關(guān)于綠茶知識，你知道多少呢?這些問題你答的上來嗎?
1.什么是綠茶?
答：用茶樹新梢的芽、葉、嫩莖，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工藝制成的不發(fā)酵茶稱為綠茶。
2.綠茶有什么特點(diǎn)?
答：它的采制特點(diǎn)一般為芽茶類;工藝特點(diǎn)為不發(fā)酵;
外觀特點(diǎn)為“外形綠、湯水綠、葉底綠”其品質(zhì)。
特點(diǎn)是香氣高爽，滋味鮮爽。
3.綠茶可細(xì)分為哪幾類?各有哪些代表性品種?
答：綠茶按干燥工藝可分為四類。
其一是炒青綠茶，代表性品種有龍井、碧螺春、南京雨花茶、安化松針等。
其二是烘青綠茶。代表性品種有黃山毛峰、太平猴魁等。
其三是曬青綠茶。其代表性品種有陜青、滇青、川青、黔青等。
其四是蒸青綠茶。其代表性品種有恩施玉露、煎茶等。
4.龍井茶屬于什么茶類?創(chuàng)制何時?產(chǎn)何處?
答：龍井茶屬于扁形細(xì)嫩炒青綠茶，為歷史名茶。創(chuàng)制于明朝之前。生產(chǎn)于杭州西湖一帶，現(xiàn)產(chǎn)于浙江省廣大茶區(qū)。
5.龍井茶是如何分類的?
答：民國年間按產(chǎn)地把龍井茶分為獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)四字號。
1949年國家把4個字號的龍井歸類為“獅峰龍井”“梅家塢龍井”、“西湖龍井”三個品類。2003年3月1日實(shí)施的國家的原產(chǎn)地域保護(hù)法把龍井茶的生產(chǎn)區(qū)域推廣到浙江省內(nèi)的廣大茶區(qū)，分為西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井三大產(chǎn)區(qū)。
6.龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)是什么?
答：“色綠、香郁、味醇、形美”并且文化內(nèi)涵豐富。
7.國家標(biāo)準(zhǔn)把龍井茶可分為哪幾個等級?
答：分為特級、一級、二級、三級、四級、五級，共六個等級。
8.龍井茶曾得過哪些榮譽(yù)?
答：在清代，龍井茶是貢茶。乾隆皇帝曾親封了十八龍井為御茶。
解放后開國總理周恩來曾把“中華煙、茅臺酒、龍井茶”為接待國賓的三個珍品。
1981年、1985年、1990年，龍井茶三次獲得國家金獎。1998年龍井茶在希臘雅典舉行的第27界世界優(yōu)質(zhì)食品評選會上榮獲最高獎項(xiàng)——金棕櫚獎。
9.碧螺春屬于什么茶類?
答：碧螺春屬細(xì)嫩炒青綠茶，創(chuàng)制于明末清初。原產(chǎn)與太湖洞庭山。現(xiàn)在吳縣、宜興、無錫市郊區(qū)等地亦有生產(chǎn)。但國家原產(chǎn)地域保護(hù)的范圍是蘇州市吳中區(qū)的東山鎮(zhèn)和西山鎮(zhèn)。即洞庭東山和洞庭西山的茶區(qū)。
10.碧螺春的名字是如何來的?
答：碧螺春原名“嚇煞人香”?？滴趸实勰涎彩瞧凤嫼笳J(rèn)為茶為極品但其名不雅，改為“碧螺春”。碧指茶的色澤，螺指茶的外形，春指采制季節(jié)。
11.碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是什么?
答：纖細(xì)多毫，卷曲呈螺，嫩香持久，滋味鮮醇，回味甘甜。素有“一嫩三鮮”之譽(yù)。指采摘的葉芽嫩，色鮮、香鮮、味鮮。同時也有人形容說它：“形美、色艷、香高、味醇。”
12.黃山毛峰屬于什么茶類?始創(chuàng)于何時?產(chǎn)于何處?
答：黃山毛峰屬烘青綠茶，始創(chuàng)于清代光緒年間。主產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)以及黃山區(qū)徽州區(qū)、歙縣、休寧縣等地。
13.黃山毛峰分為幾個等級?
答：分為特級、1級、2級、3級共4個等級。特級又分為上、中、下三等。
14.黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)有哪些?
答：特級黃山毛峰形似雀舌、勻齊壯實(shí)，峰顯毫露、色如象牙，魚葉金黃，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中：“金黃片”、“象牙色”是最明顯的特點(diǎn)。
15.黃山毛峰獲得或哪些榮譽(yù)?
答：1955年黃山毛峰被中國茶葉公司評為全國十大名茶之一;1982年被商業(yè)部評為中國名茶;1986年被外交部選定為外事活動禮品茶。1999年朱熔基總理訪問美國，江主席托他帶去送給費(fèi)城恩師的名茶即黃山毛峰。
16.太平猴魁屬于什么茶類?創(chuàng)始于何年?產(chǎn)于何處?
答：太平猴魁屬烘青綠茶。創(chuàng)始于清朝末年，主產(chǎn)與黃山市黃山區(qū)(原太平縣)一帶，以猴坑所產(chǎn)最為有名，其次為猴崗和顏家村。
17.太平猴魁的品質(zhì)特點(diǎn)是什么?
答：太平猴魁的外形是兩葉抱一芽、平扁挺直、自然舒展、白毫隱伏，俗稱：“猴魁兩頭尖，不散、不翹、不卷邊。”葉色蒼綠、葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。蘭香高爽、滋味醇厚，有獨(dú)特的“猴韻”。品飲時“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”。
18.太平猴魁分為幾個等級?
答：分為上魁、中魁、下魁三個檔次，以下稱為尖茶，尖茶又分為6級12等。猴坑所產(chǎn)的猴魁是其中的極品，規(guī)格分為1、2、3等三個檔次。
19.安吉白茶屬于什么茶類?創(chuàng)始與何時?產(chǎn)于何地?
答：安吉白茶屬于烘青綠茶，創(chuàng)始于1980年，是現(xiàn)代名茶，產(chǎn)于浙江省安吉縣。
20.安吉白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是什么?
答：茶形挺直扁平，泡開后葉片為黃白色，葉脈呈綠色，非常美觀。因安吉白茶的茶氨酸比一般綠茶高2—3倍，所以茶湯滋味格外甘爽，清香持久。
參加本次茶博會之前，我們心中尚有一絲顧慮。
綠茶在中國歷史悠久、受眾極廣，高端綠茶久負(fù)盛名、備受推崇。但在海外，綠茶，尤其是高端綠茶的市場似乎并不太樂觀。
這和大環(huán)境有關(guān)。
一來，外國人的傳統(tǒng)是喝紅茶為主，國際上紅茶市場是主流。斯里蘭卡紅茶、印度紅茶、包括肯尼亞紅茶等。
外國人喝綠茶的極少，更遑論高端綠茶。
而國際市場上，紅茶的價格偏低，導(dǎo)致外國人對茶的消費(fèi)習(xí)慣也是以低價位的低端茶葉為主。
在中國動輒幾千元一斤的茶，在我們是司空見慣，在國外可能就是天方夜譚。
二來，移民到國外的華僑，早期以廣東、福建等東南沿海地區(qū)為主。廣東、福建人的傳統(tǒng)是喜歡烏龍茶、紅茶等。而對綠茶、包括高端綠茶，似乎興趣不大。相較于紅茶、烏龍茶等，綠茶的存放時間較短、價格偏高等因素，也是制約他們購買的原因之一。
潤物堂倡導(dǎo)和實(shí)踐的自然農(nóng)法有機(jī)莊園茶理念，在國內(nèi)尚屬創(chuàng)新并剛剛起步，品牌還沒有完全打響，所出品的高成本、高售價的有機(jī)太平猴魁莊園綠茶，在澳大利亞能否獲得認(rèn)可和喜愛還是未知之?dāng)?shù)。
參會前，我們的信心，幾乎全部來自于對潤物堂太平猴魁成品莊園茶品質(zhì)的自信。因?yàn)槲覀冏约菏智宄?，這個茶是依照什么樣的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的。
我們十分清楚，潤物堂在茶園水土環(huán)境、茶樹品種優(yōu)選、茶樹種植、養(yǎng)護(hù)、工藝定型、成品茶制作、包裝設(shè)計、儲存運(yùn)輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)過程中是怎樣精益求精，怎樣踏踏實(shí)實(shí)踐行自然農(nóng)法有機(jī)莊園茶理念的。
我們相信，用這樣的方法制作出的太平猴魁綠茶安全、好喝，擁有獨(dú)特穩(wěn)定的蘭香猴韻。
在國內(nèi)，潤物堂的“潤物真茶”太平猴魁已經(jīng)得到了眾多茶界專家和廣大茶友的喜愛。雖然這次去到一個并不崇尚綠茶的國度，我們相信，真正美的東西、美妙的滋味乃至真正美好的文化，一定是相通的、無分西東。
參加茶博會期間，我們確實(shí)感受到，海外綠茶市場，尤其是高端綠茶市場相對冷清，除了飲茶習(xí)慣和價格因素外，很多外國人和華僑，對中國綠茶仍有太多的不了解和不少的偏見。
比如，因國內(nèi)大量茶園使用過量化肥、農(nóng)藥、殺蟲劑，導(dǎo)致的茶葉安全問題；比如，因過分追求顏色青翠和經(jīng)濟(jì)短期利益，在工藝技術(shù)和環(huán)節(jié)上偷工減料，導(dǎo)致很多綠茶香氣滋味不足，甚至有一些綠茶因茶葉中的物質(zhì)轉(zhuǎn)化不完全，苦澀味重，甚至?xí)碳の改c、帶來健康隱患。
這些綠茶市場存在的問題，也是潤物堂建立以來一直致力改變的現(xiàn)狀。
當(dāng)然，想以一己之力改變大環(huán)境，無異于蚍蜉撼樹。
我們真正能做到的，就是努力恢復(fù)傳統(tǒng)自然農(nóng)法有機(jī)種植和傳統(tǒng)工藝，努力做出一款滋味正宗、安全、好喝的太平猴魁綠茶。
我們想知道，不使用化學(xué)的任何肥料、任何農(nóng)藥、任何殺蟲劑、任何除草劑，僅使用自然農(nóng)法有機(jī)種植、養(yǎng)護(hù)的自身莊園生產(chǎn)的茶葉原料，按照傳統(tǒng)的制作工藝制作出來的安全、好喝的莊園茶，能不能安身立命生存發(fā)展，能不能有人愿意接受和喜歡？
在農(nóng)產(chǎn)品種植大量使用化肥、農(nóng)藥已成大勢的今天，能不能給出另一種可能？
希望我們的實(shí)踐可以成功，可以獲得原來越多的朋友的認(rèn)同，能為茶界帶來一點(diǎn)點(diǎn)微小的改善，這是我們努力的意義所在。
事實(shí)上，盡管飲茶習(xí)慣不同，在茶博會上，絕大多數(shù)參會者都對潤物堂的太平猴魁贊不絕口，不僅僅因?yàn)橥庑魏臀兜缾偰库?，更因?yàn)槁犃宋覀冊敿?xì)闡述自然農(nóng)法有機(jī)莊園茶的生產(chǎn)模式和恢復(fù)傳統(tǒng)工藝的制茶方法后，能夠深度認(rèn)同和接受。
綠茶的種植方法和制茶工藝，傳承千年，已經(jīng)在一代代國人身上，驗(yàn)證了其科學(xué)、合理、穩(wěn)定和廣受喜愛。
我們以為，經(jīng)過千載時光驗(yàn)證過的綠茶制作工藝一定是科學(xué)有效的！只要堅持按照這種方法種茶、制茶，就會制作出傳統(tǒng)香型的綠茶，而且一定是安全、好喝的！
不獨(dú)國人，事實(shí)證明，就連并不喝綠茶、不懂綠茶的外國人，聽我們介紹傳統(tǒng)制茶工藝后，也紛紛表示同意，對高端綠茶為什么會好看、好喝，有了更多的了解和信心。
三天的時間里，因?yàn)榇蠹业恼J(rèn)可和喜愛，我們逐漸累積起信心，看到了海外對綠茶，尤其是高端綠茶的市場需求，也進(jìn)一步明確了潤物堂的發(fā)展理念。
澳洲返回北京，李飛就向團(tuán)隊(duì)傳遞了他思考確立的潤物堂發(fā)展戰(zhàn)略和企業(yè)愿景，即：產(chǎn)業(yè)模式創(chuàng)新，營銷精準(zhǔn)定位，科研引領(lǐng)生產(chǎn)，文化傳承弘揚(yáng)。
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---小編后記
2014年，潤物堂剛剛收購了黃山市黃山區(qū)甘棠鎮(zhèn)的茶場。
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當(dāng)時，他說他要自己種植、制作一款好喝的茶，很多人以為他只是自己愛喝茶，買了個茶場，滿足一下愛茶的心情。
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那時候，很多人不知道潤物堂是什么，包括我在內(nèi)，并不知道太平猴魁為何物。
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我想，很多人都沒想到，他嘴上云淡風(fēng)輕的“想種茶”，是這樣精細(xì)、嚴(yán)苛、投入大量時間和心血。
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很多人也沒想到，潤物堂這個名不見經(jīng)傳的自主品牌，從創(chuàng)辦之日起，就給自己加上了“恢復(fù)發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)制茶工藝”、“傳承弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化”、“幫助自己和他人達(dá)成越來越多的生命可以實(shí)現(xiàn)的自由”等一系列重任。
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做一款好茶、創(chuàng)一個品牌、為茶文化做些實(shí)事，是潤物堂從一開始就建立的三個目標(biāo)。
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前兩條很容易理解，第三條，初看時，心里總隱隱約約覺得心太高，未必可以實(shí)現(xiàn)。但一腔熱血的人常慣甩出一個大口號來自我激勵，想為世界做一點(diǎn)事，總比不想要好得多。能否做到是一回事，起碼熱忱可嘉。
后來，慢慢明白這不是一腔熱血，而是一個人，和他背后整個團(tuán)隊(duì)，在踏踏實(shí)實(shí)、勤勤勉勉地努力去做。那時，無比希望這件事可以成功，并且讓更多人看到，在任何時候，總有人愿意堅持這樣的理念，并勇于實(shí)踐。
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但那時，心中尚有一絲顧慮，這樣的理念和實(shí)踐，從理論上講完全沒錯，但在現(xiàn)實(shí)里，是否真的行得通？無數(shù)先例告訴我們，理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)太骨感，太多事不是理論可以控制。
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現(xiàn)在，終于就不那么顧慮了。
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當(dāng)潤物堂參加茶博會取得成功、獲得認(rèn)可時，當(dāng)李飛微笑著講述潤物堂今后的四點(diǎn)核心理念時，那些高大上的理論，終于找到了現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)的奠基，讓我越來越相信，夢想的光芒逐漸照進(jìn)現(xiàn)實(shí)，我們的堅持終會有成功的一日。
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我居然真的開始相信，我們的努力，因努力而獲得的快樂，可以影響和改善身邊的世界。
時至隆冬，寒尚有蟬。風(fēng)雪中，翹首盼來年。
后后記
今天是2018年最后一天，恰逢茶園大雪。
千里之外，在我們的手機(jī)監(jiān)控里，看到茶園的雪景，仿佛置身其中，親眼看到潔白的雪花溫柔地落在枝頭、田間。
這兩天，所有公號都在總結(jié)8102年的大小事，期待著2019年的到來。
本來也打算湊個熱鬧，但看到屏幕里的雪景，突然就放棄了這個念頭。
大自然，已經(jīng)把最美的景色作為禮物饋贈給我們，與之相比，文字顯得蒼白無力。
2018中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估結(jié)果
品牌價值
（億元）
1均基于茶葉區(qū)域公用品牌持有單位提供相關(guān)數(shù)據(jù)及其它公開可得信息，且運(yùn)用浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心茶葉區(qū)域公用品牌數(shù)據(jù)。
注：本評估所涉的品牌，只包括在中國內(nèi)地注冊的茶葉區(qū)域公用品牌。
在收藏界，流行一句經(jīng)典話語：“好藏品自己會說話”。那么，好的茶葉藏品，自己會說什么話呢？
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1.茶葉收藏的“績優(yōu)股”
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在我國六大茶類中，黑茶是公認(rèn)的最具收藏價值的品類，堪稱茶葉收藏中的“績優(yōu)股”。代表性品種有：云南普洱熟茶、湖南安化黑茶、廣西大堡茶。
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黑茶在制作工藝上屬后發(fā)酵，在微生物、有益菌的催化下，產(chǎn)生氧化酶與茶葉中的茶多酚持續(xù)發(fā)生氧化反應(yīng)，黑茶是越陳越香氣，時間越久，滋味越醇厚、甘爽，具有很高的品飲價值和收藏價值。
一些年份較早、具有品類標(biāo)志性意義的茶品，如上世紀(jì)40年代生產(chǎn)的黑茶磚、五六十年代生產(chǎn)的千兩茶等等，已經(jīng)具有文物價值，經(jīng)濟(jì)價值自然不可估量。而一般由上等老茶樹為原料精制、茶齡兩到三年、品相好的普洱，若收藏存儲得當(dāng)，每年平均上漲10%也是屬于非?？捎^的價值增值。
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近年來，隨著黑茶收藏?zé)岬呐d起，一批游資及炒家紛紛介入，黑茶收藏市場暗流涌動。單就普洱茶來說，種類不下數(shù)十種，山頭不同，用料不同，級別不同，價格也差距甚大，每公斤產(chǎn)地收購價從三四十元到幾萬元不等。因此入手黑茶還需十足理性。
從市場需求的角度看，普洱茶還是很有投資價值的。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，經(jīng)過十多年來的發(fā)展，如今普洱茶的消費(fèi)人群至少增加了10倍以上。
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不過，茶葉終究還是用來喝的，普洱茶的收藏也應(yīng)該建立在這一根本屬性上，只有真正的好茶才能藏得住品質(zhì)，藏得住價值。
2.茶葉收藏的“潛力股”
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近幾年來逐漸升溫的一個茶葉收藏品種是老白茶，堪稱茶葉收藏中的“潛力股”。代表性品種有：白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等。白茶的生產(chǎn)歷史并不算久遠(yuǎn)，屬輕發(fā)酵茶類，采用萎凋工藝制作而成，向來有”一年為茶，三年為藥，七年為寶“的說法。
白茶的收藏價值源于三個原因。
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其一，在黑茶收藏炒得“天昏地暗”的時候，一部分市場嗅覺敏銳的藏家開始將白茶作為一個全新的投資渠道；
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其二，老白茶的收藏?zé)釀倓偱d起，歷史數(shù)據(jù)屬于空白，收藏價值沒有天花板效應(yīng)，容易受到藏家的青睞和炒家的暴炒；
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其三，老白茶本身具有藥用價值的產(chǎn)品特性，非常適合于收藏。
一般來說，白茶收藏三年后，價值便會有明顯上漲，理想狀況下，到了五年可實(shí)現(xiàn)價格翻番。但是過了五年及五年以上，老白茶還能不能繼續(xù)漲，這個就不好說了。
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這主要源于白茶輕發(fā)酵的工藝特點(diǎn)，決定了它儲藏時間不可能像黑茶那么久，意味著收藏變現(xiàn)的周期縮短，再加上目前市場上白茶的消費(fèi)群體總量其實(shí)并不特別大，因此入手白茶收藏，還需謹(jǐn)慎。
3.茶葉收藏的“冷門股”
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與黑茶、白茶的收藏風(fēng)相比，陳年老鐵、老巖茶的收藏則屬于后起之秀，屬于茶葉收藏中的”冷門股“。究其原因，主要在于鐵觀音、巖茶以半發(fā)酵工藝制作，人們品飲習(xí)慣多追求“新、鮮、香”，一般當(dāng)季或當(dāng)年生產(chǎn)的茶葉，茶農(nóng)都是以盡快脫銷為第一要務(wù)。以往，年份高的陳茶基本屬于茶農(nóng)“自娛自樂”性質(zhì)的收藏，作為平時應(yīng)急藥用。
不過，隨著老茶收藏風(fēng)的刮起，老鐵、老巖茶的收藏價值也是不可小覷，畢竟物以稀為貴。而且陳年老鐵、老巖茶保存良好的情況下，具有很好的飲品價值。中醫(yī)理論上，老鐵或老巖茶性溫和，具有“疏肝理氣”之功效。
如今市面上真正的十五年以上的老鐵、老巖茶數(shù)量非常稀少，當(dāng)屬珍品了。隨著人們生活水平的提高，未來老鐵、老巖茶收藏有可能成為茶葉收藏市場上的“黑馬”。因?yàn)?，中國六大茶類中，烏龍茶的消費(fèi)總量名列前茅，用戶群體數(shù)量巨大，而且每年保持了增長。
