花茶分析

5月9日，為期四天的“第十三屆四川國際茶業(yè)博覽會(huì)”在成都世紀(jì)國際會(huì)展中心盛大開幕。

近年來，在新式茶飲的引領(lǐng)下，花茶以其獨(dú)特的香氣和健康屬性，逐步成為年輕消費(fèi)群體和女性消費(fèi)者的新寵，不少新式茶飲品牌會(huì)首選花茶作為基底茶進(jìn)行調(diào)飲，在此背景下，浙江省花茶生產(chǎn)熱情高漲，生產(chǎn)企業(yè)快速增加，產(chǎn)量有較大幅度的提升，生產(chǎn)趨勢(shì)向好，省內(nèi)花茶產(chǎn)業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。

本期通過分析浙江花茶生產(chǎn)歷史、產(chǎn)銷現(xiàn)狀，討論了浙江花茶生產(chǎn)在政策、技術(shù)、原料、市場(chǎng)方面的四大優(yōu)勢(shì)，并提出發(fā)展建議。

國內(nèi)花茶市場(chǎng)現(xiàn)狀

花茶是我國特有的再加工茶，是以成品茶為原料，配以能吐香的可食用鮮花，采用窨制工藝制作而成。在花茶生產(chǎn)中，茉莉花茶占據(jù)著絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)地位，約占全國花茶總量的90%。

近年來，全國花茶市場(chǎng)向中高端發(fā)展，市場(chǎng)上每千克幾千元，甚至上萬元的花茶產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，更有單品銷售過億元企業(yè)。目前，中高端花茶經(jīng)濟(jì)效益顯著，市場(chǎng)前景較好。

據(jù)中國茶葉流通協(xié)會(huì)對(duì)2022年中國茉莉花茶銷售形勢(shì)分析，茉莉花茶內(nèi)銷均價(jià)214.75元/kg，同比增長(zhǎng)4.29%，顯著高于我國茶葉整體內(nèi)銷均價(jià)141.62元/kg。黑龍江、濟(jì)南、遼寧等市場(chǎng)，300～500元/kg的產(chǎn)品是市場(chǎng)消費(fèi)主流產(chǎn)品;除廣西、福建、四川、云南等主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品外，浙江、江蘇、貴州等其他產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品銷售量增加，市場(chǎng)占有率從2021年的1.67%，上升到2022年的5.51%。

浙江花茶生產(chǎn)歷史

浙江花茶生產(chǎn)歷史悠久，早在宋代《步月·茉莉花》詞中就有記載，明代錢椿年在《茶譜》中詳細(xì)記述了手工窨制蓮花茶和茉莉花茶的技術(shù)。民國時(shí)期，花茶成為批量生產(chǎn)的商品茶，主要產(chǎn)地在杭州、金華。

民國24年(1935)，據(jù)杭州翁隆盛茶號(hào)印發(fā)的《特刊》中記載，當(dāng)時(shí)該茶號(hào)經(jīng)營的窨制花茶產(chǎn)品就有茉莉頂谷、毛峰、大方及珠蘭香片等10多個(gè)。

1949年后，花茶生產(chǎn)進(jìn)入大發(fā)展時(shí)期，茶用香花產(chǎn)區(qū)不斷擴(kuò)大，窨花茶廠不斷增加，鮮花種類主要有茉莉花、白蘭花、珠蘭花、柚子花、梔子花、玫瑰花、桂花等，茉莉花生產(chǎn)占絕對(duì)主導(dǎo)地位。

到1977年，全省有金華、杭州、紹興、溫州及麗水等5市19個(gè)縣(區(qū))生產(chǎn)茉莉花，有杭州、金華、溫州、麗水等地的11家國營精制茶廠窨制花茶。

1978年金華縣的茉莉花產(chǎn)量達(dá)568.9 t，居全國第二，是國內(nèi)三大花茶生產(chǎn)基地之一。

20世紀(jì)90年代前，浙江是我國主要茉莉花種植和茉莉花茶生產(chǎn)地，金華縣(現(xiàn)婺城區(qū))曾是全國三大茉莉花茶產(chǎn)地之一，產(chǎn)量鼎盛時(shí)達(dá)到5000多t，居全國第一，產(chǎn)品主要按國家計(jì)劃調(diào)撥供應(yīng)省外銷區(qū)市場(chǎng)，有山東、河北、河南、山西、北京、天津、寧夏等省(自治區(qū))，還遠(yuǎn)銷歐美、東南亞、非洲等40多個(gè)國家和地區(qū)。

20世紀(jì)80年代末，浙江開始大力發(fā)展名優(yōu)茶，加上鮮花價(jià)格的大起大落，茉莉花種植地南移廣西，浙江花茶產(chǎn)業(yè)快速萎縮，之后，花茶生產(chǎn)一度受到冷落。

浙江花茶生產(chǎn)現(xiàn)狀與特點(diǎn)

近年來，隨著網(wǎng)購、調(diào)飲茶的興起，花茶消費(fèi)群體從中老年人群向青壯年人群擴(kuò)展，消費(fèi)市場(chǎng)從北方市場(chǎng)向南方市場(chǎng)擴(kuò)展，消費(fèi)水準(zhǔn)也從低檔向中高檔提升。

為適應(yīng)市場(chǎng)需求，花茶生產(chǎn)企業(yè)快速增加，產(chǎn)量、產(chǎn)值也隨之增加。據(jù)浙江省業(yè)務(wù)部門不完全統(tǒng)計(jì)，2023年，全省花茶生產(chǎn)量4566 t，產(chǎn)值12677萬元，分別比上年增加1060 t和3643萬元，增長(zhǎng)率達(dá)到30.23%和40.33%，與2017年的1320 t和2440萬元相比，增加了2.46倍和4.20倍。

目前，花茶除用于傳統(tǒng)散茶泡飲外，還主要用作飲料用茶，散茶銷售市場(chǎng)主要還是在北方，除傳統(tǒng)市場(chǎng)外，淘寶、天貓、京東等平臺(tái)及抖音直播成為新的銷售模式。

據(jù)中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)公開資料顯示，近年來，浙江省花茶出口量基本穩(wěn)定，2023年出口量1171.6 t，其中茉莉花茶出口量1138.7 t，占97.2%，居全國第二，占全國茉莉花茶出口量的18.43%;主要出口貿(mào)易國為日本、美國、法國，三國貿(mào)易量占花茶總出口的81.14% ， 其中日本占73.75%、美國占5.29%、法國占2.10%。從實(shí)際調(diào)查了解的情況顯示，雖然浙江生產(chǎn)花茶的數(shù)量不多，但運(yùn)輸原料到省外代加工花茶的企業(yè)不少，主要以代加工茉莉花茶為主，各企業(yè)窨制數(shù)量從幾百千克到幾百噸不等。

當(dāng)前浙江的花茶生產(chǎn)有以下幾個(gè)比較明顯的特點(diǎn)：

1. 產(chǎn)品花色品種多

花茶窨制原料多樣化，使得花茶產(chǎn)品豐富多彩。綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等六大茶類都有企業(yè)用來窨制花茶，其中茉莉花茶坯基本以綠茶為主。用來窨花的鮮花有茉莉花、玉蘭花、梔子花、桂花、臘梅花、柚花、玳玳花、菊花、橘子花、枇杷花、梅花、玫瑰花、珠蘭花等，其中用茉莉花窨制的花茶產(chǎn)量最多。茉莉花種植主要集中在金華蘭溪，其他地方僅有少量種植，茉莉花茶加工基本在蘭溪代加工，或購花自窨。其他鮮花種植分散，生產(chǎn)企業(yè)基本利用當(dāng)?shù)仵r花資源窨制。

《中國茶葉》編輯部攝

2. 窨制工藝多樣化

在傳統(tǒng)窨制工藝基礎(chǔ)上，積極創(chuàng)新窨制方法，主要根據(jù)茶坯等級(jí)特征及消費(fèi)者需求，通過溫度、窨次的把控，創(chuàng)新開發(fā)出濃香型與清香型花茶，有帶花與不帶花之分，香型有濃香、暗香、沉香、清香等。傳統(tǒng)花茶生產(chǎn)中的透素，在企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用。

《中國茶葉》編輯部攝

3. 生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度低

原料的多樣與工藝的探索創(chuàng)新，使得花茶產(chǎn)品十分豐富，用浙江綠茶窨制的花茶鮮爽度較好。但普遍存在生產(chǎn)規(guī)模小，設(shè)備落后，整體標(biāo)準(zhǔn)化水平較低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，市場(chǎng)拓展不夠的情況。除茉莉花茶外，其他花茶大多處于工藝探索試驗(yàn)階段，其中又以桂花窨制工藝最為成熟，生產(chǎn)面最廣、數(shù)量最多。據(jù)調(diào)研了解，僅西湖區(qū)就有60%～70%的茶企生產(chǎn)桂花茶，主要以桂花龍井和桂花紅茶為主。

浙江花茶的發(fā)展優(yōu)勢(shì)

1. 政策支持

2021年，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳出臺(tái)了《關(guān)于深入推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》(浙農(nóng)專發(fā)〔2021〕72號(hào))，意見指出，到2025年，茶葉品種布局更趨合理，茶類結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，形成以名優(yōu)綠茶為主導(dǎo)，紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和花茶、抹茶等茶類協(xié)調(diào)發(fā)展的格局，支持特色茶類發(fā)展。

《花茶產(chǎn)業(yè)化技術(shù)集成與推廣》被列入浙江省2022年農(nóng)業(yè)重大技術(shù)協(xié)同推廣項(xiàng)目，專題開展花茶生產(chǎn)技術(shù)研究。在第四輪、第五輪茶產(chǎn)業(yè)與服務(wù)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目中，把特色茶類的發(fā)展作為重點(diǎn)研究、集成與示范推廣應(yīng)用之一進(jìn)行推廣。

2. 技術(shù)優(yōu)勢(shì)

浙江曾經(jīng)是全國三大茉莉花茶生產(chǎn)基地之一，有豐富的利用香花的經(jīng)驗(yàn)，在輝煌時(shí)期，花茶產(chǎn)品多次被商業(yè)部評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，在省內(nèi)外存在一批有經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員，經(jīng)營商戶遍布山東、北京、廣西等地，目前在廣西開設(shè)窨花加工場(chǎng)的浙江人數(shù)量不在少數(shù)。

2020年，浙江農(nóng)林大學(xué)農(nóng)業(yè)與食品科學(xué)學(xué)院和浙江婺洲茶業(yè)有限公司合作成立了“浙江農(nóng)林大學(xué)金華茉莉花茶研究所”，以加速技術(shù)研究與轉(zhuǎn)化、推動(dòng)浙江花茶產(chǎn)業(yè)的恢復(fù)和發(fā)展。

2021年，“金華茉莉花茶傳統(tǒng)窨制技藝”列入金華市第八批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄(金政發(fā)〔2021〕14號(hào))。

2022年，“桂花龍井制作技藝”列入第七批杭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄(杭政函〔2022〕52號(hào))。

2023年，“陳源茂桂花龍井茶制作技藝”列入第七批濱江區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄(濱政〔2023〕5號(hào))。2023年，浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心牽頭制定完成了《梔子花茶》(T/ZJTSS 004—2023)和《桂花茶加工技術(shù)規(guī)程》(T/ZJTSS 006—2023)2個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

3. 原料優(yōu)勢(shì)

浙江有著豐富的茶樹種質(zhì)資源，以名優(yōu)綠茶生產(chǎn)為主，烘青、炒青、半烘炒等茶葉加工產(chǎn)品多樣，扁形、圓形、針形、毛峰型等茶葉外形多樣。浙江食用花卉資源豐富，據(jù)調(diào)查，浙江省分布的可食用花卉植物隸屬于40多個(gè)科，達(dá)100多種，為浙江茶企生產(chǎn)花茶提供了豐富的原料，同時(shí)為創(chuàng)新發(fā)展留出許多想象空間。

4. 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

一是消費(fèi)多元化的需求較旺

二是新茶飲研發(fā)企業(yè)眾多，花茶需求量大

三是產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)異

據(jù)了解，在浙江，有市場(chǎng)覆蓋全國、開出近萬家門店的現(xiàn)制茶飲公司——杭州古茗茶葉有限公司，花茶是茶飲中較常用的茶基底，其茉莉花茶采購量達(dá)3000 t，另有以梔子花茶及桂花茶為基底的產(chǎn)品;有康師傅、農(nóng)夫山泉、娃哈哈等瓶裝茶飲公司，其花茶的應(yīng)用也不少，還有浙茶集團(tuán)、藝福堂、華茗園、更香等這樣的花茶加工銷售企業(yè)。

圖源：古茗官方小程序

目前，花茶市場(chǎng)消費(fèi)水平向中高檔品質(zhì)轉(zhuǎn)移，對(duì)茶坯提出了更高的質(zhì)量要求。浙江歷來重視茶葉品質(zhì)，浙江茶葉加工技藝精湛，所制綠茶鮮爽、清醇度好，較適合窨制中高檔清香型花茶。

藝福堂生產(chǎn)的茉莉香珠榮獲由中國茶葉流通協(xié)會(huì)組織推選的2021年度全國茉莉花茶推薦單品，其茶坯就是來自浙江省的高山綠茶。

浙江婺洲茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的梔子花茶獲得由世界茶聯(lián)合會(huì)與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)共同主辦的“第十四屆國際名茶評(píng)比”金獎(jiǎng)產(chǎn)品。

浙江花茶的發(fā)展建議

1. 加強(qiáng)政策支持

消費(fèi)升級(jí)給具有茶葉品質(zhì)優(yōu)勢(shì)的浙江茶企生產(chǎn)花茶提供了更多機(jī)會(huì)，花茶符合新式茶飲追求滋味豐富、香氣馥郁的用茶標(biāo)準(zhǔn)。

浙江以生產(chǎn)綠茶為主，綠茶產(chǎn)量約占全省茶葉產(chǎn)量的90%，綠茶生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)，主要集中在3—5月，花茶生產(chǎn)不但可以有效調(diào)節(jié)綠茶庫存，還可以跟著節(jié)氣走，做到全年有茶產(chǎn)，全年有茶賣，可大大豐富茶類產(chǎn)品，滿足當(dāng)下不同消費(fèi)者需求。

根據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳文件，支持多茶類協(xié)同發(fā)展，要鼓勵(lì)企業(yè)有選擇性地適量生產(chǎn)花茶，并加以規(guī)劃引導(dǎo)，開展技術(shù)交流培訓(xùn)，在項(xiàng)目設(shè)計(jì)安排上給予扶持，支持科研院校加大對(duì)花茶生產(chǎn)技術(shù)研究，開展科研攻關(guān)和創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)。

2. 明確產(chǎn)品定位，突出發(fā)展重點(diǎn)

企業(yè)要通過多維度分析自身?xiàng)l件和現(xiàn)有花茶消費(fèi)市場(chǎng)，明確產(chǎn)品和目標(biāo)消費(fèi)群體，差異化生產(chǎn)，如產(chǎn)品差異化、功能差異化、價(jià)格差異化、服務(wù)差異化、包裝設(shè)計(jì)差異化、營銷差異化等，避免同質(zhì)化。利用好多樣的原料及創(chuàng)新工藝方法，生產(chǎn)適合自己的花茶產(chǎn)品，使產(chǎn)品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利地位，以提高銷售量和市場(chǎng)份額。

3. 重振浙江花茶品牌

品牌打造有利于提升產(chǎn)品檔次，增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，是獲取產(chǎn)品超額利潤的有效途經(jīng)之一。品牌的核心是產(chǎn)品品質(zhì)，如果想要產(chǎn)品可持續(xù)發(fā)展，一定要有品牌意識(shí)，加強(qiáng)自主研發(fā)能力，提升花茶生產(chǎn)技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量;做好產(chǎn)品宣傳，提高影響力和知名度。

來源：中國茶葉

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茉莉花茶是最具傳統(tǒng)特色的再加工茶。近年來，受茶胚成本與人力成本逐年激增，市場(chǎng)過度競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致利潤微薄，加之產(chǎn)能過剩、庫存增加等情況困擾，茉莉花茶一直處于產(chǎn)大于銷的尷尬局面，產(chǎn)銷量持續(xù)微調(diào)。2015年，全國茉莉花茶總產(chǎn)量為8.39萬噸，較之前一年的8.53萬噸，減少0.14萬噸，回調(diào)率1.6%，基本持平。據(jù)調(diào)查顯示，受消費(fèi)人群逐漸向新生代擴(kuò)大的影響，2015年茉莉花茶銷售量出現(xiàn)小幅增長(zhǎng)，但由于全國精制茶產(chǎn)量達(dá)到176萬噸，因此茉莉花茶在全茶類中的占比持續(xù)下降至4.7%。

 

▲回顧2015年全國茉莉花茶產(chǎn)銷情況

 

☆生產(chǎn)情況

 

2015年全國茉莉花茶總加工量為8.39萬噸，中國成品茶產(chǎn)量約為176萬噸，茉莉花茶產(chǎn)量占比為4.7%較之去年下降0.4個(gè)百分比。廣西橫縣、福建福州、四川犍為、云南元江是目前中國茉莉花茶的主要加工地。產(chǎn)量分別為6.4萬噸、0.81萬噸、0.63萬噸、0.55萬噸，占比為76.3%、9.6%、7.5%、6.6%

 

圖1：全國成品茶總產(chǎn)量與茉莉花茶總加工量趨勢(shì)圖

圖2：2015年各重點(diǎn)縣茉莉花茶產(chǎn)量占比分布圖

 

據(jù)我會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：2015年，全國茶葉一產(chǎn)總值為1550億元，茉莉花茶總產(chǎn)值近70億元。其中，橫縣全縣茉莉花茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)35億元；犍為縣茉莉花茶總產(chǎn)值達(dá)近10億元；福州目前仍處于生產(chǎn)恢復(fù)期，花茶總產(chǎn)值據(jù)稱達(dá)22.5億元；近些年，元江加工花茶的產(chǎn)值保持穩(wěn)定在8200萬元左右。

 

圖3：全國茶葉總產(chǎn)值與茉莉花茶總產(chǎn)值趨勢(shì)圖

 

據(jù)我會(huì)對(duì)年度百強(qiáng)企業(yè)推選匯總數(shù)據(jù)，目前國內(nèi)花茶生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較少，主要分為茉莉鮮花產(chǎn)地企業(yè)、花茶茶胚產(chǎn)地企業(yè)和銷區(qū)老字號(hào)企業(yè)。以橫縣、福州、四川等地為代表的鮮花基地生產(chǎn)企業(yè)在2015年的花茶產(chǎn)量大幅上升，有的企業(yè)上升幅度甚至達(dá)到164%，銷售收入同比上升較快；以茶胚生產(chǎn)為主的部分福建、廣東等地生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量銳減近10%，銷售收入降低近17%。由于花茶利潤較薄，加之白茶等其它熱銷茶類搶購原料，導(dǎo)致茶胚成本上漲太快，因此多數(shù)原本生產(chǎn)茉莉花茶的企業(yè)紛紛將主要精力轉(zhuǎn)移至加工生產(chǎn)其它利潤較高的茶類，減少了茉莉花茶份額；北京等銷區(qū)的老字號(hào)企業(yè)產(chǎn)量增幅放緩，較之去年上浮1.2%左右。

 

☆銷售情況

 

1、內(nèi)銷

 

茉莉花茶歷來以銷往長(zhǎng)江以北各省、市、縣為主。每年全國花茶內(nèi)銷量的70%以上銷往北京、濟(jì)南、石家莊、沈陽、哈爾濱、西安、成都、重慶、武漢等長(zhǎng)江以北地區(qū)，其余則在南方市場(chǎng)。在北方地區(qū)，花茶銷量的60%以上集中消費(fèi)在北京、天津、濟(jì)南、石家莊等大中型城市，剩余的部分則用于農(nóng)村市場(chǎng)消費(fèi)。

 

2015年茉莉花茶的銷量保持穩(wěn)中有升的態(tài)勢(shì)。近兩年受大環(huán)境影響，其他茶類銷售情況均不同程度地呈現(xiàn)收緊態(tài)勢(shì)，花茶以自身優(yōu)點(diǎn)重返大眾消費(fèi)市場(chǎng)，一挽頹勢(shì)。消費(fèi)均價(jià)自2013年以來保持上揚(yáng)，原因離不開全民經(jīng)濟(jì)的改善和消費(fèi)觀念的改變。就其銷售渠道而言，主要以批發(fā)市場(chǎng)、連鎖專賣、大型商超、綜合電商平臺(tái)為主，電商發(fā)展尤為迅猛。

 

圖4：茉莉花茶中國大陸消費(fèi)區(qū)域分布示意圖

 

隨著消費(fèi)水平的不斷提升，茉莉花茶的價(jià)格也在不斷提升。2013-2015年，價(jià)格在300元以上的高檔手工茉莉花茶及品牌茉莉花茶的銷量呈加速上升趨勢(shì)，而且價(jià)格上千元的手工花茶也在逐步走俏，帶動(dòng)了整個(gè)市場(chǎng)的產(chǎn)品均價(jià)提升。

 

在整體消費(fèi)水平向中高檔品質(zhì)轉(zhuǎn)移的同時(shí)，低檔花茶銷售仍相對(duì)穩(wěn)定。以濟(jì)南茶葉市場(chǎng)為例，2009年大眾消費(fèi)級(jí)茉莉花茶價(jià)格在50元/斤左右，至2013年已漲到100元/斤左右；而到2014、2015年，百元以上的品牌茉莉花茶成為市場(chǎng)的主銷品種。

 

茉莉花茶的銷售主要以批發(fā)市場(chǎng)、連鎖專賣、大型商超、綜合電商平臺(tái)為主。近五年來，批發(fā)市場(chǎng)花茶銷量穩(wěn)定，約50%左右的花茶通過批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行銷售，但相較上世紀(jì)90年代已有明顯下降。與此同時(shí)，茉莉花茶專營門店仍保持30%左右的發(fā)展速度，特別是吳裕泰、張一元等品牌專營門店和加盟經(jīng)銷商數(shù)量在不斷增加。同時(shí)，一些大型企業(yè)的各地經(jīng)銷商也主要以設(shè)立專柜等形式出售品牌花茶，相對(duì)來講市場(chǎng)覆蓋面相對(duì)穩(wěn)定，銷售多以老客戶為主，發(fā)展緩慢。

 

2015年花茶電商渠道的快速發(fā)展。吳裕泰、張一元等知名老字號(hào)紛紛開拓了天貓、淘寶、京東等電子商務(wù)銷售渠道，取得了明顯效果；老字號(hào)張一元電商渠道2015年銷售額較2014年提升了49.7%，其中茉莉花茶遞增54.5%；作為茉莉花茶生產(chǎn)中心的廣西橫縣也設(shè)立了橫縣電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園，橫縣所有花茶品牌企業(yè)都進(jìn)駐了電子商務(wù)銷售中心，多家花茶企業(yè)在淘寶網(wǎng)、阿里巴巴、天貓、京東方等網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行花茶及名優(yōu)茶產(chǎn)品銷售，擴(kuò)大了“橫縣茉莉花茶”品牌宣傳和影響力。

 

 

茉莉花茶主要消費(fèi)群體為長(zhǎng)江以北地區(qū)、年齡在50歲以上的老茶客。隨著茉莉花茶加工工藝的改善、宣傳推廣的增多，產(chǎn)品定位的創(chuàng)新，許多年輕的消費(fèi)者正在加入消費(fèi)茉莉花茶的行列，占比逐漸擴(kuò)大。以吳裕泰為例，近年來，特制的茉莉花茶衍生品、調(diào)飲飲料廣受好評(píng)，在2015年北京國際茶業(yè)展上，吳裕泰展位也因之成為了展館的目光焦點(diǎn)、人流匯集之處。

 

除了許多知名老字號(hào)品牌茉莉花茶受到追捧，一些老福州茉莉花茶在銷區(qū)也開始走俏，尤其是山東濟(jì)南的市場(chǎng)，知名茶師制作的傳統(tǒng)工藝茉莉花茶，雖價(jià)格不菲但仍供不應(yīng)求。這樣的茉莉花茶不僅喚起了很多人逐漸失去的味覺記憶，更讓失落的傳統(tǒng)茉莉花茶重新煥發(fā)了市場(chǎng)生機(jī)。

 

但是也應(yīng)看到，目前由于推廣力度和宣傳力度不足，很多消費(fèi)者仍對(duì)茉莉花茶存在一定的誤解，為其貼上“低檔茶”、“北京茶”的標(biāo)簽。高端茶消費(fèi)者雖然逐年增加，但依舊占比太弱?；ú枞绾翁嵘龣n次，如何走出北方銷區(qū)面向全國消費(fèi)者還是亟待解決的問題。其次，消費(fèi)者對(duì)茉莉花茶產(chǎn)地的認(rèn)知還很少，常常存在消費(fèi)者對(duì)花茶外形的變化、漲價(jià)的因素不是很理解。由于花茶質(zhì)量與成本與銷區(qū)天氣情況等原因有很大關(guān)系，連年的成本上漲，導(dǎo)致一線銷售企業(yè)與消費(fèi)者間溝通困難。

 

2、外銷

 

茉莉花茶作為特種茶出口，是我國茶葉出口的傳統(tǒng)品種，遠(yuǎn)銷俄羅斯、歐盟、日本、美國以及東南亞一些國家，在國際市場(chǎng)上的口碑一直非常良好。

 

2015年，中國茉莉花茶出口量?jī)r(jià)額一改下行頹勢(shì)，均略有恢復(fù)性提升。其中，出口量增長(zhǎng)較快。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，中國茶葉出口總量為32.5萬噸，較去年上升7.8%；花茶出口量0.6045萬噸，占總數(shù)的1.9%，同比上升4.5%。中國茶葉出口總金額為13.8億美元，較去年上升8.6%，并創(chuàng)歷史新高；花茶出口額0.51億美元，占總數(shù)的3.7%，同比上升8.6%。同時(shí)，花茶出口銷售均價(jià)為8.47美元/千克，同比上升3.9%。

 

年份

出口量（噸）

出口額

（萬美元）

均價(jià)

（美元/公斤）

數(shù)量同比（%）

金額同比（%）

均價(jià)同比（%）

2010

7356

3988

5.43

24.45

34.68

8.38

2011

7341

4632

6.31

-0.20

16.15

16.21

2012

7323

5155

7.04

-0.25

11.29

11.57

2013

6856

5518

8.05

-6.38

7.04

14.35

2014

5782

4715

8.2

-15.67

-14.56

1.31

2015

6045

5100

8.47

4.5

8.6

3.9

表1：2010-2015年中國茉莉花茶出口情況

 

圖5：2010-2015年中國茉莉花茶出口數(shù)量及增幅趨勢(shì)圖

 

圖6：2010-2015年中國茉莉花茶出口金額及增幅趨勢(shì)圖

 

圖7：2010-2015年中國茉莉花茶出口均價(jià)及增幅趨勢(shì)圖

 

 

▲縱觀2016年全國茉莉花茶產(chǎn)銷發(fā)展

 

☆生產(chǎn)

 

根據(jù)2016年上半年天氣情況，結(jié)合往年數(shù)據(jù)，綜合分析，今年春季雨水增多，茉莉鮮花的開花期略有推遲，前期茉莉鮮花的供應(yīng)量減少，比去年同期上市的茉莉鮮花價(jià)格要高。隨著天氣轉(zhuǎn)晴，氣溫上升，茉莉鮮花的供應(yīng)量增加，茉莉鮮花的價(jià)格與去年同期相比持平。由于2016年的倒春寒”導(dǎo)致茶坯成本較去年略有上漲，加之高檔茉莉花茶的成本較去年同期略有提高，綜合推算全年茶胚成本上漲8%左右。

 

橫縣今年上半年茉莉花產(chǎn)量比去年同期增長(zhǎng)11%，平均價(jià)格達(dá)到22元/kg,比去年同期增長(zhǎng)14.8%；茉莉花茶的產(chǎn)量也隨之增長(zhǎng)，加之北京張一元、臺(tái)灣隆泰、浙江華茗園等三家全國知名茶葉公司標(biāo)準(zhǔn)化茉莉花茶加工生產(chǎn)線的投產(chǎn)，將主推花茶產(chǎn)量增加，預(yù)計(jì)全年茉莉花茶產(chǎn)量達(dá)8.16萬噸，比去年增長(zhǎng)2%以上，花茶價(jià)格達(dá)100-1200元/kg。

 

犍為縣由于春季氣溫回升慢，尤其4-5月，使得采花期比常年推遲20天左右。今年茉莉花上市后，該縣花區(qū)氣溫比常年平均高2-3ºc,雨水充沛，晴天數(shù)多，促進(jìn)了茉莉花生長(zhǎng)。茉莉花出現(xiàn)質(zhì)量好、產(chǎn)量高，花期集中等特點(diǎn)。單產(chǎn)、總產(chǎn)在上年豐產(chǎn)基礎(chǔ)上，單產(chǎn)比上年增加10%，總產(chǎn)比上年增產(chǎn)30%以上，在7月10日達(dá)到歷史單日最高峰，接近200噸。截止7月31日，犍為花區(qū)鮮花平均價(jià)格21.10元/kg，同上年基本持平；單日最高價(jià)格38元/kg,比去年同期最高單日價(jià)格42元/kg降低了4元，減少9.52%。預(yù)計(jì)今年犍為縣花區(qū)總產(chǎn)量將創(chuàng)歷史新高，全年花價(jià)同上年持平或略有下降。

 

☆銷售

 

在內(nèi)銷市場(chǎng)，北方茉莉花茶銷售總量穩(wěn)中略升。高檔特種花茶，雖然價(jià)高，但因質(zhì)量好、口感醇厚、香氣濃郁，越來越受廣大花茶消費(fèi)者的歡迎，銷量呈上升趨勢(shì)。傳統(tǒng)花茶普通品種，價(jià)格偏低，但質(zhì)量參差不齊，為市場(chǎng)“走量”貢獻(xiàn)。價(jià)格穩(wěn)中有升，傳統(tǒng)純手工茉莉花茶將成為熱點(diǎn)品種。廣西茉莉花茶仍然是主流，但福州、犍為的茉莉花茶漸呈上升趨勢(shì)，整體銷售檔次將繼續(xù)提升。從價(jià)格結(jié)構(gòu)上來看，百元以下花茶銷量還將持續(xù)下降，中高檔花茶銷量將創(chuàng)歷史新高，逐漸成為市場(chǎng)的主流品種。

 

在出口方面，由于受前幾年原材料和人工費(fèi)用持續(xù)增長(zhǎng)的影響，2015年茉莉花茶出口單價(jià)高于全國茶葉出口均價(jià)的一倍，因此2016年1-6月全國茉莉花茶出口在量、價(jià)、額上均呈小幅下降。但隨著人民幣的貶值，2016年茉莉花茶出口將預(yù)計(jì)與去年持平。

 

來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì)