隨著第三波普洱茶熱的來臨，
昔日對普洱茶不是那么感興趣的人也開始關注陳年老普了！
曾經不認可普洱老茶的人也開始把精力花在老茶上了！
可以說無論是什么樣的茶圈子都在競相交流探討收藏老普洱茶了！
就連現在風靡全球的直播平臺也是靠老普來吸引茶粉.......
由此可見，普洱老茶的真正魅力得到了有福之人的高度青睞，這何嘗不是茶粉們的福氣呢？普洱茶在有心人的手上不經意間就存放了幾十年，而今又會去向哪里被哪些有福之人遇上，這真是一件極其有意思的一件事！陳年老普洱究竟散發(fā)著什么樣的魅力？陳年普洱茶又應該如何識別鑒別？是不是所有的陳年老茶都可以喝？都可以增值？都可以收藏？都可以得到茶粉的愛戴？
答案是：不一定
能夠好喝，能夠增值，能夠傳世的好的陳年普洱茶是有前提的，必須具備以下的條件：
包裝完整，儲存良好，無雜異味，原料好，工藝好，倉儲好，滋味好！
那么說了半天，究竟陳年老普應該如何進行識別和鑒定呢？
首先得從普洱茶的斷代開始：
普洱茶的年代分為：古董級、號級茶、印級茶、七子級、改制前、改制后
什么是古董級、號級茶、印級茶、七子級茶、改制前？
古董級：是1900年以前的茶稱之為古董級，代表產品有北京故宮博物館的清朝光緒年間留下來的金瓜貢茶等；
號級茶：1900年以后-1930年代的茶叫號級茶，茶品名稱因是以商號名稱命名故稱之為號級茶，代表茶品有百年宋聘號、百年同慶號等。
藍標宋聘號--七子茶莊.沁圓號店內實物
印級茶：1940年-1960年代的茶稱之為印級茶，因其包裝紙上的茶字分別是紅茶、綠茶、藍茶而稱之為紅印、藍印、綠印，代表產品有大字紅印、甲級紅印、甲級乙級藍印、大字綠印等。
大字紅印青餅
60年代下關鐵餅--七子茶莊沁圓號店內實物
60年代下關鐵餅裸餅--七子茶莊沁圓號店內實物
七子級茶：1970年內-1990年代末的茶稱之為七子級茶，因其包裝紙上方都印刷了云南七子餅茶的字樣故稱之為七子級茶，以下以云南省第一大品牌勐海茶廠的產品為例：代表茶品有：小黃印、小綠印、7582、8582、88青餅、93青餅、97水藍印等、甲級生沱，92小方磚等；
70年代7582青餅，被號稱是印級茶的接班人--七子茶莊沁圓號店內實物
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 80年代88青餅，茶圈子的傳奇餅--七子茶莊沁圓號店內實物
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 73大口中青餅-印級普洱過后的傳承餅--七子茶莊沁圓號店內實物
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?98易武青餅---七子茶莊沁圓號店內實物
改制以前：1990年代末-2005年以前稱之為改制以前，其最具代表產品有生茶：2000年60周年建廠紀念餅、2001年綠大樹青餅、2002年紅中紅絲帶高級青餅、2003年綠大樹青餅、2004年明前春1斤裝青餅、2005年甲級早春餅等；代表熟普有80年代7572 ，80年代后期文革熟磚、7562藍印熟磚、甲級熟沱等
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以上茶品均為七子茶莊沁圓號店內實物
? ? ? ? ? 其實，研究歷史是挺麻煩的，尤其是普洱茶歷史。研究普洱茶歷史可能涉及很多東西鑒定、鑒別的問題。證偽容易，證明難!比如說，很多茶到底是哪年生產的，像一些老茶，號級茶我們知道名字多的：乾利貞宋聘、龍馬同慶、雙獅同慶、同興號、同昌號、敬昌號這些，很多茶莊用自己茶莊名字做號級茶商標。
? ? ? ? 到了圓茶又是中茶、圓茶，分了紅印、藍印、大藍印之類的。七子餅就更復雜了。小紅印、水藍印、等等。
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【茶友1號】：100年前老祖宗就開始造假了！這個票放在這里能說明的問題非常多：一個問題比如說關于宋聘號年代問題，我們現在所見到是宋聘號都是乾利貞宋聘號。在民國初年，就是1917年之前，乾利貞是乾利貞、宋聘是宋聘。而現在市面上的很多作假老茶直接將印刷好的宋聘號內標往茶餅上一貼就叫百年宋聘號了。
還有個問題，就是說100年前就有人作假的宋聘號了。為了這事，當時打官司，乾利貞、宋聘當時是同一家茶莊，不過同一茶莊在經營不同的商標，他們就說我宋聘號是這樣的，其他的是假的。面對這樣的問題，消費者，收藏家又應該咋辦？
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我為什么要把宋聘和宋寅這些提出來，我想大家可能都會對一些老茶的鑒別問題可能感興趣，有些人可能有一些看法：到底有沒有這些老茶，這些老茶是不是真的？
我的回答是：老茶肯定是有的！但是老茶的年代問題，大家別太較真。這些東西，有些東西是市場形成這個價格，但是它的年代和它所聲稱的年代出入會比較大，但一般來說，老茶出入幾年十年左右是非常正常的，因同樣的茶放在不同的區(qū)域不同的倉儲變化非常之大（以后在后面講倉儲的時候再展開）。倘若您有緣見多了喝多了老茶自然也就不會被騙了，七子茶莊.沁圓號每周星期五會員日老茶匯老友會，歡迎新老茶友光臨品鑒交流。
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可能有些名稱大家也都聽說過，在這里閑談兩例：比如說73青，它所指的年代絕不是1973年的東西，它所說的是1984的東西，為什么叫73青，這是因為73它是民國紀年、民國73年的產品，所以就是說，很多茶商用一些很混淆視線的東西來講年代。比如73青用的是民國紀年，那么還有佛歷紀年，還有些什么其它各種紀年。把這些紀年拿過來你就會搞得很糊涂。
說到88青，它是不是88年，這個不是很好說，很多88青實際上是90、91、92年的，并且現在市面所見的。剛才說到88青，那么88青基本上有個跨度范圍，他是指88—91、92年前后，陳姓茶商收的這一批7542。它為什么指這一批呢？當年他也不懂茶，他存儲不是放在茶倉里，而是放在二樓上，這就形成了一個很奇怪香港干倉這個產品，88青餅的傳奇故事版本頗多，就不一一展開了，僅供廣大茶友參考。
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而所有其他產品，在陳姓茶商把這些香港干倉賣掉以后，有很多人在其他地方找了大概相似地方、近似年代的7542，對外也說88青，實際這些88青差距非常巨大，包括陳姓茶商自己可能也收了一些。所以前些年鬧得沸沸揚揚的問題，可能也出在這里。
大體上把老茶為什么有那么高的市場價值、價格，我覺得很多東西是與它稀缺性有關。當然普洱茶老茶確實好喝的。去年深圳開老茶會時，拿出各個產地的老茶，就我個人覺得還是普洱茶老茶好喝，有些老茶和普洱茶老茶差距不是一兩里地的問題，而是差距巨大。普洱茶老茶越放越好喝，要的人又多，存世量又少，就形成了一個稀缺產品。稀缺產品買家賣家互相博弈，達到一個平衡價格就是老茶價格。
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這個價格我覺得跟具體年代關系并不那么密切，差個10年、8年問題也不是很大。這里的前提是，雙方都是懂茶的人，不懂茶的人就會被蒙掉。我見過很多土豪，天天喝老茶的人，都被一些所謂的老茶磚棗香磚呀蒙掉了。
關于陳年普洱茶的斷代問題，簡單的分享到這里，有空來七子茶莊擺一擺共同揭開普洱茶的神秘面紗，讓其回歸到應有的立場!讓所有的參與者都能得到合理的應得的報酬！七子茶莊沁圓號人一直在路上！
七子茶莊-好茶喝健康！
用真誠和時間沉淀出百年老店！
真誠不是用來說的，而是做的！
國慶假期第二日，即農歷十六，正是“十五月亮十六圓”的光景。
上午九時，老同事雷先生到訪樸境人文茶室。待在茶桌前坐定，我把國慶日泡在壺里的二款老茶倒入煮茶器煮起來。茶水沸，斟滿杯，再分杯而飲。雷先生接連幾杯入口，歡言說茶湯稠綿似牛奶，甚驚訝隔天茶竟有如此厚味且伴有回甘感!我笑語這煮著的茶，是我昨日與一老同學在很短時間內泡了兩款，沒沖幾泡，味仍在。云南大葉種茶內含物質豐富，故能煮出味，且年份久長的茶，茶堿已陳化怠盡，煮出來品飲口感綿綢且身體舒適。一般新鮮茶類即使是發(fā)酵茶年份不夠也不建議煮，煮出茶堿味口感不好，也不利健康。
雷先生聞言便說他在連江時常喝巖茶，但下午后不敢多喝，晚上就不喝，否則睡不著覺。這一小段時間來聽我言，試著喝普洱熟茶，感覺滋味醇厚且不影響睡眠，再喝其他茶感覺味很淡不想喝!
我解釋說但凡飲品皆一樣。喝慣廣東高湯，就覺福州日常家用的湯口淡寡味。閩菜頭牌佛跳墻其湯濃稠可拉絲，口感厚實綿柔，讓人一喝便印象深刻，久久難忘。茶湯若以清透為勝，那白開水應是最清最透的!一款上好的普洱茶其湯給人以濃稠感，若再加以時間雕琢其湯也必亮透!時間是普洱茶制作最大的成本，經歲月陳化出茶性溫和、無農殘的安全茶才可以與我們健康長相伴!
與雷先生茶敘間聽到門鈴聲，到來的是我的好友陳先生。三人坐下飲畢兩杯茶，陳先生便拿出一款古董樣的茶磚，包裝圖文印著繁體“云南同慶號”字樣。我拿在手掌心一掂，脫口而出：“這茶是后期制作的，年份不會太長?！标愊壬硎静唤猓f這茶磚在他處已十幾年了。我直言那茶磚年份應在2003年前后，并說出判斷理由：若像包裝紙表達的年代感，那磚應是有七八十年，必蓬松，拿到手里有輕飄感，不會是沉如石塊的緊實感，至今古董號級茶系列里，存世的只有380克的“可以興”茶磚。
言談舉證間雷先生因家事先告辭。此時陳先生手機響起便下樓接我們尊重的文先生。文先生大學學的是茶學專業(yè)，每在一起我便向他請教茶學知識。他也時常帶來普洱茶餅讓我鑒別，我每每直言不諱。
文先生第一次到樸境人文茶室，我簡單介紹茶室空間后入坐便喝起茶。文先生順手拿出幾款茶餅，我依次認真鑒別后，言及這幾款基本歸類為2003年后制作，個別一兩款有可能是九十年代后期臺灣茶商訂制的。
以鑒別那款包裝印刷字體很像八十年代8582的那款“八中茶”標的七子餅茶為例。我拿出八十年代厚紙8582做對比，這兩款茶包裝紙區(qū)別就很明顯：八十年代包裝紙半手工制作，纖維感明顯，手摸紙張有粗糙感;2000年后紙張屬機器制作，工藝提升，紙表光滑感明顯。
時代是有痕跡的!計劃經濟時代，普洱茶的產與銷是分離的，主要面向香港市場銷售，承擔國家出口創(chuàng)匯的時代責任。當時普洱茶出口以散茶為主，沒有生茶與熟茶的說法。生茶就是傳統(tǒng)的滇青，所以統(tǒng)稱“青餅”，只有經過人工渥堆工藝發(fā)酵的茶才稱為“普洱茶”。由云南省茶葉進出公司特種茶部專門負責給茶廠下生產計劃、確定出口嘜號。當時出口的餅茶，包裝上都印著繁體“云南七子餅茶”，中間是紅中、綠茶字的“八中茶”商標，無論生熟茶都一樣。只有到了九十年代中后期普洱茶在臺灣興起后，臺灣茶人尋根進入云南才有少量的個人手工作坊訂制茶出現，同時國營茶廠也開始接受私人訂制，這以后才出現一些個性化的包裝設計，誕生了“白菜”“孔雀”“綠大樹”等明星茶品。2000年后，隨著普洱茶在珠三角地區(qū)有燃燎之勢，加上體制改革，云南省茶葉公司各部門都自主經營，在復興普洱茶市場的同時，也帶來了一段混沌期，主要就是那些來歷不明、真假難辨的“中茶”標包裝的茶。
我與文先生強調說明：茶是否可以喝，不以包裝為準，應以食品安全標準為論，包裝紙是一款明星茶品的身份證明，若包裝紙與真實的包裝有誤則證實這款茶不是真實的。但是，有的茶雖屬高仿品牌，或是后期制作的產品，依然不乏一些好的茶。
在現實中，我也經常遭遇此種際遇，熱心好友也常常說：請您喝一泡印級茶!如紅卬、黃印，實際上是稍有年份的輕發(fā)酵熟茶。不喝似乎不近人情，人家畢竟免費請喝的;喝了，又成喝銀耳卻領受燕窩的情。言茶喝茶本是輕松事，在喝與不喝間有時真的挺難為情，好在我言茶的原則：對茶不對人!
茶如人一樣，不同年份的茶，有著與年齡相若的特征，更何況幾十年老普洱茶基本都在香港存放，顯現傳統(tǒng)港式倉儲的面貌特征與氣息、氣韻。我拿出一款五六十年代的老茶給兩位好友一起鑒別，拿在手上感覺松松、輕輕的，茶餅梗葉相間，脈胳清晰，灰褐顏色，像位年長老者拄著拐杖，風霜歲月鐫刻臉上，雖不言一語，卻讓人心生敬畏!
老茶可遇不可求，幾乎所有老茶都是不經意留存下來，大幾十年老茶更是遺世珍品了。號級、印級老茶因存世稀少而彌足珍貴，其茶餅蓬松狀明顯，茶餅面紅棕、褐灰，經歲月沉淀、微生物菌群分解已失重，一般在300~330克。
我小心翼翼掰下一小角稱重，剛好12克。老鐵壺燒水，沸水沖泡，黑褐茶湯溢出，濃稠油亮，我們三人不約而同喝上一口，陳香藥韻夾著參味即滿喉腔直墮丹田。幾杯后文先生滿身發(fā)熱，汗珠子溢出臉面，連連用手巾紙擦汗，連聲稱贊這茶氣足勁大!
流淌在普洱時光長河，感老茶的歲月之味，品新茶的山野氣息。生茶回甘生津之口腔玩味，熟茶養(yǎng)胃養(yǎng)潤之健康功效!普洱新、老茶相生有序;普洱生、熟茶本是同根，一陰一陽謂之道地!
原文刊載《普洱》雜志
作者丨滕忠東
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