自從20世紀(jì)70年代,臺(tái)灣茶人提出“茶藝”概念后,茶文化事業(yè)隨之興起,各具地域特色的茶藝館和大大小小的茶文化盛會(huì)則為茶藝表演的出現(xiàn)提供了平臺(tái)。幾十年過去,茶藝表演作為中國茶文化精神傳播的載體,早已發(fā)展為一種廣受人們關(guān)注和喜愛的藝術(shù)形式了。
回顧歷史,從晉代開始,中國最早的茶道萌芽時(shí)期,到茶道盛行的唐代,都沒有出現(xiàn)專職的茶藝表演,但已經(jīng)有了與現(xiàn)代茶藝表演有相似之處的歷史記載了。據(jù)《封氏聞見》記載,唐代的御史大夫李季卿在走訪江南一帶的時(shí)候,曾請(qǐng)茶人常伯熊來表演煮茶。常伯熊在表演時(shí),手拿茶壺,口中說著茶名茶產(chǎn)地,一一詳細(xì)說明出處典故等,在座諸位無不深深佩服?,F(xiàn)在的茶藝表演,也有解說詞,其解說詞就包含了常伯熊所做的。
而茶圣陸羽在其所著之《茶經(jīng)》中,也對(duì)茶藝表演的過程有詳細(xì)描述,對(duì)選茗、置水、備具、烹煮、品茗各個(gè)環(huán)節(jié)都有講究,而且制定了一套完整的茶藝表演程序。這些都已經(jīng)有了濃厚的藝術(shù)形式,和及其豐富的文化內(nèi)涵,極大的推進(jìn)了茶藝表演的演變過程。
近代,人們在改革開放和改革開放和物質(zhì)生活日益滿足的條件下,越來越重視中國傳統(tǒng)文化的繼承,想要從滿足生理需要的大眾飲品中,重新品出古人早以傳承,然在近百年的民眾生活中漸以消失的中國茶文化精神。林林總總的茶藝館所推出的茶藝表演,無疑成了普及茶文化精神、引導(dǎo)人們領(lǐng)悟體會(huì)中國茶文化精神的優(yōu)良載體。茶藝表演的出現(xiàn)由中國古代的雛形,漸趨成為普及茶文化必不可缺的茶藝形式,從可能性的存在變?yōu)橐环N實(shí)際需要。
因我國地域遼闊且民族眾多,各地有各地的茶風(fēng)茶俗,也就導(dǎo)致了茶藝表演類型頗多,繁花似錦。對(duì)于茶藝表演的分類,國內(nèi)還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),一般是采用以人、茶、表現(xiàn)形式的不同來對(duì)茶藝表演進(jìn)行分類。
按人為主體來劃分的話,可以分為宮廷茶藝表演、文士茶藝表演、民俗茶藝表演及宗教茶藝表演四大類型。宮廷茶藝表演是古代皇帝為了祭祖、敬神、宴賜群臣時(shí)進(jìn)行的茶藝表演,一般場面宏大、禮儀繁瑣且等級(jí)相當(dāng)森嚴(yán),政治氛圍比較重。文士茶藝表演,是歷代文人雅士在品茶斗茗的基礎(chǔ)上延伸出來的茶藝表演,文化內(nèi)涵厚重深遠(yuǎn),注重環(huán)境和意境及品茗的人。地域性及民族性原因?qū)е挛覈拿袼撞杷嚤硌?,每一種都有其獨(dú)特韻味。而宗教茶藝表演,目前廣泛流傳的有禪茶茶藝表演和太極茶藝表演等,其特點(diǎn)是講究禮儀、氣氛莊嚴(yán)肅穆,茶具古樸簡單,注重修身養(yǎng)性或以茶釋道。
為了順應(yīng)自然的茶性,我們會(huì)以茶為主體來進(jìn)行分類。大家都知道我國有六大茶類,綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶和黑茶,再加上花茶和緊壓茶,以茶為主體的茶藝表演就有八大類。
根據(jù)茶藝表演的表現(xiàn)形式,可以分為表演型茶藝表演和待客型茶藝表演。表演型茶藝側(cè)重表演者的茶藝技巧,對(duì)茶藝表演的整體把握程度。待客型茶藝表演一般是一位主人和幾位嘉賓一起賞茶、聞香、品茗,環(huán)境自然舒適,側(cè)重品茶氛圍和賓客心境。
茶藝表演其實(shí)不單單只是一種表演,它在中國茶文化的傳承上起到了非常重大的意義。人們的生活越來越忙碌,真正花在學(xué)習(xí)茶文化上的時(shí)間不會(huì)很多,而茶藝表演作為一種可以說帶有休閑娛樂性質(zhì)的表演形式,一定程度上拉近了人們與茶文化的距離,茶文化也借茶藝表演得到了傳承。
而現(xiàn)在茶藝表演經(jīng)常會(huì)跑偏主題,追求美女、名器、幽境,卻反而忽視了重要的茶。最后才是以茶藝師盛裝亮相,進(jìn)行茶藝表演。一場茶藝表演下來是讓人看得如癡如醉還是讓人困得想入睡,主要的區(qū)別在于茶藝師表現(xiàn),是浮于表演還是有專注的在投入其實(shí)觀眾都看得很明白。
所以最好的茶藝表演是走心的,對(duì)茶的投入,對(duì)茶的表現(xiàn),一切只是為了茶,明白了什么是茶藝表演,這樣想著也就不會(huì)被外在各種因素喧賓奪主了。
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一、一個(gè)核心
????這個(gè)核心就是唐代陸羽提出的“精行儉德”。以后宋代徽宗趙佶又提出了“清和澹靜”。到明代喻政又提出了“淡遠(yuǎn)清真”。中國茶道傳到日本,千利休提出了“和敬清寂”。傳到韓國,韓國人提出了“和敬儉真”。傳到新加坡,新加坡人提出了“和愛謙靜”。中國當(dāng)代茶學(xué)專家莊曉芳提出了“廉美和敬”。這些茶道四字令就是茶道、茶藝的核心。雖然都有時(shí)代性和地域性,但它的核心都是道德修養(yǎng)。
二、兩個(gè)基礎(chǔ)
? ?不論是茶道還是茶藝。最根本的兩個(gè)基礎(chǔ)是“茶”和“藝”,故稱茶藝。物質(zhì)與精神兩個(gè)方面是茶藝的根本。茶就是科學(xué)泡茶,科學(xué)飲茶,使人們充分吸收茶葉的營養(yǎng)保健物質(zhì)達(dá)到強(qiáng)身健體。藝就是把泡茶飲茶藝術(shù)化、人輕松愉快,達(dá)到精神上的養(yǎng)生。??
三、三個(gè)要求
這是指茶道和茶藝表演的動(dòng)作必須符合三個(gè)要求:
一是動(dòng)作圓活、連綿、輕盈;
二是動(dòng)作自然、優(yōu)美、和諧;
三是動(dòng)作來源于生活,高于生活。
四、四種茶具
??綜合茶道、茶藝的茶道具,不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四種形態(tài)。
? ?1.陶,是指陶器。是我國最古老的茶具。今天用起來-,古樸典雅,返樸歸真,回歸自然,別有韻味。?? ?
? ?2.砂,是指紫砂,有著名的宜興紫砂。它起源于明,興盛于清。有形美、神韻,氣質(zhì)高雅形態(tài)各異的特點(diǎn)。泡茶不走味,過夜茶不餿。
? ?3.瓷,是指瓷器,有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之稱。它“白如玉,明如鏡,薄如紙、聲如罄”。
? ?4.透,是指玻璃等透明茶具。她玲瓏剔透,泡茶可觀賞杯中的茶湯和茶芽,特別是看到茶芽直立、起舞更是賞心悅目,心曠神怡。
五、五種茶藝
??縱觀我國的茶藝,不外乎五種基本茶藝。
? ?1.紅茶茶藝。
? ?2.綠茶茶藝。
? ?3.烏龍茶藝(也叫功夫茶藝)。?? ?·
? ?4.花茶茶藝。?? ? ?
? ?5.禪茶茶藝。
? ?其他茶藝都是從這五種基本茶藝中演化出來的。???
? ?
六、六個(gè)條件
? ?無論是茶道還是茶藝表演必須具備六個(gè)條件,它們是茶、水、器、人、靜、雅。
? ?1.茶,這是最基本的一個(gè)條件。茶,不一定是最好的·,但一定是客人最滿意的茶。
? ?2.水,它不一定是名泉水,但一定要符合飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)定無異味,無雜質(zhì)。
? ?3.器,是泡茶的工具,不一定是名壺金杯但一定要適合所表演的茶藝,要以茶定器。
? ?4.人,是茶藝的主體,工農(nóng)商學(xué)兵,三教九流,都能與茶融合,搞茶藝一定要文明,雅靜。
? ?5,靜,品茶的環(huán)境要靜,這是進(jìn)入茶藝境界的前提,茶道修養(yǎng)的環(huán)境。
? ?6.雅,是茶室的環(huán)境布置,是精神愉快的條件。
七、七條標(biāo)準(zhǔn)
??茶藝表演的好壞,通常有七條標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衡量和評(píng)判。
? ?1.表演。
? ?表演要自然、規(guī)范、熟練、優(yōu)美。韻律舒展流暢與音樂相符。
? ?2.解說。
? ?解說詞與表演配合恰到好處,詞語使用恰當(dāng)。聲音流暢、語言簡煉優(yōu)美嫻熟,要用普通話。
? ?3.茶湯。
? ?所泡茶湯符合所用茶的茶湯標(biāo)準(zhǔn)。如紅茶紅艷透明,綠茶清澈碧綠等。
? ?4.搭配。
? ?服裝、服飾、發(fā)型搭配是否合理美觀。茶具組合是否合理,與所表演的茶藝是否配套。茶具是否清潔衛(wèi)生。
? ?5.交流。
? ?表演人員之間相互配合、協(xié)調(diào),反映出整體的美感。
? ?6.音樂。
? ?所配的音樂要同表演的茶藝相協(xié)調(diào)。音量大小適中,要優(yōu)美動(dòng)聽。
? ?7.程序編排。
? ?整個(gè)表演自始至終的程序編排要科學(xué)合理,時(shí)間25分左右。
?
八、八種展示
? ?茶道、茶藝表演要體現(xiàn)出八種展示。
? ?1.展示環(huán)境美。
? ?這是展示茶藝的環(huán)境,也是茶藝館的硬件。
? ?2.展示芳魁匯萃。
? ?這是眾多茶藝的展示,有名茶匯萃,才有茶藝?yán)_紛。
? ?3.展示人性美。
? ?美是人的一種追求,對(duì)人性美更是如此。因此,茶藝小姐的容貌是很重要的,并不要都是美人,但一定要好看,大方,有內(nèi)涵有味,或小家碧玉,或大家閨秀。
? ?4.展示茶具美。
? ?茶具配套組合,或砂,或陶,或瓷都顯示出精美的特色。
? ?5.展示服裝美,
? ?不論是茶藝表演還是茶館的小姐都有一套合身美麗大方的服裝,顯示出茶藝職業(yè)服裝之美。
? ?6.展示語言美。?? ?
? ?不論是茶藝中的解說詞還是茶藝館的小姐用語,都象鶯歌燕語,娓娓動(dòng)聽,顯示出語言美。
? ?7.展示音樂美。
在茶藝中不論是清脆樂耳的琴聲,還是綿綿的禪樂,都使人陶醉,顯示出茶藝音樂之美。
8.展示舞蹈美。?? ?
? ?在茶藝中那優(yōu)美的舞姿,那柔滑輕松的手法都顯示出舞蹈、太極之美。
九、泡茶九要
? ?在整個(gè)茶藝表演中泡茶是主要的,泡好茶要做到九要。
? ?1.要確定用茶。
? ?在茶藝表演中,首先要根據(jù)客人多少、要求、時(shí)間、地域不同確定用什么茶。
? ?2.要選好茶具。
? ?在茶藝表演中要根據(jù)表演何種茶藝選用好相配套的茶具。
? ?3.要選好用水。
? ?在泡茶中水是很重要的。要根據(jù)條件和可能選用最好的泡茶用水。
? ?4.要放茶適量。
? ?投茶多少?zèng)Q定茶湯濃度和滋味,要根據(jù)茶藝的種類決定放茶多少。
? ?5.要選好投茶方法。
? ?在茶藝表演中要“投茶有序,勿失時(shí)宜”,要根據(jù)不同的茶葉品種、不同的季節(jié),要選好采用上投,還是中投,或是下投的方法。
? ?6.要掌握好水溫。
? ?泡茶水溫很重要,高溫測茶熟,低溫味不出。要根據(jù)茶葉的品種老嫩,決定用水溫度。
? ?7.要注水適量。
? ?泡茶用水注入多少很有講究,要根據(jù)茶具和品飲的方式?jīng)Q定注水的多少。如玻璃泡碧螺,水要七分滿,而壺泡烏龍或蓋碗花茶,要注滿(十分滿)。
? ?8.要掌握沖泡時(shí)間。
? ?在泡茶中用茶的品種不同、水溫不同,沖泡的次數(shù)不同,所需要的時(shí)間也不相同。一杯濃淡可口的茶湯必須掌握好沖泡時(shí)間。
? ?9.要掌握好沖泡次數(shù)。
? ?在品茶中由于所用茶不同,沖泡的次數(shù)也不同,如碧螺春三次即可,烏龍茶可沖泡五次以上。
十、在各種茶藝中綜括起來有十大基本程序
??1.群鶴沐浴。
? ?是凈杯、凈壺、凈茶具。比喻群鶴洗澡。
? ?2.請(qǐng)君人宮。
? ?是投茶人壺(杯)。茶為君,壺(杯)為宮,把投茶擬人化。?? ?
? ?3.高山流水。
? ?是泡茶的方式。使茶在壺(杯)中翻動(dòng),更易于溶水。
? ?4.清風(fēng)拂面。
? ?是用壺蓋或杯蓋刮去飄浮的泡沫,象春風(fēng)那樣溫和。
? ?5.關(guān)公巡城。?? ?,
? ?是倒茶方式。來回倒于杯中,使每杯茶湯濃淡均勻。
? ?6.韓信點(diǎn)兵。
? ?是把最后的茶汁均勻的倒人各杯,一個(gè)都不漏。
? ?7.茶湯鑒賞。
? ?是觀其色,賞其茶。觀杯中美景,看茶中??自然。
? ?8.聞香通靈。
? ?是聞其香、評(píng)其味。幽香撲鼻通仙靈。
? ?9.三啜甘露。
是品其香啜其茶,三口完成。鑒別茶葉的好壞。
10.贊許回報(bào)。
? ?是品茶論道,贊美主人的茶好人好,環(huán)境好,祝大家茶壽人生(長壽108歲)。