花茶原料加工

在安徽方敏醫(yī)藥科技股份有限公司，工人正在包裝人參紅棗固體飲料產(chǎn)品。

在亳州養(yǎng)生夜市，女主播現(xiàn)場(chǎng)推銷花茶產(chǎn)品。

看貨、詢價(jià)、記錄……每天早上，位于亳州高新區(qū)的亳州中藥材專業(yè)市場(chǎng)交易大廳內(nèi)人聲鼎沸，這里每天上市中藥材2800余種，年交易額超560億元，占全國(guó)同類市場(chǎng)交易總額近1/3。得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)，也孕育出年產(chǎn)值約百億元的亳州花茶產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)份額約占全國(guó)70%。

1995年，一款“貢菊冰茶”產(chǎn)品開啟了“中國(guó)花茶看亳州”的花茶產(chǎn)業(yè)化征程。

歷經(jīng)近30年發(fā)展，亳州市花茶企業(yè)已超過(guò)1000家，擁有花茶注冊(cè)商標(biāo)近5000個(gè)、品種超過(guò)500種，年產(chǎn)值約百億元。2023年，亳州市花茶包裹寄遞量3.55億件、同比增長(zhǎng)67.5%，連續(xù)5次獲評(píng)全國(guó)“郵政快遞業(yè)服務(wù)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)金牌項(xiàng)目”。

小花茶的“網(wǎng)紅”之路是怎樣煉成的，如何“滋養(yǎng)”出一個(gè)百億大產(chǎn)業(yè)?記者就此進(jìn)行了探訪。

市場(chǎng)份額占全國(guó)七成

—花茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)可期

安徽青春塘健康產(chǎn)業(yè)有限公司的養(yǎng)生花茶旗艦店，在亳州中藥材專業(yè)市場(chǎng)大市場(chǎng)內(nèi)扎下“根”來(lái)，該旗艦店現(xiàn)有各類花茶產(chǎn)品近200款，去年銷售額超過(guò)100萬(wàn)元。

“花茶種類多、包裝好、價(jià)格適中，關(guān)鍵是老牌子，質(zhì)量靠譜。除自己飲用外，也經(jīng)常采購(gòu)高檔花茶送外地親友。”亳州市民李杰是青春塘的?？?，他過(guò)去經(jīng)常喝養(yǎng)生花茶，年過(guò)不惑后，常規(guī)飲用含有枸杞、黃芪、人參、黃精等中藥材的保健花茶，配合體育運(yùn)動(dòng)，以達(dá)到強(qiáng)身健體的效果。

青春塘創(chuàng)立于2012年，以花茶代加工為主營(yíng)業(yè)務(wù)，當(dāng)年產(chǎn)值達(dá)到100萬(wàn)元，2023年產(chǎn)值超過(guò)4000萬(wàn)元。公司負(fù)責(zé)人祖國(guó)偉告訴記者，當(dāng)時(shí)亳州正處于花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的起步階段，花茶企業(yè)的數(shù)量和規(guī)模都比較小，銷售主要依靠網(wǎng)絡(luò)批發(fā)渠道。

隨著人們生活水平和健康養(yǎng)生意識(shí)的提高，亳州花茶因其天然、健康的特點(diǎn)，以及具有一定的保健功效，逐漸被大眾追捧。加之近年政府部門和各類媒體平臺(tái)的宣傳推動(dòng)，亳州花茶迅速吸引了大量消費(fèi)者的關(guān)注和興趣，終成“爆款”。

中秋節(jié)臨近，位于亳州市譙城經(jīng)開區(qū)的安徽國(guó)奧堂健康產(chǎn)業(yè)有限公司迎來(lái)銷售旺季，工人們正在加緊趕制暢銷花茶單品“四寶茶”。

“每天通過(guò)電商平臺(tái)發(fā)貨2萬(wàn)包，主要有黃芪、靈芝、黨參、西洋參，里面的中藥材都一目了然。”國(guó)奧堂公司負(fù)責(zé)人柴德福介紹，企業(yè)與國(guó)內(nèi)中藥知名品牌合作，通過(guò)“工廠+品牌+供應(yīng)鏈+消費(fèi)端”的經(jīng)營(yíng)模式，去年產(chǎn)值超過(guò)1億元。

亳州自古就有種植經(jīng)營(yíng)菊花、金銀花等花茶原料的傳統(tǒng)，也有喝花茶、品藥酒、食藥膳的傳統(tǒng)養(yǎng)生習(xí)俗。1995年，隨著以菊花、枸杞、甘草、胖大海為主要原料的“貢菊冰茶”上市，亳州花茶產(chǎn)業(yè)借助中藥材專業(yè)市場(chǎng)的輻射優(yōu)勢(shì)和電商銷售平臺(tái)的帶動(dòng)，迅速發(fā)展壯大。

如今，亳州花茶已是名副其實(shí)的網(wǎng)紅產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，亳州花茶快遞年寄遞業(yè)務(wù)量由2018年的3500萬(wàn)件上升到2021年的1.35億件，2022年業(yè)務(wù)量達(dá)到2.13億件，2023年業(yè)務(wù)量達(dá)到3.55億件。據(jù)商家估算，目前當(dāng)?shù)貜氖禄ú桦娚痰纳碳乙呀?jīng)從當(dāng)初的幾百家增至5000家左右。

“花茶的主要消費(fèi)群體是年輕人，主要銷售渠道是互聯(lián)網(wǎng)。網(wǎng)上銷售的大部分花茶產(chǎn)品，要么是亳州花茶企業(yè)的自有品牌，要么就是亳州花茶企業(yè)代加工的品牌?！弊鎳?guó)偉表示，隨著消費(fèi)者養(yǎng)生保健意識(shí)的不斷提升，亳州花茶未來(lái)可期。

找準(zhǔn)健康產(chǎn)業(yè)新賽道

—做強(qiáng)花茶公共品牌

除了消費(fèi)者對(duì)“亳州養(yǎng)生”產(chǎn)品的認(rèn)同，亳州市經(jīng)信局相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，花茶“走紅”的主因是該市找準(zhǔn)了中醫(yī)藥大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新賽道，通過(guò)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)體系、品牌體系和流通體系建設(shè)，加速了花茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

在打造產(chǎn)業(yè)體系方面，亳州市為企業(yè)提供研發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地，共享通信、網(wǎng)絡(luò)、物流設(shè)施，形成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)集聚效應(yīng)，提高企業(yè)孵化“成活率”;建設(shè)振譙花茶大健康產(chǎn)業(yè)加速器，為花茶規(guī)上企業(yè)提供標(biāo)準(zhǔn)廠房，完善電子商務(wù)、倉(cāng)儲(chǔ)冷庫(kù)、物流配送、檢測(cè)檢驗(yàn)等基礎(chǔ)配套，加速企業(yè)成長(zhǎng);完善“孵化器+加速器+專業(yè)園區(qū)”培育體系，讓“入駐花茶集聚區(qū)—遷入標(biāo)準(zhǔn)化廠房—獨(dú)立拿地建廠投產(chǎn)”的流程周期更短、目標(biāo)企業(yè)更多。

在構(gòu)建品牌體系方面，亳州市突出創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，上線公共品牌，積極申報(bào)注冊(cè)亳州花茶集體商標(biāo)，打造統(tǒng)一的亳州花茶推廣文案和圖案標(biāo)識(shí)，建立區(qū)域公共品牌企業(yè)庫(kù);申請(qǐng)“配方專利”，打造花茶配方“專利池”，推動(dòng)產(chǎn)品差異化發(fā)展，提升亳州花茶區(qū)域公共品牌知名度與美譽(yù)度。

“‘譙城花茶’區(qū)域公共品牌授權(quán)企業(yè)均可獨(dú)立設(shè)展，或進(jìn)行組團(tuán)展示，不斷提升譙城區(qū)花茶的品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。”亳州市譙城區(qū)花茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人劉春雨說(shuō)。

在暢通流通體系方面，亳州先后在合肥、上海高鐵站設(shè)立亳州花茶品牌形象店，集中展示、銷售花茶區(qū)域公共品牌產(chǎn)品及大健康產(chǎn)品;與北京、南京、杭州、珠海、合肥等離岸電商基地達(dá)成合作、掛牌開播，推動(dòng)電商賦能;將花茶產(chǎn)業(yè)作為京東健康滋補(bǔ)產(chǎn)業(yè)帶2023年的核心項(xiàng)目予以推進(jìn)，引入優(yōu)質(zhì)電商資源在亳州設(shè)立電商基地和直播間，助推花茶銷售運(yùn)營(yíng);推出“我要帶貨”“我能帶貨”一站式花茶信息服務(wù)平臺(tái)微信小程序，為從事花茶生產(chǎn)銷售的企業(yè)提供資源對(duì)接、合作交流、政策扶持等。

“現(xiàn)在中藥材專業(yè)市場(chǎng)片區(qū)每天能攬收100多票花茶散件、3000多票電商件，快運(yùn)日均發(fā)貨量在40噸左右?！辟裰葜型ㄘ?fù)責(zé)人李子旭介紹，為做到細(xì)致服務(wù)，該公司細(xì)化市場(chǎng)收派分區(qū)，各區(qū)由專人服務(wù)近3000家花茶商家。

此外，亳州市積極推進(jìn)展貿(mào)合一，舉辦“團(tuán)團(tuán)有約·尋找花茶星推官”“中國(guó)亳州花茶大健康產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”和“中國(guó)亳州花茶(大健康)營(yíng)銷大賽”等活動(dòng)，精心組織36家企業(yè)帶來(lái)的400多種花茶產(chǎn)品集中亮相第十六屆安徽國(guó)際茶博會(huì)，不斷提升亳州花茶產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度。

2023年，亳州市新增規(guī)模以上花茶企業(yè)14家，總數(shù)達(dá)21家。今年1月至7月，亳州網(wǎng)絡(luò)零售額達(dá)107.22億元，同比增長(zhǎng)33.5%，其中花茶網(wǎng)絡(luò)零售額約占一半以上。

“亳州地處花茶產(chǎn)業(yè)帶核心，品種全、價(jià)格低，通過(guò)電商促進(jìn)了生產(chǎn)、流通、消費(fèi)有效銜接，帶動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高效成長(zhǎng)。”亳州市商務(wù)局電商科科長(zhǎng)丁珂告訴記者。

創(chuàng)新產(chǎn)品差異化發(fā)展

—打造花茶產(chǎn)業(yè)集群

“爆款”之后，亳州花茶迎來(lái)了“烈火烹油”般的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。如何擺脫產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小、產(chǎn)業(yè)層次不高、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、自主品牌建設(shè)滯后，以及準(zhǔn)入門檻低、原料追溯難、對(duì)委托生產(chǎn)企業(yè)的依賴性強(qiáng)等問(wèn)題，是花茶生產(chǎn)企業(yè)必須應(yīng)對(duì)的難題。

亳州當(dāng)?shù)仄髽I(yè)率先求變，在不斷研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品，把控產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，更貼近年輕人的喜好和消費(fèi)習(xí)慣。

“我們嚴(yán)把原料、分揀、分級(jí)、干燥、稱量等各個(gè)關(guān)口，開發(fā)系列產(chǎn)品，堅(jiān)持把花茶產(chǎn)品做好做精，等到打響品牌后，再依靠品牌賦能打造新品‘爆款’?！弊鎳?guó)偉說(shuō)。

柴德福表示，企業(yè)通過(guò)加大與知名品牌合作，引入高科技設(shè)備，在原料檢測(cè)、加工、分包等環(huán)節(jié)發(fā)力，保障花茶品質(zhì)。同時(shí)，在產(chǎn)品配方、包裝形式、飲用方式上持續(xù)創(chuàng)新，積極探索新型電商銷售模式。

“企業(yè)由最初單一生產(chǎn)代用茶，陸續(xù)增加了固體飲料、壓片糖果、膏滋、液體口服液、保健食品等一系列適合網(wǎng)上銷售的產(chǎn)品，通過(guò)新產(chǎn)品不斷突入市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)提質(zhì)增效?！卑不杖f(wàn)花草生物科技有限公司副總經(jīng)理李金富說(shuō)。

位于亳州市譙城經(jīng)開區(qū)的安徽古井健康科技有限公司，在發(fā)酵技術(shù)上與江南大學(xué)等食品發(fā)酵領(lǐng)域的著名高校進(jìn)行深入合作，通過(guò)科技賦能，將100多種藥食同源中藥材做成酵素飲品，開啟中醫(yī)藥大健康產(chǎn)業(yè)新征程。2023年，該公司營(yíng)業(yè)收入首次突破億元大關(guān)。

“80后”創(chuàng)客田川通過(guò)延伸花茶產(chǎn)業(yè)鏈，打造萬(wàn)花田中藥奶茶品牌，把中藥奶茶賣到了全國(guó)各地。

“‘五一’期間，全國(guó)12家加盟店同時(shí)開業(yè)，加上市區(qū)的3家店，共計(jì)15家，就業(yè)人數(shù)近百人。”2021年，田川采用藥食同源類中藥材為原材料，研發(fā)了中藥奶茶。如今，在亳州市各個(gè)萬(wàn)花田奶茶店內(nèi)，每天顧客絡(luò)繹不絕，每個(gè)店的月銷售額在20萬(wàn)元至30萬(wàn)元。

近年來(lái)，亳州市聚焦花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，大力培育龍頭企業(yè)、發(fā)展骨干企業(yè)、規(guī)范小微企業(yè)、招引配套企業(yè)，打造花茶企業(yè)發(fā)展新雁陣;發(fā)揮科技創(chuàng)新對(duì)花茶產(chǎn)業(yè)延鏈、補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈的作用，推進(jìn)企業(yè)引進(jìn)和研發(fā)新品種、新技術(shù)和新工藝，加快產(chǎn)品升級(jí)迭代;加快構(gòu)建“公用品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”體系，制定完善花茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，降低花茶企業(yè)物流成本，提升養(yǎng)生花茶知曉度和認(rèn)可度，最終完成花茶從初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品到初級(jí)工業(yè)品，再到創(chuàng)新性數(shù)字化產(chǎn)品的“三級(jí)跳”。

“亳州花茶”又迎來(lái)發(fā)展新機(jī)遇。近日，該市印發(fā)綠色食品產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)實(shí)施方案，明確亳州市將發(fā)展“亳州花茶”產(chǎn)業(yè)集群，傾力打造世界級(jí)花茶生產(chǎn)中心、交易中心、文化交流中心和科研中心。到2030年，亳州市花茶年寄遞量5億件以上，保健花茶產(chǎn)值超過(guò)200億元。

來(lái)源: 中安在線

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懂茶帝，邀請(qǐng)專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問(wèn)題。即使是一些沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問(wèn)題，我們也會(huì)盡量做到客觀。

今天，茶友“Snow”問(wèn)了小懂一個(gè)問(wèn)題：“緊壓茶屬于再加工茶嗎？還是屬于六大茶類中的不同形狀？”

這個(gè)問(wèn)題或許能把很多人難住。在我們的直觀感受看來(lái)，緊壓茶不就是六大茶類嗎？只不過(guò)不同形狀而已，例如白茶餅、普洱茶磚、老青磚等等。

但事實(shí)上，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，緊壓茶雖然是以黑茶、白茶等基本茶類為原料，但應(yīng)屬于再加工茶的范疇。那么問(wèn)題來(lái)了，什么是“再加工茶”呢？

依據(jù)陳宗懋院士主編的《中國(guó)茶葉詞典》，“再加工茶”的定義是這樣的：

茶葉再加工（tea re-processing），是指毛茶或成品茶經(jīng)過(guò)各種工藝處理制成不同特色的茶葉的過(guò)程。如用鮮花窨制（花茶），渥堆蒸壓（緊壓茶)，提取濃縮干燥（速溶茶)，提取配料（茶葉飲料），加入各種中草藥（保健茶）等。

在這個(gè)概念中，花茶、緊壓茶、速溶茶、茶葉飲料、保健茶等，都被劃到了再加工茶行列。

1花茶

花茶又叫窨花茶、熏花茶、香片茶，以香花與烘青茶窨制而成。茶葉吸收花香，喝起來(lái)既有茶味又有花的香味。

因窨制的香花不同，花茶分成多個(gè)品種，最有名的當(dāng)然是茉莉花茶了。此外還有珠蘭花茶、桂花茶、玫瑰花茶、白蘭花茶等等。

2萃取茶

是以成品茶或半成品茶為原料制成的再加工茶?，F(xiàn)在一般是用熱水或其他溶劑萃取茶葉中的可溶物，濾去茶渣，獲得的茶汁經(jīng)過(guò)濃縮或干燥制成的固態(tài)或液態(tài)茶，包括速溶茶、濃縮茶等。

3茶葉飲料

茶飲料是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過(guò)濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等調(diào)制加工而成的制品。

茶飲料是以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨(dú)特風(fēng)味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營(yíng)養(yǎng)、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。

4保健茶

用茶葉和某些中草藥或食品拼和調(diào)配后制成的，具有防病治病功效的再加工茶。例如我們熟悉的柑普茶、陳皮白茶等等。

5緊壓茶

緊壓茶，是用黑毛茶或其他茶為原料，經(jīng)過(guò)篩、扇、切等過(guò)程制成半成品，再經(jīng)過(guò)高溫汽蒸壓制成磚形、餅形或其他形狀的茶塊。

如果說(shuō)其他幾類再加工茶或多或少改變了茶葉的性狀，可以稱得上是“再加工茶”的話，那么緊壓茶也被列入再加工茶，肯定會(huì)讓很多茶友難以接受。

緊壓茶，其實(shí)并沒有改變毛茶或成品茶的性狀，沒有添加任何其他材料，也幾乎沒有發(fā)生化學(xué)變化，只不過(guò)在外形上變成了茶塊而已。

我們可以這么理解，所謂再加工茶，既包括茶葉物理、化學(xué)性狀的改變，也包括茶葉存在形態(tài)發(fā)生改變，例如緊壓茶。只要制成毛茶或成品茶后還進(jìn)行了加工，都可謂之“再加工茶”。

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春季，萬(wàn)物生長(zhǎng)、生機(jī)勃勃，在廣西防城港市防城區(qū)茂密的山林里，一種被譽(yù)為“植物界大熊貓”的花朵悄然綻放，它就是金花茶。