紅
茶
要
洗
茶
嗎
飲茶時，人們習(xí)慣在泡之前洗一下。大多數(shù)人認(rèn)為，洗茶是洗“泥塵”或是洗“農(nóng)殘”；也有人覺得是心理作用，認(rèn)為可以把茶葉洗干凈。
茶學(xué)學(xué)術(shù)界亦有人把“洗茶”列為茶藝規(guī)范，不少茶藝流程中把“洗茶”列成一道必經(jīng)的環(huán)節(jié)。
那洗茶究竟有什么作用呢？
你喝紅茶的時候洗茶嗎？
洗茶到底洗掉了什么
洗塵？
目前的茶葉生產(chǎn)加工，對于稍具規(guī)模的加工廠而言，基本都符合清潔化生產(chǎn)的需求，即便對于規(guī)模相對小的農(nóng)戶或者作坊，茶葉生產(chǎn)過程也基本能做到不著地。
茶葉上的“塵”，主要是茶葉的茶毫和生產(chǎn)加工過程中形成的塵狀微粒，并非泥土灰塵。
洗農(nóng)殘？
食品安全問題是當(dāng)今社會的熱點，茶葉的安全問題也倍受關(guān)注。市面上正常流通的質(zhì)量合格的茶葉，其農(nóng)殘和重金屬等指標(biāo)，均國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全范圍之內(nèi)。? ?
即便茶葉中有微量甚至痕量農(nóng)殘，也是以脂溶性為主，幾乎不溶于水，泡出來的茶湯也是安全的。
還是洗茶？
根據(jù)研究表明，茶葉沖泡后，首先浸出的是帶有爽鮮味的氨基酸和帶有刺激味的生物堿。如果我們洗茶的時間過長，那么倒掉的茶湯中就含有大量的維生素、氨基酸、生物堿等營養(yǎng)物質(zhì)。
洗茶的作用
據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，一直應(yīng)用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史?！吨袊枞~大辭典》對“洗茶”解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味?！?/p>
由此可見，洗茶主要有兩個作用：
一是洗去茶葉因保存不善導(dǎo)致的表面塵粉；
二是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態(tài)，便于滋味物質(zhì)溶解，使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。
紅茶要洗茶嗎
紅茶不需要洗茶。
紅茶相對于其他茶而言，是比較嫩的，茶性也較為溫和，沖泡前也不需要洗茶。
如果覺得不洗不干凈的話，建議用刮沫洗茶法：
刮沫洗茶法就是在沖泡茶葉時，先將適量茶葉投入泡茶器具，注水時采用懸壺高沖的手法，一次性將開水注滿泡茶器具，這時茶湯會有豐富的泡沫產(chǎn)生并漂浮在茶湯表面，我們習(xí)慣上往往認(rèn)為泡沫就是茶葉中的臟東西（其實茶湯中的泡沫并非全是因為茶葉中有臟東西而產(chǎn)生的，恰恰相反，茶湯中的泡沫主要是因茶葉中所含有的一種叫茶皂素的物質(zhì)而產(chǎn)生），然后只需把浮沫刮掉，就可以放心的飲用了。
這樣做，既可以洗凈心態(tài)，又不會流失多少茶葉的營養(yǎng)。
當(dāng)然，如果大家有什么不同意見的話，歡迎留言與我們探討。
泡茶的時候，很多人習(xí)慣性的去洗茶，因為洗茶的話，不僅僅可以起到洗茶的作用，而且還可以醒茶，有利于揮發(fā)出茶葉的香味。那么，龍井茶是否需要洗茶?
研究表明，沖泡綠茶的時候，第一泡的時候是營養(yǎng)最好的時候，營養(yǎng)成分全部累積在第一泡的，尤其是綠茶中的茶多酚有50%都已經(jīng)被浸出在其中，接下來剩下的在第二、第三泡當(dāng)中了。如果沖泡龍井茶，第一泡是做洗茶只用的話，那么營養(yǎng)物質(zhì)基本上已經(jīng)被流失掉了，繼續(xù)第二泡的話，基本上已經(jīng)沒有什么營養(yǎng)價值了。所以沖泡龍井茶的時候，是不需要經(jīng)過洗茶這個步驟的。
洗茶，往往很多時候都是茶友們的心里作用，很多人都認(rèn)為第一泡可以把茶葉上的殘留灰塵給清洗掉，但其中洗茶不僅僅不會洗掉灰塵，相反的還會導(dǎo)致茶葉中的營養(yǎng)流失掉。事實上，頭泡茶葉的營養(yǎng)是最好的，當(dāng)然了，是否洗茶，還需要看你沖泡的是什么茶葉，并不是任何茶葉都需要洗茶的哦。
如果購買的是一些散裝龍井茶，那么可以不用洗;但有的是一些新的龍井茶的話，那么的確是需要清洗掉一些灰塵、雜物，主要原因是因為茶葉在采摘、加工過程中所產(chǎn)生的一些不衛(wèi)生物質(zhì)，所以這樣的情況下，那么就可以洗茶，這樣可以提高茶湯的純度、鮮度了。
洗茶，不僅僅是可以洗茶，還可以起到潤茶的作用，洗茶的這個過程中，手法一定要恰當(dāng)，一定要快速，否則的話會導(dǎo)致茶葉中的香味、滋味都變淡，所以洗茶速度快，是非常關(guān)鍵的。
回歸正題，沖泡龍井茶是否需要洗茶呢?主要還是看你購買的是什么樣的龍井茶，如果是散裝茶的話，那么就可以不需要洗;如果購買的是比較高品質(zhì)的龍井茶，那么是可以洗茶的，不過洗茶的速度一定要快速，這樣的話才可以把其中的營養(yǎng)給留下來，這樣才可以更好的去品嘗到龍井茶的真正鮮醇滋味，才可以收獲到營養(yǎng)，促進(jìn)身體健康哦。
談到“洗茶”一詞，恐怕每個喜歡喝茶的人都不陌生，從詞義上講就是“把茶葉洗一洗”之意。那么白毫銀針需要洗茶嗎?其實白毫銀針除陳年白茶外是不建議洗茶的。
白毫銀針需要洗茶嗎?
白毫銀針是不需要洗茶的。
對于絕大部分的飲茶人士來說，在泡茶之前將茶葉用熱水燙洗一遍可能會比較的放心，但其實并非每種茶葉都需要洗茶。像白毫銀針的話，由于它芽頭細(xì)嫩，可以不用洗茶，而且不建議用濾網(wǎng)，否則白白浪費(fèi)茶毫，在沖泡白毫銀針茶葉的時候要注意沖泡水溫控制在80-90度左右，水流沿杯沿呈螺旋狀緩緩注入即可。
但是有部分人覺得還是不放心，已經(jīng)養(yǎng)成要洗茶習(xí)慣的，其實也不是說完全不能洗，只是你在洗茶的時候動作要快，而不要將白毫銀針茶葉在水中久泡，以免茶葉中的有效成分大量浸出，從而影響了飲用的效果。
白毫銀針能泡幾次
白毫銀針能泡5回，一般來說白毫銀針是可以連續(xù)沖泡到5次左右的，因為其第二泡和第三泡的口感是最好的了。那時候的白毫銀針可以說是完全發(fā)揮出其的香氣和口感了。白毫銀針的第一泡沖泡時間控制在3分鐘就好，等到茶湯泛黃就可以喝了。而第二泡時則需要等待上5分鐘左右，隨后的幾泡茶沖泡時間則需要根據(jù)實際情況。
沖泡白毫銀針的技巧
白毫銀針是一種沒有經(jīng)過揉捻的天然茶葉，這種茶葉的耐泡性比較強(qiáng)，平時人們沖泡白毫銀針時，一定要讓它在開水中浸泡比較長的時間，如果浸泡時間過短，很難讓它含有的營養(yǎng)，吸出的茶湯中會影響茶湯的色澤和口感。
銀針在沖泡時，水溫一定要掌握好，因為它的耐泡性比較強(qiáng)，水溫必須掌握在95度以上，如果水溫過低，也很難泡出色澤純正滋味誘人的茶湯。另外沖泡白毫銀針還要選擇合適的茶具，它適合使用紫砂茶具或者透明的玻璃茶具。
