕甘活的軟水。
候湯
第三步：候湯。“活水還須活火煎”，燒水要用武火急煮。沖泡霍山黃芽的水溫宜在80度左右，即古人所謂的“蟹眼湯”。
潔杯
第四步：潔杯。顧名思義，就是清潔茶杯。
投茶
第五步：投茶。茶與水的用量比例適中，泡出來的霍山黃芽就清香宜人。沖泡霍山黃芽，茶葉與水的比例大致為1：50，即每杯投霍山黃芽2克左右，沖水100毫升。
浸潤
第六步：浸潤。候蟹眼乍起、松風欲鳴之時，采用“回旋注水法”，輕輕地將水沿杯子周邊旋轉著沖入，注水量約占杯容量的1/4－1/3。浸潤時間20－60秒，目的使霍山黃芽吸水膨脹，便于內含物的析出。
沖泡
第七步：沖泡。提高水壺，讓水由高處向下沖去，并利用手腕的力量，將水壺由上向下反復提舉三次，這一動作被稱之為“鳳凰三點頭”。注入杯約七成左右，意為“七分茶，三分情”?！傍P凰三點頭”的作用，一是讓杯中的茶葉在水的沖激下上下翻滾，促使茶葉中的有效成份迅速浸出；二是對賓客表示敬意，三點頭象征著謙遜、真誠，如同行鞠躬禮。
品飲
第八步：品飲。品飲之前，先賞茶湯，觀色、聞香、賞形，然后趁熱品啜茶湯的滋味?；羯近S芽形似雀舌、嫩綠披毫，清香持久，滋味鮮醇濃厚、回甘，湯色黃綠、清澈明亮。第一泡品茶之鮮醇和清香；第二泡茶香最濃，滋味最佳，要充分體驗霍山黃芽茶湯甘澤潤喉、齒頰留香、回味無窮的特征；第三泡時茶味已淡，香氣亦減。三泡之后，一般不再飲了。
“茶茲于水，水籍于器，湯咸于火”。
茶、水、器、火是泡茶的必要條件。要想泡好一杯茶，還須具備沖泡技藝。沖泡技藝包括對所泡茶葉的了解，對泡茶所需水溫、時間的掌握，以及沖泡的手法、程序。
不同的茶葉
有不同的沖泡方法
下面就霍山黃芽茶的沖泡方法
簡介如下
備器
第一步：備器。沖泡霍山黃芽宜用無色透明玻璃杯，以便更好地欣賞霍山黃芽在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞霍山黃芽湯色、茸毫。此外還須備有水壺、茗爐、杯托等。
擇水
第二步：擇水。陸羽《茶經(jīng)》云：“山水上，江水中，井水正點”。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水為上，其次則為江河水。若用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發(fā)掉。沖泡霍山黃芽，要選擇清輕甘活的軟水。
候湯
第三步：候湯。“活水還須活火煎”，燒水要用武火急煮。沖泡霍山黃芽的水溫宜在80度左右，即古人所謂的“蟹眼湯”。
潔杯
第四步：潔杯。顧名思義，就是清潔茶杯。
投茶
第五步：投茶。茶與水的用量比例適中，泡出來的霍山黃芽就清香宜人。沖泡霍山黃芽，茶葉與水的比例大致為1：50，即每杯投霍山黃芽2克左右，沖水100毫升。
浸潤
第六步：浸潤。候蟹眼乍起、松風欲鳴之時，采用“回旋注水法”，輕輕地將水沿杯子周邊旋轉著沖入，注水量約占杯容量的1/4－1/3。浸潤時間20－60秒，目的使霍山黃芽吸水膨脹，便于內含物的析出。
沖泡
第七步：沖泡。提高水壺，讓水由高處向下沖去，并利用手腕的力量，將水壺由上向下反復提舉三次，這一動作被稱之為“鳳凰三點頭”。注入杯約七成左右，意為“七分茶，三分情”?！傍P凰三點頭”的作用，一是讓杯中的茶葉在水的沖激下上下翻滾，促使茶葉中的有效成份迅速浸出；二是對賓客表示敬意，三點頭象征著謙遜、真誠，如同行鞠躬禮。
品飲
第八步：品飲。品飲之前，先賞茶湯，觀色、聞香、賞形，然后趁熱品啜茶湯的滋味。霍山黃芽形似雀舌、嫩綠披毫，清香持久，滋味鮮醇濃厚、回甘，湯色黃綠、清澈明亮。第一泡品茶之鮮醇和清香；第二泡茶香最濃，滋味最佳，要充分體驗霍山黃芽茶湯甘澤潤喉、齒頰留香、回味無窮的特征；第三泡時茶味已淡，香氣亦減。三泡之后，一般不再飲了。
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