茶葉作為一種天然綠色的飲品，其健康養(yǎng)生功效已經(jīng)被越來越多人所認(rèn)識接受，喝茶成為了我們大多數(shù)人健康生活的方式之一。尤其生活在濕氣較重的廣東，很多人都會容易上火，所以喝涼茶降火幾乎是廣東人的首選。可為什么還會有人說喝茶會讓人上火呢？
▲喝茶成為了我們大多數(shù)人健康生活的方式之一
據(jù)統(tǒng)計，中國茶葉品類數(shù)量雖然有將近上千種，但會依據(jù)制作工藝不同來劃分為六大茶類。這樣更容易讓我們區(qū)分辨別開來。這六大茶類屬性又有所不同，紅茶、普洱熟茶以及大部分烏龍茶偏溫?zé)?，白茶、普洱生茶、綠茶偏寒性。從中醫(yī)角度來看，喝溫?zé)嵝圆栌锌赡軙钊松匣稹?/span>
▲紅茶偏溫?zé)?/span>
當(dāng)然這也有可能和制作工藝有關(guān)。剛炒制出來的綠茶、紅茶和剛焙完火的大紅袍，自身會帶有火燥，所以喝多了都會上火。這些剛做出來的茶需要一定時間去退火去燥，一般綠茶、紅茶需要1-3個月，大紅袍則需要3-6個月的時間。所以，如果喝太多剛做出來的新茶，上火的概率那會大大增加。
▲綠茶偏寒性
除了這六大茶類以外，花草茶也是不少人的選擇，但飲用不當(dāng)也有可能導(dǎo)致上火。餐廳酒樓一般都會供應(yīng)大麥茶給顧客喝，在吃烤肉等油膩不消化的食品時，喝大麥茶能助消化、清理腸道。但大麥茶有分為蒸制和炒制，直接炒制的大麥火燥程度較重，喝下去會讓人上火，還會出現(xiàn)喉嚨疼痛、咳嗽等癥狀。夏天喝大麥茶也容易上火，較為適合在春天或秋天飲用。
▲直接炒制的大麥火燥程度較重
溫?zé)嵫a(bǔ)血的桂圓紅棗茶，長期喝對女性健康有極大好處，可以改善痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。但是桂圓和紅棗偏火氣，在干燥的季節(jié)喝了只會令火氣更旺，甚至導(dǎo)致牙齦腫痛、喉嚨疼。而除了茶類本身的屬性外，個人體質(zhì)也是一個重要因素。如果自身是燥熱體質(zhì)的話，再加上長期喝偏溫?zé)岬募t茶，容易適得其反，難免就會讓自己上火了。
盡管喝茶對人體大有裨益，但是如果我們不注重科學(xué)合理的飲用方式，那么茶葉的功效作用發(fā)揮就沒有理想中好，甚至有上火的癥狀。所以在喝茶時，需要慎重選擇喝茶方式、喝茶時間、茶葉種類，同時也要注意個人體質(zhì)。
茶的世界，是一個個圈子構(gòu)成的江湖。
缺少標(biāo)準(zhǔn)，多靠經(jīng)驗(yàn)，意味著：對茶的經(jīng)驗(yàn)認(rèn)知一旦形成，很難改變。
然而，偏見，會讓人錯失很多好茶。
-01-被綠茶黨帶偏了
2019年，老楊還在玩名莊葡萄酒的時候，
曾不知天高地厚地說：玩大名莊的人，看不上茶葉。
這種偏見，簡直膚淺到愚蠢，一想起來就想扇自己兩個嘴巴（罵自己沒問題，不是罵別人）。
好在當(dāng)時才24歲，認(rèn)知還能改變。
一次偶然的機(jī)會，喝到冰島老寨古樹茶，馬上就被普洱茶的風(fēng)味吸引了。濃郁的花蜜香、蘭花香。喝下之后，柔滑異常，舌尖如泉涌，飲后清涼感無窮，喉嚨涼悠悠的。
還能感覺到有氣體從嘴巴里噴涌出來，就是傳說中的打嗝。而且，還伴隨著花果的香氣，特別舒服。有點(diǎn)類似喝了2014年的瑪歌莊園的感覺。
這才發(fā)現(xiàn)，原來好的東西是相通的。這種獨(dú)一無二的風(fēng)味的吸引下，馬上就入坑了。正所謂：一入普洱深似海，從此拉菲是路人。
雖然一度也曾精神分裂地覺得，就產(chǎn)業(yè)而言，普洱茶離葡萄酒還有很大的距離。
但終究還是明白了：正如幸福是一雙鞋，合不合腳只有自己知道。
普洱茶與葡萄酒，兩種文化不同，不同的選擇，不同的審美。
茶圈偏見，六大茶類都難以幸免。
網(wǎng)絡(luò)上，一些賣綠茶的人帶節(jié)奏，毫無底線地抹黑普洱茶。
這類人，可能是在當(dāng)年炒茶的風(fēng)波中受了嚴(yán)重的內(nèi)傷，以至于一輩子都沒翻身，見普洱茶就怕。
可能只喝9塊9包郵的普洱茶，還覺得天下普洱茶都一樣。也可能是不會泡。
喝茶，喜歡喝什么茶是自己的事。但連品質(zhì)中等的普洱茶都沒喝過，就直接說抹黑普洱茶。雖有失公允，但也只是自娛自樂。
畢竟，縱然再怎么說普洱茶的不是，茶客的眼睛是雪亮的。
普洱茶的美，喝過好普洱的人自然懂，不喜歡的人，也解釋不清。
人，終究活在自己的認(rèn)知里。
-02-
好茶都是炒作？
前不久，遇到一位茶客，說他只追平價茶，絕不做炒作的接盤俠。
冰島、老班章這類炒作起來的茶，絕對不喝。
老楊好奇地問一句：拉菲您喝嗎？
茶客說：要是有的話，也嘗嘗嘛。
有人愛茶，有人愛酒。如若深愛，便會癡迷，也會覺得物有所值。
一瓶大拉菲一萬塊左右，開瓶要幾個小時內(nèi)喝掉，過夜即廢。
然而，一泡冰島老寨二類古樹，不過100多塊錢，一類也不過300多塊一泡。
天天喝，撐不住。偶爾品嘗一泡，倒是真的不錯。
老楊想了想，悄悄給茶客泡了一泡2020年的冰島老寨二類古樹。反正自己也要喝，就一起喝吧，茶客喜歡品好茶，老楊則當(dāng)作看戲。
茶客喝了兩杯，半分鐘之后開始點(diǎn)評：湯與香相生相伴，滋味飽滿，舌底鳴泉，茶湯非常細(xì)膩，穿透力很強(qiáng)，清涼感實(shí)足，喉韻非常深，掛杯香持久。這是真正的好茶啊！
茶客一邊喝著，一邊鉆牛角尖似的、猜這是哪里的茶（很多人有這愛好），一口咬定這是易武高桿古樹。聽茶客這般激動地說，老楊也不好說什么，他說易武就是易武了。
畢竟，就算告訴他是冰島老寨二類古樹，他也不會相信。因?yàn)椴枞芏嗳擞幸环N意識，冰島老寨的古樹不可能出現(xiàn)在市場上。既然有人信這個，就不用去爭了（剛?cè)腴T的時候，老楊也是這么認(rèn)為的）。
等茶客喝完，心情十分好的時候，老楊才問茶客：您覺得這茶值多少錢一公斤，不是賣茶給您，憑著自己喝下來的感覺說說。
茶客語出驚人：這個茶品質(zhì)太好，無價。
說好的冰島老寨這種炒作起來的茶，不喝。結(jié)果，喝起來是真香。
好在茶客有不錯的品鑒基礎(chǔ)，沒說這是垃圾茶。不然，老楊27歲的心，還沒被美女扎過，倒是要被冰島茶扎得千瘡百孔了。
不可否認(rèn)，普洱茶山頭，炒作是有的。
炒作這詞不好聽，卻是市場發(fā)展的必然。社會生產(chǎn)力水平提高，有的人富裕了，社會階層出現(xiàn)。隨之而來的就是消費(fèi)分級。
名山茶，如果有渠道，可以整一泡享受享受，不用太多，就一泡。或許，一泡茶就能重塑你對名山茶的認(rèn)知。
或許，昂貴的名山古樹，如果請茶友喝一泡，沒有人會拒絕。但要自己出錢，又格外肉疼。更怕出了錢也買不到好的，干脆不喝了。不如相信：茶無貴賤，適口為珍。
但還得說：名山雖然好，但如果沒在那個圈子，水太深，勿追。
普通茶喝出一番滋味，何嘗不是另一種人生。
-03-
熟茶品質(zhì)差？
普洱茶市場，主要是生茶的天下，熟茶的地位，像極了庶出的小妾。
總有人覺得熟茶品質(zhì)太低端，拿不上臺面。甚至一些做普洱茶的老板，也這么覺得。
這是，把自己困在以前的經(jīng)驗(yàn)里了。
前些年的熟茶，原料都差不多。
大多數(shù)茶商，用幾十塊的原料來發(fā)酵熟茶，原料差。一些發(fā)酵了很多熟茶的匠人做出來的熟茶，品質(zhì)還稍好一些。原料差、工藝還不行的熟茶，就悲劇了。
整體上看，前些年發(fā)酵出來的熟茶，品質(zhì)一言難盡。
然而，小青柑的爆火，又把這些低端熟茶都消耗了。被小青柑喂飽了的市場和茶客，心里或多或少都有點(diǎn)陰影。
然而，這幾年，隨著熟茶工藝的成熟，市場多元化。
用來發(fā)酵熟茶的原料也越來越好。有人用正宗老班章發(fā)酵熟茶，有人用冰島老寨古樹春茶發(fā)酵熟茶，有人用冰島壩歪混采春料發(fā)酵熟茶。
總之，這兩年，無論多好的料，都有人用來發(fā)酵熟茶，一個堆幾百萬的事，在茶圈已經(jīng)不是不可能了。
原料和工藝變好，名山熟茶和古樹熟茶的風(fēng)味，跟以前的熟茶比起來，幾乎有質(zhì)的飛躍。
倒是，被小青柑喂飽的市場陰影還沒散去。熟茶低端這個帽子，短期內(nèi)還無法摘掉。
寫在最后：
經(jīng)驗(yàn)與認(rèn)知，多么曖昧的關(guān)系。
我們活在自己的茶杯里，看著別人喝茶，似乎都有點(diǎn)嫌棄。
可茶與人生，不正是異曲同工、殊途同歸嗎？
有人對普洱茶的認(rèn)知，還停留在幾十年前。
喝茶，是件很本我的事情，沉迷在自己的世界里，只要開心，倒也無關(guān)對錯。
喝茶，自己喜歡喝什么，就喝什么。而且，縱然喝茶真的錯了，也沒關(guān)系。一杯茶，本就是娛樂生活的飲料，自己喜歡即可，喝得開心即可?？梢暂^真，也大可不必較真。
正如你在看風(fēng)景，其他看風(fēng)景的人也在看著你。大家相互看著、樂著。這就是人在茶圈，半個江湖。
能在一杯茶里，各取所需，足矣。
但往回一想，人生短短幾十年，早晚一把黃土，生命的過程，不過于單調(diào)，仿佛更有意義。
尤其對愛茶的人而言，一旦對茶抱有偏見，就少了一種發(fā)現(xiàn)茶葉之間風(fēng)味差別的樂趣。
人生短暫，喝茶是一種興趣。對不同的茶，應(yīng)抱著發(fā)現(xiàn)美的心情去品味、體驗(yàn)。
這樣，喝茶的路上，或許會發(fā)現(xiàn)不一樣的自己。
人在玩茶，茶也在無聲地教育人。
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茶是日常生活中重要的飲料之一。因著各國風(fēng)俗民情的不同，各自國家形成了獨(dú)特的茶藝、茶道與茶文化，放眼世界的飲茶風(fēng)俗，正應(yīng)了那句話：一方水土養(yǎng)一方人。寒冬臘月，正是喝茶的時節(jié)，一杯熱茶可以驅(qū)散寒冷、溫暖身心，本期就由不同作者為讀者介紹不同國家獨(dú)特的茶文化。
水果茶、草本茶……
聽說德國小孩也愛喝茶?
還記得11年前我第一次到荷蘭留學(xué)，課間和荷蘭同學(xué)坐在學(xué)校的咖啡館里聊天，負(fù)責(zé)照顧我們新生的荷蘭同學(xué)問我：“你想喝點(diǎn)什么?咖啡還是茶?”我猶豫不決，其實(shí)兩個我都不想喝，但是二選一還是選了喝茶。
她又接著問：“什么茶?茶里面你想加點(diǎn)什么?要加糖嗎?或者，加點(diǎn)牛奶?”
因?yàn)樗切χ鴨柕?，我?dāng)時還以為她是在開玩笑呢!
我驚訝地問：“啊，喝茶還加糖，還可以加牛奶?你是開玩笑的吧?”
荷蘭同學(xué)說：“沒有啊!是可以加呢，你要不試試?加了糖和牛奶的茶很好喝呢!”
然后她幫我點(diǎn)了一杯加了糖和牛奶的茶，我第一次知道茶還可以這么喝!
后來我發(fā)現(xiàn)，原來歐洲人也很愛喝茶，喝茶并不是我們亞洲人的專屬習(xí)慣，并且歐洲超市里的茶種類非常多。在喝熱水時，歐洲人習(xí)慣于往熱水里加茶，比如大家熟知的英國人早餐時喜歡搭配紅茶。歐洲人早餐喜歡喝咖啡，但晚上不適合喝咖啡了，很多人就會選擇喝茶。
在德國，最受歡迎的是草本茶和水果茶，近幾年來也有中國綠茶、日本抹茶、印度茶等等越來越多的異域口味出現(xiàn)在超市里。
很少單一成分多為混合茶
還有針對孕婦、孩子等人群喝的茶
因?yàn)樘幚砉に嚨牟煌?，德國的大部分草本茶和水果茶都不含咖啡因，因此受用人群非常廣泛。我曾經(jīng)在當(dāng)當(dāng)上看到某本德國專家寫的育兒指南下面有評論批評道：“腸絞痛居然建議嬰兒喝茶?什么不靠譜的專家!”
這一點(diǎn)真的就是文化差異造成的啊。在德國，嬰兒的確是可以喝茶的，一般針對腸絞痛會喝茴香茶，出生兩周以后就可以喝。還有孕婦茶、下奶茶等等，各種名頭的茶都有。
比如某品牌孕婦茶成分是蘋果、玫瑰果和接骨木花;下奶茶主要成分是八角、茴香、香菜種子、接骨木花、檸檬葉。
名頭歸名頭，實(shí)際上這些草本成分并不是只有孕婦或者母乳媽媽才能喝，它們也是普通茶的常見成分。
這里的茶一般都是多種草本植物或水果的混合，很少是單一成分，所以我?guī)缀醪毁I重樣的，每次都會嘗試新品種新組合。
去超市只要看到新推出的茶，或者有漂亮的包裝(我絕對是顏控)，就會忍不住買回來嘗一嘗。我家廚房櫥柜永遠(yuǎn)有一格是專門留給各種茶的。
早晚安茶、放松茶、心平氣和茶德國人給不同功能的茶起名字
為了方便人們選擇，德國人給這些茶起了各種好聽的名字，什么早安茶、晚安茶、感冒茶、咳嗽茶、放松茶、心平氣和茶、清醒茶等等，讓購買的人一看就知道哪種茶適合哪種場景。比如——
我每天早上起來就習(xí)慣性地泡一杯“早安茶”，早安茶一般有助于醒腦。
到了晚上就可以喝放松茶或晚安茶，讓人放松下來，做好進(jìn)入睡眠狀態(tài)的準(zhǔn)備。
晚安茶的成分是蜜蜂花、薰衣草和茴香。
有時候工作上遇到了煩惱，想發(fā)火的時候，就來一杯“心平氣和茶”，告訴自己控制好情緒。心平氣和茶的成分一般是檸檬香脂、南非紅灌木(又稱路易波士)和西番蓮。
如果喉嚨疼了，有感冒癥狀了，肚子疼了，也會喝相對應(yīng)的茶，大人小孩喝的都有。
我女兒喝的兒童感冒茶成分是接骨木花、菩提花和百里香，4歲以上可喝。
我感覺這些草本茶和中醫(yī)理念還挺像的，療效是否明顯不好說，反正身體不舒服的時候喝一杯熱茶，會覺得很舒服。但是又和國內(nèi)流行的滋補(bǔ)養(yǎng)生茶不同，其中大部分小孩也可以喝。孕婦的話建議每天草本茶不要超過兩杯，水果茶隨意。
德國人喝茶愛加糖、蜂蜜和牛奶
德國人喝茶愛加糖或者蜂蜜，有些茶還可以加牛奶。不得不說，加了糖或蜂蜜后，味道確實(shí)更好了。尤其是水果茶，加了糖或蜂蜜后，伴著淡淡的水果清香，真的是好喝至極。天氣冷的時候泡一杯熱茶坐在沙發(fā)上，在暖暖的燈光下聽著音樂或者觀看電影，暫時忘掉煩惱，專注于享用熱茶的清香，就覺得很滿足。當(dāng)然，不是所有的茶都適合加入牛奶，含有各種森林莓的純水果茶就不太適合，這類水果茶兌入牛奶后，會發(fā)生絮狀反應(yīng)，就像往橙汁里兌牛奶一樣。但是蘋果茶、大部分花茶、草本茶以及含有咖啡因的水果茶都非常適合兌牛奶喝!
我常常和丈夫馬克思開玩笑說：“一杯熱茶就能讓我找回幸福感!”也正因如此，我女兒小小年紀(jì)也愛上了喝茶。
我喜歡給她買專門給小孩喝的茶，味道更適合小孩。關(guān)鍵是每次逛超市看到包裝太可愛，實(shí)在抵擋不住誘惑啊。孩子喝的茶成分一般都是混合水果(有些草本也是可以喝的)。
我女兒喝不慣白開水，但是天氣冷后她又想喝熱水，所以我早上先在家用她的保溫杯泡好水果茶，把茶包取出后帶到學(xué)校去喝。茶包一般只需放5-8分鐘就可以了。學(xué)校要求不讓帶含糖飲料，那就不加糖或蜂蜜了。文/悠悠媽(現(xiàn)居德國)
比起咖啡，英國人可能更喜歡喝茶?
英國區(qū)區(qū)6000萬人口，每天要喝掉7000萬杯咖啡，而茶，卻要干掉1.65億杯。
17世紀(jì)通過與中國貿(mào)易進(jìn)入英國
主要供貴族階層飲用
英國人喝茶的習(xí)慣可以追溯到17世紀(jì)。茶首次進(jìn)入英國是通過與中國的貿(mào)易，具體來說，是通過東印度公司引入的。最早的記錄顯示，英國人在17世紀(jì)中期開始飲用茶，盡管當(dāng)時茶葉仍然是一種昂貴的奢侈品，主要供富裕階層消費(fèi)。
有一位對英國茶文化有著深遠(yuǎn)影響的人物，就是葡萄牙的瑪麗亞公主。她嫁給了英格蘭國王查理二世，在嫁妝中包括茶葉，這使得喝茶成為上層社會的時尚和潮流。這一時期也標(biāo)志著茶作為一種社交活動的興起，茶會成為貴族社交的一部分。
18世紀(jì)后逐漸進(jìn)入大眾社交場所
喝茶愛用精致的茶具與點(diǎn)心碟
在18世紀(jì)，茶葉價格下降，普通人也逐漸能夠負(fù)擔(dān)得起，這進(jìn)一步推動了茶在英國的普及。茶成為家庭日常生活中的重要組成部分，被認(rèn)為有助于社交和家庭聚會。
在英國，你見到茶館的概率不會亞于咖啡館，而且消費(fèi)從低到高的都有。小鎮(zhèn)里的茶館普遍布置都非常的小清新，價格也很親民;而在倫敦，就有很多高檔的酒店提供下午茶，不但需要預(yù)約，而且還有嚴(yán)格的著裝要求。每到下午，茶館內(nèi)就高朋滿座，大家點(diǎn)一壺茶，就著甜品談天說地。
茶館也是英國人的重要社交場所，英國人喝茶非常講究，一般會選一套精致的茶具，再配上各種精致的點(diǎn)心碟。英國人普遍喜歡喝紅茶，茶館里面點(diǎn)單率最高的茶有大吉嶺紅茶和伯爵紅茶。眾所周知，除了中國，印度也是世界茶葉的主要產(chǎn)區(qū)之一，而大吉嶺紅茶就產(chǎn)自印度的大吉嶺區(qū)。這種茶以獨(dú)特的花香、水果和木質(zhì)香聞名。而伯爵紅茶還與中國有關(guān)。據(jù)說名字來源于19世紀(jì)的一位名叫查爾斯·格雷的英國政治家，格雷伯爵的一個朋友在中國旅行時，贈送他一批柑橘皮調(diào)味的茶葉，這種茶的調(diào)味方式成為了一種獨(dú)特的風(fēng)格，后來被稱為伯爵茶，柑橘的添加賦予了這種茶一種清新的香氣和味道。
沒有甜品的下午茶是不完美的
最傳統(tǒng)的代表性茶點(diǎn)就是司康
正如中國人喝茶要吃點(diǎn)八大件、八小件茶點(diǎn)一樣，英國人喝茶也離不開甜品。沒有甜品的英式下午茶是不完美的，英國最傳統(tǒng)的茶點(diǎn)就是司康餅。一般喝茶都會點(diǎn)上一個，剛出爐熱乎乎的司康，從中間一分為二掰開，抹上德文郡的凝脂奶油和草莓醬，小味兒嘖兒一下就上來了，絕對堪稱靈魂蘸料。當(dāng)然，喝茶也離不開牛奶和糖。所以一般上茶時，服務(wù)員也會端上一缸鮮奶和白糖，自己可以根據(jù)個人口味添加。
而倫敦一些華麗一點(diǎn)的酒店下午茶，茶點(diǎn)除了傳統(tǒng)的司康餅之外，還有其他的點(diǎn)心和水果，并且會用三層的碟架裝起來?；旧希活D下午茶喝下來，晚上也可以不吃飯了。
除了中國，可能英國算得上世界上另一個能體驗(yàn)獨(dú)特茶館文化的國家了吧。文/Kurt
喝茶如喝水，土耳其人均喝茶量世界第一?
剛好今天茶意濃，煮了一壺滾燙的土耳其紅茶，那就正好來談?wù)勥@份被土耳其人視若“生命之血”的珍貴吧。煮好的紅茶倒入一只郁金香狀的透明杯中，濃郁茶色透過如女子般曼妙身姿的杯身照射在手掌心上，那晶瑩剔透的顏色像極了下午的雨后穿透云層照射下來的夕陽光，鏗鏘有力卻又明艷嫵媚。
茶館伙計在大街小巷穿行賣茶
街邊閑聊的人群是他們的目標(biāo)
在土耳其，你可以輕易地看到茶館伙計拎著由三根鐵線懸掛著的大托盤在大街小巷穿行，托盤里放著三五杯色澤誘人的濃茶，白色的方塊糖被隨意放在碟子上或者被裝進(jìn)一個精致的高腳碗里。街邊坐著閑聊的人和店鋪里的人群都是他們的目標(biāo)，物美價廉的紅茶使每個人都可以來上一杯甚至幾杯。喝完茶的茶杯擺放在桌子或者窗檐甚至石基上，自會有人來收，也不用擔(dān)心被人覬覦并帶走那些漂亮的杯子。
如果你有機(jī)會作為客人被邀請到普通土耳其民眾的家里，紅茶亦是主人家必不可少的待客之物，水是不問不給，但是濃茶如果不飲上三五杯，他們不讓你走的。
喝土耳其紅茶有特別的煮茶之道
要用當(dāng)?shù)靥刂频淖幽笁?/p>
土耳其紅茶的特別之處在于它的煮茶之道。和我們中國的功夫茶具不同，土耳其煮茶的工具是一套子母壺。子母壺分為上下兩層，上層較小尺寸的為子壺，下層為母壺。幾大匙茶葉裝入子壺，飲用水入母壺，母壺中的水燒開后，將其轉(zhuǎn)移到子壺中，繼續(xù)小火慢煮，一壺清香撲鼻的土耳其茶便做好了。想喝茶時，可取子壺，將其中的茶湯倒入玻璃杯中。如果太濃，可取母壺，向濃郁的茶湯中添些熱水以稀釋。人們根據(jù)自己的口味在倒入茶的過程中隨意喊停，喜歡濃郁口味的可以加至杯的一半后，倒入熱水中和。喜歡稍淡口味的可以加至杯的三分之一，再倒入熱水。
在人們聊天喝茶的過程中，爐子上的壺依舊在緩緩被加熱，主人家可以隨時起身為你的空杯添茶，茶壺里的茶在這樣的煮茶方法之下，仿佛永遠(yuǎn)不會枯竭一般。
土耳其人對茶的熱愛程度
流淌進(jìn)血液里
就如同土耳其人的性格，你可以大口豪爽喝茶，不會有人因?yàn)檫@樣的喝茶方式而被鄙視不懂得品茶，足夠大的郁金香杯也不會讓你喝一口就要添一口。
他們對茶的熱愛程度就像身體里流淌著的血液，沒有茶便沒有了生命力，這種生命力不管是對于窮人還是富人都是一視同仁的，那么的順其自然卻又發(fā)自肺腑。
據(jù)2004年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，每個土耳其人平均一年要用掉2.5公斤的茶葉，平均每天每個人至少三杯的茶量，超過了每天一杯下午茶的英國人，位居世界第一。
在土耳其語中，茶的發(fā)音為“茶伊”，和諸多其他通過絲綢之路與中國產(chǎn)生交集的亞洲國家一樣，沿用了我們中國廣東對茶的發(fā)音，通過這種語言上的相通之處，可以看出土耳其茶文化的起源。
茶在土耳其流行不超過一個世紀(jì)
一戰(zhàn)后逐漸替代咖啡成日常飲品
茶其實(shí)在土耳其流行的時間還不超過一個世紀(jì)，第一次世界大戰(zhàn)之后，土耳其領(lǐng)土確認(rèn)為了安納托利亞和歐洲的小部分，從此失去了以往生產(chǎn)咖啡的黎凡特及北非地區(qū)，咖啡于是晉升為昂貴的消費(fèi)品。國父穆斯塔法·凱末爾·阿塔圖爾克呼吁土耳其民眾團(tuán)結(jié)共渡艱難時期，以茶代咖啡。所以，茶很快替代了咖啡成為了民眾日常生活必不可少的飲品，也成為了土耳其代表性最強(qiáng)的特產(chǎn)之一。
供應(yīng)土耳其全國的茶葉大部分生產(chǎn)在黑海的里澤地區(qū)。到了采茶的季節(jié)，身穿彩色長裙或半裙的姑娘和婦人們頭戴著五顏六色的頭巾，背著藤編的背簍，男人們和孩子也來了，在漫山遍野巨大的綠色茶田中穿行采摘，非常美麗動人。
采好的茶葉被運(yùn)送至工廠，烘干、碾碎、包裝。這種被碾得細(xì)碎的茶葉在我看來也非常有趣，它不像我們中國的茶葉會盡力保留葉子原有的形狀。所以如果你嘗試用我們的功夫茶具來煮這種茶，恐怕是沒有辦法嘗到它該有的味道的。
來源：北京青年報、北京茶世界
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