夏季氣候炎熱，飲茶成為眾多消費(fèi)者的消暑選擇，市場(chǎng)上的各類茶葉也大受歡迎。不過(guò)，在飲茶的同時(shí)也不能忽略茶葉的安全。近期，多地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)公布的食品抽檢結(jié)果中，涉及多批次茶葉及相關(guān)制品不合格，不合格項(xiàng)目包括殺蟲(chóng)劑克百威、水胺硫磷含量超標(biāo)。
據(jù)了解，克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見(jiàn)的一種殺蟲(chóng)劑。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，長(zhǎng)期食用克百威超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。農(nóng)業(yè)部公告第199號(hào)明確規(guī)定克百威不得用于蔬菜、果樹(shù)、茶葉、中草藥材上?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763-2021)中規(guī)定，克百威(殘留物：克百威及3-羥基克百威之和，以克百威表示)在茶葉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
四川省市場(chǎng)監(jiān)管局近期組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、食品添加劑等23大類食品2067批次樣品，檢出25批次樣品不合格。其中，標(biāo)稱雅安市三雨茶廠生產(chǎn)的1批次茉莉花茶(250克/袋)克百威含量超標(biāo)，實(shí)際檢測(cè)值為0.041mg/kg;標(biāo)稱生產(chǎn)商為雅安市名山區(qū)春尖茶廠、出品商為雅安市蒙尖茶業(yè)有限公司生產(chǎn)出品的1批次蒙尖綠茶(蒙山炒青綠茶)(200克/袋)克百威含量超標(biāo)，實(shí)際檢測(cè)值為0.21mg/kg。
浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局近期組織抽檢飲料、茶葉及相關(guān)制品等20類食品223批次樣品，合格210批次、不合格13批次。其中，淳安縣化建機(jī)電有限責(zé)任公司當(dāng)好家超市銷售的標(biāo)稱桐鄉(xiāng)聚合茶葉有限公司生產(chǎn)的合星枸杞(代用茶)(100g/袋)，克百威實(shí)際檢測(cè)值為0.059mg/kg，不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局近期發(fā)布了針對(duì)糕點(diǎn)、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品等10類食品1145批次樣品的抽檢結(jié)果，合格樣品1128批次、不合格樣品17批次。其中，安徽中聯(lián)茶葉進(jìn)出口有限公司(蕪湖)生產(chǎn)的1批次毛尖茶不合格。抽檢結(jié)果顯示，該批次毛尖茶中克百威含量檢測(cè)為0.21mg/kg，不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。安徽中聯(lián)茶葉進(jìn)出口有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢，經(jīng)安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。
此前四川省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的《關(guān)于11批次食品抽檢不合格情況的通告》(2022年第9號(hào))顯示，標(biāo)稱四川簡(jiǎn)陽(yáng)市景棱茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次景棱茉莉花手工毛峰(茶)(250克/袋)，克百威含量超標(biāo)，實(shí)際檢測(cè)值為0.22mg/kg，超標(biāo)11倍;4月19日公布的6批次食品抽檢不合格食品中，標(biāo)稱成都市雅崍春茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次碧螺春香(茶葉)(100克/袋)，克百威檢出值為0.11mg/kg，超標(biāo)5.5倍多。
茶葉中克百威殘留量超標(biāo)的原因，可能是茶農(nóng)采收茶葉前違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。
在茶葉及相關(guān)制品抽檢中，不合格項(xiàng)目除了克百威超標(biāo)之外，還有水胺硫磷超標(biāo)。
四川省市場(chǎng)監(jiān)管局今年1月7日公布的3批次食品抽檢不合格中，標(biāo)稱成都市龍昇茶業(yè)有限公司委托雅安市名山區(qū)碧云澗茶廠生產(chǎn)的1批次云霧高山茶(綠茶)(248克/袋)，水胺硫磷超標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.05mg/kg，實(shí)際檢出值為0.083mg/kg。2021年12月28日公布的68批次食品抽檢不合格食品中，涉及多個(gè)茶葉批次，標(biāo)稱四川都江堰青城茶葉有限公司生產(chǎn)的1批次青城炒花毛峰(烘青茉莉花茶)(200克/袋)，水胺硫磷檢出值0.12mg/kg，超標(biāo)2倍多;標(biāo)稱生產(chǎn)方雅安市名山區(qū)每晨茶廠、出品方成都每晨茶業(yè)有限公司的1批次綠毛峰(200克/袋)，水胺硫磷檢出值為0.37mg/kg，超標(biāo)7倍多;標(biāo)稱峨眉山市雪竹茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次峨眉毛峰(綠茶)(100克/袋)，水胺硫磷檢出值0.088mg/kg;標(biāo)稱峨眉山仙芝竹尖茶業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的仙芝竹尖綠茶(250克/袋)，水胺硫磷檢出值0.1mg/kg;標(biāo)稱雷波縣君山茶廠生產(chǎn)的1批次特級(jí)香茗(茉莉花茶)(250g/袋)，水胺硫磷檢出值0.33mg/kg，超標(biāo)6倍多，復(fù)檢同樣不合格;標(biāo)稱峨眉山仙芝茶葉有限公司生產(chǎn)的1批次毛峰綠茶(120克)，水胺硫磷檢出值0.20mg/kg，超標(biāo)4倍。
據(jù)介紹，水胺硫磷是一種廣譜、高效、高毒性、低殘留的硫代磷酰胺類殺蟲(chóng)劑，能通過(guò)食道、皮膚和呼吸道引起中毒，對(duì)人體皮膚表皮細(xì)胞中的乳酸脫氫酶有抑制作用，在未發(fā)生皮膚損害時(shí)可造成機(jī)體中毒。食用水胺硫磷超標(biāo)的食品，可能引起口吐白沫、呼吸衰竭等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，茶葉中水胺硫磷最大殘留限量值為0.05mg/kg。一般茶葉在收獲前都有一個(gè)月的休藥期，茶葉中水胺硫磷超標(biāo)的原因，可能是茶農(nóng)采收茶葉前違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。
來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)報(bào)、央廣網(wǎng)、北京茶世界
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國(guó)家地理保護(hù)標(biāo)志
福州的茉莉花茶，享有國(guó)家地理保護(hù)標(biāo)志，也就是說(shuō)，只有選用福州種植的茉莉花為原料，制成的茶才能叫做福州茉莉花茶。
其他地區(qū)也種植大量的茉莉花，但若論品質(zhì)，還是福州茉莉花制成的成茶，更占上風(fēng)。
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福州茉莉花茶之所以享有如此盛譽(yù)，無(wú)外乎兩個(gè)重要原因：
一是因茶青優(yōu)質(zhì)。一般都是選用福鼎或者政和烘青綠茶，像這款茉莉毛峰2018，采用的就是福鼎烘青綠茶。
二是因所選用的茉莉花。當(dāng)?shù)?strong>原生的茉莉花，千畝花田風(fēng)清雅，一生茉莉凝茶香。
國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
福州茉莉花茶窨制工藝是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，全國(guó)只有3位傳承人，這款茉莉毛峰的制作人陳光富老師就是其中之一。
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?傳統(tǒng)窨制工藝非物質(zhì)文化傳承人 陳光富
在六大茶類之中，制作工藝繁瑣的不在少數(shù)，但享有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名號(hào)的卻是少數(shù)。
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一是因?yàn)轭H耗耐心的窨制工藝。
從采摘花朵后的伺花，到茶花分離的起花、烘干，才算一窨。一個(gè)窨次需要三天時(shí)間。像茉莉毛峰，需要?dú)v經(jīng)七次窨制，需要18天的時(shí)間。
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二是因?yàn)檫@種制作工藝是世代相傳，一杯清茶，凝聚著世代匠心。
如陳光富老師所說(shuō)：這輩子很短，能把一件事情做好，就是很不容易的事情。而他自己也是這樣踐行的。一輩子只做福州花茶，把自己與茶連為一體，不讓這門(mén)從宋代就開(kāi)始傳承下來(lái)的好手藝斷掉。
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精選福鼎毛峰
毛峰是制作茉莉花茶的常規(guī)原葉，有芽、有葉、有梗，吸納了茉莉玉骨冰肌，甜郁清雅，一盞茉莉花茶仿佛是茉莉的重生。而在價(jià)格上，毛峰相比雪芽、銀針來(lái)更為實(shí)惠，是茶友們都很喝得起的好茶。
舒緩身心·排憂解郁
自古花與美人不離分。清雅的茉莉花茶飲的多了，自有一種高潔的清新之氣。
而茉莉鮮花作為安神鎮(zhèn)定的常用花類，制成花茶，也有寧神之效。一杯茉莉花茶，舒緩身心，安定情緒，再好不過(guò)。
細(xì)細(xì)記錄制茶中的一些過(guò)程和靈感，
可追溯我們的再加工茶，
更重要的是，
讓多年后的自己，
有跡可循~~
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今年的桂花毛峰用的是丹桂，丹桂香氣較蜜；茶是一款毛峰。這款茶和桂花的結(jié)合，在于茶底，在于茶與花的比例，在于鮮花的質(zhì)量，更在于每年的不同，看花窨茶……實(shí)實(shí)在在的四道窨制，再分選部分花體，炭烘到適宜程度，封存近半月，為退些火氣，更為茶與花香的更好融合。整個(gè)過(guò)程都是老師們純手工制作，所耗費(fèi)的功夫是花拌茶不能比的。
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香氣怎么融進(jìn)茶里？
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采摘回來(lái)的丹桂，粗略過(guò)篩后，細(xì)細(xì)的手工挑過(guò)，剔除敗花和桂葉等，以備窨茶；從冰箱里取出毛峰，讓它靜置升溫，或適當(dāng)復(fù)焙后再進(jìn)行窨制；
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先放一層毛峰，再放一層丹桂，丹桂一鋪上去，有些就鉆到芽葉中，鮮綠的芽葉中散著零星的紅點(diǎn)，一吐一吸，鮮桂和茶葉進(jìn)行水分、香氣交換，花一點(diǎn)點(diǎn)的釋放香氣，再把茶葉內(nèi)含物質(zhì)一點(diǎn)點(diǎn)小分子化，給他們靜置的時(shí)間吧。
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在這秋高氣爽、桂樹(shù)還有些余香的季節(jié)里；辦公繁忙時(shí)，很想念一泡茶的味道，趁休息這個(gè)空檔，坐定煮水，沖瀹一壺，心情舒爽，疲勞也有所緩解。
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對(duì)于愛(ài)茶、每年制作些個(gè)人喜歡的茶，我們是認(rèn)真的。自己都被自己感動(dòng)了。制作加工，記錄拍攝，每一泡茶，都帶著幸福。做茶，先打動(dòng)自己，才能更好的為友們帶去歡喜。。。
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?量不是很大,都是應(yīng)季應(yīng)景的做了些，想喝的小伙伴們趕緊來(lái)咯......
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