茶湯入口之后，出現(xiàn)喉頭干燥、口腔內(nèi)有火味等感受，我們稱之為“燥”。普洱茶的“燥”有輕有重，輕癥大多屬正?，F(xiàn)象；而嚴(yán)重的燥感甚至?xí)憩F(xiàn)有吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適癥狀，讓人覺得煩躁不安，我們稱之為“鎖喉”。
燥感是怎么產(chǎn)生的呢？有多種可能
1、制作工藝
熟茶的制作工藝—渥堆發(fā)酵過程容易產(chǎn)生燥感。渥堆發(fā)酵的實(shí)質(zhì)是酶和微生物的氧化還原作用。
而微生物和酶的氧化反應(yīng)會持續(xù)的放出熱量，渥堆發(fā)酵又避免了熱量的大幅流失，在這種熱量持續(xù)累積疊加下的溫度必然會升高。并且茶葉作為微生物和酶氧化反應(yīng)的反應(yīng)物和熱量的最直接的承載體，這時(shí)的熟茶性質(zhì)自然不可避免的會偏于燥熱。
發(fā)酵程度越高的新制熟茶茶性越趨于熱性，潤感不強(qiáng)的低端茶燥感越明顯，因而在初期品飲時(shí)容易出現(xiàn)燥熱感，甚至是上火癥狀。故而茶界有語“忌飲新茶”，就是因?yàn)閯倓偵a(chǎn)出來的熟茶新茶多少具有火味，品飲后輕則燥感明顯，重則長痘、喉嚨痛。
這屬于正?，F(xiàn)象，建議茶油們，在買入熟茶新茶時(shí)不要著急飲用，可以放置一段時(shí)間在飲用。還有一些因素雖說也是在制作工藝時(shí)產(chǎn)生的，但屬于不正常的現(xiàn)象：
用低劣原料制作出的熟茶。
壓制好的茶餅高溫干燥，或是刻意焙火加溫。有些商家為求香高及快速入口品飲，毛茶和成品干燥時(shí)皆采用高溫烘干工序，也會造成燥感，這樣的茶已完全失去了熟茶的韻味，沒有后期轉(zhuǎn)化潛力。
成品未完全干燥或干燥后未降溫便包裝扎筒。熟茶渥堆時(shí)葉溫上升快，沒有及時(shí)翻堆散發(fā)熱量，產(chǎn)生燒坯的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致燥感。
2、倉儲情況
熟茶長期在較干燥的環(huán)境中存儲也容易讓茶湯具有燥感。譬如長期在昆明倉、北方倉儲藏的熟茶，開封后便馬上沖泡，茶葉中的含水量，與當(dāng)?shù)乜諝獠黄ヅ?，常有燥的口感出現(xiàn)。但是若儲存時(shí)受潮了，尤其是霉變或過度濕倉的普洱茶，為去除霉味，將其重度焙火，這種茶的火味會比較明顯，這樣引起的燥意較難去掉，喉嚨會非常不舒服。又或者放任茶品置于陽光直射、高溫高濕環(huán)境中，快速氧化也易導(dǎo)致出現(xiàn)鎖喉現(xiàn)象。
3、個(gè)人體質(zhì)
個(gè)人體質(zhì)對熟茶“過敏”，體現(xiàn)為喝熟茶，尤其是低等級熟茶容易喉嚨痛。這些人基本喝過幾次就會知道了，就和一些人吃啥都上火，是不是有些玄學(xué)？既然喝不了熟茶，也只能割愛換種茶了。
4、熟茶陳期
新做好的熟茶，以干倉熟茶為例。三年內(nèi)飲用，喝了以后喉嚨都會產(chǎn)生燥感。這屬于茶的正常表現(xiàn)。若是新制出的普洱茶熟茶，直接飲用的話，喉嚨的燥感會比較明顯。但若是陳放三年或者更長的時(shí)間，燥感便會減弱直至消失，茶性也會變得比較溫和。因此，熟茶有輕微燥感是正常的，可以通過存放一段時(shí)間或醒茶來讓“燥感/火氣”慢慢褪去。那些喝后會引起身體強(qiáng)烈不適、且燥感無法褪去的熟茶，則建議舍棄。
原文標(biāo)題：喝熟茶，為什么感到有燥感/火氣？
來源：潤元昌茶業(yè)
這款熟茶有點(diǎn)燥啊，怎么回事？
為什么我喝完熟茶后會上火？
關(guān)于熟茶燥感和上火問題，首先就要排除自身身體的原因，回想一下自己最近有沒有口干舌燥的體感，也可以問問同桌的茶友有沒有和你一樣感到燥。
至于身體為什么會有燥感，那就復(fù)雜了，和刺激性高熱量飲食、熬夜、氣候干燥/高溫等各方面都可能有關(guān)系，我們也搞不懂，跳過吧。
接著再從我們喝的熟茶上找原因。
普洱熟茶的“燥”有輕有重，輕微的燥感大多屬正常現(xiàn)象；而嚴(yán)重的燥感比如表現(xiàn)有吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適癥狀，讓人覺得煩躁不安，有時(shí)稱這種情況為“鎖喉”。
那么燥感是怎么產(chǎn)生的呢？有多種可能。
先來看看熟茶正常的燥感
01 制程
熟茶的渥堆發(fā)酵過程容易產(chǎn)生燥感，發(fā)酵程度越高的新制熟茶茶性越趨于熱性，潤感不強(qiáng)的低端茶燥感越明顯，因而在初期品飲時(shí)容易出現(xiàn)燥熱感，甚至是上火癥狀。
茶界有語“忌飲新茶”，就是因?yàn)閯倓偵a(chǎn)出來的熟茶新茶多少具有火味，品飲后輕則燥感明顯，重則長痘、喉嚨痛。
品飲建議：對于剛出爐的熟茶新茶，建議先存放一段時(shí)間再開始品飲。
02 倉儲
熟茶長期在較干燥的環(huán)境中存儲也容易讓茶湯具有燥感。譬如長期在昆明倉、北方倉儲藏的熟茶，開封后便馬上沖泡，茶葉中的含水量，與當(dāng)?shù)乜諝獠黄ヅ洌Ｓ性锏目诟谐霈F(xiàn)。
品飲建議：緊壓茶形態(tài)的茶，可把短期內(nèi)要喝的茶量先撬出一部分，裝在小茶器里醒醒茶，燥感便會慢慢消失。
非正常情況
03 倉儲
?、賰Υ鏁r(shí)受潮了，尤其是霉變或過度濕倉的普洱茶，為去除霉味，將其重度焙火，這種茶的火味會比較明顯，這樣引起的燥意較難去掉，喉嚨會非常不舒服。
?、诜湃尾杵分糜陉柟庵鄙洹⒏邷馗邼癍h(huán)境中，快速氧化也易導(dǎo)致出現(xiàn)鎖喉現(xiàn)象。
04 工藝
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②壓制好的茶餅高溫干燥，或是刻意焙火加溫。有些商家為求香高及快速入口品飲，毛茶和成品干燥時(shí)皆采用高溫烘干工序，也會造成燥感，這樣的茶已完全失去了熟茶的韻味，沒有后期轉(zhuǎn)化潛力。
?、鄢善肺赐耆稍锘蚋稍锖笪唇禍乇惆b扎筒。
?、苁觳桎锥褧r(shí)葉溫上升快，沒有及時(shí)翻堆散發(fā)熱量，產(chǎn)生燒坯的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致燥感。
其他情況
05 個(gè)別“過敏”現(xiàn)象
體現(xiàn)為個(gè)人體質(zhì)對熟茶“過敏”，喝紅茶，尤其是低等級熟茶容易喉嚨痛，這些人基本喝過幾次就會知道了，就和一些人吃啥都上火、一些人吃啥都不上火一樣，是不是有些玄學(xué)？既然喝不了熟茶，也只能割愛換種茶了。
06 沖泡
泡茶用水和用器物，也會造成茶品口感呈現(xiàn)出燥感。水質(zhì)差對泡茶影響很大，比如口感粗硬澀，讓喉嚨感到干癢；有些品質(zhì)不過關(guān)的燒水壺?zé)龅乃粌H可能讓人感到燥，而且對健康不利。
總結(jié)
熟茶有輕微燥感是正常的，可以通過存放一段時(shí)間或醒茶來讓“燥感/火氣”慢慢褪去，盡量選擇品質(zhì)過關(guān)的燒水壺煮純凈水或礦泉水來沖泡。
那些喝后會引起身體強(qiáng)烈不適、且燥感無法褪去的熟茶，則建議舍棄。
“過敏”體質(zhì)的人，喝過一次就會知道了，既然喝不了熟茶，換種茶類喝吧；
而當(dāng)其他人沒有感到燥感，只有你一個(gè)人感到燥感時(shí)，那很可能就是你自己的問題了。
對于很多人來說，喝茶是一件很享受的事情，在喝茶的時(shí)候可以放松心情，同時(shí)也能帶來很好的養(yǎng)生效果。不過喝完茶后會出現(xiàn)嗓子干的情況，那么是什么原因?qū)е逻@種情況發(fā)生的呢？當(dāng)喝完茶后嗓子干，我們首先要想到的是自己是否喝了過多的茶。
一般來說，正常人每天喝茶不宜超過400毫升，而對于經(jīng)常抽煙喝酒、過度疲勞、吃過熱或辛辣食物的人來說，每天喝茶不宜超過500毫升。如果超出了這個(gè)范圍就會引起嗓子干。
為什么喝完茶嗓子感覺干
1、身體狀況：最近是否有身體不舒服，比如感冒上火、咽喉痛等原因。身體不舒服時(shí)喝茶也容易引起喉嚨發(fā)干。
2、天氣：天氣過于干燥，我們也可以緩一些再來品飲
3、飲食：若是煙酒過量，或是飲茶之前食辛辣重口味的食物也會有很大的影響
4、水溫：飲茶水溫不能過高過濃，高水溫、高濃度都會對喉嚨造成刺激，產(chǎn)生干燥感。
5、新茶：新茶中的茶多酚含量較高，會帶給喉嚨短暫的干燥感，但生津后會化開。
6、儲存：若是茶葉的儲存過于密閉缺氧或者省茶的時(shí)間太短，也容易造成喉嚨的干燥感，但是多省一下茶或者多泡一下就好了。
如果以上這些因素都排除掉，喝著干燥感明顯，且久不散，多是茶葉本身的問題，這樣的茶不建議喝，這樣的茶可以停止品飲了。
喝普洱熟茶后喉嚨為什么會干燥？
1、熟茶的質(zhì)量
渥堆發(fā)酵過程中，若是水量、溫度控制的不好，很容易造成發(fā)酵出的熟茶品質(zhì)低劣，這樣的劣質(zhì)茶喝了以后有可能造成喉嚨干澀，同時(shí)還會有酸味霉味等味兒出現(xiàn)。建議最好別喝這樣的熟茶。
2、倉儲
熟茶的倉儲分為干倉和濕倉。干倉茶倉儲環(huán)境干凈、溫濕度適中，其茶的特點(diǎn)是外形條索緊實(shí)、顏色鮮潤、油面光澤，茶葉有活力感，沒有霉味。濕倉茶倉儲環(huán)境潮濕，其茶的特點(diǎn)是條索松脫、顏色暗淡、茶葉沒有活力感；粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠霉。
茶湯暗栗且有的茶湯還發(fā)黑。濕倉茶是在存儲過程中人為加濕，加快茶的轉(zhuǎn)化，致使茶發(fā)生了霉變。發(fā)生霉變的茶，不論是口感上還是對身體都會產(chǎn)生不良影響。
3、熟茶陳期
新做好的熟茶，以干倉熟茶為例。三年內(nèi)飲用，喝了以后喉嚨都會產(chǎn)生燥感。這屬于茶的正常表現(xiàn)。因?yàn)槠湓阡锥堰^程中，進(jìn)行了高溫高濕快速轉(zhuǎn)化的過程，茶性變得燥熱。
若是新制出的普洱茶熟茶，直接飲用的話，喉嚨的燥感會比較明顯。但若是陳放三年或者更長的時(shí)間，燥感便會減弱直至消失，茶性也會變得比較溫和。
4、身體因素
除了茶本身的因素會導(dǎo)致飲用后喉嚨產(chǎn)生燥感，我們自己的身體原因也會影響品飲體驗(yàn)。若是你最近飲食比較辛辣、油膩，身體極易上火，然后你再飲用了陳期比較短的熟茶，這下喉嚨不產(chǎn)生燥感就不正常啦。還有一種情況，就是體質(zhì)屬于熱性體質(zhì)，很輕易就會上火的茶友。在喝了新熟茶后，熟茶中的躁感會加速上火，喝了以后也會導(dǎo)致喉嚨比較干燥。
