花蘭香

該茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔約700米的福南管區(qū)白水湖村粗奢的茶園里。系有性繁殖植株。

樹(shù)齡300年，樹(shù)高3.05米，樹(shù)姿開(kāi)張，樹(shù)冠幅3.75×2.9米，從地面分生7條骨干枝，分枝密度中等，葉片稍上斜狀著生。成葉長(zhǎng)12厘米，寬4.7厘米，葉形長(zhǎng)橢圓，葉面微隆，葉色綠，葉身內(nèi)折，葉質(zhì)厚實(shí)，葉尖漸尖，主脈明顯，側(cè)脈11對(duì)。

葉齒細(xì)、淺、利，有27對(duì)，葉緣波狀。春芽萌發(fā)期在春分前后，春茶采摘期在谷雨季節(jié)；發(fā)芽密度中等，芽色綠，茸毛少。春梢長(zhǎng)11厘米，著生葉數(shù)5-6片，節(jié)間長(zhǎng)2厘米；每年新梢生長(zhǎng)3輪次。年株產(chǎn)約5市斤。秋分后為新梢休止期。開(kāi)花期在11月底?；可?，結(jié)實(shí)率低。

成茶條索碩大，灰褐色，較油潤(rùn)；具有蜜味和芝蘭花香，香氣高銳，山韻濃，純粹豐滿，富有強(qiáng)烈刺激性：湯色橙黃明亮；滋味醇厚鮮爽，回甘力較強(qiáng)。耐泡。

該茶樹(shù)為魏見(jiàn)智的先祖從鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株選育出來(lái)的。向來(lái)為白水湖村的歷史名叢。1965年福南大隊(duì)茶場(chǎng)于白水湖村創(chuàng)辦培育茶苗基地，期間也將這株名叢剪穗扦插。后傳至可溪村、九江村、鳳北苦竹坑、新村等地。至1978年母樹(shù)枯死（當(dāng)年樹(shù)齡已有450多年）,但已有其無(wú)性繁殖系的后代。由于其種質(zhì)特佳，1996年秋，鳳凰鎮(zhèn)各村茶農(nóng)大力開(kāi)展嫁接繁殖，傳播速度之快，面積之廣，令人震驚。及后，傳至鳳凰山周邊鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、縣。近年來(lái)，該種在鳳凰鎮(zhèn)廣泛栽培和制作過(guò)程中，更顯得其品質(zhì)的優(yōu)良。年新梢生長(zhǎng)輪次比其他株系較多，在鳳北、下埔、東興、福南等平原地帶為5輪次，因此，單位面積產(chǎn)量高。

白葉單叢

白葉單叢，又名蜜蘭香，因葉色比其他茶的葉較為淺綠（茶農(nóng)俗稱為白）而得名。又因成茶具有蜜味和蘭花香，故稱為蜜蘭香。

原產(chǎn)烏崠山大坪村。1956年饒平縣浮濱區(qū)嶺頭村從鳳凰區(qū)鳳西鄉(xiāng)大坪村引種30畝實(shí)生苗。1961年發(fā)現(xiàn)其中一株茶樹(shù)的新梢生長(zhǎng)具有早、齊、勻的特點(diǎn)，且葉色黃白清秀。經(jīng)三年的試制，質(zhì)量達(dá)到單叢級(jí)別的水平，故稱為嶺頭白葉單叢。

1963年秋，嶺頭村開(kāi)始托插育苗。1965年始種40株，由于該種屬特早芽，年采摘輪次多，易制作，香型好，因此，1980年鳳凰公社始從嶺頭大隊(duì)引進(jìn)400株桿插苗，分配給公社茶場(chǎng)100株，鳳西大隊(duì)100株，石古坪大隊(duì)100株，東郊大隊(duì)100株種植，以作為育苗的母樹(shù)；后來(lái)，經(jīng)各地大力桿插，大力推廣種植，成為鳳凰鎮(zhèn)主要當(dāng)家品種。1988年12月，白葉單叢被廣東省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為省級(jí)優(yōu)良品種。并在全省茶區(qū)推。

1990年先后推廣到福建、湖南等省，1998年已傳播了4省16個(gè)地級(jí)市35個(gè)縣，僅梅州、興寧（1993年始引種）就有20萬(wàn)畝，樹(shù)齡4至5年以上的茶園，每年每畝可采制干茶300公斤。由于引進(jìn)白葉單叢的地區(qū)與原產(chǎn)地的環(huán)境條件有所不同，使茶樹(shù)、茶葉的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生輕微的變異，成品茶的品質(zhì)也發(fā)生了差別。據(jù)有關(guān)權(quán)威部門(mén)通報(bào)，“鳳凰鎮(zhèn)生產(chǎn)的茶葉內(nèi)含有角香醇、欖香醇、亞麻酸甲脂、亞油酸甲脂等幾種物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)人體的免疫功能有良好保健作用，能提高人體的免疫力、抗癌作用和對(duì)冠心病的治療作用，而其他茶類和平原茶產(chǎn)品含量甚微或不含這些物質(zhì)?！逼湓蚴怯捎诤０胃叨取⒌匦?、地貌、氣候、土壤、水分和人工栽培等因素所造成的。

現(xiàn)調(diào)查的白葉單叢茶樹(shù)，生長(zhǎng)在海拔343米的福南管區(qū)坎頭村的北山行茶園里，是管理人黃文革1989年從鳳凰鎮(zhèn)農(nóng)科所購(gòu)買(mǎi)纖插苗栽種的，樹(shù)齡已8年，樹(shù)高1.47米，樹(shù)姿半開(kāi)張，樹(shù)冠幅1.12×1.07米，地面莖周長(zhǎng)18厘米，地面根頸處分生5條骨干枝，分枝較密，葉片上斜狀著生。成葉長(zhǎng)11.8厘米，寬4.9厘米，葉形長(zhǎng)橢圓，葉面微隆，葉色綠，葉身內(nèi)折，葉質(zhì)柔軟。主脈明顯，(背面突起）,側(cè)脈8對(duì)。葉齒粗、淺、利，有26對(duì)，葉緣波狀。

春芽萌發(fā)期在雨水季節(jié)，春茶采摘期在春分前后；發(fā)芽密度大，頂芽時(shí)有三個(gè)，發(fā)芽較整齊，芽色黃綠，無(wú)茸毛。芽葉生育能力較強(qiáng)，嫩芽長(zhǎng)葉通常二天半為一葉。春梢長(zhǎng)14-24厘米，著生葉數(shù)6-8片，節(jié)間長(zhǎng)3厘米。每年新梢生長(zhǎng)5輪次，寒露前后為新梢休止期。

12月至翌年1月為開(kāi)花期，花冠直徑3.5-4厘米，花尊5片，花瓣6片，花絲166枚，柱頭分為4叉，花量較多，結(jié)實(shí)率低。果實(shí)內(nèi)含茶籽1-3粒。成茶條索緊卷，壯直，碩大，呈鮮魚(yú)色，油潤(rùn)；初制茶具有自然的蘭花香，湯色橙黃明亮；精制茶蜜味濃，滋味濃醇帶有蘋(píng)果香味；湯色金黃明亮，耐泡。如果在碰青過(guò)程中，偶爾碰到氣溫、濕度驟變或者人為的作用，會(huì)變成黃梔花香型。

產(chǎn)量高。1995年單株產(chǎn)量3.4市斤：計(jì)3月26日采制1市斤；5月10日采制0.7市斤；7月22日采制0.5市斤；9月3日采制0.5市斤；10月16日采制0.7市斤。1996年采制3.8市斤。

雖然該茶種具有速生、豐產(chǎn)、易制作、香型好的優(yōu)點(diǎn)，但有三個(gè)缺點(diǎn)：(一）幼苗移植后，因根部含有糖分物質(zhì)，引起金龜子的幼蟲(chóng)擠蠟（俗稱白仁蟲(chóng)）啃食而致死亡；(二）花量比其他茶較多?；ㄑ繐頂D于營(yíng)養(yǎng)芽?jī)膳?，?shù)量多至4個(gè)，影響該株的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)；(三）因細(xì)根、須根禽伏于地表或淺層，不下深層，所以易于衰老、死亡。

黃金葉

黃金葉單叢，又名白葉王、赤葉。原名為蜜蘭香單叢。因成品茶具有蜜味和蘭花香，故稱蜜蘭香。又因其葉色淺綠（茶農(nóng)稱它為白）,故稱白葉單叢。據(jù)棋盤(pán)村茶農(nóng)林偉生介紹：1993年發(fā)現(xiàn)種在大質(zhì)山炭窯邊茶園里的20多株白葉單叢中，有一株枝梢頂端的葉非常黃綠且嫩，便取下短穗扦插繁殖，經(jīng)多次托插均未成功，爾后，采用嫁接在鳳凰水仙品種上便成活。1995年經(jīng)精心培養(yǎng)后，每季茶的新梢都是金黃色的，故稱為黃金葉單叢。

林偉生又介紹：黃金葉單叢除了葉色金黃，美麗好看外，還是早芽種，“雨水”季節(jié)春芽萌發(fā)，“春分”季節(jié)采摘，比其他品種早上市，供應(yīng)飲茶者所需。成品茶的色澤黃褐，也頗受茶客喜愛(ài)。它的種性跟白葉單叢相同，抗逆力強(qiáng)，發(fā)芽率高，抽芽快且長(zhǎng)。每年新梢生長(zhǎng)五輪次，是高產(chǎn)品種，因此鄉(xiāng)里已有大量嫁接，并且傳播到其他茶區(qū)。

據(jù)2010年11月11日不完全統(tǒng)計(jì)，棋盤(pán)村有40多戶采制黃金葉單叢。諸如采制春茶200斤以上的有林志良、偉夫、阿邂、振盛；150斤以上的有林衍輝、阿濤、阿馮；100斤以上的有林鎮(zhèn)京、偉生、子京、俊慰；其余的在50至30多斤之間。

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舉門(mén)

舉門(mén)，因原母樹(shù)種植在茶拳的出入口處(俗稱出入口處為門(mén)）,故名。

該茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔約1160米的烏崠管區(qū)湖厝村西南，地名叫格仔尾的茶園里，是管理人柯少正之父親于1980年秋從烏崠楚地盾村的地界內(nèi)的虎頭管區(qū)坑內(nèi)村茶園里，取插穗纖插培育出來(lái)的無(wú)性繁殖個(gè)體，由于種植在坑溝邊，肥、水條件好，長(zhǎng)勢(shì)十分壯旺，雖然樹(shù)齡僅有16年，但樹(shù)高有2.92米。

樹(shù)姿開(kāi)張，樹(shù)冠幅2.6×25米，從地面長(zhǎng)出17條分枝，簇?fù)砣鐖F(tuán)；分枝密度大，葉片上斜狀著生。成葉長(zhǎng)13厘米，寬5.4厘米，葉形長(zhǎng)橢圓。葉面平滑，葉色綠，葉身稍內(nèi)折，葉質(zhì)硬脆，葉尖漸尖。葉的側(cè)脈11對(duì)。葉齒細(xì)、淺、利，有38對(duì)，葉緣微波狀、春芽萌發(fā)期在清明，春茶采摘期在立夏前后。

發(fā)芽密度大，幼嫩芽梢特別肥壯，芽葉生育能力很強(qiáng)，芽色紫中帶綠，與其他茶大別于此，無(wú)茸毛。春梢長(zhǎng)20-31厘米，著生葉數(shù)5-11片，節(jié)間長(zhǎng)4厘米。每年新梢生長(zhǎng)3輪次，新梢休止期在10月。開(kāi)花期11-12月?；ü谥睆?-3.6厘米，花絲128枚，柱頭分為3叉?；可?，結(jié)實(shí)率低。

成茶條索碩大，沉重結(jié)實(shí)?；液稚?，油潤(rùn)；蜜香氣味高長(zhǎng)；湯色金黃明亮；滋味甘醇、爽口、持久，山韻味悠長(zhǎng)。耐泡。

該茶種初制茶具有黃梔花香味；精制茶（重火烘焙）蜜香更濃；如果在制作過(guò)程中的浪青工序采用輕做青，延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，緩殺青，或者偶然碰到氣溫、濕度的驟變，會(huì)成為柚花香型。該茶種的香型不穩(wěn)定。

單株產(chǎn)量高。全年株產(chǎn)7市斤左右。1996年5月3日采制春茶4市斤多。由于高產(chǎn)，易制作成高檔茶等原因，深受茶農(nóng)的青睞，并廣為嫁接繁殖。

金蜜棗

有性繁殖植株。喬木型。中葉類。中芽種。蜜香型。該茶樹(shù)生長(zhǎng)在烏崠山獅頭腳村東南（海拔1068米）的茶園里，系魏繼業(yè)的先祖從烏崠山的國(guó)家級(jí)優(yōu)良品種鳳凰水仙的自然雜交后代中選育出來(lái)的。因生葉淺黃綠色，成品茶的條索黃褐色、油潤(rùn)有光澤，茶湯有蜜棗的味道而得名。樹(shù)齡約500年。

樹(shù)高5.7米，樹(shù)姿半張開(kāi)，樹(shù)冠7.4×7米，地面樹(shù)莖周長(zhǎng)1.01米。距地面40厘米處有5枝分梗，分枝疏。葉長(zhǎng)10.9厘米，寬3.8厘米。葉色綠，葉面平滑，葉身平展，葉質(zhì)柔軟，葉尖銳尖，葉的側(cè)脈9對(duì)，葉齒28對(duì)，小、淺、鈍，葉緣呈微波狀。春芽萌發(fā)期在春分后，芽色綠，有毫毛。新梢長(zhǎng)度2厘米，著葉數(shù)3-4葉，平展生長(zhǎng)。開(kāi)采期在谷雨后7天。春茶產(chǎn)量（干茶）12市斤。年采制一次。10月為休眠期。連年來(lái)花果較少。

品質(zhì)特點(diǎn)：外形美觀，條索緊卷，纖細(xì)，沉重，黃褐色，有光澤；泡時(shí)冒出蜜香濃郁；湯色金黃，有蜜棗味道，而且甜長(zhǎng)；氣韻深厚持久；耐泡。

大胡琪

有性繁殖植株。小喬木，中葉類，中芽種，蜜香型。

因成品茶條索形狀似胡琪（即水生吸血?jiǎng)游镂泿t，潮州話俗稱胡琪）而得名。該茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔約800米的鳳西大坪村，地名叫四畦的茶園里。（見(jiàn)彩圖97)是管理人涂曉鋒的先祖選育后傳種至今。老叢已經(jīng)有批量纖插繁殖，形成大胡琪的無(wú)性繁殖后代。其后代主要分布在海拔700米以上的烏崠茶區(qū)。

該茶樹(shù)樹(shù)齡180多年，樹(shù)高4.7米，樹(shù)姿開(kāi)張，樹(shù)冠4.61×5.4米，主干莖圍1.13米，最低分枝18厘米，分枝密度中等。成葉長(zhǎng)10.2厘米，寬4.2厘米，葉形長(zhǎng)橢圓，葉齒粗、淺、鈍，有26對(duì)，葉的側(cè)脈8對(duì)。春芽萌發(fā)期在春分前，采摘期在谷雨前3-5天。發(fā)芽密度中等。芽色綠，無(wú)茸毛。春梢長(zhǎng)4厘米，著葉3-4片，節(jié)間長(zhǎng)1厘米。每年新梢生長(zhǎng)2輪次。

全年株產(chǎn)8市斤。1985年春茶采制干茶5斤。2014年春茶6.5斤。2015年春茶產(chǎn)量6市斤。成品茶條索碩大，形似螞蠟，黑色油潤(rùn)；湯色金黃，蜜味濃，韻味獨(dú)特。香氣清高，滋味醇厚，回甘力強(qiáng)，耐泡。歷來(lái)深受飲茶愛(ài)好者的好評(píng)和贊揚(yáng)。

奇蘭香

奇蘭香，因成品茶沖泡時(shí)，香氣似色種茶奇蘭品種的香氣而得名。該茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔高度約940米的鳳西管區(qū)大庵村，地名叫田洋的茶園里。管理人文再城。

據(jù)說(shuō)樹(shù)齡120多年，系有性繁殖植株，樹(shù)高2.58米，樹(shù)姿開(kāi)張，樹(shù)冠幅3.55*3.65米，地面莖周長(zhǎng)66厘米，分枝密度中等，最低分枝離地18厘米，葉片上斜狀著生。成葉長(zhǎng)9.3厘米，寬3.2厘米，葉形披針形。葉面微隆，葉色深綠，葉身內(nèi)折，葉質(zhì)厚實(shí)，葉脈分明，側(cè)脈8對(duì)，葉尖漸尖。葉齒細(xì)、淺、利，有36對(duì)；春芽萌發(fā)期在春分后幾天，春茶采摘期在谷雨后4天左右。發(fā)芽密度中等，芽色綠，茸毛較多。春梢長(zhǎng)9厘米，著生葉數(shù)4-5片，節(jié)間長(zhǎng)1.8厘米。每年新梢生長(zhǎng)3輪次，10月中旬起為新梢休止期。盛花期11月下旬，花量中等，結(jié)實(shí)率中等。

成茶條索緊直，烏褐色，油潤(rùn)；香氣濃郁，似奇蘭品種的香味；湯色橙黃，韻味較好。耐沖泡。

單株產(chǎn)量中等。全年株產(chǎn)3市斤左右。1998年4月24日采制春茶2市斤。

火辣茶

火辣茶，因成品茶沖泡時(shí)，冒出近似咖啡的火辣氣味而得名。

該茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔約1150米的烏素桂竹湖村西北的茶園里，據(jù)說(shuō)樹(shù)齡已有300多年，是管理人柯氏的先祖從鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株選育出來(lái)的。

屬有性繁殖植株。樹(shù)高5.05米，樹(shù)姿直立，樹(shù)冠幅3.45×3.5米，地面莖周長(zhǎng)1.18米，最低分枝離地87厘米，分枝較疏，葉片上斜狀著生。成葉長(zhǎng)7.8厘米，寬3.4厘米，葉形倒卵圓形，葉尖鈍尖且下垂，酷似鳥(niǎo)嘴。

葉面平滑，葉色綠，葉身平展，葉質(zhì)柔軟，葉脈分明，側(cè)脈9對(duì)，葉齒細(xì)、淺、利，有25對(duì)，葉緣微波狀春芽萌發(fā)期在春分前，春茶采摘期在谷雨前后。發(fā)芽密度中等，芽色淺綠，無(wú)茸毛。春梢長(zhǎng)11.8厘米，著生葉數(shù)4-5片，節(jié)間長(zhǎng)2厘米。每年新梢生長(zhǎng)2輪次，10月為新梢休止期：盛花期在11月份?；ü谥睆?-3.6厘米，花絲124枚，柱頭分為3叉?；可伲Y(jié)實(shí)率極低。

成茶條索緊卷，沉重，灰褐色，油潤(rùn)；香氣濃烈；具有獨(dú)特的香、蜜、韻；湯色金黃清沏；滋味鮮爽、醇厚、持久，有咖啡氣味之感。耐泡。

圖片

單株產(chǎn)量較高。全年株產(chǎn)4斤多。1996年采制春茶2.8市斤，1997年4月22日采制春茶3.5市斤，1998年4月17日采制春茶3市斤。

該茶樹(shù)因潮州市乃興農(nóng)業(yè)旅游開(kāi)發(fā)有限公司開(kāi)辟往天池旅游景區(qū)的公路之需要，于2000年3月24日砍伐。茶園平整為公路路基。

文章選自：中國(guó)鳳凰茶

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